Tamaño del mercado de mariscos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (langostinos, cangrejos, bivalvo, otros), por aplicaciones cubiertas (supermercado, restaurante), ideas regionales y pronóstico hasta 2033

Tamaño del mercado de mariscos

El tamaño del mercado de mariscos fue de USD 64,744.7 millones en 2024 y se proyecta que alcanzará USD 66,622.3 millones en 2025, creciendo a USD 83,741.9 millones para 2033, exhibiendo una tasa compuesta anual de 2.9% durante el período de pronóstico de 2025 a 2033.

Se espera que el mercado de mariscos de EE. UU. Vea un crecimiento significativo en los próximos años, con proyecciones que indican una tendencia al alza. El mercado se expandirá debido al aumento de la demanda del consumidor de productos de mariscos, impulsados ​​por preferencias de opciones de alimentos saludables y ricas en proteínas. A medida que el mercado evoluciona, se prevé que los avances tecnológicos en la acuicultura y las prácticas agrícolas sostenibles desempeñen un papel crucial en la mejora de la producción y el mantenimiento de la calidad. Además, el mercado estadounidense está listo para la innovación con la introducción de nuevos productos de mariscos, contribuyendo aún más a su crecimiento y diversificación.

El mercado de mariscos está experimentando un crecimiento sustancial debido al aumento del interés del consumidor en las opciones de mariscos bajos y bajos en grasas. Los mariscos, incluidos los camarones, el cangrejo y los moluscos como las ostras, están muy valorados por sus beneficios nutricionales y versatilidad en aplicaciones culinarias. Ofrecen una variedad de beneficios para la salud, que incluyen ser ricos en vitaminas y minerales esenciales como zinc, hierro y ácidos grasos omega-3. El mercado también se está expandiendo debido al aumento de la acuicultura, donde la agricultura de mariscos se ha vuelto cada vez más eficiente. A medida que la conciencia global de la alimentación consciente de la salud continúa creciendo, se espera que el consumo de mariscos aumente significativamente en los próximos años.

Tendencias del mercado de mariscos

El mercado mundial de mariscos ha estado presenciando una trayectoria ascendente, impulsada por la creciente preferencia por las opciones de mariscos más saludables. En 2023, la industria de los mariscos vio un aumento significativo en la demanda de regiones como América del Norte, Europa y Asia-Pacífico. En particular, la demanda global de mariscos se ve impulsada en gran medida por una mayor inclinación hacia las dietas ricas en proteínas que son bajas en grasas. Alrededor del 32% de los mariscos consumidos a nivel mundial son los mariscos, con los camarones los más populares, seguidos de cangrejos y moluscos. Además, existe una tendencia creciente en la adopción de prácticas agrícolas sostenibles, con más del 40% de los mariscos que ahora se cultivan a través de métodos de acuicultura ecológicos. Además, el aumento de los establecimientos de servicios de alimentos y las cadenas de restaurantes especializadas en mariscos ha contribuido al crecimiento del mercado de mariscos, ofreciendo a los consumidores una amplia variedad de opciones de mariscos. Un factor importante en esta tendencia es la creciente disponibilidad de productos de mariscos preparados y preparados. Además, el aumento de los ingresos desechables en los mercados emergentes como India y China ha estimulado la demanda de los consumidores de productos de mariscos de alta calidad. Con un aumento constante en el consumo global, el mercado de mariscos está listo para el crecimiento continuo en los próximos años.

Dinámica del mercado de mariscos

La dinámica del mercado de mariscos está fuertemente influenciada por las preferencias de los consumidores en evolución, las preocupaciones de sostenibilidad y las capacidades de producción. La creciente conciencia de los beneficios para la salud de los mariscos, como ser una fuente de alimento baja en calorías y alta en proteínas, está impulsando el mercado. Junto con esto, el cambio hacia prácticas agrícolas ecológicas y sostenibles es un factor importante para remodelar la cadena de suministro de mariscos. La acuicultura juega un papel clave para satisfacer la creciente demanda, con las técnicas de cultivo de mariscos cada vez más eficientes. Además, la demanda de mariscos congelados y procesados ​​ha aumentado significativamente, a medida que los consumidores buscan conveniencia y facilidad de preparación. Los avances tecnológicos en los métodos de preservación también han extendido la vida útil, ayudando a mantener la frescura de los mariscos en los mercados globales. Además, la tendencia creciente de las variedades de mariscos premium y exóticas, como las langostas y los cangrejos especializados, influye aún más en la dinámica del mercado. A medida que los consumidores buscan experiencias gastronómicas únicas, los restaurantes están incorporando más platos a base de mariscos en sus menús, lo que aumenta el crecimiento del mercado. El mercado de mariscos también se está beneficiando del aumento de la conciencia sobre la sostenibilidad, ya que más consumidores exigen productos de origen responsable.

Impulsores del crecimiento del mercado

"Aumento de la preferencia del consumidor por fuentes de proteínas saludables"

A medida que los hábitos alimenticios conscientes de la salud continúan aumentando a nivel mundial, los mariscos se están convirtiendo en una fuente de proteínas favorecida. Los mariscos son conocidos por ser bajos en grasas al tiempo que ofrece una alta concentración de vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3. Aproximadamente el 39% de los consumidores en todo el mundo buscan activamente opciones dietéticas más saludables, y esta tendencia está impulsando significativamente el consumo de mariscos. Además, las aplicaciones culinarias versátiles de marisco, que incluyen ensaladas de mariscos, sopas y sushi, están atrayendo una base de consumo más amplia, especialmente entre los Millennials y la Generación Z. Este cambio en los patrones de alimentación, particularmente en áreas urbanas, respalda la rápida expansión del mercado de mariscos.

Restricciones de mercado

"Altos costos de agricultura y regulación sostenibles"

El mercado de mariscos enfrenta desafíos significativos debido a los altos costos asociados con las prácticas de acuicultura sostenible y la implementación de medidas regulatorias. A medida que crecen las preocupaciones ambientales sobre la sobrepesca y el agotamiento de los recursos, los agricultores de mariscos están adoptando cada vez más métodos agrícolas sostenibles, lo que puede ser más costoso. Los informes indican que alrededor del 25% de los agricultores de mariscos enfrentan tensión financiera debido a los mayores costos de producción vinculados a las prácticas ecológicas. Además, las regulaciones estrictas impuestas por los organismos gubernamentales con respecto a las cuotas de pesca y las evaluaciones de impacto ambiental agregan otra capa de complejidad al proceso de producción. Estos factores pueden obstaculizar el crecimiento del mercado, particularmente para los productores a pequeña escala que luchan por satisfacer las demandas financieras de la agricultura sostenible.

Oportunidades de mercado

"Creciente demanda de mariscos premium y exóticos"

La creciente tendencia de la experimentación culinaria, particularmente en la buena comida, está abriendo nuevas oportunidades en el mercado de mariscos. Los consumidores buscan cada vez más variedades de mariscos exóticos y premium, como langostas, cangrejos y vieiras, que se perciben como lujosas opciones gastronómicas. Alrededor del 22% de los consumidores mundiales están dispuestos a pagar una prima por productos de mariscos únicos y de alta calidad. Además, el creciente número de restaurantes de mariscos, especialmente en los centros urbanos, está contribuyendo a la demanda de ofertas de mariscos de lujo. A medida que los consumidores exploran nuevas experiencias gastronómicas, se espera que el mercado de mariscos premium continúe expandiéndose, creando oportunidades rentables para los productores.

Desafíos de mercado

"Interrupciones de la cadena de suministro y precios fluctuantes"

El mercado de mariscos enfrenta desafíos significativos relacionados con las interrupciones de la cadena de suministro, particularmente a raíz de eventos globales como pandemias y desastres ambientales. Los costos fluctuantes de las materias primas y los patrones climáticos impredecibles pueden causar un aumento en los precios de los mariscos, lo que afecta tanto a los consumidores como a los proveedores. Aproximadamente el 18% de los agricultores de mariscos informaron dificultades para obtener insumos de calidad debido a estas interrupciones. Además, las fluctuaciones del mercado en los precios de los mariscos pueden conducir a la escasez de oferta, como se ve en los últimos años. Estos desafíos crean inestabilidad dentro del mercado, lo que dificulta que las empresas mantengan estrategias consistentes de producción y precios.

Análisis de segmentación

El mercado global de mariscos se segmenta en varios tipos y aplicaciones, lo que permite una comprensión profunda de las diversas preferencias y tendencias del consumidor de la industria. Estos segmentos ayudan a las empresas a dirigir las necesidades específicas del consumidor de manera efectiva y satisfacen las demandas en evolución del mercado. Los tipos clave de mariscos (pendientes, cangrejos, bivalvos y otros) tienen características distintas que influyen en su demanda. Del mismo modo, la segmentación basada en aplicaciones, como supermercados y restaurantes, aclara aún más los canales de distribución y las preferencias de los consumidores. Al analizar estos segmentos, los actores del mercado pueden identificar áreas de crecimiento y tomar decisiones estratégicas que se alineen con el comportamiento del consumidor, asegurando que los productos correctos estén disponibles a través de los canales más adecuados.

Por tipo

• Langostinos:Las gambas son uno de los tipos de mariscos más populares y ampliamente consumidos a nivel mundial. La producción mundial de gambas alcanzó aproximadamente 5,3 millones de toneladas en 2020, con los principales países de producción como China, India y Tailandia contribuyendo significativamente. Las gambas son ricas en proteínas, bajas en grasas y una excelente fuente de ácidos grasos omega-3. Se consumen comúnmente en varias formas culinarias, incluidas las parrillas, hervidas, fritas o como parte de los platos de mariscos. Además, las gambas son un importante producto de exportación en muchas regiones costeras, que contribuyen a las economías de varios países. La demanda de langostinos en supermercados y restaurantes es alta debido a su versatilidad y beneficios para la salud.

• Cangrejos: Los cangrejos son un segmento vital de la industria mundial de mariscos, con el mercado de cangrejos que alcanza un valor de más de USD 7 mil millones en 2020. Variedades clave como los cangrejos azules, los cangrejos rey y los cangrejos de nieve se consumen ampliamente. Los cangrejos son ricos en proteínas, minerales esenciales como el zinc y el selenio, y ofrecen numerosos beneficios para la salud. Estados Unidos, Japón y Rusia se encuentran entre los principales consumidores de productos de cangrejo, especialmente en el sector de los restaurantes, donde a menudo son un manjar. La producción de cangrejos está altamente regulada debido a los posibles impactos ambientales, lo que garantiza la sostenibilidad. El mercado global de los cangrejos ha crecido constantemente debido a la creciente demanda de los mercados nacionales e internacionales.

• Bivalvo: Los bivalvos, que incluyen ostras, almejas, mejillones y vieiras, forman una parte esencial de la industria mundial de mariscos. En 2020, la producción de moluscos bivalvos se valoró en más de USD 10 mil millones. Los bivalvos son altamente nutritivos, llenos de vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3, lo que los hace populares por sus beneficios para la salud. El consumo de bivalvos ha aumentado, particularmente debido a su papel en el mantenimiento de las prácticas de mariscos sostenibles. Países como China, Japón y Francia son importantes productores y consumidores. Además, los bivalvos de cultivo son cada vez más populares en los sectores de restaurantes y supermercados debido a su impacto ambiental relativamente bajo en comparación con otros mariscos.

• Otros : La categoría de "otros" en mariscos incluye una variedad de organismos marinos como calamar, pulpo y sepia. Si bien no es tan convencional como las gambas o los cangrejos, estas especies juegan un papel crucial en el mercado de mariscos. El mercado global de cefalópodos como el pulpo está creciendo rápidamente, con una producción aumentando en un 3-5% anual. El pulpo solo contribuyó a un valor de exportación de USD 3 mil millones en 2020. Estas especies son ricas en proteínas, bajas en grasas y proporcionan una textura y un sabor únicos a los platos. Su demanda es fuerte en regiones como el Mediterráneo, el sudeste asiático y Japón, donde se usan comúnmente en las cocinas tradicionales.

Por aplicación

• Supermercado : Los supermercados se han convertido en una salida primaria para las ventas de mariscos, con una tendencia creciente de los consumidores que compran productos de mariscos en formas empaquetadas por conveniencia. La participación mundial de supermercados de las ventas de mariscos se valoró en aproximadamente USD 40 mil millones en 2020. El aumento de los consumidores conscientes de la salud, junto con la creciente popularidad de las opciones de mariscos listas para cocinar o congeladas, ha impulsado significativamente las ventas de supermercados. Los consumidores buscan cada vez más mariscos de origen sostenible y rastreable, lo que ha impulsado los supermercados para mejorar sus ofertas de mariscos con certificaciones como MSC (Marine Administry Council). Además, los supermercados ofrecen una variedad más amplia de productos, como camarones precocidos, filetes de pescado congelado y mariscos enlatados, que atienden a los estilos de vida ocupados.

• Restaurante : Los restaurantes han sido durante mucho tiempo una salida importante para los mariscos de alta calidad, y la industria mundial de restaurantes es un consumidor clave de productos de mariscos premium. En 2020, el mercado mundial de mariscos en restaurantes se valoró en aproximadamente USD 60 mil millones, y se espera que continúe creciendo. Los mariscos, incluidos los artículos de alta demanda como la langosta, las ostras y el salmón, a menudo se presenta como una oferta premium en establecimientos de gastronomía, lo que lleva a mayores ventas. La sostenibilidad es una tendencia creciente, con muchos restaurantes que enfatizan el uso de mariscos de origen responsable. Además, con el surgimiento de la cocina internacional, existe una creciente demanda de artículos exóticos de mariscos en restaurantes de todo el mundo, impulsando aún más el crecimiento del mercado.

Outlook regional de mariscos

El mercado de mariscos varía considerablemente en diferentes regiones, cada una con su comportamiento único del consumidor y su dinámica del mercado. La región de Asia-Pacífico, particularmente países como China, India y Tailandia, posee la mayor participación de mercado debido al alto consumo de langostinos y bivalvos. América del Norte sigue de cerca, con una fuerte demanda de cangrejos, langostas y langostinos, impulsados ​​por las preferencias de los consumidores en los Estados Unidos y Canadá. Europa también sigue siendo un mercado significativo, y los bivalvos son una piedra angular del consumo de mariscos de la región, especialmente en países como Francia y España. Mientras tanto, el Medio Oriente y África están viendo un crecimiento gradual en el consumo de mariscos, especialmente en restaurantes premium que atienden a los consumidores ricos.

América del norte

América del Norte posee una parte significativa del mercado mundial de mariscos, con Estados Unidos y Canadá como los mayores consumidores. Los cangrejos, especialmente los cangrejos azules y rey, dominan el mercado, representando alrededor del 40% del consumo de mariscos de la región. Las gambas también constituyen una porción sustancial del mercado, particularmente en la categoría de mariscos congelados. El sector minorista, incluidos los supermercados y las cadenas de comestibles, representa aproximadamente el 60% del mercado en América del Norte, mientras que la participación restante se atribuye a la industria del servicio de alimentos, incluidos los restaurantes y los hoteles. La sostenibilidad y las prácticas de abastecimiento responsables influyen cada vez más en las preferencias de los consumidores en la región, con un énfasis creciente en las opciones de mariscos de cultivo.

Europa

El mercado de mariscos de Europa es robusto, con bivalvos como ostras, mejillones y almejas que tienen una posición dominante. Este segmento representa aproximadamente el 50% del consumo de mariscos de la región, impulsado por una fuerte demanda en países como Francia, España e Italia. El mercado también está respaldado por una preferencia por los mariscos frescos y de alta calidad en establecimientos de restaurantes. Los supermercados juegan un papel vital en el mercado europeo de mariscos, que representa alrededor del 65% de la participación minorista. A medida que la sostenibilidad se convierte en un enfoque central en Europa, más consumidores están optando por mariscos certificados y de origen responsable, lo que ha alimentado el crecimiento del segmento en los últimos años.

Asia-Pacífico

La región de Asia-Pacífico es el mercado más grande para los mariscos, impulsado por una alta demanda de langostinos y bivalvos. Las gambas dominan el mercado, representando alrededor del 50% del consumo de mariscos en la región, particularmente en países como China, India y Tailandia. Estas naciones no son solo los principales consumidores, sino también los principales productores y exportadores de langostinos. La demanda de bivalvos también es fuerte, con países como Japón, Corea del Sur y China que contribuyen significativamente al consumo. Los supermercados en Asia-Pacífico representan alrededor del 55% de la participación en el mercado minorista, con un creciente interés en productos congelados y listos para cocinar. El consumo de clase media en expansión de la región y el creciente consumo de mariscos continúan impulsando el crecimiento del mercado.

Medio Oriente y África

En el Medio Oriente y África, el consumo de mariscos es relativamente bajo en comparación con otras regiones, pero está aumentando gradualmente. La demanda se concentra en restaurantes y hoteles de alta gama, donde los mariscos premium, como las langostas y los cangrejos, son populares entre los consumidores ricos. Este segmento de mercado representa aproximadamente el 5% del consumo mundial de mariscos, con los EAU, Arabia Saudita y Sudáfrica los principales consumidores. Los supermercados también están surgiendo como canales de distribución clave, aunque la cuota de mercado es menor, estimada en alrededor del 40% para las ventas minoristas. Se espera que el crecimiento de las experiencias gastronómicas de lujo y el turismo internacional impulsen una mayor expansión del mercado en los próximos años.

Compañías clave del mercado de mariscos perfilados:

• Biomar

• Maruha Nichiro

• Zoneco

• Mariscos asiáticos

• Guo Lian

• Pesca de Zhoushan

• Xing Ye

• Océano oriental

• Liao yu

• Casero

• Hui Yang

• Kibón

• Domstein

• Nippon Suisan Kaisha

• Mariscos del noreste

• Eón

• Comida marudai

• Mariscos y mariscos de Cape Cod

• Mariscos berwick

• Familia oceánica

• Mariscos

• Pesca nacional de China

• Mariscos de M&J

• Mariscos pangea

Las dos compañías principales

• Biomar- posee aproximadamente el 15% de la cuota de mercado.

• Maruha Nichiro- posee aproximadamente el 12% de la cuota de mercado.

Análisis de inversiones y oportunidades

El mercado de mariscos está listo para un crecimiento significativo, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de mariscos, particularmente para productos como camarones, ostras y almejas. Se espera que la industria vea un aumento en las inversiones en tecnología para mejorar la producción y la eficiencia de la cadena de suministro. Las empresas están adoptando cada vez más la automatización y la IA para optimizar la cosecha, el procesamiento y la distribución, asegurando la calidad y la sostenibilidad de los productos.

El mercado también está atrayendo la inversión en acuicultura, que se ha convertido en una fuente prominente de mariscos debido a la disponibilidad limitada de especies capturadas en la naturaleza. La demanda de mariscos de cultivo está creciendo, especialmente en regiones como Asia-Pacífico y Europa, que representan una gran parte del consumo global. La inversión en investigación y desarrollo (I + D) también está en aumento, con empresas que se centran en los programas de reproducción para mejorar las tasas de crecimiento de los mariscos y la resistencia a las enfermedades.

Dado que la sostenibilidad se convierte en un punto focal tanto para los consumidores como para los inversores, las empresas dirigen fondos hacia prácticas agrícolas ecológicas y adoptan políticas de abastecimiento responsables. Además, el enfoque creciente en la salud y la nutrición, siendo los mariscos una rica fuente de proteínas y nutrientes esenciales, está impulsando el crecimiento. De hecho, la conciencia del consumidor sobre los beneficios para la salud de los mariscos ha llevado a un aumento constante de la demanda en varias regiones. Como resultado, las oportunidades de inversión son particularmente fuertes en la agricultura de mariscos, los canales de distribución e innovación de productos.

Desarrollo de nuevos productos:

El desarrollo de nuevos productos dentro del mercado de mariscos está ganando impulso a medida que los fabricantes se esfuerzan por satisfacer las preferencias cambiantes del consumidor. Las empresas están introduciendo una variedad de productos innovadores, centrándose en la comodidad, el sabor y los beneficios para la salud. Una tendencia significativa es el aumento de las comidas de mariscos preenvasadas, incluidos los platos listos para comer que atienden a consumidores ocupados y conscientes de la salud. Estos productos están diseñados para una fácil preparación, con un tiempo de cocina mínimo, lo que los hace cada vez más populares en los puntos de venta minoristas.

Otro desarrollo es la creación de productos de mariscos de valor agregado, como bocadillos y aperitivos a base de mariscos, que han sido bien recibidos en el mercado. Además, muchas compañías se centran en expandir sus carteras de productos incorporando mariscos en aplicaciones no tradicionales como sopas, salsas e incluso alternativas a base de plantas, atrayendo a una base de consumidores más amplia.

La innovación de productos basada en la sostenibilidad también está en aumento, con marcas centradas en el empaque ecológico y las prácticas de cosecha sostenible. Esto se alinea con la creciente demanda de los consumidores de productos de origen ético. El mercado de mariscos también ha sido testigo de un aumento en el desarrollo de productos de mariscos fortificados, que son ricos en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, que atienden a la creciente tendencia de salud y bienestar.

Estos desarrollos están impulsados ​​por una combinación de avances tecnológicos, cambios en los hábitos de los consumidores y el enfoque de la industria en satisfacer la demanda de opciones de alimentos sostenibles y nutritivos. A medida que evolucionan las preferencias del consumidor, las empresas están aprovechando estas ideas para innovar y mantenerse competitivos.

Desarrollos recientes de fabricantes en el mercado de mariscos 

• En 2024, Biomar lanzó una nueva línea de alimentación premium de mariscos, diseñada para mejorar las tasas de crecimiento y la resistencia a las enfermedades de las ostras y los mejillones de cultivo. El alimento está hecho de ingredientes sostenibles de origen local y ha sido bien recibido en mercados clave en Europa y Asia.

• En 2023, Maruha Nichiro introdujo una nueva gama de productos de mariscos congelados dirigidos al mercado norteamericano. Estos productos enfatizan la conveniencia, con opciones precocidas y listas para ser ideales para los consumidores que buscan soluciones de comidas rápidas.

• En 2024, Zoneco amplió sus operaciones al abrir una instalación de procesamiento de mariscos de última generación en Asia. Esta nueva instalación tiene como objetivo satisfacer la creciente demanda de mariscos cultivados de alta calidad, asegurando un mejor control sobre la calidad del producto y la trazabilidad.

• En 2023, Guo Lian colaboró ​​con distribuidores globales para introducir envases ecológicos para sus productos de mariscos. Este movimiento se alinea con el compromiso de la compañía con la sostenibilidad y la reducción de su huella ambiental.

• En 2024, Oriental Ocean dio a conocer una nueva línea de productos centrada en la agricultura orgánica de mariscos, dirigido a la creciente demanda de mariscos certificados orgánicamente. Esto incluye ostras y almejas de cultivo, que se producen sin el uso de productos químicos o antibióticos.

Cobertura de informes

El informe del mercado de mariscos cubre una amplia gama de aspectos para ofrecer una visión general integral de la industria. En términos de segmentos de mercado, Asia-Pacífico posee la mayor participación, contribuyendo alrededor del 45% del valor total de mercado. América del Norte sigue de cerca con una participación del 30%, mientras que Europa posee alrededor del 20% de la cuota de mercado.

En términos de tipos de productos, el camarón ordena la mayor participación, contribuyendo alrededor del 40% del volumen total del mercado. Los mejillones y las almejas representan el 25% y el 20% de la participación, respectivamente. El informe también destaca la creciente preferencia por los mariscos de cultivo, con el segmento de acuicultura que muestra un crecimiento significativo al 35% de la cuota de mercado.

Cuando se trata de usuarios finales, el comercio minorista lidera la demanda, con una participación de aproximadamente el 50%, seguido de servicio de alimentos y mercados mayoristas con 30%y 20%, respectivamente. El informe también profundiza en tendencias clave como la sostenibilidad, con el 60% de las empresas en el mercado centradas en prácticas ecológicas, incluidas las abastecimiento responsable y las huellas de carbono reducidas.