Tamaño del mercado de mariscos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (gambas, cangrejo, almejas, bocina, ostras), por aplicaciones (supermercado, restaurante), información regional y pronóstico para 2035

Tamaño del mercado de mariscos

El mercado mundial de proteínas de huevo se valoró en 10,44 mil millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 11,54 mil millones de dólares en 2026, expandiéndose aún más a 12,76 mil millones de dólares en 2027. En el horizonte de pronóstico a largo plazo, se espera que el mercado crezca fuertemente, alcanzando los 28,46 mil millones de dólares en 2035 y registrando una tasa compuesta anual del 10,55%. Este crecimiento está impulsado por la creciente demanda de ingredientes proteicos de alta calidad en formulaciones de alimentos y bebidas, nutrición deportiva, suplementos dietéticos y aplicaciones de alimentos funcionales, siendo el período de ingresos proyectado de 2026 a 2035.

Se espera que el mercado estadounidense de mariscos experimente un crecimiento significativo en los próximos años, y las proyecciones indican una tendencia ascendente. Se espera que el mercado se expanda debido a la creciente demanda de productos de mariscos por parte de los consumidores, impulsada por las preferencias por opciones de alimentos saludables y ricos en proteínas. A medida que el mercado evoluciona, se prevé que los avances tecnológicos en la acuicultura y las prácticas agrícolas sostenibles desempeñen un papel crucial en la mejora de la producción y el mantenimiento de la calidad. Además, el mercado estadounidense está preparado para la innovación con la introducción de nuevos productos de mariscos, lo que contribuye aún más a su crecimiento y diversificación.

El mercado de mariscos está experimentando un crecimiento sustancial debido al creciente interés de los consumidores en opciones de mariscos ricos en proteínas y bajos en grasas. Los mariscos, incluidos los camarones, cangrejos y moluscos como las ostras, son muy valorados por sus beneficios nutricionales y su versatilidad en aplicaciones culinarias. Ofrecen una variedad de beneficios para la salud, incluido el hecho de ser ricos en vitaminas y minerales esenciales como zinc, hierro y ácidos grasos omega-3. El mercado también se está expandiendo debido al aumento de la acuicultura, donde el cultivo de mariscos se ha vuelto cada vez más eficiente. A medida que sigue creciendo la conciencia mundial sobre una alimentación consciente de la salud, se espera que el consumo de mariscos aumente significativamente en los próximos años.

Tendencias del mercado de mariscos

El mercado mundial de mariscos ha experimentado una trayectoria ascendente, impulsado por la creciente preferencia por opciones de mariscos más saludables. En 2023, la industria del marisco experimentó un aumento significativo de la demanda en regiones como América del Norte, Europa y Asia-Pacífico. En particular, la demanda mundial de mariscos se ve impulsada en gran medida por una mayor inclinación hacia dietas ricas en proteínas y bajas en grasas. Alrededor del 32% de los productos del mar que se consumen en todo el mundo son mariscos, siendo los camarones los más populares, seguidos de los cangrejos y los moluscos. Además, existe una tendencia creciente en la adopción de prácticas agrícolas sostenibles: más del 40% de los mariscos se cultivan actualmente mediante métodos de acuicultura ecológicos. Además, el auge de los establecimientos de servicios de alimentos y las cadenas de restaurantes especializados en productos del mar ha contribuido al crecimiento del mercado de mariscos, ofreciendo a los consumidores una amplia variedad de opciones de mariscos. Un factor importante en esta tendencia es la creciente disponibilidad de productos de marisco listos para el consumo y precocidos. Además, el aumento de los ingresos disponibles en mercados emergentes como India y China ha estimulado la demanda de los consumidores de productos pesqueros de alta calidad. Con un aumento constante en el consumo mundial, el mercado de mariscos está preparado para un crecimiento continuo en los próximos años.

Dinámica del mercado de mariscos

La dinámica del mercado de mariscos está fuertemente influenciada por la evolución de las preferencias de los consumidores, las preocupaciones sobre la sostenibilidad y las capacidades de producción. La creciente conciencia sobre los beneficios para la salud de los mariscos, como ser una fuente de alimento bajo en calorías y alto en proteínas, está impulsando el mercado. Junto con esto, el cambio hacia prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente es un factor importante en la remodelación de la cadena de suministro de mariscos. La acuicultura desempeña un papel clave para satisfacer la creciente demanda, y las técnicas de cultivo de mariscos se vuelven más eficientes. Además, la demanda de mariscos congelados y procesados ​​ha aumentado significativamente, ya que los consumidores buscan comodidad y facilidad de preparación. Los avances tecnológicos en los métodos de conservación también han ampliado la vida útil, ayudando a mantener la frescura de los mariscos en los mercados globales. Además, la creciente tendencia hacia variedades de mariscos exóticos y de primera calidad, como langostas y cangrejos especiales, está influyendo aún más en la dinámica del mercado. A medida que los consumidores buscan experiencias gastronómicas únicas, los restaurantes están incorporando más platos a base de mariscos en sus menús, impulsando el crecimiento del mercado. El mercado de mariscos también se está beneficiando de una mayor conciencia sobre la sostenibilidad, a medida que más consumidores exigen productos de origen responsable.

Impulsores del crecimiento del mercado

"Creciente preferencia de los consumidores por fuentes de proteínas saludables"

A medida que los hábitos alimentarios preocupados por la salud siguen aumentando en todo el mundo, los mariscos se están convirtiendo en una fuente de proteínas preferida. Los mariscos son conocidos por ser bajos en grasas y al mismo tiempo ofrecer una alta concentración de vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3. Aproximadamente el 39% de los consumidores en todo el mundo buscan activamente opciones dietéticas más saludables, y esta tendencia está impulsando significativamente el consumo de mariscos. Además, las versátiles aplicaciones culinarias de los mariscos, incluidas las ensaladas, sopas y sushi de mariscos, están atrayendo a una base de consumidores más amplia, especialmente entre los millennials y la Generación Z. Este cambio en los patrones alimentarios, particularmente en las áreas urbanas, respalda la rápida expansión del mercado de mariscos.

Restricciones del mercado

"Altos costos de la agricultura y la regulación sostenibles"

El mercado de mariscos enfrenta desafíos importantes debido a los altos costos asociados con las prácticas de acuicultura sostenible y la implementación de medidas regulatorias. A medida que aumentan las preocupaciones ambientales sobre la sobrepesca y el agotamiento de los recursos, los criadores de mariscos adoptan cada vez más métodos de cultivo sostenibles, que pueden resultar más costosos. Los informes indican que alrededor del 25% de los criadores de mariscos enfrentan dificultades financieras debido a los mayores costos de producción relacionados con las prácticas ecológicas. Además, las estrictas regulaciones impuestas por los organismos gubernamentales con respecto a las cuotas de pesca y las evaluaciones de impacto ambiental añaden otra capa de complejidad al proceso de producción. Estos factores pueden obstaculizar el crecimiento del mercado, particularmente para los pequeños productores que luchan por satisfacer las demandas financieras de la agricultura sostenible.

Oportunidades de mercado

"Creciente demanda de mariscos premium y exóticos"

La creciente tendencia a la experimentación culinaria, especialmente en la alta cocina, está abriendo nuevas oportunidades en el mercado de los mariscos. Los consumidores buscan cada vez más variedades de mariscos exóticos y de primera calidad, como langostas, cangrejos y vieiras, que se perciben como opciones gastronómicas de lujo. Alrededor del 22% de los consumidores mundiales están dispuestos a pagar más por productos pesqueros únicos y de alta calidad. Además, el creciente número de restaurantes de mariscos, especialmente en los centros urbanos, está contribuyendo a la demanda de ofertas de mariscos de alto nivel. A medida que los consumidores exploran nuevas experiencias gastronómicas, se espera que el mercado de mariscos premium continúe expandiéndose, creando oportunidades rentables para los productores.

Desafíos del mercado

"Interrupciones en la cadena de suministro y precios fluctuantes"

El mercado de mariscos enfrenta importantes desafíos relacionados con las interrupciones de la cadena de suministro, particularmente a raíz de eventos globales como pandemias y desastres ambientales. Los costos fluctuantes de las materias primas y los patrones climáticos impredecibles pueden causar un aumento en los precios de los mariscos, afectando tanto a los consumidores como a los proveedores. Aproximadamente el 18% de los criadores de mariscos informaron dificultades para obtener insumos de calidad debido a estas interrupciones. Además, las fluctuaciones del mercado en los precios de los mariscos pueden provocar escasez de oferta, como se ha observado en los últimos años. Estos desafíos crean inestabilidad dentro del mercado, lo que dificulta que las empresas mantengan estrategias consistentes de producción y precios.

Análisis de segmentación

El mercado mundial de mariscos está segmentado en varios tipos y aplicaciones, lo que permite una comprensión profunda de las diversas preferencias y tendencias de los consumidores de la industria. Estos segmentos ayudan a las empresas a abordar las necesidades específicas de los consumidores de manera efectiva y satisfacer las demandas cambiantes del mercado. Los tipos clave de mariscos (gambas, cangrejos, bivalvos y otros) tienen características distintas que influyen en su demanda. De manera similar, la segmentación basada en aplicaciones, como supermercados y restaurantes, aclara aún más los canales de distribución y las preferencias de los consumidores. Al analizar estos segmentos, los actores del mercado pueden identificar áreas de crecimiento y tomar decisiones estratégicas que se alineen con el comportamiento del consumidor, garantizando que los productos correctos estén disponibles a través de los canales más adecuados.

Por tipo

• Gambas:Las gambas son uno de los tipos de marisco más populares y consumidos a nivel mundial. La producción mundial de langostino alcanzó aproximadamente 5,3 millones de toneladas en 2020, y los principales países productores como China, India y Tailandia contribuyeron significativamente. Los langostinos son ricos en proteínas, bajos en grasas y una excelente fuente de ácidos grasos omega-3. Se consumen comúnmente en diversas formas culinarias, como a la parrilla, hervidas, fritas o como parte de platos de mariscos. Además, los langostinos son un importante producto de exportación en muchas regiones costeras y contribuyen a las economías de varios países. La demanda de langostinos en supermercados y restaurantes es alta debido a su versatilidad y beneficios para la salud.

• Cangrejos: Los cangrejos son un segmento vital de la industria pesquera mundial, cuyo mercado alcanzó un valor de más de 7 mil millones de dólares en 2020. Variedades clave como el cangrejo azul, el cangrejo real y el cangrejo de las nieves se consumen ampliamente. Los cangrejos son ricos en proteínas y minerales esenciales como el zinc y el selenio, y ofrecen numerosos beneficios para la salud. Estados Unidos, Japón y Rusia se encuentran entre los principales consumidores de productos de cangrejo, especialmente en el sector de la restauración, donde suelen ser un manjar. La producción de cangrejo está altamente regulada debido a los posibles impactos ambientales, lo que garantiza la sostenibilidad. El mercado mundial de cangrejos ha crecido de manera constante debido a la creciente demanda tanto de los mercados nacionales como internacionales.

• Bivalvo : Los bivalvos, que incluyen ostras, almejas, mejillones y vieiras, forman una parte esencial de la industria pesquera mundial. En 2020, la producción de moluscos bivalvos se valoró en más de 10 mil millones de dólares. Los bivalvos son muy nutritivos y están repletos de vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3, lo que los hace populares por sus beneficios para la salud. El consumo de bivalvos ha ido en aumento, particularmente debido a su papel en el mantenimiento de prácticas pesqueras sostenibles. Países como China, Japón y Francia son importantes productores y consumidores. Además, los bivalvos cultivados son cada vez más populares en los sectores de restaurantes y supermercados debido a su impacto ambiental relativamente bajo en comparación con otros productos del mar.

• Otros : La categoría "Otros" de mariscos incluye una variedad de organismos marinos como calamares, pulpos y sepias. Si bien no son tan comunes como los langostinos o los cangrejos, estas especies desempeñan un papel crucial en el mercado de productos del mar. El mercado mundial de cefalópodos como el pulpo está creciendo rápidamente y la producción aumenta entre un 3% y un 5% anual. Solo el pulpo contribuyó a un valor de exportación de 3 mil millones de dólares en 2020. Estas especies son ricas en proteínas, bajas en grasas y brindan una textura y sabor únicos a los platos. Su demanda es fuerte en regiones como el Mediterráneo, el sudeste asiático y Japón, donde se utilizan habitualmente en la cocina tradicional.

Por aplicación

• Supermercado : Los supermercados se han convertido en un punto de venta principal para la venta de productos del mar, con una tendencia creciente de consumidores a comprar productos del mar envasados ​​por conveniencia. La participación mundial de los supermercados en las ventas de productos del mar se valoró en aproximadamente 40 mil millones de dólares en 2020. El aumento de consumidores preocupados por su salud, junto con la creciente popularidad de las opciones de productos del mar congelados o listos para cocinar, ha impulsado significativamente las ventas en los supermercados. Los consumidores buscan cada vez más productos del mar rastreables y de origen sostenible, lo que ha llevado a los supermercados a mejorar su oferta de productos del mar con certificaciones como MSC (Marine Stewardship Council). Además, los supermercados ofrecen una variedad más amplia de productos, como camarones precocidos, filetes de pescado congelados y mariscos enlatados, que atienden a estilos de vida ajetreados.

• Restaurante : Los restaurantes han sido durante mucho tiempo un importante mercado para productos del mar de alta calidad, siendo la industria restaurantera mundial un consumidor clave de productos del mar de primera calidad. En 2020, el mercado mundial de productos del mar en restaurantes estaba valorado en aproximadamente 60 mil millones de dólares y se espera que siga creciendo. Los mariscos, incluidos artículos de alta demanda como langosta, ostras y salmón, a menudo se presentan como una oferta premium en los establecimientos de alta cocina, lo que genera mayores ventas. La sostenibilidad es una tendencia creciente y muchos restaurantes enfatizan el uso de productos del mar obtenidos de manera responsable. Además, con el auge de la cocina internacional, existe una demanda cada vez mayor de productos del mar exóticos en los restaurantes de todo el mundo, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado.

Perspectiva Regional de Mariscos

El mercado de mariscos varía considerablemente entre diferentes regiones, cada una con su comportamiento de consumidor y dinámica de mercado únicos. La región de Asia y el Pacífico, en particular países como China, India y Tailandia, tiene la mayor cuota de mercado debido al alto consumo de langostinos y bivalvos. Le sigue de cerca América del Norte, con una fuerte demanda de cangrejos, langostas y langostinos, impulsada por las preferencias de los consumidores en Estados Unidos y Canadá. Europa también sigue siendo un mercado importante, siendo los bivalvos la piedra angular del consumo de mariscos de la región, especialmente en países como Francia y España. Mientras tanto, Medio Oriente y África están experimentando un crecimiento gradual en el consumo de mariscos, especialmente en restaurantes premium que atienden a consumidores adinerados.

América del norte

América del Norte tiene una parte importante del mercado mundial de mariscos, siendo Estados Unidos y Canadá los mayores consumidores. Los cangrejos, especialmente el azul y el cangrejo real, dominan el mercado y representan alrededor del 40% del consumo de mariscos de la región. Los langostinos también constituyen una porción sustancial del mercado, particularmente en la categoría de productos del mar congelados. El sector minorista, incluidos los supermercados y las cadenas de abarrotes, representa alrededor del 60% del mercado en América del Norte, mientras que la participación restante se atribuye a la industria de servicios alimentarios, incluidos restaurantes y hoteles. La sostenibilidad y las prácticas de abastecimiento responsable están influyendo cada vez más en las preferencias de los consumidores en la región, con un énfasis cada vez mayor en las opciones de productos del mar cultivados.

Europa

El mercado europeo de mariscos es sólido y los bivalvos como las ostras, los mejillones y las almejas ocupan una posición dominante. Este segmento representa aproximadamente el 50% del consumo de mariscos de la región, impulsado por la fuerte demanda en países como Francia, España e Italia. El mercado también se ve respaldado por la preferencia por los mariscos frescos de alta calidad en los establecimientos de alta cocina. Los supermercados desempeñan un papel vital en el mercado europeo de mariscos, representando alrededor del 65% de la cuota minorista. A medida que la sostenibilidad se convierte en un tema central en Europa, más consumidores optan por mariscos certificados y de origen responsable, lo que ha impulsado el crecimiento del segmento en los últimos años.

Asia-Pacífico

La región de Asia y el Pacífico es el mayor mercado de mariscos, impulsada por la alta demanda de langostinos y bivalvos. Los langostinos dominan el mercado y representan alrededor del 50% del consumo de mariscos en la región, particularmente en países como China, India y Tailandia. Estas naciones no sólo son grandes consumidores sino también grandes productores y exportadores de langostinos. La demanda de bivalvos también es fuerte, y países como Japón, Corea del Sur y China contribuyen significativamente al consumo. Los supermercados en Asia-Pacífico representan alrededor del 55% de la cuota de mercado minorista, con un interés creciente en los productos congelados y listos para cocinar. La creciente clase media de la región y el creciente consumo de productos del mar continúan impulsando el crecimiento del mercado.

Medio Oriente y África

En Medio Oriente y África, el consumo de mariscos es relativamente bajo en comparación con otras regiones, pero está aumentando gradualmente. La demanda se concentra en restaurantes y hoteles de lujo, donde los mariscos de primera calidad, como langostas y cangrejos, son populares entre los consumidores adinerados. Este segmento de mercado representa alrededor del 5% del consumo mundial de mariscos, siendo los Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita y Sudáfrica los principales consumidores. Los supermercados también están surgiendo como canales de distribución clave, aunque la cuota de mercado es menor, estimada en alrededor del 40% para las ventas minoristas. Se espera que el crecimiento de las experiencias gastronómicas de lujo y el turismo internacional impulsen una mayor expansión del mercado en los próximos años.

Empresas clave del mercado de mariscos perfiladas:

• biomar

• Maruha Nichiro

• ZONACO

• Mariscos asiáticos

• Guo Lian

• Pesquerías de Zhoushan

• Xing Ye

• Océano Oriental

• Liao Yu

• hogareño

• Hui Yang

• kibun

• Domstein

• Nippon Suisan Kaisha

• Mariscos del noreste

• Eón

• Comida Marudai

• Mariscos y mariscos de Cape Cod

• Mariscos de Berwick

• Familia del océano

• Mariscos CTLE

• Pesca Nacional de China

• Mariscos M&J

• Mariscos Pangea

Las dos principales empresas

• biomar- Posee aproximadamente el 15% de la cuota de mercado.

• Maruha Nichiro- Posee aproximadamente el 12% de la cuota de mercado.

Análisis y oportunidades de inversión

El mercado de mariscos está preparado para un crecimiento significativo, impulsado por la creciente demanda de productos del mar por parte de los consumidores, particularmente de productos como camarones, ostras y almejas. Se espera que la industria experimente un aumento en las inversiones en tecnología para mejorar la producción y la eficiencia de la cadena de suministro. Las empresas están adoptando cada vez más la automatización y la inteligencia artificial para optimizar la recolección, el procesamiento y la distribución, garantizando la calidad y la sostenibilidad de los productos.

El mercado también está atrayendo inversiones en la acuicultura, que se ha convertido en una importante fuente de mariscos debido a la limitada disponibilidad de especies silvestres. La demanda de mariscos cultivados está creciendo, especialmente en regiones como Asia-Pacífico y Europa, que representan una gran parte del consumo mundial. La inversión en investigación y desarrollo (I+D) también está aumentando, y las empresas se centran en programas de cría para mejorar las tasas de crecimiento de los mariscos y su resistencia a las enfermedades.

Dado que la sostenibilidad se está convirtiendo en un punto focal tanto para los consumidores como para los inversores, las empresas están dirigiendo fondos hacia prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente y adoptando políticas de abastecimiento responsable. Además, el creciente interés en la salud y la nutrición, siendo los mariscos una rica fuente de proteínas y nutrientes esenciales, está impulsando el crecimiento. De hecho, la conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud de los mariscos ha llevado a un aumento constante de la demanda en varias regiones. Como resultado, las oportunidades de inversión son particularmente fuertes en el cultivo de mariscos, los canales de distribución y la innovación de productos.

Desarrollo de nuevos productos:

El desarrollo de nuevos productos dentro del mercado de mariscos está ganando impulso a medida que los fabricantes se esfuerzan por satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores. Las empresas están introduciendo una variedad de productos innovadores, centrándose en la comodidad, el sabor y los beneficios para la salud. Una tendencia importante es el aumento de las harinas de mariscos preenvasadas, incluidos platos listos para comer que atienden a consumidores ocupados y preocupados por su salud. Estos productos están diseñados para una preparación fácil, con un tiempo de cocción mínimo, lo que los hace cada vez más populares en los puntos de venta.

Otro avance es la creación de productos mariscos con valor agregado, como snacks y aperitivos a base de mariscos, que han tenido una buena acogida en el mercado. Además, muchas empresas se están centrando en ampliar sus carteras de productos incorporando mariscos en aplicaciones no tradicionales como sopas, salsas e incluso alternativas de origen vegetal, atrayendo a una base de consumidores más amplia.

La innovación de productos impulsada por la sostenibilidad también está en aumento, y las marcas se centran en envases ecológicos y prácticas de cosecha sostenibles. Esto se alinea con la creciente demanda de los consumidores de productos de origen ético. El mercado de los mariscos también ha sido testigo de un aumento en el desarrollo de productos de mariscos fortificados, que son ricos en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, respondiendo a la creciente tendencia de salud y bienestar.

Estos desarrollos están impulsados ​​por una combinación de avances tecnológicos, cambios en los hábitos de los consumidores y el enfoque de la industria en satisfacer la demanda de opciones alimentarias sostenibles y nutritivas. A medida que evolucionan las preferencias de los consumidores, las empresas aprovechan estos conocimientos para innovar y seguir siendo competitivas.

Desarrollos recientes de los fabricantes en el mercado de mariscos 

• En 2024, BioMar lanzó una nueva línea de alimento premium para mariscos, diseñada para mejorar las tasas de crecimiento y la resistencia a las enfermedades de las ostras y los mejillones de cultivo. El pienso está elaborado con ingredientes sostenibles de origen local y ha sido bien recibido en mercados clave de Europa y Asia.

• En 2023, Maruha Nichiro presentó una nueva gama de productos de mariscos congelados dirigida al mercado norteamericano. Estos productos enfatizan la conveniencia y presentan opciones precocinadas y listas para servir, ideales para los consumidores que buscan soluciones de comidas rápidas.

• En 2024, ZONECO amplió sus operaciones con la apertura de una instalación de procesamiento de mariscos de última generación en Asia. Esta nueva instalación tiene como objetivo satisfacer la creciente demanda de mariscos cultivados de alta calidad, garantizando un mejor control sobre la calidad y la trazabilidad del producto.

• En 2023, Guo Lian colaboró ​​con distribuidores globales para introducir envases ecológicos para sus productos de marisco. Esta medida se alinea con el compromiso de la empresa con la sostenibilidad y la reducción de su huella ambiental.

• En 2024, Oriental Ocean presentó una nueva línea de productos centrada en el cultivo orgánico de mariscos, dirigida a la creciente demanda de productos del mar con certificación orgánica. Esto incluye ostras y almejas de cultivo, que se producen sin el uso de productos químicos ni antibióticos.

Cobertura del informe

El informe del mercado de mariscos cubre una amplia gama de aspectos para ofrecer una visión general completa de la industria. En términos de segmentos de mercado, Asia-Pacífico tiene la mayor participación, aportando alrededor del 45% del valor total del mercado. América del Norte le sigue de cerca con una cuota del 30%, mientras que Europa posee alrededor del 20% de la cuota de mercado.

En términos de tipos de productos, el camarón tiene la mayor participación, contribuyendo alrededor del 40% del volumen total del mercado. Los mejillones y las almejas representan el 25% y el 20% de la participación, respectivamente. El informe también destaca la creciente preferencia por los mariscos de cultivo, y el segmento de la acuicultura muestra un crecimiento significativo con el 35% de la cuota de mercado.

Cuando se trata de usuarios finales, el comercio minorista lidera la demanda, con una participación de aproximadamente el 50%, seguido por los mercados de servicios de alimentos y mayoristas con un 30% y 20%, respectivamente. El informe también profundiza en tendencias clave como la sostenibilidad, ya que el 60% de las empresas del mercado se centran en prácticas ecológicas, incluido el abastecimiento responsable y la reducción de la huella de carbono.