Taille, part, croissance et analyse de l’industrie des produits laitiers, par types (lait, beurre, fromage, caséine, crème glacée, lactose, yaourt), par applications (aliments surgelés, boulangerie, confiserie, nutrition clinique), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché des produits laitiers

Le marché mondial des équipements médicaux et esthétiques était évalué à 7,05 milliards de dollars en 2025 et est passé à 7,42 milliards de dollars en 2026, pour atteindre 7,82 milliards de dollars en 2027. Le marché devrait générer 11,82 milliards de dollars de revenus d’ici 2035, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,3 % au cours de la période de revenus projetée de 2026 à 2035. la croissance est tirée par la demande croissante de procédures cosmétiques mini-invasives, la sensibilisation croissante à l’esthétique, les progrès technologiques dans les appareils laser et énergétiques et l’adoption croissante dans les cliniques de dermatologie, les spas médicaux et les établissements de santé du monde entier.

Le marché américain des produits laitiers connaît une croissance constante, stimulée par la demande croissante des consommateurs pour des aliments nutritifs et riches en protéines. Le marché est influencé par les préférences croissantes pour les produits laitiers biologiques et sans lactose, ainsi que par les innovations en matière d’alternatives à base de plantes. Les progrès technologiques dans la transformation et le conditionnement des produits laitiers améliorent encore davantage la qualité et la durée de conservation des produits. De plus, l’évolution des tendances alimentaires et l’expansion des canaux de vente au détail et de commerce électronique contribuent à l’expansion du marché, rendant les produits laitiers plus accessibles à une base de consommateurs plus large à travers le pays.

Le marché des produits laitiers comprend une large gamme de consommables dérivés du lait, notamment le lait, le fromage, le beurre, le yaourt et la crème glacée. Ce marché est stimulé par l’évolution des préférences des consommateurs, la sensibilisation croissante à la santé et les progrès des technologies de transformation des produits laitiers. Les consommateurs se concentrent de plus en plus sur des options plus saines et à base de plantes, ce qui a entraîné une croissance significative de la demande d'alternatives laitières. L'industrie laitière est également soumise à une pression croissante pour adopter des pratiques plus durables afin de répondre aux réglementations environnementales et aux demandes des consommateurs en matière de produits respectueux de l'environnement. Cela a donné lieu à des innovations telles que des alternatives laitières à base de plantes et des produits laitiers fonctionnels, qui contribuent tous deux à l'évolution de la dynamique du marché.

Tendances du marché des produits laitiers

Le marché des produits laitiers connaît actuellement plusieurs tendances clés qui façonnent son développement. L’une des tendances majeures est la préférence croissante des consommateurs pour les alternatives à base de plantes. Les alternatives laitières telles que le lait d’amande, le lait de soja et le lait d’avoine ont connu une popularité croissante, motivée par des problèmes de santé, une intolérance au lactose et une conscience environnementale croissante. Cette évolution vers une alimentation à base de plantes a entraîné une croissance de 25 % du secteur des produits laitiers à base de plantes au cours des dernières années. En outre, les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé, ce qui a alimenté la demande de produits laitiers fonctionnels tels que les probiotiques, le lait enrichi et les options faibles en gras. Ces produits axés sur la santé devraient poursuivre leur croissance, le segment des produits laitiers fonctionnels connaissant une croissance annuelle de 20 %.

Une autre tendance clé est la montée en puissance des produits laitiers haut de gamme et artisanaux. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits laitiers de haute qualité, uniques et d’origine locale. En conséquence, le marché des produits laitiers haut de gamme a augmenté de 15 %, en particulier dans les pays développés où il existe une plus grande volonté de payer pour des produits haut de gamme. En réponse aux préoccupations environnementales, de nombreuses entreprises adoptent également des initiatives de développement durable, notamment des emballages respectueux de l'environnement et la réduction de l'empreinte carbone. Environ 30 % des entreprises laitières mettent actuellement en œuvre de telles pratiques durables. De plus, l’essor des plateformes de commerce électronique a rendu les produits laitiers plus accessibles, contribuant à une croissance de 18 % des ventes de produits laitiers en ligne au cours des dernières années.

Dynamique du marché des produits laitiers

Le marché des produits laitiers est influencé par plusieurs facteurs qui ont un impact sur sa croissance et sa structure globale. Les préférences des consommateurs évoluent, avec une évolution significative vers des options à base de plantes et plus saines. À mesure que de plus en plus de personnes prennent conscience des implications environnementales et sanitaires des produits laitiers traditionnels, la demande d’alternatives à base de plantes et de produits laitiers fonctionnels augmente sensiblement. La conscience croissante de la santé stimule également le marché des produits laitiers faibles en gras et enrichis, alors que les consommateurs recherchent des options qui favorisent leur bien-être général.

Les progrès technologiques jouent un rôle crucial dans l’évolution du marché des produits laitiers. Les innovations dans la transformation et le conditionnement des produits laitiers améliorent la durée de conservation, la qualité et la sécurité des produits laitiers. L'introduction de systèmes automatisés, de technologies de réfrigération avancées et de solutions d'emballage intelligentes aident les fabricants à réduire les coûts et à améliorer la qualité des produits. De plus, l’environnement réglementaire entourant la production laitière, notamment des normes de sécurité alimentaire et des exigences d’étiquetage plus strictes, pousse les entreprises à adopter des méthodes de production plus efficaces et transparentes.

Des facteurs économiques tels que les fluctuations des coûts des matières premières et des revenus disponibles influencent également le marché. La volatilité des prix des matières premières comme le lait et les matériaux d'emballage peut affecter le prix global des produits laitiers, ce qui a un impact sur le comportement d'achat des consommateurs. De plus, des événements mondiaux tels que des pandémies ou des perturbations de la chaîne d’approvisionnement peuvent influencer la disponibilité des produits laitiers, en particulier sur les marchés où les réseaux de distribution sont moins établis.

Moteurs de croissance du marché

"Conscience croissante de la santé"

L’intérêt croissant des consommateurs pour la santé et le bien-être a été un moteur important de la croissance du marché des produits laitiers. De plus en plus conscients des bienfaits des produits laitiers, les consommateurs recherchent des alternatives plus saines, telles que des options faibles en gras, enrichies et riches en probiotiques. Cette demande s'est traduite par une augmentation de 20 % de la consommation de produits laitiers fonctionnels. Cette tendance soucieuse de leur santé contribue également à réduire la stigmatisation entourant les produits laitiers, notamment les inquiétudes concernant la teneur en matières grasses et l'intolérance au lactose.

Restrictions du marché

"Intolérance au lactose"

Une partie importante de la population mondiale est touchée par l'intolérance au lactose, ce qui limite le marché des produits laitiers traditionnels. Environ 70 % des personnes dans le monde souffrent d’une forme de malabsorption du lactose, limitant leur capacité à consommer du lait et d’autres produits laitiers. En conséquence, le marché des produits laitiers sans lactose et des alternatives laitières a connu une croissance significative, mais le défi reste de convertir les consommateurs intolérants au lactose aux produits laitiers traditionnels.

Opportunités de marché

"Marchés émergents"

Les marchés émergents, notamment en Asie-Pacifique et en Amérique latine, présentent d'importantes opportunités pour le marché des produits laitiers. À mesure que les revenus disponibles augmentent et que l’urbanisation s’accentue, la demande de produits laitiers devrait augmenter de30%dans ces régions au cours de la prochaine décennie. La classe moyenne croissante et son intérêt croissant pour les habitudes alimentaires occidentales stimuleront la demande de produits laitiers, en particulier dans des pays comme l’Inde, la Chine et le Brésil.

Défis du marché

"Perturbations de la chaîne d'approvisionnement"

Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement mondiale, telles que celles causées par la pandémie de COVID-19 ou les tensions géopolitiques, constituent un défi majeur pour le marché des produits laitiers. Ces perturbations peuvent entraîner des retards dans l’approvisionnement, la fabrication et la distribution des matières premières, entraînant des pénuries de produits et une hausse des prix. L’incertitude des chaînes d’approvisionnement peut nuire à la stabilité du marché et affecter la disponibilité des produits pour les consommateurs.

Analyse de segmentation

Le marché des produits laitiers est segmenté en différents types et applications, chacune contribuant à la dynamique globale du marché. Les types de produits laitiers comprennent le lait, le beurre, le fromage, la caséine, la crème glacée, le lactose et le yaourt, chacun répondant aux besoins et préférences spécifiques des consommateurs. Les applications des produits laitiers couvrent plusieurs secteurs, notamment les aliments surgelés, la boulangerie, la confiserie et la nutrition clinique. Ces segments connaissent une croissance rapide en raison de la demande croissante des consommateurs pour des produits laitiers sains, fonctionnels et gourmands. Chaque segment bénéficie de différentes tendances de consommation, influences réglementaires et innovations, générant diverses opportunités de croissance sur les marchés régionaux et mondiaux.

Par type

• Lait :Le lait reste le produit laitier le plus important, représentant environ 35 % du marché mondial des produits laitiers. Ce segment connaît une demande soutenue en raison de son rôle essentiel dans l’alimentation quotidienne. La préférence croissante pour les alternatives au lait biologique et à base de plantes, comme le lait d'amande et de soja, a ajouté une couche de diversification au segment du lait, stimulant la croissance des marchés traditionnels et non traditionnels. L’augmentation du nombre de consommateurs soucieux de leur santé et à la recherche de lait faible en gras ou enrichi a également contribué à la croissance de cette catégorie.

• Beurre :Le beurre, en tant que produit laitier clé, détient une part de marché d'environ 15 %. La demande de beurre a fluctué en fonction des préférences alimentaires des consommateurs, mais les tendances récentes montrent un renouveau en raison de son utilisation dans la cuisine haut de gamme, la pâtisserie et comme pâte à tartiner. Il y a également eu une demande accrue d'alternatives au beurre plus saines, telles que le ghee et le beurre végétal, ce qui a contribué à l'expansion du segment de marché du beurre de 10 %. La saveur riche et gourmande du beurre le rend pertinent à la fois dans les secteurs de la restauration et de la vente au détail.

• Fromage :Le fromage représente environ 25 % du marché des produits laitiers, avec une préférence croissante pour les fromages traditionnels et de spécialité. La demande de fromages artisanaux et biologiques a stimulé le marché, notamment dans les régions développées. La consommation de fromage sous diverses formes – tranché, râpé et intégré aux aliments transformés – a stimulé le secteur, notamment en Europe et en Amérique du Nord, où le fromage constitue un élément de base de l’alimentation quotidienne. La tendance croissante au fromage comme collation a encore contribué à l’expansion du marché.

• Caséine :La caséine, une protéine issue du lait, représente environ 5 % du marché des produits laitiers. Il est largement utilisé dans la transformation des aliments et comme ingrédient clé dans la production de fromage. La caséine gagne également en popularité dans le segment de la santé et de la nutrition en raison de ses propriétés de digestion lente, ce qui en fait une protéine privilégiée par les athlètes. Son utilisation dans les compléments nutritionnels et les produits à base de protéines se développe, contribuant à la croissance de ce secteur.

• Glace :Lemarché aux glacesreprésente 8% du marché laitier mondial. Les pics saisonniers et la demande de saveurs nouvelles et gourmandes sont des moteurs importants de ce segment. L’intérêt croissant pour les glaces haut de gamme, biologiques et végétales a ajouté une nouvelle couche à cette catégorie de produits. De plus, des offres innovantes telles que des glaces sans produits laitiers et des options à faible teneur en calories gagnent du terrain, alimentant la croissance sur divers marchés. La crème glacée continue d'être un dessert gourmand préféré, ce qui en fait un segment à forte croissance sur le marché des produits laitiers.

• Lactose :Le lactose, le sucre naturellement présent dans le lait, représente environ 2 % du marché des produits laitiers. Il est principalement utilisé dans la production de préparations pour nourrissons, de produits pharmaceutiques et d’ingrédients alimentaires. La croissance des produits laitiers sans lactose en réponse à l'augmentation des taux d'intolérance au lactose contribue au développement de nouveaux produits et à l'expansion du marché. La demande de lait, de fromage et de yaourt sans lactose a considérablement augmenté, représentant environ 10 % de la consommation de produits laitiers dans les régions à forte prévalence d'intolérance au lactose.

• Yaourt :Le yaourt est l'un des produits laitiers à la croissance la plus rapide, avec une part de marché d'environ 10 %. La demande de yaourt est motivée par ses bienfaits pour la santé, notamment sous la forme d’options riches en probiotiques. L’intérêt croissant des consommateurs pour la santé intestinale et les aliments fonctionnels a contribué à la croissance continue du yaourt, notamment en Amérique du Nord et en Europe. De plus, la polyvalence du yaourt, utilisé à la fois comme collation et comme ingrédient de cuisine, a accru son attrait, en particulier dans le secteur en plein essor des aliments santé.

 Par candidature

• Aliments surgelés :Lealiments surgelésCe segment représente environ 10 % du marché des produits laitiers. Produits surgelés à base de produits laitiers comme les glaces,yaourt glacé, et les desserts glacés contribuent de manière significative à ce segment. L’augmentation de la demande d’options alimentaires à la fois gourmandes et pratiques a soutenu la croissance de cette application. De plus, la préférence croissante pour les desserts glacés à base de plantes et faibles en calories a encore élargi le marché, en particulier en Amérique du Nord et en Europe.

• Boulangerie :L'application en boulangerie représente environ 20 % du marché des produits laitiers, où des produits comme le beurre, la crème et le fromage font partie intégrante des ingrédients. La croissance des produits de boulangerie artisanaux et haut de gamme, ainsi que la demande croissante d'options de boulangerie plus saines, telles que les options à teneur réduite en gras ou sans produits laitiers, ont conduit à l'expansion des produits laitiers dans ce segment. Alors que de plus en plus de consommateurs se tournent vers des produits de boulangerie plus sains et moins caloriques, les fabricants de produits laitiers diversifient leurs offres pour répondre à ces nouvelles demandes, alimentant ainsi la croissance de cette application.

• Confiserie :La confiserie est une autre application essentielle des produits laitiers, en particulier pour des ingrédients tels que le lait en poudre, le beurre et la crème. Ce segment représente environ 15 % du marché laitier. La consommation accrue de chocolats, de friandises et de produits à base de sucre, ainsi que la montée en puissance des produits de confiserie biologiques et de haute qualité, ont entraîné une demande accrue d'ingrédients laitiers dans l'industrie de la confiserie. Les produits laitiers sont utilisés à la fois dans les confiseries haut de gamme et dans les confiseries quotidiennes, le secteur connaissant une évolution significative vers les confiseries à base de plantes et sans produits laitiers.

• Nutrition Clinique :Les produits laitiers sont des ingrédients essentiels en nutrition clinique, notamment dans la production de préparations pour nourrissons et de boissons nutritionnelles médicales. Cette application contribue à environ 5 % du marché laitier. La demande croissante de produits nutritionnels spécialisés, en particulier ceux ciblant des problèmes de santé spécifiques tels que la malnutrition, le vieillissement et la santé digestive, stimule la croissance de ce segment. Les protéines laitières, notamment la caséine et le lactosérum, sont des composants essentiels des produits de nutrition médicale, et leur utilisation en nutrition clinique devrait croître à mesure que la demande de produits axés sur la santé augmente.

Perspectives régionales du marché des produits laitiers

Le marché mondial des produits laitiers est géographiquement diversifié, l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique représentant les plus grandes régions de consommation de produits laitiers. L'Amérique du Nord et l'Europe restent des bastions pour les produits laitiers traditionnels, tandis que l'Asie-Pacifique a connu la croissance la plus significative en raison de l'urbanisation croissante et de l'augmentation des revenus disponibles. Le Moyen-Orient et l'Afrique, bien qu'il s'agisse d'un marché plus petit, connaissent une croissance régulière à mesure que la consommation de produits laitiers augmente avec l'expansion du secteur de la restauration et l'évolution des habitudes alimentaires. Les préférences régionales et les réglementations locales jouent également un rôle important dans l’élaboration des offres de produits sur chaque marché.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord détient une part importante du marché mondial des produits laitiers, représentant environ 30 % de la consommation mondiale. Les États-Unis sont le plus grand consommateur de produits laitiers dans cette région, le fromage, le lait et le yaourt étant les produits laitiers les plus populaires. La demande de produits laitiers fonctionnels, tels que les probiotiques et les options faibles en gras, a augmenté en raison de la conscience croissante des consommateurs en matière de santé. La transition vers des alternatives laitières d’origine végétale s’est également accélérée, le segment des produits laitiers d’origine végétale ayant connu un taux de croissance de 25 % au cours des dernières années. De plus, la tendance croissante du commerce électronique en Amérique du Nord a élargi l’accès aux produits laitiers, augmentant ainsi les ventes.

Europe

L'Europe, qui représente environ 35 % du marché laitier mondial, abrite certains des plus grands pays consommateurs de produits laitiers, notamment l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni. Le fromage est le produit laitier dominant en Europe, avec des taux de consommation parmi les plus élevés au monde. La région est également un leader en matière d'innovations laitières, notamment dans le domaine des aliments fonctionnels et des produits laitiers biologiques. La durabilité et les préoccupations environnementales sont des facteurs clés, avec environ 30 % des entreprises laitières européennes adoptant des pratiques respectueuses de l'environnement. L’intérêt croissant pour les alternatives laitières d’origine végétale a alimenté la croissance de ce segment, contribuant ainsi à un marché laitier plus diversifié en Europe.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique, qui représente environ 25 % de la consommation mondiale de produits laitiers, est la région où la croissance des produits laitiers est la plus rapide. Des pays comme la Chine et l’Inde connaissent une croissance significative en raison de l’urbanisation croissante, de l’amélioration du niveau de vie et de l’augmentation de la consommation de produits laitiers. La demande de produits laitiers, notamment sous forme de lait et de yaourt, a augmenté à mesure que la classe moyenne de la région se développe. Les alternatives laitières à base de plantes gagnent également en popularité en Asie-Pacifique, où l'intolérance au lactose est répandue. Le marché laitier de cette région devrait poursuivre sa trajectoire de croissance, tiré à la fois par les produits laitiers traditionnels et les innovations dans les alternatives laitières.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique (MEA) représente environ 10 % du marché laitier mondial, avec une consommation de produits laitiers en augmentation constante en raison de l'évolution des habitudes alimentaires et du développement économique. Dans des pays comme l’Arabie saoudite, l’Égypte et l’Afrique du Sud, les produits laitiers comme le lait, le fromage et le yaourt font partie intégrante de l’alimentation. L’industrie croissante de la restauration, en particulier aux Émirats arabes unis et dans d’autres pays du Golfe, est un moteur clé de la demande de produits laitiers. De plus, l’utilisation croissante des produits laitiers dans les produits de nutrition clinique, tels que les préparations pour nourrissons, contribue à la croissance du marché. Le marché laitier de la MEA devrait croître à mesure que les préférences des consommateurs évoluent vers les produits laitiers.

Liste des principales sociétés du marché des produits laitiers profilées :

• Amul

• Agra Industrieur

• Producteurs laitiers

• Aliments Kraft

• Fonterra

• Producteurs laitiers d'Amérique

• Aliments Arla

• Laiteries Meiji

• Se nicher

• Friesl Royal

• Campine

• Sancor

• Megmilk Neige

• Aliments doyen

• Parmalat

• Danone

• Unilever

Top 2 des entreprises avec la part de marché la plus élevée :

• Nestlé – Détient environ 30 % de la part du marché mondial des produits laitiers, dominant le secteur grâce à son vaste portefeuille de produits et sa forte présence dans diverses régions.

• Danone – Représente environ 25 % des parts de marché des produits laitiers, connu pour la diversité de son offre, notamment en matière de yaourts et de produits laitiers fonctionnels.

Analyse d’investissement et opportunités :

Le marché des produits laitiers offre d’importantes opportunités d’investissement, stimulées par l’évolution des préférences des consommateurs et de la demande du marché. L’un des principaux moteurs d’investissement dans l’industrie laitière est la demande croissante d’alternatives à base de plantes et sans lactose. Avec une augmentation prévue de la part de marché des alternatives laitières de 25 % au cours de la prochaine décennie, de nombreux investisseurs se concentrent sur les entreprises développant des produits non laitiers, tels que le lait, le fromage et le yaourt à base de plantes. Ces alternatives s'adressent à une base de consommateurs croissante, de plus en plus soucieuse de sa santé ou intolérante au lactose.

De plus, les produits laitiers fonctionnels, tels que les probiotiques et le lait enrichi, gagnent en popularité, grâce à la sensibilisation des consommateurs à la santé intestinale et à l’immunité. Le segment des produits laitiers fonctionnels a connu une croissance annuelle de 20 %, attirant des investissements en R&D pour innover en matière de produits présentant des avantages nutritionnels supplémentaires. Les investisseurs ciblent les entreprises qui développent ces produits pour exploiter le marché en pleine expansion des aliments fonctionnels.

Un autre domaine d’opportunité est le marché des produits laitiers haut de gamme. Les consommateurs recherchent des produits laitiers biologiques et artisanaux de meilleure qualité. Ce changement a créé des opportunités pour les fabricants de produits laitiers de se concentrer sur les segments haut de gamme, entraînant une augmentation de 15 % de la consommation de produits laitiers biologiques à l'échelle mondiale. La hausse des revenus de la classe moyenne dans les marchés émergents comme l’Asie-Pacifique et l’Amérique latine a également stimulé la demande de produits laitiers, avec une augmentation prévue de 30 % de la consommation de produits laitiers dans ces régions.

Les progrès technologiques dans la transformation des produits laitiers, tels que l’amélioration de l’emballage, l’automatisation et les innovations en matière de chaîne d’approvisionnement, ouvrent également de nouvelles voies d’investissement. Ces innovations sont conçues pour améliorer la qualité des produits, réduire les déchets et accroître l’efficacité opérationnelle, rendant ainsi la production laitière plus rentable et plus durable. Alors que la durabilité continue d’être un facteur essentiel pour les consommateurs et les investisseurs, les entreprises qui se concentrent sur des processus de production et des emballages respectueux de l’environnement deviennent des opportunités d’investissement attrayantes.

Développement de nouveaux produits :

Le développement de nouveaux produits sur le marché des produits laitiers est de plus en plus centré sur les demandes des consommateurs en matière de bienfaits pour la santé, de durabilité et d'innovation. Les entreprises lancent des produits laitiers destinés au segment croissant soucieux de leur santé. Les produits laitiers riches en probiotiques, notamment le yaourt et le lait, sont devenus très populaires en raison de leurs bienfaits sur la santé digestive. La demande mondiale de produits laitiers probiotiques a bondi de 20 %, incitant les fabricants à investir dans le développement d’offres probiotiques innovantes.

La tendance vers des alternatives laitières à base de plantes et sans lactose stimule également l’innovation de nouveaux produits. Des entreprises comme Danone et Nestlé ont considérablement élargi leurs gammes de produits pour inclure des laits, des fromages et des yaourts à base de plantes. Ces produits sont non seulement sans lactose, mais s'adressent également aux consommateurs végétaliens et soucieux de l'environnement. Le segment des produits laitiers d'origine végétale devrait croître de 25 %, avec des développements significatifs dans les formulations de produits pour améliorer le goût et la texture afin de correspondre aux produits laitiers traditionnels.

En réponse aux préoccupations en matière de durabilité, de nombreux producteurs laitiers se concentrent désormais sur le développement de solutions d'emballage respectueuses de l'environnement. L'adoption de matériaux recyclables et biodégradables dansemballage de produits laitiersa augmenté de 15 % ces dernières années, les entreprises cherchant à réduire leur empreinte carbone. De plus, les marques de produits laitiers enrichissent de plus en plus leurs produits avec des nutriments ajoutés, tels que la vitamine D, le calcium et les acides gras oméga-3, pour plaire aux consommateurs soucieux de leur santé.

Les produits laitiers haut de gamme et biologiques constituent un autre domaine d’intérêt clé. Les fabricants développent des produits qui mettent l'accent sur la qualité et la durabilité, comme le lait biologique et les fromages artisanaux. Ces produits séduisent les consommateurs à la recherche d’options laitières de meilleure qualité, traçables et produites de manière éthique. À mesure que la demande de produits laitiers biologiques augmente, les fabricants investissent massivement dans l’approvisionnement en ingrédients biologiques et dans l’amélioration des pratiques de production.

Développements récents des fabricants sur le marché des produits laitiers

• Nestlé a introduit une nouvelle gamme d'alternatives laitières à base de plantes en 2023. Cette gamme de produits comprend des laits, des fromages et des yaourts à base de plantes, visant à répondre à la demande croissante d'options sans lactose et végétaliennes. L'entreprise a constaté une augmentation de 20 % de ses ventes de produits laitiers à base de plantes au premier trimestre 2024.

• Danone a lancé une nouvelle gamme de yaourts probiotiques en 2023, conçue pour améliorer la santé intestinale. Cette nouvelle gamme, enrichie de probiotiques et de prébiotiques supplémentaires, a gagné en popularité sur des marchés tels que l'Amérique du Nord et l'Europe, entraînant une croissance de 15 % dans leur segment de yaourt.

• Arla Foods a développé un nouveau produit laitier biologique en 2024, soulignant ses références en matière de durabilité. Cette gamme de produits a été commercialisée comme étant respectueuse de l'environnement, avec des emballages fabriqués à partir de matériaux 100 % recyclables. Le lancement a contribué à une augmentation de 10 % des ventes dans le secteur des produits laitiers biologiques.

• Fonterra a dévoilé en 2023 une poudre de protéine innovante à base de produits laitiers conçue pour lemarché de la nutrition sportive. Ce produit a été bien accueilli en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa digestibilité, notamment parmi les sportifs. Le nouveau produit a augmenté de 18 % la part de marché de Fonterra dans le secteur de la santé et de la nutrition.

• Dairy Farmers of America a lancé une nouvelle gamme de fromages faibles en gras en 2024 destinée aux consommateurs soucieux de leur santé. L'entreprise s'est concentrée sur la réduction de la teneur en matières grasses sans compromettre le goût, ce qui a entraîné une augmentation de 12 % des ventes de cette gamme de produits en Amérique du Nord.

Couverture du rapport 

Le rapport sur le marché des produits laitiers fournit une analyse détaillée de l’industrie laitière mondiale, en se concentrant sur les tendances, les opportunités et les défis dans diverses régions. Le rapport segmente le marché par type, notamment le lait, le beurre, le fromage, la caséine, la crème glacée, le lactose et le yaourt, chacun avec des taux de croissance et des parts de marché spécifiques. Par exemple, le lait représente environ 35 % du marché, suivi du fromage à 25 % et du beurre à 15 %.

Au niveau régional, l'Amérique du Nord détient environ 30 % de part de marché, avec un fort accent sur les produits à base de fromage, de lait et de yaourt. L'Europe suit de près avec 35 %, tirée par une forte consommation de fromage et de produits laitiers de qualité supérieure. L’Asie-Pacifique est la région qui connaît la croissance la plus rapide, avec une augmentation de la demande de produits laitiers qui devrait augmenter de 30 % au cours de la prochaine décennie. Le Moyen-Orient et l'Afrique, bien que plus petits, représentent 10 % du marché mondial, avec une croissance régulière tirée par l'évolution des habitudes alimentaires et l'expansion du secteur de la restauration.

Le rapport couvre également le développement de nouveaux produits, en se concentrant sur les innovations en matière d'alternatives à base de plantes, de produits laitiers fonctionnels et d'emballages respectueux de l'environnement. Les entreprises investissent de plus en plus dans les technologies visant à réduire les impacts environnementaux, avec environ 30 % des producteurs laitiers adoptant des pratiques durables. Le marché des produits laitiers haut de gamme, en particulier les produits biologiques et artisanaux, a connu une croissance de 15 %, les consommateurs recherchant une qualité et une traçabilité supérieures dans leurs choix alimentaires.

Le rapport explore en outre la dynamique du marché, notamment la demande croissante d'alternatives sans lactose et à base de plantes, les innovations axées sur la santé telles que les produits laitiers probiotiques et l'influence croissante du commerce électronique dans le secteur laitier. Il met également en lumière les principales opportunités d’investissement dans les marchés émergents et la transition en cours vers la durabilité, qui remodèle le paysage des produits laitiers.