Les alternatives laitières sont la taille du marché, la part, la croissance et l'analyse de l'industrie, par types (alternatives de lait, alternatives au beurre, alternatives de fromage, alternatives de yaourt, alternatives de crème glacée, autres), par applications couvertes (commerce de détail), idées régionales et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché des alternatives laitières

Le marché des alternatives laitières était évaluée à 26 923,14 millions USD en 2024 et devrait passer de 30 126,99 millions USD en 2025 à 74 062,17 millions USD d'ici 2033, avec un taux de croissance annuel projeté (TCAC) de 11,9% au cours de la période de prévision (2025-2033).

Le marché des alternatives laitières américaines connaît une croissance rapide, tirée par l'augmentation de la demande des consommateurs de produits à base de plantes. Il devrait se développer de manière significative, soutenue par la sensibilisation à la sensibilisation aux avantages pour la santé et à la durabilité environnementale.

Le marché mondial des alternatives laitières a connu une croissance rapide, tirée par une augmentation de la demande des consommateurs de produits à base de plantes. En 2024, la taille du marché est évaluée à environ 32,57 milliards USD et devrait s'étendre à 92,53 milliards USD d'ici 2033, reflétant un taux de croissance d'environ 184%. Cette expansion du marché est alimentée par l'augmentation de la sensibilisation aux consommateurs des avantages pour la santé, de l'intolérance au lactose et des préoccupations environnementales associées aux produits laitiers traditionnels. Les alternatives laitières deviennent rapidement un aliment de base dans les ménages du monde, avec une adoption importante sur les marchés développés et émergents. Le passage aux options sans produits laitiers est non seulement dirigée par des personnes soucieuses de la santé, mais aussi par des préoccupations environnementales croissantes, car les produits à base de plantes sont souvent considérés comme plus durables. De plus, la demande d'alternatives laitières augmente à un rythme important, avec plus de 70% des consommateurs signalant qu'ils choisissent activement du lait à base de plantes sur le lait laitier. La catégorie des produits sans produits laitiers bénéficie également de l'augmentation rapide du véganisme, avec environ 20% des consommateurs s'identifiant comme végétaliens ou végétariens. En outre, le secteur de la vente au détail a contribué à près de 75% de la part de marché totale, indiquant une forte préférence des consommateurs pour acheter des alternatives laitières dans les épiceries et les supermarchés.

Tendances du marché des alternatives laitières

Le marché des alternatives laitières se caractérise par plusieurs tendances clés qui mettent en évidence la demande croissante de produits à base de plantes. L'une des tendances les plus importantes est la diversification des offres de produits, avec une grande variété de laits à base de plantes tels que le soja, les amandes, l'avoine et le lait de coco gagnant des parts de marché substantielles. En 2023, le lait à base de plantes représentait plus de 60% du marché total des alternatives laitières, le lait d'avoine connaissant le taux de croissance le plus élevé, augmentant de plus de 20% en glissement annuel. De plus, les alternatives à base de plantes aux produits laitiers traditionnels tels que le beurre, le fromage, le yaourt et la crème glacée se développent rapidement. Le marché des fromages sans produits laitiers a augmenté à lui seul d'environ 15% en 2023, tandis que les ventes de crème glacée à base de plantes ont augmenté de plus de 18%. Ces développements sont étroitement liés à la préférence croissante des consommateurs pour les choix alimentaires plus sains et durables, contribuant à une expansion globale du marché. Le segment de détail détient une part dominante du marché, représentant près de 70%, mais le secteur des services alimentaires connaît également une vague, avec des chaînes de restaurants et des cafés offrant de plus en plus des alternatives sans produits laitiers, contribuant à un taux de croissance du marché de plus de 10% par an.

Dynamique du marché des alternatives laitières

Le marché des alternatives laitières est motivée par plusieurs facteurs clés qui reflètent l'évolution des attitudes et des comportements des consommateurs. Premièrement, il existe une demande croissante de produits alimentaires plus sains et plus durables. Plus de 40% des consommateurs mondiaux rapportent choisir des alternatives à base de plantes en raison de problèmes de santé tels que l'intolérance au lactose, les allergies au lait et le désir de réduire l'apport en cholestérol. En outre, les préoccupations environnementales liées à la production de produits laitiers traditionnels ont poussé la demande d'alternatives laitières, avec plus de 35% des consommateurs considérant les options d'usine comme plus respectueuses de l'environnement. Cependant, le marché est également confronté à certains défis, notamment des coûts de production plus élevés et la nature allergène de certains substituts laitiers, tels que le soja et les noix. Ces facteurs contribuent aux primes de prix sur de nombreuses alternatives laitières, ce qui peut limiter leur accessibilité dans certaines régions. Malgré ces défis, les opportunités de croissance du marché continuent d'augmenter, le marché des alternatives laitières devrait voir une augmentation régulière d'environ 10% par an dans les régions émergentes, comme l'Asie-Pacifique et l'Amérique latine. 

CONDUCTEUR

"La demande croissante des consommateurs pour des alternatives soucieuses de la santé et durables"

La préférence croissante pour les modes de vie soucieuse de la santé et la durabilité environnementale stimule la croissance du marché des alternatives laitières. Plus de 40% des consommateurs recherchent désormais des alternatives à base de plantes aux produits laitiers en raison de problèmes de santé tels que l'intolérance au lactose, les allergies au lait et le désir de réduire l'apport en cholestérol. Cette demande croissante est en outre soutenue par la sensibilisation croissante à l'impact environnemental de la culture laitière, avec environ 35% des consommateurs qui envisagent des options de plantes plus respectueuses de l'environnement. Le passage aux alternatives laitières à base de plantes est soutenue par une augmentation de 20% du nombre de consommateurs s'identifiant comme végétaliens ou végétariens, propulsant la croissance du marché dans les régions développées et émergentes.

RETENUE

"Coûts de production élevés et primes de prix"

Une restriction importante sur le marché des alternatives laitières est les coûts de production élevés des produits à base de plantes, qui sont souvent plus chers que les articles laitiers traditionnels. Environ 30% des consommateurs citent le coût plus élevé des alternatives laitières comme obstacle à leur achat, en particulier dans les régions avec un pouvoir d'achat inférieur. Les matières premières telles que les noix, le soja et l'avoine, qui sont utilisées dans de nombreux produits alternatifs laitiers, peuvent être coûteux à trouver et à traiter. De plus, la nature allergène de certains ingrédients à base de plantes comme le soja et les amandes pose des défis, entraînant une augmentation des coûts de production en raison de techniques de traitement spécialisées. Ces facteurs contribuent aux primes de prix sur les alternatives laitières, limitant leur accessibilité à certains segments de la population.

OPPORTUNITÉ

"Extension dans les marchés émergents"

Le marché des alternatives laitières détient des opportunités importantes de croissance dans les régions émergentes, où l'augmentation de la sensibilisation à la santé et des changements alimentaires créent une nouvelle demande. Dans les pays de l'Asie-Pacifique et de l'Amérique latine, les régimes alimentaires à base de plantes gagnent en popularité en raison des préoccupations croissantes concernant la santé et la durabilité. Plus de 15% de la population de ces régions recherche activement des options sans produits laitiers, créant un marché prometteur pour les alternatives laitières. De plus, à mesure que l'urbanisation augmente et que le revenu disponible augmente dans ces régions, l'adoption d'alternatives laitières devrait croître. Cette tendance offre aux entreprises les opportunités d'innover et d'introduire des alternatives laitières localisées et abordables pour répondre aux goûts et préférences uniques de ces marchés émergents.

DÉFI

"Perturbations de la chaîne d'approvisionnement et problèmes d'approvisionnement en ingrédients"

L'un des principaux défis du marché des alternatives laitières est la perturbation des chaînes d'approvisionnement mondiales et des problèmes liés à l'approvisionnement des ingrédients clés. Une partie importante du marché des alternatives laitières à base de plantes repose sur des matières premières telles que les amandes, le soja, l'avoine et la noix de coco. Les fluctuations des rendements des cultures, des problèmes de transport et des perturbations liées aux conditions météorologiques peuvent entraîner la volatilité des prix des matières premières, ce qui peut affecter négativement les coûts de production. Environ 25% des fabricants ont déclaré avoir des difficultés à garantir une offre régulière d'ingrédients, ce qui entraîne une augmentation des coûts et des pénuries potentielles de produits. Cette instabilité de la chaîne d'approvisionnement peut entraver la capacité des entreprises à répondre à la demande croissante et à avoir un impact sur la croissance du marché.

Analyse de segmentation

Le marché des alternatives laitières est segmentée en fonction des types de produits et des applications, fournissant une compréhension détaillée des préférences et des tendances des consommateurs. Chaque type d'alternative laitière répond à différents besoins alimentaires, tandis que les applications - Retail et Food Service - sont en lumière les différents canaux par lesquels les consommateurs accèdent à ces produits. Comprendre ces segments permet aux parties prenantes d'adapter leurs offres pour répondre à la demande de groupes de consommateurs spécifiques. Le marché connaît une croissance dans tous les segments, avec des alternatives au lait à base de plantes menant la charge, suivie de produits comme le beurre, le fromage et les alternatives de yaourt, s'adressant à la fois aux consommateurs soucieux de leur santé et à ceux qui ont des restrictions alimentaires comme l'intolérance au lactose.

Par type

• Alternatives au lait: Les alternatives de lait dominent le marché des alternatives laitières, représentant plus de 60% de la part de marché totale. Parmi les alternatives de lait, le lait d'avoine a connu la croissance la plus rapide, tirée par ses avantages crémeux de texture et de durabilité. Le lait d'amande détient une part de marché importante mais a fait face à la concurrence en raison de son impact environnemental plus élevé en termes de consommation d'eau. Le lait de soja reste un choix populaire pour sa teneur en protéines et son abordabilité. En 2023, la demande de lait d'avoine a augmenté de plus de 25% par an, reflétant un changement notable dans les préférences des consommateurs vers des boissons à base de plantes avec des saveurs plus complexes et des avantages environnementaux.

• Alternatives au beurre: Les alternatives au beurre gagnent du terrain, en particulier dans les segments végétaliens et soucieux de la santé. Ces produits, généralement fabriqués à partir d'huiles tels que de la noix de coco, de l'avocat et du palmier, ont connu une croissance régulière en raison de la demande croissante de produits laitiers et à faible cholestérol. Les alternatives au beurre sont particulièrement populaires dans les produits de boulangerie et les écarts, et la demande a augmenté de près de 18% ces dernières années. Alors que les consommateurs deviennent plus conscients des implications pour la santé de la consommation de beurre laitier, ce segment devrait voir une croissance continue. En 2023, le beurre à base de plantes représentait 10% de la part de marché des alternatives laitières totales.

• Alternatives au fromage: Les alternatives de fromage, qui comprennent des fromages à base de plantes fabriqués à partir d'ingrédients tels que les noix de cajou, le soja et la noix de coco, gagnent en popularité chez les végétariens et les consommateurs intolérants au lactose. Ce segment a augmenté d'environ 15% par an, entraîné par le développement de textures et de saveurs améliorées qui ressemblent étroitement au fromage laitier traditionnel. La variété des alternatives de fromage se développe également, avec des options de fromage végétalien maintenant disponibles sous plusieurs formes, y compris des tranches, des blocs et des variétés déchiquetées. En 2023, le marché des alternatives au fromage représentait près de 8% de la part de marché mondiale des alternatives laitières.

• Alternatives de yaourt: Les alternatives de yaourt, souvent fabriquées à partir d'ingrédients à base de plantes telles que la noix de coco, les amandes et le soja, sont un autre segment en croissance rapide. Cette catégorie a connu une augmentation de la demande des consommateurs en raison de ses avantages pour ceux qui sont intolérants au lactose ou à la recherche d'options à base de plantes. Ces dernières années, le marché des alternatives de yaourt à base de plantes a augmenté de plus de 20%, reflétant l'intérêt croissant des consommateurs pour la santé intestinale et les aliments riches en probiotiques. Ce segment est particulièrement fort dans l'espace de vente au détail, avec des alternatives de yaourt représentant environ 5% de la part de marché des alternatives laitières en 2023.

• Alternatives de crème glacée: Les alternatives de crème glacée sont une sous-catégorie majeure sur le marché des alternatives laitières, tirée par la augmentation de la demande de desserts congelés à base de plantes. Avec des ingrédients comme l'amande, le soja et le lait de coco, ces alternatives ont connu une adoption rapide, en particulier dans les régions où les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé ou ont des restrictions alimentaires. Le marché mondial des alternatives de crème glacée a augmenté de près de 18% par an, avec des produits de crème glacée non laitiers représentant plus de 7% du marché total des alternatives laitières en 2023. L'introduction de nouvelles saveurs et des textures améliorées a amélioré l'attrait des glaces à base de plantes à un public plus large.

Par demande

• Vente au détail: Le secteur de la vente au détail détient la plus grande part du marché des alternatives laitières, représentant près de 75% du total des ventes. Ce segment comprend des épiceries, des supermarchés et des magasins d'aliments naturels, où les consommateurs peuvent facilement acheter des produits laitiers à base de plantes pour un usage personnel. En 2023, le marché de détail des alternatives laitières a augmenté de 10%, tirée par une disponibilité accrue des options à base de plantes dans les magasins traditionnels et l'augmentation des ventes de commerce électronique. Les détaillants étendent leurs offres de produits à base de plantes pour répondre à la demande des consommateurs, avec de nombreuses grandes chaînes dédiant des sections entières aux articles sans produits laitiers. La commodité et la variété offertes dans les points de vente au détail continuent de soutenir la domination de cette application.

• Service alimentaire: Le secteur des services alimentaires, qui comprend des restaurants, des cafés et des chaînes de restauration rapide, est une autre application importante pour les alternatives laitières. Le marché des services alimentaires a connu une augmentation d'environ 12% par an, entraînée par la tendance croissante des menus à base de plantes dans les restaurants et les cafés. Les grandes chaînes de restauration rapide et les restaurants indépendants offrent de plus en plus des options sans produits laitiers pour répondre au nombre croissant de consommateurs à la recherche de repas à base de plantes. En 2023, les alternatives laitières dans le secteur des services alimentaires représentaient environ 25% de la part de marché globale, ce nombre devrait se développer à mesure que davantage d'établissements alimentaires répondent à la demande croissante de régime alimentaire à base de plantes.

Perspectives régionales

Les perspectives régionales du marché des alternatives laitières reflètent des schémas de croissance variés, influencés par les préférences des consommateurs, les tendances de la santé et la disponibilité des ingrédients à base de plantes. L'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique et le Moyen-Orient et l'Afrique sont les régions clés contribuant à l'expansion du marché. L'Amérique du Nord et l'Europe mènent le marché en raison d'une forte demande des consommateurs de produits à base de plantes, soutenue par une sensibilisation accrue à la santé et des préoccupations environnementales. La région Asie-Pacifique est en train de devenir une zone de croissance majeure, avec une urbanisation croissante et une demande en expansion de la classe moyenne pour des alternatives laitières. Le Moyen-Orient et l'Afrique présentent également un potentiel, avec un intérêt croissant pour les régimes alimentaires à base de plantes.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord détient une part importante du marché des alternatives laitières, les États-Unis étant le plus grand consommateur de produits laitiers à base de plantes. En 2023, le lait à base de plantes représentait plus de 30% du marché du lait en Amérique du Nord, avec de l'avoine et du lait d'amande menant la charge. La demande d'alternatives à base de plantes est encore stimulée par une population végétalienne et inférieure au lactose croissante, ainsi que par un niveau élevé de sensibilisation à l'impact environnemental de l'agriculture laitière. Aux États-Unis, les détaillants et les fournisseurs de services alimentaires ont élargi leurs offres à base de plantes, et plusieurs grandes marques ont rendu les produits à base de plantes plus accessibles aux consommateurs.

Europe

L'Europe est un marché clé pour les alternatives laitières, tirées par la demande croissante d'aliments à base de plantes en raison des consommateurs soucieux de leur santé et des problèmes de durabilité. En 2023, les alternatives laitières en Europe représentaient environ 25% de la part de marché mondiale. Des pays comme le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France sont à l'avant-garde de cette croissance, avec un nombre croissant de consommateurs optant pour des alternatives au lait, au beurre, au fromage et au yaourt à base de plantes. Le marché européen est très diversifié, les pays présentant différents niveaux d'adoption, mais dans l'ensemble, il y a une forte tendance à réduire la consommation laitière, en particulier dans les pays d'Europe du Nord et de l'Ouest, où le véganisme devient plus populaire.

Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique connaît une croissance rapide sur le marché des alternatives laitières, tirée à la fois par l'augmentation de la classe moyenne et une sensibilisation à la santé croissante. Des pays comme la Chine et l'Inde assistent à une demande croissante d'alternatives au lait à base de plantes, le lait de soja étant un aliment de base traditionnel. En 2023, le marché des alternatives laitières à base de plantes en Asie-Pacifique a représenté environ 18% de la part de marché mondiale, avec une croissance significative attendue dans les économies émergentes, les consommateurs, les consommateurs recherchent des options plus saines et plus durables. De plus, l'expansion des canaux de vente au détail et de services alimentaires dans les centres urbains contribue à la disponibilité et à la consommation accrues des alternatives laitières dans cette région.

Moyen-Orient et Afrique

La région du Moyen-Orient et de l'Afrique adopte progressivement des alternatives laitières, motivées par une sensibilisation croissante aux problèmes de santé et de durabilité. En 2023, le marché des alternatives laitières dans la région représentait environ 5% de la part de marché mondiale. Des pays tels que les EAU et l'Arabie saoudite voient une évolution vers des régimes alimentaires à base de plantes, avec plus de consommateurs recherchant des alternatives aux produits laitiers traditionnels en raison de l'intolérance au lactose et des préoccupations éthiques concernant l'agriculture laitière. Le secteur de la vente au détail constate une croissance de la disponibilité des produits sans produits laitiers, et les fournisseurs de services alimentaires commencent à introduire des options à base de plantes pour répondre à la demande croissante.

Liste des principales sociétés du marché alternatives laitières

• Danone
• Producteurs de diamants bleus
• À l'avoine
• Kikkoman Corporation
• Califia Farms
• Compagnie alimentaire de la Terre
• Ezaki Glico
• Sunopta
• Ventura Foods
• Groupe Kerry
• V V Food & Beverage Co., Ltd.
• Dali Foods Group
• Vitasoy
• Champ de haut niveau
• La crémerie de Miyoko
• Naturli Foods
• JINDILLI BEVERAGES (Milkadamia)
• Marusan-Aai Co. Ltd
• Ripple Foods
• Campbell Soup Company
• Nutrisoya Foods
• Elmhurst traite directement
• Marques panos
• Faire fondre
• Flore

Les meilleures entreprises avec la part de marché la plus élevée 

• Danone- détient environ 20% de la part de marché.
• À l'avoine- détient environ 15% de la part de marché.

Analyse des investissements et opportunités

Le marché des alternatives laitières attire des investissements importants car la demande de produits à base de plantes continue d'augmenter à l'échelle mondiale. En 2023, les investissements dans le secteur des aliments à base d'usine ont dépassé 5 milliards de dollars, avec des alternatives laitières comprenant une partie substantielle de cela. Alors que les consommateurs se déplacent de plus en plus vers le véganisme et les régimes alimentaires à base de plantes en raison des préoccupations de santé et de l'environnement, les sociétés de capital-risque et de capital-investissement financent de plus en plus les entreprises innovantes dans l'espace alternatifs laitiers. Des entreprises comme Oatly et Danone ont déjà connu des investissements substantiels pour étendre leurs capacités de production et développer de nouvelles gammes de produits. Les opportunités d'investissement sont particulièrement évidentes dans la région Asie-Pacifique, où le marché des alternatives laitières augmente rapidement, et les dépenses de consommation pour des produits à base de plantes devraient augmenter de plus de 10% par an. En outre, les fabricants tirent parti de ces investissements pour améliorer les processus de production, augmenter les capacités de fabrication et réduire les coûts.

Développement de nouveaux produits

En réponse à la demande croissante des consommateurs, de nombreux fabricants sur le marché des alternatives laitières se sont concentrés sur le développement de nouveaux produits pour répondre aux diverses préférences des consommateurs. En 2023, il y a eu une augmentation notable de l'introduction de produits innovants tels que des glaces à base d'avoine, des fromages à base de noix de coco et des yaourts au lait d'amande. Des entreprises comme Oatly et Califia Farms mènent la charge dans cet espace, offrant des profils de saveurs et des formulations élargis pour attirer un public plus large. Par exemple, Oatly a lancé une nouvelle gamme de crémiers à base d'avoine dans diverses saveurs, répondant à la demande croissante d'additifs de café à base de plantes. De même, Califia Farms a introduit une alternative au yaourt à base d'amande, offrant une nouvelle option sans produits laitiers aux consommateurs qui préfèrent les régimes alimentaires à base de plantes. De plus, les progrès des profils de texture, de goût et de nutrition des alternatives laitières deviennent des objectifs clés de la R&D. Les fabricants intègrent des ingrédients plus durables et riches en nutriments, tels que les protéines de pois et les graines de lin, pour améliorer davantage l'attrait de leurs produits.

Développements récents par les fabricants 

• Oatly a introduit une nouvelle gamme d'alternatives de yaourt à base d'avoine en 2023, élargissant son portefeuille de produits pour répondre à la demande croissante de produits laitiers à base de plantes dans la catégorie du yaourt.
• Danone a lancé un nouveau yaourt sans produits laitiers à base de protéines de pois, visant à capturer une plus grande part du marché du yaourt sans produits laitiers.
• La crémerie de Miyoko a élargi sa ligne de fromage à base de plantes en 2024 avec l'introduction d'un nouveau brie végétalien, offrant aux consommateurs des options plus sophistiquées sans produits laitiers.
• Ripple Foods a développé une alternative au lait protéique à base de pois, qui a gagné du terrain en 2023 pour son contenu nutritionnel et sa consistance plus crémeuse par rapport au lait laitier traditionnel.
• Sunopta a dévoilé une nouvelle gamme de glaces à base de plantes au début de 2024, ciblant la demande croissante de desserts congelés végétaliens et sans lactose.

Reporter la couverture 

Ce rapport offre une analyse complète du marché des alternatives laitières, couvrant la taille du marché, la part, la croissance et la dynamique de l'industrie. L'étude est segmentée par des types de produits tels que des alternatives au lait, des alternatives au beurre, des alternatives de fromage, des alternatives de yaourt, des alternatives de crème glacée et d'autres, en mettant l'accent sur les applications de vente au détail et de restauration. Le rapport donne un aperçu des principaux moteurs du marché, des tendances et des défis, ainsi que des perspectives régionales pour l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique et le Moyen-Orient et l'Afrique. Le rapport comprend également des profils d'entreprises clés opérant sur le marché, mettant en évidence leurs stratégies, leurs innovations de produits et leurs parts de marché.