Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de l’avocat, par types (avocat Hass, autres), par applications couvertes (consommateur personnel, service alimentaire, fabricant de transformation alimentaire, autres), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché de l’avocat

La taille du marché mondial de l’avocat s’élevait à 16,2 milliards de dollars en 2025 et devrait croître régulièrement, pour atteindre 17,19 milliards de dollars en 2026, 18,24 milliards de dollars en 2027 et 29,29 milliards de dollars d’ici 2035. Cette expansion représente un TCAC de 6,1 % tout au long de la période de prévision de 2026 à 2035, tirée par la préférence croissante des consommateurs pour des produits sains. régimes alimentaires, popularité croissante des aliments à base de plantes et utilisation croissante dans les applications de restauration et de cosmétiques. De plus, l’amélioration de la logistique de la chaîne du froid et le commerce international renforcent les réseaux d’approvisionnement mondiaux.

Le marché américain de l’avocat connaît une croissance significative, tirée par la demande croissante d’avocats dans divers secteurs. Le marché aux États-Unis continue de croître en raison de la popularité croissante des avocats dans les aliments et les boissons, comme le guacamole, les salades, les sandwichs et les smoothies. Cette croissance est en outre soutenue par la tendance des consommateurs soucieux de leur santé, car les avocats sont reconnus pour leurs bienfaits nutritionnels, notamment en tant que riche source de graisses saines, de vitamines et de fibres. Avec une prise de conscience croissante des bienfaits des avocats pour la santé, leur consommation devrait continuer à augmenter, positionnant les États-Unis comme un acteur clé sur le marché mondial de l'avocat. De plus, les progrès dans la gestion de la chaîne d'approvisionnement et l'augmentation de la production d'avocats contribuent à l'expansion soutenue du marché.

Le marché de l’avocat a connu une croissance significative à l’échelle mondiale, stimulée par la demande croissante des consommateurs pour des aliments sains à base de plantes. Les avocats, riches en graisses saines, en vitamines et en minéraux, ont vu leur consommation augmenter dans diverses régions. En conséquence, le marché s’est développé rapidement ces dernières années. La préférence croissante pour les régimes végétaliens et végétariens a encore alimenté la demande d’avocats. De plus, la popularité des produits à base d’avocat dans les secteurs de la restauration, notamment les restaurants et les cafés, a eu un impact positif sur la dynamique du marché. La prise de conscience croissante des bienfaits de l’avocat pour les soins de la peau et le bien-être contribue également à la croissance du marché.

Tendances du marché de l’avocat 

Le marché de l’avocat a connu une croissance rapide en raison de l’évolution des préférences des consommateurs, avec une évolution croissante vers des régimes alimentaires plus sains et à base de plantes. Les avocats sont perçus comme un superaliment riche en nutriments, ce qui a stimulé leur popularité dans diverses régions du monde. Ces dernières années, la demande d'avocats sous forme fraîche et transformée, y compris les variétés surgelées et en purée, a bondi de plus de 20 %. De plus, il existe une tendance notable vers la consommation d’avocats biologiques, avec une augmentation de plus de 30 % de la demande d’avocats biologiques, motivée par des consommateurs soucieux de leur santé.

Une autre tendance clé est l’utilisation croissante des avocats dans plusieurs catégories alimentaires. En particulier, la demande de snacks, smoothies et pâtes à tartiner à base d'avocat a considérablement augmenté d'environ 25 %. De même, l’huile d’avocat a connu une forte croissance dans le secteur de la beauté et du bien-être, avec une demande en hausse de plus de 15 %. Cette augmentation de diverses applications de produits stimule encore davantage la croissance du marché de l’avocat. Les points de vente proposent de plus en plus de produits à base d'avocat et les entreprises de restauration intègrent l'avocat dans de nouvelles recettes, élargissant ainsi leur présence sur les marchés traditionnels et de niche. En conséquence, le marché de l’avocat est appelé à croître à la fois en valeur et en portée sur divers segments de consommateurs.

Dynamique du marché de l’avocat 

Le marché de l’avocat est fortement influencé par l’évolution des tendances alimentaires, en particulier par l’évolution croissante vers des choix alimentaires plus sains et à base de plantes. La demande d'avocats augmente de plus de 20 % par an dans de nombreuses régions en raison de leur riche profil nutritionnel, qui comprend des graisses saines et une teneur élevée en fibres. Les avocats sont désormais considérés comme un superaliment et leur incorporation dans des repas comme les salades, les toasts et les smoothies se développe rapidement. Cette préférence mondiale pour les aliments nutritifs à base de plantes joue un rôle central dans l’expansion du marché de l’avocat, en particulier dans des régions comme l’Amérique du Nord et l’Europe. En outre, la dynamique du marché est façonnée par des facteurs liés à la chaîne d’approvisionnement, notamment la dépendance à l’égard de pays producteurs clés comme le Mexique et le Pérou, qui représentent plus de 60 % de la production mondiale d’avocats. À mesure que les consommateurs sont de plus en plus sensibilisés, la présence croissante de l’avocat dans les régimes alimentaires soucieux de leur santé accélère la croissance du marché.

Moteurs de croissance du marché

"Demande croissante d’aliments sains"

La demande mondiale croissante d’aliments sains à base de plantes est l’un des principaux moteurs de la croissance du marché de l’avocat. Alors que les consommateurs recherchent de plus en plus d’alternatives nutritives aux aliments transformés, les avocats, connus pour leur teneur élevée en graisses monoinsaturées, en vitamines et en minéraux, sont devenus un choix populaire. Au cours des dernières années, la demande d'avocats a augmenté de 18 à 20 %, principalement sous l'impulsion des millennials et des consommateurs soucieux de leur santé. De plus, la popularité croissante des régimes alimentaires à base de plantes, notamment les modes de vie végétaliens et végétariens, contribue également à l'augmentation de la consommation d'avocat, qui devrait maintenir une tendance à la hausse d'environ 15 à 18 % dans les années à venir. L'utilisation du fruit dans une variété de produits, tels que le guacamole, les smoothies et les pâtes à tartiner, en fait une option attrayante tant pour les consommateurs que pour les entreprises alimentaires.

Restrictions du marché

"Fluctuations de prix et défis de la chaîne d’approvisionnement"

Le marché de l'avocat est confronté à une volatilité des prix en raison de facteurs tels que des conditions météorologiques imprévisibles, des pénuries de main-d'œuvre et des défis dans la gestion de la chaîne d'approvisionnement. On sait que les prix de l'avocat fluctuent jusqu'à 30 % au cours de certaines saisons, en particulier dans les régions fortement dépendantes de conditions climatiques spécifiques. En outre, des pays comme le Mexique, le plus grand producteur d'avocats, ont été confrontés à des ruptures d'approvisionnement, entraînant des hausses de prix allant jusqu'à 25 %. Ces fluctuations peuvent affecter à la fois les producteurs et les consommateurs, ce qui rend difficile la prévision et la gestion du coût des avocats. De plus, les problèmes de transport et de stockage, en particulier dans les zones reculées, ont entraîné une augmentation supplémentaire de 10 à 15 % des coûts logistiques. Ces facteurs créent des défis pour les producteurs et les distributeurs, ainsi que pour les consommateurs finaux, qui peuvent subir des hausses de prix et une disponibilité limitée pendant les saisons creuses.

Opportunités de marché

"Expansion sur les marchés émergents"

Le marché de l’avocat est sur le point de connaître une expansion significative sur les marchés émergents, l’Asie et l’Afrique affichant le potentiel de croissance le plus élevé. Dans ces régions, la demande d’avocats a augmenté de plus de 25 %, alimentée par la hausse des revenus et l’évolution des habitudes alimentaires. À mesure que la conscience de la santé augmente dans ces régions, de plus en plus de consommateurs se tournent vers les avocats pour leurs bienfaits nutritionnels. La classe moyenne urbaine croissante dans des pays comme la Chine et l’Inde présente une opportunité unique pour les producteurs d’avocats, qui peuvent s’attendre à une augmentation de la demande de plus de 20 % au cours des prochaines années. L’industrie de la restauration en expansion dans ces régions, avec l’incorporation accrue d’avocats dans les cuisines locales, soutient également cette opportunité. De plus, la croissance des plateformes de commerce électronique sur les marchés émergents a rendu les avocats plus accessibles à une base de consommateurs plus large, favorisant ainsi l’expansion du marché.

Défis du marché

" Problèmes d’impact environnemental et de durabilité"

L’un des principaux défis auxquels est confronté le marché de l’avocat est l’impact environnemental de la culture d’avocat à grande échelle. La forte consommation d'eau nécessaire à la culture de l'avocat, en particulier dans des régions comme le Mexique et la Californie, a soulevé des problèmes de durabilité. On estime que la production d’avocats nécessite environ 2 000 litres d’eau par kilogramme de fruit, ce qui contribue à la pénurie d’eau dans certaines régions productrices. En outre, la demande croissante d'avocats a suscité des inquiétudes concernant la déforestation et la dégradation des terres dans les principaux pays producteurs, des estimations suggérant que près de 10 à 15 % des terres utilisées pour la culture de l'avocat dans certaines régions pourraient ne pas être gérées de manière durable. Relever ces défis environnementaux tout en maintenant les niveaux d’approvisionnement sera crucial pour la croissance continue du marché de l’avocat.

Analyse de segmentation

Le marché de l’avocat est segmenté en différents types et applications, chacune répondant à divers besoins des consommateurs. La segmentation basée sur le type inclut des variétés comme le Hass et d'autres types d'avocat, tandis que la segmentation basée sur les applications inclut des catégories telles que l'usage personnel des consommateurs, les services alimentaires et les fabricants de transformation alimentaire. Chaque segment présente une dynamique de marché unique influencée par les préférences des consommateurs, la disponibilité régionale et l’innovation des produits. Par exemple, alors que les avocats Hass dominent en termes de part de marché, il existe une tendance croissante vers d’autres variétés d’avocats en raison de leurs profils gustatifs spécifiques et de la demande régionale. De même, différentes applications, telles que la transformation des aliments et la restauration, continuent d’alimenter la croissance du marché.

Par type

• Hass Avocat : Les avocats Hass représentent la plus grande part du marché mondial de l’avocat, détenant environ 75 % du marché total. Cette variété est connue pour sa saveur riche, sa texture crémeuse et sa durée de conservation plus longue, ce qui la rend idéale pour la consommation personnelle et les applications de restauration. La demande croissante d’avocats Hass est motivée par sa disponibilité généralisée et sa préférence parmi les consommateurs du monde entier. Les avocats Hass sont largement disponibles dans les magasins de détail, les restaurants et les fabricants de produits alimentaires, ce qui en fait la variété la plus réussie commercialement. En raison de leur domination sur le marché, la demande d’avocats Hass augmente de plus de 20 % par an.

• Autres : D'autres variétés d'avocat, telles que Fuerte et Pinkerton, gagnent progressivement des parts de marché en raison de leurs profils aromatiques uniques et de leur attrait régional. Bien qu'ils représentent une part inférieure à celle du Hass, leur demande a augmenté d'environ 12 à 15 % sur des marchés spécifiques, en particulier dans des régions comme l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud. Ces variétés sont préférées par certains segments de consommateurs en raison de leur goût plus doux ou de leurs qualités texturales différentes. Alors que la demande d’avocats continue de se diversifier, d’autres variétés d’avocats devraient maintenir une croissance régulière, leur part dans la production mondiale d’avocat augmentant de 8 à 10 %.

Par candidature

• Consommateur personnel : Le segment des consommateurs personnels est l’un des plus importants sur le marché de l’avocat, stimulé par la conscience croissante des individus en matière de santé. La consommation personnelle d'avocats, notamment pour la consommation directe dans des plats comme les salades et les toasts à l'avocat, représente plus de 40 % du marché. Ce segment continue de croître à un rythme rapide, stimulé par la préférence croissante des consommateurs pour les graisses saines, les vitamines et les minéraux présents dans les avocats. Avec la tendance croissante à une alimentation saine, la demande des consommateurs personnels en avocats frais a augmenté de plus de 20 %.

• Restauration : Le secteur de la restauration constitue une autre application importante, notamment dans les restaurants, les cafés et les chaînes de restauration rapide. Les avocats sont de plus en plus utilisés dans une variété de plats de menu, notamment les salades, les sandwichs et les smoothies. Ce segment a connu une croissance de plus de 18 %, avec un nombre croissant d'établissements alimentaires intégrant des avocats dans leur offre. La nature polyvalente de l’avocat dans les plats salés et sucrés continue de stimuler la croissance de ce segment, alors que les entreprises de restauration cherchent à répondre à la demande croissante d’ingrédients sains.

• Fabricants de transformation des aliments : Les fabricants de produits alimentaires utilisent les avocats dans une variété de produits transformés, notamment le guacamole, l'huile d'avocat et les pâtes à tartiner à base d'avocat. Ce segment contribue à plus de 25 % de la part de marché totale de l’avocat. L’essor des produits alimentaires emballés et transformés contenant de l’avocat comme ingrédient a augmenté de 15 à 20 %, tiré par la commodité et la popularité des produits prêts à consommer. Les fabricants explorent également de nouvelles façons d’utiliser les avocats sous des formes de produits innovantes, telles que la poudre d’avocat, pour répondre à l’évolution des préférences des consommateurs.

Perspectives régionales de l'avocat

Le marché mondial de l’avocat est réparti dans plusieurs régions, chacune présentant des tendances et des modèles de croissance uniques. L'Amérique du Nord, en particulier les États-Unis, reste le plus grand marché pour les avocats, suivi par l'Europe, où la demande est en constante augmentation. La région Asie-Pacifique, y compris des pays comme le Japon et la Chine, connaît une croissance rapide de la consommation d'avocat en raison d'une prise de conscience croissante des bienfaits de ce fruit pour la santé. Au Moyen-Orient et en Afrique, les avocats gagnent en popularité alors que les consommateurs recherchent des alternatives saines dans leur alimentation. La dynamique régionale est influencée par des facteurs tels que la disponibilité de la chaîne d'approvisionnement, les préférences des consommateurs et la prise de conscience croissante des bienfaits nutritionnels des avocats.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord, en particulier les États-Unis, est le plus grand consommateur d'avocats, avec une demande en hausse de plus de 25 % par an. Les États-Unis représentent à eux seuls près de 40 % de la consommation mondiale d’avocat, en raison de la sensibilisation accrue des consommateurs aux bienfaits de ce fruit pour la santé, notamment sa teneur élevée en graisses et en nutriments sains. La popularité des avocats sous diverses formes, depuis les avocats frais jusqu’aux produits transformés comme l’huile d’avocat, a largement contribué à cette croissance. En outre, la croissance de l'industrie de la restauration en Amérique du Nord a entraîné une augmentation constante de l'incorporation d'avocats dans les menus, avec une augmentation estimée de 20 % de la consommation d'avocat dans les restaurants.

Europe

En Europe, la consommation d’avocat a connu une augmentation notable, augmentant de plus de 15 % ces dernières années. La demande croissante d'alternatives alimentaires saines, en particulier dans des pays comme le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France, a contribué à l'expansion du marché de l'avocat. L’évolution vers des régimes alimentaires à base de plantes dans ces régions a encore alimenté la consommation d’avocats, car ils sont considérés comme une option alimentaire riche en nutriments. En Europe, les avocats sont principalement consommés frais et transformés en guacamole, pâtes à tartiner et huiles. Le facteur de commodité des produits d'avocat prêts à consommer a également contribué à la croissance du marché, avec une demande augmentant de plus de 10 % par an.

Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique apparaît comme un marché en croissance important pour les avocats, avec des pays comme le Japon, la Chine et l’Inde affichant une demande croissante. Le marché de cette région a connu une croissance de plus de 20 %, alimenté par la prise de conscience croissante des bienfaits des avocats pour la santé et de leur polyvalence dans divers plats. La demande d’avocats en Asie-Pacifique est principalement tirée par une classe moyenne en expansion et la popularité croissante des régimes alimentaires sains à base de plantes. À mesure que les avocats deviennent plus accessibles via les points de vente au détail et les plateformes en ligne, leur consommation devrait augmenter de 15 à 18 % supplémentaires, en particulier dans les centres urbains.

Moyen-Orient et Afrique

Au Moyen-Orient et en Afrique, la consommation d'avocat a augmenté régulièrement d'environ 12 à 15 %, des pays comme l'Afrique du Sud, l'Égypte et les Émirats arabes unis manifestant un intérêt accru. Cette croissance est attribuée à la prise de conscience croissante de la santé dans la région, ainsi qu'à l'expansion du secteur de la restauration. Alors que de plus en plus de consommateurs recherchent des ingrédients polyvalents et riches en nutriments, les avocats deviennent un aliment de base dans l’alimentation locale. La demande d'avocats au Moyen-Orient et en Afrique est en outre soutenue par la disponibilité croissante d'avocats importés, contribuant à une augmentation constante de la croissance du marché de 8 à 10 %.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS DU MARCHÉ DE L’AVOCAT PROFILÉES

• Mission Produit

• Calavo

• Fruits de Westphalie

• Camposol

• Avocat West Pak

• Avocat Del Rey

• Fermes Simpson

• Aliments du Yucatán

• MegaMex Aliments LLC

Les deux principales entreprises avec la part de marché la plus élevée

• Mission Produit- Détient environ 30 % des parts de marché mondiales.

• Calavo- Représente environ 25 % de la part de marché totale.

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché de l’avocat connaît une augmentation des investissements en raison de la demande mondiale croissante et de l’intérêt croissant des consommateurs pour les options alimentaires saines. Ces dernières années, les investissements dans les plantations d'avocats, les installations de transformation et les produits à base d'avocat ont augmenté de plus de 20 %, en particulier dans les régions productrices clés comme le Mexique, le Pérou et les États-Unis. Cette hausse des investissements est en partie due à l’expansion du secteur de la restauration et à la disponibilité croissante des avocats dans les points de vente au détail. Les avocats étant une riche source de nutriments, de graisses saines et d’antioxydants, ils ont attiré l’attention des investisseurs cherchant à capitaliser sur la tendance du bien-être. L'augmentation continue de la demande d'avocats biologiques a également créé des opportunités d'investissements durables, avec une croissance du segment biologique estimée entre 15 et 20 %. De plus, de nouveaux produits à base d’avocat comme l’huile d’avocat, les chips d’avocat et le guacamole sont de plus en plus populaires dans diverses régions. En conséquence, le marché de l’avocat présente des opportunités d’investissement lucratives, en particulier dans le secteur des produits à valeur ajoutée, avec une croissance d’environ 25 % de la demande de produits transformés à base d’avocat.

Développement de NOUVEAUX PRODUITS

Le marché de l’avocat a connu une vague de développement de nouveaux produits ces dernières années, motivée par la demande des consommateurs en matière d’innovation et de commodité. Les entreprises lancent de plus en plus de produits à base d'avocat comme l'huile d'avocat, le guacamole, les snacks à l'avocat et les morceaux d'avocat surgelés, qui gagnent du terrain dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration. Par exemple, les produits à base d'avocat surgelés ont vu leur demande augmenter de 30 %, car ils sont pratiques et ont une durée de conservation plus longue que les avocats frais. De plus, l’émergence de produits alimentaires à base de plantes a conduit à l’introduction d’alternatives laitières à base d’avocat, notamment les glaces à base d’avocat et le beurre à base de plantes, dont la part de marché a augmenté de 15 à 18 %. La demande pour ces nouveaux produits a poussé les entreprises alimentaires à se concentrer sur l'innovation, avec environ 20 % de croissance du marché de l'avocat liée à l'introduction de produits à valeur ajoutée sur le marché. En outre, les produits durables et biologiques à base d'avocat gagnent également en popularité, contribuant ainsi à l'expansion du portefeuille de produits.

Développements récents des fabricants sur le marché de l’avocat 

• Mission Produce a étendu sa présence en Asie en lançant des produits à base d'avocat dans les grandes villes de Chine, ce qui a entraîné une augmentation de 25 % de sa part de marché dans la région.

• Calavo a développé une nouvelle gamme de guacamole prêt à consommer qui a augmenté sa pénétration du marché de détail de 20 %, capitalisant sur la demande croissante de produits prêts à consommer.

• Camposol a commencé à produire des avocats biologiques, répondant à la demande croissante d'aliments biologiques, et a constaté une augmentation de 15 % de ses ventes de produits biologiques au cours de l'année écoulée.

• Westfalia Fruit a lancé l'huile d'avocat sur de nouveaux marchés mondiaux, avec des ventes en hausse de 10 % au Moyen-Orient et en Asie, répondant ainsi à la demande croissante d'huiles de cuisson saines.

• MegaMex Foods LLC s'est associé à des chaînes de restauration pour introduire des produits à base d'avocat en vrac, ce qui a entraîné une croissance de 22 % dans le secteur de la restauration.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur le marché de l’avocat fournit une analyse complète des principales tendances, moteurs de croissance, défis et opportunités. Il couvre un large éventail de sujets, notamment les modèles de production et de consommation, la segmentation par type et application, ainsi que les perspectives régionales en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique et au Moyen-Orient. Le rapport offre un aperçu de la dynamique du marché, en examinant des facteurs tels que la prise de conscience croissante de la santé, la montée en puissance des régimes alimentaires à base de plantes et la demande croissante d'avocats biologiques. En outre, il analyse les développements clés au sein de l'industrie, tels que les innovations de nouveaux produits et les investissements dans les installations de production et de transformation de l'avocat. En termes de tendances géographiques, l'Amérique du Nord continue de dominer le marché, représentant près de 40 % de la consommation mondiale, tandis que la région Asie-Pacifique devrait connaître une croissance d'environ 20 %. Le rapport examine également le paysage concurrentiel, dressant le profil des principaux acteurs du marché tels que Mission Produce, Calavo et Camposol, entre autres, en fournissant leur part de marché, leurs stratégies et leurs activités récentes. Les conclusions du rapport montrent que plus de 50 % de la croissance du marché est tirée par le secteur de la restauration, suivi par la demande croissante de produits à base d'avocat biologiques et transformés.