Postres de lácteos Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (helado, yogurt, natillas, sherbet, pudín), por aplicaciones cubiertas (supermercado/hipermercado, minoristas especializados, tiendas de conveniencia, tienda en línea, otras), ideas regionales y pronóstico para 2033

Postres lecheros Tamaño del mercado

El mercado global de postres lecheros se valoró en USD 1.142.17 millones en 2024 y se espera que crezca constantemente, alcanzando USD 1.168.44 millones en 2025. Para 2033, se proyecta que el mercado se expande aún más, tocando USD 1,405.6 millones, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de premium premium premium. , Postres de lácteos orgánicos y a base de plantas.

Se espera que el mercado de postres de lácteos de EE. UU. Cree de manera constante, impulsada por el aumento de la demanda de los consumidores de opciones de postres indulgentes y convenientes. La innovación en sabores, productos de etiqueta limpia y alternativas a base de plantas dará forma a la dinámica del mercado hasta 2033.

Este crecimiento refleja una tasa compuesta anual de 2.3% de 2025 a 2033, destacando la expansión constante en segmentos clave como helado, yogurt, natillas, sherbet y pudín. La creciente preferencia por los postres lácteos bajos en grasas y altos en proteínas y funcionales ha contribuido a un aumento del 36% en la demanda de productos basados ​​en probióticos y un aumento del 47% en alternativas sin lácteos. 62%, impulsando las ventas de comercio electrónico de postres lácteos. La región de Asia-Pacífico está presenciando un aumento del 74% en el consumo de postres lácteos, mientras que el mercado de postres lácteos orgánicos de Europa creció un 31%. Estas tendencias respaldan la expansión continua del mercado hasta 2033. El mercado de postres lácteos está experimentando un cambio notable hacia la premiumización, y los consumidores buscan cada vez más productos indulgentes de alta calidad. Esta tendencia es evidente en la creciente popularidad de los postres lácteos artesanales y gourmet, que enfatizan sabores únicos e ingredientes superiores. Por ejemplo, en Francia, han surgido ofertas innovadoras como el helado con sabor a Brie, lo que refleja una fusión de productos lácteos tradicionales con tendencias modernas de postres. Este movimiento hacia productos premium no solo atiende a paladares sofisticados, sino que también permite a los productores ordenar puntos de precio más altos, mejorando así la rentabilidad dentro del mercado.

Tendencias del mercado de postres lecheros

El mercado de postres lecheros está presenciando varias tendencias clave que están dando forma a su panorama actual. Un desarrollo significativo es el aumento en los precios de la mantequilla en toda Europa, que tiene profundas implicaciones para la producción de postres lecheros. En septiembre de 2024, los precios europeos de mantequilla alcanzaron $ 8,706 por tonelada métrica, marcando un aumento del 83% respecto al año anterior. Esta escalada se atribuye a una mayor demanda junto con suministros restringidos, lo que lleva a los procesadores lácteos a priorizar productos más rentables como el queso sobre la mantequilla. En consecuencia, los productores de postres lácteos están lidiando con mayores costos de producción, lo que puede conducir a mayores precios del consumidor o reformulación de productos para mantener los márgenes. Otra tendencia notable es la diversificación de las ofertas de productos de los productores de lácteos para mitigar los desafíos económicos. Por ejemplo, en Australia del Sur, la tienda de yogurt ha anunciado planes para cuadruplicar su capacidad de producción luego de un crecimiento del 23% en las exportaciones de lácteos, con un valor neto anual superior a $ 150 millones. Se espera que esta expansión cree 40 nuevos empleos a tiempo completo, subrayando el compromiso de la compañía de escalar las operaciones en respuesta al aumento de la demanda. Dichas iniciativas estratégicas destacan la adaptabilidad de la industria y se centran en capturar oportunidades de mercados emergentes.

Además, el mercado de lácteos globales se afirma con las disparidades regionales en la oferta y la demanda. En China, las granjas lecheras se enfrentan a un excedente de leche debido a la disminución de las tasas de natalidad y una economía desaceleración, lo que lleva a una disminución del consumo de leche, desde 14.4 kg per cápita en 2021 a 12.4 kg en 2022, mientras que la producción aumentó a casi 42 millones de toneladas. Este exceso de oferta ha resultado en precios más bajos de la leche, lo que lleva a muchas granjas lecheras a reducir sus rebaños o dejar de operar. Los intentos de la industria de cambiar el enfoque a productos lácteos de mayor valor, como el queso, la crema y la mantequilla, se han cumplido con un éxito limitado en medio de un comportamiento del consumidor consciente de los costos. Además, el mercado está observando una creciente preferencia del consumidor por los postres lácteos orientados a la salud. Los productos con ingredientes naturales, contenido de azúcar reducido y beneficios funcionales adicionales están ganando tracción. Los fabricantes están respondiendo innovando para satisfacer estas demandas conscientes de la salud, ampliando así su base de consumidores y mejorando el atractivo del mercado. Esta tendencia se alinea con el movimiento global hacia los hábitos alimenticios más saludables y refleja un cambio significativo en el comportamiento de compra de los consumidores dentro del sector de postres lácteos.

Postres lecheros Dinámica del mercado

La dinámica del mercado de postres lácteos está influenciada por una compleja interacción de impulsores, restricciones, oportunidades y desafíos. Comprender estos factores es crucial para las partes interesadas con el objetivo de navegar por el mercado efectivo

Impulsores del crecimiento del mercado:

"Creciente demanda del consumidor de postres lácteos premium"

La creciente preferencia por los postres lácteos premium e indulgentes está impulsando significativamente el crecimiento del mercado. Los consumidores están dispuestos a pagar más por ingredientes de alta calidad y sabores únicos. En Europa, el 64% de los consumidores buscan activamente los postres lácteos artesanales y gourmet sobre las opciones estándar. Esta demanda de premiumización ha llevado a un aumento del 45% en la producción de postres lácteos de alta gama en los últimos cinco años.

Los consumidores conscientes de la salud también están impulsando la demanda de postres lácteos ricos en probióticos como el yogur griego, que ha sido testigo de un aumento del 58% en el consumo de América del Norte. Además, el creciente segmento de postres lácteos sin lactosa ha visto un aumento del 37% en las ventas globales, ya que el 65% de la población mundial es intolerante a la lactosa. La innovación en alternativas lácteas basadas en plantas aumenta aún más el sector, con el 42% de los consumidores globales que ahora optan por helados y postres sin lácteos. Ventas de postres en todo el mundo. Mientras tanto, las compras en línea para los postres lecheros han aumentado en un 78% en los últimos dos años, impulsadas por la conveniencia y los esfuerzos de marketing digital ampliado.

Restricciones del mercado:

"Aumento de los costos de las materias primas y las interrupciones de la cadena de suministro"

Uno de los mayores desafíos en el mercado de postres lecheros es el aumento del costo de las materias primas, particularmente los ingredientes lácteos como la mantequilla y la leche. En septiembre de 2024, los precios europeos de mantequilla se dispararon en un 83%, alcanzando $ 8,706 por tonelada métrica debido a las limitaciones de suministro. Del mismo modo, los precios de la leche han aumentado en un 41% en los últimos dos años, lo que hace que los postres lecheros sean más caros de producir.

Las interrupciones de la cadena de suministro han exacerbado aún más los costos, con los gastos de transporte de productos lácteos que aumentan en un 52% en 2023 debido a aumentos de precios de combustible y problemas logísticos. El cambio climático es otra preocupación apremiante, ya que los patrones climáticos impredecibles han causado una disminución del 39% en la productividad de la granja lechera en algunas regiones, afectando la disponibilidad de leche para la producción de postres. papel y plástico, impactando los márgenes de beneficio de los fabricantes. Estas presiones de costos están causando que muchas pequeñas y medianas empresas (PYME) en el sector de los postres lácteos luchen, con un 29% que informa volúmenes de producción reducidos.

Oportunidades de mercado:

"Innovación en postres funcionales y sin lácteos"

La creciente demanda de postres lácteos sin lácteos y funcionales presenta oportunidades lucrativas. El segmento de postres lácteos a base de plantas se ha expandido rápidamente, con un aumento del 57% en las ventas en los últimos tres años. Las marcas que ofrecen alternativas de postres lácteos de almendras, avena y coco han visto un crecimiento del 62% en la preferencia del consumidor. Los postres centrados en la salud son otra gran oportunidad, con el 68% de los consumidores globales que buscan postres lácteos que ofrecen beneficios digestivos, como probióticos y probióticos y probóticos. Fibra agregada. Los postres lácteos funcionales con fortificación de proteínas han experimentado una tasa de crecimiento del 49%, particularmente entre los consumidores conscientes de la condición física.

La región de Asia-Pacífico presenta un mercado prometedor, ya que la urbanización y los hábitos dietéticos cambiantes han llevado a un aumento del 74% en la demanda de postres lácteos. Además, el Medio Oriente ha visto un aumento del 53% en el consumo de postres de lácteos, con opciones premium y orgánicas que ganan tracción entre los consumidores de altos ingresos. dos años. Las ventas en línea directa al consumidor son ahora un importante flujo de ingresos, particularmente para las marcas de nicho que se especializan en postres lácteos orientados a la salud y premium.

Desafíos del mercado:

"Preocupaciones de sostenibilidad y obstáculos regulatorios"

Las preocupaciones de sostenibilidad plantean un desafío significativo para el mercado de postres lecheros. La producción de lácteos es responsable del 4% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, lo que lleva a un mayor escrutinio de los reguladores ambientales. En respuesta, el 58% de las compañías de lácteos ahora están invirtiendo en métodos de producción neutral en carbono, pero la transición es costosa y lenta. La gestión de la depuración es otro problema, con el 32% de los desechos de empaque de postres de lácteos que contribuyen al desbordamiento del vertedero. Los esfuerzos para cambiar a envases biodegradables han aumentado en un 47%, pero los altos costos disuaden a los pequeños fabricantes.

Las estrictas regulaciones gubernamentales sobre el contenido de azúcar en los postres lecheros han afectado las formulaciones de productos. Por ejemplo, las políticas de reducción de azúcar de la Unión Europea han obligado al 69% de las marcas de postres lecheros a reformular sus productos, lo que lleva a mayores costos de I + D. Además, el 51% de los fabricantes han enfrentado desafíos de cumplimiento de etiquetado, particularmente en regiones con estrictas regulaciones de seguridad alimentaria. Si bien los postres lácteos tradicionales aún dominan, el segmento basado en plantas ha crecido en un 44% en los últimos cinco años, cambiando la preferencia del consumidor. Esta competencia está obligando a las marcas lácteas tradicionales a innovar y justificar su propuesta de valor en un mercado cada vez más competitivo.

Análisis de segmentación

El mercado de postres lecheros está segmentado por tipo y aplicación, destacando las preferencias del consumidor y los canales de distribución que dan forma a la industria.

Por tipo

• Helado: El helado domina el mercado de postres lecheros, con el 42% de las ventas totales. La creciente demanda de helado premium, orgánico y sin lactosa ha contribuido a un aumento del 58% en las ventas de helados basados ​​en plantas. La popularidad de los helados funcionales infundidos con proteínas, probióticos y vitaminas ha aumentado en un 36%, impulsada por consumidores conscientes de la salud.
• Yogur: Los postres basados ​​en yogurt, incluido el yogurt congelado, han sido testigos de un aumento del 49% en la demanda global debido a sus beneficios probióticos. El consumo de yogurt griego ha crecido en un 58% en América del Norte, mientras que los postres de yogurt sin lácteos han aumentado en un 42% en todo el mundo. La tendencia de los postres de yogurt con sabor y frutas ha aumentado su penetración en el mercado en un 31%.
• Natilla: Las natillas es un postre lácteo tradicional que gana impulso, particularmente en Europa y Asia. En el Reino Unido, las ventas de natillas aumentaron en un 27% en el último año. La demanda de natillas preenvasadas en los supermercados aumentó en un 33%, mientras que las variedades de natillas orgánicas y premium vieron un crecimiento del 22% en las ventas.
• Sorbete: Sherbet, un postre lechero a base de frutas, ha visto un aumento del 34% en la demanda debido a su menor contenido de grasa en comparación con el helado tradicional. La creciente preferencia por el sherbet natural y exótico con sabor a frutas ha aumentado las ventas en un 29% en Asia-Pacífico. Las variantes Sherbet sin azúcar y bajas en calorías han ganado tracción, con un aumento del 19% en los consumidores conscientes de la salud que optan por estos productos.
• Pudín: Los postres lácteos basados ​​en budín han visto un crecimiento constante, particularmente en Asia, donde el consumo aumentó en un 41%. La demanda de chocolate, vainilla y pudines con sabor a caramelo ha impulsado un aumento del 38% en las ventas de supermercados. Las innovaciones en pudines a base de plantas han llevado a una expansión del mercado del 26%, atrayendo a los consumidores veganos e intolerantes a la lactosa.

Por aplicación

• Supermercados/hipermercados: Los supermercados e hipermercados siguen siendo los principales canales de distribución, representando el 87% de las ventas de postres lecheros a nivel mundial. Las promociones en la tienda y la compra a granel han aumentado las ventas de postres lecheros en supermercados en un 42%.
• Minoristas especializados: Los minoristas especializados se centran en postres lácteos premium y orgánicos, lo que contribuye a un crecimiento del 32% en las ventas de postres lácteos artesanales. Estas tiendas han visto un aumento del 54% en la demanda de postres lácteos artesanales, como gelato y pudines gourmet.
• Tiendas de conveniencia: Las tiendas de conveniencia contribuyen al 19% a las ventas totales de postres lecheros. Los postres lácteos de un solo servicio y sobre la marcha han visto un aumento del 37% en las ventas en áreas urbanas, impulsadas por estilos de vida ocupados.
• Tiendas en línea: Las ventas de comercio electrónico de postres lácteos han aumentado en un 81%, y las entregas de postres basadas en suscripción aumentan en un 54%. La venta en línea de postres de lácteos congelados se ha expandido en un 62%, impulsada por una mejor logística de la cadena de frío.
• Otros :Otros canales de venta, incluidas las máquinas expendedoras y los puntos de venta de servicios de alimentos, contribuyen al 15% de las ventas de postres lecheros. La demanda de postres lácteos listos para comer en restaurantes y cafés ha crecido en un 29% en el último año.

Postres lecheros Outlook regional

América del norte

América del Norte representa el 38% del mercado mundial de postres lecheros, con Estados Unidos liderando en helado y ventas de yogurt congeladas. La demanda de postres lecheros funcionales ha aumentado en un 49%, mientras que los postres lácteos basados ​​en plantas han visto un aumento del 57%. Las ventas de postres lácteos en línea en la región se han expandido en un 64%, destacando el cambio hacia las compras digitales de comestibles.

Europa

Europa posee una participación de mercado del 29%, con una fuerte demanda de postres lácteos premium y artesanales. En Alemania, las ventas de postres de lácteos orgánicos aumentaron en un 31%, mientras que en Francia, natillas y consumo de budín crecieron un 27%. Los postres lácteos veganos han ganado popularidad, con un aumento del 52% en las ventas de postres lecheros basados ​​en plantas.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico está experimentando una rápida expansión del mercado, con un aumento del 74% en el consumo de postres lecheros. China e India son los mercados de más rápido crecimiento, con un aumento del 62% en los postres basados ​​en yogurt. El aumento del ingreso disponible de los consumidores ha llevado a un crecimiento del 53% en las compras de postres lácteos premium.

Oriente Medio &África

El mercado de Medio Oriente y África ha visto un aumento del 41% en la demanda de postres lácteos, con helado y yogurt liderando el sector. El segmento de postres lácteos premium en los EAU creció en un 34%, mientras que Sudáfrica informó un aumento del 26% en las ventas de postres lácteos funcionales.

Lista de empresas de mercado de postres lácteos clave perfilados

• Parmalat
• Estar protegido
• Frislandcampina
• Molinos generales
• Dana Dairy
• GCMMF (Amul)
• Danone

Las dos compañías principales con la mayor participación de mercado en el mercado de postres lecheros

• 1. Nestlé - 23% de participación de mercado Nestlé posee la mayor participación en el mercado mundial de postres lecheros, lo que representa el 23% de las ventas totales de la industria. El éxito de la compañía está impulsado por su diversa cartera de productos, que incluye helados, yogures, pudines y natillas. Sus marcas premium, como Häagen-Dazs y Nestlé Drumstick, han experimentado un aumento del 36% en las ventas globales, lo que refleja la creciente preferencia del consumidor por los golosinas indulgentes. Helados gratuitos y sin lácteos que han visto un aumento del 47% en la demanda. La inversión de la compañía en cultivo lácteo sostenible e ingredientes de etiqueta limpia ha fortalecido aún más su posición en el mercado. El enfoque digital de Nestlé, con un aumento del 62% en las ventas en línea, ha ayudado a impulsar su dominio tanto en los canales minoristas como en el comercio electrónico.
• Danone - 19% de participación de mercadoDanone sigue de cerca, con una participación de mercado del 19%, con una fuerte presencia en los postres lácteos a base de yogurt como Activia, Oikos y Danette. La compañía ha visto un aumento del 58% en la demanda de postres lácteos ricos en probióticos, aprovechando el cambio global hacia la salud intestinal y los alimentos funcionales. Danona también ha expandido agresivamente su segmento de lácteos basados ​​en plantas, con marcas como Alpro y Silk que registran un 42 un 42 % Aumento en las ventas. El enfoque de la compañía en los postres lácteos orgánicos y naturales ha llevado a un crecimiento del mercado del 31%, por lo que es un jugador clave en el segmento de postres lácteos premium y centrado en la salud.

Análisis de inversiones y oportunidades

Las inversiones en postres lecheros han aumentado, particularmente en postres lácteos basados ​​en plantas y funcionales. El segmento alternativo de postres lácteos ha atraído $ 1.3 mil millones en inversiones en los últimos dos años. El 58% de los fabricantes de lácteos están invirtiendo en producción de lácteos sostenibles, mientras que el 42% está expandiendo su gama de productos con opciones sin lactosa y ricas en probióticos.

El gobierno de los Estados Unidos ha asignado $ 640 millones en subsidios para apoyar a la industria láctea, lo que aumenta la innovación en la producción de postres lácteos. Mientras tanto, Europa ha visto un aumento del 36% en las inversiones de capital privado en marcas de postres lácteos premium.

Desarrollo de nuevos productos

La industria de los postres lecheros ha introducido varios productos innovadores, incluidos helados ricos en proteínas, natillas bajas en grasa y pudines sin azúcar. El 42% de los nuevos productos de postres lácteos lanzados en 2023 se basaron en plantas, mientras que el 56% se centró en beneficios para la salud, como fibra y probióticos adicionales.

Las marcas populares han desarrollado helados de alta proteína con un 70% menos de azúcar, que han ganado un 39% más de interés del consumidor. Mientras tanto, los postres lácteos orgánicos y naturales ahora representan el 47% de los lanzamientos de nuevos productos, destacando un cambio hacia las ofertas de etiqueta limpia.

Cinco desarrollos recientes por fabricantes 

1. Nestlé lanzó una línea de postres lechero sin azúcar a principios de 2024, con una reducción del 49% en los ingredientes artificiales.
2. Danone amplió su segmento de postres de yogurt sin lácteos, lo que resultó en un aumento del 62% en las ventas de productos basados ​​en plantas.
3. Frieslandcampina introdujo budios lácteos de alta proteína, que han capturado el 37% del mercado de postres funcionales.
4. GCMMF (AMUL) invirtió $ 450 millones en expansión de postres lecheros, lo que llevó a un aumento del 53% en la capacidad de producción.
5. General Mills lanzó postres de yogurt congelados ricos en probióticos, impulsando un aumento del 42% en la demanda funcional de postres.

Informe de cobertura del mercado de postres lecheros

Este informe proporciona un análisis exhaustivo del mercado global de postres lácteos, incluidas las tendencias de la industria, los impulsores de crecimiento y las ideas competitivas.

• Segmentación de mercado: analizado por tipo, aplicación y canales de distribución.
• Análisis regional: cubre América del Norte (38%de participación de mercado), Europa (29%), Asia-Pacífico (22%) y Medio Oriente y África (11%).
• Inversiones de inversión: destaca un aumento del 36% en las inversiones de capital privado y los subsidios gubernamentales que respaldan la producción láctea.
• Tendencias del consumidor: cubre un crecimiento del 57% en los postres lácteos basados ​​en plantas y un aumento del 49% en las ventas de yogurt ricas en probióticos.
• Perfiles de la compañía: presenta los principales actores del mercado, incluidos Nestlé (23% de participación de mercado) y Danone (19%), junto con sus últimas innovaciones de productos.

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