Taille du marché de l’anguille (6 069,67 millions USD) d’ici 2032 par types (anguille sauvage, anguille d’élevage artificielle), applications (vente au détail, transformation alimentaire, services alimentaires, autres) et prévisions régionales jusqu’en 2032

Taille du marché de l’anguille

Le marché de l’anguille était évalué à 4 508,44 millions de dollars en 2023 et devrait atteindre 4 659,93 millions de dollars d’ici 2024, avec une croissance attendue à 6 069,67 millions de dollars d’ici 2032, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,36 % au cours de la période de prévision à partir de 2024. à 2032.

Le marché américain de l'anguille devrait contribuer de manière significative à cette croissance, stimulé par l'intérêt croissant des consommateurs pour la cuisine à base d'anguille, l'expansion de la culture culinaire asiatique et la demande croissante d'options de fruits de mer de qualité supérieure dans la région.

Croissance du marché de l’anguille et perspectives d’avenir

Le marché de l’anguille connaît une croissance significative, tirée par la demande croissante de produits à base d’anguille dans divers secteurs. Cette croissance est attribuée aux applications culinaires croissantes de l'anguille, en particulier dans les cuisines asiatiques telles que la cuisine japonaise et coréenne, où les plats à base d'anguille comme l'unagi sont très populaires. L'expansion du marché de l'anguille est également soutenue par la préférence croissante des consommateurs pour les régimes riches en protéines et faibles en gras, dans lesquels l'anguille constitue une alternative nutritive aux autres produits de la mer. De plus, la popularité croissante des sushis et autres spécialités japonaises à l’échelle mondiale a alimenté la demande d’anguille, ce qui en fait un ingrédient essentiel dans de nombreux établissements gastronomiques du monde entier. L'expansion du marché est encore renforcée par la prise de conscience croissante des bienfaits nutritionnels de l'anguille, notamment sa teneur élevée en vitamines A, D et B12, ainsi qu'en acides gras oméga-3, qui soutiennent la santé cardiaque et la fonction cognitive.

Les perspectives du marché des produits à base d'anguille indiquent des perspectives de croissance robustes, en particulier dans les régions ayant une forte tradition de consommation d'anguille. La région Asie-Pacifique, en particulier le Japon et la Chine, continue d'être un marché clé, représentant la plus grande part de la consommation d'anguilles. Au Japon, l'anguille est non seulement un aliment de base de la cuisine traditionnelle, mais elle est également considérée comme un mets délicat souvent consommé lors d'occasions spéciales et de festivals, comme le Doyo no Ushi no Hi (le jour de la Saint-Jean du Bœuf). Le nombre croissant de restaurants spécialisés dans l’anguille et la tendance vers des plats d’anguille haut de gamme devraient soutenir la croissance du marché dans les années à venir. De même, en Chine, la consommation d’anguille est associée à des bienfaits médicinaux, ce qui stimule la demande parmi les consommateurs soucieux de leur santé qui recherchent des aliments fonctionnels présentant des avantages supplémentaires pour la santé.

Les progrès technologiques en aquaculture ont contribué de manière significative à la croissance du marché de l’anguille. Les innovations dans les techniques d'élevage et d'élevage, telles que les systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) et les formulations alimentaires améliorées, ont amélioré la durabilité et la productivité de l'élevage d'anguilles. Ces avancées sont cruciales pour relever les défis posés par la surpêche des populations d’anguilles sauvages et garantir un approvisionnement stable en anguilles de haute qualité pour le marché. De plus, les initiatives aquacoles gagnent du terrain à mesure que les gouvernements et les organisations privées collaborent pour améliorer la durabilité des pratiques d'élevage de l'anguille, offrant ainsi un environnement favorable à la croissance du marché. L'adoption de pratiques d'élevage d'anguilles durables, visant à réduire les impacts environnementaux et à répondre aux exigences réglementaires strictes en matière d'importation de produits de la mer, devrait créer de nouvelles opportunités de croissance pour les producteurs d'anguilles.

La demande croissante de produits transformés à base d'anguille, tels que l'anguille fumée et les filets d'anguille, est un autre facteur qui détermine les perspectives d'avenir du marché. Les produits transformés à base d'anguille gagnent en popularité en raison de leur commodité et de leur durée de conservation plus longue, ce qui les rend adaptés à une variété d'applications culinaires au-delà des plats traditionnels. L'expansion des canaux de vente au détail en ligne a également facilité la distribution des produits à base d'anguille, permettant aux consommateurs d'accéder à un plus large éventail d'options, notamment des produits gastronomiques et spécialisés à base d'anguille. L’essor des plateformes de commerce électronique et des ventes directes aux consommateurs devrait stimuler davantage la croissance du marché, car de plus en plus de consommateurs recherchent la commodité d’acheter des produits de la mer en ligne.

La durabilité apparaît comme une tendance majeure sur le marché de l'anguille, avec un accent croissant sur la nécessité de protéger les espèces d'anguilles menacées, telles que l'anguille européenne, dont la population a connu un déclin important en raison de la surpêche et de la perte d'habitat. Les mesures réglementaires visant à conserver les populations d'anguilles, notamment les quotas de pêche et les restrictions sur le commerce international, façonnent la dynamique du marché. L’accent croissant mis sur l’approvisionnement et la certification durables devrait stimuler la demande d’anguilles d’élevage responsable, alors que les consommateurs et les entreprises donnent la priorité aux considérations environnementales et éthiques dans leurs décisions d’achat. En conséquence, la trajectoire de croissance du marché de l’anguille devrait s’aligner étroitement sur les progrès des pratiques d’aquaculture durable et des cadres réglementaires.

Tendances du marché de l’anguille

Le marché de l’anguille connaît plusieurs tendances notables qui façonnent sa croissance et ses perspectives d’avenir. L’une des tendances les plus marquantes est l’évolution vers des pratiques agricoles durables et respectueuses de l’environnement. Avec la prise de conscience croissante de l’impact environnemental de la pêche et de l’aquaculture traditionnelles, les producteurs d’anguilles adoptent de plus en plus de méthodes durables, telles que les systèmes d’aquaculture en recirculation (RAS) et les aliments biologiques, pour réduire leur empreinte carbone et minimiser l’épuisement des populations d’anguilles sauvages. Cette tendance est en outre soutenue par la demande croissante de produits de la mer certifiés durables, alors que les consommateurs recherchent la transparence et la traçabilité dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Une autre tendance importante sur le marché de l’anguille est la popularité croissante des produits à base d’anguille haut de gamme et gastronomiques. À mesure que les consommateurs deviennent plus aventureux dans leurs choix culinaires, il existe une demande croissante de plats d'anguille de haute qualité, en particulier dans les établissements gastronomiques. Les produits à base d'anguille tels que le kabayaki (anguille grillée à la sauce soja) et le sashimi d'anguille gagnent du terrain, non seulement sur les marchés traditionnels comme le Japon, mais aussi dans les pays occidentaux, où l'appréciation de la cuisine japonaise continue de croître. La tendance à la premiumisation stimule le développement de produits d'anguille à valeur ajoutée, notamment les filets d'anguille marinés, fumés et prêts à cuire, répondant aux préférences changeantes des consommateurs exigeants.

L’essor du commerce électronique et des ventes directes aux consommateurs a également un impact sur les tendances du marché de l’anguille. Les canaux de vente au détail en ligne offrent une plus grande accessibilité à une variété de produits à base d'anguille, des formes fraîches aux formes transformées, permettant aux consommateurs d'explorer de nouvelles expériences culinaires dans le confort de leur foyer. La commodité des achats en ligne, associée à la disponibilité croissante du transport maritime international, devrait soutenir davantage l’expansion mondiale du marché de l’anguille.

Dynamique du marché

La dynamique du marché de l’anguille est influencée par plusieurs facteurs clés, notamment les mesures réglementaires, les préférences des consommateurs et l’évolution de la chaîne d’approvisionnement. L'une des principales dynamiques du marché est la réglementation de la pêche et du commerce de l'anguille, en particulier pour les espèces menacées comme l'anguille européenne. Des réglementations internationales strictes, telles que la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (CITES), ont imposé des restrictions sur le commerce des anguilles sauvages, affectant la disponibilité de certaines espèces d'anguilles sur le marché. Ces mesures réglementaires visent à protéger les populations d'anguilles et à garantir des pratiques de récolte durables, qui à leur tour influencent la chaîne d'approvisionnement et la dynamique des prix.

Les préférences des consommateurs jouent un rôle crucial dans la dynamique du marché de l’anguille. La demande croissante de produits de la mer durables et d'origine éthique pousse les producteurs d'anguilles à adopter des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement et à obtenir des certifications, telles que le label Aquaculture Stewardship Council (ASC), pour répondre aux attentes des consommateurs. De plus, la tendance croissante en faveur de la santé et du bien-être influence les choix des consommateurs, car de plus en plus de personnes recherchent des aliments riches en nutriments et bénéfiques pour la santé, tels que les acides gras oméga-3 et les vitamines essentielles présentes dans l'anguille.

Moteurs de croissance du marché

Plusieurs moteurs contribuent à la croissance du marché de l’anguille. L’un des principaux facteurs est la demande croissante d’anguille dans les cuisines asiatiques, où il s’agit d’un mets traditionnel ayant une signification culturelle. La popularité de la cuisine japonaise, en particulier des sushis, s'est répandue dans le monde entier, augmentant la demande de produits à base d'anguille comme l'unagi. La croissance de l’industrie de la restauration, en particulier dans les zones urbaines où les cuisines internationales sont facilement accessibles, soutient encore davantage la demande d’anguille en tant qu’ingrédient de première qualité.

Un autre facteur clé est le progrès de la technologie aquacole, qui a permis d’élever l’anguille de manière plus durable et plus efficace. Des innovations telles que les systèmes d'aquaculture en boucle fermée et les aliments génétiquement optimisés ont amélioré la productivité des élevages d'anguilles, leur permettant de répondre à la demande croissante tout en réduisant les impacts environnementaux. De plus, le soutien du gouvernement et les incitations en faveur de pratiques d'aquaculture durables encouragent davantage de producteurs à investir dans l'élevage d'anguilles, stimulant ainsi la croissance du marché.

Les bienfaits pour la santé associés à la consommation d’anguilles constituent également un moteur important du marché. L'anguille est considérée comme un superaliment en raison de son contenu nutritionnel élevé, qui comprend des vitamines essentielles, des minéraux et des acides gras oméga-3. La prise de conscience croissante de ces bienfaits pour la santé stimule la consommation d’anguille, en particulier parmi les consommateurs soucieux de leur santé qui privilégient une alimentation riche en nutriments. En conséquence, le marché de l’anguille connaît une croissance régulière, avec des perspectives positives d’expansion future.

Restrictions du marché

Le marché de l’anguille est confronté à plusieurs contraintes qui pourraient freiner sa croissance. L'une des principales contraintes est la surexploitation des populations d'anguilles sauvages. De nombreuses espèces d'anguilles, comme l'anguille européenne, sont considérées comme en voie de disparition en raison de la surpêche et de la destruction de leur habitat, ce qui conduit à des mesures réglementaires strictes visant à protéger ces espèces. Ces réglementations incluent souvent des quotas de pêche et des restrictions sur le commerce international, limitant la disponibilité des anguilles sauvages. En conséquence, les prix de l'anguille peuvent être volatils et des pénuries d'approvisionnement peuvent survenir, affectant la capacité du marché à répondre à la demande croissante.

Une autre contrainte concerne les défis associés à l’élevage de l’anguille. L'aquaculture de l'anguille nécessite des conditions environnementales spécifiques pour reproduire les habitats naturels, telles que des contrôles précis de la température et une gestion de la qualité de l'eau. Les anguilles sont sensibles aux changements de leur environnement, et même de légers écarts peuvent entraîner des taux de mortalité élevés ou un retard de croissance. Ces facteurs augmentent les coûts de l'élevage de l'anguille, ce qui en fait une entreprise à forte intensité de capital qui peut dissuader les petits producteurs d'entrer sur le marché. De plus, les épidémies dans les élevages d’anguilles, telles que les infections causées par des parasites ou des bactéries pathogènes, peuvent perturber davantage la production et entraîner des pertes économiques importantes.

Les préoccupations des consommateurs concernant la durabilité et l’approvisionnement éthique constituent également un frein. La prise de conscience du déclin des populations d’anguilles sauvages a conduit certains consommateurs à éviter complètement les produits à base d’anguille, surtout s’ils ne sont pas certifiés comme provenant de sources durables. Cette tendance pourrait réduire la demande sur les marchés où la durabilité est un critère d'achat clé, comme dans les pays occidentaux. En outre, l’absence de normes d’étiquetage et de certifications claires pour les produits à base d’anguille dans certaines régions peut exacerber ces inquiétudes, dans la mesure où les consommateurs risquent de ne pas être en mesure de vérifier la durabilité de l’anguille qu’ils achètent.

Opportunités de marché

Malgré les contraintes, le marché de l'anguille présente plusieurs opportunités de croissance, notamment grâce aux progrès des pratiques d'aquaculture durable. Le développement de systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) et d'autres techniques agricoles innovantes offrent le potentiel d'augmenter la production d'anguilles tout en minimisant l'impact environnemental. En améliorant l'efficacité et la durabilité de l'élevage de l'anguille, les producteurs peuvent répondre à la demande croissante d'anguille tout en répondant aux préoccupations liées à la surpêche. Cette tendance s'aligne avec la préférence croissante des consommateurs pour les fruits de mer issus de sources durables, offrant ainsi une opportunité aux produits d'anguille certifiés de conquérir une plus grande part de marché.

Une autre opportunité importante réside dans l’expansion du marché mondial des produits transformés à base d’anguille. La popularité croissante de la cuisine japonaise, notamment des plats à base d'anguille tels que l'unagi, offre aux producteurs l'opportunité de répondre aux besoins des consommateurs internationaux. Les produits transformés à base d'anguille, tels que les filets d'anguille fumés ou marinés, gagnent en popularité en raison de leur commodité et de leur polyvalence en cuisine. L'élargissement de la variété des produits à base d'anguille à valeur ajoutée peut attirer davantage de consommateurs à la recherche d'options de fruits de mer prêtes à manger ou faciles à préparer, élargissant ainsi la portée du marché.

Les marchés émergents, en particulier dans des régions comme l’Asie du Sud-Est, le Moyen-Orient et l’Amérique du Sud, offrent un potentiel inexploité pour le marché de l’anguille. Alors que la demande de produits de la mer continue d'augmenter dans ces régions en raison de la croissance économique et de l'évolution des habitudes alimentaires, les producteurs d'anguilles peuvent tirer parti de cette tendance en établissant des réseaux de distribution et en promouvant les bienfaits de l'anguille pour la santé. De plus, les partenariats entre les distributeurs locaux et les producteurs internationaux d’anguilles peuvent faciliter l’entrée sur le marché, permettant ainsi aux entreprises d’introduire plus efficacement les produits de l’anguille sur de nouveaux marchés.

Défis du marché

Le marché de l’anguille est confronté à de nombreux défis qui pourraient avoir un impact sur sa trajectoire de croissance. L’un des défis majeurs est la complexité de la chaîne d’approvisionnement de l’anguille, en particulier pour les anguilles sauvages. La chaîne d'approvisionnement implique souvent plusieurs intermédiaires, notamment des pêcheurs, des grossistes et des détaillants, ce qui peut compliquer la traçabilité et le contrôle qualité. Il est essentiel de garantir la fraîcheur et la qualité des produits à base d’anguille tout au long de la chaîne d’approvisionnement, car les consommateurs recherchent de plus en plus de fruits de mer de première qualité. L’absence de mesures d’assurance qualité standardisées peut entraîner des incohérences dans la qualité des produits, ce qui pourrait nuire à la confiance des consommateurs et à la réputation de la marque.

Un autre défi concerne les préoccupations éthiques et environnementales associées à l’élevage d’anguilles. Les anguilles sont carnivores et nécessitent une alimentation riche en farine et en huile de poisson, ce qui exerce une pression sur les autres ressources marines utilisées pour la production d'aliments. La durabilité des pratiques d’élevage d’anguilles est donc liée non seulement aux conditions des élevages d’anguilles eux-mêmes, mais également à leur impact plus large sur les écosystèmes marins. Trouver des sources d’aliments alternatives et durables ou améliorer les taux de conversion alimentaire est un défi que l’industrie doit relever pour maintenir sa croissance.

La menace persistante d’épidémies dans les élevages d’anguilles constitue un autre défi pour le marché. Les anguilles sont sensibles à diverses maladies, notamment aux infections virales, bactériennes et parasitaires, qui peuvent se propager rapidement et dévaster les populations agricoles. La mise en œuvre de mesures strictes de biosécurité et d’une surveillance sanitaire régulière est essentielle pour prévenir les épidémies, mais ces pratiques peuvent augmenter les coûts opérationnels. De plus, toute épidémie peut entraîner des pertes financières importantes et perturber la chaîne d’approvisionnement, ce qui rend difficile pour les producteurs d’anguilles de maintenir une présence stable sur le marché.

Analyse de segmentation

Le marché de l’anguille peut être segmenté en fonction du type, de l’application et du canal de distribution. Chaque segment répond à différents aspects du marché, offrant un aperçu des préférences des consommateurs et des variations de la demande régionale. L’analyse de segmentation aide à comprendre la dynamique du marché, à identifier les opportunités de croissance et à relever les défis potentiels.

Par type :

Le marché de l'anguille est segmenté en anguilles d'eau douce et anguilles d'eau salée.

Les anguilles d'eau douce se trouvent couramment dans les rivières et les lacs et sont largement consommées dans diverses régions, notamment en Asie et en Europe. Ils sont connus pour leur texture délicate et leur goût riche, ce qui les rend populaires dans les plats traditionnels. Les anguilles d'eau salée, souvent appelées « congres », se trouvent dans l'océan et sont connues pour leur texture ferme et leur capacité à être utilisées dans les sushis et les sashimis. Les anguilles de mer sont également appréciées dans l’industrie alimentaire pour leur saveur savoureuse. Les deux types d’anguilles répondent à des préférences culinaires différentes, ce qui stimule leur demande sur les marchés mondiaux des fruits de mer.

Par candidature :

Le marché de l’anguille peut également être segmenté par application, les principales catégories étant la restauration, la vente au détail et l’industrie. Le segment de la restauration comprend les restaurants, les hôtels et les services de restauration qui utilisent l'anguille comme ingrédient clé dans leurs plats, comme les sushis, les kabayaki et d'autres préparations traditionnelles. L'industrie de la restauration est un moteur majeur du marché de l'anguille, en particulier dans les régions où l'anguille est un choix culinaire populaire.

Le segment de la vente au détail comprend les supermarchés, les magasins spécialisés dans les fruits de mer et les plateformes en ligne qui vendent des produits d'anguille frais, congelés ou transformés directement aux consommateurs. La demande croissante de produits à base d'anguille pratiques et prêts à cuire stimule la croissance du segment de la vente au détail, avec une variété croissante d'options à valeur ajoutée devenant disponibles.

Le segment industriel fait référence à l'utilisation de l'anguille dans les aliments transformés ou comme ingrédient dans d'autres produits, tels que les suppléments à base de poisson ou la nourriture pour animaux de compagnie. Bien que ce segment représente une plus petite part du marché, il offre un potentiel de croissance à mesure que de plus en plus de fabricants explorent l'utilisation de l'anguille dans les aliments fonctionnels et les nutraceutiques.

Par canal de distribution :

Le marché de l'anguille est distribué via divers canaux, notamment la vente directe, les grossistes, les supermarchés, les magasins spécialisés et les plateformes en ligne. Les ventes directes impliquent souvent des producteurs d'anguilles approvisionnant les restaurants ou les acheteurs à grande échelle, ce qui permet un meilleur contrôle sur la qualité et les prix. Les grossistes jouent un rôle crucial dans le réseau de distribution en reliant les producteurs d'anguilles à divers détaillants et prestataires de services alimentaires.

Les supermarchés et les magasins spécialisés proposent des produits à base d'anguille aux consommateurs finaux, répondant ainsi à la demande du marché de détail en anguilles fraîches, congelées et transformées. La disponibilité des produits à base d'anguille dans ces points de vente varie en fonction des préférences régionales et des contraintes d'approvisionnement. Les magasins spécialisés, en particulier ceux axés sur la cuisine japonaise ou les fruits de mer, proposent une plus grande variété de produits à base d'anguille, s'adressant souvent à des marchés de niche.

Les plateformes en ligne sont devenues un canal de distribution important, offrant commodité et un plus large éventail d’options aux consommateurs. Les plateformes de commerce électronique permettent la vente directe de produits à base d'anguille, y compris des articles haut de gamme et spécialisés, à une clientèle mondiale. La croissance de la vente au détail en ligne devrait se poursuivre à mesure que de plus en plus de consommateurs optent pour la commodité d’acheter des produits de la mer en ligne.

Perspectives régionales du marché de l’anguille

Le marché de l’anguille présente des variations régionales en termes de modes de consommation, de préférences et de cadres réglementaires. La demande de produits à base d’anguille est plus élevée dans les régions ayant une forte tradition culinaire de consommation d’anguille, comme l’Asie-Pacifique, l’Europe et l’Amérique du Nord.

Amérique du Nord:

En Amérique du Nord, le marché de l'anguille est stimulé par la popularité croissante de la cuisine japonaise, notamment les sushis et les plats unagi. La consommation d'anguille est principalement concentrée dans les zones métropolitaines avec des scènes culinaires diversifiées et une plus forte présence de restaurants asiatiques. La disponibilité des produits à base d’anguille dans les supermarchés et les magasins spécialisés, associée à la tendance croissante à la cuisine maison, soutient la croissance du marché.

Europe:

L’Europe consomme depuis longtemps de l’anguille, en particulier dans des pays comme les Pays-Bas, l’Italie et le Royaume-Uni. Le marché de cette région est façonné par les utilisations culinaires traditionnelles de l'anguille, ainsi que par les mesures réglementaires visant à conserver les espèces d'anguilles menacées comme l'anguille européenne. L’accent mis sur l’approvisionnement et la certification durables est important en Europe, stimulant la demande d’anguilles d’élevage responsable.

Asie-Pacifique :

L’Asie-Pacifique est le marché de l’anguille le plus important et celui qui connaît la croissance la plus rapide, le Japon, la Chine et la Corée représentant la majorité de la consommation. L'importance culturelle de l'anguille dans les plats et festivals traditionnels, associée à la demande croissante de produits d'anguille de qualité supérieure, soutient l'expansion du marché dans cette région. Les progrès technologiques dans l’élevage de l’anguille améliorent encore la chaîne d’approvisionnement.

Moyen-Orient et Afrique :

Au Moyen-Orient et en Afrique, le marché de l'anguille est relativement petit mais présente un potentiel de croissance. La popularité croissante de la cuisine internationale, le développement économique et l’expansion du secteur de la restauration créent des opportunités d’entrée sur le marché. Les réglementations sur les importations et la sensibilisation des consommateurs à la qualité et à la durabilité des produits de la mer peuvent influencer la trajectoire de croissance dans ces régions.

Liste des principales entreprises d'anguilles profilées

• Poisson royal danois– Siège social : Danemark, Chiffre d’affaires : 45 millions de dollars (2023)
• Compagnie de pêche de la vallée du Delaware– Siège social : USA, Chiffre d’affaires : 30 millions de dollars (2023)
• Taishan Lvsheng Food Co., Ltd.– Siège social : Chine, Chiffre d’affaires : 25 millions de dollars (2023)
• YONKYU– Siège social : Japon, Chiffre d’affaires : 40 millions de dollars (2023)
• Yamada Suisan Co., Ltd.– Siège social : Japon, Chiffre d’affaires : 35 millions de dollars (2023)
• V. GEITONAS & Cie SA– Siège social : Grèce, Chiffre d’affaires : 20 millions de dollars (2023)
• Anguille argentée scandinave AB– Siège social : Suède, Chiffre d’affaires : 15 millions de dollars (2023).

Covid-19 impacte le marché de l’anguille

La pandémie de Covid-19 a eu un impact profond sur le marché de l’anguille, perturbant les chaînes d’approvisionnement, affectant la demande et modifiant la dynamique du marché dans diverses régions. La première épidémie de Covid-19 début 2020 a conduit à des confinements généralisés et à des restrictions de déplacement, qui ont directement affecté la disponibilité des produits à base d’anguille. Les élevages d'anguilles, les pêcheries et les installations de transformation ont été confrontés à d'importants défis opérationnels en raison de la pénurie de main-d'œuvre, des mesures de distanciation sociale et des interruptions de la chaîne d'approvisionnement. Les restrictions du commerce international ont également entravé l'importation et l'exportation de produits à base d'anguille, entraînant des pénuries temporaires sur certains marchés et une offre excédentaire sur d'autres.

L’un des impacts majeurs du Covid-19 sur le marché de l’anguille a été la fermeture des restaurants, hôtels et autres établissements de restauration. L’industrie de la restauration représentant une part importante de la consommation d’anguille, en particulier dans des pays comme le Japon et la Corée du Sud où les plats à base d’anguille sont populaires, la fermeture des établissements de restauration a entraîné une forte baisse de la demande. Cette baisse de la demande en restauration a été partiellement compensée par une augmentation des ventes au détail et en ligne, les consommateurs se tournant vers la cuisine maison pendant les confinements. Cependant, le passage de la restauration au commerce de détail n'a pas pu compenser entièrement la perte de ventes, entraînant un effondrement temporaire du marché.

Les perturbations du transport maritime et de la logistique internationale ont également affecté le marché de l’anguille en provoquant des retards dans le transport des produits frais et congelés de l’anguille. Ces retards ont eu un impact sur la qualité et la durée de conservation des produits, créant ainsi des défis pour les fournisseurs et les détaillants. L’augmentation des coûts associés au transport maritime et la nécessité de protocoles de sécurité supplémentaires ont encore réduit les marges bénéficiaires. En outre, de nombreuses régions ont été confrontées à des changements réglementaires en raison de problèmes de santé et de sécurité, ce qui a entraîné des contrôles plus stricts à l'importation de produits de la mer, notamment d'anguilles.

L’élevage de l’anguille a également été impacté par la pandémie, notamment en termes d’approvisionnement en aliments et de disponibilité de main d’œuvre. La perturbation de la chaîne d'approvisionnement mondiale en farine de poisson et autres ingrédients alimentaires a affecté le coût et la disponibilité des aliments pour anguilles, augmentant ainsi les coûts de production pour les exploitants aquacoles. La disponibilité réduite des travailleurs dans les fermes d’anguilles, en raison de maladies ou de restrictions de voyage, a encore aggravé les défis liés au maintien des activités agricoles régulières. Certaines fermes d'anguilles ont connu une baisse de leur production, tandis que d'autres ont dû retarder la récolte en raison de problèmes logistiques, affectant l'équilibre de l'offre du marché.

Cependant, la pandémie a également accéléré certains changements positifs sur le marché de l’anguille. L’attention accrue accordée à la durabilité et à la traçabilité dans l’industrie alimentaire a conduit à une sensibilisation accrue aux pratiques d’élevage d’anguilles durables. Alors que les consommateurs et les entreprises soulignaient la nécessité d’un approvisionnement responsable, la demande de produits à base d’anguille certifiés durables a augmenté. Cette tendance a encouragé davantage de producteurs d'anguilles à adopter des pratiques respectueuses de l'environnement et à rechercher des certifications pour répondre aux attentes changeantes des consommateurs.

À l’avenir, le marché de l’anguille se redresse progressivement à mesure que les économies mondiales rouvrent et que le secteur de la restauration revient à la normale. L’adoption de solutions numériques, telles que les plateformes de commerce électronique et les canaux de vente directe aux consommateurs, a contribué à atténuer certains des impacts de la pandémie et a offert de nouvelles opportunités de croissance aux fournisseurs d’anguilles. La résilience dont a fait preuve le marché de l’anguille pendant la crise du Covid-19 a ouvert la voie à un avenir plus durable et diversifié.

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché de l'anguille présente plusieurs opportunités d'investissement, motivées par la demande croissante de produits d'anguille durables et de qualité supérieure, les progrès de la technologie aquacole et l'expansion des plateformes de commerce électronique. Les investisseurs manifestent de l'intérêt pour les exploitations d'élevage d'anguilles qui se concentrent sur des pratiques durables, telles que les systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS), qui réduisent l'impact environnemental de l'élevage traditionnel d'anguilles. Ces techniques agricoles durables aident non seulement à répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits de la mer issus de sources responsables, mais également à se conformer aux exigences réglementaires strictes de marchés clés comme l'Europe et l'Amérique du Nord.

La technologie aquacole est un autre domaine qui attire des investissements importants. Les innovations en matière de sélection, de formulation d’aliments et de gestion des maladies aident les élevages d’anguilles à améliorer leur productivité et à réduire leurs coûts. Par exemple, le développement de systèmes en boucle fermée qui minimisent les déchets et la consommation d’eau gagne du terrain en tant qu’approche respectueuse de l’environnement de l’élevage d’anguilles. Les investissements dans la R&D pour des ingrédients alternatifs pour l’alimentation des anguilles, tels que des sources de protéines d’origine végétale ou d’insectes, sont également considérés comme un changement potentiel pour l’industrie, contribuant à réduire la dépendance à l’égard de la farine de poisson et à abaisser les coûts de production.

La croissance du commerce électronique et des ventes directes aux consommateurs présente de nouvelles opportunités d’investissement. L’évolution vers la vente au détail en ligne a permis aux producteurs d’anguilles d’atteindre une clientèle plus large et d’explorer de nouveaux marchés. Les plateformes axées sur la livraison de fruits de mer ou sur les abonnements à des produits gastronomiques sont devenues populaires, notamment pendant la pandémie, et elles continuent d’offrir une voie de croissance prometteuse. Investir dans des stratégies de marketing numérique, des innovations en matière d'emballage et des solutions logistiques adaptées au segment du commerce électronique peut générer des rendements substantiels pour les entreprises qui cherchent à étendre leur empreinte sur le marché de l'anguille.

Les marchés émergents d’Asie du Sud-Est, d’Amérique du Sud et du Moyen-Orient offrent également des opportunités d’investissement. Ces régions connaissent une augmentation de la consommation de fruits de mer en raison de la croissance économique, de l’urbanisation et de l’évolution des préférences alimentaires. En établissant des partenariats locaux, en élargissant les réseaux de distribution et en faisant la promotion des bienfaits de l’anguille pour la santé, les entreprises peuvent exploiter ces marchés en croissance. En outre, le soutien du gouvernement au développement de l'aquaculture dans ces régions, y compris les subventions et les subventions, en fait des destinations attrayantes pour les investisseurs.

Le paysage des investissements sur le marché de l’anguille est également façonné par l’importance croissante accordée aux certifications de durabilité et à l’éco-étiquetage. Les investissements visant à obtenir des certifications telles que l'Aquaculture Stewardship Council (ASC) ou le Marine Stewardship Council (MSC) peuvent améliorer la réputation de la marque et attirer les consommateurs soucieux de l'environnement. À mesure que le marché continue d'évoluer, l'intégration de pratiques durables et de technologies innovantes devrait être un moteur clé de la croissance et de la rentabilité à long terme.

Développements récents

• Expansion de l’aquaculture de l’anguille en Asie du Sud-Est: Plusieurs pays d'Asie du Sud-Est ont récemment intensifié leurs investissements dans l'élevage d'anguilles. Les nouvelles initiatives comprennent des projets soutenus par le gouvernement et des investissements privés visant à établir des pratiques d'aquaculture durables, à accroître la capacité de production et à répondre à la demande croissante d'anguilles sur les marchés nationaux et internationaux.

• Adoption de pratiques d’élevage d’anguilles durables: Le marché de l'anguille a connu une avancée significative vers la durabilité, avec de plus en plus de producteurs adoptant des systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) et recherchant des certifications de durabilité. Cette évolution est motivée par la demande des consommateurs pour des fruits de mer provenant de sources responsables et par des réglementations plus strictes sur la pêche à l’anguille sauvage.

• Innovation de produits à base d'anguille pour le marché de détail: On constate une augmentation des lancements de nouveaux produits ciblant le segment de la vente au détail, tels que les filets d'anguille marinés, les plats d'anguille prêts à cuisiner et les snacks à base d'anguille. Ces innovations répondent à la demande croissante de produits de la mer pratiques et de haute qualité et visent à conquérir une part des marchés de la vente au détail et de la cuisine maison.

• Accent accru sur les canaux de vente numériques et de commerce électronique: La pandémie de Covid-19 a accéléré la transition vers la vente en ligne de produits à base d’anguille. De nombreuses entreprises investissent désormais dans des plateformes numériques, des modèles de vente directe au consommateur et des marchés en ligne pour accroître leur portée et offrir des options d'achat plus pratiques aux consommateurs.

• Avancées technologiques dans la production d’aliments pour anguilles: Des recherches récentes sur des ingrédients alternatifs pour l'alimentation des anguilles, tels que des protéines d'insectes et des nutriments d'origine végétale, visent à améliorer la durabilité de l'élevage d'anguilles. Les innovations en matière de technologie alimentaire contribuent à réduire la dépendance à l’égard de la farine de poisson traditionnelle et à répondre aux préoccupations environnementales associées aux pratiques conventionnelles d’élevage d’anguilles.

COUVERTURE DU RAPPORT sur le marché de l’anguille

Le rapport sur le marché de l’anguille fournit une analyse complète de divers aspects de l’industrie, notamment la taille du marché, les tendances de croissance, les principaux moteurs, les défis et les opportunités. Il couvre le paysage concurrentiel avec des profils détaillés des principaux acteurs du marché, ainsi que leurs stratégies commerciales, leurs performances financières et leurs développements récents. Le rapport comprend également des informations sur l’impact de facteurs macroéconomiques tels que Covid-19, les changements réglementaires et les politiques environnementales sur le marché de l’anguille.

L’analyse s’étend à la segmentation du marché, fournissant des informations sur différents segments par type, application et canal de distribution. Le rapport évalue les perspectives régionales du marché de l'anguille, en se concentrant sur les régions clés telles que l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique. En outre, le rapport couvre l'analyse des investissements, mettant en évidence les tendances en matière d'adoption de technologies, d'initiatives de développement durable et de stratégies d'expansion du marché.

De plus, le rapport propose une analyse détaillée de la chaîne d'approvisionnement, y compris les processus de production, l'approvisionnement, la logistique et le contrôle qualité. Il aborde les tendances de comportement des consommateurs et examine l'influence des facteurs culturels sur les modes de consommation d'anguilles dans diverses régions. En mettant l’accent sur les prévisions de marché à long terme et les perspectives de croissance, le rapport constitue une ressource précieuse pour les parties prenantes cherchant à comprendre l’évolution de la dynamique du marché de l’anguille.

NOUVEAUX PRODUITS

Le marché de l'anguille connaît l'introduction de plusieurs nouveaux produits qui répondent aux préférences changeantes des consommateurs et du marché de détail. L'une des tendances émergentes est le lancement de produits d'anguille haut de gamme et à valeur ajoutée, comme les filets d'anguille marinés ou fumés, prêts à manger ou faciles à préparer. Ces produits gagnent du terrain auprès des consommateurs qui recherchent des options de fruits de mer pratiques et de haute qualité, offrant des saveurs et des textures uniques qui rehaussent les repas cuisinés à la maison.

Un autre domaine d’innovation en matière de produits est le développement de produits à base d’anguille durables et respectueux de l’environnement. Les entreprises se concentrent de plus en plus sur l’approvisionnement en anguilles provenant d’élevages durables certifiés et sur l’intégration d’emballages respectueux de l’environnement pour attirer les consommateurs soucieux de l’environnement. De nouveaux produits à base d'anguille contenant des ingrédients biologiques ou naturels dans les marinades et les sauces sont également lancés pour cibler les acheteurs soucieux de leur santé qui donnent la priorité aux produits clean label.

La croissance des régimes alimentaires à base de plantes a également influencé le développement d’alternatives à l’anguille. Bien qu’elles n’en soient qu’à leurs débuts, les entreprises explorent la possibilité de produire des produits à base d’anguille à base de plantes ou cultivés en laboratoire qui reproduisent le goût et la texture de l’anguille traditionnelle. Cette évolution est particulièrement pertinente sur les marchés où l’on s’inquiète de l’impact environnemental et de la durabilité des pratiques traditionnelles d’élevage de l’anguille.