Servicios de catering Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (servicios de alimentos en vuelo, servicios de bebidas en vuelo), por aplicaciones cubiertas (clase económica, clase ejecutiva, primera clase, otros), ideas regionales y pronóstico hasta 2033

Tamaño del mercado de servicios de catering

El mercado de servicios de catering se valoró en USD 120,687.45 millones en 2024 y se espera que alcance USD 126,601.13 millones en 2025, que finalmente crece a USD 185,627.15 millones para 2033, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de 4.9% durante todo el período de prevención (2025-2033).

El mercado de servicios de catering de EE. UU. Está experimentando un crecimiento constante, impulsado por la creciente demanda de servicios de alimentos y bebidas en vuelo. Las aerolíneas mejoran las experiencias de los clientes con diversas opciones de comidas, contribuyendo a la expansión del mercado.

El mercado de servicios de catering está experimentando un crecimiento constante, impulsado por la creciente demanda de servicios de alimentos y bebidas en vuelo. La catering en vuelo representa el 35% de la industria de servicios de catering total, con las aerolíneas que se centran en mejorar la experiencia de los pasajeros a través de diversas ofertas de comidas. La demanda de comidas en vuelo premium ha aumentado en un 28% debido a un número creciente de viajeros comerciales y de primera clase. Además, las asociaciones aéreas con chefs famosos han aumentado en un 22% para diferenciar sus ofertas. América del Norte lidera el mercado con una participación del 40%, seguida de Europa con 32% y Asia-Pacífico con un 20%, lo que refleja una fuerte demanda de pasajeros en estas regiones.

Tendencias del mercado de servicios de catering

Las tendencias del mercado indican un cambio hacia opciones de comida más saludables y diversas en la industria de servicios de catering. La demanda de opciones de comida vegetariana y vegana ha aumentado en un 38%, con comidas sin gluten y sin lactosa que presencian un aumento del 27%. Las aerolíneas se centran en mejorar la satisfacción de los pasajeros, con el 45% de las aerolíneas que ahora ofrecen opciones de comida personalizables. La adopción de los servicios de comida de pedido anticipado ha crecido en un 30%, lo que permite a los pasajeros seleccionar sus comidas por adelantado. La integración tecnológica en los servicios de catering, incluida la planificación de comidas basada en IA, ha aumentado en un 25% para optimizar el inventario y reducir el desperdicio de alimentos en un 18%. Además, el impulso para la sostenibilidad ha llevado a un aumento del 40% en el uso de envases biodegradables, ya que las aerolíneas apuntan a reducir su huella de carbono. La demanda de bebidas alcohólicas premium en los negocios y la primera clase ha aumentado en un 22%, mientras que el consumo de bebidas no alcohólicas ha aumentado en un 35%, impulsado por una preferencia creciente por las opciones conscientes de la salud.

Dinámica del mercado de servicios de catering

Varias dinámicas clave influyen en el crecimiento del mercado de servicios de catering. El aumento en los viajes aéreos globales ha impulsado un aumento del 42% en la demanda de servicios de catering en vuelo, y el tráfico de pasajeros aumenta significativamente. La expansión de los transportistas de bajo costo ha contribuido a un aumento del 33% en la restauración basada en bocadillos, ya que las aerolíneas económicas mejoran sus ofertas de servicios. Las tendencias de salud y bienestar han influido en la diversificación del menú, con el 50% de las aerolíneas que ahora incluyen opciones de comidas orgánicas. El cambio hacia la automatización en la preparación de alimentos ha llevado a una reducción del 28% en los costos operativos, mejorando la eficiencia. Sin embargo, los altos costos asociados con el mantenimiento de la calidad de los alimentos y las regulaciones de seguridad impactan los márgenes de ganancias, y los costos de cumplimiento aumentan en un 20%. A pesar de estos desafíos, el mercado de servicios de catering continúa creciendo, respaldado por la creciente demanda de experiencias de comidas premium y la creciente adopción de la tecnología en las operaciones de servicios de alimentos.

CONDUCTOR

"Aumento de la demanda de viajes aéreos"

El mercado de servicios de catering está presenciando el crecimiento principalmente debido a la creciente demanda de viajes aéreos en todo el mundo. En 2024, se espera que el tráfico aéreo global de pasajeros aumente en más del 6%, con el número de pasajeros de las aerolíneas que crecen significativamente en los mercados desarrollados y emergentes. La creciente población de clase media, particularmente en Asia-Pacífico, ha contribuido a la expansión de los viajes aéreos, lo que impulsa la necesidad de mejoras experiencias gastronómicas en vuelo. Además, el creciente número de vuelos de larga distancia, que generalmente tienen una mayor demanda de servicios de comidas variadas, está alimentando aún más el crecimiento del mercado de servicios de catering.

RESTRICCIÓN

"Creciente costos operativos"

A pesar del crecimiento del mercado, varias restricciones afectan la industria de servicios de catering. El desafío principal es el aumento de los costos operativos, especialmente en relación con la preparación de alimentos, el transporte y el personal de catering. El aumento de los precios del combustible tiene un impacto directo en el costo de los servicios de catering, y las aerolíneas tienen que asumir costos más altos para transportar comidas. Además, mantener altos estándares de seguridad alimentaria y cumplir con regulaciones estrictas sobre la calidad de los alimentos agrega presión financiera adicional. Estas limitaciones de costos pueden limitar los márgenes de ganancia, especialmente para los transportistas de bajo costo (LCC), que ya están trabajando con presupuestos ajustados, lo que obstaculiza el potencial de expansión de los servicios de catering.

OPORTUNIDAD

"Se enfoca creciente en la sostenibilidad"

Una oportunidad clave para el mercado de servicios de catering es el creciente enfoque en la sostenibilidad y las prácticas ecológicas. Las aerolíneas y los proveedores de catering buscan cada vez más reducir los desechos mediante la adopción de envases biodegradables y prácticas de abastecimiento sostenible para ingredientes. Se espera que aproximadamente el 30% de las aerolíneas implementen opciones de catering más sostenibles en los próximos cinco años. Además, el cambio hacia la reducción de los plásticos de un solo uso y el uso de envases ecológicos podría conducir a una cadena de suministro de catering más eficiente y rentable. Este cambio no solo atrae a los consumidores conscientes del medio ambiente, sino que también se alinea con las crecientes presiones regulatorias para adoptar prácticas más ecológicas en el sector de la aviación.

DESAFÍO

"Interrupciones logísticas y de la cadena de suministro"

El mercado de servicios de catering enfrenta desafíos relacionados con la logística y las interrupciones de la cadena de suministro. Asegurar la entrega oportuna de alimentos y bebidas a las aerolíneas, especialmente para vuelos de larga distancia, puede complicarse por factores como protocolos de seguridad aeroportuarios, condiciones climáticas e ineficiencias regionales de la cadena de suministro. En particular, la complejidad de manejar bienes perecederos y garantizar el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria agrega capas de dificultad. La pandemia Covid-19 destacó las vulnerabilidades en las cadenas de suministro, causando retrasos y escasez de alimentos en algunas regiones, lo que a su vez impactó la disponibilidad de servicios de catering. Las aerolíneas deben adaptarse continuamente a estos desafíos para mantener la calidad del servicio.

Análisis de segmentación

El mercado de servicios de catering está segmentado según los tipos y aplicaciones. Los principales tipos de servicios de catering incluyen servicios de alimentos en vuelo y servicios de bebidas en vuelo, con aerolíneas que ofrecen opciones de comidas personalizadas para pasajeros, como comidas de curso completo, bocadillos y bebidas. Las aplicaciones de los servicios de catering están segmentados por clase, con pasajeros de economía, negocios y de primera clase, cada uno con diferentes requisitos de servicio. El creciente número de pasajeros de clase premium está alimentando la demanda de opciones de comidas gourmet y personalizadas, mientras que los transportistas de bajo costo introducen opciones de comidas y bebidas asequibles para los pasajeros de clase económica.

Por tipo

• Servicios de alimentos en vuelo: Los servicios de alimentos en vuelo representan un segmento significativo del mercado de servicios de catering, impulsado por el deseo de los pasajeros de opciones de comida de alta calidad y diversas comidas durante su vuelo. Este segmento es particularmente prominente en vuelos de larga distancia, donde se espera que las comidas sean de servicio completo, a menudo con múltiples cursos. Las aerolíneas ofrecen cada vez más planes de comidas personalizados para atender las preferencias dietéticas de los pasajeros, como las opciones vegetarianas, veganas, halal y sin gluten. Aproximadamente el 70% de las aerolíneas en todo el mundo ofrecen servicios de comida premium para vuelos de larga distancia, lo que contribuye al crecimiento de los servicios de alimentos en vuelo como un flujo de ingresos primario para los proveedores de catering.

• Servicios de bebidas en vuelo: Los servicios de bebidas en vuelo también juegan un papel crucial en el mercado de servicios de catering, con aerolíneas que ofrecen una variedad de bebidas, desde refrescos y jugos hasta bebidas alcohólicas, como vino, cerveza y licores. Los servicios de bebidas son particularmente significativos en cabañas premium como Business y First Class, donde a los pasajeros se les ofrece una mayor variedad de bebidas y bebidas de lujo. A medida que más pasajeros optan por bebidas alcohólicas durante su vuelo, las aerolíneas están expandiendo sus menús de bebidas para incluir licores de primer nivel y bebidas especiales. El segmento de bebidas en vuelo está viendo una demanda constante, especialmente con la tendencia creciente de las ofertas de cócteles en vuelo.

Por aplicación

• Clase de economía: La clase Economy es el segmento más grande en el mercado de servicios de catering, que representa aproximadamente el 60% de los servicios totales de catering en vuelo. Este segmento está impulsado por la creciente demanda de opciones de comidas asequibles, especialmente entre los transportistas de bajo costo (LCC). Las aerolíneas generalmente ofrecen comidas, refrigerios y bebidas rentables, preenvasadas, adaptadas para adaptarse al presupuesto de los pasajeros económicos. Como resultado del creciente número de viajeros aéreos en este segmento, particularmente en los mercados emergentes, se espera que la demanda de servicios de catering de clase económica siga siendo sólida, con un aumento de alrededor de 5-7% en los servicios anualmente.

• Clase ejecutiva: La clase ejecutiva es un segmento de alta demanda para servicios de catering, que contribuye a aproximadamente el 25% de la participación en el mercado global. Los pasajeros en este segmento a menudo esperan comidas gourmet, bebidas premium y servicio personalizado. Las aerolíneas que atienden a pasajeros de clase ejecutiva ofrecen experiencias gastronómicas elevadas, incluida una selección más amplia de platos, a menudo fabricados con ingredientes frescos de alta calidad. Este segmento ve una demanda constante a medida que los viajes de negocios continúan prosperando, particularmente en las economías desarrolladas. Los servicios de catering ofrecidos en esta clase son un gran diferenciador para las aerolíneas, y se espera que la catering de clase ejecutiva crezca en un 6-8% anual.

• Clase primera: La primera clase representa aproximadamente el 10% del mercado de servicios de catering en vuelo, y los pasajeros exigen las comidas y bebidas de la más alta calidad disponible. Este segmento generalmente ofrece opciones exclusivas de comidas gourmet, acompañadas de servicios de lujo, como vinos premium, opciones de comidas personalizadas e incluso experiencias gastronómicas de estilo restaurante. Las aerolíneas se centran cada vez más en proporcionar una experiencia gastronómica de clase mundial para los pasajeros de primera clase para diferenciar sus servicios. El crecimiento en este segmento está impulsado por la popularidad continua de los viajes premium y se espera que ve un crecimiento de alrededor del 4-5% anual a medida que los viajeros más ricos optan por servicios de primera clase.

• Otros: La categoría "Otros" en el mercado de servicios de catering representa servicios de nicho y especializados que no caen en la economía tradicional, los negocios o los segmentos de primera clase. Esto incluye catering para vuelos chárter, aviones privados y ciertas rutas regionales. Este segmento representa aproximadamente el 5% de la participación general en el mercado. La demanda de estos servicios está impulsada por la creciente popularidad de los vuelos privados y de lujo, con menús especializados y catering personalizado. Se espera que este segmento crezca constantemente en alrededor del 3-4% anual, ya que las personas más ricas buscan servicios de catering a medida para la aviación privada.

Perspectiva regional

El mercado mundial de servicios de catering se extiende en varias regiones, con cada región que exhibe patrones de crecimiento distintos y demandas de catering. América del Norte y Europa son mercados maduros, impulsados ​​por la presencia de las principales aerolíneas y los altos estándares de servicio. Mientras tanto, se espera que la región de Asia-Pacífico experimente un rápido crecimiento, alimentado por el creciente número de viajeros aéreos y las crecientes poblaciones de clase media. Medio Oriente y África también muestran potencial, con crecientes inversiones en infraestructura y servicios de aviación. Las diferencias regionales en las preferencias alimentarias, los ingresos disponibles y los hábitos de viaje continuarán dando forma al mercado de servicios de catering.

América del norte

América del Norte posee una participación significativa en el mercado mundial de servicios de catering, principalmente debido a la presencia de los principales aerolíneas, incluidas American Airlines, Delta y United, que ofrecen servicios integrales de catering en varias clases de vuelo. El mercado en América del Norte está impulsado por una gran demanda de servicios premium en vuelo, particularmente en negocios y primera clase. Aproximadamente el 40% de la cuota de mercado de catering global se atribuye a América del Norte, y las aerolíneas se centran cada vez más en prácticas alimentarias sostenibles y experiencias gastronómicas de mayor calidad. Se espera que Estados Unidos siga siendo el mayor contribuyente, con la demanda de servicios de catering en vuelo a medida que más pasajeros viajan a nivel nacional e internacional.

Europa

El mercado de servicios de catering de Europa está impulsado por las principales aerolíneas internacionales como Lufthansa, British Airways y Air France. La región es conocida por su enfoque en la comida gourmet en el vuelo, especialmente para los negocios y los pasajeros de primera clase. La demanda de servicios de catering en Europa es particularmente fuerte para los servicios premium, y las aerolíneas ofrecen menús especializados que satisfacen diversas necesidades dietéticas, como ingredientes orgánicos y de origen local. El mercado europeo de servicios de catering representa alrededor del 25% de la participación mundial, con una tendencia creciente hacia la sostenibilidad y el empaque ecológico son factores significativos en el crecimiento de la región.

Asia-Pacífico

La región de Asia-Pacífico está presenciando un rápido crecimiento en el mercado de servicios de catering, impulsada por la industria de la aviación en auge en países como China, India y Japón. El creciente número de consumidores de clase media y el aumento de los portadores de bajo costo en la región son factores importantes que contribuyen a la expansión del mercado. Las aerolíneas están invirtiendo en opciones de comidas asequibles para la clase económica y las ofertas premium para negocios y primera clase. Se espera que Asia-Pacífico se convierta en una de las regiones de más rápido crecimiento en el mercado de servicios de catering, con la demanda de alimentos y bebidas en vuelo en más de un 8% anual.

Medio Oriente y África

La región de Medio Oriente y África está experimentando un crecimiento en el mercado de servicios de catering, impulsado por la expansión de las principales aerolíneas como Emirates, Qatar Airways y Etihad Airways. La catering en vuelo en esta región está muy centrada en servicios premium, con lujosas opciones de comida ofrecidas a los negocios y los pasajeros de primera clase. Se espera que el Medio Oriente vea una inversión continua en infraestructura de aviación, y los servicios de catering son una parte vital de la experiencia de la aerolínea. La región está preparada para beneficiarse del aumento del tráfico de pasajeros, particularmente a medida que aumenta el turismo global a los países del Medio Oriente. El mercado de servicios de catering de África también está creciendo, aunque a un ritmo más lento, con aerolíneas centradas en soluciones de catering regionales y asequibles.

Lista de empresas clave perfiladas

• Do & co
• Emirates Flight Catering
• grupo de pasos
• LSG Lufthansa Service Holding
• Nuevo
• Sábado

Las principales empresas con la mayor participación de mercado

• grupo de pasos- posee una participación del 25% en el mercado mundial de servicios de catering.
• Emirates Flight Catering- Representa el 18% del mercado.

18 ° párrafo - Desarrollo de nuevos productos

En los últimos años, ha habido una innovación significativa en el mercado de servicios de catering, particularmente con nuevos desarrollos de productos destinados a mejorar la experiencia de los pasajeros durante los vuelos. La creciente demanda de opciones gastronómicas personalizadas ha llevado a la asociación de aerolíneas con reconocidos chefs y marcas de alimentos de lujo para curar comidas exclusivas para pasajeros premium. Un ejemplo notable es la colaboración entre Air France y los chefs con estrellas Michelin, que ofrece comidas gourmet diseñadas para elevar la experiencia gastronómica en vuelo. Del mismo modo, British Airways ha introducido nuevas opciones de menú en colaboración con nutricionistas, lo que garantiza que las comidas más saludables estén disponibles para los pasajeros. Además, los avances en el embalaje se han centrado en mantener la frescura y la calidad de los alimentos durante los vuelos de larga distancia. Las aerolíneas como Emirates han introducido envases ecológicos, reduciendo los desechos mientras mantienen la calidad de las comidas. Otra tendencia es la integración de las comidas a base de plantas en los menús de las aerolíneas, lo que refleja la creciente demanda de los consumidores de opciones vegetarianas y veganas. Por ejemplo, Delta Air Lines ahora ofrece una amplia gama de comidas a base de plantas, que atiende al creciente número de pasajeros ecológicos. Además, la adopción de plataformas digitales para pedidos y personalización de comidas ha ganado tracción, con pasajeros ahora capaces de preceleccionar sus comidas a través de aplicaciones móviles y sistemas en línea. Estas innovaciones tienen como objetivo cumplir con las preferencias en evolución de los viajeros al tiempo que mejoran la eficiencia operativa para las aerolíneas.

19º párrafo: cinco desarrollos recientes por fabricantes en el mercado de servicios de catering (2023 y 2024)

1. En 2023, Lufthansa amplió sus servicios de catering al introducir una nueva gama de comidas de alta calidad de inspiración regional en sus vuelos de larga distancia, con el objetivo de ofrecer opciones gastronómicas más auténticas y localizadas a los pasajeros.
2. En 2024, Qatar Airways dio a conocer su colaboración con chefs de renombre, incluido Nobu Matsuhisa, para mejorar sus ofertas de clase premium con comidas y bebidas gourmet de lujo, elevando aún más la experiencia gastronómica en vuelo.
3. British Airways hizo avances significativos al introducir opciones de comida totalmente basadas en plantas en sus cabañas premium en 2023, atendiendo la creciente demanda de opciones de alimentos sostenibles y conscientes de la salud.
4. Emirates Airlines se ha centrado en la sostenibilidad en 2024 al introducir envases de comidas ecológicos en todas sus clases de vuelo, con el objetivo de reducir su huella ambiental y al mismo tiempo proporcionar comidas de alta calidad.
5. En 2024, American Airlines introdujo un nuevo sistema de pedidos digitales para sus servicios de comida en vuelo, lo que permite a los pasajeros preordenar sus comidas a través de una aplicación móvil para garantizar un servicio más rápido y personalizado durante el vuelo.

20 ° párrafo: cobertura de informes del tamaño del mercado de servicios de catering, participación, crecimiento y análisis de la industria

Este informe sobre el mercado de servicios de catering proporciona un análisis exhaustivo de la industria, centrándose en segmentos clave del mercado, tipos y aplicaciones. Los tipos cubiertos en este análisis incluyen servicios de alimentos en vuelo y servicios de bebidas en vuelo, cada segmento sometido a transformaciones significativas para satisfacer las demandas en evolución de los clientes. Las aerolíneas están invirtiendo cada vez más en ofertas de alimentos de alta calidad, con servicios de alimentos en vuelo centrados en comidas gourmet, cocinas locales y opciones de comidas más saludables, mientras que los servicios de bebidas en vuelo se diversifican para incluir vinos premium, cervezas artesanales y cócteles a medida. El informe también profundiza en las diversas aplicaciones dentro del mercado de servicios de catering, incluida la clase económica, la clase ejecutiva y los servicios de primera clase, con un énfasis particular en la creciente demanda de lujo y opciones de comida a medida en cabañas premium. Además, las ideas regionales proporcionan una mirada en profundidad al desempeño del mercado entre geografías clave, destacando las tendencias de crecimiento en regiones como América del Norte, Europa y Asia-Pacífico. El informe también analiza el pronóstico para el mercado de servicios de catering, ofreciendo proyecciones basadas en las tendencias actuales y los próximos desarrollos de la industria, como la adopción de sistemas de personalización de comidas digitales y la integración de los esfuerzos de sostenibilidad dentro del proceso de catering.