Tamaño del mercado de queso, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (queso blando, queso semi-suave, queso mediano, queso duro), por aplicaciones cubiertas (panadería y confitería, bocadillos dulces y salados, salsas, apegamientos, salsas y condimentos, comidas listas, otras vidas regionales y pronósticos de 2033

Tamaño del mercado de queso

El mercado del queso se valoró en USD 165,940.54 millones en 2024 y se espera que alcance USD 171,001.73 millones en 2025, creciendo a USD 217,462.54 millones para 2033, con una tasa compuesta anual de 3.05% durante el período de pronóstico [2025-2033].

El mercado de queso de EE. UU. Tiene una participación significativa de aproximadamente el 25%, impulsada por una fuerte demanda de varios tipos de queso, particularmente mozzarella y cheddar, que dominan los sectores minoristas y de servicio de alimentos.

El mercado global de queso se valoró en aproximadamente USD 194.6 mil millones en 2023 y se espera que crezca un 5,6%, llegando a USD 204.7 mil millones en 2024. Para 2030, se proyecta que alcance los USD 283.4 mil millones. El mercado está impulsado en gran medida por el aumento de la demanda de los consumidores de productos de queso tradicionales e innovadores en varias regiones, y los tipos de queso natural representan el 55% del consumo total. Además, el segmento de queso a base de plantas está ganando tracción, creciendo a una tasa anual del 12.5% ​​a medida que aumenta el interés del consumidor en las alternativas veganas.

Tendencias del mercado de queso

El mercado del queso está creciendo rápidamente, con Europa occidental y América del Norte que contribuyen al 60% de la participación en el mercado mundial en 2023. Mientras que Europa occidental lidera con un tamaño de mercado de más de USD 54 mil millones, América del Norte sigue con USD 33.8 mil millones en ventas. El mercado de más rápido crecimiento es Australasia, donde la tasa de crecimiento alcanzó el 15,1%en 2021. Entre los tipos de queso, los quesos naturales han crecido en casi un 1%, mientras que los quesos procesados ​​han experimentado una disminución del 2%. Las preferencias del consumidor están cambiando, con quesos de marca natural y limpia que ve un aumento del 7%, impulsado por las tendencias de salud y sostenibilidad. La demanda de quesos a base de plantas ha aumentado en un 12.5% ​​anual, lo que refleja el movimiento más amplio hacia las dietas veganas y vegetarianas. Además, el queso mozzarella está experimentando un crecimiento significativo, con un aumento esperado del 5% anual debido al aumento del consumo en pizzas y tendencias culinarias globales.

Dinámica del mercado de queso

El mercado del queso está formado por dinámicas clave, como las preferencias del consumidor, el crecimiento regional, la innovación de productos, las tendencias de salud y la sostenibilidad. Ha habido un aumento del 15% en la demanda de quesos naturales y de etiqueta limpia, impulsado por consumidores conscientes de la salud. El crecimiento regional también es evidente, con la región de Asia y el Pacífico que crece al 10% anual, lo que refleja un mayor consumo en los mercados en desarrollo. La innovación de productos es un factor significativo, ya que el 5% del mercado ahora está impulsado por variedades de queso nuevas y únicas, que atienden a los gustos globales. Los consumidores conscientes de la salud favorecen cada vez más los quesos con menor contenido de grasa, lo que lleva un cambio de 6% hacia opciones más ligeras. Además, las preocupaciones de sostenibilidad provocan un aumento del 10% en la demanda de quesos producidos con prácticas ecológicas, contribuyendo a la dinámica general del mercado.

Impulsores del crecimiento del mercado

"Aumento de la demanda de opciones a base de plantas y conscientes de la salud"

La creciente demanda de alternativas vegetales y conscientes de la salud es un importante impulsor del mercado del queso. El queso a base de plantas, que ahora representa el 10% del mercado general, se está expandiendo rápidamente a medida que los consumidores cambian hacia opciones veganas, vegetarianas y sin lactosa. Los consumidores conscientes de la salud priorizan los quesos orgánicos y de grasas más bajas, lo que contribuye a un aumento del 15% en las ventas de variedades orgánicas y en grasas reducidas. Además, el aumento en la popularidad de los productos de etiqueta limpia (quesos con menos conservantes y aditivos) ha llevado a un crecimiento del 20% en las ventas de queso de etiqueta natural y limpia, la expansión del mercado de combustible adicional.

Restricciones de mercado

"Altos costos de producción e interrupciones de la cadena de suministro"

Los altos costos de producción del queso, particularmente debido a los precios fluctuantes de las materias primas, como la leche, representan una restricción significativa en el mercado. Los precios de la leche han aumentado en un 12% en los últimos años, lo que a su vez afecta el costo general de la producción de queso. Además, las interrupciones de la cadena de suministro, incluida la escasez de mano de obra y cuellos de botella de transporte, han causado retrasos y escasez en la producción de queso, lo que afectó la disponibilidad del producto. Estos factores han dado como resultado un aumento del 10% en el costo general de los productos de queso, ejerciendo presión sobre los fabricantes y limitando la asequibilidad para algunos consumidores.

Oportunidades de mercado

" Expansión del mercado de queso a base de plantas"

El segmento de queso a base de plantas presenta una gran oportunidad de crecimiento en el mercado del queso. Con un número creciente de consumidores que adoptan dietas veganas y sin lactosa, se proyecta que la demanda de queso a base de plantas continúe expandiéndose. En 2023, el queso a base de plantas representaba aproximadamente el 10% del mercado total de queso, y se espera que esto aumente a medida que se desarrollan nuevas formulaciones y sabores. Las empresas que invierten en innovación de queso basada en plantas están viendo un aumento del 20% en la participación de mercado, impulsada por la preferencia del consumidor por alternativas sin lácteos. Este creciente segmento abre oportunidades significativas para que los productores capturen un mercado emergente y de alta demanda.

Desafíos de mercado

"Cambiar las preferencias del consumidor y las restricciones dietéticas"

Uno de los desafíos clave en el mercado del queso son las preferencias cambiantes del consumidor hacia las dietas basadas en plantas y el creciente número de restricciones dietéticas, como la intolerancia a la lactosa y el veganismo. Estos cambios están afectando los patrones tradicionales de consumo de queso, lo que lleva a una disminución del 10% en la demanda de quesos lácteos convencionales en ciertos mercados. Como resultado, los fabricantes de queso enfrentan presión para adaptarse al ofrecer alternativas sin lácteos y sin lactosa para satisfacer las necesidades de los consumidores. Este desafío se ve agravado por la dificultad de mantener el sabor y la textura del queso al reformular los ingredientes alternativos, lo que hace que la innovación y la adaptación sean cruciales para mantenerse competitivos en el mercado.

Análisis de segmentación

El mercado del queso está segmentado por tipo y aplicación, y cada segmento atiende a diferentes preferencias y necesidades del consumidor. Por tipo, el mercado de queso incluye quesos suaves, semi-suaves, medianos y duros. Los quesos blandos, como Brie y Ricotta, dominan en el mercado debido a su versatilidad en diversas cocinas y la demanda de los consumidores de texturas cremosas. Los quesos semi-suaves, como Gouda y Havarti, también están creciendo debido a su popularidad en bocadillos y sándwiches. Los quesos duros, como el parmesano, se utilizan en la cocina y tienen una larga vida útil, mientras que los quesos medianos se encuentran en una amplia aplicación en los sectores culinarios y minoristas. En términos de aplicación, el queso se usa ampliamente en productos de panadería y confitería, bocadillos salados, salsas, aderezos, salsas, comidas listas y otras aplicaciones de alimentos, lo que lo convierte en un ingrediente integral en varios sectores.

Por tipo

• Queso blando: Los quesos blandos representan el 30% del mercado mundial de queso. Estos quesos, como Brie, Camembert y Ricotta, son favorecidos por su textura cremosa y versatilidad en platos sabrosos y dulces. El consumo de queso blando está aumentando en América del Norte y Europa occidental, donde estas variedades se usan cada vez más en cocción gourmet, ensaladas y propagaciones. La textura suave y el sabor suave hacen que los quesos suaves sean muy populares en los restaurantes y la cocina casera, lo que contribuye a un aumento constante de la demanda en los últimos años.

• Queso semi-suave: Los quesos semi-suaves representan alrededor del 20% del mercado mundial de queso, con variedades como Gouda, Havarti y Munster liderando el segmento. Estos quesos son apreciados por su textura y sabor equilibrados, que son menos intensos que los quesos duros pero más pronunciados que los quesos blandos. Se usan comúnmente en sándwiches, bocadillos y quesos para derretirse. A medida que crece la demanda de productos de queso versátiles y fáciles de usar, el segmento de queso semi-suave continúa experimentando un crecimiento constante, particularmente en América del Norte y Europa, donde estos quesos se consumen ampliamente en las comidas diarias.

• Queso mediano: Los quesos medianos representan el 25% del mercado mundial de queso. Los ejemplos populares incluyen Cheddar, Gruyère y Swiss. Estos quesos a menudo se usan en la cocción y la preparación de alimentos, debido a su capacidad para derretir y retener el sabor. Cheddar sigue siendo el queso más consumido en todo el mundo debido a su popularidad en diversas aplicaciones culinarias, incluidas pizza, sándwiches y salsas. El segmento de queso mediano se está expandiendo en mercados emergentes como Asia-Pacífico, ya que la demanda global de quesos adecuada para cocinar y experimentar culinaria continúa aumentando.

• Queso duro: Los quesos duros representan aproximadamente el 25% del mercado mundial de queso. Estos quesos, como parmesano, pecorino y asiago, están valorados por su potencial de envejecimiento, perfiles de sabor fuertes y se usan en forma rallada sobre platos de pasta, sopas y ensaladas. Los quesos duros tienen una larga vida útil, lo que los hace ideales para la exportación y uso en la industria del servicio de alimentos. La demanda de quesos duros es particularmente alta en Europa y América del Norte, donde son ingredientes básicos en las cocinas tradicionales y contemporáneas. La versatilidad de los quesos duros tanto en aplicaciones culinarias como en ventas minoristas respalda su importante participación de mercado.

Por aplicación

• Panadería y confitería: El sector de panadería y confitería es una de las aplicaciones más grandes para el queso, que representa el 20% del mercado. El queso se usa ampliamente en productos como pasteles, cruasanes y otros productos horneados, proporcionando sabor y textura. La demanda de queso en el segmento de panadería ha aumentado debido al interés del consumidor en pasteles sabrosos y productos horneados llenos de queso. La popularidad de los artículos horneados artesanales y gourmet, combinados con la creciente tendencia de los bocadillos a base de queso, contribuye al crecimiento sostenido de este segmento de aplicación.

• Bocadillos dulces y salados: El queso es un ingrediente clave en bocadillos dulces y salados, que representa el 18% del mercado total de queso. El sector de los bocadillos continúa innovando con productos con sabor a queso, que incluyen patatas fritas, salsas de queso y bocadillos rellenos. El crecimiento del consumo de refrigerios sobre la marcha es un impulsor importante en este segmento, ya que más consumidores optan por opciones convenientes y portátiles. Los bocadillos salados, en particular, están experimentando una mayor demanda ya que el queso se combina con sabores como hierbas y especias para crear nuevas líneas de productos.

• Salsas, aderezos, salsas y condimentos: Las salsas, los aderezos y las salsas a base de queso representan el 15% del mercado de queso. Estas aplicaciones son particularmente populares en comida rápida, comidas informales y comidas caseras. La demanda de productos cremosos a base de queso como rancho, salsas de cheddar y salsas de queso ha aumentado debido a la preferencia del consumidor por los perfiles de sabores ricos e indulgentes. El segmento está creciendo a medida que los consumidores buscan variedad en sus opciones de condimentos, con opciones a base de queso a menudo utilizadas para mejorar el sabor de las hamburguesas, los sándwiches y los platos de pasta.

• Comidas listas: El sector Ready Meals representa el 17% del mercado de queso. Con la creciente demanda de conveniencia y productos listos para comer, el queso juega un papel central en comidas listas como pizzas congeladas, platos de pasta y comidas listas para calificar. El queso proporciona sabor y textura, mejorando el atractivo general de las comidas listas. A medida que más consumidores buscan soluciones de comidas que ahorren el tiempo, la demanda de comidas listas enriquecidas con queso continúa creciendo, particularmente en América del Norte y Europa, donde los estilos de vida ocupados son más frecuentes.

• Otro: Otras aplicaciones de queso representan el 30% del mercado mundial de queso. Esto incluye una amplia variedad de usos en los sectores comerciales y minoristas, como el queso para el servicio de alimentos, la restauración y como ingrediente en diversas cocinas internacionales. La "otra categoría" también cubre nicho de mercados, como el queso orgánico y las variedades artesanales premium, que están experimentando un aumento a medida que los consumidores exigen más variedad y productos de mayor calidad.

Perspectiva regional de queso

El mercado global del queso exhibe diversas tendencias en diferentes regiones, con el consumo de Europa occidental y de América del Norte, lo que representa casi el 60% de la cuota de mercado global. La demanda en estas regiones está impulsada por una preferencia por los tipos de queso tradicionales e innovadores. En regiones emergentes como Asia-Pacífico, el mercado está creciendo rápidamente debido al aumento de la urbanización, el cambio de hábitos dietéticos y una clase media en aumento. El Medio Oriente y África también presentan un potencial de crecimiento, alimentado por una demanda en expansión de productos lácteos y alimentos procesados. El mercado global está viendo un crecimiento constante a medida que evolucionan las tendencias regionales y el cambio de preferencias del consumidor.

América del norte

América del Norte posee una parte dominante del mercado mundial de queso, que representa aproximadamente el 25%. Estados Unidos es el consumidor más grande, y el queso es un elemento básico en la cocina estadounidense, que se usa en todo, desde comida rápida hasta cocina casera. Cheddar y Mozzarella son particularmente populares, con la demanda impulsada por su uso en pizza, sándwiches y bocadillos. Además, el aumento de las alternativas de queso a base de plantas y bajas en grasa está contribuyendo a la diversificación del mercado en América del Norte, lo que lleva a una mayor oferta de productos.

Europa

Europa representa alrededor del 40% del mercado mundial de queso, con países como Francia, Italia y Alemania liderando tanto en producción como en consumo. El continente es el hogar de algunas de las variedades de queso más emblemáticas del mundo, como Brie, Camembert y Parmesan. La popularidad de los quesos artesanales y los alimentos a base de queso continúa impulsando el mercado en Europa. Además, las crecientes tendencias del consumidor conscientes de la salud están alimentando la demanda de opciones de queso orgánico y bajo en grasa, lo que contribuye a un aumento del 10% en las ventas de estas variedades durante el año pasado.

Asia-Pacífico

Asia-Pacific representa aproximadamente el 20% del mercado mundial de queso, con países como Japón, China e India que muestran un creciente interés en los productos lácteos. En particular, la demanda de quesos procesados ​​y semi-suaves está aumentando a medida que las influencias de los alimentos occidentales se vuelven más frecuentes. El mercado se está expandiendo debido al aumento del consumo de queso en comida rápida, refrigerios y comidas listas para comer. La introducción de las variedades locales de queso junto con las marcas internacionales también está contribuyendo al crecimiento del mercado del queso en esta región.

Medio Oriente y África

La región de Medio Oriente y África constituye el 15% del mercado mundial de queso. La demanda de queso en esta región está siendo impulsada por la creciente urbanización, los cambios en la dieta y una preferencia creciente por los alimentos procesados. En particular, el Medio Oriente muestra una fuerte demanda de quesos suaves y semi-suaves, como el queso crema y el queso feta, que se usan ampliamente en platos regionales. A medida que los ingresos desechables aumentan y se extienden las tendencias de alimentos occidentales, se espera que el mercado de queso en Medio Oriente y África crezcan constantemente en los próximos años.

Lista de empresas clave del mercado de queso perfilados

• Queso bega
• EMMI
• Lácteos brillantes
• Lechería
• Sargento Foods
• Queso bletSoe
• Lácteos de caballero
• Lechería de Burnett
• Yili
• Parapina de alimentos para la leche
• Groupe Lactalis
• Shandong tianjiao biotecnología
• Frisland Campina
• Mengniu lácteos
• Fonterra
• Calabro Cheese Corporation
• Leprino Foods
• Fábrica de queso Brunkow
• ARLA FOODS
• Cady Cheese Factory
• Bonos
• Hook's Cheese Company
• Kraft
• Saputo
• Queso duPont
• Mongolia interior Licheng
• Devondale Murray Goulburn
• Almarai
• Beijing Sanyuan

Las 2 empresas principales con mayor participación de mercado

1. Groupe Lactalis: Groupe Lactalis es la compañía líder en el mercado del queso, que tiene una cuota de mercado del 15%, con una fuerte presencia en Europa y América del Norte, apoyada por su extensa cartera de quesos de marca.
2. Frisland Campina: Friesland Campina posee la segunda participación más grande, que representa el 12% del mercado global. Es ampliamente reconocido por sus diversas ofertas de productos en diferentes variedades de queso en Europa y Asia.

Análisis de inversiones y oportunidades

El mercado del queso presenta oportunidades de inversión significativas, particularmente impulsadas por las tendencias hacia la innovación en las ofertas de productos y la creciente demanda de variedades de queso premium, orgánicas y vegetales. En 2024, el mercado global de queso se valoró en aproximadamente USD 194.6 mil millones, con proyecciones que indican un crecimiento constante. La demanda de quesos premium y variedades artesanales ha aumentado en un 7% en el último año, ya que los consumidores priorizan cada vez más la calidad sobre el precio. Además, el mercado de queso a base de plantas, actualmente valorado en el 10% del mercado general, está viendo un aumento en la demanda debido al aumento de las dietas vegetarianas y veganas. Esta tendencia presenta una oportunidad notable para que las empresas innoven y expandan sus carteras de productos con alternativas sin lácteos. La inversión en regiones como Asia-Pacífico también está en aumento, ya que los mercados emergentes ven un aumento en el consumo de queso, impulsado por la urbanización y el cambio de los hábitos alimenticios. La demanda de queso en alimentos de conveniencia, comidas listas y bocadillos continúa creciendo, ya que la conveniencia y la portabilidad son conductores clave. Además, la sostenibilidad se está convirtiendo en un foco, con las preferencias de los consumidores que cambian hacia el queso hecho utilizando procesos respetuosos con el medio ambiente. Los fabricantes se centran en reducir su huella de carbono y ofrecer productos ecológicos se beneficiarán de un segmento de mercado creciente que valora la sostenibilidad.

Desarrollo de nuevos productos

El mercado del queso ha visto un desarrollo considerable de productos, particularmente con un enfoque en atender las demandas cambiantes de los consumidores, como opciones conscientes de la salud y alternativas a base de plantas. En 2024, varias compañías introdujeron variantes de queso bajas en grasas y libres de lactosa para atender a la creciente base de consumidores con restricciones dietéticas. Por ejemplo, Sargento Foods lanzó una nueva línea de quesos reducidos que mantienen el sabor mientras atienden a los consumidores conscientes de la salud. Del mismo modo, EMMI ha ampliado su gama de quesos orgánicos y de origen sostenible, dirigido a la creciente demanda de productos orgánicos. El segmento de queso a base de plantas también ha sido testigo de una importante innovación de productos, con marcas como Violife y Daiya que introducen nuevas líneas de queso sin lácteos que imitan las texturas y sabores de queso tradicionales. Estas innovaciones han contribuido a un aumento notable en la cuota de mercado de los quesos a base de plantas, que ahora representa aproximadamente el 12% del mercado total de queso. Además, las empresas están invirtiendo en nuevas tecnologías para mejorar la vida útil y la calidad de sus productos, lo que lleva al desarrollo de quesos que conservan su sabor y textura durante períodos más largos sin el uso de conservantes. Este enfoque en la innovación posiciona a las empresas para cumplir con las expectativas de los consumidores tanto para la salud como para la sostenibilidad.

Desarrollos recientes de fabricantes en el mercado de queso 

• Groupe LactalisLanzó una nueva gama de queso orgánico a principios de 2025, atendiendo a la creciente demanda de productos lácteos orgánicos y sostenibles, que ha visto un aumento del 15% en la demanda del mercado.

• Frisland Campinaintrodujo una línea de queso a base de plantas a fines de 2024, dirigida al creciente mercado vegano, que ahora representa el 12% del consumo total de queso a nivel mundial.

• ARLA FOODSpresentó una nueva gama de queso sin lactosa a principios de 2025, respondiendo a la creciente demanda de alternativas lácteas sin lactosa, con un aumento estimado del 10% en la preferencia del consumidor por productos sin lactosa.

• Leprino Foodsamplió sus instalaciones de producción en 2024, agregando una nueva línea de producción de queso Mozzarella para satisfacer la creciente demanda de la industria de la pizza, donde el consumo de mozzarella ha crecido un 5% anual.

• Sargento FoodsLanzó una nueva línea de quesos reducidos en grasa en 2024, abordando la creciente demanda del mercado de opciones de queso más saludables, con variedades de grasa reducida que ahora representan el 8% de las ventas totales de queso.

Informar cobertura del mercado de queso

Este informe proporciona un análisis completo del mercado global de queso, que cubre segmentos clave como el tipo, la aplicación y la región. Incluye información detallada sobre la cuota de mercado, las tendencias y la dinámica, con un enfoque específico en la creciente demanda de alternativas de queso basadas en plantas y conscientes de la salud. El informe también cubre las perspectivas regionales, señalando que Europa, América del Norte y Asia-Pacífico son los consumidores más grandes, que representan casi el 70% del consumo mundial de queso. Se discuten los impulsores clave del mercado, como la creciente demanda de quesos premium y alimentos de conveniencia, junto con oportunidades emergentes en los segmentos de queso orgánicos y sin lactosa. Además, el informe destaca las innovaciones recientes de productos, incluidas las variedades de queso sin lactosa, orgánicas y basadas en plantas, que cumplen con las preferencias en evolución de los consumidores. También se analizan las estrategias de la expansión de los fabricantes, incluida la inversión en nuevas tecnologías e iniciativas de sostenibilidad, junto con el panorama competitivo de los actores clave. En general, el informe proporciona información estratégica para las partes interesadas que buscan comprender el estado actual y las perspectivas futuras del mercado del queso.