Tamaño del mercado de carne (USD 536,22 mil millones) para 2032 por tipos (carne de cerdo, res, aves de corral, otros), aplicaciones (supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, minoristas independientes, otros) y pronóstico regional para 2032

Tamaño del mercado de carne

El mercado de la carne estaba valorado en 395.830 millones de dólares en 2023 y se prevé que crezca significativamente, alcanzando los 382.810 millones de dólares en 2024. Se espera que esta tendencia ascendente continúe, y se prevé que el mercado alcance la misma cifra de 536.220 millones de dólares en 2032, mostrando un tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,4% durante el período previsto de 2024 a 2032.

El mercado de la carne de EE. UU. es un actor clave en este crecimiento, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de diversos productos cárnicos, una mayor conciencia sobre la salud y un creciente énfasis en las opciones de carne de origen sostenible y ético.

Crecimiento del mercado de la carne 

El mercado de la carne ha mostrado un crecimiento sustancial en los últimos años, impulsado por varios factores, incluido el aumento de la población mundial, el aumento de los ingresos disponibles y la evolución de las preferencias dietéticas. Se prevé que la demanda mundial de carne aumentará drásticamente, lo que dará lugar a un mercado que está preparado para una expansión significativa en los próximos años. Según una investigación de mercado, se espera que el mercado de la carne experimente una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de aproximadamente el 5,5% entre 2023 y 2030. Este crecimiento se atribuye al creciente consumo de productos cárnicos en varias regiones, siendo Asia-Pacífico una contribuyente importante debido a su gran población y a los cambios en los hábitos de consumo.

A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de su salud, se ha producido un cambio notable hacia productos cárnicos de alta calidad que se perciben como más saludables y sostenibles. El aumento de las dietas ricas en proteínas ha impulsado aún más la demanda de carne, y los consumidores buscan cada vez más fuentes que proporcionen no sólo beneficios nutricionales sino también garantías éticas y ambientales. Además, la proliferación de servicios de entrega de alimentos y plataformas de compra de comestibles en línea ha hecho que los productos cárnicos sean más accesibles que nunca, facilitando un mayor consumo.

El mercado de la carne también se está adaptando a los avances tecnológicos que mejoran la eficiencia y la sostenibilidad de la producción. Las innovaciones en técnicas de reproducción, formulaciones de piensos y tecnologías de procesamiento están contribuyendo a mayores tasas de rendimiento y reducción de desperdicios. Estos avances no solo mejoran la rentabilidad de los productores sino que también abordan las crecientes preocupaciones sobre el impacto ambiental de la producción de carne. Además, la integración de prácticas agrícolas inteligentes, como la agricultura de precisión y el seguimiento ganadero, está racionalizando las operaciones y optimizando el uso de recursos.

El análisis regional indica que América del Norte y Europa son mercados importantes para la carne, impulsados ​​por patrones de consumo establecidos y una preferencia por productos de alta calidad. Sin embargo, la región de Asia y el Pacífico se está recuperando rápidamente, impulsada por una clase media en crecimiento y preferencias dietéticas cambiantes. Países como China e India están presenciando un crecimiento sin precedentes en el consumo de carne, alejándose de las dietas tradicionales basadas en plantas para incluir opciones más ricas en proteínas.

La sostenibilidad es un foco clave en las perspectivas futuras del mercado de la carne, y los consumidores exigen cada vez más transparencia con respecto a las prácticas de abastecimiento y producción. Como resultado, muchos productores de carne están invirtiendo en prácticas agrícolas sostenibles, incluida la agricultura regenerativa y las iniciativas de bienestar animal. Estos esfuerzos no sólo atienden a las preferencias de los consumidores sino que también ayudan a mitigar el impacto ambiental asociado con los métodos convencionales de producción de carne.

En conclusión, el mercado de la carne está en una trayectoria ascendente, influenciado por las tendencias demográficas, la conciencia sobre la salud y los avances tecnológicos. El futuro parece prometedor, y el énfasis en la sostenibilidad y la calidad probablemente dará forma a la industria en los próximos años. A medida que la demanda mundial de carne continúa aumentando, los productores deben permanecer ágiles y receptivos a la evolución de las preferencias de los consumidores y, al mismo tiempo, abordar las preocupaciones ambientales. Este enfoque multifacético será crucial para capturar participación de mercado y garantizar la viabilidad a largo plazo en el panorama dinámico del mercado de la carne.

Tendencias del mercado de la carne

El mercado de la carne está experimentando varias tendencias clave que están remodelando el comportamiento del consumidor y las prácticas de producción. Una de las tendencias más importantes es la creciente popularidad de las alternativas vegetales a los productos cárnicos tradicionales. A medida que los consumidores se preocupan más por la salud y el medio ambiente, ha aumentado la demanda de sustitutos de la carne. Las empresas están respondiendo desarrollando productos innovadores de origen vegetal que imitan el sabor y la textura de la carne, atrayendo tanto a vegetarianos como a omnívoros.

Otra tendencia notable es el aumento de los productos cárnicos de primera calidad, incluidas las opciones orgánicas, alimentadas con pasto y criadas en libertad. Los consumidores están dispuestos a pagar más por una carne que se percibe como más saludable y producida de forma más ética. Este cambio hacia la premiumización está impulsando a las marcas a resaltar sus prácticas de abastecimiento y producción, mejorando así la confianza y la lealtad de los consumidores.

Además, la conveniencia sigue siendo un factor importante en las tendencias del consumo de carne. Con el ritmo de vida cada vez mayor y el crecimiento del comercio electrónico, los consumidores buscan productos cárnicos listos para cocinar y preenvasados. Esta tendencia es evidente en el aumento de los kits de comida y las carnes premarinadas, que satisfacen la demanda de soluciones de comida rápidas y sencillas.

El mercado de la carne también está experimentando un creciente interés por las carnes regionales y especiales. Los consumidores exploran cada vez más experiencias culinarias diversas y están más dispuestos a probar carnes únicas y exóticas. Esta tendencia no sólo promueve la diversidad cultural en los alimentos, sino que también impulsa la producción local de carne a medida que los consumidores buscan opciones auténticas y artesanales.

Además, no se puede subestimar la influencia de las redes sociales y de los influencers alimentarios. La proliferación de plataformas como Instagram y TikTok ha hecho que las tendencias alimentarias sean más accesibles, alentando a los consumidores a experimentar con nuevas recetas y técnicas de cocina. Esta influencia social está empujando al mercado de la carne hacia productos más innovadores y visualmente atractivos.

En resumen, el mercado de la carne está evolucionando rápidamente, influenciado por las tendencias de salud, las preocupaciones sobre la sostenibilidad y las preferencias cambiantes de los consumidores. A medida que estas tendencias sigan desarrollándose, desempeñarán un papel crucial en la configuración del panorama futuro de la industria cárnica.

Dinámica del mercado de la carne

Impulsores del crecimiento del mercado

Varios factores clave están impulsando el crecimiento del mercado de la carne, y cada uno de ellos contribuye a la creciente demanda de productos cárnicos a nivel mundial. Uno de los principales impulsores es el aumento de los ingresos disponibles, particularmente en los mercados emergentes. A medida que más personas ingresan a la clase media, tienden a destinar una mayor porción de sus ingresos a alimentos ricos en proteínas, incluida la carne. Este cambio económico está provocando un marcado aumento del consumo de carne, particularmente en regiones como Asia-Pacífico y América Latina, donde las poblaciones están creciendo rápidamente.

Otro factor importante son los cambios en los hábitos alimentarios de los consumidores. Con un enfoque cada vez mayor en las proteínas como componente vital de una dieta equilibrada, muchas personas están incorporando más carne a sus comidas. Esta tendencia se ve impulsada por la creciente conciencia de los beneficios nutricionales de la carne, que es rica en vitaminas y minerales esenciales. A medida que evolucionan las tendencias de salud, la carne a menudo se percibe como una fuente conveniente y eficaz de proteínas, lo que aumenta la demanda en diversos grupos demográficos.

Además, los avances en la tecnología alimentaria y la gestión de la cadena de suministro están mejorando la disponibilidad y calidad de los productos cárnicos. Las innovaciones en las prácticas agrícolas, como la agricultura de precisión, han llevado a una mayor eficiencia en la producción de carne. La mejora de las redes de logística y distribución también garantiza que los productos cárnicos frescos lleguen a los consumidores más rápidamente, manteniendo los estándares de calidad y seguridad. Estos avances no sólo aumentan la oferta sino que también mejoran la confianza de los consumidores en los productos cárnicos.

Las preferencias de los consumidores también están cambiando hacia la carne producida de forma ética y de origen sostenible. A medida que crece la conciencia sobre el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental, muchos consumidores buscan activamente productos cárnicos que se alineen con sus valores. Esta tendencia está impulsando a los productores a adoptar prácticas más humanas y respetuosas con el medio ambiente, lo que mejora aún más el atractivo de los productos cárnicos en el mercado.

En resumen, el crecimiento del mercado de la carne se sustenta en el aumento de los ingresos disponibles, el cambio de hábitos alimentarios, los avances tecnológicos y un cambio hacia prácticas éticas y sostenibles. Comprender estos impulsores es crucial para las partes interesadas que buscan capitalizar las oportunidades que presenta el mercado de la carne en expansión.

Restricciones del mercado

El crecimiento del mercado de la carne, aunque prometedor, enfrenta varias restricciones que podrían obstaculizar su expansión en los próximos años. Una limitación importante es la creciente preocupación por los problemas de salud asociados con el consumo excesivo de carne. Las organizaciones de salud han vinculado cada vez más el alto consumo de carne, en particular carnes rojas y procesadas, con diversos problemas de salud, como enfermedades cardíacas, obesidad y ciertos tipos de cáncer. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes e informados sobre su salud, muchos optan por dietas basadas en plantas o reducen su consumo de carne, lo que impacta directamente en la demanda de productos cárnicos tradicionales.

Además, las preocupaciones medioambientales están moldeando cada vez más las actitudes de los consumidores hacia el consumo de carne. La industria ganadera es conocida por su importante huella de carbono, que contribuye al cambio climático y al agotamiento de los recursos. A medida que crece la conciencia sobre estos problemas ambientales, los consumidores se vuelven más selectivos con respecto a los productos cárnicos que compran, lo que lleva a una disminución en la demanda de carnes producidas convencionalmente. Este cambio plantea un desafío para los productores que pueden necesitar adaptar sus prácticas para satisfacer las expectativas cambiantes de los consumidores con respecto a la sostenibilidad.

Las presiones regulatorias son otra restricción que afecta al mercado de la carne. Los gobiernos de todo el mundo están implementando regulaciones más estrictas relacionadas con la seguridad alimentaria, el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental. Estas regulaciones a menudo requieren inversiones significativas para su cumplimiento y podrían limitar las capacidades de producción de algunas empresas. Navegar por estos panoramas regulatorios puede ser particularmente desafiante para los productores más pequeños, lo que podría conducir a la consolidación del mercado a medida que las empresas más grandes con más recursos estén mejor equipadas para manejar las demandas de cumplimiento.

Los factores económicos también desempeñan un papel fundamental a la hora de limitar el crecimiento del mercado. Las crisis o recesiones económicas pueden provocar una reducción del gasto de los consumidores, lo que lleva a muchas personas a priorizar los artículos esenciales sobre los productos cárnicos de primera calidad. Las fluctuaciones de los precios de los piensos y del ganado pueden afectar aún más la rentabilidad de los productores de carne, afectando la oferta y, en última instancia, los precios al consumidor.

En resumen, si bien el mercado de la carne presenta un importante potencial de crecimiento, no está exento de limitaciones. Las preocupaciones de salud, las presiones ambientales, los desafíos regulatorios y las fluctuaciones económicas plantean obstáculos que las partes interesadas deben sortear para sostener el crecimiento en este mercado dinámico.

Oportunidades de mercado

A pesar de los desafíos que enfrenta el mercado de la carne, existen varias oportunidades que pueden impulsar el crecimiento y la innovación. Una oportunidad destacada reside en la creciente demanda de productos cárnicos de alta calidad y de origen ético. A medida que los consumidores se vuelven más exigentes acerca de sus elecciones de alimentos, existe un mercado en aumento para las carnes orgánicas, criadas en libertad y alimentadas con pasto. Los productores que priorizan las prácticas sostenibles y la transparencia en su abastecimiento pueden aprovechar esta tendencia apelando a consumidores preocupados por su salud y dispuestos a pagar más por la calidad.

La tendencia hacia alternativas de origen vegetal también presenta una importante oportunidad para el mercado de la carne. El aumento de las dietas flexitaristas, en las que los consumidores incorporan más alimentos de origen vegetal sin dejar de incluir carne, indica que existe un interés creciente en los productos híbridos. Los productores de carne pueden explorar asociaciones con empresas de origen vegetal para crear productos innovadores que combinen carne con ingredientes de origen vegetal, atendiendo a las preferencias cambiantes de los consumidores modernos.

Los avances tecnológicos en la producción de carne ofrecen otra vía de crecimiento. Innovaciones como la carne cultivada en laboratorio y las alternativas a la carne están ganando terreno, impulsadas por la demanda de los consumidores de fuentes de alimentos sostenibles y humanas. Las empresas que inviertan en investigación y desarrollo para crear nuevas tecnologías cárnicas estarán bien posicionadas para captar participación de mercado y satisfacer las expectativas cambiantes de los consumidores.

Además, ampliar los canales de distribución es una oportunidad vital para el mercado de la carne. El crecimiento de las compras de comestibles en línea y los servicios de entrega de alimentos ha transformado la forma en que los consumidores compran productos cárnicos. Al aprovechar las plataformas de comercio electrónico y optimizar la logística, los productores de carne pueden mejorar su alcance y accesibilidad para los consumidores, particularmente en áreas urbanas donde la conveniencia es clave.

Los mercados internacionales también presentan oportunidades de crecimiento, especialmente en regiones que experimentan un aumento de los ingresos disponibles y cambios en las preferencias alimentarias. A medida que las poblaciones de Asia-Pacífico y América Latina continúan creciendo, se espera que aumente la demanda de carne. Las empresas que ingresan estratégicamente a estos mercados pueden establecer un punto de apoyo y acceder a nuevas bases de consumidores.

En resumen, el mercado de la carne está lleno de oportunidades de crecimiento, impulsadas por la demanda de los consumidores de productos de alta calidad y de origen ético, innovaciones tecnológicas, canales de distribución ampliados y la expansión del mercado internacional. Es probable que las partes interesadas que puedan aprovechar estas oportunidades prosperen en el panorama competitivo de la industria cárnica.

Desafíos del mercado

Si bien el mercado de la carne presenta numerosas oportunidades, también enfrenta varios desafíos que pueden impedir el crecimiento y la rentabilidad. Uno de los principales desafíos es la creciente competencia de fuentes alternativas de proteínas. El aumento de las dietas basadas en plantas y la popularidad de los sustitutos de la carne plantean una amenaza directa a los productos cárnicos tradicionales. A medida que los consumidores optan por opciones más sostenibles y conscientes de la salud, los productores de carne deben trabajar más para diferenciar sus productos y mantener su participación de mercado.

Las interrupciones en la cadena de suministro son otro desafío importante que afecta al mercado de la carne. Eventos como pandemias, desastres naturales y tensiones geopolíticas pueden provocar interrupciones en la cadena de suministro, lo que afecta la disponibilidad de materias primas y productos terminados. Por ejemplo, la pandemia de COVID-19 puso de relieve las vulnerabilidades en la cadena de suministro de carne, lo que provocó cierres temporales de plantas y reducción de las capacidades de producción. Los productores deben invertir en la construcción de cadenas de suministro más resilientes para resistir futuras interrupciones.

La sostenibilidad ambiental es un desafío constante para la industria cárnica. El sector ganadero es uno de los principales contribuyentes a las emisiones de gases de efecto invernadero, la deforestación y el consumo de agua. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes del medio ambiente, exigen cada vez más prácticas sostenibles por parte de los productores de carne. Satisfacer estas demandas requiere inversiones significativas en prácticas agrícolas sostenibles, mejoras en el bienestar animal y gestión de recursos, lo que puede ser un desafío para muchas empresas, particularmente para los productores más pequeños con recursos limitados.

Además, la volatilidad de los precios de las materias primas, como los piensos y la energía, plantea un desafío para los productores de carne. Las fluctuaciones en estos costos pueden afectar la rentabilidad y las estrategias de precios, lo que dificulta que las empresas mantengan precios competitivos y al mismo tiempo garanticen la calidad. Los productores deben adoptar prácticas estratégicas de gestión de costos y precios para afrontar estos desafíos de manera efectiva.

Por último, el cumplimiento normativo presenta un desafío importante en el mercado de la carne. Los gobiernos actualizan continuamente las regulaciones relacionadas con la seguridad alimentaria, el etiquetado y el bienestar animal, exigiendo a los productores que se mantengan informados y cumplan. Navegar por el panorama regulatorio puede resultar complejo y costoso, especialmente para las empresas más pequeñas que pueden carecer de los recursos para gestionar el cumplimiento de forma eficaz.

En conclusión, si bien el mercado de la carne está posicionado para crecer, enfrenta numerosos desafíos que requieren una gestión cuidadosa y una planificación estratégica. La competencia de proteínas alternativas, las vulnerabilidades de la cadena de suministro, las demandas de sostenibilidad ambiental, la volatilidad de los precios y las complejidades regulatorias son factores que las partes interesadas deben abordar para tener éxito en este mercado en evolución.

Análisis de segmentación

El mercado de la carne se puede analizar eficazmente a través de varios parámetros de segmentación, lo que permite a las partes interesadas comprender mejor las preferencias de los consumidores y la dinámica del mercado. El análisis de segmentación incluye categorizar el mercado según los tipos de productos cárnicos, aplicaciones y canales de distribución, lo que puede proporcionar información sobre las tendencias del mercado y las oportunidades de crecimiento.

Por tipo;

Los productos cárnicos se clasifican por el tipo de animal del que proceden y la forma en que se procesan. Los principales tipos de carne incluyen carne de res, cerdo, aves y cordero. La carne de res proviene del ganado vacuno y se utiliza comúnmente en filetes, carne molida y asados. La carne de cerdo, procedente de cerdos, es popular para productos como tocino, salchichas y costillas.

Las aves de corral, incluidos el pollo y el pavo, se consumen ampliamente por su versatilidad para cocinar y su menor contenido de grasa. El cordero, procedente de oveja, se prefiere en diversas cocinas, especialmente en platos mediterráneos y de Oriente Medio. Además, la carne se puede clasificar según la forma en que se procesa, como fresca, congelada, curada o ahumada. Las carnes procesadas, como las salchichas, los embutidos y la cecina, se someten a tratamientos adicionales para mejorar el sabor, la conservación y la textura. La elección del tipo de carne depende de las preferencias dietéticas, las influencias culturales y los métodos de cocción.

Por aplicación:

El mercado de la carne también está segmentado según la aplicación, que incluye el comercio minorista, el servicio de alimentos y el industrial. El comercio minorista abarca la venta de productos cárnicos a través de supermercados, tiendas especializadas y plataformas online. El segmento de servicios de alimentación incluye restaurantes, cafeterías y servicios de catering, donde la carne es un ingrediente básico en numerosos platos.

El segmento industrial implica el uso de productos cárnicos en el procesamiento y fabricación de alimentos, donde la carne se incorpora a comidas listas para comer, refrigerios y otros alimentos procesados. Cada segmento de aplicaciones presenta oportunidades y desafíos únicos, ya que los comportamientos y preferencias de los consumidores varían según los diferentes canales.

Perspectivas regionales del mercado cárnico

Las perspectivas regionales del mercado de la carne proporcionan información valiosa sobre los distintos patrones de consumo, las capacidades de producción y el potencial de crecimiento en las diferentes áreas geográficas. Cada región exhibe tendencias y características únicas que influyen en la dinámica general del mercado de la carne.

América del norte:

En América del Norte, el mercado de la carne es sólido, impulsado por una fuerte preferencia de los consumidores por productos cárnicos de alta calidad. Estados Unidos es uno de los mayores consumidores y productores de carne, particularmente de carne vacuna y de aves. El mercado se caracteriza por una tendencia hacia la premiumización, y los consumidores buscan cada vez más opciones orgánicas y alimentadas con pasto. El mercado de la carne de América del Norte también está experimentando un aumento en las alternativas de origen vegetal, y las principales empresas están ampliando sus líneas de productos para incluir sustitutos de la carne. La avanzada infraestructura de la cadena de suministro y las innovaciones tecnológicas en la producción de carne de la región contribuyen a su ventaja competitiva.

Europa:

El mercado europeo de la carne está marcado por un creciente énfasis en la sostenibilidad y el bienestar animal. Los consumidores son cada vez más conscientes del impacto ambiental de la producción de carne, lo que lleva a una mayor demanda de productos cárnicos orgánicos y de origen ético. El mercado europeo es diverso, con un consumo significativo de carne de cerdo, aves y ternera en diferentes países. El aumento de consumidores preocupados por su salud está impulsando tendencias hacia opciones de carne más magra y dietas basadas en plantas. Además, las estrictas regulaciones en materia de seguridad y etiquetado de los alimentos están dando forma al panorama operativo de los productores de carne en Europa, impulsándolos a adoptar prácticas más transparentes.

Asia-Pacífico:

La región de Asia y el Pacífico está presenciando un crecimiento sin precedentes en el mercado de la carne, impulsado principalmente por el aumento de los ingresos disponibles y los cambios en las preferencias dietéticas. Países como China e India están experimentando aumentos significativos en el consumo de carne, con una creciente clase media que busca dietas ricas en proteínas. La demanda de carne de ave es particularmente fuerte en esta región, ya que los consumidores la ven como una alternativa más saludable a la carne roja. El mercado de la carne de Asia y el Pacífico también se caracteriza por un cambio hacia productos cárnicos procesados ​​y preparados, impulsado por estilos de vida ajetreados y la urbanización. Sin embargo, desafíos como la seguridad alimentaria y el cumplimiento normativo siguen siendo críticos para los productores que operan en este mercado dinámico.

Medio Oriente y África:

En Medio Oriente y África, el mercado de la carne está evolucionando rápidamente, con una amplia gama de patrones de consumo de carne influenciados por preferencias culturales y hábitos dietéticos. La demanda de carne halal es significativa en Medio Oriente, donde los consumidores buscan productos que cumplan con las leyes dietéticas religiosas. En África, la creciente urbanización y el crecimiento demográfico están contribuyendo al aumento del consumo de carne, especialmente en las zonas urbanas. Sin embargo, desafíos como las ineficiencias de la cadena de suministro y las limitaciones económicas pueden obstaculizar el crecimiento del mercado. Los productores de esta región están explorando oportunidades en el abastecimiento local y productos de valor agregado para satisfacer las demandas de una base de consumidores en expansión.

En resumen, las perspectivas regionales para el mercado de la carne destacan distintas tendencias y oportunidades en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y Medio Oriente y África. Comprender estas dinámicas regionales es esencial para las partes interesadas que buscan capitalizar las oportunidades de crecimiento y atender eficazmente las diversas necesidades de los consumidores en diferentes mercados.

Lista de empresas cárnicas clave perfiladas

1. Grupo WH- Sede: Hong Kong, Ingresos: 24,2 mil millones de dólares (2023)
2. JBS- Sede: Brasil, Ingresos: 60.300 millones de dólares (2023)
3. Alimentos Tyson- Sede: EE. UU., Ingresos: 53 000 millones de dólares (2023)
4. kraft heinz- Sede: EE. UU., Ingresos: 26 000 millones de dólares (2023)
5. Cargill- Sede: EE. UU., Ingresos: 165 mil millones de dólares (2023)
6. Alimentos ConAgra- Sede: EE. UU., Ingresos: 11.500 millones de dólares (2023)
7. BRF SA- Sede: Brasil, Ingresos: 9.100 millones de dólares (2023)
8. Grupo OSI- Sede: EE. UU., Ingresos: 7.500 millones de dólares (2023)
9. tonnies- Sede: Alemania, Ingresos: 7000 millones de dólares (2023)
10. Grupo Charoen Pokphand- Sede: Tailandia, Ingresos: 45.000 millones de dólares (2023)
11. Alimentos Hormel- Sede: EE. UU., Ingresos: 10,7 mil millones de dólares (2023)
12. corona danesa- Sede: Dinamarca, Ingresos: 8.100 millones de dólares (2023)
13. Jamón Nipón- Sede: Japón, Ingresos: 6000 millones de dólares (2023)
14. Corporación del litoral- Sede: EE. UU., Ingresos: 6.300 millones de dólares (2023)
15. Alimentos Itoham- Sede: Japón, Ingresos: 4.500 millones de dólares (2023)
16. Grupo Nueva Esperanza- Sede: China, Ingresos: 10.000 millones de dólares (2023)
17. Jinluo- Sede: China, Ingresos: 2.300 millones de dólares (2023)
18. Cremonini- Sede: Italia, Ingresos: 4.000 millones de dólares (2023)
19. Grupo Yurun- Sede: China, Ingresos: 3.500 millones de dólares (2023).

COVID-19 impacta el mercado de la carne

La pandemia de COVID-19 ha impactado profundamente el mercado de la carne, afectando las cadenas de suministro, el comportamiento de los consumidores y las prácticas de producción en todo el mundo. Inicialmente, la pandemia provocó importantes interrupciones en las instalaciones de procesamiento de carne, especialmente en América del Norte y Europa, donde muchas plantas se vieron obligadas a cerrar temporalmente debido a problemas de salud y seguridad. Estos cierres dieron lugar a una reducción de la capacidad de producción, lo que provocó escasez de suministro en el mercado. El cierre de las plantas procesadoras también afectó a los ganaderos, ya que no pudieron enviar sus animales para el procesamiento, lo que generó pérdidas económicas y, en algunos casos, el sacrificio de animales para evitar el hacinamiento en las granjas.

El comportamiento del consumidor también experimentó un cambio dramático durante la pandemia. Con los cierres y las medidas de distanciamiento social vigentes, muchos consumidores recurrieron a comprar comestibles en lugar de salir a cenar, lo que generó una mayor demanda de productos cárnicos en los establecimientos minoristas. Este aumento de la demanda ejerció una presión adicional sobre las ya tensas cadenas de suministro. Los minoristas lucharon por mantener abastecidos los estantes, lo que provocó una escasez temporal de productos cárnicos populares. El cambio en los hábitos de compra también alentó a los consumidores a acumular artículos esenciales, incluida la carne, lo que generó un aumento de las ventas durante los primeros meses de la pandemia.

En respuesta a estos desafíos, muchos productores de carne adaptaron sus operaciones para garantizar la seguridad de los trabajadores y mantener la producción. Esto incluyó la implementación de protocolos de seguridad mejorados, como medidas de distanciamiento social, controles de temperatura y mayores prácticas de saneamiento dentro de las instalaciones de procesamiento. Las empresas también invirtieron en automatización y tecnología para mitigar la escasez de mano de obra y mejorar la eficiencia. La adopción del comercio electrónico y de los canales de venta directa al consumidor se volvió más frecuente, lo que permitió a los consumidores comprar productos cárnicos en línea y recibirlos directamente en casa.

Además, la pandemia ha llevado a los consumidores a ser más conscientes de su salud, lo que ha generado un mayor interés en fuentes de proteínas alternativas y de origen vegetal. A medida que la gente se volvió más consciente de sus elecciones dietéticas, muchos buscaron reducir su consumo de carne por razones ambientales y de salud. Esta tendencia ha llevado a un aumento en la popularidad de los sustitutos de la carne, lo que ha llevado a los productores de carne tradicionales a explorar colaboraciones e innovaciones en esta área.

Además, la pandemia ha aumentado la conciencia de los consumidores sobre la seguridad y la trazabilidad de los alimentos. Los consumidores ahora están más preocupados por el origen de sus alimentos y las condiciones en las que fueron producidos. Esto ha alentado a los productores de carne a mejorar la transparencia en sus cadenas de suministro y comunicar sus medidas de seguridad y prácticas de sostenibilidad de manera más efectiva.

De cara al futuro, es probable que el impacto a largo plazo de la COVID-19 en el mercado de la carne siga dando forma a la dinámica de la industria. A medida que las preferencias de los consumidores evolucionen y el mercado se adapte a las nuevas realidades, los productores deberán seguir siendo ágiles y receptivos a las demandas cambiantes. La pandemia ha acelerado las tendencias hacia la sostenibilidad, la salud y la tecnología, empujando al mercado de la carne a innovar y diversificar su oferta para satisfacer las expectativas del consumidor moderno.

Análisis y oportunidades de inversión

El mercado de la carne presenta una gran cantidad de oportunidades de inversión impulsadas por la evolución de las preferencias de los consumidores, los avances tecnológicos y un creciente enfoque en la sostenibilidad. Los inversores se sienten cada vez más atraídos por el sector cárnico debido a su potencial de crecimiento y rentabilidad, a pesar de enfrentar desafíos como problemas de salud y sostenibilidad ambiental.

Una de las principales áreas de inversión es la de proteínas alternativas y sustitutos de la carne de origen vegetal. La creciente demanda de opciones alimentarias más saludables y sostenibles ha provocado un aumento de la inversión en empresas que desarrollan productos innovadores de origen vegetal. Los principales productores de carne también están explorando asociaciones y adquisiciones con empresas de origen vegetal para diversificar sus carteras y satisfacer las demandas de un panorama de consumo cambiante. Esta tendencia presenta una oportunidad importante para los inversores que buscan capitalizar la creciente popularidad de las proteínas alternativas.

La tecnología es otra vía de inversión prometedora dentro del mercado de la carne. Los avances en la tecnología alimentaria, como la carne cultivada en laboratorio y la fermentación de precisión, están ganando terreno a medida que los consumidores buscan opciones de carne sostenibles y humanas. Los inversores pueden sacar provecho de las nuevas empresas y las empresas establecidas que están a la vanguardia de estas innovaciones, que están preparadas para alterar los métodos tradicionales de producción de carne.

Las inversiones centradas en la sostenibilidad son cada vez más importantes a medida que los consumidores exigen transparencia y prácticas éticas a los productores de carne. Las empresas que priorizan las prácticas agrícolas sostenibles, el bienestar animal y la gestión ambiental tienen más probabilidades de atraer inversiones a medida que los consumidores cambian sus preferencias de compra. Los inversores pueden buscar empresas que se alineen con estos valores y estén comprometidas con la implementación de prácticas sostenibles en sus cadenas de suministro.

Además, la creciente tendencia del comercio electrónico en el mercado cárnico presenta oportunidades de inversión en empresas de logística y distribución. El auge de las compras de comestibles en línea y los modelos de venta directa al consumidor ha transformado la forma en que los consumidores compran productos cárnicos. Las empresas que se especializan en logística, embalaje y soluciones tecnológicas para la industria alimentaria están bien posicionadas para beneficiarse de este cambio en el comportamiento del consumidor. Los inversores pueden explorar oportunidades en empresas que ofrecen soluciones innovadoras para mejorar la eficiencia y eficacia de la distribución de carne.

Además, la expansión a los mercados emergentes ofrece un importante potencial de crecimiento para los inversores. Regiones como Asia-Pacífico y América Latina están experimentando un rápido crecimiento económico y un aumento de los ingresos disponibles, lo que lleva a un mayor consumo de carne. Es probable que las empresas que puedan establecer una presencia en estos mercados y adaptarse a las preferencias locales obtengan retornos sustanciales de la inversión.

En resumen, el mercado de la carne ofrece numerosas oportunidades de inversión en diversos sectores, incluidas proteínas alternativas, innovaciones tecnológicas, prácticas de sostenibilidad, logística y mercados emergentes. A medida que las preferencias de los consumidores evolucionan y la industria se adapta a los nuevos desafíos, los inversores que reconozcan y aprovechen estas tendencias estarán bien posicionados para lograr el éxito en este mercado dinámico.

Desarrollos recientes

1. Mayor inversión en alternativas basadas en plantas: Los principales productores de carne han comenzado a invertir fuertemente en empresas de carne de origen vegetal, reconociendo la creciente demanda de los consumidores de fuentes de proteínas alternativas. Por ejemplo, Tyson Foods anunció la adquisición de una participación en una marca líder de origen vegetal para ampliar su oferta de productos y satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores.

2. Innovaciones en carne cultivada en laboratorio: Varias nuevas empresas centradas en la carne cultivada en laboratorio han conseguido importantes rondas de financiación, lo que les ha permitido escalar la producción y mejorar la calidad del producto. Estos avances son indicativos de un cambio hacia fuentes de proteínas sostenibles que se alinean con las demandas de los consumidores de opciones alimentarias éticas.

3. Iniciativas de sostenibilidad de los principales productores: Las principales empresas cárnicas están implementando iniciativas de sostenibilidad destinadas a reducir su huella de carbono y mejorar los estándares de bienestar animal. Por ejemplo, Cargill lanzó un nuevo programa de sostenibilidad que enfatiza las prácticas de agricultura regenerativa, con el objetivo de promover la biodiversidad y la salud del suelo en la producción de carne.

4. Expansión de plataformas de comercio electrónico: La pandemia aceleró el crecimiento de las compras de comestibles en línea, lo que llevó a los productores de carne a mejorar sus capacidades de comercio electrónico. Las empresas están invirtiendo en soluciones de logística y marketing digital para satisfacer la creciente demanda de entrega a domicilio de productos cárnicos.

5. Enfoque en los mercados emergentes: Los productores de carne están apuntando estratégicamente a los mercados emergentes, particularmente en Asia-Pacífico y América Latina, para capitalizar el aumento de los ingresos disponibles y los cambios en las preferencias dietéticas. Las inversiones en instalaciones de producción locales y asociaciones con distribuidores regionales se están volviendo comunes a medida que las empresas buscan establecerse en estos mercados en crecimiento.

COBERTURA DEL INFORME de Mercado de Carnes

Este informe proporciona un análisis completo del mercado de la carne, que cubre las tendencias clave, la dinámica del mercado y las oportunidades de crecimiento en varias regiones. Ofrece información sobre los factores que impulsan el crecimiento del mercado, incluidos los cambios en las preferencias de los consumidores, los avances tecnológicos y la creciente demanda de productos cárnicos sostenibles y de origen ético.

El informe incluye un análisis de segmentación detallado que permite a las partes interesadas comprender la composición del mercado según el tipo, la aplicación y los canales de distribución. Al examinar estos segmentos, el informe identifica oportunidades de crecimiento y desafíos que los productores pueden encontrar en diferentes áreas del mercado.

Además de la dinámica del mercado, el informe explora el impacto de factores externos, como la pandemia de COVID-19, en la industria cárnica. Examina cómo la pandemia ha remodelado el comportamiento de los consumidores, las cadenas de suministro y las prácticas de producción, proporcionando información valiosa sobre el panorama cambiante del mercado de la carne.

Además, el informe cubre oportunidades de inversión dentro del sector cárnico, destacando las tendencias y tecnologías emergentes que los inversores deberían considerar. Se analiza el potencial de crecimiento de proteínas alternativas, inversiones centradas en la sostenibilidad y soluciones logísticas para satisfacer las demandas de una base de consumidores cambiante.

En general, el informe sirve como un recurso valioso para las partes interesadas de la industria, incluidos productores, inversores y formuladores de políticas, al proporcionar una comprensión profunda del mercado de la carne y sus perspectivas futuras.

NUEVOS PRODUCTOS

El mercado de la carne continúa innovando con lanzamientos de nuevos productos destinados a satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores en materia de salud, sostenibilidad y conveniencia. Una tendencia notable es el aumento de productos cárnicos híbridos que combinan carne tradicional con ingredientes de origen vegetal. Estos productos atienden al creciente segmento de consumidores flexitarianos que buscan opciones más saludables sin eliminar por completo la carne de sus dietas. Por ejemplo, varias empresas han introducido hamburguesas que mezclan carne de res con legumbres y cereales, proporcionando una alternativa baja en calorías manteniendo el sabor y la textura.

Otra categoría emergente son los productos cárnicos listos para comer y premarinados. Estos artículos centrados en la comodidad están ganando terreno a medida que los consumidores ocupados buscan soluciones de comida rápida sin comprometer la calidad. Los productores están respondiendo ofreciendo una variedad de carnes marinadas y sazonadas que pueden cocinarse fácilmente en casa o calentarse para comidas para llevar.

La demanda de opciones más saludables también ha llevado a la introducción de cortes más magros y productos cárnicos orgánicos. Muchos consumidores son cada vez más conscientes de sus elecciones dietéticas y buscan carnes libres de antibióticos y hormonas. Como resultado, los productores están ampliando su oferta orgánica y enfatizando los beneficios para la salud de las carnes magras, como el pollo y el pavo.

Además, el mercado ha visto una afluencia de productos proteicos alternativos derivados de insectos y carnes cultivadas en laboratorio. Estas innovaciones están dirigidas a consumidores conscientes del medio ambiente que buscan fuentes de proteínas sostenibles. Las empresas están invirtiendo en I+D para desarrollar carne cultivada en laboratorio que imite el sabor y la textura de las carnes tradicionales, ofreciendo una solución viable para quienes se preocupan por el impacto ambiental de la ganadería.

Finalmente, las carnes especiales, incluidas opciones exóticas como el bisonte, el avestruz y el venado, están ganando popularidad entre los consumidores aventureros. Estos productos atraen a quienes buscan explorar nuevos sabores y experiencias culinarias, lo que lleva a los productores a diversificar su oferta y atraer nichos de mercado.

En resumen, la introducción de nuevos productos en el mercado de la carne refleja la respuesta de la industria a las cambiantes preferencias de los consumidores en materia de salud, conveniencia y sostenibilidad. A medida que estas tendencias sigan evolucionando, es probable que los productores exploren más innovaciones para satisfacer las demandas de los consumidores modernos.