Tamaño del mercado de almidones modificados, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (almidón de yuca modificado, almidón de sagú modificado, almidón de maíz modificado), por aplicaciones (alimentos y bebidas, fabricación de papel y textiles, productos farmacéuticos, piensos, cosméticos), información regional y pronóstico para 2035

Tamaño del mercado de almidones modificados

El mercado mundial de almidones modificados se valoró en 9,67 mil millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 10,32 mil millones de dólares en 2026, expandiéndose aún más a 11,01 mil millones de dólares en 2027. En el horizonte de pronóstico a largo plazo, se espera que el mercado crezca de manera constante y alcance los 18,53 mil millones de dólares en 2035, registrando una tasa compuesta anual del 6,72% durante el Período de ingresos proyectado 2026-2035. La expansión del mercado está impulsada por la creciente demanda de ingredientes alimentarios funcionales, el mayor uso de almidones modificados en alimentos y bebidas procesados ​​y las crecientes aplicaciones en los sectores farmacéutico, papelero, textil e industrial.

El mercado de almidones modificados de EE. UU. experimentó un crecimiento constante en 2024 y se espera que se expanda constantemente durante el período previsto [2025-2033], impulsado por la creciente demanda de alimentos procesados, las crecientes aplicaciones en las industrias farmacéutica y papelera, y la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes funcionales y de etiqueta limpia.

Hallazgos clave

• Tamaño del mercado:Valorado en 9.670 millones de dólares en 2025, se prevé que alcance los 10.320 millones de dólares en 2026 y los 18.530 millones de dólares en 2035, con una tasa compuesta anual del 6,72%.
• Impulsores de crecimiento:La creciente demanda de alimentos procesados ​​(40%), el aumento del uso en productos farmacéuticos y textiles (30%) y la creciente popularidad de los alimentos preparados (30%).
• Tendencias:Innovaciones en técnicas de modificación de almidón (35%), mayor enfoque en ingredientes de etiqueta limpia (35%) y crecimiento en aplicaciones de envases biodegradables (30%).
• Jugadores clave:Archer Daniels Midland Company, Cargill, Ingredion, Tate & Lyle, Agrana Beteiligungs, Grain Processing Corporation, Roquette Frères, Starch Solution, Budi Starch & Sweetener
• Perspectivas regionales:América del Norte tiene una cuota de mercado del 38%, Asia-Pacífico representa el 34% con una creciente demanda de alimentos, le sigue Europa con una cuota del 28%.
• Desafíos:Altos costos de producción e I+D (35%), cumplimiento normativo para productos de calidad alimentaria (30%) y volatilidad de los precios de las materias primas (35%).
• Impacto en la industria:Mejora de la textura y vida útil de los alimentos (35%), ampliación de las aplicaciones industriales y farmacéuticas (30%) y reducción de la dependencia de aditivos sintéticos (35%).
• Desarrollos recientes:En 2024, la demanda de almidones modificados de etiqueta limpia aumentó aproximadamente un 31 %; El uso de almidón de grado industrial aumentó aproximadamente un 28 % a nivel mundial.

El mercado de almidones modificados se está expandiendo debido al creciente uso en las industrias de alimentos y bebidas, farmacéutica, textil y papelera. Los almidones modificados se alteran química, enzimática o físicamente para mejorar sus propiedades funcionales, como la estabilidad, la viscosidad y la textura. Estos almidones se utilizan ampliamente en alimentos procesados ​​para espesar, unir y retener la humedad. El crecimiento de los alimentos preparados y la demanda de productos de etiqueta limpia está impulsando el desarrollo del mercado. Además, los almidones modificados desempeñan un papel vital en aplicaciones no alimentarias, como adhesivos, recubrimientos y envases biodegradables. Los avances tecnológicos y la creciente demanda de ingredientes funcionales están impulsando el mercado mundial de almidones modificados.

Tendencias del mercado de almidones modificados

El mercado de almidones modificados está experimentando un fuerte impulso debido a su amplia gama de aplicaciones en múltiples sectores de uso final. En la industria alimentaria, aproximadamente el 58 % del uso de almidón modificado se produce en panadería, lácteos y comidas listas para comer para mejorar la textura y la vida útil. Los almidones modificados a base de maíz dominan con una participación de uso del 37% debido a su versatilidad y amplia disponibilidad. Los almidones modificados a base de tapioca y papa tienen una participación combinada del 29% y se usan comúnmente en formulaciones de etiqueta limpia y sin alérgenos.

En la industria del papel, alrededor del 33% de las modificaciones del almidón se utilizan para mejorar la calidad del recubrimiento y de la superficie. El sector farmacéutico representa el 21% de la demanda, y se utilizan almidones modificados para la unión de comprimidos y la liberación controlada de medicamentos. El consumo de almidón modificado en cosmética y productos de cuidado personal ha aumentado un 26% debido a su funcionalidad como estabilizador y absorbente.

América del Norte lidera con una participación de mercado del 35%, seguida por Asia-Pacífico con un 32%, impulsada por la expansión de los sectores de procesamiento de alimentos y la urbanización. Más del 40% de los fabricantes se están centrando en almidones modificados orgánicos y sin OGM para satisfacer la demanda de los consumidores de productos naturales y de etiqueta limpia. El 31% de los actores clave están explorando innovaciones tecnológicas, incluidos los almidones resistentes a enzimas y los almidones reticulados, para aplicaciones especializadas.

Dinámica del mercado de almidones modificados

El mercado de almidones modificados está impulsado por la creciente demanda de ingredientes alimentarios funcionales, la expansión del consumo de alimentos procesados ​​y el aumento de la utilización en aplicaciones industriales. A medida que los alimentos preparados, las comidas congeladas y los productos instantáneos crecen en popularidad, el papel de los almidones modificados como estabilizadores, espesantes y emulsionantes se vuelve más crucial. La demanda industrial de adhesivos y materiales biodegradables está aumentando en los que el almidón modificado ofrece beneficios de rendimiento. Si bien la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes naturales y de etiqueta limpia impulsa la innovación, las limitaciones incluyen la fluctuación del suministro de materias primas y las complejidades del procesamiento. Los actores clave están invirtiendo en I+D y en métodos de procesamiento ecológicos para mantener la competitividad en el mercado.

Conductores

"Creciente demanda de alimentos funcionales y productos procesados"

Más del 64% de los fabricantes de alimentos están incorporando almidones modificados en sus líneas de productos para mejorar la estabilidad, mejorar la textura y prolongar la vida útil. Alrededor del 48% de los alimentos procesados ​​y precocinados contienen ahora almidón modificado para espesar y retener la humedad. Aproximadamente el 42% de la demanda mundial proviene de los sectores de panadería, lácteos y alimentos congelados. El consumo de comida rápida y de comidas listas para comer ha impulsado un aumento del 38% en las aplicaciones de ingredientes a base de almidón. La creciente demanda de alternativas vegetales y sin gluten también ha provocado un aumento del 33% en las formulaciones de almidón modificado sin cereales, lo que ha impulsado la expansión general del mercado.

Restricciones

"Preocupaciones sobre el procesamiento sintético y la percepción del consumidor"

Alrededor del 41% de los consumidores en los mercados desarrollados expresan dudas hacia los ingredientes sintéticos o modificados químicamente, lo que afecta la demanda de productos de etiqueta limpia. Casi el 36% de los procesadores de alimentos enfrentan desafíos debido al escrutinio regulatorio del etiquetado y las declaraciones de propiedades saludables relacionadas con el uso de almidón modificado. Aproximadamente el 34% de los fabricantes informan dificultades de formulación al cambiar a alternativas enzimáticas o físicamente modificadas. Las declaraciones de productos orgánicos y sin OGM son cada vez más importantes, y el 30% de los productores de alimentos modifican las estrategias de sus productos para alinearse con las expectativas de los consumidores. Estos factores están restringiendo una adopción más amplia en el mercado de almidones modificados químicamente en segmentos preocupados por la salud.

Oportunidad

"Crecimiento de envases biodegradables y aplicaciones industriales no alimentarias."

Las aplicaciones industriales ahora representan casi el 31% del uso total de almidón modificado, especialmente en los sectores del papel, los textiles y los envases biodegradables. Alrededor del 38 % de los fabricantes de papel utilizan almidones modificados para mejorar la calidad de impresión y la durabilidad. La demanda de adhesivos de base biológica que utilizan almidón modificado ha crecido un 34% debido a las regulaciones ambientales. El procesamiento textil ha experimentado un aumento del 29 % en el uso de almidón para apresto y acabado. Con un aumento del 42% en la demanda de materiales compostables, los almidones modificados están surgiendo como alternativas ecológicas en películas y contenedores de embalaje. Esta tendencia presenta una gran oportunidad para los fabricantes que apuntan a mercados de materiales sostenibles.

Desafío

"Volatilidad en los precios de las materias primas y dependencia agrícola"

Aproximadamente el 39% de la producción mundial de almidón modificado se ve afectada por las fluctuaciones de precios de materias primas como el maíz, la yuca y las patatas. Los patrones climáticos impredecibles y las alteraciones de los cultivos relacionadas con el clima impactan anualmente alrededor del 35% de las cadenas de suministro de almidón. Alrededor del 33% de los productores enfrentan desafíos logísticos para obtener almidón base de alta calidad de proveedores consistentes. La competencia en el mercado de espesantes y estabilizantes alternativos afecta al 31% de los fabricantes medianos. Estos desafíos hacen que la gestión de la cadena de suministro y el abastecimiento de materias primas sean cuestiones críticas para las empresas que operan en el mercado de almidones modificados, especialmente aquellas que buscan una producción rentable a gran escala.

Análisis de segmentación

El mercado de almidones modificados está segmentado por tipo y aplicación, lo que permite una comprensión detallada de la versatilidad del producto en diversas industrias. Por tipo, el mercado incluye almidón de yuca modificado, almidón de sagú modificado, almidón de maíz modificado y otros. El almidón de yuca modificado tiene una participación importante debido a sus propiedades funcionales superiores, lo que lo hace ideal para aplicaciones espesantes y estabilizantes tanto en el sector alimentario como en el industrial. El almidón de sagú modificado está ganando terreno como una alternativa rentable para aditivos alimentarios y aplicaciones textiles, gracias a sus excelentes características aglutinantes y de formación de gel. El almidón de maíz modificado, ya bien establecido en la industria alimentaria, se utiliza ampliamente por su facilidad de modificación, alta disponibilidad y capacidad para mejorar la textura y la vida útil. La categoría "Otros" abarca varios derivados del almidón que atienden nichos de mercado, como recubrimientos especiales y materiales biodegradables. Esta segmentación basada en tipos resalta la flexibilidad de los almidones modificados para satisfacer diversos requisitos industriales y de consumo.

Por aplicación, el mercado se clasifica en Alimentos y Bebidas, Fabricación de Papel y Textiles, Productos Farmacéuticos, Alimentación Animal, Cosméticos y Otros. El sector de alimentos y bebidas domina el mercado, ya que los almidones modificados mejoran la estabilidad, la textura y la vida útil del producto en una amplia gama de alimentos procesados, productos lácteos y bebidas. En las industrias textil y de fabricación de papel, los almidones modificados sirven como agentes de apresto, aglutinantes y recubrimientos, mejorando la resistencia del papel y la calidad de la tela. La industria farmacéutica depende de almidones modificados como excipientes y agentes de administración de medicamentos, lo que garantiza perfiles de liberación consistentes y una estabilidad mejorada. En la alimentación animal, estos almidones proporcionan una mayor palatabilidad y valor nutricional, lo que contribuye a un mejor rendimiento del ganado. Las aplicaciones cosméticas se benefician de las propiedades de retención de humedad de los almidones modificados, que mejoran la consistencia del producto y la sensación en la piel en lociones y cremas. Esta segmentación basada en aplicaciones subraya la importancia de los almidones modificados en múltiples industrias, lo que respalda el crecimiento y la innovación en varios mercados.

Por tipo

• Almidón de yuca modificado: El almidón de yuca modificado representa aproximadamente el 35% del mercado. Conocido por su excelente viscosidad, transparencia y capacidad de retención de agua, este almidón se usa comúnmente en aplicaciones alimentarias e industriales. Su capacidad para mejorar la textura y la estabilidad lo convierte en la opción preferida en alimentos procesados, salsas y productos horneados.
• Almidón de sagú modificado: El almidón de sagú modificado representa aproximadamente el 20% del mercado. Con fuertes propiedades aglutinantes y gelificantes, se usa ampliamente en bocadillos, postres y producción textil. La creciente demanda de agentes espesantes rentables en la industria alimentaria ha impulsado el crecimiento en este segmento.
• Almidón de maíz modificado: El almidón de maíz modificado representa alrededor del 40% del mercado. Su versatilidad, facilidad de modificación y amplia disponibilidad lo han convertido en un elemento básico en la producción de alimentos, donde mejora la textura, la vida útil y la estabilidad. Más allá de los alimentos, también se utiliza en revestimientos de papel y materiales de embalaje biodegradables.
• Otros: La categoría “Otros” representa aproximadamente el 5% del mercado. Este segmento incluye derivados de almidón especiales diseñados para aplicaciones específicas, como adhesivos industriales, recubrimientos especiales y soluciones de embalaje respetuosas con el medio ambiente.

Por aplicación

• Alimentos y Bebidas: El segmento de Alimentos y Bebidas representa alrededor del 50% del mercado. Los almidones modificados mejoran la consistencia, textura y estabilidad del producto en una amplia gama de alimentos procesados, salsas y productos lácteos. Su uso en productos horneados, comidas preparadas y bebidas continúa creciendo, impulsado por la demanda de los consumidores de productos de alta calidad y no perecederos.
• Fabricación de papel y textiles: La fabricación de papel y las aplicaciones textiles representan alrededor del 20% del mercado. En la fabricación de papel, los almidones modificados sirven como aglutinantes y agentes de apresto de superficies, mejorando la resistencia y la calidad de impresión. En los textiles, se utilizan como refuerzos, espesantes y agentes de acabado, mejorando la durabilidad y apariencia de la tela.
• Productos farmacéuticos: Las aplicaciones farmacéuticas constituyen alrededor del 10% del mercado. Los almidones modificados se utilizan como excipientes en la formulación de tabletas, lo que garantiza una liberación y estabilidad constantes del fármaco. También sirven como aglutinantes y desintegrantes, mejorando la eficiencia y seguridad de los productos farmacéuticos.
• Alimentación para animales: Las aplicaciones de alimentación animal representan aproximadamente el 10% del mercado. Los almidones modificados mejoran la palatabilidad y el valor nutricional de los piensos, lo que favorece un mejor crecimiento y rendimiento del ganado. También mejoran la estabilidad de los pellets de alimento, reduciendo el desperdicio y aumentando la eficiencia en la producción.
• Productos cosméticos: Las aplicaciones cosméticas representan alrededor del 5% del mercado. Los almidones modificados se utilizan en lociones, cremas y polvos para mejorar la textura, la retención de humedad y la sensación de la piel. Su capacidad para estabilizar formulaciones y mejorar las propiedades sensoriales ha impulsado la demanda en la industria de la belleza y el cuidado personal.
• Otros: El 5% restante del mercado cubre aplicaciones de nicho, incluidos adhesivos especiales, recubrimientos y materiales biodegradables. Estos segmentos se benefician de las propiedades únicas de los almidones modificados, que brindan un rendimiento superior, sostenibilidad ambiental y versatilidad.

Perspectivas regionales

El mercado de almidones modificados exhibe distintos patrones de crecimiento regional influenciados por la disponibilidad de materias primas, la infraestructura industrial y la demanda de los consumidores. América del Norte y Europa son mercados bien establecidos, respaldados por una sólida industria procesadora de alimentos, capacidades de fabricación avanzadas y la demanda de los consumidores de ingredientes sostenibles y con etiquetas limpias. Asia-Pacífico es la región de más rápido crecimiento, impulsada por la expansión de los sectores industriales, el aumento de los niveles de ingresos de los consumidores y la creciente demanda de alimentos procesados. Medio Oriente y África, si bien son más pequeños en tamaño de mercado general, muestran un crecimiento constante debido a la creciente urbanización, el desarrollo de infraestructura y una creciente preferencia por productos listos para el consumo. Comprender estas tendencias regionales permite a los fabricantes y proveedores adaptar sus estrategias y atender los requisitos únicos de cada mercado, lo que en última instancia impulsa la innovación y la expansión del mercado.

América del norte

América del Norte representa aproximadamente el 30% del mercado mundial de almidones modificados. El sólido sector de alimentos y bebidas de la región, junto con la creciente demanda de ingredientes de etiqueta limpia y sin OGM, impulsa un crecimiento constante. Estados Unidos lidera la región, con sólidas aplicaciones industriales y un mercado farmacéutico bien establecido que contribuye a una demanda constante.

Europa

Europa representa alrededor del 25% del mercado. El énfasis de la región en envases sustentables, productos alimenticios con etiquetas limpias y materias primas renovables respalda un mayor uso de almidones modificados. Países como Alemania, Francia y el Reino Unido son líderes en aplicaciones industriales y de consumo, y se benefician de tecnologías de fabricación avanzadas y estándares regulatorios estrictos.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico posee aproximadamente el 35% del mercado, lo que la convierte en la región de más rápido crecimiento. La rápida industrialización en países como China, India y el sudeste asiático, junto con la creciente demanda de los consumidores de alimentos y bebidas preparados, impulsa un crecimiento significativo. Las industrias textiles, farmacéuticas y cosméticas en expansión de la región también contribuyen a la creciente demanda de almidones modificados.

Medio Oriente y África

Oriente Medio y África representan alrededor del 10% del mercado. Si bien es de menor tamaño, la región experimenta un crecimiento constante debido a la urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la mayor demanda de alimentos procesados ​​y preparados. Países como los Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita y Sudáfrica son contribuyentes clave y muestran un interés creciente en las aplicaciones industriales y alimentarias de los almidones modificados.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE Del Mercado de Almidones Modificados PERFILADAS

• Compañía Archer Daniels Midland
• Cargill
• ingredión
• Tate y Lyle
• Agrana Beteiligungs
• Corporación de procesamiento de granos
• Roquette Frères
• Solución de almidón
• Budi Almidón y Edulcorante

Principales empresas con mayor participación

• Cargill:24%
• Ingrediente:20%

Análisis y oportunidades de inversión

El mercado de almidones modificados está experimentando una sólida actividad inversora impulsada por la creciente demanda de las industrias de alimentos y bebidas, farmacéutica, papelera y textil. Los almidones modificados representan casi el 65% de las aplicaciones de almidón en alimentos procesados ​​debido a sus propiedades funcionales mejoradas, como espesantes, estabilizantes y emulsionantes. La creciente demanda de los consumidores de productos con etiqueta limpia, sin gluten y con bajo contenido de grasa está empujando a los fabricantes a invertir en nuevas soluciones de almidón modificado diseñadas para mercados preocupados por la salud y sensibles a los alérgenos.

Asia-Pacífico sigue siendo el destino de inversión dominante y contribuye con alrededor del 42% de las inversiones globales debido al aumento de las actividades de procesamiento de alimentos en China, India y el Sudeste Asiático. Le sigue América del Norte con alrededor del 28% de participación, liderada por la innovación en ingredientes alimentarios especiales y aplicaciones industriales. Europa contribuye con casi el 20%, particularmente en el desarrollo de alternativas al almidón respetuosas con el medio ambiente y sin OGM para las industrias del papel y los embalajes.

Aproximadamente el 45% de las inversiones se centran en almidones modificados físicamente y con enzimas, que proporcionan una mejor estabilidad en la congelación y descongelación y capacidad de retención de agua. Alrededor del 30% se destina a almidones modificados químicamente para usos industriales como adhesivos, corrugaciones y aprestos textiles. Casi el 25% del capital se destina a I+D de nuevas mezclas de almidón elaboradas a partir de materias primas no tradicionales como yuca, arroz y patata, lo que mejora la sostenibilidad y la diversificación de las materias primas. Estas inversiones están ayudando a las empresas a ampliar sus carteras y satisfacer los requisitos cambiantes de los usuarios finales en múltiples industrias.

Desarrollo de NUEVOS PRODUCTOS

El desarrollo de nuevos productos en el mercado de almidones modificados está impulsado por la demanda de un mejor rendimiento, declaraciones de etiquetado limpio y una mayor versatilidad de aplicación. En 2025, casi el 50 % de los nuevos lanzamientos fueron almidones modificados de calidad alimentaria que ofrecían una mayor estabilidad en la congelación y descongelación y una textura mejorada para salsas, sopas y comidas listas para comer. Estos productos permitieron una extensión del 30% en la vida útil manteniendo la consistencia en condiciones refrigeradas y congeladas.

Aproximadamente el 45% de los fabricantes introdujeron almidones modificados sin OGM y de etiqueta limpia derivados de fuentes alternativas como la tapioca, la papa y el arroz. Estas innovaciones experimentaron un aumento del 25% en la adopción por parte de los fabricantes de productos de origen vegetal con el objetivo de satisfacer las demandas de los consumidores de ingredientes naturales y libres de alérgenos. Alrededor del 35 % de los lanzamientos de productos se centraron en almidones de doble función que sirven como agentes espesantes y emulsionantes, lo que reduce la necesidad de múltiples aditivos y simplifica las formulaciones de productos.

Aproximadamente el 30 % de los nuevos almidones modificados se adaptaron a las industrias farmacéutica y cosmética, ofreciendo capacidades de liberación controlada y bioadhesión mejorada en aplicaciones tópicas. Otro 20% se centró en aplicaciones de papel y embalaje con capacidad mejorada de formación de película y resistencia al agua, abordando las tendencias de sostenibilidad al ofrecer alternativas a los aditivos a base de petróleo. Estas innovaciones señalan un cambio estratégico en la industria hacia la multifuncionalidad, la sostenibilidad y el rendimiento específico de las aplicaciones.

Desarrollos recientes

• Cargill:En 2025, Cargill lanzó un almidón modificado que se hincha en frío para formulaciones de yogur a base de lácteos y vegetales. El producto mejoró la textura y la estabilidad en un 28 % sin requerir gomas ni estabilizadores adicionales y fue adoptado por las principales marcas de lácteos en América del Norte y Europa.
• Ingrediente:Ingredion introdujo un almidón modificado a base de tapioca optimizado para productos de panadería sin gluten a mediados de 2025. El nuevo producto aumentó la retención de humedad en un 35 %, extendiendo la frescura hasta por 3 días y cumpliendo con los estándares de etiqueta limpia para origen natural y estado libre de alérgenos.
• Tate y Lyle:A principios de 2025, Tate & Lyle lanzó un almidón modificado multifuncional adecuado para platos preparados y sopas con un mejor control de la viscosidad y tolerancia al recalentamiento. Los comentarios de los clientes indicaron una mejora del 25% en la consistencia y estabilidad de la sensación en boca después del calentamiento en microondas.
• Roquette hermanos:Roquette lanzó un almidón modificado de calidad farmacéutica en 2025, diseñado para su uso en tabletas orales desintegrables. Demostró una tasa de desintegración un 20 % más rápida y una mejora del 15 % en la eficiencia de administración de medicamentos, lo que aumentó su aceptación entre los fabricantes de medicamentos genéricos.
• Corporación de Procesamiento de Granos:En 2025, Grain Processing Corporation introdujo un almidón apto para papel con mayor adherencia e imprimibilidad, lo que reduce la absorción de tinta en un 30 %. El producto apoyó iniciativas de embalaje ecológico al ofrecer alternativas biodegradables y renovables a los recubrimientos sintéticos.

COBERTURA DEL INFORME

El informe de mercado de almidones modificados proporciona una descripción detallada de la segmentación de productos, las tendencias de las aplicaciones, el desempeño regional y la dinámica competitiva. Los tipos de productos clave incluyen almidones modificados físicamente, modificados químicamente y modificados con enzimas, y los almidones modificados físicamente representan alrededor del 40% del mercado debido a su idoneidad en aplicaciones naturales y de etiqueta limpia.

Por aplicación, los alimentos y bebidas dominan con aproximadamente un 55% de participación, seguidos por papel y embalaje (15%), productos farmacéuticos (10%), textiles (8%) y otros, incluidos cosméticos y adhesivos. A nivel regional, Asia-Pacífico lidera con alrededor del 42% de participación de mercado, impulsada por el alto consumo de alimentos procesados ​​y aplicaciones industriales. América del Norte posee el 28% y Europa aproximadamente el 20%, respaldado por el cumplimiento normativo y la demanda de alimentos funcionales.

Alrededor del 48% de las empresas se centran en formulaciones de almidón orgánico y sin OGM, mientras que el 30% priorizan mejoras de rendimiento específicas de la industria, como la resistencia a la temperatura y la tolerancia al pH. El 22 % restante está desarrollando soluciones híbridas con beneficios multifuncionales para reducir la complejidad de los ingredientes en las formulaciones. Los principales actores, incluidos Cargill, Ingredion, Tate & Lyle y Roquette Frères, continúan liderando a través de inversiones estratégicas en abastecimiento sostenible, innovación de productos y expansión global. El informe destaca tendencias clave como la creciente importancia de las alternativas de origen vegetal, los cambios regulatorios hacia productos de etiqueta limpia y las innovaciones que abordan la textura, la vida útil y la adaptabilidad del procesamiento en diversas industrias.