Les boissons non alcoolisées fermentées sur la taille du marché, la part, la croissance et l'analyse de l'industrie, par types (yaourts potables sans produits laitiers, boissons gazeuses fermentées, jus fermentés, kéfir non laitier, autres), par applications couvertes (commerce moderne, magasins spéciaux, magasins de commodité, détaillants en ligne), informations régionales et prévisions à 203333

Taille du marché des boissons non alcoolisées non laitières fermentées

La taille des boissons non alcoolisées fermentées non alcoolisées a été évaluée à 2371,86 millions USD en 2024 et devrait atteindre 2516,54 millions USD en 2025, avec des projections pour atteindre 4041,36 millions d'USD d'ici 2033, reflétant un taux de croissance annuel composé (CAGR) de 6,1% au cours de la période de prévision de 2025 à 2033.

Le marché des boissons non alcoolisées non laitières américaines aux États-Unis connaît une forte croissance, tirée par la demande croissante des produits des consommateurs pour les produits à base de plantes, avec un accent particulier sur les boissons soucieuses de la santé comme les yaourts potables sans produits laitiers et le kéfir non laitier.

Le marché mondial des boissons non alcoolisées non laitières fermentées a été évaluée à environ 10% du marché mondial des boissons à base de plantes en 2024, avec des projections montrant une augmentation de 6% de la valeur marchande en 2025. Les principaux moteurs de cette croissance comprennent une augmentation de 20% de l'adoption de régime alimentaire et une augmentation de 25% de l'intolérance au lactose globalement, une demande de renforcement des alternatives sans daitement. Le marché comprend une gamme diversifiée de produits, notamment des yaourts buvables sans produits laitiers (30%), des boissons gazeuses fermentées (25%), des jus fermentés (20%) et du kéfir non laitier (15%), avec d'autres représentant les 10% restants. Les canaux de distribution tels que le commerce moderne (40%), les magasins spécialisés (30%) et les détaillants en ligne (20%) sont des contributeurs majeurs à l'accessibilité du marché. L'Asie-Pacifique détient la plus grande part de marché avec 35%, suivie de l'Amérique du Nord à 30% et de l'Europe à 25%.

Tendances du marché des boissons non alcoolisées non laitières fermentées

Le marché des boissons non alcoolisées non laitières fermentées assiste à plusieurs tendances importantes. L'augmentation du véganisme et des régimes alimentaires à base de plantes est l'un des moteurs les plus importants, les populations végétaliennes augmentant de 50% en une seule année dans certaines régions. Ce changement a entraîné une demande accrue de yaourts potables sans produits laitiers et de kéfir non laitier. De plus, la sensibilisation aux consommateurs en matière de santé et de bien-être fait avancer le marché, les boissons fermentées gagnant en popularité en raison de leurs avantages pour la santé perçus, tels que la digestion et les probiotiques améliorés. Environ 70% des consommateurs optent à l'esprit des boissons avec des avantages digestifs. En outre, l'innovation de produit continue d'étendre le marché, avec de nouvelles saveurs et formulations entrant en scène pour répondre à diverses préférences des consommateurs. La disponibilité de ces produits par le biais de divers canaux de distribution, y compris les détaillants en ligne, les magasins spécialisés et les dépanneurs, améliore l'accès aux consommateurs, ce qui facilite l'adoption de ces boissons dans leur alimentation quotidienne.

Dynamique du marché des boissons non alcoolisées non laitières fermentées

La croissance du marché des boissons non alcoolisées fermentées non alcoolisées est tirée par plusieurs dynamiques clés. L'augmentation de la population végétalienne est un facteur significatif, la population végétalienne mondiale augmentant de 30% au cours des deux dernières années. Alors que de plus en plus de consommateurs recherchent des alternatives à base de plantes aux produits laitiers traditionnels, la demande de yaourts potables sans produits laitiers et de kéfir non laitier a augmenté. De plus, la tendance croissante vers la santé et le bien-être a joué un rôle essentiel, avec environ 60% des consommateurs hiérarchiques des boissons fonctionnelles qui offrent des avantages pour la santé tels que les probiotiques et la santé digestive. Cependant, le marché est confronté à certains défis, notamment la sensibilité aux prix, avec environ 40% des consommateurs citant le coût plus élevé des boissons non laitières fermentées comme obstacle à l'adoption. Malgré cela, le marché est en pleine expansion, tiré par les tendances soucieuses de la santé et la demande croissante de produits à base de plantes.

CONDUCTEUR

"Augmentation de la popularité des régimes à base de plantes"

La transition croissante vers les régimes alimentaires à base de plantes est un moteur important pour le marché des boissons non alcoolisées non laitières fermentées. Avec environ 25% des consommateurs mondiaux adoptant des régimes à base de plantes ou flexitaires, il existe une forte demande d'alternatives laitières telles que les boissons non laitières fermentées. Ce changement est particulièrement répandu parmi les milléniaux et la génération Z, avec près de 40% des individus dans ces groupes d'âge à la recherche activement d'alternatives à base de plantes. L'augmentation de l'intolérance au lactose et les préoccupations concernant l'impact environnemental des produits à base d'animaux propulsent davantage la demande de boissons à base de plantes comme les yaourts potables sans produits laitiers, le kéfir non laitier et les jus fermentés.

Contraintes

"Sensibilité des prix et éducation des consommateurs"

L'une des principales contraintes du marché est la sensibilité aux prix des consommateurs. Les boissons non laitières fermentées ont généralement un prix plus élevé que les boissons traditionnelles non fermentées ou les alternatives à base de produits laitiers. Cette barrière de prix affecte une partie importante de la population, avec environ 35% des consommateurs signalant que le coût de ces boissons est un moyen de dissuasion clé. De plus, certains consommateurs ne sont pas pleinement conscients des avantages des boissons non laitières fermentées, ce qui ralentit leur adoption. Malgré les avantages pour la santé des probiotiques et la santé intestinale, le manque d'éducation des consommateurs dans certaines régions reste un obstacle à la croissance du marché.

OPPORTUNITÉ

"Demande croissante de boissons fonctionnelles"

Il existe une opportunité de marché croissante pour les boissons non alcoolisées non laitières fermentées en raison de la demande croissante de boissons fonctionnelles qui offrent des avantages pour la santé au-delà de la nutrition de base. Avec 60% des consommateurs privilégiant désormais les boissons fonctionnelles, les produits qui fournissent la santé digestive, le renforcement de l'immunité et les avantages pour la santé intestinaux sont particulièrement demandés. Les boissons non laitières fermentées, telles que le kéfir et les yaourts buvables, sont riches en probiotiques et autres nutriments qui favorisent le bien-être général, qui résonne avec les consommateurs soucieux de leur santé.

DÉFI

"Perturbations de la chaîne d'approvisionnement et coûts d'ingrédient"

Le marché des boissons non alcoolisées fermentées non laitières est confrontée à plusieurs défis, en particulier liés aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement et à la hausse des coûts des ingrédients. Les processus de fermentation nécessitent des ingrédients spécifiques, tels que les laits, les fruits et les grains à base de plantes, qui ont connu la volatilité des prix en raison de facteurs tels que le changement climatique et les goulots d'étranglement de la chaîne d'approvisionnement. Par exemple, le coût du soja biologique et du lait de coco a augmenté d'environ 15% au cours de la dernière année. Ces coûts d'augmentation peuvent affecter le prix des produits finis, les rendant moins abordables pour certains segments de consommateurs.

Analyse de segmentation

Le marché des boissons non alcoolisées fermentées non alcoolisées peut être segmentée en fonction des types de produits et des applications. Les types comprennent des yaourts potables sans produits laitiers, des boissons gazeuses fermentées, des jus fermentés, du kéfir non laitier et d'autres. Chaque type répond aux préférences spécifiques des consommateurs et aux exigences alimentaires. Les yaourts potables sans produits laitiers sont favorisés par les personnes à la recherche d'options riches en probiotiques, tandis que le kéfir non laitier fait appel à ceux qui recherchent des boissons fermentées avec un contenu probiotique plus élevé. Les boissons gazeuses fermentées et les jus offrent des options de rafraîchissement alternatives pour les consommateurs soucieux de leur santé. Les applications de ces produits comprennent le commerce moderne, les magasins spécialisés, les dépanneurs et les détaillants en ligne, chacun contribuant à la large portée du marché.

Par type

• Yaourts potables sans produits laitiers: Les yaourts potables sans produits laitiers sont l'un des segments les plus populaires du marché des boissons non alcoolisées non alcoolisées fermentées. Ces produits sont riches en probiotiques, favorisant la santé digestive et s'adressent aux personnes atteintes d'intolérance au lactose ou à celles qui suivent des régimes végétaliens. Le marché mondial des yaourts buvables sans produits laitiers a connu une croissance significative, avec une augmentation de 20% de la demande au cours des deux dernières années. La variété des saveurs et la disponibilité d'ingrédients fonctionnels supplémentaires, tels que les prébiotiques, alimentent davantage la popularité de ces produits. 

• Boissons gazeuses fermentées: Les boissons gazeuses fermentées gagnent du terrain sur le marché en raison de leurs saveurs uniques et de leurs avantages pour la santé. Ces boissons, généralement fabriquées à partir de fruits, d'herbes et d'épices fermentés, offrent des probiotiques et sont une alternative plus saine aux sodas sucrés traditionnels. La demande de boissons gazeuses fermentées a augmenté de 15%, avec une augmentation de l'intérêt des consommateurs pour les boissons fonctionnelles. Ces boissons plaisent aux personnes qui recherchent des alternatives rafraîchissantes et à faible teneur en sucre avec des avantages digestifs. Alors que l'innovation dans les combinaisons de saveurs se poursuit.

• Jus fermentés: Les jus fermentés sont un autre segment en croissance rapide sur le marché. Ces boissons sont généralement fabriquées à partir de fruits et légumes et subissent une fermentation pour développer des saveurs uniques et des probiotiques bénéfiques. La demande de jus fermentées a connu une augmentation régulière de 12% ces dernières années, tirée par l'intérêt des consommateurs pour des options plus saines et à faible teneur en sucre qui offrent également des avantages digestifs. Les jus fermentés populaires, tels que Kombucha, sont devenus un produit grand public, alimentant la croissance de ce segment. Alors que de plus en plus de consommateurs recherchent des boissons fonctionnelles qui soutiennent la santé intestinale et le bien-être général, les jus fermentés deviennent un choix préféré, en particulier chez les milléniaux et les personnes soucieuses de la santé.

• Kéfir non laitier: Le kéfir non laitier, une boisson fermentée riche en probiotiques, gagne en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé. Fabriqué à partir de laits à base de plantes tels que la noix de coco, le soja ou le lait d'amande, le kéfir non laitier offre une alternative sans produits laitiers au kéfir traditionnel. Ce segment a connu une croissance significative, la demande augmentant d'environ 18% au cours des dernières années. L'attrait clé du kéfir non laitier réside dans son contenu probiotique élevé, qui soutient la santé digestive et stimule l'immunité. À mesure que la sensibilisation aux consommateurs concernant la santé et les probiotiques intestinaux augmente, le kéfir non laitier devrait devenir un élément essentiel du marché des boissons fermenté, attrayant les consommateurs végétaliens, intolérants au lactose et soucieux de la santé.

Par demande

• Trade moderne: Le commerce moderne représente un canal de distribution significatif pour les boissons non alcoolisées non laitières fermentées, représentant environ 40% de la part de marché totale. Les supermarchés et les hypermarchés, les principaux acteurs du commerce moderne, fournissent une large gamme de ces produits à un large public. La demande de ce segment est tirée par la préférence accrue des consommateurs pour les boissons pratiques et facilement disponibles soucieuses de la santé. Avec la popularité croissante des boissons non laitières fermentées, de nombreux grands détaillants ont élargi leurs offres pour inclure une variété d'options. Ce canal de distribution continue de prospérer car il offre aux consommateurs un accès direct à un éventail de boissons non laitières fermentées, ce qui en fait un segment central sur le marché.

• Magasins spécialisés: Les magasins spécialisés, y compris les magasins d'aliments naturels et les marchés biologiques, jouent un rôle essentiel dans la distribution des boissons non alcoolisées non laitières fermentées. Ce segment a connu une croissance significative, avec une part de marché d'environ 25%. Les magasins spécialisés s'adressent aux consommateurs soucieux de leur santé qui priorisent les options de nourriture et de boissons biologiques, naturelles et fonctionnelles. Ces magasins offrent une sélection organisée de produits non laitiers fermentés, tels que des yaourts buvables sans produits laitiers, du kéfir non laitier et des jus fermentés, qui ne se trouvent généralement pas dans les épiceries conventionnelles. La demande croissante de boissons saines à base de plantes a contribué à la popularité croissante des magasins spécialisés, ce qui en fait un canal d'application critique pour les boissons non laitières fermentées.

• Dépanneurs: Les dépanneurs contribuent également au marché croissant des boissons non alcoolisées non laitières fermentées. La commodité de ces magasins, combinée à leur capacité à fournir un accès rapide à une variété de boissons, en a fait un canal de distribution important. Ce segment détient environ 15% de la part de marché totale. Les boissons non laitières fermentées, y compris les jus fermentés prêts à boire et le kéfir non laitier, font appel aux consommateurs à la recherche d'alternatives rapides et saines aux boissons gazeuses traditionnelles. La croissance des chaînes de dépanneurs et leur accent croissant sur l'offre d'options de boissons soucieuses de la santé devraient stimuler la demande de boissons non laitières fermentées dans les années à venir.

• Détaillants en ligne: Les détaillants en ligne émergent rapidement comme un canal de distribution dominant pour les boissons non alcoolisées non laitières fermentées, motivées par la popularité croissante du commerce électronique. Ce segment a connu un taux de croissance de 20%, les plateformes en ligne offrant aux consommateurs la commodité d'acheter des boissons non laitières fermentées à domicile. L'augmentation de l'intérêt des consommateurs pour les produits soucieux de la santé, associés à la commodité de la livraison de porte, a fait des détaillants en ligne une partie essentielle du marché. Les plateformes de commerce électronique permettent aux consommateurs d'accéder à une large gamme de produits, y compris des boissons fermentées de niche qui peuvent ne pas être disponibles dans les magasins physiques, contribuant davantage à la croissance du segment.

Perspectives régionales

Le marché mondial des boissons non alcoolisées non laitières fermentées se développe dans diverses régions, tirée par l'évolution des préférences des consommateurs et la demande croissante de boissons fonctionnelles à base de plantes. L'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique et le Moyen-Orient et l'Afrique présentent chacune des tendances distinctes de l'adoption des produits et de la croissance du marché. L'Amérique du Nord reste un acteur majeur en raison de l'intérêt élevé des consommateurs pour les boissons sur la santé et le bien-être, avec une forte demande des États-Unis et du Canada. L'Europe, avec son marché mature et son intérêt croissant pour les régimes alimentaires à base de plantes, contribue de manière significative à la croissance du marché. La région Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus élevée, alimentée par l'augmentation des revenus jetables et un changement croissant vers des alternatives plus saines. Pendant ce temps, le Moyen-Orient et l'Afrique, bien qu'un marché plus petit, augmente progressivement d'importance en raison des habitudes alimentaires et de la conscience de la santé croissante.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est l'une des principales régions du marché des boissons non alcoolisées fermentées non laitières, en particulier aux États-Unis et au Canada. La demande de boissons riches en plantes et des probiotiques a augmenté régulièrement, avec un nombre croissant de consommateurs adoptant des régimes végétaliens, sans lactose et sans gluten. Le marché devrait maintenir une forte présence en Amérique du Nord, les États-Unis représentant près de 40% de la part de marché. Les principaux moteurs comprennent la sensibilisation croissante aux avantages pour la santé associés aux probiotiques, à la santé digestive et au bien-être intestinal. De plus, la montée des magasins axés sur la santé et organiques, ainsi que la disponibilité croissante de ces boissons dans les canaux de vente au détail traditionnels, a considérablement augmenté la croissance du marché dans cette région.

Europe

L'Europe représente une partie importante du marché mondial des boissons non alcoolisées non alcoolisées fermentées. La région est témoin d'une augmentation de la demande de boissons à base de plantes et fonctionnelles, avec des pays comme l'Allemagne, le Royaume-Uni et la France menant la charge. Le marché européen est motivé par les préférences des consommateurs pour des alternatives plus saines et une durabilité. De plus, il y a une prise de conscience croissante des avantages des probiotiques, qui alimente l'adoption de boissons non laitières fermentées comme le kéfir, les yaourtes buvables et le kombucha. Le marché des aliments santé bien établis de la région et le changement croissant vers le véganisme et les régimes alimentaires à base de plantes contribuent à la demande croissante de ces boissons. L'Europe détient environ 30% de la part de marché mondiale, avec plus de consommateurs se tournant vers des boissons fermentées pour la santé et le bien-être digestifs.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique est sur le point de devenir la région à la croissance la plus rapide du marché des boissons non alcoolisées non alcoolisées fermentées. Cette croissance est attribuée à l'augmentation des revenus jetables, à l'urbanisation et à un changement croissant vers des choix de vie plus sains. Des pays comme la Chine, le Japon, l'Inde et la Corée du Sud adoptent de plus en plus des régimes alimentaires à base de plantes, et la demande de boissons fermentées augmente. Les avantages probiotiques offerts par ces boissons, tels que l'amélioration de la digestion et de l'immunité, sont reconnus par les consommateurs soucieux de la santé de la région. La pénétration du marché des boissons non laitières fermentées augmente rapidement, en particulier parmi les données démographiques plus jeunes qui sont plus ouvertes aux alternatives à base de plantes. La région Asie-Pacifique devrait contribuer de manière significative au marché mondial dans les années à venir, des pays comme la Chine et l'Inde présentant un potentiel de croissance particulièrement fort.

Moyen-Orient et Afrique

La région du Moyen-Orient et de l'Afrique assiste à une croissance progressive du marché des boissons non alcoolisées non alcoolisées fermentées, entraînée par un changement dans les habitudes alimentaires et un accent croissant sur la santé et le bien-être. Des pays comme les EAU, l'Arabie saoudite et l'Afrique du Sud connaissent une demande croissante de boissons à base de plantes et axées sur la santé. Cette région a connu une augmentation de l'intérêt des consommateurs pour les boissons fonctionnelles qui soutiennent la santé intestinale, l'immunité et le bien-être général. La part de marché dans cette région est plus petite par rapport aux autres régions, mais devrait se développer, avec une distribution accrue dans les magasins spécialisés et les détaillants en ligne. Les changements culturels et une préférence croissante pour des alternatives saines aux boissons sucrées traditionnelles contribuent à l'expansion du marché au Moyen-Orient et en Afrique.

Acteurs clés du marché des boissons non alcoolisées fermentées

• Thurella
• Kevita
• Bons aliments karma
• Produits du millénaire
• Rafale de santé
• Konings
• Bionade
• Roseaux
• Fentimans
• Les aliments vivants de GT

Les deux principales sociétés avec la part de marché la plus élevée sur le marché des boissons non alcoolisées fermentées 

• Les aliments vivants de GT- Environ 25% de part de marché.
• Kevita- Environ 20% de part de marché.

Analyse des investissements et opportunités

Le paysage d'investissement pour le marché des boissons non alcoolisées fermentées non laitières est façonnée par la demande croissante de boissons à base de plantes et fonctionnelles, tirée par les consommateurs soucieux de la santé et l'intérêt croissant pour la santé intestinale. Les investissements coulent de plus en plus dans les entreprises produisant des yaourts potables sans produits laitiers, du kéfir non laitier et des jus fermentés, car ces produits plaisent à un large éventail de consommateurs, y compris ceux qui ont une intolérance au lactose, des végétaliens et des individus axés sur le bien-être. Le marché a connu des intérêts importants des sociétés de capital-risque, en particulier pour les entreprises d'Amérique du Nord et d'Europe qui s'adressent au marché en croissance à base d'usine. De plus, avec une évolution croissante vers les tendances de la santé et du bien-être, des régions comme l'Asie-Pacifique deviennent des objectifs d'investissement clés en raison de l'augmentation des revenus disponibles et de l'évolution des habitudes alimentaires dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon.

Développement de nouveaux produits

Sur le marché des boissons non alcoolisées non laitières fermentées, le développement de nouveaux produits est un moteur essentiel de la croissance. Les principales entreprises investissent dans l'innovation pour introduire de nouvelles saveurs, des formulations et des avantages pour la santé pour saisir une base de consommateurs plus large. Par exemple, en 2023, les aliments vivants de GT ont introduit une nouvelle gamme de kombuchas à base d’eau de noix de coco biologique, combinant des probiotiques avec des avantages d'hydratation. Cette expansion dans les boissons fonctionnelles met en évidence la tendance croissante de l'intégration de plusieurs avantages pour la santé dans un seul produit. Un autre développement est le lancement de yaourts potables sans produits laitiers par des marques comme Good Karma Foods, qui a introduit de nouvelles options de plantes avec des probiotiques supplémentaires et des acides gras oméga-3. Les entreprises se concentrent également sur la fabrication de produits plus accessibles en introduisant des formats d'emballage plus petits et uniques, s'adressant au consommateur occupé et soucieux de la santé. En 2024, Health-Ade a lancé un nouveau kéfir non laitier avec des superaliments supplémentaires, notamment du curcuma et du gingembre, visant à améliorer la santé immunitaire. 

Développements récents des fabricants dans Marché des boissons non alcoolisées non laitières fermentées 

1. Les aliments vivants de GTa lancé une nouvelle Kombucha à base d'eau de coco en 2023, mélangeant l'hydratation avec des probiotiques, élargissant sa gamme de produits pour répondre au marché des boissons fonctionnelles.
2. Kevitaa présenté une nouvelle gamme de boissons probiotiques sans produits laitiers à la fin de 2023, avec des saveurs uniques telles que la mangue et l'hibiscus pour attirer un public plus jeune et soucieux de la santé.
3. Rafale de santéa lancé un kéfir non laitier au curcuma et au gingembre au début de 2024, combinant les superaliments stimulant l'immunité avec les avantages digestifs du Kefir pour répondre à la demande croissante de boissons fonctionnelles.
4. Fentimansa élargi son portefeuille de boissons gazeuses fermentées en 2024 en ajoutant une fourchette à faible teneur en sucre, répondant à la demande des consommateurs pour des options plus saines et à faible calories sans compromettre le goût.
5. Bons aliments karmaa introduit une nouvelle gamme de yaourts potables sans produits laitiers en 2023, infusés d'acides gras oméga-3 et de probiotiques à base de plantes, faisant appel aux consommateurs qui recherchent des avantages nutritionnels supplémentaires dans leurs boissons.

Signaler la couverture par Marché des boissons non alcoolisées non laitières fermentées 

Le rapport sur le marché des boissons non alcoolisées fermentées non alcoolisées fournit une analyse complète des segments de marché clés, y compris les types de produits et les applications. Il couvre divers types de boissons, tels que des yaourts potables sans produits laitiers, des boissons gazeuses fermentées, des jus fermentés, du kéfir non laitier et d'autres, décrivant leurs parts de marché et leurs perspectives de croissance. Le rapport comprend également un aperçu approfondi des applications sur le commerce moderne, les magasins spécialisés, les dépanneurs et les détaillants en ligne, identifiant les canaux de distribution qui connaissent le plus de croissance. Des informations régionales sont présentées, avec un accent sur l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique. Les principales tendances du marché, notamment la transition vers la santé et le bien-être, la demande d'alternatives à base de plantes et la sensibilisation accrue des consommateurs aux probiotiques, sont mises en évidence. De plus, le rapport examine le paysage concurrentiel, le profilage des principaux acteurs du marché tels que GT Living Foods, Kevita, Health-ADE et Good Karma Foods.