Taille du marché des services de restauration, partage, croissance et analyse de l'industrie, par types (services alimentaires en vol, services de boissons en vol), par applications couvertes (classe économique, classe affaires, première classe, autres), idées régionales et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché des services de restauration

Le marché des services de restauration était évalué à 120 687,45 millions USD en 2024 et devrait atteindre 126 601,13 millions USD en 2025, en fin de compte à 185 627,15 millions USD, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,9% tout au long de la période de prévision (2025-2033).

Le marché américain des services de restauration connaît une croissance régulière, tirée par la demande croissante de services alimentaires et de boissons en vol. Les compagnies aériennes améliorent les expériences des clients avec diverses options de repas, contribuant à l'expansion du marché.

Le marché des services de restauration connaît une croissance régulière, tirée par la demande croissante de services alimentaires et de boissons en vol. La restauration en vol représente 35% de l'industrie totale des services de restauration, les compagnies aériennes se concentrant sur l'amélioration de l'expérience des passagers grâce à diverses offres de repas. La demande de repas en vol premium a augmenté de 28% en raison d'un nombre croissant de voyageurs commerciaux et de première classe. De plus, les partenariats des compagnies aériennes avec des chefs célèbres ont bondi de 22% pour différencier leurs offres. L'Amérique du Nord mène le marché avec une part de 40%, suivie de l'Europe à 32% et de l'Asie-Pacifique à 20%, reflétant une forte demande de passagers dans ces régions.

Tendances du marché des services de restauration

Les tendances du marché indiquent une évolution vers des options de repas plus saines et plus diverses dans l'industrie des services de restauration. La demande d'options de repas végétariennes et végétaliennes a augmenté de 38%, avec des plats sans gluten et sans lactose ayant une augmentation de 27%. Les compagnies aériennes se concentrent sur l'amélioration de la satisfaction des passagers, 45% des compagnies aériennes offrant désormais des options de repas personnalisables. L'adoption des services de repas en précommande a augmenté de 30%, permettant aux passagers de sélectionner leurs repas à l'avance. L'intégration technologique dans les services de restauration, y compris la planification des repas basée sur l'IA, a augmenté de 25% pour optimiser les stocks et réduire le gaspillage alimentaire de 18%. De plus, la poussée de la durabilité a entraîné une augmentation de 40% de l'utilisation de l'emballage biodégradable, car les compagnies aériennes visent à réduire leur empreinte carbone. La demande de boissons alcoolisées premium dans les affaires et la première classe a augmenté de 22%, tandis que la consommation de boissons non alcoolisées a augmenté de 35%, tirée par une préférence croissante pour les choix soucieux de leur santé.

Dynamique du marché des services de restauration

Plusieurs dynamiques clés influencent la croissance du marché des services de restauration. L'augmentation des voyages aériens mondiaux a entraîné une augmentation de 42% de la demande de services de restauration en vol, le trafic de passagers augmentant considérablement. L'expansion des transporteurs à faible coût a contribué à une augmentation de 33% de la restauration basée sur les collations, car les compagnies aériennes budgétaires améliorent leurs offres de services. Les tendances de la santé et du bien-être ont influencé la diversification des menu, avec 50% des compagnies aériennes, y compris les options de repas biologiques. Le passage à l'automatisation de la préparation des aliments a entraîné une réduction de 28% des coûts opérationnels, améliorant l'efficacité. Cependant, les coûts élevés associés au maintien des réglementations sur la qualité des aliments et la sécurité ont un impact sur les marges bénéficiaires, les coûts de conformité augmentant de 20%. Malgré ces défis, le marché des services de restauration continue de croître, soutenu par la demande croissante d'expériences de repas premium et l'adoption croissante de la technologie dans les opérations de services alimentaires.

CONDUCTEUR

"Augmentation de la demande de voyages en avion"

Le marché des services de restauration est témoin de la croissance principalement en raison de la demande croissante de voyages en avion dans le monde. En 2024, le trafic aérien mondial des passagers devrait augmenter de plus de 6%, le nombre de passagers des compagnies aériennes augmentant considérablement sur les marchés développés et émergents. La population croissante de la classe moyenne, en particulier en Asie-Pacifique, a contribué à l'expansion des voyages en avion, ce qui entraîne une amélioration des expériences de restauration en vol. De plus, le nombre croissant de vols long-courriers, qui ont généralement une demande plus élevée de services de repas variés, alimente encore la croissance du marché des services de restauration.

RETENUE

"Hausse des coûts opérationnels"

Malgré la croissance du marché, plusieurs contraintes ont un impact sur l'industrie des services de restauration. Le principal défi est l'augmentation des coûts opérationnels, en particulier concernant la préparation des aliments, le transport et le personnel de restauration. La hausse des prix du carburant a un impact direct sur le coût des services de restauration, les compagnies aériennes ayant à supporter des coûts plus élevés pour le transport des repas. De plus, le maintien de normes élevées de sécurité alimentaire et le conformat à des réglementations strictes sur la qualité des aliments ajoute une pression financière supplémentaire. Ces contraintes de coûts peuvent limiter les marges bénéficiaires, en particulier pour les transporteurs à faible coût (LCC), qui travaillent déjà avec des budgets serrés, ce qui entrave le potentiel d'expansion des services de restauration.

OPPORTUNITÉ

"Accent croissant sur la durabilité"

Une opportunité clé pour le marché des services de restauration est l'accent croissant sur la durabilité et les pratiques écologiques. Les compagnies aériennes et les prestataires de restauration cherchent de plus en plus à réduire les déchets en adoptant des emballages biodégradables et des pratiques d'approvisionnement durables pour les ingrédients. Environ 30% des compagnies aériennes devraient mettre en œuvre des options de restauration plus durables au cours des cinq prochaines années. De plus, le changement vers la réduction des plastiques à usage unique et l'utilisation de l'emballage respectueux de l'environnement pourraient conduire à une chaîne d'approvisionnement de restauration plus efficace et plus efficace. Ce changement appelle non seulement les consommateurs soucieux de l'environnement, mais s'aligne également sur les pressions réglementaires croissantes pour adopter des pratiques plus vertes dans le secteur de l'aviation.

DÉFI

"Perturbations logistiques et de la chaîne d'approvisionnement"

Le marché des services de restauration est confronté à des défis liés à la logistique et aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement. Assurer la livraison en temps opportun des aliments et des boissons aux compagnies aériennes, en particulier pour les vols long-courriers, peut être compliqué par des facteurs tels que les protocoles de sécurité des aéroports, les conditions météorologiques et les inefficacités régionales de la chaîne d'approvisionnement. En particulier, la complexité de la gestion des marchandises périssables et de la conformité aux normes de sécurité alimentaire ajoute des couches de difficulté. La pandémie Covid-19 a mis en évidence les vulnérabilités des chaînes d'approvisionnement, provoquant des retards et des pénuries alimentaires dans certaines régions, ce qui a eu un impact sur la disponibilité du service de restauration. Les compagnies aériennes doivent s'adapter continuellement à ces défis pour maintenir la qualité des services.

Analyse de segmentation

Le marché des services de restauration est segmenté en fonction des types et des applications. Les principaux types de services de restauration comprennent les services alimentaires en vol et les services de boissons en vol, avec des compagnies aériennes offrant des options de repas sur mesure pour les passagers, tels que les repas, les collations et les boissons complètes. Les applications des services de restauration sont segmentées par classe, avec l'économie, les affaires et les passagers de première classe ayant chacun des exigences de service différentes. Le nombre croissant de passagers de qualité supérieure alimente la demande d'options de plats gastronomiques et personnalisés, tandis que les transporteurs à faible coût introduisent des options de repas et de boissons abordables pour les passagers en classe économique.

Par type

• Services alimentaires en vol: Les services alimentaires en vol représentent un segment important du marché des services de restauration, motivé par le désir des passagers d'options de repas de haute qualité et diverses pendant leur vol. Ce segment est particulièrement important sur les vols long-courriers, où les repas devraient être à service complet, souvent avec plusieurs cours. Les compagnies aériennes offrent de plus en plus des plans de repas personnalisés pour répondre aux préférences alimentaires des passagers, tels que des options végétariennes, végétaliennes, halal et sans gluten. Environ 70% des compagnies aériennes dans le monde offrent des services de repas premium pour les vols long-courriers, contribuant à la croissance des services alimentaires en vol comme principale source de revenus pour les prestataires de restauration.

• Services de boissons en vol: Les services de boissons en vol jouent également un rôle crucial sur le marché des services de restauration, les compagnies aériennes offrant une variété de boissons, des boissons gazeuses et des jus aux boissons alcoolisées, telles que le vin, la bière et les spiritueux. Les services de boissons sont particulièrement importants dans les cabines premium comme les entreprises et la première classe, où les passagers se voient offrir une plus grande variété de boissons et de boissons de luxe. Alors que de plus en plus de passagers optent pour des boissons alcoolisées pendant leur vol, les compagnies aériennes élargissent leurs menus de boissons pour inclure des boissons à l'alcool haut de gamme et des boissons spécialisées. Le segment des boissons en vol constate une demande régulière, en particulier avec la tendance croissante des offres de cocktails en vol.

Par demande

• Classe d'économie: La classe économique est le plus grand segment du marché des services de restauration, représentant environ 60% du total des services de restauration en vol. Ce segment est motivé par la demande croissante d'options de repas abordables, en particulier chez les transporteurs à faible coût (LCC). Les compagnies aériennes offrent généralement des repas, des collations et des boissons rentables et économiques, adaptés au budget des passagers économiques. En raison du nombre croissant de voyageurs aériens dans ce segment, en particulier sur les marchés émergents, la demande de services de restauration de la classe économique devrait rester robuste, avec une augmentation d'environ 5 à 7% des services par an.

• Classe d'affaires: La classe affaires est un segment à haute demande pour les services de restauration, contribuant à environ 25% de la part de marché mondiale. Les passagers de ce segment s'attendent souvent à des repas gastronomiques, des boissons premium et un service personnalisé. Les compagnies aériennes accueillant des passagers en classe affaires offrent des expériences de restauration élevées, y compris une sélection plus large de plats, souvent fait avec des ingrédients frais de haute qualité. Ce segment voit une demande cohérente alors que les voyages d'affaires continuent de prospérer, en particulier dans les économies développées. Les services de restauration offerts dans cette classe sont un différenciateur majeur pour les compagnies aériennes, et la restauration en classe affaires devrait augmenter de 6 à 8% par an.

• Première classe: La première classe représente environ 10% du marché des services de restauration en vol, les passagers exigeant les repas et les boissons de la plus haute qualité disponibles. Ce segment propose généralement des options de repas gastronomiques exclusives, accompagnées de services de luxe, tels que des vins premium, des choix de repas personnalisés et même des expériences de restauration de style restaurant. Les compagnies aériennes se concentrent de plus en plus sur la fourniture d'une expérience culinaire de classe mondiale aux passagers de première classe pour différencier leurs services. La croissance de ce segment est tirée par la popularité continue des voyages premium et devrait voir une croissance d'environ 4 à 5% par an, car des voyageurs plus riches optent pour des services de première classe.

• Autres: La catégorie «autres» sur le marché des services de restauration représente des niche et des services spécialisés qui ne relèvent pas de l'économie traditionnelle, des entreprises ou des segments de première classe. Cela comprend la restauration des vols charter, des jets privés et certaines itinéraires régionaux. Ce segment représente environ 5% de la part de marché globale. La demande pour ces services est motivée par la popularité croissante des vols privés et de luxe, avec des menus spécialisés et une restauration personnalisée. Ce segment devrait augmenter régulièrement d'environ 3 à 4% par an, car des personnes plus aisées recherchent des services de restauration sur mesure pour l'aviation privée.

Perspectives régionales

Le marché mondial des services de restauration se propage dans diverses régions, chaque région présentant des schémas de croissance et des demandes de restauration distincts. L'Amérique du Nord et l'Europe sont des marchés matures, tirés par la présence de compagnies aériennes de premier plan et de normes de service élevé. Pendant ce temps, la région Asie-Pacifique devrait connaître une croissance rapide, alimentée par le nombre croissant de voyageurs aériens et les populations croissantes de la classe moyenne. Le Moyen-Orient et l'Afrique présentent également un potentiel, avec des investissements croissants dans les infrastructures et les services de l'aviation. Les différences régionales dans les préférences alimentaires, les revenus disponibles et les habitudes de voyage continueront de façonner le marché des services de restauration.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord détient une part importante sur le marché mondial des services de restauration, principalement en raison de la présence de principaux transporteurs de compagnies aériennes, notamment American Airlines, Delta et United, qui offrent des services de restauration complets dans diverses classes de vol. Le marché en Amérique du Nord est motivé par une forte demande de services en vol premium, en particulier en affaires et en première classe. Environ 40% de la part de marché mondiale de la restauration est attribuée à l'Amérique du Nord, les compagnies aériennes se concentrant de plus en plus sur les pratiques alimentaires durables et les expériences de restauration de meilleure qualité. Les États-Unis devraient rester le plus grand contributeur, la demande de services de restauration en vol augmentant alors que davantage de passagers voyagent au niveau national et international.

Europe

Le marché européen des services de restauration est motivé par les grandes compagnies aériennes internationales telles que Lufthansa, British Airways et Air France. La région est connue pour son accent sur les repas gastronomiques en vol, en particulier pour les passagers commerciaux et de première classe. La demande de services de restauration en Europe est particulièrement solide pour les services haut de gamme, les compagnies aériennes offrant des menus spécialisés qui répondent à divers besoins alimentaires, tels que des ingrédients biologiques et d'origine locale. Le marché européen des services de restauration représente environ 25% de la part mondiale, avec une tendance croissante à la durabilité et à l'emballage écologique étant des facteurs importants dans la croissance de la région.

Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique connaît une croissance rapide sur le marché des services de restauration, tirée par l'industrie aéronautique en plein essor dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. Le nombre croissant de consommateurs de la classe moyenne et la montée des transporteurs à faible coût dans la région sont des facteurs majeurs contribuant à l'expansion du marché. Les compagnies aériennes investissent à la fois dans des options de repas abordables pour les cours d'économie et les offres premium pour les affaires et la première classe. L'Asie-Pacifique devrait devenir l'une des régions à la croissance la plus rapide du marché des services de restauration, avec la demande d'aliments en vol et de boissons augmentant de plus de 8% par an.

Moyen-Orient et Afrique

La région du Moyen-Orient et de l'Afrique connaît une croissance du marché des services de restauration, tirée par l'expansion de grandes compagnies aériennes comme Emirates, Qatar Airways et Etihad Airways. La restauration en vol dans cette région est fortement axée sur les services haut de gamme, avec des options de repas luxueuses offertes aux passagers commerciaux et de première classe. Le Moyen-Orient devrait voir des investissements continus dans les infrastructures aéronautiques, les services de restauration étant un élément essentiel de l'expérience de la compagnie aérienne. La région est prête à bénéficier de l'augmentation du trafic des passagers, en particulier à mesure que le tourisme mondial vers les pays du Moyen-Orient augmente. Le marché des services de restauration en Afrique est également en croissance, bien qu'à un rythme plus lent, avec des compagnies aériennes se concentrant sur des solutions de restauration régionales et abordables.

Liste des sociétés clés profilées

• Faire et co
• Emirates Flight Catering
• groupe de portes
• Service de service LSG Lufthansa
• Nouveau
• Sats

Les meilleures entreprises avec une part de marché la plus élevée

• groupe de portes- détient une part de 25% du marché mondial des services de restauration.
• Emirates Flight Catering- représente 18% du marché.

18e paragraphe - Développement de nouveaux produits

Ces dernières années, il y a eu une innovation importante sur le marché des services de restauration, en particulier avec les nouveaux développements de produits visant à améliorer l'expérience des passagers pendant les vols. La demande croissante d'options de restauration personnalisées a conduit les compagnies aériennes à s'associer avec des chefs renommés et des marques d'aliments de luxe pour organiser des repas exclusifs pour les passagers haut de gamme. Un exemple notable est la collaboration entre Air France et les chefs étoilés Michelin, offrant des repas gastronomiques conçus pour élever l'expérience culinaire en vol. De même, British Airways a introduit de nouvelles options de menu en collaboration avec des nutritionnistes, garantissant des repas plus sains disponibles pour les passagers. De plus, les progrès des emballages se sont concentrés sur le maintien de la fraîcheur et de la qualité des aliments pendant les vols long-courriers. Des compagnies aériennes comme Emirates ont introduit des emballages respectueux de l'environnement, réduisant les déchets tout en maintenant la qualité des repas. Une autre tendance est l'intégration des repas à base de plantes dans les menus des compagnies aériennes, reflétant la demande croissante des consommateurs d'options végétariennes et végétaliennes. Par exemple, Delta Air Lines propose désormais une vaste gamme de repas à base de plantes, qui s'adresse au nombre croissant de passagers de l'éco-conscient. En outre, l'adoption de plateformes numériques pour la commande et la personnalisation des repas a gagné du terrain, les passagers sont désormais en mesure de présélectionner leurs repas via des applications mobiles et des systèmes en ligne. Ces innovations visent à répondre aux préférences en évolution des voyageurs tout en améliorant l'efficacité opérationnelle des compagnies aériennes.

19e paragraphe - cinq développements récents par les fabricants du marché des services de restauration (2023 et 2024)

1. En 2023, Lufthansa a élargi ses services de restauration en introduisant une nouvelle gamme de repas d'inspiration régionale de haute qualité dans ses vols long-courriers, visant à offrir des options de restauration plus authentiques et localisées aux passagers.
2. En 2024, le Qatar Airways a dévoilé sa collaboration avec des chefs renommés, notamment Nobu Matsuhisa, pour améliorer ses offres de classe haut de gamme avec des repas gastronomiques de luxe et des boissons, augmentant davantage l'expérience de restauration en vol.
3. British Airways a fait des progrès importants en introduisant des options de repas entièrement à base de plantes dans ses cabines premium en 2023, répondant à la demande croissante d'options alimentaires durables et soucieuses de la santé.
4. Emirates Airlines s'est concentrée sur la durabilité en 2024 en introduisant des emballages de repas respectueux de l'environnement dans toutes ses classes de vol, visant à réduire son empreinte environnementale tout en fournissant des repas de haute qualité.
5. En 2024, American Airlines a introduit un nouveau système de commande numérique pour ses services de repas en vol, permettant aux passagers de précommander leurs repas via une application mobile pour assurer un service plus rapide et plus personnalisé pendant le vol.

20e paragraphe - Rapport Couverture de la taille du marché des services de restauration, de la part, de la croissance et de l'analyse de l'industrie

Ce rapport sur le marché des services de restauration fournit une analyse complète de l'industrie, en se concentrant sur les segments, types et applications clés du marché. Les types couverts dans cette analyse incluent les services alimentaires en vol et les services de boissons en vol, chaque segment subissant des transformations importantes pour répondre aux demandes en évolution des clients. Les compagnies aériennes investissent de plus en plus dans des offres alimentaires de haute qualité, avec des services alimentaires en vol axés sur les repas gastronomiques, les cuisines locales et les options de repas plus saines, tandis que les services de boissons en vol se diversifient pour inclure des vins premium, des bières artisanales et des cocktails sur mesure. Le rapport plonge également sur les différentes applications sur le marché des services de restauration, y compris les services de classe économique, de classe affaires et de première classe, avec un accent particulier sur la demande croissante d'options de repas de luxe et sur mesure dans des cabines premium. De plus, les informations régionales offrent un aperçu approfondi des performances du marché à travers les géographies clés, mettant en évidence les tendances de croissance dans des régions telles que l'Amérique du Nord, l'Europe et l'Asie-Pacifique. Le rapport examine également les prévisions du marché des services de restauration, offrant des projections basées sur les tendances actuelles et les développements à venir de l'industrie, tels que l'adoption des systèmes de personnalisation des repas numériques et l'intégration des efforts de durabilité dans le processus de restauration.