Tamaño del mercado de ajo deshidratado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (hojuelas de ajo deshidratado, gránulos de ajo seco, ajo seco en polvo), aplicaciones (hogar, comercial) e información regional y pronóstico para 2035

Tamaño del mercado del ajo deshidratado

El tamaño del mercado mundial de ajo deshidratado se situó en 823 millones de dólares en 2025 y se prevé que se expanda de manera constante, alcanzando los 852,63 millones de dólares en 2026 y los 883,33 millones de dólares en 2027, antes de acelerarse a 1.172,19 millones de dólares en 2035. Esta expansión constante refleja una tasa compuesta anual del 3,6% durante el período previsto de 2026 a 2035. El impulso del mercado está respaldado por las aplicaciones de procesamiento de alimentos que representan casi el 51% de la demanda y las mezclas de condimentos alrededor del 29%. El consumo de alimentos preparados influye alrededor del 64% del crecimiento del volumen, mientras que la producción orientada a la exportación contribuye con casi el 37% de la actividad del mercado.

El mercado estadounidense del ajo deshidratado está impulsado por la alta demanda de las industrias de procesamiento y condimentos de alimentos. En 2023, Estados Unidos importó más de 100.000 toneladas métricas de ajo, y China suministró más del 60%.

Hallazgos clave

• China produjo aproximadamente 21 millones de toneladas métricas de ajo en 2023, lo que representa el 75% de la producción mundial.

• Estados Unidos importó más de 100.000 toneladas métricas de ajo en 2022, y China suministró más del 60%.

• Más del 70% de la producción de ajo deshidratado de China se exporta a los mercados globales.

• La demanda de ajo deshidratado orgánico ha aumentado un 15% anual en los últimos cinco años.

• Más del 65% del ajo deshidratado se utiliza en el sector de procesamiento de alimentos.

• Las ventas mundiales de comestibles en línea aumentaron un 25 % en 2023, lo que impulsó una mayor demanda de ajo deshidratado envasado.

• El ajo deshidratado conserva más del 80% de sus nutrientes naturales después del procesamiento.

• El consumo de ajo per cápita en la India aumentó de 1,2 kg en 2020 a 1,6 kg en 2023.

• El uso de extracto de ajo por parte de la industria farmacéutica aumentó un 12% de 2021 a 2023.

• La demanda de ajo deshidratado en el sector de la restauración creció más del 18% entre 2021 y 2023.

El mercado del ajo deshidratado está experimentando un crecimiento constante debido a la creciente demanda de las industrias farmacéutica y de procesamiento de alimentos. El ajo deshidratado se utiliza ampliamente como condimento y potenciador del sabor en alimentos procesados, salsas, sopas y comidas listas para comer. Su larga vida útil y su facilidad de almacenamiento lo convierten en la alternativa preferida al ajo fresco. La producción mundial de ajo fue de aproximadamente 28 millones de toneladas métricas en 2023, y China contribuyó con casi 21 millones de toneladas métricas (alrededor del 75% de la producción total). Aumentar la conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud del ajo, como sus propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas, respalda aún más la expansión del mercado.

Tendencias del mercado del ajo deshidratado

El mercado del ajo deshidratado está siendo testigo de varias tendencias notables. La creciente demanda de los consumidores de productos alimenticios orgánicos y naturales ha llevado a un aumento en la producción y el consumo de ajo deshidratado orgánico. Los fabricantes se están centrando en técnicas de procesamiento innovadoras para mejorar la retención del sabor y mejorar el perfil nutricional del ajo deshidratado. La creciente dependencia de la industria de servicios alimentarios de condimentos e ingredientes listos para usar está impulsando el crecimiento del mercado.

En 2022, Estados Unidos importó más de 100.000 toneladas métricas de ajo, y China suministró más del 60% del total de las importaciones. Más del 70% del ajo deshidratado producido en China se exporta, siendo Estados Unidos, Europa y el Sudeste Asiático los principales mercados. La industria farmacéutica está incorporando el ajo deshidratado en los suplementos para la salud debido a su alto contenido en antioxidantes y beneficios cardiovasculares. El auge del comercio electrónico y de las plataformas de alimentación en línea ha facilitado a los consumidores el acceso a una amplia variedad de productos de ajo deshidratado, lo que ha contribuido a una mayor penetración en el mercado. La tendencia creciente de productos con etiquetas limpias y sin OGM también está influyendo en el desarrollo de productos en el mercado.

Dinámica del mercado del ajo deshidratado

La industria de servicios alimentarios se está convirtiendo en un importante impulsor del mercado del ajo deshidratado. Los restaurantes, las cadenas de comida rápida y los servicios de catering dependen cada vez más del ajo deshidratado por su conveniencia, sabor consistente y vida útil prolongada. En 2023, más del 65 % del ajo deshidratado consumido en todo el mundo se utilizó en el sector de la restauración. Las cadenas de comida rápida utilizan ajo deshidratado en salsas, aderezos y mezclas de condimentos debido a su capacidad para mantener el sabor en diferentes condiciones de cocción. La creciente tendencia de kits de comida y salsas preparadas ha aumentado aún más la demanda de ajo deshidratado. Además, los fabricantes ofrecen mezclas de ajo personalizadas adaptadas a cocinas específicas, como la asiática, la mediterránea y la mexicana, para satisfacer las diversas preferencias de sabor del mercado.

CONDUCTOR

"La creciente demanda de la industria procesadora de alimentos"

La creciente popularidad de los alimentos preparados y las comidas listas para comer está impulsando la demanda de ajo deshidratado. Su larga vida útil y su facilidad de uso lo hacen ideal para salsas, sopas, adobos y mezclas de especias. El mercado mundial de alimentos procesados ​​representa más del 60% del consumo total de ajo deshidratado. El sector de procesamiento de alimentos de EE. UU. utilizó aproximadamente 30 000 toneladas métricas de ajo deshidratado en 2023. Además, los beneficios para la salud del ajo, incluidas sus propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas, están aumentando su aplicación en alimentos funcionales y suplementos para la salud.

RESTRICCIÓN

"Fluctuaciones en la producción de ajo y en los costes de las materias primas"

Los patrones climáticos impredecibles y las enfermedades de los cultivos pueden afectar el rendimiento del ajo, lo que genera volatilidad de precios en el mercado. En 2023, la producción de ajo en China cayó aproximadamente un 5 % debido a las condiciones climáticas adversas, lo que provocó interrupciones en la cadena de suministro. El coste del ajo crudo aumentó en más de10%en las principales regiones productoras, lo que afecta el costo general de producción del ajo deshidratado.

OPORTUNIDAD

"Ampliación del uso en suplementos para la salud y alimentos funcionales"

La creciente conciencia de los consumidores sobre los beneficios del ajo para la salud, como una mejor salud cardíaca y una mayor inmunidad, está impulsando su inclusión en suplementos dietéticos y alimentos funcionales. El sector de suplementos dietéticos utilizó más de 12.000 toneladas métricas de extracto de ajo en 2023, lo que refleja un aumento del 12% con respecto al año anterior. El perfil de nutrientes concentrados y la conveniencia del ajo deshidratado lo convierten en un ingrediente preferido en este segmento.

DESAFÍO

"Mantener la calidad y el sabor durante el procesamiento."

Preservar el sabor natural y el contenido nutricional del ajo durante el proceso de deshidratación sigue siendo un desafío. Los métodos de secado a alta temperatura pueden provocar una pérdida de hasta el 30% de los aceites esenciales y compuestos activos, afectando el sabor y los beneficios para la salud del producto final. Los fabricantes están invirtiendo en técnicas de procesamiento avanzadas, como el secado al vacío y la liofilización, para abordar este desafío y mejorar la calidad del producto.

Análisis de segmentación

El mercado del ajo deshidratado está segmentado según el tipo y la aplicación, lo que refleja las diversas preferencias y patrones de consumo en diferentes regiones e industrias. Por tipo, el mercado incluye hojuelas de ajo deshidratado, gránulos de ajo seco y ajo seco en polvo, cada uno de los cuales satisface necesidades culinarias e industriales específicas. Por aplicación, el mercado se divide en segmentos doméstico y comercial, impulsado por la creciente conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud del ajo y la creciente demanda de productos alimenticios convenientes y duraderos. La creciente popularidad del ajo como potenciador del sabor y sus propiedades medicinales son factores clave que influyen en el crecimiento del mercado tanto en los segmentos de tipo como de aplicación.

Por tipo

• Copos de ajo deshidratados: Las hojuelas de ajo deshidratado se encuentran entre las formas de ajo deshidratado más utilizadas debido a su versatilidad en la cocina y el procesamiento de alimentos. Se elaboran cortando dientes de ajo frescos y secándolos, conservando su fuerte aroma y sabor. La creciente demanda de comidas listas para cocinar y productos sazonadores ha aumentado el uso de hojuelas de ajo tanto en las cocinas domésticas como comerciales. Según datos de mercado, las hojuelas de ajo deshidratadas representaron aproximadamente el 30% de la cuota total de mercado en 2024. El sector de servicios de alimentos, incluidos los restaurantes y las cadenas de comida rápida, es un impulsor clave de este segmento, ya que las hojuelas de ajo proporcionan una manera fácil de agregar un sabor constante a los platos sin necesidad de pelarlas ni picarlas.
• Gránulos de ajo seco: Los gránulos de ajo secos son ligeramente más gruesos que el ajo en polvo y se usan comúnmente en mezclas de especias, salsas y procesamiento de carne. Ofrecen un equilibrio entre textura e intensidad de sabor, lo que los hace adecuados para aplicaciones industriales y culinarias. En 2024, el segmento de gránulos de ajo seco poseía alrededor del 25% de la cuota de mercado mundial. La creciente popularidad de los alimentos preparados y los condimentos premezclados ha impulsado la demanda de gránulos de ajo seco en el sector de procesamiento de alimentos. Además, la expansión de la industria de la comida rápida en los mercados en desarrollo ha respaldado aún más el crecimiento de este segmento.
• Ajo seco en polvo: El ajo seco en polvo es la forma más procesada de ajo deshidratado, conocido por su textura fina y sabor fuerte. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para condimentar snacks, salsas, sopas y adobos. En 2024, el ajo seco en polvo representó aproximadamente el 45% de la cuota de mercado mundial, lo que lo convierte en el segmento dominante. Su larga vida útil, su facilidad de uso y su perfil de sabor concentrado lo han hecho popular tanto en la cocina doméstica como comercial. La creciente demanda de alimentos procesados ​​y envasados, particularmente en los mercados emergentes, ha impulsado el crecimiento del segmento de ajo seco en polvo.

Por aplicación

• Hogar: El segmento doméstico representa una parte importante del mercado del ajo deshidratado, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes convenientes y sabrosos. En 2024, el segmento de viviendas representó aproximadamente el 40% de la cuota de mercado total. La creciente conciencia sobre la salud entre los consumidores y la creciente tendencia a cocinar en casa han contribuido al aumento de la demanda de productos de ajo deshidratados. Los beneficios para la salud del ajo, incluidas sus propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y de estimulación inmunológica, lo han convertido en un ingrediente básico en las cocinas domésticas. Además, la creciente disponibilidad de ajo deshidratado en supermercados, tiendas de comestibles y plataformas en línea ha impulsado aún más el consumo doméstico.
• Comercial: El segmento comercial representa una porción mayor del mercado del ajo deshidratado, impulsado por las industrias de procesamiento de alimentos y servicios de alimentos. En 2024, el segmento comercial poseía aproximadamente el 60% de la cuota de mercado total. La creciente demanda de alimentos procesados ​​y listos para comer ha aumentado el uso de ajo deshidratado en mezclas de especias, bocadillos, salsas y productos cárnicos. La industria de servicios de alimentos, incluidos restaurantes, cadenas de comida rápida y servicios de catering, depende en gran medida del ajo deshidratado para obtener un sabor constante y facilidad de manipulación. El creciente mercado mundial de comida rápida, particularmente en Asia-Pacífico y América del Norte, es un impulsor clave para este segmento.

Perspectivas Regionales del Mercado de Ajo Deshidratado

El mercado del ajo deshidratado muestra una variación regional significativa, siendo América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y Oriente Medio y África los mercados clave. Las diferencias en las preferencias dietéticas, las industrias procesadoras de alimentos y las capacidades de producción agrícola influyen en la dinámica de crecimiento en estas regiones. Si bien Asia-Pacífico tiene la mayor participación debido a su sólida base agrícola y sus altas tasas de consumo de ajo, América del Norte y Europa están presenciando una demanda creciente impulsada por la industria de alimentos procesados ​​y una mayor concienciación de los consumidores sobre la salud. La región de Oriente Medio y África también está experimentando un crecimiento constante, respaldado por la expansión de los sectores de servicios alimentarios y el aumento de las importaciones de productos de ajo.

América del norte

América del Norte es un mercado importante para el ajo deshidratado, y representará aproximadamente el 25% de la cuota de mercado mundial en 2024. Estados Unidos es el mayor contribuyente en la región, impulsado por la alta demanda de alimentos procesados ​​y preparados. La creciente conciencia de los beneficios para la salud del ajo, como sus propiedades cardiovasculares e inmunoestimulantes, ha aumentado el interés de los consumidores por los productos a base de ajo. La industria procesadora de alimentos en América del Norte depende en gran medida del ajo deshidratado para dar sabor a bocadillos, salsas y mezclas de condimentos. La expansión de las cadenas de comida rápida y la tendencia creciente de la cocina casera también están contribuyendo al crecimiento del mercado en la región.

Europa

Europa representó aproximadamente el 20% del mercado mundial de ajo deshidratado en 2024. Alemania, Francia y el Reino Unido son los principales mercados de la región. La creciente demanda de productos alimenticios naturales y orgánicos ha impulsado el uso de ajo deshidratado en mezclas de condimentos y alimentos procesados. La creciente tendencia de la cocina étnica, incluidos platos mediterráneos y asiáticos, ha apoyado aún más la expansión del mercado. Además, el aumento de las dietas veganas y basadas en plantas ha aumentado el uso del ajo como potenciador del sabor en sustitutos de la carne y platos vegetarianos. La fuerte presencia de empresas procesadoras de alimentos en la región es un factor clave que impulsa el mercado.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico es el mercado más grande de ajo deshidratado y representará aproximadamente el 40% de la cuota de mercado mundial en 2024. China e India son los principales contribuyentes debido a sus grandes bases agrícolas y su alta capacidad de producción de ajo. Solo China produce más del 80% del ajo del mundo, lo que la convierte en un proveedor clave de productos de ajo deshidratado. El creciente consumo de ajo en la cocina tradicional y la creciente demanda de alimentos procesados ​​y preparados son los principales impulsores del crecimiento del mercado en la región. Además, la expansión del sector de servicios de alimentos y la creciente popularidad de la cocina asiática a nivel mundial han impulsado la demanda de productos de ajo deshidratado.

Medio Oriente y África

La región de Medio Oriente y África representó aproximadamente el 15% del mercado mundial de ajo deshidratado en 2024. La creciente adopción de las cocinas occidental y asiática, junto con la creciente demanda de alimentos procesados, ha impulsado el crecimiento del mercado en la región. Países como Arabia Saudita, los Emiratos Árabes Unidos y Sudáfrica están presenciando un aumento de las importaciones de productos de ajo deshidratado debido a las limitadas capacidades de producción local. Los sectores de hostelería y servicios de alimentación en expansión, incluidos hoteles y restaurantes, también han contribuido a la creciente demanda de condimentos y agentes aromatizantes a base de ajo. La creciente tendencia a una alimentación consciente de la salud está impulsando aún más la demanda de productos aromatizantes naturales en la región.

Lista de empresas clave del mercado Ajo deshidratado perfiladas

• Industrias Ajo Ltd.

• VERMONT. Alimentos Pvt. Ltd. Limitado

• Alimentos soleados de Henan

• Alimentos oceánicos limitados

• ENCALADO Alimentos

• Hong Freezing & Storage Co., Ltd del condado de Jinxiang

• Jinxiang Huihe

• Chiping ShengKang Foodstuff Co., Ltd

• antes de Cristo Alimentos (Shandong) Co., Ltd.

• Handan Verduras deshidratadas verdes y saludables Food Co., Ltd

Las dos principales empresas con mayor participación de mercado:

• Industrias Ajo Ltd.– 14,5% de cuota de mercado

• Alimentos soleados de Henan– 12,8% de cuota de mercado

Análisis y oportunidades de inversión

El mercado del ajo deshidratado está siendo testigo de una importante actividad inversora impulsada por la creciente demanda de productos alimenticios listos para usar y de larga vida útil. En los últimos dos años, la inversión en el sector del ajo deshidratado ha aumentado aproximadamente un 18%, ya que los fabricantes pretenden ampliar la capacidad de procesamiento y mejorar la eficiencia de la cadena de suministro. Por ejemplo, Garlico Industries Ltd. anunció una inversión de 12 millones de dólares en 2023 para establecer una nueva instalación de procesamiento con una capacidad anual de 15.000 toneladas. De manera similar, Henan Sunny Foods asignó 8 millones de dólares en 2024 para actualizar su tecnología de deshidratación y mejorar la eficiencia de la producción.

La creciente tendencia de productos orgánicos y de etiqueta limpia ha abierto nuevas oportunidades para el ajo deshidratado de primera calidad. Se estima que el segmento orgánico crecerá a un ritmo más rápido, lo que llevará a las empresas a invertir en certificación y prácticas agrícolas sostenibles. En 2024, Oceanic Foods Limited obtuvo una financiación de 5 millones de dólares para aumentar su producción de ajo deshidratado orgánico en un 20%. Las oportunidades de exportación también están impulsando las inversiones, y Asia y el Pacífico emergen como una región objetivo clave debido a la creciente demanda de la industria de alimentos procesados. La expansión a los mercados norteamericanos y europeos también está alentando a las empresas a mejorar los estándares de calidad y ampliar las redes de distribución.

Desarrollo de nuevos productos

La innovación en el mercado del ajo deshidratado se centra en mejorar la calidad del producto, mejorar los perfiles de sabor y satisfacer la creciente demanda de los consumidores de opciones naturales y orgánicas. En 2023, Garlico Industries Ltd. presentó una nueva gama de ajo en polvo deshidratado orgánico, cuya demanda experimentó un aumento del 12 % a los seis meses de su lanzamiento. Este producto presenta una textura más fina y un aroma más fuerte, lo que satisface la creciente demanda de ingredientes de alta calidad en el sector de servicios alimentarios.

Henan Sunny Foods lanzó una nueva línea de hojuelas de ajo deshidratadas bajas en sodio a principios de 2024, dirigida al segmento de consumidores preocupados por su salud. El producto ya ha conseguido contratos con importantes fabricantes de alimentos en América del Norte y Europa. Además, B.C. Foods (Shandong) Co., Ltd introdujo una mezcla de condimentos con infusión de ajo a finales de 2023, que combina ajo deshidratado con hierbas y especias complementarias. El producto recibió críticas positivas por parte de la industria de alimentos procesados, con un volumen de pedido inicial de 1.500 toneladas.

La sostenibilidad también está impulsando el desarrollo de productos. Oceanic Foods Limited introdujo una línea de gránulos de ajo orgánico de origen sostenible a mediados de 2024, centrándose en reducir el impacto ambiental a través de métodos de procesamiento ecológicos. De manera similar, Chiping ShengKang Foodstuff Co., Ltd desarrolló una variante de ajo deshidratado sin gluten, dirigida al creciente mercado sin gluten.

Cinco novedades recientes de los fabricantes en el mercado del ajo deshidratado

• Industrias Ajo Ltd.(2023) – Anunció una inversión de $12 millones para ampliar la capacidad de procesamiento en 15.000 toneladas anuales.

• Alimentos soleados de Henan(2024) – Se instaló tecnología de deshidratación avanzada para reducir el consumo de energía en un 10 % y aumentar la producción en un 8 %.

• antes de Cristo Alimentos (Shandong) Co., Ltd.(2023) – Se firmó un contrato con un importante fabricante de alimentos con sede en Estados Unidos para el suministro de 2.000 toneladas de ajo deshidratado al año.

• Alimentos oceánicos limitados(2024) – Lanzó una nueva línea de gránulos de ajo orgánico, que se prevé aumentará las ventas en un 12 % en el primer año.

• Chiping ShengKang Foodstuff Co., Ltd(2023) – Presentó una nueva mezcla de condimentos a base de ajo y consiguió un contrato de 4 millones de dólares con un minorista europeo.

Cobertura del informe del mercado Ajo deshidratado

El informe sobre el mercado del ajo deshidratado proporciona un análisis completo de las tendencias del mercado, los impulsores clave, los desafíos y las oportunidades. Cubre la segmentación del mercado según el tipo (ajo en polvo, hojuelas de ajo, gránulos de ajo) y la aplicación (procesamiento de alimentos, productos farmacéuticos, piensos para animales, otros). El informe incluye información detallada sobre el panorama competitivo y perfila a los principales actores como Garlico Industries Ltd., Henan Sunny Foods y B.C. Alimentos (Shandong) Co., Ltd.

El análisis regional cubre América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África, destacando las oportunidades de crecimiento en mercados emergentes como India y Vietnam. El informe también explora el impacto de las políticas comerciales y las interrupciones de la cadena de suministro en el desempeño del mercado. Además, proporciona información sobre el comportamiento del consumidor, incluida la creciente preferencia por productos de ajo orgánicos y no transgénicos.

El informe incluye una sección detallada sobre avances tecnológicos, como técnicas mejoradas de deshidratación que mejoran la vida útil del producto y la retención del sabor. El análisis de inversiones destaca importantes entradas de capital a instalaciones de procesamiento y proyectos de expansión. También se examinan los desarrollos de nuevos productos y las asociaciones estratégicas, lo que proporciona una visión integral de la dinámica competitiva del mercado.