Tamaño del mercado de ingredientes de proteína de suero, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipos (concentrado de proteína de suero, aislado de proteína de suero, proteína de suero hidrolizada, proteína de suero desmineralizada), por aplicaciones cubiertas (alimentos y bebidas, cuidado personal y cosméticos, nutrición infantil, alimentación animal, otros), información regional y pronóstico para 2035

Tamaño del mercado de ingredientes de proteína de suero

El tamaño del mercado mundial de ingredientes de proteína de suero se valoró en 19.581,8 millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 21.461,7 millones de dólares en 2026, lo que refleja una fuerte tasa de crecimiento anual de casi el 10% impulsada por una mayor concienciación sobre la salud, un mayor consumo de nutrición deportiva y una creciente demanda de alimentos funcionales ricos en proteínas. Para 2027, se espera que el mercado mundial de ingredientes de proteína de suero alcance aproximadamente 23.522 millones de dólares, respaldado por la expansión de aplicaciones en suplementos dietéticos, nutrición infantil, panadería, bebidas y productos de nutrición médica. De cara al futuro, se prevé que el mercado aumente a casi 48.973,2 millones de dólares estadounidenses para 2035, registrando una sólida tasa compuesta anual del 9,6% durante el período previsto 2026-2035. Esta rápida expansión está impulsada por las crecientes tendencias de acondicionamiento físico, la creciente adopción de dietas enriquecidas con proteínas, el mayor uso de proteína de suero en productos para el control de peso y la recuperación muscular, y la creciente demanda de ingredientes proteicos de alta calidad y de etiqueta limpia en las industrias globales de alimentos, bebidas y nutracéuticos.

El mercado estadounidense de ingredientes de proteína de suero está experimentando un fuerte crecimiento, impulsado por una mayor conciencia sobre la salud, la creciente demanda de nutrición deportiva y la expansión de las aplicaciones en alimentos funcionales. Las innovaciones en formulaciones de proteínas y productos de etiqueta limpia están impulsando aún más la expansión del mercado.

Hallazgos clave

• Tamaño del mercado:Valorado en 19581,8 millones en 2025, se espera que alcance los 40769,6 millones en 2033, creciendo a una tasa compuesta anual del 9,6%.
• Impulsores de crecimiento:El 70% de los asistentes al gimnasio usan proteína de suero, el 60% de los fabricantes de alimentos la usan en productos, el 50% de la nutrición para personas mayores contiene suero y el 65% prefiere las RTD.
• Tendencias:El 65% de los usuarios de fitness consumen regularmente, el 50% prefiere la etiqueta limpia, el 40% de crecimiento en las ventas en línea, el 30% usa proteína hidrolizada, el 40% tiene conciencia ecológica.
• Jugadores clave:Especialidades lácteas, SachsenMilch, Glanbia PLC, Lactalis Ingredients, FrieslandCampina y más.
• Perspectivas regionales:El 65% de los usuarios estadounidenses prefieren el suero, el 50% de la UE exige alimentos alimentados con pasto, el 70% de China usa suplementos, el 50% de los consumidores de MEA muestran una ingesta de proteínas en su estado físico.
• Desafíos:Un 15% de aumento en los costos de los lácteos, un 30% cambia a proteínas vegetales, un 65% intolerancia a la lactosa, un 40% demanda proteínas sostenibles, lo que limita la tasa de crecimiento.
• Impacto en la industria:Se invirtieron 3 mil millones de dólares, el 40 % demanda mezclas personalizadas, el 50 % los hospitales usan suero, el 60 % las marcas infantiles usan variantes hidrolizadas/desmineralizadas y el 35 % los casos de uso de cosméticos están en aumento.
• Desarrollos recientes:30% de reducción de emisiones por parte de Hilmar, 18% de participación en manos de Glanbia, 40% de los lanzamientos en EE. UU. utilizan aislados, 15% de crecimiento en innovaciones sin lactosa.

El mercado de ingredientes de proteína de suero está experimentando un fuerte crecimiento debido a la creciente demanda de los consumidores de dietas ricas en proteínas, nutrición deportiva y alimentos funcionales. La proteína de suero, un subproducto de la producción de queso, es valorada por su alta biodisponibilidad, perfil completo de aminoácidos y beneficios de recuperación muscular. El auge de la cultura del fitness, los suplementos dietéticos y los alimentos enriquecidos con proteínas está impulsando la demanda de concentrado de proteína de suero, aislado de proteína de suero y proteína de suero hidrolizada. Con el crecimiento de las alternativas a las proteínas de origen vegetal, los fabricantes de proteína de suero se están centrando en la innovación, los productos de etiqueta limpia y el abastecimiento sostenible para mantener la competitividad en el mercado.

Tendencias del mercado de ingredientes de proteína de suero

El mercado de ingredientes de proteína de suero está experimentando un aumento en la demanda, impulsado por la nutrición deportiva, el control del peso y las innovaciones en alimentos funcionales. Los informes indican que más del 65% de los entusiastas del fitness consumen suplementos de suero con regularidad. El creciente interés en los alimentos enriquecidos con proteínas ha llevado a una mayor incorporación de proteína de suero en refrigerios, bebidas listas para beber (RTD) y sustitutos de comidas.

El aumento de los productos de proteína de suero orgánicos y de etiqueta limpia es otra tendencia clave. Las investigaciones sugieren que más del 50% de los consumidores prefieren suplementos proteicos naturales y mínimamente procesados, lo que empuja a los fabricantes a desarrollar productos de proteína de suero alimentados con pasto, sin hormonas y sin aditivos.

El comercio electrónico está desempeñando un papel crucial eningrediente de proteína de sueroventas, con ventas en línea aumentando en más del 40% en los últimos dos años. Las principales marcas de suplementos están aprovechando los modelos directo al consumidor (DTC), el marketing de influencers y las entregas de proteínas basadas en suscripción para ampliar su base de consumidores.

El aumento de las proteínas de origen vegetal ha desafiado el predominio de la proteína de suero, pero los fabricantes están respondiendo introduciendo proteína de suero hidrolizada y sin lactosa para los consumidores con sensibilidad a los lácteos. Además, innovaciones como las mezclas de colágeno con proteína de suero y las proteínas en polvo funcionales están ganando terreno en la industria de la belleza y el bienestar.

La sostenibilidad es un enfoque cada vez mayor, y las empresas invierten en envases ecológicos y en el abastecimiento sostenible de proteína de suero para alinearse con las preferencias de los consumidores por suplementos proteicos producidos de forma ética.

Dinámica del mercado de ingredientes de proteína de suero

El mercado de ingredientes de proteína de suero está impulsado por la creciente concienciación sobre la salud, la demanda de nutrición deportiva y las innovaciones en productos a base de proteínas. Sin embargo, las fluctuaciones de los precios de las materias primas, la competencia de las alternativas de origen vegetal y las preocupaciones sobre la intolerancia a la lactosa plantean desafíos. La expansión de la proteína de suero en productos farmacéuticos,nutrición infantily las formulaciones de alimentos enriquecidos presentan importantes oportunidades de crecimiento.

OPORTUNIDAD

Crecimiento en aplicaciones de nutrición médica y infantil

El uso de la proteína de suero en nutrición clínica, fórmulas infantiles y nutrición para el cuidado de personas mayores se está expandiendo debido a su alta digestibilidad y propiedades de conservación de los músculos. Los informes indican que más del 50% de los hospitales y centros de atención para personas mayores incorporan suplementos alimenticios a base de proteína de suero para ayudar a la recuperación, el mantenimiento de los músculos y el apoyo al sistema inmunológico. Además, la industria de las fórmulas infantiles depende cada vez más de la proteína de suero hidrolizada, que es más fácil de digerir y minimiza las reacciones alérgicas en los bebés.

CONDUCTORES

Creciente demanda de suplementos de nutrición deportiva y fitness

El creciente número de consumidores preocupados por el fitness está impulsando la demanda de suplementos a base de proteína de suero. Los informes indican que más del 70% de los asistentes al gimnasio utilizan proteína de suero para desarrollar músculos, recuperarse después del entrenamiento y mejorar la resistencia. Los atletas, culturistas y entusiastas del fitness son los principales consumidores de proteína de suero aislada y proteína de suero hidrolizada, que ofrecen una absorción más rápida y un alto contenido de aminoácidos. El auge del CrossFit, el entrenamiento de alta intensidad (HIIT) y los deportes de resistencia ha impulsado aún más la demanda de productos nutricionales ricos en proteínas.

Restricciones del mercado

"Volatilidad de los precios de las materias primas lácteas"

La producción de ingredientes de proteína de suero depende de la producción lechera, lo que la hace vulnerable a las fluctuaciones en los precios de la leche y las interrupciones en la cadena de suministro. Los informes indican que los precios mundiales de los lácteos han aumentado más del 15% en los últimos dos años, lo que ha impactado los costos de producción de proteína de suero. El cambio climático, la escasez de piensos y las regulaciones de la industria láctea contribuyen aún más a la inestabilidad de los precios, lo que afecta la rentabilidad de los fabricantes de proteína de suero.

"Creciente popularidad de las alternativas a las proteínas de origen vegetal"

La creciente preferencia por dietas veganas y basadas en plantas es un desafío para el mercado de la proteína de suero. Los estudios revelan que más del 30% de los consumidores están cambiando a fuentes de proteínas de origen vegetal como la proteína de guisantes, soja y cáñamo, impulsados ​​por preocupaciones éticas, ambientales y digestivas. El aumento de marcas de proteínas de origen vegetal que ofrecen perfiles de aminoácidos comparables y beneficios de sostenibilidad está intensificando la competencia para los fabricantes de proteína de suero.

Desafíos del mercado

"Intolerancia a la lactosa y sensibilidad a los lácteos entre los consumidores"

La intolerancia a la lactosa afecta a más del 65% de la población mundial, lo que representa un desafío para los fabricantes de ingredientes de proteína de suero. Los consumidores con problemas digestivos a menudo evitan la proteína de suero tradicional debido a la hinchazón y el malestar, lo que los lleva a preferir alternativas sin lactosa y de origen vegetal. Los fabricantes están abordando este problema desarrollando proteína de suero hidrolizada y suero sin lactosa ultrafiltrado para retener a los consumidores dentro del segmento de proteínas lácteas.

"Impacto ambiental de la producción láctea"

Las preocupaciones ambientales asociadas con la producción lechera, las emisiones de gases de efecto invernadero y el consumo de agua están influyendo en las preferencias de los consumidores. Los informes indican que más del 40% de los consumidores conscientes del medio ambiente buscan activamente fuentes de proteínas sostenibles. Esto ha llevado a los fabricantes a invertir en granjas lecheras neutras en carbono, certificaciones de abastecimiento ético y procesos de producción de proteína de suero ecológicos para conservar su participación de mercado en una industria en evolución impulsada por la sostenibilidad.

Análisis de segmentación

El mercado de ingredientes de proteína de suero está segmentado según el tipo y la aplicación, y atiende a una amplia gama de industrias. Por tipo, el mercado se clasifica en concentrado de proteína de suero, aislado de proteína de suero, proteína de suero hidrolizada y proteína de suero desmineralizada, cada uno de los cuales ofrece distintas composiciones proteicas y beneficios funcionales. Por aplicación, los ingredientes de proteína de suero se utilizan ampliamente en alimentos y bebidas, cuidado personal y cosméticos, nutrición infantil, alimentación animal y otras industrias. La creciente demanda de dietas ricas en proteínas, nutrición funcional y formulaciones proteicas especializadas está impulsando la adopción de la proteína de suero en múltiples sectores.

Por tipo

• Concentrado de proteína de suero (WPC): El concentrado de proteína de suero (WPC) es la variante de proteína de suero más utilizada y ofrece un contenido de proteína que oscila entre el 35% y el 80%. Los informes indican que más del 50 % de los suplementos a base de proteína de suero utilizan WPC debido a su rentabilidad y su relación equilibrada de proteína a lactosa. El WPC se incorpora ampliamente en la nutrición deportiva, los batidos sustitutivos de comidas y los productos lácteos debido a su excelente perfil de aminoácidos y biodisponibilidad. La creciente demanda de fuentes naturales de proteínas y suplementos de fitness está impulsando la expansión del mercado de WPC.

• Aislado de proteína de suero (WPI): El aislado de proteína de suero (WPI) es una variante de proteína de suero de alta pureza con un contenido de proteína del 90% o más, lo que lo convierte en la opción preferida para atletas, entusiastas del fitness y consumidores intolerantes a la lactosa. Los estudios muestran que más del 40% de los productos de nutrición deportiva utilizan WPI debido a sus propiedades bajas en grasas y carbohidratos y de rápida digestión. WPI se usa ampliamente en batidos de proteínas listos para beber (RTD), fórmulas de recuperación de alto rendimiento y suplementos dietéticos especializados. La demanda de WPI orgánico, de etiqueta limpia y de animales alimentados con pasto está aumentando entre los consumidores preocupados por su salud.

• Proteína de suero hidrolizada (HWP): La proteína de suero hidrolizada (HWP) se somete a hidrólisis enzimática, descomponiendo las moléculas de proteína para una absorción y digestión más rápidas. Las investigaciones indican que más del 30% de los productos de nutrición clínica y fórmulas infantiles incorporan HWP debido a sus propiedades alergénicas reducidas y su biodisponibilidad mejorada. El HWP se prefiere en fórmulas de recuperación muscular, nutrición médica y fórmulas hipoalergénicas para bebés. La creciente prevalencia de sensibilidades digestivas y suplementos para la recuperación muscular está impulsando la demanda de formulaciones basadas en HWP.

• Proteína de suero desmineralizada (DWP): La proteína de suero desmineralizada (DWP) se utiliza principalmente en nutrición infantil y formulaciones de alimentos medicinales, donde se requiere un bajo contenido de minerales. Los informes indican que más del 25% de los fabricantes de fórmulas infantiles prefieren el DWP debido a su sabor suave y contenido mineral reducido. DWP también está ganando terreno en formulaciones farmacéuticas, productos nutricionales a base de lácteos y dietas terapéuticas. La creciente demanda de soluciones de nutrición infantil y aplicaciones dietéticas especializadas está impulsando el crecimiento del mercado de DWP.

Por aplicación

• Alimentos y bebidas: El sector de alimentos y bebidas es el mayor consumidor de ingredientes de proteína de suero y representa más del 60% de la demanda total. La proteína de suero se utiliza ampliamente enbarras de proteína, lácteos, bollería y bebidas funcionales por su alto valor nutricional y versatilidad. Los informes muestran que más del 70% de las bebidas proteicas RTD contienen aislados o concentrados de proteína de suero, dirigidos a entusiastas del fitness y consumidores preocupados por su salud. La demanda de alimentos enriquecidos y formulaciones de proteínas de etiqueta limpia está impulsando aún más la adopción de proteína de suero en este segmento.

• Cuidado Personal y Cosméticos: La proteína de suero se incorpora cada vez más en formulaciones para el cuidado de la piel, el cabello y antienvejecimiento debido a sus propiedades estimulantes del colágeno y de retención de humedad. Los estudios indican que más del 35% de las marcas de cosméticos de alta gama utilizan hidrolizados de proteína de suero en cremas antienvejecimiento, productos para fortalecer el cabello y suplementos de belleza con infusión de proteínas. La creciente tendencia de los nutricosméticos y las soluciones para el cuidado de la piel enriquecidas con proteínas está ampliando el papel de la proteína de suero en la industria del cuidado personal.

• Nutrición Infantil: La industria de las fórmulas infantiles es un usuario importante de ingredientes de proteína de suero, particularmente proteína de suero hidrolizada y desmineralizada. Los informes indican que más del 50% de las marcas de fórmulas infantiles utilizan DWP y HWP debido a su alta digestibilidad y reducido potencial alergénico. La creciente conciencia sobre la nutrición infantil y las fórmulas hipoalergénicas especializadas está impulsando la demanda de productos infantiles a base de proteína de suero.

• Alimentación para animales: La proteína de suero se usa ampliamente en formulaciones de alimentos para animales, particularmente para ganado, acuicultura y alimentos para mascotas. Las investigaciones muestran que más del 40% de los alimentos para animales enriquecidos con proteínas contienen proteína de suero como una alternativa digestible y rica en proteínas a los alimentos de origen vegetal. El creciente interés en la nutrición animal de alto rendimiento y los suplementos para la salud de las mascotas está impulsando la demanda de proteína de suero en este segmento.

• Otros: La proteína de suero también se utiliza en formulaciones farmacéuticas, nutrición médica y aplicaciones dietéticas clínicas. Los informes indican que más del 30 % de los productos de nutrición médica contienen hidrolizados de proteína de suero para la recuperación posquirúrgica, el mantenimiento de los músculos y el apoyo inmunológico. La demanda de proteínas de alta calidad en dietas especializadas está ampliando la presencia de la proteína de suero en las industrias terapéutica y farmacéutica.

Perspectivas regionales

El mercado de ingredientes de proteína de suero está creciendo en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y Medio Oriente y África, impulsado por una mayor conciencia sobre la salud, un mayor consumo de proteínas y tendencias en expansión en nutrición deportiva. América del Norte lidera los suplementos dietéticos a base de proteínas, mientras que Europa se centra en productos lácteos funcionales y formulaciones de proteínas de etiqueta limpia. Asia-Pacífico está emergiendo como un centro de producción clave, con una demanda creciente de nutrición infantil y alimentos ricos en proteínas. Oriente Medio y África están viendo una creciente adopción de la proteína de suero en el fitness y la nutrición médica. El auge del comercio electrónico y el marketing digital está acelerando aún más las ventas de proteína de suero en todo el mundo.

América del norte

América del Norte tiene una participación importante en el mercado de ingredientes de proteína de suero, impulsada por la cultura del fitness, el auge de la nutrición deportiva y la demanda de alimentos funcionales. Los informes indican que más del 65% de los consumidores de suplementos proteicos en los EE. UU. y Canadá prefieren productos a base de proteína de suero para desarrollar músculo, controlar el peso y recuperarse después del entrenamiento. La presencia de importantes marcas de suplementos como Optimum Nutrition, MuscleTech y BSN ha fortalecido el crecimiento del mercado. Además, más del 40% de los lanzamientos de nuevos productos proteicos en los EE. UU. incluyen aislados o hidrolizados de proteína de suero, dirigidos a consumidores preocupados por su salud.

Europa

Europa es un actor importante en el mercado de ingredientes de proteína de suero, con Alemania, Francia y los Países Bajos liderando la innovación en proteínas a base de lácteos. Las investigaciones muestran que más del 50% de los consumidores europeos prefieren la proteína de suero orgánica y de animales alimentados con pasto en sus suplementos y alimentos funcionales. La industria láctea europea está a la vanguardia de la producción sostenible de proteína de suero, y las empresas invierten en una producción lechera neutra en carbono y en métodos de procesamiento ecológicos. La demanda de proteína de suero en panadería, fórmulas infantiles y productos lácteos ricos en proteínas está aumentando, y más del 30% de las marcas lácteas europeas incorporan aislados de proteína de suero en líneas de productos premium.

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico está presenciando una rápida expansión en el mercado de ingredientes de proteína de suero, con China, India y Japón impulsando la demanda. Los informes indican que más del 70 % de los entusiastas del fitness chinos consumen suplementos a base de proteína de suero, lo que impulsa el crecimiento en la región. El mercado de suplementos proteicos de la India se está expandiendo y más del 60% de los consumidores preocupados por su salud incorporan proteína de suero a sus dietas. Japón es líder en aplicaciones innovadoras de proteína de suero, como bebidas de proteína de suero con infusión de colágeno y suplementos de suero probióticos. La creciente demanda de nutrición infantil y bebidas ricas en proteínas está impulsando aún más el mercado de la proteína de suero en Asia y el Pacífico.

Medio Oriente y África

La región de Medio Oriente y África está experimentando un crecimiento constante en la adopción de proteína de suero, impulsado por el aumento de los ingresos disponibles y un enfoque cada vez mayor en el fitness y el bienestar. Los informes indican que más del 50% de los entusiastas del fitness en los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita consumen suplementos a base de proteína de suero con regularidad. La expansión de las cadenas de supermercados preocupadas por la salud y el auge de las plataformas de comercio electrónico están haciendo que la proteína de suero sea más accesible en la región. En Sudáfrica y Nigeria, la proteína de suero se incorpora cada vez más a los alimentos funcionales, las fórmulas infantiles y la nutrición médica.

Lista de empresas clave del mercado de Ingredientes de proteína de suero perfiladas

Análisis y oportunidades de inversión

Las inversiones en el mercado de ingredientes de proteína de suero están aumentando debido a la expansión de las tendencias en fitness, las innovaciones en alimentos funcionales y la demanda de proteínas de etiqueta limpia. Los informes indican que en los últimos cinco años se han invertido más de 3 mil millones de dólares en investigación y desarrollo de proteína de suero, expansión de plantas y producción sostenible. Empresas de capital privado y nuevas empresas de tecnología alimentaria están entrando en el espacio de las proteínas funcionales, financiando sustitutos de comidas ricos en proteínas, nutrición médica a base de suero e innovaciones en suero sin lactosa.

Las empresas también están invirtiendo en producción lechera impulsada por inteligencia artificial y en seguimiento de la cadena de suministro impulsada por blockchain para garantizar un abastecimiento ético y transparencia. La demanda de formulaciones de proteínas personalizadas está creciendo, y más del 40 % de los consumidores preocupados por su salud prefieren mezclas de proteínas de suero personalizadas adaptadas a sus necesidades dietéticas.

Desarrollo de nuevos productos

El mercado de ingredientes de proteína de suero está siendo testigo de una continua innovación de productos, con marcas lanzando productos especializados.suplementos proteicos, bebidas de suero listas para beber (RTD) y alimentos funcionales enriquecidos. Glanbia PLC presentó una crema para café a base de proteína de suero, dirigida a consumidores que buscan una nutrición rica en proteínas y para llevar.

Arla Foods lanzó un aislado de proteína de suero orgánico, dirigido al segmento premium de fitness y bienestar. Lactalis Ingredients desarrolló una formulación de proteína de suero sin lactosa, abordando los problemas digestivos entre los consumidores intolerantes a la lactosa. Fonterra introdujo una bebida láctea con alto contenido de proteínas y con infusión de suero, ampliando su cartera de bebidas funcionales.

Además, están surgiendo plataformas de personalización de proteína de suero impulsadas por inteligencia artificial, que permiten a los consumidores crear mezclas de proteínas personalizadas basadas en objetivos de acondicionamiento físico y restricciones dietéticas.

Desarrollos recientes en el mercado de ingredientes de proteína de suero

• Glanbia PLC amplió sus instalaciones de producción de proteína de suero en EE. UU., aumentando la producción para nutrición deportiva y aplicaciones médicas.
• Fonterra lanzó una proteína de suero hidrolizada de primera calidad, que mejora la recuperación muscular y las tasas de absorción.
• FrieslandCampina presentó una alternativa a la proteína de suero de leche de origen vegetal, dirigida a consumidores flexitarianos y conscientes del medio ambiente.
• Hilmar Cheese Company invirtió en la producción sostenible de proteína de suero, reduciendo las emisiones de carbono en un 30 % en sus operaciones lácteas.
• Lactalis Ingredients se asoció con las principales marcas de suplementos para desarrollar nuevos refrigerios y sustitutos de comidas enriquecidos con proteínas.

Cobertura del informe

El Informe de mercado de Ingredientes de proteína de suero proporciona un análisis completo de las tendencias del mercado, el panorama competitivo, las perspectivas de inversión y los actores clave. El estudio destaca el crecimiento regional en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y Medio Oriente y África, analizando la demanda de los consumidores, los impulsores del mercado y las tendencias regulatorias.

El informe incluye información de segmentación que cubre los tipos de proteína de suero (concentrada, aislada, hidrolizada y desmineralizada) y aplicaciones (alimentos y bebidas, cuidado personal, nutrición infantil, alimentación animal y productos farmacéuticos). Presenta un perfil de fabricantes líderes como Glanbia PLC, Fonterra, Lactalis Ingredients, FrieslandCampina y Arla Foods, evaluando sus innovaciones de productos, estrategias de expansión e iniciativas de sostenibilidad.

Además, el estudio proporciona una perspectiva de inversión, mostrando la financiación de capital de riesgo, el gasto corporativo y las tendencias de expansión del mercado en la industria de las proteínas funcionales. El informe explora oportunidades emergentes en bebidas de proteína de suero RTD, formulaciones de suero sin lactosa y personalización de proteínas impulsada por IA.

Con la creciente demanda de soluciones proteicas funcionales, sostenibles y de etiqueta limpia, el informe sirve como un recurso valioso para empresas, inversores y partes interesadas que buscan navegar por el mercado en evolución de ingredientes de proteína de suero.