Taille du marché du croissant, part, croissance et analyse de l'industrie, Par types (étagères croissants stables, croissants gelés), par applications couvertes (supermarchés et hypermarchés, détaillants indépendants, dépanneurs, détaillants en ligne), idées régionales et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché du croissant

Le marché mondial des croissants était évalué à 7 456,99 millions USD en 2024 et devrait atteindre 7 803,8 millions USD en 2025. Le marché devrait passer à 11 225,8 millions USD d'ici 2033, reflétant un TCAC de 4,65% au cours de la période de prévision de 2025 à 2033.

Le marché des croissants américains connaît une croissance régulière, tirée par la hausse de la demande des consommateurs de produits de boulangerie premium, la consommation axée sur la commodité et l'augmentation de la culture des cafés. L'innovation dans les saveurs, les variantes plus saines et les produits de boulangerie surgelés stimulent davantage l'expansion du marché.

Le marché mondial des croissants se développe en raison de l'augmentation de la demande des consommateurs de produits de boulangerie pratiques et prêts à manger. L'urbanisation et l'évolution des habitudes alimentaires stimulent la croissance du marché, avec une augmentation notable des croissants de qualité supérieure et artisanaux. La demande de variantes plus saines, y compris les options sans gluten et végétaliennes, augmente. La popularité des croissants gelés augmente en raison de leur durée de conservation prolongée. De plus, les canaux de vente des supermarchés et du commerce électronique sont témoins d'une traction plus élevée. L'industrie du service alimentaire, y compris les cafés et les restaurants à service rapide, incorpore des croissants dans divers menus, augmentant davantage l'expansion du marché. La préférence croissante pour les articles de boulangerie organiques et sans conservateur façonne les tendances du marché.

Tendances du marché du croissant

Le marché du croissant est témoin des tendances clés qui remodèlent les préférences des consommateurs et les comportements d'achat. La demande de croissants organiques et naturels a augmenté de plus de 25% ces dernières années. Les ventes de croissantes sans gluten et végétaliennes ont augmenté d'environ 18%, tirée par les consommateurs soucieux de leur santé.

La popularité des croissants remplis, y compris les variétés de chocolat et d'amande, a augmenté de plus de 30%, en particulier en Amérique du Nord et en Europe. Le segment du café et du café représente plus de 40% des ventes de croissant, reflétant les habitudes de petit-déjeuner changeantes. La distribution au détail dans les supermarchés et les hypermarchés contribue à près de 50% des ventes totales de marché, tandis que les ventes de boulangeries en ligne ont augmenté de 35%, montrant une évolution vers les plateformes de commerce électronique.

En Europe, les croissants représentent plus de 60% de la catégorie de la boulangerie du petit-déjeuner, la France menant à la consommation. La région Asie-Pacifique a connu une croissance annuelle de la demande de croissants d'environ 20%, alimentée par des influences de style de vie occidentales. Les restaurants à service rapide (QSR) ont augmenté les offres de menu à base de croissants de 22%, en expansion de la portée du marché. Les innovations dans l'emballage, telles que les croissants sous vide et emballés à l'azote, ont prolongé la durée de conservation des produits de plus de 40%, contribuant à une durabilité plus longue du marché.

Dynamique du marché du croissant

Le marché du croissant est façonné par l'évolution des préférences des consommateurs, les progrès technologiques et les tendances de l'industrie changeante. Les facteurs clés influençant la croissance du marché comprennent l'augmentation de la demande de produits de boulangerie premium, l'expansion des chaînes de boulangerie et l'influence croissante des habitudes de petit-déjeuner occidentales dans le monde. De plus, l'innovation des produits, comme les formulations d'ingrédients plus saines et les saveurs diverses, augmente la pénétration du marché. La croissance rapide des services de vente au détail et de livraison en ligne améliore davantage l'accessibilité du marché. Cependant, des défis tels que la fluctuation des prix des matières premières, la hausse des coûts de production et les réglementations alimentaires strictes ont un impact sur la dynamique globale de l'industrie.

CONDUCTEUR

"Demande croissante de croissants artisanaux et premium"

La demande de croissants premium et artisanaux a augmenté de plus de 35%, tirée par la préférence des consommateurs pour des produits de boulangerie fabriqués à la main et fabriqués à la main. La tendance est particulièrement forte en Amérique du Nord et en Europe, où les chaînes de boulangerie et les pâtisseries indépendantes assistent à une augmentation de 30% des ventes de croissants spécialisés. Les croissants biologiques et sans conservateur ont connu une croissance de 25% alors que les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des étiquettes d'ingrédients plus propres. De plus, l'influence croissante des médias sociaux et des blogueurs alimentaires a amplifié l'attrait des croissants gastronomiques esthétiquement agréables, contribuant à une demande plus élevée dans les canaux de vente au détail et de restauration.

RETENUE

"Coûts de production élevés et fluctuation des prix des matières premières"

Le coût des ingrédients clés du croissant, y compris le beurre et la farine, a augmenté de plus de 20%, entraînant des dépenses de production plus élevées. Les prix du beurre ont à lui seul bondi de près de 25% ces dernières années, affectant la rentabilité des boulangeries et des fabricants. La chaîne d'approvisionnement mondiale de blé a également connu des fluctuations, entraînant une augmentation de 18% des coûts de farine. Les dépenses de main-d'œuvre dans l'industrie de la boulangerie ont augmenté de 15%, ajoutant aux défis opérationnels. Ces coûts augmentent certains fabricants pour réduire la taille des produits ou ajuster les compositions d'ingrédients, ce qui peut avoir un impact sur la perception et les ventes des consommateurs.

OPPORTUNITÉ

"Expansion du segment en ligne de vente au détail et de croissant gelé"

Le marché de la boulangerie en ligne a augmenté de 35%, offrant à de nouvelles opportunités aux fabricants de croissant d'atteindre un public plus large. Les services basés sur l'abonnement pour les produits de boulangerie frais et surgelés ont connu une augmentation de 28% de l'adoption. La demande de croissants gelés a bondi de plus de 30%, car les consommateurs recherchent des options pratiques et prêtes à cuire. Les supermarchés et les hypermarchés ont élargi leurs sections de boulangerie surgelées de 20%, alimentant davantage la croissance du marché. Les innovations dans l'emballage, telles que le stockage sous vide, ont une durée de conservation des produits de 40%, ce qui rend les croissants congelés plus attrayants pour les consommateurs et les fournisseurs de services alimentaires.

DÉFI

"Concurrence intense du marché et différenciation de la marque"

Le marché mondial des croissants est très compétitif, avec des chaînes de boulangerie à grande échelle et des pâtisseries indépendantes qui s'efforcent de parts de marché. Le nombre de startups de boulangerie et de marques artisanales a augmenté de plus de 25%, intensifiant la concurrence. Les principales chaînes de boulangerie ont élargi leurs gammes de produits, introduisant de nouvelles saveurs et des variations plus saines, créant une pression sur les petites entreprises. Les marques privées dans les supermarchés ont gagné 22% de pénétration du marché, offrant des alternatives budgétaires qui remettent en question les marques de croissant de qualité supérieure. De plus, la fidélité des consommateurs est très fragmentée, 30% des clients changent fréquemment de marques en fonction des promotions et des offres saisonnières, faisant de la différenciation des marques soutenue un défi essentiel pour les entreprises.

Analyse de segmentation

Le marché du croissant est segmenté en fonction du type et de l'application, s'adressant à diverses préférences et canaux de distribution des consommateurs. Les deux principaux types comprennent des croissants stables et des croissants gelés, chacun répondant à différentes demandes de marché. En termes d'application, le marché est divisé en supermarchés et hypermarchés, des détaillants indépendants, des dépanneurs et des détaillants en ligne, chacun jouant un rôle crucial dans la conduite de l'expansion du marché. La demande croissante des consommateurs de commodité, de durée de conservation prolongée et de produits de boulangerie premium influence la segmentation du marché, différentes régions montrant des préférences variables pour les types de croissant et les canaux d'achat.

Par type

• Croissants stables: Les croissants stables à la conservation détiennent une part importante sur le marché, représentant environ 55% du total des ventes de croissants. Ces produits font appel aux consommateurs à la recherche d'articles de boulangerie prêts à manger avec une durée de conservation plus longue. La demande de croissants emballés et ambiants a augmenté de 20%, tiré par l'augmentation de l'urbanisation et des modes de vie occupés. Les principales marques de boulangerie introduisent des solutions d'emballage innovantes, telles que les croissants scellés à l'azote, qui ont étendu la fraîcheur des produits de 30%. Les supermarchés et les dépanneurs restent les principaux canaux de distribution pour les croissants stables, contribuant à près de 60% des ventes globales dans ce segment.

• Croissants surgelés: Le marché des croissants gelés augmente rapidement, avec une augmentation de 30% de la demande au cours des dernières années. Les consommateurs préfèrent les croissants congelés en raison de leur capacité à conserver la fraîcheur et la qualité pendant une période prolongée. L'industrie des services alimentaires, y compris les cafés, les restaurants et les hôtels, représente plus de 50% de la consommation de croissants surgelés. En Amérique du Nord, les ventes de boulangeries surgelées ont augmenté de 35%, tandis que l'Europe reste le plus grand consommateur de croissants gelés. Les progrès technologiques dans les techniques de congélation, tels que la congélation rapide de l'air, ont amélioré la texture et le goût des produits, ce qui stimule une croissance plus approfondie du marché.

Par demande

• Supermarchés et hypermarchés: Les supermarchés et les hypermarchés dominent le marché du croissant, représentant près de 50% du total des ventes. La disponibilité d'un large éventail de marques et de saveurs, ainsi que des options d'achat en vrac, attire un tableau élevé des consommateurs. L'expansion des chaînes de supermarchés dans les économies émergentes a entraîné une augmentation de 25% des ventes de croissantes dans ce segment. Les remises promotionnelles et les boulangeries en magasin améliorent encore la pénétration du marché.

• Détaillants indépendants: Les détaillants indépendants contribuent à environ 20% au marché du croissant, en particulier dans les régions où les boulangeries artisanales et les magasins spécialisés prospèrent. En Europe, où les boulangeries traditionnelles restent populaires, les ventes de croissantes par le biais de détaillants indépendants ont augmenté de 18%. Ces débouchés se concentrent sur les croissants de qualité supérieure et fraîchement cuits, faisant appel aux consommateurs à la recherche de produits de haute qualité et d'origine locale.

• Dépanneurs: La demande de croissants dans les dépanneurs a augmenté de 22%, alimenté par les tendances de collation sur le pouce. Les consommateurs préfèrent les packs croissants monomes plus petits disponibles dans les stations-service et les mini-marchés. Dans les zones urbaines, les dépanneurs représentent plus de 30% des achats de croissants impulsifs, ce qui en fait un canal de distribution clé pour les croissants emballés et stables.

• Détaillants en ligne: Le segment de vente au détail en ligne a connu une augmentation de 35% des ventes de croissantes, tirée par la hausse des services d'adoption et de livraison à domicile. Les modèles basés sur l'abonnement pour les produits de boulangerie frais et surgelés ont augmenté de 28%, s'adressant aux consommateurs qui recherchent la commodité. Les principales marques de boulangerie investissent dans des plateformes de vente directe aux consommateurs (DTC), stimulant les efforts de marketing numérique pour améliorer l'engagement des clients et la visibilité en ligne.

Perspectives régionales

Le marché mondial des croissants se développe dans plusieurs régions, avec des préférences et des dynamiques de distribution variables des consommateurs. Alors que l'Europe continue de mener dans la consommation en raison de l'influence culturelle, l'Amérique du Nord est témoin d'une forte demande en raison de l'augmentation de la culture du café. La région Asie-Pacifique émerge comme un marché important en raison de l'augmentation de l'occidentalisation et de l'adoption de produits de boulangerie. Le Moyen-Orient et l'Afrique montrent également une croissance régulière, soutenue par le tourisme et les chaînes de boulangerie premium. Chaque région joue un rôle unique dans la formation du marché mondial des croissants, influencé par les habitudes alimentaires locales, l'urbanisation et l'expansion de la vente au détail.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord représente plus de 30% du marché mondial des croissants, tirée par la demande croissante de produits de boulangerie premium. Les États-Unis mènent la région, avec près de 60% des ventes de croissantes survenant par le biais de supermarchés et d'hypermarchés. Les restaurants à service rapide (QSR) en Amérique du Nord ont élargi leurs articles de menu à base de croissant de 25%, alimentant davantage la croissance du marché. Les croissants gelés gagnent en popularité, avec une augmentation de 35% des ventes, car les consommateurs recherchent des options de petit-déjeuner pratiques. La présence de grandes chaînes de boulangerie et l'adoption croissante du commerce électronique pour les produits de boulangerie ont également contribué à une croissance de 40% des achats de croissant en ligne.

Europe

L'Europe reste le plus grand consommateur de croissants, contribuant à plus de 45% au marché mondial. La France représente à elle seule près de 40% des ventes de croissantes européennes, car le produit reste un aliment de base dans les petits déjeuners français. L'Allemagne et le Royaume-Uni sont également des marchés clés, les chaînes de boulangerie et les supermarchés conduisant 50% des ventes totales dans la région. La demande de croissants artisanaux et biologiques a augmenté de 30%, car les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des produits sans conservateur et sans étiquette. Les croissants congelés ont gagné une part de marché de 25% en Europe, principalement en raison de la préférence croissante pour les solutions de cuisson à domicile pratiques.

Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique connaît une croissance rapide de la consommation de croissant, avec une augmentation annuelle de 20% de la demande. Les tendances du petit-déjeuner de style occidental et l'influence des marques internationales de boulangerie ont alimenté l'expansion du marché en Chine, au Japon et en Inde. Les supermarchés et les dépanneurs contribuent à plus de 55% des ventes de croissant dans la région. En Chine, les ventes de boulangeries en ligne ont augmenté de 35%, alors que les plateformes de commerce électronique élargissent leurs offres. La demande de croissants premium et remplis, en particulier les variantes du chocolat et des fruits, a augmenté de 28%, reflétant les préférences changeantes des consommateurs envers les produits de boulangerie indulgents et aromatisés.

Moyen-Orient et Afrique

La région du Moyen-Orient et de l'Afrique montre une croissance régulière du marché des croissants, tirée par l'augmentation du tourisme et de l'expansion de l'hôtel de luxe. La région contribue à près de 10% au marché mondial, les EAU et l'Arabie saoudite menant aux ventes. Les chaînes hôtelières et les cafés représentent plus de 60% de la consommation de croissant dans la région. La demande de croissants surgelés a augmenté de 22%, car les boulangeries et les restaurants préfèrent les produits à longue durée de conservation. Les croissants artisanaux avec des ingrédients premium, tels que le safran et la pistache, ont gagné 15% de traction chez les consommateurs haut de gamme. L'expansion au détail et la hausse des revenus disponibles continuent de soutenir la croissance du marché.

Liste des principales sociétés du marché du croissant profilé

1. Grupo Bimbo
2. Lantmännen Unibake
3. Europastry
4. General Mills
5. Vandemoortele
6. Aryzta
7. Bridor
8. Cérélia
9. Cuisson yamazaki

Les deux principales sociétés avec une part de marché la plus élevée

• Grupo Bimbo détient environ 18% de la part de marché mondiale du croissant, ce qui en fait l'acteur principal de l'industrie.
• Lantmännen Unibake suit de près avec une part de marché d'environ 15%, tirée par de solides réseaux de distribution et l'innovation des produits.

Analyse des investissements et opportunités

Le marché du croissant attire des investissements importants en raison de la augmentation de la demande des consommateurs de produits de boulangerie premium. Les chaînes de boulangerie et les fabricants ont augmenté leurs dépenses en capital pour l'innovation des produits de 25%, en se concentrant sur les options biologiques, sans gluten et végétaliennes. Les investissements dans l'automatisation et les équipements de boulangerie avancés ont augmenté de 30%, améliorant l'efficacité de la production et réduisant les coûts de main-d'œuvre. Le segment des croissants congelés a connu une augmentation de 40% de l'investissement, en particulier en Europe et en Amérique du Nord, où les consommateurs préfèrent des solutions de cuisson pratiques.

Les marques de label privé ont élargi leurs installations de production de 22%, en concurrence avec des chaînes de boulangerie établies. Les investissements de commerce électronique dans la distribution de produits de boulangerie ont augmenté de 35%, les principaux acteurs se concentrant sur les modèles directs aux consommateurs. L'industrie des services alimentaires a alloué 28% d'investissement en plus à l'introduction de nouveaux articles de menu à base de croissant dans les restaurants à service rapide (QSR) et les cafés.

Développement de nouveaux produits

Les fabricants de croissant innovent continuellement pour répondre aux préférences des consommateurs en évolution. La demande de croissants plus sains a conduit à une augmentation de 30% des lancements de nouveaux produits avec des formulations de grains entiers, riches en protéines et en sucre réduit. Les croissants à base de plantes ont gagné du terrain, 20% des nouveaux lancements de produits de boulangerie étant végétaliens.

La popularité des croissants remplis a augmenté de 35%, les marques introduisant des saveurs innovantes telles que le matcha, le caramel et le beurre d'arachide. Les supermarchés et les hypermarchés ont élargi leur croquis de marquage privé de 25%, offrant des alternatives rentables aux marques de boulangerie premium. Les progrès de la technologie des emballages ont amélioré la durée de conservation de 40%, améliorant la fraîcheur des produits et l'efficacité de la distribution.

Développements récents sur le marché du croissant

• Grupo Bimbo a lancé une nouvelle gamme de croissants organiques et sans gluten, augmentant son portefeuille de produits de 20%.
• Lantmännen Unibake a investi 50 millions de dollars pour étendre son usine de production de boulangerie surgelée en Europe.
• Europastry a introduit une gamme de croissants à base de plantes, entraînant une augmentation de 15% des ventes chez les consommateurs végétaliens.
• General Mills a élargi sa gamme de produits de croquis congelée Pillsbury, augmentant la disponibilité des supermarchés de 30%.
• Vandemoortele s'est associé aux principales chaînes de café pour fournir des croissants remplis pré-emballés, augmentant les ventes de 25%.

Reporter la couverture

Le rapport fournit une analyse complète du marché du croissant, couvrant les tendances de l'industrie, les perspectives régionales et le paysage concurrentiel. Il comprend une étude approfondie des segments de marché clés, en mettant l'accent sur les croissants stables et surgelés. Le rapport met en évidence les principaux moteurs, tels que la demande croissante de produits de boulangerie premium et biologiques, tout en abordant les contraintes du marché comme la fluctuation des prix des matières premières.

Le rapport évalue les principales opportunités d'investissement, détaillant les tendances émergentes des innovations de boulangerie électronique et de boulangerie glaciale. Il examine également l'impact des marques privées sur la concurrence sur le marché et analyse le déplacement des préférences des consommateurs dans diverses régions. L'étude donne un aperçu des progrès technologiques de la production de boulangerie, notamment l'automatisation et l'emballage étendu de la durée de conservation.

De plus, le rapport profil les principaux acteurs de l'industrie, fournissant des détails sur leur part de marché, leurs lancements de produits et leurs stratégies d'expansion. La recherche propose des données factuelles sur les développements récents de l'industrie, couvrant les fusions, les acquisitions et les innovations de produits de 2023 à 2024. Avec une analyse détaillée de segmentation et une rupture régionale, le rapport fournit des informations exploitables pour les parties prenantes qui cherchent à capitaliser sur le marché croissant des croissants.