Jam, gelatina y preserva el tamaño del mercado, la participación, el crecimiento y el análisis de la industria, por tipos (JAM, Jelly, Preserve), aplicaciones (supermercados/ hipermercados, tiendas en línea, conveniencia/ tiendas departamentales) y ideas regionales y pronostican 2033

Mermelada de frutas, gelatina y conserva el tamaño del mercado

El mercado de Jam, Jelly y Conservas de EE. UU. Se valoró en USD 8.3 mil millones en 2024 y se prevé que alcance USD 8.4 mil millones en 2025, creciendo a aproximadamente USD 9.5 mil millones para 2033. Este crecimiento está impulsado por una creciente preferencia del consumidor por orgánico, Se propague frutas de bajo azúcar y más saludables. Se espera que el mercado exhiba una tasa de crecimiento anual compuesta estable (CAGR) de 1.5% de 2025 a 2033. La tendencia continua de premiumización, junto con innovaciones en las ofertas de productos y las crecientes ventas de comercio electrónico, contribuye aún más a este crecimiento. A medida que los hábitos de consumo cambian hacia elecciones de alimentos más saludables, es probable que la demanda de diversos propagaciones de frutas aumente, ofreciendo oportunidades de crecimiento sustanciales para los actores clave del mercado.

El mercado global de frutas, jalea y conservas ha experimentado un crecimiento sustancial en los últimos años. En 2023, el mercado se valoró en aproximadamente USD 1.87 mil millones, con proyecciones que indican un aumento potencial de alrededor del 69% en la próxima década. Este crecimiento es impulsado por un cambio creciente hacia las opciones de alimentos orgánicos y naturales, a medida que más consumidores buscan alternativas más saludables. Las mermeladas de frutas orgánicas y las jaleas ahora representan una cuota de mercado de aproximadamente el 25%, destacando su creciente popularidad. Se espera que la expansión continúe a medida que la conciencia sobre la salud y el bienestar aumentan a nivel mundial, con más consumidores que optan por productos premium, bajos en azúcar y sin conservantes.

Mermelada de frutas, gelatina y conserva las tendencias del mercado

El mercado de mermelada de frutas, gelatina y conservas está experimentando cambios notables que están influyendo en su dirección futura. Aproximadamente el 40% de los consumidores ahora prefieren mermeladas y jaleas orgánicas, lo que ha llevado a un aumento notable de la demanda de productos con aditivos y conservantes artificiales mínimos. Las preferencias de productos están evolucionando, con mermeladas que mantienen una cuota de mercado dominante de alrededor del 45%, seguido de jaleas al 35%, y las conservas al 20%.

Las ventas minoristas en línea también han visto un crecimiento significativo, contribuyendo a un aumento de aproximadamente el 30% en los ingresos totales del mercado en los últimos dos años. El comercio electrónico se ha convertido en una plataforma principal para comprar diferenciales de frutas, atrayendo a un grupo demográfico más joven y experto en tecnología. Sin embargo, los canales minoristas tradicionales como los supermercados aún representan alrededor del 60% de las ventas totales, aunque su influencia está disminuyendo lentamente a favor de las compras en línea.

Geográficamente, América del Norte lidera el mercado, capturando casi el 40% de la participación mundial, gracias a la alta conciencia del consumidor y una fuerte demanda. Europa posee alrededor del 30% del mercado, impulsado por países clave como el Reino Unido y Francia. Mientras tanto, la región de Asia-Pacífico está creciendo a un ritmo rápido, con tasas de crecimiento anuales de aproximadamente el 10%, como resultado del cambio de hábitos dietéticos y el aumento de los ingresos disponibles en países como China e India. Estas dinámicas en evolución están contribuyendo a la expansión general del mercado de mermelada de frutas, gelatina y conservas.

Dinámica del mercado

El mercado de frutas, gelatina y conservas está influenciada por varias dinámicas clave que dan forma a su rendimiento. Las tendencias del consumidor, el cambio de estilos de vida y las preferencias dietéticas están impulsando la demanda, mientras que los avances en las innovaciones de productos y los canales de distribución están afectando el crecimiento del mercado.

Impulsores del crecimiento del mercado

"Creciente demanda de opciones de alimentos orgánicos y más saludables"

Ha habido un aumento notable en la demanda de productos alimenticios orgánicos y más saludables, con mermeladas de frutas, jaleas y conservas cada vez más populares entre los consumidores conscientes de la salud. Casi el 40% de los consumidores ahora prefieren los diferenciales de frutas orgánicas debido a sus beneficios de salud percibidos, que incluyen menos conservantes y aditivos artificiales. Esta tendencia es especialmente fuerte en mercados desarrollados como América del Norte y Europa, donde las ventas de alimentos orgánicos han aumentado en aproximadamente un 15% en los últimos cinco años. Además, la creciente conciencia de los efectos nocivos de la ingesta excesiva de azúcar está empujando a más consumidores a optar por variantes bajas en azúcar o sin azúcar, aumentando aún más la demanda de conservas y mermeladas basadas en frutas.

Restricciones de mercado

"Aumento de los costos de las materias primas y las interrupciones de la cadena de suministro"

Uno de los desafíos clave en la mermelada de frutas, la gelatina y el mercado de conservas es el aumento del costo de las materias primas como las frutas y el azúcar, lo que afecta directamente los costos de producción. Los precios de las frutas clave como las fresas y las frambuesas han aumentado en aproximadamente un 10% en el último año debido a las malas cosechas y el cambio climático. Además, las interrupciones globales de la cadena de suministro han llevado a retrasos y mayores costos de transporte, lo que, a su vez, afectan los precios. Como resultado, los fabricantes se enfrentan a márgenes de ganancias más estrictos y están luchando por mantener la competitividad de los precios, particularmente en los mercados sensibles a los precios. Estos problemas pueden continuar desafiando a los actores del mercado mientras trabajan para equilibrar el costo y la calidad.

Oportunidades de mercado

"Expansión de ofertas de productos premium y gourmet"

Con el aumento de los ingresos disponibles en los mercados emergentes, existe una oportunidad creciente para mermeladas de frutas premium y gourmet, jaleas y conservas. Los consumidores en regiones como Asia-Pacífico buscan cada vez más productos alimenticios innovadores, artesanales e innovadores que ofrecen sabores e ingredientes premium. Este cambio en el comportamiento del consumidor está creando oportunidades para que las empresas diversifiquen sus ofertas de productos y se adapten a un segmento de mercado más rico y aventurero. Por ejemplo, las propagaciones exóticas de frutas, como las hechas de fruta de dragón, mango o fruta de pasión, están ganando popularidad. Los jugadores del mercado pueden aprovechar estas oportunidades ofreciendo conservas especiales de frutas que satisfacen la creciente demanda de exclusividad y experiencias gourmet.

Desafíos de mercado

"Competencia intensa y saturación del mercado"

A medida que crece la mermelada de frutas, la gelatina y la conservación del mercado, el nivel de competencia se intensifica. Numerosos jugadores establecidos dominan el mercado, dejando poco espacio para los nuevos participantes. Las empresas deben diferenciarse a través de la innovación, la calidad y la marca para destacarse. Además, las guerras de precios se están volviendo más comunes, especialmente entre las marcas del mercado masivo, que presionan los márgenes de beneficio. Por ejemplo, los 10 principales jugadores globales representan aproximadamente el 60% de la participación total de mercado, y continuamente lanzan nuevos productos o ofertas promocionales para mantener el dominio del mercado. Este entorno competitivo puede dificultar que las compañías más pequeñas o nuevas se estancen.

Análisis de segmentación

El mercado de mermelada de frutas, gelatina y conservas se segmenta en función del tipo y la aplicación, lo que permite a los fabricantes atender a diversas preferencias de los consumidores y canales de distribución. El mercado está segmentado principalmente en tres categorías: mermelada, gelatina y conservas. Cada uno de estos segmentos tiene diferentes gustos y ofrece texturas y sabores únicos, y los consumidores eligen productos basados ​​en preferencias individuales para la propagación y los niveles de dulzura. El segmento de aplicación es igualmente importante, con diferentes patrones de compra de consumidores en diferentes formatos minoristas como supermercados, hipermercados, tiendas en línea y tiendas de conveniencia. Estos factores influyen en la dinámica del mercado y las oportunidades de crecimiento para varios tipos de diferenciales de frutas.

Por tipo

• Atasco: El atasco domina el mercado de propagación de la fruta, manteniendo la mayor participación de aproximadamente el 45%. Esta popularidad está impulsada por su versatilidad, textura y sabor. Hecho de frutas trituradas y azúcar, la mermelada proporciona una consistencia espesa y propagable que atrae a una amplia gama de consumidores. El segmento de mermelada se segmenta aún más en variedades de frutas, como fresa, arándanos y frambuesa, siendo la mermelada de fresa como la variedad principal. Con la creciente demanda de opciones bajas en azúcar y orgánicas, las marcas están respondiendo ofreciendo productos de mermelada orgánica sin azúcar, sin conservantes, que se espera que continúen ganando popularidad. Estas variantes ahora representan aproximadamente el 20% del mercado total de JAM.

• Gelatina: Jelly es el segundo segmento más grande en el mercado de diferencias de frutas, que representa alrededor del 35% de la participación total de mercado. Se caracteriza por su textura clara y suave, que atrae a los consumidores que prefieren una propagación más firme y menos gruesa que JAM. El segmento de gelatina está creciendo como resultado de innovaciones en los perfiles de sabor, con opciones de frutas exóticas como mango, granada y durazno ganando popularidad. Además, los consumidores conscientes de la salud también están optando por productos de gelatina sin azúcar, que contribuyen al crecimiento de este segmento. Las jaleas premium hechas de frutas de alta calidad e ingredientes naturales están viendo un aumento en la demanda, particularmente en los mercados occidentales.

• Preservar: Las conservas representan el segmento más pequeño en el mercado de diferencias de frutas, representando aproximadamente el 20% de la participación general de mercado. Sin embargo, es un segmento creciente, impulsado por el creciente interés en los productos artesanales y gourmet. Las conservas se realizan cocinando fruta en jarabe de azúcar, manteniendo piezas de frutas más grandes y ofreciendo una consistencia más texturizada y gruesa en comparación con la mermelada y la gelatina. El creciente interés en los productos alimenticios hechos a mano de lujo ha estimulado la demanda de conservas, particularmente en Europa y América del Norte. Las variedades de reserva premium, como las hechas con frutas exóticas o mejoradas con hierbas y especias, también contribuyen al aumento del interés del consumidor.

Por aplicación

• Supermercados/hipermercados: Los supermercados e hipermercados siguen siendo el canal de distribución dominante para mermeladas de frutas, jaleas y conservas, representando casi el 60% de la participación de mercado. Estas grandes tiendas minoristas ofrecen una amplia variedad de diferenciales de frutas, lo que las convierte en el destino de compras preferido para los consumidores. La disponibilidad de numerosas marcas y sabores, combinados con ofertas promocionales frecuentes, atrae a una amplia gama de clientes. Además, los supermercados proporcionan la ventaja del muestreo en la tienda, que alienta a los clientes a probar nuevos productos y aumentar las compras de impulso. Este segmento continúa creciendo debido a la comodidad y accesibilidad ofrecida por grandes cadenas minoristas.

• Tiendas en línea: El comercio minorista en línea está ganando terreno rápidamente como un método de compra preferido para mermeladas de frutas, jaleas y conservas, ya que las tiendas en línea ahora representan aproximadamente el 30% de la participación de mercado. Los consumidores prefieren cada vez más comprar productos alimenticios en línea debido a la conveniencia de la entrega a domicilio, la capacidad de explorar una amplia selección y una fácil comparación de precios y marcas. Este crecimiento es particularmente notable entre los consumidores más jóvenes y expertos en tecnología que priorizan la conveniencia y las soluciones que ahorran el tiempo. Además, la capacidad de comprar propagaciones de frutas orgánicas o de nicho de tiendas en línea especializadas contribuye a la creciente popularidad del comercio electrónico como canal de distribución.

• Conveniencia/tiendas departamentales: Las tiendas de conveniencia y las tiendas departamentales contribuyen a alrededor del 10% del mercado de mermelada de frutas, gelatina y conservas. Aunque este segmento posee una participación más pequeña en comparación con los supermercados y las tiendas en línea, sigue siendo un canal significativo para las compras de impulso, especialmente en áreas urbanas. Los consumidores a menudo recurren a las tiendas de conveniencia para compras rápidas de diferencias de frutas, particularmente cuando necesitan porciones pequeñas y listas para llevar. La conveniencia de las ubicaciones de estas tiendas y las horas de operación extendidas los convierten en una opción de referencia para compradores sensibles al tiempo. Además, las tiendas departamentales, que generalmente cuentan con productos premium, proporcionan otra salida para diferencias de frutas de alta gama o artesanales.

Perspectiva regional

La mermelada global de frutas, la gelatina y la preservación del mercado exhiben variados patrones de crecimiento en diferentes regiones, influenciadas por las preferencias culturales, la demanda local y las condiciones económicas. América del Norte continúa siendo la región líder, con una parte sustancial del mercado, impulsada por la demanda de productos tradicionales y orgánicos. Europa sigue de cerca, con un crecimiento significativo observado en países como el Reino Unido, Francia y Alemania. La región de Asia-Pacífico muestra una rápida expansión, ya que aumentar el ingreso disponible y los hábitos dietéticos cambiantes contribuyen a la creciente popularidad de los propagaciones de frutas. En contraste, el Medio Oriente y África todavía son mercados emergentes, con un crecimiento más lento pero potencial sin explotar.

América del norte

América del Norte es la región dominante en la mermelada de frutas, la gelatina y el mercado de conservas, representando casi el 40% de la cuota de mercado total. Estados Unidos posee una porción significativa de esto, con una alta demanda de los consumidores de diferenciales tradicionales y orgánicos. La creciente popularidad de los productos alimenticios sanos y orgánicos, junto con una fuerte infraestructura minorista, ha reforzado el crecimiento del mercado en esta región. Además, el aumento de la demanda de productos premium y bajos en azúcar está contribuyendo a la expansión del mercado. Las marcas que atienden a los consumidores conscientes de la salud están viendo un aumento en la cuota de mercado, particularmente en el segmento de diferencias de frutas orgánicas y naturales.

Europa

Europa posee alrededor del 30% de la participación en el mercado global de mermeladas de frutas, jaleas y conservas. La demanda en esta región está impulsada por favoritos tradicionales como las mermeladas de fresa, frambuesa y albaricoque, así como un creciente interés en los productos gourmet y artesanales. Países como el Reino Unido, Francia y Alemania son actores clave en este mercado, y los consumidores buscan cada vez más opciones de prima, orgánica y baja en azúcar. El mercado europeo también exhibe una preferencia creciente por las marcas ambientalmente conscientes, con certificaciones orgánicas y envases sostenibles que ganan tracción. Se espera que las innovaciones en propagaciones exóticas de frutas y variantes sin azúcar continúen impulsando el mercado.

Asia-Pacífico

La región de Asia-Pacífico está emergiendo rápidamente como un mercado lucrativo para mermeladas de frutas, jaleas y conservas, representando aproximadamente el 15% de la participación en el mercado global. En países como China, India y Japón, cambiando los estilos de vida, el aumento de los ingresos disponibles y la influencia de los hábitos alimenticios occidentales están impulsando la demanda de propagaciones de frutas. La popularidad de los artículos de desayuno a base de frutas, como mermeladas y jaleas, está en aumento, especialmente entre los consumidores más jóvenes. El mercado también se beneficia del creciente interés en productos alimenticios orgánicos y conscientes de la salud, junto con la creciente disponibilidad de marcas internacionales en supermercados locales y plataformas en línea.

Medio Oriente y África

El Medio Oriente y África representan una participación más pequeña del mercado global, alrededor del 5%, pero la región muestra potencial de crecimiento. La demanda de los consumidores de mermeladas de frutas, jaleas y conservas está aumentando en países como Sudáfrica, los EAU y Arabia Saudita, a medida que aumentan los ingresos desechables y los hábitos dietéticos occidentales influyen en las tendencias locales de alimentos. Si bien el mercado aún se encuentra en sus primeras etapas, se espera que el aumento de la disponibilidad de diferenciales de frutas premium y una población de clase media en crecimiento impulsen la expansión del mercado. Además, la adopción de plataformas de compras en línea está proporcionando a los consumidores acceso a una amplia variedad de conservas de frutas, contribuyendo aún más al crecimiento de la región.

Lista de mermelada de frutas clave, jalea y conserva las empresas de mercado perfiladas

• B&G Foods

• Baxter & Sons

• Bonne Maman

• Conagra Brands

• NCFC

• Duerr's

• Welch's

• Ferrero

• Premier Foods

• Hershey

• J.M. Smucker

• Wilkin & Sons

• Kraft Foods

• Huertos de Murphy

• Estar protegido

• Uneilever

Las principales empresas con la mayor participación de mercado

• B&G Foods- Aproximadamente el 15% de la cuota de mercado.

• J.M. Smucker- posee alrededor del 13% de la participación de mercado.

Análisis de inversiones y oportunidades

La mermelada de frutas, la gelatina y las preservas del mercado presenta importantes oportunidades de inversión, impulsadas por el cambio de las preferencias del consumidor, el aumento de los ingresos disponibles y una creciente demanda de productos premium y orgánicos. Con el mercado más diversificado, existe un cambio hacia los spreads de frutas más saludables, bajos y orgánicos, proporcionando una base sólida para los nuevos lanzamientos e innovaciones de productos. Se estima que el segmento de propagación de la fruta orgánica representa más del 25% de la participación de mercado total, lo que indica una oportunidad lucrativa para que los inversores se centren en la producción orgánica. La creciente popularidad del comercio electrónico es otra oportunidad de inversión, con los canales de ventas en línea que crecen rápidamente y representan aproximadamente el 30% de la participación de mercado en algunas regiones. Los inversores también están mirando hacia la región de Asia y el Pacífico, donde el aumento de los niveles de ingresos y los cambiantes hábitos dietéticos lo convierten en un área atractiva para el crecimiento, y se espera que las cuotas de mercado aumenten un 10% anuales. Además, el creciente interés en los productos gourmet y artesanales ofrece oportunidades prometedoras, particularmente en Europa y América del Norte. Invertir en instalaciones de producción regionales, centrarse en prácticas de abastecimiento sostenibles y expandir los canales de distribución en línea son estrategias clave para maximizar los rendimientos en este mercado en evolución.

Desarrollo de nuevos productos

La demanda de innovación en mermeladas de frutas, jaleas y conservas está impulsando a los fabricantes a desarrollar productos nuevos y únicos. Las empresas introducen cada vez más opciones de sabor sin azúcar, orgánicas y exóticas para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de alternativas más saludables. En 2023, casi el 20% del mercado JAM estaba compuesto por variantes de bajo azúcar y sin azúcar, con nuevas formulaciones introducidas continuamente para atender a los consumidores conscientes de la salud. Los nuevos sabores, como Blueberry-Lavender, Peach-Mango y Strawberry-Basil, han entrado en el mercado en respuesta al interés del consumidor en los propagaciones gourmet y de frutas únicas. Además, el aumento de las dietas a base de plantas ha llevado al desarrollo de diferenciales de frutas veganas, con ciertas marcas que lanzarán propagaciones a base de plantas libres de conservantes que no contienen ingredientes derivados de animales. Los spreads orgánicos de fruta están viendo un crecimiento particularmente fuerte, con un aumento del 15% en los productos certificados orgánicos durante el año pasado. Las marcas también se centran en empaques sostenibles, con más del 10% de los lanzamientos de nuevos productos en 2024 que incorporan materiales ecológicos. Los fabricantes también están introduciendo tamaños de porciones más pequeñas, atendiendo a los consumidores que buscan conveniencia y control de porciones. Estas innovaciones de productos están posicionando a las marcas para aprovechar los segmentos de consumo en crecimiento y las preferencias cambiantes para la salud, la conveniencia y la sostenibilidad.

Desarrollos recientes de fabricantes en mermelada de frutas, gelatina y conservas en el mercado (2023 y 2024)

• Bonne MamanLanzó una nueva gama de mermeladas de frutas orgánicas en 2024, ofreciendo sabores como frambuesa orgánica y durazno orgánico, para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de productos orgánicos naturales. Esta línea de productos ahora representa más del 10% de las ventas totales de Bonne Maman.

• J.M. Smuckerintrodujo una nueva línea de diferenciales de frutas sin azúcar en 2023, aprovechando la creciente tendencia de salud y la atención a los consumidores diabéticos. La variedad sin azúcar ganó rápidamente popularidad, lo que representa el 7% de sus ventas totales de JAM a mediados de 2024.

• B&G FoodsAmplió su cartera de productos en 2024 agregando sabores exóticos de fruta como fruta de dragón y granada a sus ofertas de mermelada existentes. Se estima que estos nuevos sabores aumentarán su participación de mercado en la categoría de mermelada premium en un 5%.

• FerreroAdquirió una pequeña marca de mermelada de frutas artesanales en 2023 para diversificar sus ofertas de productos y satisfacer la creciente demanda de diferenciales gourmet y artesanales. La adquisición tiene como objetivo colocar la línea de productos de Ferrero como un jugador clave en el mercado premium de la reserva de frutas.

• Welch'sintrodujo una nueva fruta a base de plantas a principios de 2024, que utiliza azúcar de coco como edulcorante en lugar de azúcares tradicionales. Esta nueva línea de productos ha capturado el 3% del segmento de mercado basado en plantas en los EE. UU.

Cobertura de informes

Este informe proporciona un análisis exhaustivo de la mermelada de frutas, la gelatina y conserva el mercado, cubriendo las tendencias del mercado, la segmentación, la dinámica y los factores clave que impulsan el crecimiento. El informe examina el mercado en diferentes regiones, incluidas América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y Oriente Medio y África, proporcionando información sobre los patrones de consumo regionales y las oportunidades de crecimiento. Ofrece un desglose detallado del mercado por tipo de producto (JAM, Jelly y Preserve), destacando la cuota de mercado, los actores clave y las tendencias emergentes dentro de cada segmento. Además, el informe profundiza en la aplicación de mermeladas de frutas, jaleas y conservas en varios canales de distribución, como supermercados, hipermercados, tiendas en línea y tiendas de conveniencia. También describe las últimas oportunidades de inversión, estrategias de desarrollo de productos e innovaciones recientes en el mercado, asegurando que las empresas puedan tomar decisiones informadas sobre futuras inversiones en el mercado. El informe concluye identificando los desafíos y oportunidades que enfrentan los fabricantes y proporcionando pronósticos para la trayectoria de crecimiento del mercado en los próximos años. Este análisis de mercado en profundidad está diseñado para apoyar la toma de decisiones para las partes interesadas en toda la industria de propagación de frutas, incluidos fabricantes, inversores y distribuidores.