Tamaño del mercado de caldo, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (verduras, pescado, carne, aves de corral, carne de res, otros), por aplicaciones (supermercado/hipermercado, tiendas de comestibles independientes, venta minorista en línea, otras), información regional y pronóstico para 2035

Tamaño del mercado de caldo

El Mercado Mundial de Caldo se valoró en 3,29 mil millones de dólares en 2025 y se espera que alcance los 3,44 mil millones de dólares en 2026, aumentando aún más a 3,60 mil millones de dólares en 2027. Durante el período de ingresos proyectado de 2026 a 2035, se prevé que el mercado se expanda de manera constante, alcanzando finalmente los 5,18 mil millones de dólares para 2035, registrando una tasa compuesta anual del 4,65%. Este crecimiento está respaldado por la creciente demanda de ingredientes de cocina convenientes, el aumento del consumo de productos alimenticios envasados ​​y listos para usar, la creciente preferencia por condimentos que realzan el sabor y la innovación continua de productos en variedades de caldo premium y bajo en sodio.

El mercado de caldos de EE. UU. está experimentando un crecimiento constante, impulsado por la creciente demanda de soluciones de comidas convenientes y sabrosas. La creciente preferencia de los consumidores por los caldos y productos de caldo listos para usar, junto con un creciente interés en opciones orgánicas y conscientes de la salud, está impulsando la expansión del mercado. Las innovaciones en envases y variedades de sabores están contribuyendo aún más a la popularidad de los productos de caldo en los hogares y en los sectores de servicios de alimentos.

El mercado del caldo es un segmento esencial de la industria de alimentos y bebidas, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de soluciones de comidas convenientes y sabrosas. El caldo, un caldo o caldo concentrado, está disponible en varias formas, incluidos cubos, gránulos y polvos, y satisface diversas preferencias culinarias en todo el mundo. El mercado se beneficia significativamente de la creciente popularidad de las comidas listas para cocinar, ya que el caldo sirve como ingrediente clave para realzar los sabores. La versatilidad del caldo en sopas, guisos y adobos ha aumentado su uso en los hogares y en el sector de servicios de alimentos. El mercado mundial de caldo está presenciando una tendencia ascendente, impulsada por la creciente urbanización, los cambios en los hábitos alimentarios y el aumento de la demanda de opciones orgánicas y sin gluten. Además, innovaciones como los productos de caldo bajos en sodio y aptos para veganos han ampliado el alcance de los consumidores, reforzando la trayectoria de crecimiento del mercado.

Tendencias del mercado de caldo

El mercado del caldo ha experimentado cambios notables en el comportamiento del consumidor, la innovación de productos y los canales de distribución, lo que refleja tendencias más amplias en la industria de alimentos y bebidas. Una tendencia importante es la creciente preferencia por los productos naturales y orgánicos. Los consumidores buscan cada vez más opciones de caldo libres de conservantes y aditivos artificiales, alineándose con el movimiento de etiqueta limpia. Por ejemplo, los productos de caldo orgánico han experimentado un aumento interanual del 20% en la demanda.

Otra tendencia que está dando forma al mercado es el aumento de las dietas basadas en plantas. Los productos de caldo veganos y de origen vegetal han ganado una importante cuota de mercado, especialmente en América del Norte y Europa. Una encuesta realizada en 2023 reveló que el 35% de los consumidores europeos prefieren el caldo de origen vegetal por su sostenibilidad y sus beneficios para la salud. Además, las opciones sin gluten y bajas en sodio se han creado nichos de mercado, atendiendo a personas con necesidades dietéticas específicas.

El comercio electrónico se ha convertido en un canal de ventas vital, y las plataformas en línea representarán más del 25 % de las ventas de caldo a nivel mundial en 2024. La conveniencia de la entrega a domicilio y la disponibilidad de una gama más amplia de productos en línea han contribuido a este cambio. En los mercados emergentes, la popularidad de los envases pequeños y de un solo uso atiende a consumidores sensibles a los precios.

Los sabores regionales y la diversidad étnica también influyen en la innovación de productos. Las empresas están introduciendo variedades de caldo inspiradas en las cocinas asiática, africana y latinoamericana para satisfacer la creciente demanda de sabores auténticos. Por ejemplo, el caldo de miso al estilo asiático y las mezclas de especias de inspiración africana han registrado un crecimiento de dos dígitos en las ventas.

La sostenibilidad se ha convertido en un foco central para los fabricantes. Muchas marcas están adoptando envases ecológicos, como envoltorios biodegradables, para atraer a consumidores conscientes del medio ambiente. En 2024, más del 40% de los nuevos productos de caldo presentaban envases sostenibles. Estas tendencias resaltan el dinamismo del mercado y su capacidad para adaptarse a la evolución de las preferencias de los consumidores y los desafíos globales.

Dinámica del mercado de caldo

La dinámica del mercado del caldo gira en torno a varios factores clave. La demanda está impulsada principalmente por la necesidad de comodidad en la cocina y la creciente preferencia por opciones saludables, incluidas las variantes orgánicas y bajas en sodio. Sin embargo, el mercado enfrenta desafíos como la competencia de alternativas caseras y los crecientes costos asociados con los envases sostenibles. Las oportunidades se encuentran en los mercados emergentes donde el consumo de caldo está aumentando, respaldado por una creciente penetración del comercio electrónico y la introducción de sabores localizados. Al mismo tiempo, la industria debe superar obstáculos como la fluctuación de los costos de las materias primas y el cumplimiento normativo, que pueden afectar a los productores más pequeños.

Impulsores del crecimiento del mercado

Uno de los principales impulsores del mercado del caldo es la creciente demanda de soluciones de comida convenientes, particularmente entre los profesionales que trabajan y los hogares urbanos. Según una encuesta de 2022, aproximadamente el 65% de los consumidores de los países desarrollados prefieren productos listos para cocinar para ahorrar tiempo en la preparación de las comidas. La creciente conciencia sobre la salud y el bienestar también ha impulsado la demanda de variantes de caldo bajo en sodio y sin aditivos.

Además, la creciente población de clase media en las economías emergentes ha impulsado la adopción de productos de caldo. Por ejemplo, Asia-Pacífico representó casi el 30% del consumo mundial de caldo en 2022, y países como China e India mostraron un crecimiento sólido debido al aumento de los ingresos disponibles y a los cambios en las preferencias alimentarias.

Restricciones del mercado

A pesar de la trayectoria de crecimiento positivo, el mercado del caldo enfrenta ciertas restricciones. Un desafío importante es el creciente escrutinio sobre los aditivos y conservantes alimentarios utilizados en los productos de caldo convencionales. Los estudios han indicado que más del 40% de los consumidores de los países desarrollados evitan los productos que contienen ingredientes artificiales. Esto ha provocado una disminución de las ventas de productos tradicionales de caldo en determinados mercados.

Otra limitación es el alto costo asociado con los productos de caldo orgánicos y especiales. Por ejemplo, el caldo orgánico puede costar hasta un 50% más que las variantes regulares, lo que limita su adopción entre los consumidores sensibles al precio. Las interrupciones en la cadena de suministro y las fluctuaciones en los precios de las materias primas también plantean desafíos para los fabricantes.

Oportunidades de mercado

El mercado del caldo ofrece importantes oportunidades de crecimiento, especialmente en las economías emergentes. El auge del comercio minorista en línea ha abierto nuevas vías para la distribución de productos: las ventas de comercio electrónico representarán más del 20 % de las ventas totales de caldo en 2022. Se espera que esta tendencia continúe a medida que aumente la penetración de Internet y la alfabetización digital a nivel mundial.

Además, el creciente interés por las cocinas regionales y étnicas presenta una oportunidad para que los fabricantes desarrollen perfiles de sabor únicos. Por ejemplo, las variantes de caldo inspiradas en África y Oriente Medio han ganado terreno entre los comensales aventureros. Las innovaciones en la formulación de productos, como las opciones sin gluten y cetogénicas, amplían aún más el alcance del mercado.

Desafíos del mercado

El mercado del caldo enfrenta desafíos como el aumento de los costos de producción y requisitos regulatorios estrictos. El costo de materias primas como verduras, carnes y materiales de embalaje ha aumentado en un promedio del 15% en los últimos tres años. Esto ha presionado a los fabricantes a absorber los costos o trasladarlos a los consumidores.

El cumplimiento normativo es otro desafío importante. Por ejemplo, las regulaciones de la Unión Europea sobre aditivos alimentarios y etiquetado requieren pruebas y documentación exhaustivas, lo que aumenta el tiempo y el costo involucrados en el lanzamiento de productos. Además, la competencia de marcas locales y artesanales representa una amenaza para los actores establecidos, especialmente en mercados especializados.

Análisis de segmentación

El análisis de segmentación es fundamental para comprender la dinámica del mercado de caldo. Este mercado está segmentado según el tipo y la aplicación, lo que proporciona información sobre la demanda de productos y los canales de distribución. Cada segmento atiende a preferencias específicas de los consumidores y tendencias del mercado. Al analizar estos segmentos, las empresas pueden alinear sus estrategias para satisfacer las necesidades de los consumidores de manera efectiva. Por ejemplo, el segmento tipo destaca las preferencias por verduras, pescado, carne, aves, ternera y otros productos de caldo. Mientras tanto, el segmento de aplicaciones profundiza en los patrones de consumo en supermercados, tiendas de comestibles independientes, plataformas minoristas en línea y otros puntos de venta. Esta segmentación de doble capa facilita el marketing dirigido, asegurando que los productos lleguen al público objetivo de manera eficiente. Además, analizar estos segmentos ayuda a identificar oportunidades de crecimiento y brechas de mercado, lo que permite a las empresas seguir siendo competitivas. Estos conocimientos basados ​​en la segmentación son invaluables para desarrollar productos innovadores y optimizar las operaciones de la cadena de suministro, lo que en última instancia impulsa el crecimiento y la rentabilidad del mercado.

Por tipo

Caldo de verduras: El caldo de verduras es cada vez más popular por su versatilidad y beneficios para la salud. En 2024, constituirá aproximadamente el 25 % del mercado mundial de caldo, impulsado por las crecientes preferencias dietéticas vegetarianas y veganas. Los consumidores se sienten atraídos por el caldo de verduras por su rico sabor y su compatibilidad con diversos platos, incluidas sopas, guisos y salsas. Su demanda es particularmente alta en regiones con una importante población vegetariana, como India y partes de Europa.

• Caldo de pescado: El caldo de pescado representa alrededor del 15% de la cuota de mercado. Es especialmente popular en las regiones costeras y entre los consumidores que buscan sabores inspirados en el marisco. Países como Japón y Noruega tienen una demanda importante de caldo de pescado debido a las prácticas culinarias tradicionales. El crecimiento de este segmento está respaldado por la creciente popularidad de la cocina asiática a nivel mundial.
• Caldo de carne: El caldo de carne representa casi el 20% del mercado y atrae a una amplia base de consumidores que busca sabores fuertes y abundantes. Su uso abarca recetas tradicionales y modernas, lo que lo convierte en un alimento básico en muchos hogares. América del Norte y Europa son mercados clave, donde prevalecen las dietas basadas en carne.
• Caldo de ave: El caldo de ave lidera el mercado con una participación del 30%, debido a su uso generalizado en la cocina casera y en el sector de servicios de alimentos. Su perfil de sabor más ligero lo hace adecuado para sopas y caldos, especialmente en las cocinas occidental y asiática. Estados Unidos y China contribuyen de manera importante al crecimiento de este segmento.
• Caldo de res: El caldo de res representa el 10% del mercado, impulsado principalmente por su rico sabor y su uso en platos tradicionales. La demanda es particularmente fuerte en América del Sur y partes de Europa, donde la carne vacuna es un alimento básico. El segmento continúa creciendo a medida que los consumidores buscan soluciones de cocina convenientes sin comprometer el sabor.
• Otros: Otros tipos de caldo, incluidos los sabores mixtos o exóticos, en conjunto tienen una participación de mercado del 5%. Estos productos de nicho atienden a consumidores aventureros y tendencias culinarias emergentes. Su demanda está aumentando progresivamente, sobre todo en los sectores gourmet y de alimentación especializada.

Por aplicación

• Supermercado/hipermercado: Los supermercados e hipermercados dominan el mercado del caldo y representan el 40% de las ventas mundiales. Estos gigantes minoristas ofrecen una amplia gama de productos y un acceso conveniente para los consumidores. Las promociones y las campañas de marketing en las tiendas impulsan aún más las ventas de caldo en este segmento. Europa y América del Norte son regiones clave donde los supermercados generan ingresos significativos.
• Tiendas de comestibles independientes: Las tiendas de comestibles independientes representan el 30% del mercado y atienden los hábitos de compra locales y comunitarios. Este segmento prospera en regiones con una penetración limitada de los supermercados, como partes de África y Asia rural. La experiencia de compra personalizada que ofrecen estas tiendas contribuye a su relevancia sostenida.
• Venta minorista en línea: la venta minorista en línea es un segmento de rápido crecimiento que contribuye con el 20% del mercado. La conveniencia del comercio electrónico, junto con la disponibilidad de productos especializados, impulsa este crecimiento. Países como EE. UU., China y el Reino Unido lideran las ventas de caldo en línea. Los descuentos estacionales y los modelos de suscripción mejoran aún más la participación del consumidor.
• Otros: Otros canales, incluidos los distribuidores mayoristas y las tiendas especializadas en alimentos, representan el 10% restante del mercado. Estos puntos de venta atienden necesidades específicas de los consumidores, como compras al por mayor para servicios de alimentos o acceso a productos premium. Su contribución es significativa en regiones con diversas culturas culinarias.

Perspectivas regionales del mercado de caldo

Las perspectivas regionales del mercado de caldo subrayan los diversos patrones de consumo en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y Medio Oriente y África. Cada región exhibe una dinámica de mercado única influenciada por hábitos dietéticos, preferencias culturales y factores económicos. La demanda de América del Norte se ve impulsada por estilos de vida orientados a la comodidad, mientras que Europa muestra fuertes preferencias por los sabores tradicionales. Asia-Pacífico emerge como un centro de crecimiento, impulsado por una combinación de prácticas culinarias tradicionales y modernas. Mientras tanto, Medio Oriente y África presentan oportunidades sin explotar, dada su cultura alimentaria en evolución y su creciente urbanización. Comprender estas tendencias regionales es crucial para las empresas que buscan expandir su huella global.

América del norte

En América del Norte, el mercado del caldo capta aproximadamente el 35% del consumo mundial. Estados Unidos es el mayor contribuyente, con una preferencia creciente por los productos listos para cocinar. Le sigue Canadá, con una adopción cada vez mayor del caldo en diversas cocinas étnicas. Es notable la popularidad de las opciones orgánicas y bajas en sodio, que atienden a consumidores preocupados por su salud. Además, la extensa red minorista de la región garantiza la accesibilidad de los productos.

Europa

Europa representa el 30% del mercado mundial de caldo, impulsado por las prácticas culinarias tradicionales y la preferencia por productos de alta calidad. Alemania, Francia y el Reino Unido son los principales contribuyentes, con una fuerte demanda de caldo de verduras y carne. Las cocinas regionales desempeñan un papel fundamental en la configuración de la dinámica del mercado. Los productos de caldo orgánico y artesanal están ganando terreno en Europa occidental, lo que refleja tendencias más amplias en el consumo sostenible.

Asia-Pacífico

La región de Asia y el Pacífico representa el 20% del mercado, con China, Japón e India como principales impulsores. La integración del caldo en diversas tradiciones culinarias, como sopas y curry, contribuye a su popularidad. La creciente clase media y la creciente urbanización están acelerando aún más la demanda. En particular, el caldo de pescado y de aves es el preferido en esta región.

Medio Oriente y África

En Oriente Medio y África, el mercado del caldo tiene una cuota del 15%. La creciente población urbana y la adopción de cocinas globales son factores clave. Países como Sudáfrica y Arabia Saudita exhiben una demanda significativa de caldo de carne y pollo. Los productores locales también están ingresando al mercado, ofreciendo opciones asequibles para satisfacer las necesidades de la región.

Lista de empresas clave del mercado de Caldo perfiladas

• Estar protegido
• El grupo Unilever
• Alimentos deshidratados internacionales
• Alimentos Henningsen
• McCormick y compañía
• Comida de buenos días de Anhui
• Alimentos Goya
• Corporación de alimentos Hormel
• Molinos del sureste
• Sabores Integrativos
• masal
• Compañía comercial Edwards e hijos

Principales empresas con mayor cuota de mercado:

• Nestlé: Tiene una participación de mercado del 25%, con fuerte presencia en Norteamérica y Europa.
• El Grupo Unilever: representa el 20% del mercado, impulsado por amplias carteras de productos y distribución global.

Desarrollos recientes de los fabricantes en el mercado de caldo

En 2023, Nestlé lanzó una nueva gama de productos de caldo de origen vegetal, dirigida al mercado vegano y vegetariano. El lanzamiento aumentó su cuota de mercado en un 3%. Unilever, en 2024, amplió su línea de caldo orgánico y sus ventas aumentaron un 5% en Europa. Otras empresas introdujeron variantes fortificadas y bajas en sodio, atendiendo a consumidores preocupados por su salud. Las colaboraciones industriales, como las empresas conjuntas para el abastecimiento sostenible, también han sido fundamentales para mejorar la calidad del producto y el alcance en el mercado.

Desarrollo de nuevos productos

El mercado del caldo ha experimentado una innovación significativa, con más de 50 nuevos productos lanzados a nivel mundial en 2023-2024. Las empresas están introduciendo opciones vegetales, orgánicas y libres de alérgenos para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores. Por ejemplo, el lanzamiento del caldo de verduras sin gluten en Europa supuso un aumento del 20 % en las ventas regionales. De manera similar, los productos de caldo fortificados con vitaminas y minerales añadidos han ganado terreno, especialmente en América del Norte. Estos desarrollos subrayan el compromiso de la industria de satisfacer las diversas necesidades de los consumidores y al mismo tiempo abordar las preocupaciones de salud y sostenibilidad.

Análisis y oportunidades de inversión

La inversión en el mercado del caldo ha aumentado, con más de mil millones de dólares asignados a iniciativas de sostenibilidad e innovación de productos en 2023-2024. Las empresas se están centrando en ampliar las capacidades de producción y mejorar la eficiencia de la cadena de suministro. Por ejemplo, las inversiones en instalaciones de producción basadas en plantas aumentaron un 15% a nivel mundial. Los mercados emergentes, particularmente en Asia-Pacífico y África, presentan oportunidades lucrativas debido a la creciente urbanización y los cambios en los hábitos alimentarios. Además, las asociaciones estratégicas y las fusiones están dando forma al panorama del mercado, con más de 20 acuerdos reportados en los últimos dos años.

Cobertura del informe del mercado de caldo

El informe del mercado de caldo cubre información completa sobre la dinámica del mercado, la segmentación y las tendencias regionales. Incluye datos sobre el tamaño del mercado, los impulsores del crecimiento, los desafíos y los panoramas competitivos. El informe destaca avances clave, como el lanzamiento de más de 50 productos innovadores en 2023-2024, y rastrea inversiones que superan los mil millones de dólares. Además, proporciona perfiles detallados de los principales actores, análisis de participación de mercado y recomendaciones estratégicas para las partes interesadas. La inclusión de datos cuantitativos y cualitativos asegura una comprensión holística del mercado, lo que lo convierte en un recurso valioso para la toma de decisiones.