Bidge Market par type (cocktail amers, apéritif barders, digestif bèreurs, amers médicinaux), par applications couvertes (service de restauration, service de vente au détail) - Région - Global Growth Insights Pré prévus jusqu'en 2032

La taille du marché des amers était de 12551,6 millions USD en 2023 et devrait toucher 12997,18 millions USD en 2024 à 16590,18 millions USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 3,55% au cours de la période de prévision.

Présentation du marché des amers

Le marché mondial des amers a connu une croissance significative ces dernières années, motivée par un intérêt croissant pour les cocktails artisanaux, les boissons alcoolisées haut de gamme et la résurgence de la culture de cocktails classiques. Bitters, une perfusion à base de plantes concentrée généralement utilisée comme agent aromatisant dans les cocktails et autres boissons, sont devenus un incontournable dans les bars et restaurants du monde entier. L'expansion du marché est également attribuée à la sensibilisation croissante aux consommateurs des avantages pour la santé associés aux amers. Traditionnellement utilisés pour leurs propriétés digestives, les amers sont désormais reconnus pour leur capacité à améliorer l'appétit, à améliorer la digestion et à offrir un profil de saveur unique aux boissons.

L'un des facteurs clés à l'origine du marché des amers est la tendance à la hausse de la mixologie et la demande de cocktails artisanaux. Alors que les consommateurs recherchent de plus en plus des expériences de consommation d'alcool uniques et personnalisées, les barmans et les mixologues incorporent les amers dans leurs concoctions pour ajouter de la profondeur et de la complexité à leurs boissons. Cette tendance est particulièrement forte en Amérique du Nord et en Europe, où le mouvement des cocktails artisanaux a gagné en popularité. La prolifération des bars à cocktails et des speakeasies a encore alimenté la demande d'imiter, car ces établissements s'efforcent d'offrir des boissons innovantes et de haute qualité à leurs clients.

Le marché mondial des amers assiste également à une concurrence accrue, à la fois avec des marques établies et des nouveaux entrants en lice pour des parts de marché. Cela a conduit à des stratégies de marketing plus agressives, des promotions de produits et des collaborations avec les bars et les restaurants pour accroître la visibilité de la marque. En conséquence, les consommateurs se familiarisent avec les amers et leurs utilisations, ce qui stimule davantage la croissance du marché.

Impact Covid-19

La pandémie Covid-19 a eu un impact profond sur le marché mondial des amers, comme il l'a fait sur de nombreuses autres industries. La fermeture des bars, des restaurants et d'autres lieux d'hospitalité pendant les verrouillage a considérablement réduit la demande d'imer, en particulier dans le segment de l'échec. La perturbation de la chaîne d'approvisionnement a également affecté la production et la distribution des amers, entraînant des retards et des pénuries sur le marché.

 Alors que les consommateurs sont devenus plus soucieux de leur santé, ils ont de plus en plus recherché des produits avec des ingrédients naturels et des avantages potentiels pour la santé. Bitters, avec leur association traditionnelle avec la santé digestive, est devenu plus attrayant pour les consommateurs à la recherche de boissons fonctionnelles. Cette tendance était particulièrement évidente sur des marchés comme l'Amérique du Nord et l'Europe, où la demande de produits axés sur la santé a augmenté pendant la pandémie.

Récupération du marché des amers après Covid-19

Alors que le monde se récupère progressivement de la pandémie de Covid-19, le marché mondial des amers devrait reprendre sa trajectoire de croissance. La réouverture des bars, des restaurants et d'autres lieux d'hospitalité devrait entraîner une résurgence de la demande de bêtises, en particulier dans le segment de l'échec. Avec l'assouplissement des restrictions de verrouillage et le retour des rassemblements sociaux, les consommateurs recherchent à nouveau des cocktails de qualité supérieure et artisanaux, ce qui augure bien pour le marché des amers.

L'un des facteurs clés contribuant à la reprise du marché des amers est la croissance continue de la tendance du barman à domicile. Bien que le segment de l'échange devrait récupérer, les habitudes formées pendant la pandémie sont susceptibles de persister. De nombreux consommateurs ont développé un nouvel intérêt pour la mixologie et continueront d'expérimenter la fabrication de cocktails à la maison. Cet intérêt soutenu pour le barman à domicile devrait stimuler les ventes au détail d'imer, en particulier par le biais de canaux en ligne.

Dernières tendances

Le marché des amers connaît actuellement plusieurs tendances clés qui façonnent sa croissance et son développement. L'une des tendances les plus importantes est la montée en puissance des amers non alcoolisés. À mesure que la demande de boissons faibles et sans alcool augmente, les fabricants réagissent en introduisant des amers non alcoolisés qui peuvent être utilisés dans les cocktails et autres boissons sans alcool.

Le mouvement des cocktails artisanaux continue d'être un moteur sur le marché des amers, les barmans et les mixologues à la recherche de façons nouvelles et innovantes d'utiliser les amers dans leurs créations. Cela a conduit à une demande croissante de saveurs d'imeurs uniques et exotiques, ainsi qu'à un intérêt pour les produits artisanaux et petits lots. 

Les canaux de vente en ligne sont devenus de plus en plus importants pour les fabricants d'imeurs, en particulier pendant la pandémie Covid-19. Les plateformes de commerce électronique offrent aux consommateurs un moyen pratique d'acheter des amers, souvent avec une sélection plus large de produits que ce qui est disponible dans les magasins de brique et de mortier. Alors que de plus en plus de consommateurs se tournent vers les achats en ligne pour leurs ingrédients de cocktails, les fabricants d'imeurs devraient continuer à investir dans leur présence de commerce électronique pour atteindre un public plus large et stimuler les ventes.

Facteurs moteurs

La croissance du marché mondial des amers est alimentée par plusieurs facteurs moteurs clés, reflétant les tendances des consommateurs plus larges et la dynamique du marché. Un conducteur important est l'intérêt croissant des consommateurs pour les cocktails artisanaux et les boissons artisanales. Alors que de plus en plus de consommateurs recherchent des expériences de consommation d'alcool uniques et sophistiquées, la demande d'ingrédients de haute qualité, y compris les amers, a augmenté. Les barmans et les mixologues expérimentent continuellement avec les amers pour créer des cocktails nouveaux et innovants, ce qui stimule la demande dans les canaux à la recherche et hors commerce. 

Le marché mondial des amers bénéficie également de la tendance à la prémonisation dans l'industrie des boissons alcoolisées. Les consommateurs sont de plus en plus disposés à payer une prime pour les produits fabriqués à la main de haute qualité et les amers ne font pas exception. La croissance des spiritueux premium, comme le gin et le whisky, a créé une demande d'ingrédients complémentaires comme les amers qui peuvent améliorer l'expérience de la consommation d'alcool.

L'expansion du commerce électronique a également joué un rôle important dans la conduite du marché des amers. Avec la montée en puissance des achats en ligne, les consommateurs ont un accès plus facile à une large gamme de produits amers, y compris des marques de niche et artisanales qui peuvent ne pas être disponibles dans les points de vente traditionnels. La commodité des achats en ligne, combinée à la possibilité de comparer les produits et de lire les avis, a permis aux consommateurs de découvrir et d'acheter plus facilement les amers. 

Facteurs de contenus

Malgré les perspectives de croissance positives, le marché mondial des amers fait face à plusieurs facteurs de restriction qui pourraient entraver son expansion. L'un des principaux défis est le coût élevé de production associé aux amers. Les amers sont souvent fabriqués à partir d'un mélange de plantes, d'herbes et d'épices, dont beaucoup proviennent de diverses parties du monde. 

Un autre facteur d'interdiction est la conscience limitée et la compréhension des amers chez les consommateurs dans certaines régions. Alors que les amers sont bien connus sur des marchés comme l'Amérique du Nord et l'Europe, où le mouvement des cocktails artisanaux est fort, ils restent relativement inconnus dans d'autres parties du monde. 

L'environnement réglementaire peut également poser des défis pour le marché des amers. Dans certaines régions, la production et la vente de boissons alcoolisées, y compris les amers, sont soumises à des réglementations strictes. Le respect de ces réglementations peut être coûteux et long, en particulier pour les petits producteurs artisanaux. Dans certains cas, les obstacles réglementaires peuvent retarder les lancements de produits ou restreindre l'accès au marché, limitant le potentiel de croissance du marché.

Opportunités

Le marché mondial des amers présente plusieurs opportunités de croissance, tirées par l'évolution des préférences et des tendances du marché des consommateurs. L'une des opportunités les plus importantes réside dans le développement de saveurs d'imeurs nouvelles et innovantes. Alors que les consommateurs recherchent de plus en plus des expériences de goût uniques et exotiques, il existe une demande croissante de bitter qui vont au-delà des saveurs traditionnelles.

L'expansion des canaux de vente du commerce électronique et directement aux consommateurs offre une autre opportunité pour le marché des amers. Avec plus de consommateurs qui se tournent vers des plateformes en ligne pour leurs besoins d'achat, les fabricants d'amers peuvent tirer parti du commerce électronique pour atteindre un public plus large et augmenter les ventes. En investissant dans leur présence en ligne, y compris le marketing des médias sociaux et les partenariats d'influenceurs, les fabricants peuvent sensibiliser à leurs produits et stimuler les ventes en ligne. 

Le marché mondial des amers présente également des opportunités de croissance sur les marchés émergents. Alors que les préférences des consommateurs évoluent dans des régions comme l'Asie-Pacifique et l'Amérique latine, il existe une demande croissante de boissons premium et artisanales, y compris les amers. Les fabricants peuvent capitaliser sur cette tendance en élargissant leurs réseaux de distribution et en entrant de nouveaux marchés. En adaptant leurs produits aux goûts et préférences locales, les fabricants peuvent attirer une nouvelle génération de consommateurs qui recherchent des boissons uniques et de haute qualité.

Segmentation du marché des amers

• Par type de produit: Le marché des amers peut être segmenté en fonction du type de produit, y compris les amers de cocktails, les amers digestifs, les amers médicinaux et les amers aromatiques. Les amères de cocktail sont le segment le plus populaire, tiré par la demande croissante de cocktails artisanaux. 

• Par saveur: Le marché peut être segmenté en fonction de la saveur, y compris des saveurs traditionnelles telles que les amers d'Angostura et de Peychaud, ainsi que des saveurs nouvelles et exotiques comme la lavande, l'hibiscus, le chocolat et les amers de la cardamome.

• Par canal de distribution: Le marché peut être segmenté par canal de distribution, y compris le commerce (bars, restaurants et hôtels) et hors commerce (magasins de détail, supermarchés et plateformes en ligne). 

• Par région: Le marché des amers peut également être segmenté par région, notamment l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, l'Amérique latine et le Moyen-Orient et l'Afrique. L'Amérique du Nord et l'Europe sont les plus grands marchés, tirés par la forte culture des cocktails artisanaux et la demande des consommateurs de boissons premium. 

• Par emballage: Le marché peut être segmenté en fonction du type d'emballage, y compris des bouteilles en verre, des bouteilles en plastique et des sachets à usage unique. Les bouteilles en verre sont le type d'emballage le plus courant, favorisé pour leur apparence et leur capacité premium à préserver la qualité du produit. Les bouteilles en plastique sont souvent utilisées pour des options plus grandes et plus rentables, tandis que les sachets à usage unique sont populaires pour la consommation et la commodité en déplacement.

Birser Market Regional Insights

• Amérique du Nord: L'Amérique du Nord est l'un des plus grands marchés pour les amers, motivé par la forte culture des cocktails artisanaux aux États-Unis et au Canada. La région a une scène de cocktails bien établie, les consommateurs recherchent de plus en plus des ingrédients uniques et de haute qualité pour leurs boissons.

• Europe: L'Europe est un autre marché majeur pour les amers, avec des pays comme le Royaume-Uni, l'Allemagne et l'Italie qui ouvre la voie. La riche histoire de la production de la région de la région, combinée à une forte culture de cocktails, stimule la demande pour les saveurs d'imeurs traditionnelles et innovantes. 

• Asie-Pacifique: La région Asie-Pacifique est un marché émergent pour les amers, avec un potentiel de croissance important. La hausse des revenus disponibles et l'évolution des préférences des consommateurs dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde stimulent la demande de boissons alcoolisées de qualité supérieure, y compris les amers.

• l'Amérique latine: L'Amérique latine est un autre marché émergent avec un potentiel de croissance pour les amers. La région a une forte tradition de remèdes à base de plantes et botaniques, qui s'aligne sur l'utilisation de l'amer pour la santé digestive.

• Moyen-Orient et Afrique: La région du Moyen-Orient et de l'Afrique est un marché relativement petit pour les amers, mais il présente des opportunités de croissance. L'industrie touristique croissante de la région, en particulier dans des pays comme les EAU et l'Afrique du Sud, stimule la demande de boissons premium, y compris les amers. 

L'industrie mondiale des amers devrait être la plus rapide parmi les autres régions du marché des amers, en termes de valeur

L'industrie mondiale des amers devrait être la croissance la plus rapide parmi les autres régions du marché des amers, en termes de valeur. Cette croissance est principalement motivée par la demande croissante des consommateurs de boissons premium et artisanales, ainsi que par l'intérêt croissant pour les cocktails artisanaux et la mixologie. L'industrie devrait voir une croissance significative sur les marchés développés et émergents, l'Amérique du Nord et l'Europe ouvrant la voie.

Dans les marchés développés comme l'Amérique du Nord et l'Europe, l'industrie amer bénéficie de la culture des cocktails bien établie et de la tendance croissante du barman à domicile. Les consommateurs de ces régions recherchent de plus en plus des ingrédients de haute qualité pour améliorer leurs expériences de consommation d'alcool, ce qui stimule la demande d'imiter. L'industrie devrait également voir la croissance du segment du commerce, car les bars et les restaurants rouvrent et que les rassemblements sociaux reprennent.

Dans les marchés émergents comme l'Asie-Pacifique et l'Amérique latine, l'industrie amer devrait connaître une croissance rapide en raison de l'augmentation des revenus disponibles et de l'évolution des préférences des consommateurs. Alors que les consommateurs de ces régions deviennent plus exposés aux cocktails de style occidental et aux boissons alcoolisées premium, la demande d'imer devrait augmenter. L'expansion des marques internationales sur ces marchés et la disponibilité croissante des amers dans les magasins de détail devraient également contribuer à la croissance de l'industrie.

L'industrie mondiale des amers devrait également bénéficier de la tendance continue vers la santé et le bien-être. Alors que les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé, la demande de boissons naturelles et fonctionnelles, y compris les amers, devrait augmenter. Les fabricants sont susceptibles de répondre à cette demande en introduisant de nouveaux produits qui mettent en évidence les avantages pour la santé des amers, ce qui stimule davantage la croissance de l'industrie.

Mise à jour des entreprises

• Gruppo Campari: Siège social à Milan, Italie; Revenus: 1,98 milliard d'euros (2023)
• Bitters de Scrappy: Siège social à Seattle, États-Unis; Revenus: 25 millions de dollars (2023)
• Mât: Siège social à Wolfenbüttel, Allemagne; Revenus: 698 millions d'euros (2023)
• Angostura Bitters: Siège du Port d'Espagne, Trinidad et Tobago; Revenus: 135 millions de dollars (2023)
• Kuemmerling kg: Siège social à Koblenz, Allemagne; Revenus: 45 millions d'euros (2023)
• Stock Spirits Group plc: Siège social à Wooburn Green, Royaume-Uni; Revenus: 350 millions d'euros (2023)
• Unicum: Siège social à Budapest, Hongrie; Revenus: HUF 30 milliards (2023)
• Gammel: Siège social à Copenhague, Danemark; Revenus: DKK 120 millions (2023)
• Underberg AG: Siège social à Rheinberg, Allemagne; Revenus: 50 millions d'euros (2023)
• Fratelli Branca: Siège social à Milan, Italie; Revenus: 350 millions d'euros (2023)
• Pernod Ricard (Ramazzotti, Fernet Capri): Siège social à Paris, France; Revenus: 10,7 milliards d'euros (2023)

Développements récents

• Introduction de bardateurs non alcoolisés: En 2023, plusieurs acteurs clés du marché, dont Scrappy's Bitters et Angostura, ont introduit des versions non alcoolisées de leurs amers populaires pour répondre à la demande croissante de boissons sans alcool.

• Initiatives d'emballage durables: Gruppo Campari et Mast-Jägermeister ont annoncé leur engagement envers la durabilité en introduisant des solutions d'emballage respectueuses de l'environnement pour leurs produits amers.

• Extension dans les marchés émergents: En 2023, Stock Spirits Group plc a élargi son réseau de distribution en Asie-Pacifique, ciblant les principaux marchés tels que la Chine et l'Inde. 

• Collaboration avec les distilleries artisanales: Fin 2023, Underberg AG a collaboré avec plusieurs distilleries artisanales en petit lots en Europe pour créer des amers en édition limitée qui complètent des esprits spécifiques. 

• Lancement de nouvelles saveurs: Fratelli Branca a introduit deux nouvelles saveurs d'imer en 2024 - Checkry et Cinnamon - pour exploiter la demande croissante de saveurs innovantes et exotiques. 

Signaler la couverture du marché des amers

Le rapport complet sur le marché mondial des amers offre une analyse approfondie du paysage, des tendances et des projections futures actuelles de l'industrie. Le rapport couvre divers aspects du marché, notamment la taille du marché, les moteurs de croissance, les défis, les opportunités et le paysage concurrentiel.

Le rapport plonge également dans la segmentation du marché, analysant le marché des amers par type de produit, saveur, canal de distribution et région. Il donne un aperçu des performances de différents segments et identifie les principaux moteurs et défis spécifiques à chaque segment. Par exemple, le rapport met en évidence la demande croissante de bêtises non alcoolisées et les canaux de vente en ligne en expansion en tant que tendances importantes qui façonnent le marché.

De plus, le rapport fournit une analyse des perspectives futures du marché, offrant des projections pour la croissance du marché au cours des cinq prochaines années. Il comprend les prévisions de taille du marché, de taux de croissance et de revenus, aidant les parties prenantes à prendre des décisions éclairées. Le rapport met également en évidence les risques et incertitudes potentiels qui pourraient avoir un impact sur la croissance du marché, telles que les défis réglementaires et l'évolution des préférences des consommateurs.

Nouveaux produits

Le marché des amers a connu une vague de nouvelles introductions de produits, reflétant la nature dynamique de l'industrie et les préférences en évolution des consommateurs. En 2023 et 2024, plusieurs sociétés de premier plan ont lancé des produits innovants pour répondre à la demande croissante d'imeurs uniques et de haute qualité. 

L'un des nouveaux produits les plus notables est le lancement de Bitters non alcoolisés par plusieurs joueurs clés, notamment Bitters de Scrappy et Angostura. Ces produits sont conçus pour plaire au nombre croissant de consommateurs qui recherchent des alternatives sans alcool sans compromettre la saveur. 

Portée

La portée du rapport sur le marché mondial des amers est étendue, couvrant tous les aspects critiques de l'industrie pour fournir une compréhension complète de la dynamique du marché. Le rapport est structuré pour offrir des informations sur les macro et les micro-facteurs qui influencent le marché, ce qui en fait une ressource précieuse pour les parties prenantes de l'industrie, y compris les fabricants, les investisseurs, les distributeurs et les détaillants.

Une partie importante du rapport est dédiée à la segmentation du marché, où le marché des amers est décomposé par le type de produit, la saveur, le canal de distribution et la région. Chaque segment est analysé en détail, avec des informations sur ses performances, son potentiel de croissance et ses tendances clés. Par exemple, le rapport examine la demande croissante de bêtises non alcoolisées et la popularité croissante des canaux de vente en ligne, fournissant des données et des analyses pour soutenir ces tendances.

La section d'analyse régionale du rapport couvre les principaux marchés des amers, notamment l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, l'Amérique latine et le Moyen-Orient et l'Afrique. Le rapport donne un aperçu de la dynamique du marché dans chaque région, identifiant les principaux moteurs de la croissance et les défis auxquels sont confrontés les acteurs du marché.