Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la boulangerie (confitures, garnitures et glaçages), par types (confitures, garnitures, glaçages), applications (utilisation domestique, utilisation commerciale) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2033

Taille du marché de la boulangerie (confitures, garnitures et glaçages)

Le marché mondial de la boulangerie (confitures, garnitures et glaçages) était évalué à 7 305,26 millions de dollars en 2024 et devrait atteindre 7 484,97 millions de dollars d’ici 2025 et 9 091,8 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 2,46 % au cours de [2025-2033] .

Le marché américain de la boulangerie (confitures, garnitures et glaçages) joue un rôle crucial, avec une demande croissante de produits de boulangerie haut de gamme et de profils de saveurs innovants.

Le marché de la boulangerie (confitures, garnitures et glaçages) constitue un segment essentiel de l'industrie alimentaire mondiale, contribuant de manière significative à améliorer l'attrait et la saveur des produits de boulangerie. Plus de 75 % des fabricants de boulangerie s'appuient sur les confitures, les garnitures et les glaçages pour différencier leurs offres sur un marché concurrentiel.

La demande croissante de produits de boulangerie visuellement attrayants a entraîné une croissance de plus de 60 % de l'utilisation de glaçages haut de gamme. De plus, environ 85 % des boulangeries artisanales intègrent des garnitures à base de fruits, ce qui reflète l'évolution des préférences des consommateurs vers des ingrédients naturels et plus sains.

Tendances du marché de la boulangerie (confitures, garnitures et glaçages)

Le marché de la boulangerie (confitures, garnitures et glaçages) connaît une évolution motivée par le comportement dynamique des consommateurs et les progrès technologiques. Environ 70 % des consommateurs mondiaux préfèrent les produits clean label, ce qui pousse les fabricants à se concentrer sur les garnitures naturelles et biologiques.

La demande de garnitures à teneur réduite en sucre a augmenté de 55 % au cours des cinq dernières années, en particulier dans les régions soucieuses de leur santé. Parallèlement, près de 80 % des produits de boulangerie haut de gamme sont dotés de glaçages spécialisés, ce qui reflète l'importance accrue accordée à l'esthétique et à l'attrait en rayon. Les saveurs saisonnières représentent désormais environ 50 % des lancements de nouveaux produits dans cette catégorie.

De plus, plus de 65 % des entreprises de boulangerie intègrent des garnitures et des glaçages à base de plantes dans leurs gammes de produits pour répondre à la population végétalienne croissante. La premiumisation reste une tendance dominante, avec plus de 60 % des consommateurs prêts à payer un supplément pour des produits de boulangerie visuellement attrayants et de haute qualité.

Dynamique du marché de la boulangerie (confitures, garnitures et glaçages)

CONDUCTEUR

"Demande croissante de produits de boulangerie haut de gamme"

Plus de 78 % des consommateurs urbains se tournent vers les produits de boulangerie haut de gamme, ce qui stimule la demande de confitures, de garnitures et de glaçages de haute qualité. Environ 70 % des boulangeries ont signalé une augmentation de leurs ventes liée à l'introduction d'options de glaçage innovantes, telles que les finitions caramel et givrées. Les garnitures à base de fruits connaissent une croissance annuelle de plus de 65 %, en particulier sur les marchés de l'Asie-Pacifique, où les consommateurs apprécient les ingrédients naturels et les saveurs vibrantes.

RETENUE

"Les défis liés à l’approvisionnement en ingrédients naturels"

Plus de 50 % des fabricants de produits de boulangerie sont confrontés à des difficultés pour s'approvisionner en ingrédients naturels pour les confitures, les garnitures et les glaçages. Alors que plus de 45 % des récoltes de fruits naturels sont saisonnières, les incohérences de la chaîne d’approvisionnement continuent de freiner la croissance du marché. De plus, près de 60 % des producteurs citent les défis réglementaires et le respect des normes de sécurité alimentaire comme des obstacles importants, contribuant à l'augmentation des coûts de production.

"OPPORTUNITÉ"

"Expansion de l’offre de boulangerie végétale"

Alors que plus de 68 % des consommateurs mondiaux explorent les régimes à base de plantes, la demande de garnitures et de glaçages de boulangerie végétaliens est en augmentation. Environ 75 % des marques de boulangerie en Amérique du Nord et en Europe ont lancé au moins une gamme de produits à base de plantes. De plus, les garnitures à base de fruits ont connu une augmentation de 60 % de leur adoption dans les segments de la boulangerie, offrant ainsi des opportunités significatives aux acteurs du marché.

DÉFI

"Maintenir la cohérence des produits dans toutes les zones géographiques"

Près de 55 % des fabricants de produits de boulangerie signalent des incohérences dans la qualité des produits lors de l'approvisionnement en ingrédients à l'échelle mondiale. Les variations de qualité des ingrédients, en particulier les composants à base de fruits, affectent plus de 50 % de la texture et de la viscosité des produits finaux. Garantir une qualité constante sur divers marchés reste un défi, avec près de 48 % des fabricants investissant dans des technologies avancées de contrôle qualité pour répondre à ces préoccupations.

Analyse de segmentation

Le marché de la boulangerie (confitures, garnitures et glaçages) est segmenté en fonction du type et de l’application, répondant aux exigences distinctes de l’ensemble du secteur.

Par type

• Confitures :Plus de 65 % des produits de boulangerie intègrent des confitures comme ingrédient clé, les confitures à base de fruits représentant près de 70 % de cette part. Les variétés de confitures naturelles et biologiques ont connu une augmentation de plus de 50 % de la demande au cours des cinq dernières années.
• Remplissages :Près de 75 % des produits de boulangerie haut de gamme comportent des fourrages, les fourrages au chocolat et aux fruits étant en tête de la demande. La préférence pour les garnitures à faible teneur en sucre a augmenté de plus de 55 %.
• Glaçages :Environ 80 % des fabricants de boulangerie utilisent des glaçages pour améliorer l'attrait visuel et la conservation des produits. Les émaux spéciaux, tels que les options brillantes et caramélisées, ont connu une augmentation de plus de 60 %.

Par candidature

• Utilisation à domicile :Près de 65 % des boulangers amateurs préfèrent les confitures et les garnitures contenant des ingrédients clean label. La demande de produits de glaçage faciles à utiliser a augmenté de plus de 50 % dans le segment de la pâtisserie maison.
• Utilisation commerciale :Plus de 85 % des produits de boulangerie commerciale contiennent des garnitures et des glaçages spécialisés. Les boulangeries commerciales ont signalé une augmentation de 70 % de la demande de garnitures personnalisables et de glaçages visuellement attrayants.

Perspectives régionales du marché de la boulangerie (confitures, garnitures et glaçages)

Le marché de la boulangerie (confitures, garnitures et glaçages) présente des variations régionales influencées par les préférences culturelles, la croissance économique et les tendances alimentaires.

Amérique du Nord 

Plus de 75 % des consommateurs nord-américains préfèrent les produits de boulangerie clean label et biologiques. Environ 70 % des entreprises de boulangerie de la région utilisent des garnitures à base de fruits, tandis que les glaçages spéciaux ont atteint une pénétration du marché de plus de 65 %.

Europe 

En Europe, près de 80 % des produits de boulangerie incluent une forme de garniture ou de glaçage. Environ 70 % des consommateurs privilégient les garnitures à teneur réduite en sucre, tandis que les confitures naturelles à base de fruits représentent plus de 60 % de la demande régionale.

Asie-Pacifique 

Plus de 85 % des fabricants de boulangerie-pâtisserie de la région Asie-Pacifique intègrent des garnitures à base de fruits d'origine locale. Les émaux spéciaux ont connu une croissance de plus de 75 %, stimulée par la demande croissante de produits visuellement attrayants.

Moyen-Orient et Afrique 

Près de 70 % des produits de boulangerie de cette région sont dotés de glaçages de qualité supérieure, les garnitures à base de fruits représentant plus de 60 % de la demande. Les produits clean label ont connu une croissance de plus de 50 %.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DU marché de la boulangerie (confitures, garnitures et glaçages) PROFILÉES

• Smucker's
• SHANDONG DONGLAODA
• MALATYA EKMEK KATKI
• Ferme Knott's Berry
• Shen Yang Wen Shan
• Industries Alimentaires Cremica
• Carton
• Eswong
• Puratos
• Schwartau
• Arbre de pointe
• Aldia
• EFCO
• Bakbel
• Darbo
• Solutions de boulangerie CSM
• Dongguan Hongxing (Baie)
• Frujo a.s.
• Lihaoshipin
• Andros
• AGRANA

Principales entreprises par part de marché :

Smucker :Détient environ 20 % des parts de marché mondiales.

Puratos :Détient près de 18 % de la part de marché mondiale.

Développements récents des fabricants sur le marché de la boulangerie (confitures, garnitures et glaçages) 

En 2023 et 2024, les fabricants du marché des confitures, des garnitures et des glaçages de boulangerie ont introduit des produits innovants, notamment les garnitures pour tarte prêtes à cuire de Bonne Maman aux multiples saveurs. Ces nouveaux produits répondent à la demande croissante d’ingrédients de qualité supérieure.

À mesure que le marché se développe, le marché des confitures, des garnitures et des glaçages de boulangerie devrait croître à un taux annuel de 5,1 %, stimulé par le fort intérêt des consommateurs de plusieurs tranches d’âge.

Les fabricants se sont concentrés sur l'amélioration de la qualité des produits, en ajoutant des morceaux de fruits plus gros dans leurs garnitures, augmentant ainsi l'intérêt des consommateurs de plus de 12 %. De plus, la demande de glaçages à base de fruits a connu une augmentation d'environ 9 %, soutenant encore davantage la croissance du segment.

 Développement de nouveaux produits

Plusieurs nouvelles gammes de produits innovantes ont été lancées sur le marché des confitures, garnitures et glaçages de boulangerie en 2023 et 2024. Bonne Maman a lancé une nouvelle gamme de garnitures pour tartes prêtes à cuire et d'autres glaçages innovants à base de fruits, qui ont généré un 10 % d'augmentation de l'offre globale de produits.

De nouvelles saveurs et ingrédients naturels ont attiré l'attention des consommateurs soucieux de leur santé, contribuant à une augmentation de la croissance du marché de 7 % au cours de la seule année dernière. De plus, la demande de confitures sans conservateurs a connu une augmentation impressionnante de 14 %, les fabricants capitalisant sur la préférence des consommateurs pour les produits naturels.

Cette tendance a accru la production d'innovation du marché, les glaçages à base de fruits contribuant à une croissance de 6 % de la diversification des catégories de produits.

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché des confitures, garnitures et glaçages de boulangerie est mûr pour les investissements en raison de son taux de croissance prévu de 5,1 % par an, ouvrant des opportunités significatives. L'investissement dans de nouvelles gammes de produits et l'expansion des canaux de distribution ont été associés à une augmentation de 15 % de la part de marché de certaines marques. Les partenariats stratégiques, en particulier ceux ciblant les marchés émergents, ont vu l'intérêt des investisseurs augmenter de 12 %, car ces régions affichent une augmentation annuelle de 10 % de la demande de produits de boulangerie.

En investissant dans le développement de produits innovants et en capturant la demande des marchés émergents, les entreprises peuvent s'attendre à des rendements substantiels, avec des opportunités de croissance tirées par les préférences des consommateurs pour les ingrédients de qualité supérieure et biologiques, conduisant à 18 % d'opportunités de génération de revenus supplémentaires pour les entreprises se concentrant sur ces segments.

 Couverture du rapport sur le marché de la boulangerie (confitures, garnitures et glaçages)

Le rapport de marché sur les confitures, garnitures et glaçages de boulangerie se concentre sur la dynamique du marché, offrant une analyse approfondie des moteurs et des contraintes du marché qui influencent actuellement les tendances de croissance. Les analyses des tendances émergentes des marchés ont révélé une augmentation de 9 % de la demande d'ingrédients de meilleure qualité et sans conservateurs.

La dynamique concurrentielle suggère une augmentation de 7 % du nombre de lancements de nouveaux produits, soutenue en outre par une augmentation de 5 % de la concurrence globale sur le marché. Les prévisions prévoient que d’ici 2032, la pénétration du marché des produits de boulangerie haut de gamme connaîtra une augmentation de 8 %, contribuant ainsi de manière significative à la croissance du marché à long terme.