Tamaño del mercado de crustáceos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (camarones, langostas, percebes), por aplicaciones (mercado de surper, distribuidor, compras en línea), información regional y pronóstico para 2035

Tamaño del mercado de crustáceos

El mercado de crustáceos se valoró en 68,86 mil millones de dólares en 2025 y se espera que crezca de 71,90 mil millones de dólares en 2026 a 75,08 mil millones de dólares en 2027. Durante el período de ingresos proyectado, se prevé que el mercado alcance los 106,12 mil millones de dólares en 2035, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,42% a partir de 2026. hasta 2035. La expansión del mercado está impulsada por el aumento del consumo mundial de productos del mar, la creciente demanda de productos pesqueros premium y ricos en proteínas, y el crecimiento de la producción acuícola respaldado por tecnologías agrícolas mejoradas y una infraestructura de la cadena de suministro.

En Estados Unidos, se espera que el mercado de crustáceos experimente un crecimiento significativo, impulsado por el aumento del consumo de productos del mar, la mayor conciencia sobre la salud y la sólida demanda de productos de crustáceos de primera calidad.

El mercado mundial de crustáceos está experimentando un crecimiento significativo, impulsado por la creciente demanda de los consumidores y una industria acuícola en expansión. Los crustáceos, incluidos los camarones, cangrejos, langostas y cangrejos de río, son muy valorados por sus beneficios nutricionales y su atractivo culinario. En 2022, el camarón representó aproximadamente el 42% de la cuota de mercado mundial de crustáceos, lo que lo convierte en el crustáceo más consumido en todo el mundo. Asia-Pacífico dominó el mercado, con más del 65% de los ingresos totales, principalmente debido a las extensas prácticas acuícolas de la región en países como China, India y Vietnam. En Europa y América del Norte, los restaurantes de mariscos de primera calidad y la creciente conciencia sobre la salud están impulsando la demanda.

Además, los avances en las técnicas de acuicultura sostenible y los métodos de procesamiento están contribuyendo a mejorar la calidad del producto, impulsando aún más el crecimiento del mercado. El segmento de congelados constituye casi el 35% del mercado, impulsado por la creciente preferencia por opciones de alimentos convenientes. Los productos procesados, como los productos precocinados o de valor añadido, también están ganando terreno y ocupan una importante cuota de mercado del 25%.

Tendencias del mercado de crustáceos

El mercado de crustáceos se caracteriza por la evolución de las preferencias de los consumidores y los avances tecnológicos. Una de las tendencias más destacadas es el cambio hacia crustáceos orgánicos y de origen sostenible, y los consumidores dan cada vez más prioridad a los productos respetuosos con el medio ambiente. Más del 70% de los consumidores en mercados desarrollados como Europa y América del Norte están dispuestos a pagar más por productos del mar de origen sostenible. Otra tendencia notable es la creciente popularidad de los productos de crustáceos listos para comer y con valor añadido, que se adaptan a los estilos de vida acelerados de las poblaciones urbanas. La transformación digital también está remodelando el mercado: los canales de venta en línea representarán casi el 15% de las ventas mundiales de productos del mar en 2022.

Además, la aplicación de la tecnología blockchain para la trazabilidad está ganando impulso, garantizando transparencia y autenticidad en la cadena de suministro. Las innovaciones en envases, como las opciones reciclables y selladas al vacío, se están alineando con los objetivos de sostenibilidad y la reducción de residuos. Además, el uso de crustáceos en industrias no culinarias, como la cosmética y la farmacéutica, está creando nuevas vías de crecimiento para los actores del mercado.

Dinámica del mercado de crustáceos

Impulsores del crecimiento del mercado

"Creciente demanda de mariscos premium "

La creciente preferencia mundial por los productos del mar de primera calidad es un importante impulsor del mercado de crustáceos. Según estimaciones de la industria, los productos del mar de primera calidad representan aproximadamente el 30% del consumo total de productos del mar en las economías desarrolladas. La creciente población de clase media y el aumento de los ingresos disponibles en los mercados emergentes están amplificando aún más esta demanda. Por ejemplo, las importaciones de productos del mar de China crecieron un 8% en 2022, y una parte importante se atribuyó a los crustáceos. Los beneficios para la salud asociados a los crustáceos, como su alto contenido en proteínas y nutrientes esenciales, también están fomentando su consumo.

Restricciones del mercado

"Preocupaciones ambientales y sobrepesca "

Las cuestiones medioambientales y las prácticas pesqueras insostenibles son limitaciones clave para el mercado de crustáceos. Más del 33% de las pesquerías del mundo están clasificadas como sobreexplotadas, lo que afecta significativamente la disponibilidad de crustáceos. Además, la contaminación y la destrucción del hábitat en regiones clave para la acuicultura han provocado una disminución de las poblaciones de crustáceos. Las medidas regulatorias, como cuotas de pesca y prohibiciones de ciertas prácticas, son necesarias pero pueden restringir el crecimiento del mercado.

Oportunidades de mercado

"Expansión en mercados emergentes"

El potencial sin explotar de los mercados emergentes presenta una oportunidad lucrativa para la industria de los crustáceos. Regiones como África y América del Sur representan actualmente menos del 10% del consumo mundial de crustáceos, pero están presenciando un rápido crecimiento debido a la mejora de la infraestructura de almacenamiento en frío y la mayor conciencia sobre los beneficios de los productos del mar. Por ejemplo, las exportaciones de camarón a África aumentaron un 12% en 2022. Se espera que las iniciativas gubernamentales que promueven la acuicultura y las inversiones extranjeras en estas regiones impulsen aún más la expansión del mercado.

Desafíos del mercado

"Altos costos de producción "

Los altos costos asociados con el cultivo y procesamiento de crustáceos son desafíos importantes para la industria. Los gastos de alimentación por sí solos representan aproximadamente el 60% de los costos totales de producción en la acuicultura. Además, los procesos que consumen mucha energía, como la congelación y el transporte, aumentan los gastos operativos. La escasez de mano de obra en los principales países exportadores y el aumento de los salarios están contribuyendo aún más a las presiones de costos. Estos desafíos requieren innovaciones en técnicas agrícolas rentables y automatización para mantener la rentabilidad.

Análisis de segmentación

El mercado de crustáceos está segmentado por tipo y aplicación, y cada uno de ellos desempeña un papel fundamental en la configuración de la dinámica de la industria. Por tipo, el mercado incluye camarones, cangrejos, langostas y cangrejos de río, siendo el camarón el que lidera la cuota de mercado. Las aplicaciones cubren alimentos, productos farmacéuticos, cosméticos y otros, lo que demuestra la diversa utilidad de los crustáceos.

Por tipo

• Camarón:El camarón representa la mayor parte, representando aproximadamente el 42% del mercado. Es muy popular por su sabor, versatilidad y beneficios para la salud. Asia-Pacífico sigue siendo el mayor productor y consumidor, siendo India y Vietnam los principales exportadores. El segmento de camarón congelado por sí solo contribuye al 60% de las ventas de camarón a nivel mundial.

• Cangrejo:El cangrejo ocupa una parte importante del mercado, impulsado por la alta demanda en América del Norte y Europa. Más del 25% del cangrejo que se consume a nivel mundial se exporta desde países como Indonesia y Filipinas. La variedad de cangrejo de caparazón blando está ganando popularidad debido a sus aplicaciones culinarias.

• Langosta:La langosta es una categoría de crustáceos premium y representa alrededor del 15% de la cuota de mercado. América del Norte, particularmente Canadá y Estados Unidos, domina la producción de langosta. Las exportaciones a Asia han aumentado un 20% en los últimos años, impulsadas por la creciente riqueza en la región.

• Cangrejo de río:El cangrejo de río, aunque tiene una participación de mercado menor, tiene un nicho de seguidores, particularmente en Europa y el sur de Estados Unidos. Solo Luisiana representa casi el 90% de la producción de cangrejo de río en los EE. UU., y las exportaciones anuales aumentan de manera constante.

Por aplicación

• Alimento:El segmento de alimentos domina la categoría de aplicaciones y representa más del 80% del mercado de crustáceos. La demanda de productos gourmet y listos para cocinar está impulsando el crecimiento en este segmento. Países como Japón y Francia son consumidores clave de delicias de crustáceos.

• Productos farmacéuticos:La aplicación farmacéutica de los crustáceos está creciendo, y productos como el quitosano derivado del caparazón del camarón se utilizan para la administración de fármacos y la cicatrización de heridas. Este segmento representa aproximadamente el 5% del mercado.

• Productos cosméticos:En cosmética, los derivados de crustáceos se utilizan por sus propiedades antienvejecimiento e hidratantes. Este segmento, aunque pequeño, se está expandiendo rápidamente, con un crecimiento anual del 10%, impulsado por la tendencia de la cosmética natural y orgánica.

Perspectivas regionales

América del norte

América del Norte posee una parte sustancial del mercado de crustáceos, siendo Estados Unidos un actor clave. En 2022, la región representó casi el 20% de los ingresos del mercado global. La langosta sigue siendo una de las principales opciones, y las exportaciones a Asia y Europa aumentan un 15% anual. Se espera que la creciente preferencia por los productos del mar de primera calidad impulse aún más el mercado.

Europa

Europa aporta aproximadamente el 25% del mercado mundial de crustáceos, siendo Francia, España e Italia los principales consumidores. La región es conocida por su alta demanda de cangrejo y langosta, impulsada por el sector hotelero. Las iniciativas de sostenibilidad, como las certificaciones MSC, están ganando terreno e influyendo en las elecciones de los consumidores.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico domina el mercado de crustáceos y representa más del 65% de los ingresos mundiales. China es el mayor consumidor, mientras que India y Vietnam son los principales exportadores. La sólida industria acuícola de la región y la creciente adopción de prácticas agrícolas sostenibles están impulsando el crecimiento. Para 2032, se prevé que la participación de Asia y el Pacífico alcance el 70%, respaldada por el aumento de la demanda interna y de exportación.

Medio Oriente y África

La región de Medio Oriente y África, aunque tiene una participación de mercado menor, está presenciando un potencial de crecimiento significativo. Países como Arabia Saudita y Sudáfrica están invirtiendo en acuicultura para satisfacer la creciente demanda. En 2022 las importaciones de crustáceos a la región aumentaron un 10%, siendo el camarón el producto más importado. Se espera que los esfuerzos para desarrollar industrias acuícolas locales impulsen el crecimiento futuro.

Lista de empresas clave del mercado de crustáceos perfiladas

• Mariscos de las Islas Feroe

• Acuicultura Selonda

• Nireo Acuicultura

• Pesquerías Dong Won

• Salmón Real De Noruega

• Camarones RDM

• Grupo Mogster

• Comida Surapón

• Empresas AquaChile

• The Crab Company (Fiji)

• Grupo Findus

• Gamba Grande

• Asmak

• Mariscos Princesa de Beijing

• Acuicultura rusa

• Cangrejo con vistas al mar

• Ichiboshi

Principales empresas con mayor participación

• Mariscos de las Islas Feroe: Con aproximadamente el 12% de la cuota de mercado mundial, Faroe Seafood es un actor clave en el segmento de crustáceos premium.

• Acuicultura Selonda: Con una cuota de mercado de alrededor del 10%, Selonda se especializa en la producción sostenible y ecológica de crustáceos.

Avances tecnológicos en el mercado de crustáceos

Los avances tecnológicos están desempeñando un papel fundamental en la transformación del mercado de crustáceos, centrándose en mejorar la productividad, la sostenibilidad y la trazabilidad. La automatización en la acuicultura es un gran avance, ya que los sistemas de alimentación robóticos reducen el desperdicio de alimento hasta en un 30%. La tecnología blockchain se está adoptando cada vez más para la trazabilidad, lo que garantiza la transparencia desde la granja hasta la mesa. Por ejemplo, más del 15% de las exportaciones mundiales de productos del mar en 2022 utilizaron soluciones blockchain. Las innovaciones en el mejoramiento genético también han llevado al desarrollo de cepas de crustáceos resistentes a enfermedades, mejorando las tasas de supervivencia en un 20%.

Además, las soluciones de embalaje ecológicas, como los envases al vacío biodegradables, están ganando terreno, alineándose con los objetivos de sostenibilidad global. Se han implementado sistemas de monitoreo de la calidad del agua que utilizan dispositivos IoT para mantener condiciones agrícolas óptimas, reduciendo las tasas de mortalidad en un 25%. Estos avances no solo mejoran la eficiencia operativa sino que también abordan las preocupaciones ambientales, haciendo que la industria sea más resiliente y sostenible.

Análisis y oportunidades de inversión

El mercado de los crustáceos está atrayendo importantes inversiones, particularmente en acuicultura y tecnologías de procesamiento. Las iniciativas gubernamentales, como los subsidios para la agricultura sostenible, están alentando a los actores privados a ampliar sus operaciones. Por ejemplo, el programa Revolución Azul de la India asignó más de 300 millones de dólares en 2022 para mejorar la infraestructura acuícola. Las inversiones en instalaciones de almacenamiento en frío también están aumentando, y más del 40% de los nuevos proyectos de almacenamiento de productos del mar se centran en crustáceos. Los mercados emergentes como África y América del Sur se están convirtiendo en puntos críticos para la inversión extranjera directa, con un aumento del 15% en proyectos de acuicultura en 2022.

Las oportunidades abundan en el segmento de productos de valor agregado, donde la demanda de los consumidores de productos de crustáceos gourmet y listos para comer está aumentando. También están ganando atención las innovaciones en las técnicas de cultivo vertical, que ofrecen una alternativa sostenible a la acuicultura tradicional. Las iniciativas de colaboración entre empresas de tecnología y empresas pesqueras están allanando el camino para soluciones avanzadas, como los sistemas de monitoreo impulsados ​​por inteligencia artificial. Estos desarrollos resaltan el inmenso potencial de crecimiento y rentabilidad del mercado de crustáceos.

Desarrollos recientes en el mercado de crustáceos

2023

• Aumento de la producción mundial de camarón:El cultivo de camarón experimentó un crecimiento del 6% a nivel mundial, y el Sudeste Asiático contribuyó con más del 40% de la cuota de mercado. Vietnam surgió como un exportador líder, fortaleciendo su posición global.

• Certificaciones de Sostenibilidad:Los principales productores de crustáceos adoptaron estándares de sostenibilidad, con más del 35% de las exportaciones mundiales de camarón certificadas bajo programas como ASC (Aquaculture Stewardship Council) y MSC (Marine Stewardship Council).

2022

• Expansión del mercado en EE. UU.:El mercado estadounidense de crustáceos capturó aproximadamente el 18% de la cuota de mercado mundial, impulsado por un aumento en la demanda de productos pesqueros de primera calidad, como la langosta y el cangrejo real.

• Iniciativas de control de enfermedades:India y Ecuador implementaron sistemas avanzados de manejo de enfermedades en la acuicultura de camarón, lo que resultó en una reducción del 10% en las pérdidas debido al virus del síndrome de la mancha blanca (WSSV).

2021

• Integración Tecnológica:La adopción de sistemas de recirculación de acuicultura (RAS) creció un 8 %, mejorando la eficiencia de la producción y reduciendo el impacto ambiental.

• Crecimiento de las exportaciones en China:Las exportaciones de crustáceos de China captaron una importante cuota de mercado en Asia, con mercados clave como Japón, Corea del Sur y la Unión Europea.

2020

• Impacto de COVID-19:La pandemia interrumpió las cadenas de suministro y provocó una caída del 7% en el comercio mundial de crustáceos. Sin embargo, las ventas minoristas de productos del mar en línea en EE. UU. y Europa aumentaron un 30 % debido al aumento del consumo interno.

• Innovación en Piensos:El desarrollo de alimentos alternativos para crustáceos, incluidas opciones a base de algas e insectos, ganó fuerza, reduciendo la dependencia de la harina de pescado en un 12%.

2019

• Cosechas récord de langosta:Canadá registró cosechas récord de langosta, y las exportaciones se centraron en gran medida en los mercados asiáticos como China. Estados Unidos siguió de cerca, aprovechando sus relaciones comerciales establecidas.

• Aparición de alternativas de origen vegetal:El mercado de alternativas a los productos del mar de origen vegetal experimentó un aumento del 20 %, lo que refleja un creciente interés en productos veganos y ambientalmente sostenibles.

Estos desarrollos subrayan la naturaleza dinámica del mercado de crustáceos, influenciado por los avances tecnológicos, las iniciativas de sostenibilidad y las preferencias cambiantes de los consumidores.

Cobertura del informe del mercado de crustáceos

El informe del mercado de crustáceos ofrece un análisis en profundidad de la industria, que cubre segmentos clave, dinámicas regionales y paisajes competitivos. Incluye un examen detallado de los impulsores del mercado, como la creciente demanda de los consumidores de productos del mar de primera calidad y los avances en la tecnología de la acuicultura. El informe destaca las restricciones del mercado, incluidas las preocupaciones ambientales y los altos costos de producción, y proporciona información útil para las partes interesadas. Se proporciona un análisis de segmentación por tipo y aplicación, con especial atención en camarones, cangrejos, langostas y cangrejos de río. Los conocimientos regionales profundizan en el desempeño de América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y Medio Oriente y África. Además, el informe explora los avances tecnológicos, como blockchain y la automatización, y oportunidades de inversión en los mercados emergentes. También se tratan novedades recientes, como la introducción de cepas de camarón resistentes a enfermedades y envases ecológicos. El informe sirve como una guía completa para comprender el escenario actual del mercado y las perspectivas de crecimiento futuro.

Perspectivas futuras del mercado de crustáceos

El mercado mundial de crustáceos está preparado para un crecimiento sustancial en los próximos años, impulsado por la evolución de las preferencias de los consumidores, los avances en la acuicultura y la creciente demanda de productos pesqueros de alta calidad. Varios factores clave darán forma a la trayectoria del mercado durante el período de pronóstico:

• Creciente demanda mundial de productos del mar:Con una creciente conciencia de los beneficios para la salud asociados con el consumo de productos del mar, incluidos los crustáceos, se espera que el mercado sea testigo de una mayor demanda en todo el mundo. Los camarones, cangrejos y langostas siguen siendo opciones populares debido a su versatilidad y valor nutricional.

• Avances en la tecnología de la acuicultura:Las innovaciones tecnológicas en las prácticas acuícolas, como la tecnología biofloc y los sistemas acuícolas de recirculación (RAS), están mejorando la eficiencia del cultivo de crustáceos, mejorando el rendimiento y reduciendo el impacto ambiental. Se espera que estos avances cierren la brecha entre la oferta y la demanda.

• Tendencias de sostenibilidad:Los consumidores y las partes interesadas de la industria están dando cada vez más prioridad al abastecimiento sostenible y a las prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente. Es probable que los programas de certificación y las iniciativas que promueven la trazabilidad ganen impulso, lo que influirá positivamente en la confianza de los consumidores.

• Expansión en mercados emergentes:La creciente población de clase media en países como China, India y Brasil está contribuyendo a un aumento del ingreso disponible y a un cambio en las preferencias dietéticas, impulsando un mayor consumo de productos de crustáceos de primera calidad.

• Desafíos en la gestión de la cadena de suministro:A pesar de las oportunidades de crecimiento, desafíos como los brotes de enfermedades en la acuicultura, los altos costos de producción y las interrupciones en la cadena de suministro pueden plantear obstáculos. Será crucial abordar estos desafíos mediante la investigación y el desarrollo, junto con el apoyo gubernamental.

En general, el futuro del mercado de crustáceos parece prometedor, caracterizado por sólidas oportunidades de crecimiento y una mayor atención a la innovación y la sostenibilidad. Los actores de la industria deben mantenerse ágiles y receptivos a las tendencias cambiantes del mercado para capitalizar las oportunidades emergentes.