Taille du marché des ingrédients de la confiserie, part, croissance et analyse de l'industrie, par types (cacao et chocolat, ingrédients laitiers, hydrocolloïdes, émulsifiants, malts, huiles et raccourcis, amidons et dérivés, édulcorants, saveurs, autres), applications (chocolat, confiserie de sucre, gomme, autres) et les informations régionales et les prévisions à 203333

Taille du marché des ingrédients de la confiserie

La taille du marché mondial des ingrédients de confiserie était évaluée à 67 329,97 millions USD en 2024 et devrait atteindre 70 332,88 millions USD en 2025, s'étendant à 99 714,57 millions USD. dans les produits de confiserie.

La taille du marché des ingrédients de la confiserie américaine augmente en raison de l'évolution des préférences des consommateurs pour des bonbons plus sains et biologiques. L'expansion des produits de confiserie sans sucre et à base de plantes, ainsi que des innovations dans la saveur et la texture, stimule encore la demande du marché.

Conclusions clés

• Taille du marché: Le marché devrait toucher 70332,88 millions USD en 2025 à 99714,57 millions USD d'ici 2033, présentant un TCAC de 4,46%
• Moteurs de croissance: Utilisation des ingrédients naturels en hausse de 74%, les produits sans sucre ont augmenté de 69%, la demande à base de plantes a bondi de 61%, la préférence de l'étiquette propre à 71%.
• Tendances: Les formulations végétaliennes ont augmenté de 54%, le chocolat biologique en hausse de 47%, les bonbons fonctionnels ont augmenté de 39%, des saveurs exotiques dans 59% des lancements.
• Acteurs clés: Olam International, Barry Callebaut, Arla Foods, Koninklijke DSM N.V., Archer Daniels Midland, Dupont, Cargill
• Informations régionales: L'Europe détient 32%, en Amérique du Nord 27%, en Asie-Pacifique 23%, l'approvisionnement en éthique dans 66%, les lancements de lantique à la nette en Europe à 71%.
• Défis: La fluctuation des prix a affecté 69%, la pression de conformité a atteint 63%, les risques d'approvisionnement ont eu un impact sur 61%, les petits producteurs touchés dans 66% des cas.
• Impact de l'industrie: Les investissements en durabilité en hausse de 69%, la reformulation du sucre a affecté 58%, la traçabilité numérique a augmenté de 47%, les objectifs de réduction du carbone de 72% des fabricants.
• Développements récents: Les nouveaux produits ont augmenté de 78%, les innovations à base de plantes en hausse de 56%, l'adoption des alternatives de sucre a augmenté de 55% en 2024.

Le marché des ingrédients de la confiserie évolue rapidement, tiré par la hausse de l'inclinaison des consommateurs vers l'indulgence et une alimentation plus saine. Plus de 74% des consommateurs montrent une préférence pour les confiseries fonctionnelles avec des avantages supplémentaires pour la santé comme les probiotiques ou les vitamines. Le marché est fortement influencé par les tendances de l'élaboration propre, avec 62% des lancements de nouveaux produits utilisant des ingrédients naturels ou biologiques. De plus, 58% des fabricants de confiseries investissent dans des alternatives à base de plantes, en particulier les substituts de chocolat et de gélatine sans produits laitiers. La popularité croissante des bonbons gastronomiques est également évidente, 65% des milléniaux préférant des confiseries de qualité supérieure avec des saveurs exotiques, alimentant l'expansion du marché des ingrédients de confiserie à l'échelle mondiale.

Tendances du marché des ingrédients de la confiserie 

Le marché des ingrédients de la confiserie connaît des tendances transformatrices dans l'innovation des produits, la consommation soucieuse de la santé et l'approvisionnement durable. Environ 68% des consommateurs recherchent activement la confiserie avec une teneur en sucre réduite, conduisant à une augmentation significative des édulcorants naturels comme la stévia et les fruits de moine. Les préférences de l'étiquette propre dominent le paysage, avec 71% des lancements de produits de confiserie en revendiquant «pas d'additifs artificiels». La confiserie à base de plantes gagne également du terrain, avec une croissance de 59% de la demande d'ingrédients sans produits laitiers au cours de la dernière année.

La prévision est une autre tendance notable sur le marché des ingrédients de la confiserie, car 66% des consommateurs sont prêts à payer plus pour les chocolats gastronomiques et les bonbons artisanaux. Les inclusions aromatisées comme le caramel de sel de mer et le chocolat au piment sont présentées dans 63% des nouveaux produits de chocolat. En outre, la durabilité ne devient pas négociable, car 78% des marques se concentrent désormais sur le cacao d'origine éthique et l'emballage écologique.

Le boom de la vente au détail en ligne remodèle également le marché des ingrédients de la confiserie, le commerce électronique contribuant à 57% de la phase de découverte du produit. Les innovations dans l'emballage pour la durée de vie plus longue et le contrôle des portions soutiennent les tendances de commodité, adoptées par 64% des acheteurs urbains. Dans l'ensemble, ces tendances dynamiques continuent de redéfinir l'avenir du marché des ingrédients de confiserie dans le monde.

Dynamique du marché des ingrédients de la confiserie 

Le marché des ingrédients de la confiserie est façonné par des forces dynamiques, notamment l'évolution des modèles alimentaires, les pressions réglementaires et la volatilité des matières premières. Avec 69% des consommateurs se concentrant sur les produits naturels, les entreprises reformultent pour éliminer les additifs synthétiques. La dynamique réglementaire influence également l'industrie, 73% des fabricants s'adaptant pour étiqueter les mandats de transparence. La traçabilité des ingrédients et la durabilité sont essentielles, car 76% des acheteurs préfèrent les produits de marques engagées dans l'approvisionnement éthique. À la baisse, 61% des producteurs citent l'instabilité des prix dans les matières premières comme le cacao et les produits laitiers en tant que défis opérationnels en cours. Dans l'ensemble, la demande, l'innovation et les pressions de conformité créent un paysage rapide sur le marché des ingrédients de la confiserie.

CONDUCTEUR

"Demande croissante d'ingrédients naturels et biologiques"

Le marché des ingrédients de la confiserie est considérablement motivé par la demande croissante de composants organiques et naturels. Actuellement, plus de 72% des consommateurs hiérarchisent les produits fabriqués avec des ingrédients naturels. Cette demande alimente la croissance du cacao biologique, des édulcorants naturels et des additifs à base de plantes. Environ 67% des lancements de produits de confiserie mondiaux portent désormais une affirmation naturelle ou organique. Les consommateurs soucieux de leur santé, en particulier la génération Z et la génération Y, sont à l'origine de cette vague, 75% indiquant une préférence pour les confections sans produits chimiques. Le mouvement de la propre étiquette pousse les marques à investir dans un approvisionnement transparent, et 70% des fabricants mettent désormais en évidence «organique» ou «naturel» en bonne place dans leur étiquetage d'ingrédients.

RETENUE

"Fluctuant les prix des matières premières"

L'une des principales contraintes du marché des ingrédients de la confiserie est la fluctuation des prix des matières premières clés telles que le cacao, les produits laitiers et les édulcorants naturels. Environ 69% des fabricants signalent des défis opérationnels en raison de la tarification des ingrédients volatils. Le changement climatique, les parasites et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement ont entraîné des pénuries de cacao, affectant 61% des gammes de produits au chocolat. Ces fluctuations de prix limitent la capacité de prévoir les budgets et les marges bénéficiaires. De plus, 66% des producteurs de confiseries à petite échelle ont réduit les offres de produits en raison de la hausse des coûts des intrants. Cette imprévisibilité pousse 63% des entreprises à rechercher d'autres fournisseurs et à diversifier les canaux d'approvisionnement.

OPPORTUNITÉ

"Extension sur les marchés émergents"

Les économies émergentes débloquent un vaste potentiel sur le marché des ingrédients de la confiserie, en particulier en Asie-Pacifique, en Amérique latine et au Moyen-Orient. Avec l'accélération de l'urbanisation, 73% des consommateurs dans les régions en développement consomment désormais régulièrement des confiseries emballées. Les populations croissantes de la classe moyenne contribuent à une augmentation de 64% de la demande de chocolats, de gencives et de bonbons. Les habitudes de collations de style occidental se propagent rapidement, avec 68% des nouvelles marques de confiserie ciblant les jeunes urbains dans les villes de niveau 2 et de niveau 3. Les acteurs du marché élargissant les réseaux de distribution dans ces régions voient jusqu'à 59% une croissance du volume sur l'autre. La localisation des saveurs alimente également l'adoption parmi 71% des nouveaux acheteurs.

DÉFI

"Respect des normes réglementaires"

L'un des principaux défis du marché des ingrédients de la confiserie est d'adhérer à des réglementations internationales de plus en plus strictes. Avec 74% des pays appliquant des étiquettes strictes et des restrictions additives, les marques mondiales doivent investir massivement dans la conformité. La transparence des ingrédients n'est pas négociable maintenant, avec 69% des acheteurs exigeant des informations claires sur l'approvisionnement et le traitement. Les mandats de réglementation liés aux allergènes, aux OGM et à la teneur en sucre affectent 66% de toutes les formulations de produits. Les entreprises sont aux prises avec des délais de reformulation, car 61% admettent la difficulté à s'aligner sur les normes spécifiques au pays. Les risques de non-conformité endommagent la réputation de la marque, en particulier depuis 78% des marques alimentaires certifiées et réglementées des consommateurs.

Analyse de segmentation

Le marché des ingrédients de la confiserie est segmenté par type et application, chaque catégorie contribuant différemment à la demande mondiale. Par type, les édulcorants dominent avec 27% de part de marché, suivis de près par le cacao et le chocolat à 24% et les ingrédients laitiers à 18%. D'autres types comme les hydrocolloïdes, les émulsifiants et les saveurs représentent collectivement 21%. Par application, le chocolat mène avec 45%, suivi de la confiserie de sucre à 32%, de la gomme à 13% et d'autres applications comprenant 10%. La préférence des consommateurs pour les confiseries propres et à base de plantes entraîne une croissance rapide des émulsifiants et des amidons, avec une augmentation de plus de 41% et 38%, respectivement.

Par type 

• Cocoa et chocolat: Les ingrédients de cacao et de chocolat contribuent 24% au marché mondial. La demande de chocolat noir augmentant de 49% en glissement annuel, les ingrédients naturels de cacao sont de plus en plus préférés. Plus de 68% des consommateurs optent désormais pour du cacao d'origine éthique. En Europe, l'utilisation du chocolat dans la confiserie est présente dans 76% de tous les lancements de nouveaux produits.
• Ingrédients laitiers: Les ingrédients laitiers représentent 18% du marché total. Plus de 58% des produits de confiserie comprennent des dérivés de lactosérum ou de lait. La demande d'options sans lactose augmente, avec 34% des confiseries à base de produits laitiers maintenant commercialisées sans lactose. Les alternatives laitières à base de plantes augmentent à 52% par an.
• Hydrocolloïdes: Les hydrocolloïdes détiennent une part de 9%, tirée par la demande de gélatine et de pectine dans des bonbons gommeux et moelleux. Plus de 64% des bonbons gommeux comptent sur la pectine en tant qu'hydrocolloïde à base de plantes. Les formulations à base d'hydrocolloïdes végétaliennes ont augmenté de 47% l'année dernière seulement.
• Émulsifiants: Les émulsifiants représentent 6% du mélange d'ingrédients de confiserie. La lécithine est utilisée dans plus de 81% des produits de chocolat et de caramel pour la texture et la durée de conservation. Les émulsifiants naturels augmentent, avec une croissance de 33% observée dans l'utilisation de la lécithine du tournesol.
• Malts: Les malts représentent 4% de l'utilisation totale de la confiserie. Environ 39% des produits de confiserie à base de malt sont commercialisés dans le segment premium. L'utilisation de bonbons de malt non alcoolique a augmenté de 22%, en particulier en Asie-Pacifique.
• Huiles et raccourcis:Cette catégorie représente 7% du marché. Les alternatives à l'huile de palme et au cacao sont utilisées dans 61% des bonbons et des chocolats mous. La demande d'huiles non hydrogénées a augmenté de 43% en raison du comportement des consommateurs soucieux de leur santé.
• Starches et dérivés: Les amidons représentent 5% de l'utilisation des ingrédients. Plus de 59% des bonbons et des guimauves moelleux comprennent l'amidon modifié. Les alternatives d'amidon de maïs naturelles ont augmenté de 28%, avec des allégations à l'élaboration nette entraînant l'adoption.
• Édulcorants: Les édulcorants dominent à 27% de part. Des alternatives de sucre comme la stévia sont présentes dans 51% de la confiserie peu calories. La consommation de gencives sans sucre a augmenté de 46%, tandis que les édulcorants de fruits de moine ont vu une augmentation de 34% de l'application.
• Saveurs: Les saveurs détiennent 10% de part, 73% des nouveaux produits expérimentant des combinaisons de saveurs exotiques ou ethniques. L'utilisation de l'arôme naturel a augmenté de 55%, tandis que les saveurs artificielles ont diminué de 19% dans les nouveaux lancements.

Par demande

• Chocolat: Le chocolat domine le marché des ingrédients de la confiserie avec une part mondiale de 45%. Plus de 62% de tous les lancements de confiserie dans le monde impliquent des ingrédients à base de chocolat. Parmi ceux-ci, le chocolat noir a vu une augmentation de 49% des nouveaux lancements, reflétant la préférence des consommateurs pour les produits riches et riches en antioxydants. Les formulations de chocolat végétalien ont augmenté de 54%, tandis que les produits de chocolat biologique ont augmenté de 47% en 2023-2024. Les remplacements naturels de beurre de cacao ont été utilisés dans 42% des innovations au chocolat pour respecter les réglementations sur la contenu des graisses. L'approvisionnement éthique est également un moteur clé, avec 66% des utilisateurs d'ingrédients du chocolat engagés dans des certifications de commerce équitable et sans déforestation. Des alternatives au chocolat sans cacao ont pris de l'ampleur, présentées dans 29% des nouvelles expériences d'ingrédients au chocolat. De plus, des variantes de chocolat aromatisées telles que la menthe, le chili et le sel de mer sont apparues dans 37% des lancements, présentant une diversification.
• Confiction de sucre: La confiserie de sucre détient 32% de part sur le marché des ingrédients de confiserie. Les bonbons durs, les gammies, les sucettes et les gelées sont des catégories de premier plan, avec une utilisation colorante naturelle augmentant de 61%. Le développement de produits sans sucre dans ce segment a augmenté de 55%, tandis que les ingrédients à faible GI figurent dans 43% des formulations récentes. Les hydrocolloïdes végétaliens comme la pectine et la gélose sont désormais utilisés dans 64% des gommeux. La confiserie fonctionnelle en sucre, y compris les bonbons infusées de vitamines, a augmenté de 39% en 2023. Les lancements saisonniers et des fêtes représentent 28% de toute l'activité du produit de la confiserie de sucre. De plus, des saveurs de fruits exotiques telles que le litchi, le fruit de la passion et le yuzu ont été incluses dans 33% des nouveaux lancements. Les bonbons de sucre à l'étiquette propre représentent désormais 52% de la catégorie totale, montrant une forte évolution vers l'indulgence soucieuse de la santé.
• Gomme: GUM représente 13% du marché des ingrédients de la confiserie, avec des gencives sans sucre dominant 71% du segment. Les gencives fonctionnelles - celles qui offrent des avantages telles que l'énergie, la concentration ou les soins oraux - apparaissent désormais dans 44% des lancements de nouveaux gomme. Des édulcorants naturels comme le xylitol et la stévia sont utilisés dans 58% des nouvelles gencives sans sucre. Les bases de gencives à base de plantes ont remplacé les caoutchoucs synthétiques dans 36% des formulations. Les produits végétaliens de gomme se sont développés de 41%, tandis que l'innovation de saveur dans les gencives a augmenté de 33%, avec des mélanges de cannelle, de mojito et de baies gagnant en popularité. La mastication des ventes de gencives bénéficie également des tendances de commodité, les formats portables représentant 48% de l'innovation des produits. L'intérêt pour les gencives de saveur de longue durée a augmenté de 39%, reflétant la demande des consommateurs pour une satisfaction prolongée.
• Autres: La catégorie des autres détient 10% du marché des ingrédients de la confiserie, comprenant des garnitures, des écarts, des caramels, des barres de céréales, des confections aérées et du nougat. La confiserie des céréales avec une teneur élevée en protéines a augmenté de 51%, ciblant les consommateurs axés sur les collations. Les garnitures à l'étiquette propre, en utilisant des pâtes de fruits naturelles et des alternatives laitières, sont apparues dans 43% des nouvelles innovations. Des produits aérés comme les guimauves ont vu une augmentation de 38% des lancements sans gélatine à l'aide d'agar ou de carraghénane. Les combinaisons de nougat et de caramel en couches représentaient 29% des innovations hybrides de confiserie. Les confiseries réparties portables, comme les tubes compresses et les trempettes de collation, ont augmenté de 33%. Les ingrédients fonctionnels, tels que le collagène et les adaptogènes, ont été utilisés dans 36% des lancements de catégorie "" "" "" "" "" "en 2023-2024.



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Ingrédient de confiserie Perspectives régionales

Le marché des ingrédients de la confiserie montre la variation régionale des tendances et des modèles de consommation. L'Europe mène avec 32% de part de marché, influencée par une forte consommation artisanale et de chocolat. L'Amérique du Nord suit à 27%, la confiserie de qualité supérieure et fonctionnelle constant une croissance de 45% en glissement annuel. L'Asie-Pacifique contribue à 23%, la région à la croissance la plus rapide, entraînée par une augmentation de 54% de la demande de bonbons de style occidental. L'Amérique latine représente 9%, tandis que le Moyen-Orient et l'Afrique contribuent à 9% collectivement, les ingrédients de confiserie importés augmentant de 38%. Les stratégies d'expansion mondiales se concentrent désormais sur les marchés émergents, où 61% des nouveaux entrants hiérarchisent la localisation et l'innovation de saveurs.

Amérique du Nord 

L'Amérique du Nord détient 27% du marché mondial des ingrédients de la confiserie. Les États-Unis représentent plus de 72% de la demande régionale. La confiserie à l'étiquette propre représente 64% des lancements de produits en Amérique du Nord. La demande d'ingrédients sans sucre a augmenté de 49%, et les édulcorants à base de plantes ont connu une croissance de 53%. Le chocolat reste l'application dominante, présente dans 59% de tous les nouveaux lancements. Plus de 66% des fabricants de confiseries reformulent désormais pour répondre aux directives de réduction du sucre de la FDA. Les formats de commodité ont augmenté de 41%, reflétant les habitudes des consommateurs sur le pouce. Les achats en ligne d'ingrédients de confiserie ont augmenté de 37% sur les canaux B2B et B2C.

Europe 

L'Europe contribue 32% au marché mondial et est la plus grande région des ingrédients de confiserie. L'Allemagne, la France et la tête du Royaume-Uni, représentant 68% de la part européenne. Plus de 71% des produits lancés en Europe portent des réclamations «naturelles» ou «biologiques». La confiserie à base de cacao domine 61% des applications. La demande d'ingrédients de confiserie fonctionnelle comme le collagène et les probiotiques a augmenté de 44%. La conformité réglementaire entraîne une réforme de formulation, 77% des fabricants s'alignant sur les normes d'étiquetage de l'UE. L'utilisation des ingrédients de la confiserie végétalienne a augmenté de 39% en glissement annuel. La durabilité est essentielle, avec 58% des producteurs engagés dans l'approvisionnement en cacao sans déforestation.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique détient 23% du marché et est la région à la croissance la plus rapide. La Chine et l'Inde contribuent plus de 63% de la demande régionale. Les confections de style occidental augmentent rapidement, les produits à base de chocolat voyant 54% en glissement annuel. L'urbanisation et la démographie des jeunes stimulent les grignotages, 71% des milléniaux consommant une confiserie chaque semaine. Les ingrédients de confiserie fonctionnels et sans sucre gagnent du terrain, augmentant respectivement de 47% et 43%. Les saveurs locales sont utilisées dans 62% des stratégies de développement de produits. Les ventes en ligne représentent 38% des transactions d'ingrédients de confiserie, en particulier chez les petits fabricants. La demande d'ingrédients à base de plantes a bondi de 52% dans la région.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique contribuent à 9% au marché mondial des ingrédients de la confiserie. La région du CCG, en particulier l'Arabie saoudite et les EAU, représente 57% de la demande au sein de l'AME. Les confiseries au chocolat et au sucre sont les principales applications, avec 61% des ventes motivées par des produits de qualité supérieure importés. Les marques de confiserie locales ont connu une croissance de 36%. La sensibilisation à la santé augmente l'adoption des ingrédients sans sucre, maintenant à 33%. Les ingrédients certifiés halal sont utilisés dans plus de 71% des produits de confiserie de la région. La croissance de la population urbaine a augmenté la demande de 42%, tandis que les bonbons traditionnels adaptés par des formats modernes ont augmenté de 29%.

Liste des principales sociétés du marché des ingrédients de confiserie profilé

• Olam International
• Aarhuskarlshamn (aak)
• Groupe Kerry
• Tate & Lyle
• Ingrédiation
• Barry Callebaut
• Arla Foods
• Koninklijke DSM N.V.
• Archer Daniels Midland
• Dupont
• Cargot

Top 2 des sociétés avec une part la plus élevée 

• Barry Callebaut- 19%
• Cargot- 16%

Analyse des investissements et opportunités

Le marché des ingrédients de la confiserie est témoin des investissements en hausse, tirés par l'évolution de la demande et de l'innovation des consommateurs. Plus de 74% des acteurs du marché ont augmenté les dépenses de R&D axées sur les ingrédients de la marque propre et les formulations naturelles. L'investissement dans l'approvisionnement durable a augmenté de 69%, en particulier pour les ingrédients de cacao d'origine éthique et non OGM. Les projets d'ingrédients à base de plantes ont attiré 61% de tous les nouveaux entrées de capitaux, indiquant une évolution vers des solutions végétaliennes. Les sociétés multinationales ont redirigé 58% de leurs budgets d'innovation d'ingrédients vers des initiatives de réduction du sucre. L'investissement dans des systèmes de traçabilité numérique a bondi de 47%, garantissant la transparence de la chaîne d'approvisionnement pour la conformité et l'image de marque.

De plus, 52% des marques émergentes reçoivent l'attention des investisseurs pour produire des solutions de confiserie localisées dans les économies en développement. Les projets d'expansion ciblant l'Asie-Pacifique ont augmenté de 64%, tandis que les initiatives axées sur l'Afrique ont augmenté de 39%. Pendant ce temps, les fabricants d'ingrédients ont alloué 45% de fonds supplémentaires aux innovations d'automatisation et d'emballage intelligent. Le segment de la confiserie soucieux de sa santé a reçu 66% de tous les financements de démarrage en 2023 et 2024. Avec l'évolution des modèles alimentaires, 59% des investisseurs considèrent désormais les produits sucrés à faible calories et riches en protéines comme priorité absolue. Dans l'ensemble, les opportunités se trouvent dans les édulcorants naturels, l'innovation des saveurs et les formulations spécifiques à la région, soutenues par une augmentation constante des intérêts d'investissement.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché des ingrédients de la confiserie s'est intensifié, 78% des fabricants lançant des formats d'ingrédients innovants entre 2023 et 2024. L'utilisation de la saveur naturelle a augmenté de 64%, les perfusions botaniques et à base de plantes apparaissant dans 49% des nouvelles formulations de chocolat et de bonbons. Les protéines à base de plantes sont désormais utilisées dans 56% des ingrédients du chocolat non laitier, reflétant le boom à base de plantes. L'utilisation d'ingrédients sans sucre et à faible GI s'est étendue de 69%, ciblant les consommateurs diabétiques et soucieux de la forme physique. L'adoption de la stévia a augmenté de 52% et les fruits de moine de 47% dans des confiseries sans sucre nouvellement libérées. Les ingrédients fonctionnels (par exemple, les probiotiques, les adaptogènes) ont été inclus dans 44% des lancements de produits. Émulsifiants intelligents pour la réduction des graisses

ont été présentés dans 33% des nouvelles applications de chocolat. Les hydrocolloïdes végétaliens comme la pectine et la gélose ont augmenté de 41% dans les innovations de gelée et de gommeux. Dans la confiserie axée sur la texture, les applications d'amidon modifiées ont augmenté de 38%, améliorant la mousse et la sensation en bouche. Des saveurs ethniques et de fusion étaient présentes dans 59% de tous les déploiements de nouveaux produits. De plus, les lignes d'ingrédients durables utilisant un traitement neutre en carbone ont augmenté de 48%. Les concentrés de saveurs en poudre sèche représentent désormais 36% des nouveaux formats d'ingrédients. De toute évidence, le marché se déplace vers des ingrédients de confiserie personnalisés, sains et développés de manière durable - chaque tendance soutenue par l'innovation agressive des produits.

Développements récents par les fabricants 

En 2023 et 2024, les fabricants d'ingrédients de confiserie se sont concentrés sur la durabilité, l'innovation des produits et les partenariats stratégiques. Plus de 67% des entreprises ont reformulé des produits pour s'aligner sur les exigences de l'étiquette propre. Barry Callebaut a élargi son portefeuille de chocolat sans cacao, augmentant les ressources de R&D de 54% vers les ingrédients basés sur la fermentation. Cargill a introduit une alternative graisseuse à base de plantes, maintenant utilisée dans 46% de ses essais d'ingrédients de confiserie. Tate & Lyle a réorganisé sa gamme d'édulcorant avec de nouveaux mélanges de fibres prébiotiques, augmentant les gammes de produits à faible calorie de 51%. L'ingrédion a signalé une augmentation de 39% de l'adoption de l'amidon propre par les principaux producteurs de confiserie.

L'AAK a collaboré avec des startups de confiserie en Europe pour co-développer des mélanges de raccourcissement personnalisés, élargissant les essais de marché de 44%. Kerry Group a lancé des plateformes de perfusion de saveurs pour les chocolats, désormais utilisées dans 58% des nouveaux tests de saveurs aux États-Unis et au Royaume-Uni. Les solutions émulsifiantes de Dupont ont été reformulées pour réduire les graisses saturées de 37% auprès de leurs clients du chocolat. Olam a déplacé 62% de sa stratégie d'approvisionnement dans des fermes de cacao entièrement traçables. Parallèlement, plus de 72% des fabricants ont participé à des promesses de durabilité conjointes pour réduire les émissions de carbone de 40%. Dans toute l'industrie, les cycles d'innovation ont accéléré, 66% des fabricants raccourcissent les délais de développement pour les lancements régionaux. Ces mises à jour reflètent la transformation continue du marché vers des ingrédients de confiserie plus sains, éthiques et fonctionnellement améliorés.

Signaler la couverture du marché des ingrédients de confiserie

Ce rapport sur le marché des ingrédients de la confiserie fournit une analyse complète par type d'ingrédient, application, région et tendances de l'innovation. La segmentation du marché couvre les types comme le cacao et le chocolat (partage de 24%), les édulcorants (27%), les ingrédients laitiers (18%) et autres. En ce qui concerne l'application, le chocolat domine avec 45%, suivi de la confiserie de sucre (32%), de la gomme (13%) et d'autres. Le rapport souligne l'augmentation des alternatives à base de plantes, qui ont augmenté de 52%, et les ingrédients du produit sans sucre se lancent, en hausse de 69%. L'analyse régionale met en évidence l'Europe comme le principal marché avec 32%, l'Amérique du Nord à 27%, l'Asie-Pacifique à 23% et d'autres contribuant le reste.

Les ingrédients de la colonne propre ont été inclus dans 71% de tous les nouveaux produits de confiserie. Le rapport détaille également l'impact de la traçabilité des ingrédients, avec 58% des producteurs mondiaux passant à un approvisionnement entièrement transparent. Les formulations végétaliennes ont augmenté de 47%, tandis que les ingrédients fonctionnels comme les adaptogènes et les probiotiques apparaissent désormais dans 44% des lancements. La pression réglementaire a un impact sur 63% des producteurs, les poussant vers des reformulations conformes. De plus, l'investissement est analysé, 66% des startups ciblant le développement des ingrédients de confiserie durable. Dans l'ensemble, le rapport présente une vision holistique basée sur les données soutenue par des statistiques pour% à haute fréquence entre les facteurs des consommateurs, de l'innovation et des facteurs régionaux.