Mercado de amargos por tipo (amargos de cóctel, amargos de aperitivo, amargos digestivos, amargos medicinales), por aplicaciones cubiertas (servicio de restaurante, servicio minorista) y región: pronóstico de crecimiento global para 2032

El tamaño del mercado de amargos fue de 12551,6 millones de dólares en 2023 y se prevé que alcance los 12997,18 millones de dólares en 2024 y los 16590,18 millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 3,55% durante el período previsto.

Descripción general del mercado amargo

El mercado mundial de amargos ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, impulsado por un creciente interés en los cócteles artesanales, las bebidas alcohólicas premium y el resurgimiento de la cultura de los cócteles clásicos. Los amargos, una infusión de hierbas concentrada que normalmente se utiliza como agente aromatizante en cócteles y otras bebidas, se han convertido en un alimento básico en bares y restaurantes de todo el mundo. La expansión del mercado también se atribuye a la creciente conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud asociados con los amargos. Los amargos, utilizados tradicionalmente por sus propiedades digestivas, ahora son reconocidos por su capacidad para aumentar el apetito, mejorar la digestión y ofrecer un perfil de sabor único a las bebidas.

Uno de los factores clave que impulsa el mercado de los amargos es la tendencia creciente de la coctelería y la demanda de cócteles artesanales. A medida que los consumidores buscan cada vez más experiencias de bebida únicas y personalizadas, los bartenders y mixólogos están incorporando amargos en sus brebajes para agregar profundidad y complejidad a sus bebidas. Esta tendencia es particularmente fuerte en América del Norte y Europa, donde el movimiento de cócteles artesanales ha ganado una inmensa popularidad. La proliferación de bares de copas y bares clandestinos ha impulsado aún más la demanda de amargos, ya que estos establecimientos se esfuerzan por ofrecer bebidas innovadoras y de alta calidad a sus clientes.

El mercado mundial de amargos también está siendo testigo de una mayor competencia, con marcas establecidas y nuevos participantes compitiendo por participación de mercado. Esto ha llevado a estrategias de marketing, promociones de productos y colaboraciones con bares y restaurantes más agresivas para aumentar la visibilidad de la marca. Como resultado, los consumidores se están familiarizando más con los amargos y sus usos, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado.

Impacto de la COVID-19

La pandemia de COVID-19 tuvo un profundo impacto en el mercado mundial de amargos, al igual que en muchas otras industrias. El cierre de bares, restaurantes y otros locales de hostelería durante los confinamientos redujo significativamente la demanda de amargos, especialmente en el segmento de hostelería. La interrupción en la cadena de suministro también afectó a la producción y distribución de amargos, provocando retrasos y escasez en el mercado.

 A medida que los consumidores se preocupaban más por su salud, buscaban cada vez más productos con ingredientes naturales y posibles beneficios para la salud. Los amargos, con su tradicional asociación con la salud digestiva, se volvieron más atractivos para los consumidores que buscaban bebidas funcionales. Esta tendencia fue particularmente evidente en mercados como América del Norte y Europa, donde la demanda de productos centrados en la salud aumentó durante la pandemia.

La recuperación del mercado amargo después del COVID-19

A medida que el mundo se recupera gradualmente de la pandemia de COVID-19, se espera que el mercado mundial de amargos recupere su trayectoria de crecimiento. Es probable que la reapertura de bares, restaurantes y otros lugares de hostelería impulse un resurgimiento de la demanda de amargos, especialmente en el segmento de hostelería. Con la flexibilización de las restricciones de bloqueo y el regreso de las reuniones sociales, los consumidores vuelven a buscar cócteles premium y artesanales, lo que es un buen augurio para el mercado de los amargos.

Uno de los factores clave que contribuyen a la recuperación del mercado de amargos es el crecimiento continuo de la tendencia de coctelería en casa. Si bien se espera que el segmento de hostelería se recupere, es probable que persistan los hábitos adquiridos durante la pandemia. Muchos consumidores han desarrollado un nuevo interés por la coctelería y seguirán experimentando con la preparación de cócteles en casa. Se espera que este interés sostenido en la coctelería casera impulse las ventas minoristas de bitters, particularmente a través de canales en línea.

Últimas tendencias

El mercado del amargo está experimentando actualmente varias tendencias clave que están dando forma a su crecimiento y desarrollo. Una de las tendencias más significativas es el aumento de los amargos sin alcohol. A medida que crece la demanda de bebidas bajas en alcohol y sin alcohol, los fabricantes están respondiendo introduciendo amargos sin alcohol que pueden usarse en cócteles sin alcohol y otras bebidas sin alcohol.

El movimiento de los cócteles artesanales sigue siendo una fuerza impulsora en el mercado de los amargos, y los bartenders y mixólogos buscan constantemente formas nuevas e innovadoras de utilizar los amargos en sus creaciones. Esto ha llevado a una creciente demanda de sabores amargos únicos y exóticos, así como a un interés en productos artesanales y de lotes pequeños. 

Los canales de venta online se han vuelto cada vez más importantes para los fabricantes de amargos, especialmente durante la pandemia de COVID-19. Las plataformas de comercio electrónico ofrecen a los consumidores una forma conveniente de comprar amargos, a menudo con una selección de productos más amplia que la disponible en las tiendas físicas. A medida que más consumidores recurren a las compras en línea para los ingredientes de sus cócteles, es probable que los fabricantes de amargos continúen invirtiendo en su presencia en el comercio electrónico para llegar a una audiencia más amplia e impulsar las ventas.

Factores impulsores

El crecimiento del mercado mundial de amargos está impulsado por varios factores impulsores clave, que reflejan tendencias más amplias de los consumidores y la dinámica del mercado. Un impulsor importante es el creciente interés de los consumidores por los cócteles y bebidas artesanales. A medida que más consumidores buscan experiencias de bebida únicas y sofisticadas, ha aumentado la demanda de ingredientes de alta calidad, incluidos los amargos. Los bartenders y mixólogos experimentan continuamente con amargos para crear cócteles nuevos e innovadores, impulsando la demanda tanto en los canales de hostelería como en los de fuera de ella. 

El mercado mundial de amargos también se está beneficiando de la tendencia a la premiumización en la industria de las bebidas alcohólicas. Los consumidores están cada vez más dispuestos a pagar más por productos artesanales de alta calidad, y los amargos no son una excepción. El crecimiento de las bebidas espirituosas premium, como la ginebra y el whisky, ha creado una demanda de ingredientes complementarios como amargos que pueden mejorar la experiencia de beber.

La expansión del comercio electrónico también ha desempeñado un papel importante en el impulso del mercado del amargo. Con el aumento de las compras en línea, los consumidores tienen un acceso más fácil a una amplia gama de productos amargos, incluidas marcas especializadas y artesanales que pueden no estar disponibles en los puntos de venta tradicionales. La conveniencia de las compras en línea, combinada con la capacidad de comparar productos y leer reseñas, ha hecho que sea más fácil para los consumidores descubrir y comprar amargos. 

Factores restrictivos

A pesar de las perspectivas de crecimiento positivas, el mercado mundial de amargos enfrenta varios factores restrictivos que podrían obstaculizar su expansión. Uno de los principales desafíos es el alto costo de producción asociado con los amargos. Los amargos a menudo se elaboran a partir de una mezcla de ingredientes botánicos, hierbas y especias, muchos de los cuales provienen de diversas partes del mundo. 

Otro factor restrictivo es el conocimiento y la comprensión limitados de los amargos entre los consumidores de determinadas regiones. Si bien los amargos son bien conocidos en mercados como América del Norte y Europa, donde el movimiento de cócteles artesanales es fuerte, siguen siendo relativamente desconocidos en otras partes del mundo. 

El entorno regulatorio también puede plantear desafíos para el mercado del amargo. En algunas regiones, la producción y venta de bebidas alcohólicas, incluidas las amargas, están sujetas a regulaciones estrictas. El cumplimiento de estas regulaciones puede resultar costoso y llevar mucho tiempo, especialmente para los productores pequeños y artesanales. En algunos casos, los obstáculos regulatorios pueden retrasar el lanzamiento de productos o restringir el acceso al mercado, limitando el potencial de crecimiento del mercado.

Oportunidades

El mercado mundial de amargos presenta varias oportunidades de crecimiento, impulsadas por la evolución de las preferencias de los consumidores y las tendencias del mercado. Una de las oportunidades más importantes reside en el desarrollo de sabores amargos nuevos e innovadores. A medida que los consumidores buscan cada vez más experiencias de sabor únicas y exóticas, existe una creciente demanda de amargos que vayan más allá de los sabores tradicionales.

La expansión del comercio electrónico y los canales de venta directos al consumidor ofrece otra oportunidad para el mercado de los amargos. Dado que cada vez más consumidores recurren a plataformas en línea para sus necesidades de compra, los fabricantes de amargos pueden aprovechar el comercio electrónico para llegar a una audiencia más amplia y aumentar las ventas. Al invertir en su presencia en línea, incluido el marketing en redes sociales y asociaciones con personas influyentes, los fabricantes pueden aumentar el conocimiento de sus productos e impulsar las ventas en línea. 

El mercado mundial de amargos también presenta oportunidades de crecimiento en los mercados emergentes. A medida que evolucionan las preferencias de los consumidores en regiones como Asia-Pacífico y América Latina, existe una demanda creciente de bebidas premium y artesanales, incluidas las amargas. Los fabricantes pueden aprovechar esta tendencia ampliando sus redes de distribución y entrando en nuevos mercados. Al adaptar sus productos a los gustos y preferencias locales, los fabricantes pueden atraer a una nueva generación de consumidores que buscan bebidas únicas y de alta calidad.

Segmentación del mercado amargo

• Por tipo de producto: El mercado de amargos se puede segmentar según el tipo de producto, incluidos amargos para cócteles, amargos digestivos, amargos medicinales y amargos aromáticos. Los amargos de cóctel son el segmento más popular, impulsado por la creciente demanda de cócteles artesanales. 

• Por sabor: El mercado se puede segmentar en función del sabor, incluidos sabores tradicionales como el amargo de Angostura y Peychaud, así como sabores nuevos y exóticos como el amargo de lavanda, hibisco, chocolate y cardamomo.

• Por canal de distribución: El mercado se puede segmentar por canal de distribución, incluido el comercio minorista (bares, restaurantes y hoteles) y el comercio minorista (tiendas minoristas, supermercados y plataformas en línea). 

• Por región: El mercado de amargos también se puede segmentar por región, incluidas América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América Latina y Oriente Medio y África. América del Norte y Europa son los mercados más grandes, impulsados ​​por la fuerte cultura de los cócteles artesanales y la demanda de los consumidores de bebidas premium. 

• Por embalaje: El mercado se puede segmentar según el tipo de envase, incluidas botellas de vidrio, botellas de plástico y bolsitas de un solo uso. Las botellas de vidrio son el tipo de envase más común, favorecido por su aspecto premium y su capacidad para preservar la calidad del producto. Las botellas de plástico se utilizan a menudo para opciones más grandes y rentables, mientras que las bolsitas de un solo uso son populares para el consumo sobre la marcha y su comodidad.

Perspectivas regionales del mercado amargo

• América del norte: América del Norte es uno de los mayores mercados de amargos, impulsado por la fuerte cultura de los cócteles artesanales en Estados Unidos y Canadá. La región tiene una escena de cócteles bien establecida, y los consumidores buscan cada vez más ingredientes únicos y de alta calidad para sus bebidas.

• Europa: Europa es otro mercado importante para los amargos, con países como el Reino Unido, Alemania e Italia a la cabeza. La rica historia de producción de bitters de la región, combinada con una sólida cultura de cócteles, impulsa la demanda de sabores de bitters tanto tradicionales como innovadores. 

• Asia-Pacífico: La región de Asia y el Pacífico es un mercado emergente para el amargo, con un importante potencial de crecimiento. El aumento de los ingresos disponibles y la evolución de las preferencias de los consumidores en países como China, Japón e India están impulsando la demanda de bebidas alcohólicas premium, incluidas las amargas.

• América Latina: América Latina es otro mercado emergente con potencial de crecimiento para los amargos. La región tiene una fuerte tradición de remedios herbales y botánicos, que se alinea con el uso de amargos para la salud digestiva.

• Medio Oriente y África: La región de Medio Oriente y África es un mercado relativamente pequeño para los amargos, pero presenta oportunidades de crecimiento. La creciente industria turística de la región, particularmente en países como los Emiratos Árabes Unidos y Sudáfrica, está impulsando la demanda de bebidas premium, incluidas las amargas. 

Se proyecta que la industria mundial de amargos tendrá el crecimiento más rápido entre otras regiones en el mercado de amargos, en términos de valor

Se prevé que la industria mundial de amargos sea la de más rápido crecimiento entre otras regiones en el mercado de amargos, en términos de valor. Este crecimiento se debe principalmente a la creciente demanda de los consumidores de bebidas premium y artesanales, así como al creciente interés en los cócteles artesanales y la coctelería. Se espera que la industria experimente un crecimiento significativo tanto en los mercados desarrollados como en los emergentes, con América del Norte y Europa a la cabeza.

En mercados desarrollados como América del Norte y Europa, la industria del bitter se está beneficiando de la cultura de los cócteles bien establecida y de la creciente tendencia del servicio de coctelería en casa. Los consumidores de estas regiones buscan cada vez más ingredientes de alta calidad para mejorar sus experiencias de bebida, lo que impulsa la demanda de amargos. También se espera que la industria experimente un crecimiento en el segmento de hostelería, a medida que los bares y restaurantes vuelvan a abrir y se reanuden las reuniones sociales.

En mercados emergentes como Asia-Pacífico y América Latina, se espera que la industria del amargo experimente un rápido crecimiento debido al aumento de los ingresos disponibles y la evolución de las preferencias de los consumidores. A medida que los consumidores de estas regiones estén más expuestos a los cócteles de estilo occidental y a las bebidas alcohólicas premium, se espera que aumente la demanda de amargos. También se espera que la expansión de marcas internacionales en estos mercados y la creciente disponibilidad de amargos en las tiendas minoristas contribuyan al crecimiento de la industria.

También se espera que la industria mundial de los amargos se beneficie de la tendencia actual hacia la salud y el bienestar. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de su salud, se espera que aumente la demanda de bebidas naturales y funcionales, incluidas las amargas. Es probable que los fabricantes respondan a esta demanda introduciendo nuevos productos que destaquen los beneficios para la salud de los amargos, impulsando aún más el crecimiento de la industria.

Actualización de empresas

• Grupo Campari: Sede en Milán, Italia; Ingresos: 1.980 millones de euros (2023)
• Amargos de Scrappy: Sede en Seattle, EE. UU.; Ingresos: 25 millones de dólares (2023)
• Mástil-Jägermeister: Sede en Wolfenbüttel, Alemania; Ingresos: 698 millones de euros (2023)
• Amargo de Angostura: Sede en Puerto España, Trinidad y Tobago; Ingresos: 135 millones de dólares (2023)
• Kümmerling KG: Sede en Koblenz, Alemania; Ingresos: 45 millones de euros (2023)
• Stock Spirits Group PLC: Sede central en Wooburn Green, Reino Unido; Ingresos: 350 millones de euros (2023)
• único: Sede en Budapest, Hungría; Ingresos: 30 mil millones de HUF (2023)
• Gammel Dansk: Sede en Copenhague, Dinamarca; Ingresos: 120 millones de coronas danesas (2023)
• Underberg AG: Sede central en Rheinberg, Alemania; Ingresos: 50 millones de euros (2023)
• Fratelli Branca: Sede en Milán, Italia; Ingresos: 350 millones de euros (2023)
• Pernod Ricard (Ramazzotti, Fernet Capri): Sede en París, Francia; Ingresos: 10.700 millones de euros (2023)

Desarrollos recientes

• Introducción de amargos sin alcohol: En 2023, varios actores clave del mercado, incluidos Scrappy's Bitters y Angostura, introdujeron versiones sin alcohol de sus populares bitters para satisfacer la creciente demanda de bebidas sin alcohol.

• Iniciativas de embalaje sostenible: Gruppo Campari y Mast-Jägermeister han anunciado su compromiso con la sostenibilidad mediante la introducción de soluciones de envasado ecológicas para sus productos amargos.

• Expansión a mercados emergentes: En 2023, Stock Spirits Group PLC amplió su red de distribución en Asia-Pacífico, apuntando a mercados clave como China e India. 

• Colaboración con Destilerías Artesanales: A finales de 2023, Underberg AG colaboró ​​con varias destilerías artesanales de pequeños lotes en Europa para crear amargos de edición limitada que complementen bebidas espirituosas específicas. 

• Lanzamiento de Nuevos Sabores: Fratelli Branca introdujo dos nuevos sabores de amargos en 2024 (cereza y canela) para aprovechar la creciente demanda de sabores exóticos e innovadores. 

Cobertura del informe del mercado de amargos

El informe completo sobre el mercado mundial de amargos ofrece un análisis en profundidad del panorama actual, las tendencias y las proyecciones futuras de la industria. El informe cubre varios aspectos del mercado, incluido el tamaño del mercado, los impulsores del crecimiento, los desafíos, las oportunidades y el panorama competitivo.

El informe también profundiza en la segmentación del mercado, analizando el mercado de amargos por tipo de producto, sabor, canal de distribución y región. Proporciona información sobre el desempeño de diferentes segmentos e identifica los impulsores clave y los desafíos específicos de cada segmento. Por ejemplo, el informe destaca la creciente demanda de amargos sin alcohol y la expansión de los canales de venta en línea como tendencias importantes que dan forma al mercado.

Además, el informe proporciona un análisis de las perspectivas futuras del mercado, ofreciendo proyecciones de crecimiento del mercado durante los próximos cinco años. Incluye previsiones de tamaño del mercado, tasa de crecimiento e ingresos, lo que ayuda a las partes interesadas a tomar decisiones informadas. El informe también destaca los riesgos e incertidumbres potenciales que podrían afectar el crecimiento del mercado, como los desafíos regulatorios y las preferencias cambiantes de los consumidores.

Nuevos productos

El mercado de los amargos ha experimentado una ola de introducción de nuevos productos, lo que refleja la naturaleza dinámica de la industria y la evolución de las preferencias de los consumidores. En 2023 y 2024, varias empresas líderes lanzaron productos innovadores para satisfacer la creciente demanda de amargos únicos y de alta calidad. 

Uno de los nuevos productos más notables es el lanzamiento de amargos sin alcohol por parte de varios actores clave, incluidos Scrappy's Bitters y Angostura. Estos productos están diseñados para atraer al creciente número de consumidores que buscan alternativas sin alcohol sin comprometer el sabor. 

Alcance del informe

El alcance del informe sobre el mercado mundial de amargos es extenso y cubre todos los aspectos críticos de la industria para proporcionar una comprensión integral de la dinámica del mercado. El informe está estructurado para ofrecer información sobre los factores macro y micro que influyen en el mercado, lo que lo convierte en un recurso valioso para las partes interesadas de la industria, incluidos fabricantes, inversores, distribuidores y minoristas.

Una parte importante del informe está dedicada a la segmentación del mercado, donde el mercado de amargos se desglosa por tipo de producto, sabor, canal de distribución y región. Cada segmento se analiza en detalle, con información sobre su desempeño, potencial de crecimiento y tendencias clave. Por ejemplo, el informe examina la creciente demanda de amargos sin alcohol y la creciente popularidad de los canales de venta en línea, proporcionando datos y análisis para respaldar estas tendencias.

La sección de análisis regional del informe cubre los mercados clave para el amargo, incluidos América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África. El informe proporciona información sobre la dinámica del mercado en cada región, identificando los impulsores clave del crecimiento y los desafíos que enfrentan los actores del mercado.