Tamaño del mercado de postres lácteos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (helado, yogur, natillas, sorbetes, pudín), por aplicaciones (basadas en tiendas, no basadas en tiendas), información regional y pronóstico para 2035

Tamaño del mercado de postres lácteos

El mercado mundial de postres lácteos se valoró en 47,96 mil millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 50,15 mil millones de dólares en 2026. Se espera que el mercado crezca de manera constante hasta los 52,43 mil millones de dólares en 2027 y se expanda aún más hasta los 74,91 mil millones de dólares en 2035, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,56% durante el período de ingresos proyectado a partir de 2026. hasta 2035. El crecimiento del mercado está impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por postres premium e indulgentes, la creciente demanda de productos orgánicos y de etiqueta limpia y la creciente disponibilidad de alternativas de postres lácteos de origen vegetal.

Se espera que el mercado de postres lácteos de Estados Unidos crezca de manera constante, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de opciones de postres indulgentes y convenientes. La innovación en sabores, productos de etiqueta limpia y alternativas de origen vegetal dará forma a la dinámica del mercado hasta 2033.

Este crecimiento refleja una CAGR del 2,3% entre 2025 y 2033, lo que destaca una expansión constante en segmentos clave como helados, yogures, natillas, sorbetes y pudines. La creciente preferencia por postres lácteos funcionales, bajos en grasas y ricos en proteínas ha contribuido a un aumento del 36% en la demanda de productos a base de probióticos y a un aumento del 47% en las alternativas sin lácteos. Además, el sector minorista en línea ha crecido un 62%, impulsando las ventas de postres lácteos en el comercio electrónico. La región de Asia y el Pacífico está presenciando un aumento del 74 % en el consumo de postres lácteos, mientras que el mercado de postres lácteos orgánicos de Europa creció un 31 %. Estas tendencias respaldan la expansión continua del mercado hasta 2033. El mercado de postres lácteos está experimentando un cambio notable hacia la premiumización, y los consumidores buscan cada vez más productos indulgentes y de alta calidad. Esta tendencia es evidente en la creciente popularidad de los postres lácteos artesanales y gourmet, que enfatizan sabores únicos e ingredientes superiores. Por ejemplo, en Francia, ofertas innovadoras como los quesos con sabor a brieheladohan surgido, reflejando una fusión de productos lácteos tradicionales con tendencias modernas en postres. Este movimiento hacia productos premium no sólo atiende a paladares sofisticados, sino que también permite a los productores obtener precios más altos, mejorando así la rentabilidad dentro del mercado.

Tendencias del mercado de postres lácteos

El mercado de los postres lácteos está siendo testigo de varias tendencias clave que están dando forma a su panorama actual. Un acontecimiento significativo es el aumento de los precios de la mantequilla en toda Europa, que tiene profundas implicaciones para la producción de postres lácteos. En septiembre de 2024, los precios europeos de la mantequilla alcanzaron los 8.706 dólares por tonelada métrica, lo que supone un aumento del 83% con respecto al año anterior. Esta escalada se atribuye al aumento de la demanda junto con la escasez de suministros, lo que llevó a los procesadores de lácteos a priorizar productos más rentables como el queso sobre la mantequilla. En consecuencia, los productores de postres lácteos están lidiando con mayores costos de producción, lo que podría conducir a precios al consumidor más altos o a una reformulación de los productos para mantener los márgenes. Otra tendencia notable es la diversificación de la oferta de productos por parte de los productores lácteos para mitigar los desafíos económicos. Por ejemplo, en Australia del Sur, The Yoghurt Shop ha anunciado planes para cuadruplicar su capacidad de producción tras un crecimiento del 23% en las exportaciones de lácteos, con un valor neto anual superior a los 150 millones de dólares. Se espera que esta expansión cree 40 nuevos puestos de trabajo a tiempo completo, lo que subraya el compromiso de la empresa de ampliar las operaciones en respuesta a la creciente demanda. Estas iniciativas estratégicas resaltan la adaptabilidad de la industria y se centran en capturar oportunidades de mercados emergentes.

Además, el mercado mundial de productos lácteos se enfrenta a disparidades regionales en la oferta y la demanda. En China, las granjas lecheras se enfrentan a un excedente de leche debido a la disminución de las tasas de natalidad y a una economía en desaceleración, lo que lleva a una disminución del consumo de leche (de 14,4 kg per cápita en 2021 a 12,4 kg en 2022), mientras que la producción aumentó a casi 42 millones de toneladas. Este exceso de oferta ha resultado en precios más bajos de la leche, lo que ha obligado a muchas granjas lecheras a reducir sus rebaños o cesar sus operaciones. Los intentos de la industria de cambiar el enfoque hacia productos lácteos de mayor valor como el queso, la crema y la mantequilla han tenido un éxito limitado en medio de un comportamiento de los consumidores consciente de los costos. Además, el mercado está observando una creciente preferencia de los consumidores por los postres lácteos saludables. Los productos con ingredientes naturales, contenido reducido de azúcar y beneficios funcionales añadidos están ganando terreno. Los fabricantes están respondiendo innovando para satisfacer estas demandas preocupadas por la salud, ampliando así su base de consumidores y mejorando el atractivo del mercado. Esta tendencia se alinea con el movimiento global hacia hábitos alimentarios más saludables y refleja un cambio significativo en el comportamiento de compra de los consumidores dentro del sector de los postres lácteos.

Dinámica del mercado de postres lácteos

La dinámica del mercado de los postres lácteos está influenciada por una compleja interacción de factores, restricciones, oportunidades y desafíos. Comprender estos factores es crucial para las partes interesadas que buscan navegar el mercado de manera efectiva.

IMPULSORES DEL CRECIMIENTO DEL MERCADO:

"Creciente demanda de postres lácteos premium por parte de los consumidores"

La creciente preferencia por postres lácteos premium y deliciosos está impulsando significativamente el crecimiento del mercado. Los consumidores están dispuestos a pagar más por ingredientes de alta calidad y sabores únicos. En Europa, el 64% de los consumidores prefieren activamente postres lácteos artesanales y gourmet a las opciones estándar. Esta demanda de premiumización ha llevado a un aumento del 45% en la producción de postres lácteos de alta gama en los últimos cinco años.

Los consumidores preocupados por su salud también están impulsando la demanda de postres lácteos ricos en probióticos, como el yogur griego, cuyo consumo ha aumentado un 58% en toda América del Norte. Además, el creciente segmento de postres lácteos sin lactosa ha experimentado un aumento del 37 % en las ventas globales, ya que el 65 % de la población mundial es intolerante a la lactosa. La innovación en alternativas lácteas de origen vegetal está impulsando aún más el sector, ya que el 42% de los consumidores mundiales ahora optan por helados y postres sin lácteos. La expansión de los canales minoristas desempeña un papel fundamental, ya que los supermercados e hipermercados representan el 87% de las ventas de postres lácteos en todo el mundo. Mientras tanto, las compras en línea de postres lácteos han aumentado un 78% en los últimos dos años, impulsadas por la conveniencia y los mayores esfuerzos de marketing digital.

RESTRICCIONES DEL MERCADO:

"Aumento de los costos de las materias primas e interrupciones en la cadena de suministro"

Uno de los mayores desafíos en el mercado de los postres lácteos es el creciente costo de las materias primas, en particular los ingredientes lácteos como la mantequilla y la leche. En septiembre de 2024, los precios de la mantequilla europea se dispararon un 83%, alcanzando los 8.706 dólares por tonelada métrica debido a las limitaciones de oferta. De manera similar, los precios de la leche han aumentado un 41% en los últimos dos años, lo que encarece la producción de postres lácteos.

Las interrupciones en la cadena de suministro han exacerbado aún más los costos, y los gastos de transporte de productos lácteos aumentaron un 52% en 2023 debido al aumento de los precios del combustible y problemas logísticos. El cambio climático es otra preocupación apremiante, ya que los patrones climáticos impredecibles han provocado una disminución del 39 % en la productividad de las granjas lecheras en algunas regiones, afectando la disponibilidad de leche para la producción de postres. Además, los costos de embalaje han aumentado un 46 % debido a la escasez global de materiales como papel y plástico, lo que ha impactado los márgenes de ganancias de los fabricantes. Estas presiones de costos están causando dificultades a muchas pequeñas y medianas empresas (PYME) en el sector de postres lácteos, y el 29% reporta volúmenes de producción reducidos.

OPORTUNIDADES DE MERCADO:

"Innovación en postres funcionales y sin lácteos"

La creciente demanda de postres lácteos funcionales y sin lácteos presenta oportunidades lucrativas. El segmento de postres lácteos de origen vegetal se ha expandido rápidamente, con un aumento del 57% en las ventas en los últimos tres años. Las marcas que ofrecen alternativas de postres lácteos a base de almendras, avena y coco han experimentado un crecimiento del 62 % en la preferencia de los consumidores. Los postres centrados en la salud son otra gran oportunidad, ya que el 68 % de los consumidores mundiales buscan postres lácteos que ofrezcan beneficios digestivos, como probióticos y fibra añadida. Los postres lácteos funcionales enriquecidos con proteínas han experimentado una tasa de crecimiento del 49%, particularmente entre los consumidores preocupados por el fitness.

La región de Asia y el Pacífico presenta un mercado prometedor, ya que la urbanización y los cambios en los hábitos alimentarios han provocado un aumento del 74% en la demanda de postres lácteos. Además, Oriente Medio ha experimentado un aumento del 53 % en el consumo de postres lácteos, con opciones premium y orgánicas ganando terreno entre los consumidores de altos ingresos. Las empresas también están aprovechando las plataformas digitales, con ventas de postres lácteos de comercio electrónico que han crecido un 81 % en los últimos dos años. Las ventas en línea directas al consumidor son ahora una importante fuente de ingresos, particularmente para marcas especializadas en postres lácteos premium y orientados a la salud.

DESAFÍOS DEL MERCADO:

"Preocupaciones por la sostenibilidad y obstáculos regulatorios"

Las preocupaciones por la sostenibilidad plantean un desafío importante para el mercado de los postres lácteos. La producción láctea es responsable del 4% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, lo que lleva a un mayor escrutinio por parte de los reguladores ambientales. En respuesta, el 58% de las empresas lácteas están invirtiendo ahora en métodos de producción neutros en carbono, pero la transición es costosa y lenta. La gestión de residuos es otro problema, ya que el 32% de los residuos de envases de postres lácteos contribuyen al desbordamiento de los vertederos. Los esfuerzos para cambiar a envases biodegradables han aumentado un 47%, pero los altos costes disuaden a los pequeños fabricantes.

Las estrictas regulaciones gubernamentales sobre el contenido de azúcar en los postres lácteos han impactado las formulaciones de los productos. Por ejemplo, las políticas de reducción de azúcar de la Unión Europea han obligado al 69% de las marcas de postres lácteos a reformular sus productos, lo que ha generado mayores costos de investigación y desarrollo. Además, el 51 % de los fabricantes se ha enfrentado a problemas de cumplimiento del etiquetado, especialmente en regiones con estrictas normas de seguridad alimentaria. La competencia de las alternativas de origen vegetal es otro desafío. Si bien los postres lácteos tradicionales siguen dominando, el segmento de origen vegetal ha crecido un 44% en los últimos cinco años, cambiando la preferencia de los consumidores. Esta competencia está obligando a las marcas tradicionales de lácteos a innovar y justificar su propuesta de valor en un mercado cada vez más competitivo.

ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN

El mercado de postres lácteos está segmentado por tipo y aplicación, destacando las preferencias de los consumidores y los canales de distribución que dan forma a la industria.

POR TIPO

• Helado:  El helado domina el mercado de postres lácteos, con el 42% de las ventas totales. La creciente demanda de helados premium, orgánicos y sin lactosa ha contribuido a un aumento del 58% en las ventas de helados de origen vegetal. La popularidad de los helados funcionales con proteínas, probióticos y vitaminas ha aumentado un 36%, impulsada por consumidores preocupados por su salud.
• Yogur: Postres a base de yogur, incluidosyogur helado, han sido testigos de un aumento del 49% en la demanda global debido a sus beneficios probióticos. El consumo de yogur griego ha crecido un 58% en América del Norte, mientras que los postres de yogur sin lácteos han aumentado un 42% en todo el mundo. La tendencia de los postres de yogur aromatizados y a base de frutas ha incrementado su penetración en el mercado un 31%.
• Natilla: Las natillas son un postre lácteo tradicional que está ganando impulso, especialmente en Europa y Asia. En el Reino Unido, las ventas de natillas aumentaron un 27% el año pasado. La demanda de natillas preenvasadas en los supermercados aumentó un 33%, mientras que las variedades de natillas orgánicas y premium experimentaron un crecimiento en las ventas del 22%.
• Sorbete: El sorbete, un postre lácteo a base de frutas, ha experimentado un aumento del 34% en su demanda debido a su menor contenido en grasa en comparación con el helado tradicional. La creciente preferencia por los sorbetes con sabor a frutas naturales y exóticas ha impulsado las ventas en un 29% en Asia-Pacífico. Las variantes de sorbete sin azúcar y bajas en calorías han ganado terreno, con un aumento del 19% en el número de consumidores preocupados por su salud que optan por estos productos.
• Pudín: Los postres lácteos a base de pudín han experimentado un crecimiento constante, particularmente en Asia, donde el consumo aumentó un 41%. La demanda de pudines con sabor a chocolate, vainilla y caramelo ha impulsado un aumento del 38% en las ventas en los supermercados. Las innovaciones en los pudines a base de plantas han llevado a una expansión del mercado del 26%, atrayendo a consumidores veganos e intolerantes a la lactosa.

POR APLICACIÓN

• Supermercados/Hipermercados: Los supermercados e hipermercados siguen siendo los principales canales de distribución y representan el 87% de las ventas de postres lácteos a nivel mundial. Las promociones en las tiendas y las compras al por mayor han aumentado las ventas de postres lácteos en los supermercados en un 42%.
• Minoristas especializados: Los minoristas especializados se centran en postres lácteos premium y orgánicos, lo que contribuye a un crecimiento del 32 % en las ventas de postres lácteos artesanales. Estas tiendas han visto un aumento del 54% en la demanda de postres lácteos artesanales como helados y pudines gourmet.
• Tiendas de conveniencia: Las tiendas de conveniencia contribuyen con el 19% del total de ventas de postres lácteos. Los postres lácteos monodosis y para llevar han experimentado un aumento del 37 % en las ventas en las zonas urbanas, impulsado por estilos de vida ajetreados.
• Tiendas en línea: Las ventas de postres lácteos a través del comercio electrónico aumentaron un 81% y las entregas de postres mediante suscripción aumentaron un 54%. La venta online de postres lácteos congelados se ha expandido un 62%, impulsada por una mejor logística de la cadena de frío.
• Otros :Otros canales de venta, incluidas las máquinas expendedoras y los establecimientos de servicio de alimentos, contribuyen al 15% de las ventas de postres lácteos. La demanda de postres lácteos listos para consumir en restaurantes y cafeterías ha crecido un 29% en el último año.

PERSPECTIVA REGIONAL DE LOS POSTRES LÁCTEOS

América del norte

América del Norte representa el 38% del mercado mundial de postres lácteos, y Estados Unidos lidera las ventas de helados y yogur helado. La demanda de postres lácteos funcionales ha aumentado un 49%, mientras que los postres lácteos de origen vegetal han experimentado un aumento del 57%. Las ventas online de postres lácteos en la región se han expandido un 64%, lo que destaca el cambio hacia las compras digitales de comestibles.

Europa

Europa tiene una cuota de mercado del 29%, con una fuerte demanda de postres lácteos premium y artesanales. En Alemania, las ventas de postres lácteos orgánicos aumentaron un 31%, mientras que en Francia, el consumo de natillas y pudines creció un 27%. Los postres lácteos veganos han ganado popularidad, con un aumento del 52 % en las ventas de postres lácteos de origen vegetal.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico está experimentando una rápida expansión del mercado, con un aumento del 74% en el consumo de postres lácteos. China e India son los mercados de más rápido crecimiento, con un aumento del 62% en los postres a base de yogur. El aumento de los ingresos disponibles de los consumidores ha llevado a un crecimiento del 53% en las compras de postres lácteos premium.

Oriente Medio &África

El mercado de Medio Oriente y África ha experimentado un aumento del 41 % en la demanda de postres lácteos, con el helado y el yogur liderando el sector. El segmento de postres lácteos premium en los Emiratos Árabes Unidos creció un 34%, mientras que Sudáfrica informó un aumento del 26% en las ventas de postres lácteos funcionales.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE DEL MERCADO DE POSTRES LÁCTEOS PERFILADAS

• Parmalat
• Estar protegido
• FrisiaCampina
• molinos generales
• Lácteos DANA
• GCMMF (AMUL)
• danone

Las dos principales empresas con mayor participación de mercado en el mercado de postres lácteos

• 1. Nestlé: 23% de participación de mercado Nestlé tiene la mayor participación en el mercado mundial de postres lácteos, representando el 23% de las ventas totales de la industria. El éxito de la empresa está impulsado por su diversa cartera de productos, que incluye helados, yogures, pudines y natillas. Sus marcas premium, como Häagen-Dazs y Nestlé Drumstick, han experimentado un aumento del 36 % en las ventas globales, lo que refleja la creciente preferencia de los consumidores por las delicias lácteas indulgentes. Además, Nestlé ha ampliado su presencia en postres lácteos de origen vegetal, lanzando helados sin lactosa y sin lácteos cuya demanda ha aumentado un 47 %. La inversión de la empresa en producción láctea sostenible e ingredientes de etiqueta limpia ha fortalecido aún más su posición en el mercado. El enfoque digital de Nestlé, con un aumento del 62% en las ventas en línea, ha ayudado a impulsar su dominio tanto en los canales minoristas como en el comercio electrónico.
• Danone: 19 % de cuota de mercadoDanone le sigue de cerca, con una cuota de mercado del 19%, con una fuerte presencia en postres lácteos a base de yogur como Activia, Oikos y Danette. La compañía ha experimentado un aumento del 58 % en la demanda de postres lácteos ricos en probióticos, capitalizando el cambio global hacia la salud intestinal y los alimentos funcionales. Danone también ha expandido agresivamente su segmento de lácteos de origen vegetal, con marcas como Alpro y Silk registrando un aumento del 42 % en las ventas. El enfoque de la compañía en postres lácteos orgánicos y naturales ha llevado a un crecimiento del mercado del 31%, lo que la convierte en un actor clave en el segmento de postres lácteos premium y centrados en la salud.

ANÁLISIS DE INVERSIÓN Y OPORTUNIDADES

Las inversiones en postres lácteos han aumentado, particularmente en postres lácteos funcionales y de origen vegetal. El segmento de postres lácteos alternativos ha atraído inversiones por 1.300 millones de dólares en los últimos dos años. El 58% de los fabricantes de lácteos están invirtiendo en la producción láctea sostenible, mientras que el 42% está ampliando su gama de productos con opciones sin lactosa y ricas en probióticos.

El gobierno de Estados Unidos ha asignado 640 millones de dólares en subsidios para apoyar a la industria láctea, impulsando la innovación en la producción de postres lácteos. Mientras tanto, Europa ha visto un aumento del 36% en las inversiones de capital privado en marcas premium de postres lácteos.

DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

La industria de los postres lácteos ha introducido varios productos innovadores, incluidos helados ricos en proteínas, natillas bajas en grasa y pudines sin azúcar. El 42% de los nuevos postres lácteos lanzados en 2023 eran de origen vegetal, mientras que el 56% se centraba en beneficios para la salud, como fibra añadida y probióticos.

Marcas populares han desarrollado helados ricos en proteínas con un 70% menos de azúcar, que han ganado un 39% más de interés por parte de los consumidores. Mientras tanto, los postres lácteos orgánicos y naturales representan ahora el 47% de los lanzamientos de nuevos productos, lo que destaca un cambio hacia ofertas de etiqueta limpia.

CINCO DESARROLLOS RECIENTES DE LOS FABRICANTES 

1. Nestlé lanzó una línea de postres lácteos sin azúcar a principios de 2024, con una reducción del 49% en ingredientes artificiales.
2. Danone amplió su segmento de postres de yogur sin lácteos, lo que resultó en un aumento del 62 % en las ventas de productos de origen vegetal.
3. FrieslandCampina introdujo los pudines lácteos ricos en proteínas, que han captado el 37% del mercado de postres funcionales.
4. GCMMF (AMUL) invirtió 450 millones de dólares en la expansión de postres lácteos, lo que generó un aumento del 53 % en la capacidad de producción.
5. General Mills lanzó postres de yogur helado ricos en probióticos, lo que impulsó un aumento del 42 % en la demanda de postres lácteos funcionales.

COBERTURA DEL INFORME DEL MERCADO DE POSTRES LÁCTEOS

Este informe proporciona un análisis exhaustivo del mercado mundial de postres lácteos, incluidas las tendencias de la industria, los impulsores del crecimiento y la información competitiva.

• Segmentación del mercado: analizada por tipo, aplicación y canales de distribución.
• Análisis regional: cubre América del Norte (38% de participación de mercado), Europa (29%), Asia-Pacífico (22%) y Medio Oriente y África (11%).
• Perspectivas de inversión: destaca un aumento del 36 % en las inversiones de capital privado y los subsidios gubernamentales que apoyan la producción láctea.
• Tendencias del consumidor: cubre un crecimiento del 57 % en postres lácteos de origen vegetal y un aumento del 49 % en las ventas de yogur rico en probióticos.
• Perfiles de empresas: presenta a los principales actores del mercado, incluidos Nestlé (23% de participación de mercado) y Danone (19%), junto con sus últimas innovaciones de productos.

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