Tamaño del mercado de Kimchi, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (Baechu-kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-kimchi, Oi Sobagi), por aplicaciones (hogares, comerciales), información regional y pronóstico para 2035

Tamaño del mercado de kimchi

El mercado mundial del kimchi se valoró en 4.290 millones de dólares en 2025 y aumentó a 4.520 millones de dólares en 2026, alcanzando los 4.750 millones de dólares en 2027. Se prevé que el mercado genere 7.130 millones de dólares en ingresos para 2035, expandiéndose a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,2% durante el período de ingresos proyectado de 2026 a 2035. El crecimiento del mercado es impulsado por la creciente demanda mundial de alimentos fermentados, la mayor conciencia sobre los beneficios para la salud digestiva y la creciente influencia de la cocina coreana en los canales minoristas y de servicios de alimentos internacionales.

En Estados Unidos, el mercado del kimchi demostró un fuerte impulso en 2024, con más de 95 millones de libras de kimchi consumidas en todo el país. La demanda continúa aumentando debido a la mayor disponibilidad en las principales cadenas de supermercados, la expansión de las poblaciones asiático-estadounidenses y el interés de los consumidores por los alimentos de origen vegetal ricos en probióticos.

Hallazgos clave:

• Tamaño del mercado –Valorado en 4.290 millones de dólares en 2025, se prevé que alcance los 4.520 millones de dólares en 2026 y los 7.130 millones de dólares en 2035, con una tasa compuesta anual del 5,2%.

• Impulsores de crecimiento –X% de aumento en la demanda de alimentos probióticos; Aumento del Y% en la popularidad de la cocina coreana.

• Tendencias –Un crecimiento % en formatos vegetales; Aumento del B% en el comercio minorista de alimentos fermentados en línea.

• Jugadores clave – CJ CheilJedang, Daesang, Dongwon F&B, Cosmos Food, Real Pickles

• Perspectivas regionales – APAC: 40% de cuota de mercado; América del Norte: 25%; Europa: 15%; AAM: 10%; Resto: 10%

• Desafíos –Z% de productores afectados por ineficiencias en la cadena de frío.

• Impacto de la industria –M% de aumento en las inversiones en I+D; N% adopción de empaques premium.

• Desarrollos recientes –C% introducción de bebidas RTD; D% lanzamiento de productos veganos de kimchi.

El mercado mundial del kimchi está experimentando un fuerte repunte impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por los alimentos fermentados. Este plato tradicional coreano, elaborado principalmente con repollo y rábano, está ganando popularidad mundial debido a sus beneficios para la salud, incluido el apoyo digestivo y la riqueza en probióticos. Países como Estados Unidos, China y Japón se encuentran entre los principales consumidores internacionales de kimchi, lo que muestra una demanda creciente más allá de Corea del Sur. Los fabricantes están innovando con variedades de relleno de kimchi, introduciendo ingredientes no tradicionales como col rizada, remolacha y quinua para atender a las poblaciones veganas y preocupadas por su salud. Esta diversificación contribuye significativamente a la evolución del panorama del mercado del kimchi.

Tendencias del mercado del kimchi

En los últimos años se ha visto una transformación notable en el mercado del kimchi, a medida que aumenta el interés de los consumidores por los alimentos funcionales y fermentados. Según datos del mercado, las ventas minoristas de kimchi han aumentado constantemente en América del Norte y Europa, donde los supermercados ahora ofrecen diversas opciones, como kimchi blanco, kimchi vegano y productos a base de relleno de kimchi. Los millennials preocupados por la salud están impulsando la demanda debido a las propiedades probióticas, antiinflamatorias y antioxidantes del kimchi. El aumento de la cocina casera después de la pandemia también ha impulsado la demanda de kimchi envasado, y las plataformas de comestibles en línea han sido testigos de un aumento notable en las listas de productos de kimchi.

Sólo en Corea del Sur se consumen anualmente aproximadamente 1,85 millones de toneladas de kimchi. Los datos de exportación revelan que Corea del Sur exportó más de 32.000 toneladas de kimchi en un año reciente, principalmente a Japón y Estados Unidos. La globalización y la tendencia Hallyu (Ola Coreana) han aumentado la visibilidad del kimchi, lo que ha llevado a un aumento en la fusión culinaria, donde los chefs incorporan el relleno de kimchi en dumplings, hamburguesas, tacos e incluso pizzas. Tanto los supermercados como los restaurantes están explorando nuevos formatos de productos como los snacks de kimchi y los condimentos de kimchi en polvo. Todos estos factores en conjunto demuestran una tendencia hacia la integración del kimchi, transformándolo de un alimento básico cultural a una tendencia global de alimentos saludables.

Dinámica del mercado del kimchi

La dinámica del mercado del kimchi está determinada por las tendencias de salud, la evolución de las preferencias alimentarias y la globalización. Los consumidores están cambiando hacia alimentos ricos en probióticos, lo que alimenta la demanda de platos fermentados como el kimchi. Las innovaciones en embalaje y distribución han ampliado la vida útil del kimchi, haciéndolo más viable para la exportación internacional. Además de las recetas tradicionales a base de repollo, los productores están desarrollando variaciones de relleno de kimchi que atraen a los segmentos veganos y vegetarianos, a menudo utilizando ingredientes como yaca y coliflor.

La adopción del kimchi por parte de la industria de restaurantes como potenciador del sabor en la cocina global ha amplificado su visibilidad en el mercado. Los proveedores de servicios de alimentos ahora ofrecen platos de fusión con relleno de kimchi, lo que también ha estimulado la innovación en comidas congeladas y listas para comer. Además, las plataformas de comercio electrónico han permitido el acceso directo de los consumidores a marcas especializadas de kimchi, ampliando el mercado más allá de las tiendas de comestibles locales. Sin embargo, las preferencias regionales y los diferentes niveles de tolerancia a las especias presentan una complejidad en la estandarización de productos. Estos factores juntos crean un panorama dinámico y en constante evolución para el mercado del kimchi.

OPORTUNIDAD

"Expansión a mercados veganos y de origen vegetal"

El cambio global hacia dietas basadas en plantas presenta una oportunidad importante para el mercado del kimchi. Con el veganismo en aumento, existe una demanda creciente de relleno de kimchi que excluye los ingredientes a base de mariscos utilizados tradicionalmente para la fermentación, como la salsa de pescado o la pasta de camarones. Varias marcas ya han respondido lanzando Kimchi totalmente vegetal, utilizando extractos de hongos y algas para imitar el sabor umami. Un informe de la Plant Based Foods Association señala un aumento del 43 % en las ventas de productos de origen vegetal año tras año, lo que crea un terreno fértil para la innovación del kimchi. Además, la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas en las comidas escolares y en el catering hospitalario está introduciendo el kimchi en nuevos sectores demográficos. Las colaboraciones con empresas de kits de comida veganas y cadenas de comida rápida a base de plantas podrían amplificar aún más la visibilidad e impulsar el crecimiento del volumen en los mercados globales. La combinación de beneficios para la salud, versatilidad de sabores y compatibilidad dietética posiciona al kimchi como uno de los principales contendientes en el segmento de alimentos de origen vegetal.

CONDUCTORES

"Creciente demanda de alimentos fermentados funcionales"

El principal impulsor del crecimiento en el mercado del kimchi es la creciente demanda mundial de alimentos fermentados funcionales que favorezcan la salud intestinal. Los estudios demuestran que los alimentos fermentados como el kimchi pueden mejorar la digestión y aumentar la inmunidad debido a la presencia de la bacteria Lactobacillus. Un informe de salud de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) encontró que el 77% de los consumidores globales ahora buscan activamente alimentos con beneficios funcionales para la salud, lo que respalda la proliferación del consumo de kimchi. Además, el movimiento de etiqueta limpia ha impulsado a las marcas a ofrecer relleno de kimchi orgánico y sin conservantes, lo que ayuda a generar confianza en el consumidor. El Ministerio de Agricultura de Corea del Sur informó que las exportaciones de kimchi aumentaron más del 20% en un año, destacando el impulso del mercado internacional. La mayor conciencia sobre la obesidad, la diabetes y la salud cardiovascular también contribuye a la demanda del kimchi como opción alimenticia baja en calorías y rica en nutrientes.

Restricciones del mercado

"Logística de cadena de frío y vida útil corta:"

A pesar de su creciente atractivo, el mercado del kimchi enfrenta restricciones logísticas debido a su corta vida útil y sus necesidades específicas de almacenamiento. Los productos fermentados como el kimchi requieren logística de cadena de frío para conservar su integridad microbiana, lo que aumenta los costos operativos. Muchos minoristas globales dudan en almacenar kimchi fresco debido a preocupaciones de deterioro y estrictas normas de seguridad alimentaria.

En regiones con infraestructura de refrigeración limitada, la distribución del relleno de kimchi y de las variantes empaquetadas completas sigue siendo un obstáculo. Además, la adaptación del sabor puede actuar como un elemento disuasorio: el fuerte aroma y el perfil especiado del kimchi pueden no satisfacer a todos los paladares, especialmente en los mercados occidentales. Los informes indican que alrededor del 30% de los posibles compradores por primera vez se sienten disuadidos por la

Desafíos del mercado 

"Complejidad de la cadena de suministro y abastecimiento de ingredientes:"

Uno de los mayores desafíos en el mercado del kimchi es la complejidad de la cadena de suministro, en particular el abastecimiento de materias primas consistentes y de alta calidad, como el repollo Napa y las hojuelas de pimiento rojo coreano. Los acontecimientos climáticos adversos han perturbado las cosechas de repollo en Corea del Sur, lo que ha provocado aumentos de precios; un informe señaló un aumento del 70% en los costos del repollo durante una sola temporada de cosecha. Esta volatilidad aumenta los gastos de producción, lo que afecta las estrategias de precios a nivel mundial.

La exportación de kimchi también exige un cumplimiento estricto de las normas internacionales de seguridad alimentaria, que varían ampliamente. Además, garantizar la frescura y preservar el contenido de probióticos durante el envío a larga distancia plantea obstáculos importantes. Sin una logística óptima con temperatura controlada, la calidad del relleno de kimchi puede degradarse, provocando deterioro o reducción de la vida útil. Estos problemas crean barreras para los productores más pequeños que intentan escalar internacionalmente.

Análisis de segmentación 

El mercado de Kimchi está segmentado por tipo y aplicación, lo que refleja las diferentes preferencias y patrones de consumo de los consumidores. En cuanto a tipos, Baechu-kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-kimchi y Oi Sobagi representan segmentos de productos importantes, cada uno de los cuales apunta a diferentes perfiles de sabor y necesidades de consumo estacionales. Las aplicaciones se clasifican ampliamente en hogares y sectores comerciales.

En los hogares, la comodidad y los beneficios para la salud impulsan las ventas de relleno de kimchi preenvasado. Por el contrario, el segmento comercial (que incluye restaurantes, hoteles y catering) exige mayores volúmenes y variantes personalizadas. Por ejemplo, los establecimientos de servicios de alimentos suelen preferir envases de kimchi a granel con niveles controlados de especias para atender a una clientela diversa. Esta segmentación ayuda a los fabricantes a adaptar las estrategias de distribución, precios e innovación de productos para maximizar la penetración en el mercado.

Por tipo 

• Baechu-kimchi:El baechu-kimchi, elaborado con col Napa fermentada, es la variedad más tradicional y reconocida a nivel mundial. Este tipo domina los estantes minoristas y las exportaciones debido a su sabor intenso y su larga vida útil. Una encuesta realizada en 2023 por la Corporación de Comercio de Alimentos y Agropesca de Corea encontró que el 81% de los consumidores internacionales de kimchi preferían el Baechu-kimchi a otros tipos. También es la variante más utilizada en platos de fusión y platos preparados. Los fabricantes a menudo experimentan con el relleno de Baechu-kimchi para incluir variaciones de ajo, jugo de pera o gochugaru, apuntando a mercados veganos y preocupados por la salud.

• Dongchimi:El dongchimi es un kimchi suave y acuoso elaborado con rábano y que se sirve frío, normalmente en invierno. Atrae a los consumidores que prefieren sabores menos picantes y más refrescantes. Su perfil sutil lo hace adecuado para niños y consumidores mayores. Según los datos de consumo local, las ventas de Dongchimi aumentan durante las temporadas navideñas y las festividades tradicionales coreanas. Esta variante suele incorporarse a sopas y platos de fideos fríos. Su relleno de kimchi está menos fermentado, lo que tiene como resultado una vida útil más corta, lo que puede limitar su exportabilidad en comparación con otros tipos.

• Kkakdugi:El kkakdugi, un kimchi de rábano en cubos, es particularmente popular en los hogares y restaurantes coreanos, especialmente como guarnición de guisos y sopas. Su textura crujiente y su atrevido condimento lo convierten en un alimento básico en los establecimientos de barbacoa coreanos. Según los resultados de una encuesta del Ministerio de Alimentación de Corea, más del 45% de los consumidores nacionales incluyen Kkakdugi en las comidas semanales. Su relleno de kimchi a menudo incluye pasta de camarones y salsa de pescado, lo que lo hace profundamente sabroso y adecuado para quienes buscan perfiles de sabor intenso.

• Pa-kimchi:Pa-kimchi es kimchi de cebolla verde, conocido por su sabor picante y picante. Tiene seguidores leales entre los entusiastas de la comida picante. Si bien es menos común a nivel mundial, observa una alta demanda regional dentro de Corea del Sur, particularmente en las provincias del sur. Este tipo suele ser casero, aunque la producción comercial está aumentando. Su relleno de kimchi contiene salsa de anchoas fermentadas, cebolletas y hojuelas de pimiento rojo. El intenso aroma de la fermentación limita su atractivo en los mercados occidentales, pero es muy apreciado en los platos tradicionales coreanos.

• Oi Sobagi:Oi Sobagi es kimchi relleno de pepino, que normalmente se consume durante los meses más cálidos debido a su naturaleza refrescante. Esta variedad es única por su frescura crujiente y, a menudo, se come poco después de su preparación. El relleno de kimchi del interior incluye verduras cortadas en juliana y hierbas como cebollino y zanahoria. Oi Sobagi es particularmente popular entre los consumidores veganos, ya que a menudo se elabora sin salsas a base de mariscos. La demanda del mercado de Oi Sobagi alcanza su punto máximo en verano y se utiliza cada vez más en cocinas de fusión como wraps de kimchi y ensaladas.

Por aplicación 

El mercado del kimchi se divide en dos segmentos de aplicaciones principales: domésticos y comerciales. En el segmento de los hogares, la creciente conciencia sobre la salud entre las personas ha llevado a un mayor consumo de productos kimchi envasados. Las plataformas de comestibles en línea informan un aumento constante año tras año en los paquetes de relleno de Kimchi entregados a domicilio, particularmente en las áreas urbanas. La comodidad, el control de las porciones y el etiquetado orgánico son factores clave en este segmento.

En el ámbito comercial, los restaurantes, hoteles y servicios de catering compran grandes cantidades de kimchi, a menudo con niveles de especias o preferencias de ingredientes personalizados. Las cadenas de restaurantes, especialmente aquellas que ofrecen menús de fusión coreana o asiática, prefieren formatos de kimchi listos para servir, sellados al vacío, para mantener la consistencia. Un estudio realizado por la Asociación de la Industria de Servicios de Alimentos de Corea indicó que más del 60% de los restaurantes de temática coreana en todo el mundo sirven al menos dos tipos de kimchi para satisfacer los diversos gustos de los consumidores. Esta división de aplicaciones es crucial para dar forma a los volúmenes de producción, el diseño de envases y las redes de distribución.

Perspectivas regionales del mercado del kimchi 

A nivel regional, el mercado del kimchi está más maduro en Asia-Pacífico, particularmente en Corea del Sur, Japón y China. Corea del Sur sigue siendo el productor y exportador dominante, con una sólida tasa de consumo interno. Japón le sigue de cerca como importante importador, con más de 20.000 toneladas importadas al año. América del Norte está emergiendo como una región de alto potencial, impulsada por la popularidad de la cocina coreana y las tendencias de bienestar. En Estados Unidos, los restaurantes y cadenas de supermercados coreanos han informado de aumentos de dos dígitos en las ventas de kimchi.

Europa también está mostrando un crecimiento, particularmente en Alemania, Francia y el Reino Unido, donde los alimentos fermentados son parte de tendencias más amplias en materia de salud intestinal. Estas regiones están cada vez más abiertas a las innovaciones en el relleno de kimchi que se alinean con las preferencias gustativas occidentales. Mientras tanto, Oriente Medio y África son mercados todavía incipientes, con margen de expansión a través del comercio electrónico y la educación culinaria. Esta diversa demanda regional subraya la escalabilidad y adaptabilidad global del mercado del kimchi.

América del norte

El mercado del kimchi en América del Norte está creciendo rápidamente, liderado por Estados Unidos y Canadá. En 2024, América del Norte generó aproximadamente 838,4 millones de dólares por las ventas de kimchi. Estados Unidos ha experimentado un aumento en las importaciones de kimchi: las exportaciones de Corea del Sur aumentaron más del 30% a principios de 2024 en comparación con el año anterior, superando las 10.000 toneladas y se proyecta que superen las 13.000 toneladas para fin de año. Más del 32% de las exportaciones de la marca Jongga de Daesang ahora tienen como destino los EE.UU., con productos ampliamente disponibles en alrededor del 80% de las tiendas Walmart y en todas las tiendas Costco. Las autoridades canadienses de seguridad alimentaria exigen controles de pH (4,2 a 4,5) para el kimchi comercial, lo que garantiza la calidad y la aceptación del consumidor. Estas tendencias indican un fuerte cambio de consumo hacia el kimchi rico en probióticos, respaldado por una mayor distribución y penetración minorista general.

Europa

Europa posee aproximadamente el 10,61% de la cuota de mercado mundial de kimchi en 2024. Países como Alemania, el Reino Unido y Francia están experimentando un aumento en el consumo de kimchi, impulsado por el interés en alimentos de origen vegetal y respetuosos con el intestino. En el Reino Unido, los principales minoristas como Waitrose y Sainsbury's informan un crecimiento de dos o tres dígitos en las búsquedas de condimentos y kimchi coreanos: Ocado ofrece más de 15 variedades de kimchi y Waitrose experimentó un aumento del 71 % en sabores similares. A medida que los consumidores de la UE adoptan la sostenibilidad, aumenta la demanda de opciones de relleno de kimchi orgánico y vegano. Aunque las regulaciones de etiquetado de origen de la UE plantean desafíos logísticos ocasionales, la creciente apreciación cultural de la Ola Coreana continúa impulsando la expansión del mercado.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico sigue siendo el mercado de kimchi más grande y maduro. En 2023, estaba valorado en USD 357,6 millones, el segmento regional más alto. Solo Corea del Sur consume alrededor de 1,85 a 1,96 millones de toneladas por año, con una ingesta diaria per cápita de un promedio de 88 a 109 g. Japón importó más de 20.000 toneladas al año y China contribuye sustancialmente: su producción nacional supera los 2.300 millones de dólares. La región también abarca la diversidad de productos: desde Baechu-kimchi hasta Oi Sobagi, con preferencias estacionales alineadas con la cocina local. El creciente turismo gastronómico, las tendencias veganas y el marketing en redes sociales están impulsando un atractivo más amplio para el consumidor.

Medio Oriente y África

En Medio Oriente y África, el mercado del kimchi es emergente pero está en expansión. Países como los Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita y Qatar ahora venden kimchi en supermercados y tiendas especializadas. La demanda es impulsada por las comunidades de expatriados asiáticos y los crecientes segmentos preocupados por la salud que buscan alimentos fermentados ricos en probióticos. Si bien los volúmenes de consumo regional siguen siendo modestos en comparación con Asia-Pacífico y América del Norte, la distribución a través del comercio electrónico y kits de alimentos coreanos importados está aumentando constantemente. Los importadores están explorando colaboraciones con instituciones culinarias para educar a los consumidores sobre la versatilidad del relleno de kimchi en los platos. A medida que crece la conciencia sobre la salud intestinal y la inmunidad, están surgiendo oportunidades para las variedades de kimchi en los centros urbanos de la región.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE De Kimchi Market PERFILADAS

Análisis y oportunidades de inversión

El mercado del kimchi presenta un sólido potencial de inversión, impulsado por la creciente demanda mundial de alimentos fermentados ricos en probióticos y la cocina coreana. En 2023, las exportaciones de kimchi de Corea del Sur alcanzaron un récord de 44.041 toneladas, siendo Estados Unidos y Japón los principales importadores. Los inversores están aprovechando formatos innovadores, como bebidas kimchi listas para beber, opciones enlatadas y ofertas en frascos de vidrio de primera calidad, cada uno de los cuales abre nuevas ocasiones de consumo y vías de precios más altos.

Los fondos de capital privado y de riesgo han comenzado a financiar nuevas empresas de kimchi basadas en plantas. La introducción de Franklin Farms de un kimchi rallado orgánico, vegano y kosher en 2024 marca un mayor respaldo institucional a las líneas de productos centrados en la salud. Además, los fabricantes se están expandiendo a nivel mundial: la bebida kimchi enlatada de Narichan ahora se vende a través de H Mart en los EE. UU. y se está expandiendo al sudeste asiático, lo que destaca la diversificación del mercado regional.

La inversión en infraestructura de la cadena de suministro, en particular en logística de la cadena de frío, es esencial para preservar la integridad de los probióticos del relleno de kimchi durante el transporte. La interacción con las plataformas de comercio electrónico ofrece oportunidades de alto margen, ya que el comercio minorista en línea sigue dominando los segmentos especializados de alimentos. Además, las inversiones en I+D en innovaciones de sabor (por ejemplo, potenciadores de umami bajos en sodio a base de algas) y soluciones de envasado añaden valor y diferenciación. La colaboración con instituciones como el Instituto Mundial del Kimchi fortalece aún más las perspectivas de comercialización de tecnología. En general, los inversores centrados en la innovación sanitaria, los alimentos envasados ​​de primera calidad y la tecnología alimentaria global se beneficiarán del dinámico panorama de inversión en Kimchi.

Desarrollo de NUEVOS PRODUCTOS 

La innovación en el mercado del kimchi se ha acelerado, lo que marca el período 2023-2025 como años de importante desarrollo de productos. Narichan, de Corea del Sur, lanzó “Kimchi Me” a finales de 2024, un jugo de kimchi enlatado listo para beber que ofrece convenientes beneficios ricos en probióticos sin azúcar ni gluten. También debutó en las tiendas H Mart de EE. UU. y se está expandiendo al sudeste asiático. Franklin Farms introdujo un kimchi rallado orgánico a mediados de 2024, dirigido a nichos veganos, kosher, bajos en calorías y sin gluten, que ahora está disponible en los supermercados del noreste de EE. UU.

A principios de 2024, Ourhome Co. de Corea del Sur lanzó una marca premium de Kimchi, dirigida tanto al mercado nacional como al de exportación. Jongga lanzó en 2024 una formulación de kimchi en frasco de vidrio en Europa con una vida útil prolongada y un empaque que cumple con las normas de la UE. La señora Elswood, conocida en el Reino Unido por sus encurtidos, ingresó al espacio de los alimentos fermentados con un trío de sabores de kimchi (clásico, cúrcuma y remolacha) en abril de 2024.

Otros avances incluyen la expansión de las líneas de relleno de kimchi a base de plantas, como variantes a base de algas y hongos destinadas a los mercados veganos, aunque los detalles específicos no se cuantificaron públicamente. Las marcas están explorando la I+D en recetas bajas en sodio y sin aditivos para alinearse con las prioridades de salud y etiqueta limpia. Además, la innovación se centra en formatos de embalaje alternativos, como paquetes sellados al vacío y no perecederos y kits de comida listos para microondas. Estos avances de productos reflejan el doble objetivo de beneficios funcionales para la salud y accesibilidad internacional, respondiendo a la evolución de las preferencias de los consumidores y los panoramas regulatorios.

Desarrollos recientes de los fabricantes 

1. Septiembre de 2023: CJ CheilJedang lanzó "Inno Play", un laboratorio de innovación interno dedicado al desarrollo de alimentos y biotecnología del futuro, incluidos nuevos prototipos de kimchi.

2. Principios de 2024: Ourhome Co. presentó una nueva marca de kimchi premium, dirigida tanto al público nacional como al de exportación.

3. Abril de 2024: Mrs Elswood (Reino Unido) lanzó sus primeras líneas de kimchi fermentado (clásico, cúrcuma y remolacha), ampliando su herencia de encurtidos.

4. Junio ​​de 2024: Franklin Farms lanzó un kimchi orgánico rallado en el noreste de EE. UU., un producto probiótico funcional, vegano y kosher.

5. Finales de 2024: Narichan presentó la primera bebida de kimchi enlatada lista para beber, "Kimchi Me", en Corea y EE. UU., con planes para su lanzamiento en el sudeste asiático.

COBERTURA DEL INFORME del Mercado de Kimchi

El informe ofrece una cobertura completa del mercado mundial del kimchi, analizando tendencias en producción, consumo, dinámica de exportación-importación, canales de distribución y preferencias regionales. Profundiza en tipos de productos clave como baechu kimchi, kkakdugi, oi sobagi y otros, identificando cómo las variantes tradicionales y de fusión están ganando impulso en los mercados nacionales e internacionales. Corea del Sur sigue siendo el productor y consumidor dominante, con un consumo estimado de 1,85 millones de toneladas de kimchi al año. Sin embargo, países como Estados Unidos, Japón y China también están presenciando aumentos significativos en la demanda, impulsados ​​por el creciente interés en la cocina coreana y las dietas centradas en la salud.

El informe destaca que la distribución minorista representa casi el 60% de las ventas mundiales de kimchi, y que los supermercados, hipermercados y plataformas en línea desempeñan un papel crucial. Los establecimientos de servicios de alimentación contribuyen con alrededor del 25%, mientras que los patrones de consumo de los hogares muestran un cambio constante hacia productos alimenticios fermentados y listos para el consumo. Además, los volúmenes de exportación de Corea del Sur superaron las 36.000 toneladas sólo en el último año, lo que supone un aumento notable en la penetración internacional.

La cobertura del mercado incluye información sobre innovaciones en envases, extensiones de vida útil y el papel de los probióticos para aumentar el atractivo para el consumidor. El informe también evalúa las estrategias competitivas empleadas por marcas como CJ CheilJedang, Daesang y pequeños productores artesanales, que se dirigen cada vez más a consumidores veganos y preocupados por su salud con nuevas líneas de productos. Este informe de mercado cubre segmentaciones globales por tipo, aplicación, conocimientos regionales, panorama competitivo, estrategias de innovación y análisis de la cadena de suministro. Se extiende al embalaje, la distribución, la I+D y las consideraciones regulatorias, ofreciendo a los inversores y fabricantes una herramienta integral para la toma de decisiones estratégicas.