Taille du marché de la viande congelée, part, croissance et analyse de l'industrie, par types (bœuf, poulet, agneau, porc), par applications couvertes (ménages, aliments, commerciaux), idées régionales et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché de la viande surgelée

Le marché de la viande gelée était évalué à 6 472 millions USD en 2024 et devrait atteindre 6 594,96 millions USD en 2025, s'étendant encore à 7 535,92 millions USD d'ici 2033, reflétant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 1,9% au cours de la période de prévision [ 2025-2033].

Le marché américain de la viande surgelée est un acteur clé, tiré par la forte demande des consommateurs de produits pratiques à vie à longue durée de vie. Le marché bénéficie des réseaux de distribution avancés, des revenus disponibles élevés et de l'augmentation des préférences des consommateurs soucieuses de la santé.

Le marché de la viande congelée a connu une croissance significative, tirée par la hausse de la demande des consommateurs pour des produits alimentaires pratiques avec une durée de conservation prolongée. Le marché est principalement segmenté en bœuf, poulet, agneau et porc, avec du bœuf menant le marché à 40%, suivi du poulet à 35%, de l'agneau à 15% et du porc à 10%. En ce qui concerne les applications, les ménages représentent 45%, tirés par la préférence pour la commodité de la viande glaciale, tandis que le secteur des services alimentaires détient 35%, avec une demande accrue de repas prêts à cuisiner. Le secteur commercial contribue à 20%, principalement tiré par la consommation à grande échelle sur les marchés de la vente au détail et institutionnels. Géographiquement, l'Amérique du Nord et l'Europe mènent le marché avec 50%, tandis que l'Asie-Pacifique montre le potentiel de croissance le plus élevé à 20% par an.

Tendances du marché de la viande congelée

Le marché de la viande congelée a connu une évolution substantielle, avec un intérêt croissant des consommateurs pour la commodité et la préservation à long terme des produits de viande. La demande mondiale croissante de viande gelée de haute qualité, en particulier le poulet et le bœuf, a contribué de manière significative à la croissance du marché. Le poulet détient la plus grande part de marché de l'industrie de la viande congelée, représentant environ 45% de la consommation totale du marché, tandis que le bœuf suit de près avec une part de 30%. Le porc et l'agneau sont également significatifs mais plus petits, le porc constituant environ 15% et l'agneau 10% du marché. Le marché assiste à une évolution vers des options plus saines, avec une augmentation de la demande de viande maigre et des options congelées en gras réduite, qui s'aligne sur la base de consommateurs soucieuse de la santé croissante.

Géographiquement, l'Amérique du Nord et l'Europe détiennent la plus grande part du marché de la viande gelée, comprenant environ 60% de la consommation mondiale. En Amérique du Nord, le poulet congelé et le bœuf sont les plus populaires, tandis que l'Europe montre une préférence pour le porc et l'agneau dans leur consommation de viande surgelée. Dans la région d'Asie-Pacifique, la demande de viande glacée augmente rapidement en raison de l'urbanisation croissante et d'une population en expansion de la classe moyenne. Cette région devrait augmenter de 15% au cours de la prochaine décennie, en particulier avec un nombre croissant de consommateurs optant pour des aliments de commodité.

Dynamique du marché de la viande surgelée

La dynamique du marché de la viande congelée est influencée par des facteurs clés tels que les moteurs de demande, les contraintes de marché, les opportunités et les défis. Les moteurs de la demande comprennent une préférence croissante des consommateurs pour des repas pratiques et prêts à manger, contribuant à une augmentation de 50% de la demande du marché. Les contraintes de marché telles que les coûts élevés de transport et de stockage représentent 20% des défis rencontrés par l'industrie. Les opportunités résident dans la tendance à la hausse vers des produits de viande congelés biologiques, sans hormones et sans antibiotiques, qui gagnent 30% parmi les consommateurs soucieux de leur santé. Cependant, des défis tels que les problèmes de durabilité et la concurrence des alternatives à base de plantes restent une barrière importante, affectant environ 25% du marché.

CONDUCTEUR

"Demande croissante de commodité et d'aliments prêts à cuire"

Le marché de la viande congelée est considérablement motivé par la demande croissante d'options alimentaires pratiques. Avec plus de 60% des ménages du monde entier optant pour des aliments surgelés en raison de leur longue durée de conservation et de leur stockage facile, la commodité est un moteur clé. Les modes de vie animés, en particulier dans les zones urbaines, conduisent à une préférence pour les repas prêts à cuisiner, la viande glacée étant un choix de base pour la préparation rapide des repas sans tracas. Cette demande a également connu une croissance rapide de l'industrie du service alimentaire, avec 40% du marché motivé par des chaînes de restauration rapide et des restaurants à service rapide qui utilisent de la viande congelée pour leurs offres.

Contraintes

"Coût élevés de stockage et de transport"

Malgré la demande croissante de viande glacée, le marché fait face à des contraintes importantes en raison de coûts élevés de stockage et de transport. Les installations de stockage à froid représentent près de 15% des coûts totaux dans la chaîne d'approvisionnement en viande gelée. De plus, la réfrigération pendant le transport, en particulier dans les régions éloignées ou en développement, augmente les coûts opérationnels. Le besoin continu de logistique de la chaîne du froid augmente les coûts globaux, ce qui entraîne des prix plus élevés pour les consommateurs. En outre, la fluctuation des prix du carburant et des défis de transport, comme des infrastructures limitées dans certaines régions, exacerbent ces problèmes, posant une restriction sur le plein potentiel de croissance du marché.

OPPORTUNITÉ

"Préférence croissante des consommateurs pour la viande biologique et durable"

Une opportunité émergente sur le marché de la viande congelée est la demande croissante de produits biologiques, sans hormones et sans antibiotiques. Environ 30% des consommateurs sont disposés à payer une prime pour la viande qui est commercialisée comme un organisme ou de manière durable. Cette tendance est particulièrement forte en Amérique du Nord et en Europe, où les préférences des consommateurs favorisent de plus en plus l'approvisionnement éthique et les méthodes de production respectueuses de l'environnement. La demande de viande durable ouvre de nouvelles avenues pour l'innovation de produits, y compris des options de viande glacées plus saines avec un étiquetage plus propre, offrant aux marques une chance de répondre à cette démographie croissante.

DÉFI

"Coût croissant de matières premières et d'alimentation"

Le marché de la viande congelée est confronté à des défis importants liés à la hausse des coûts des matières premières, en particulier les aliments pour animaux, qui représentent environ 25% du total des coûts de production. Les fluctuations des prix des céréales affectent directement les coûts des aliments pour l'alimentation, provoquant un effet d'entraînement qui augmente le prix global des produits de viande surgelés. En outre, la hausse des aliments coûte la pression sur les fabricants pour maintenir la rentabilité tout en équilibrant les demandes des consommateurs pour des produits abordables. Un autre défi découle des perturbations de la chaîne d'approvisionnement, comme on le voit pendant la pandémie Covid-19, où les problèmes logistiques ont entraîné une augmentation de 18% des coûts de transport, compliquant encore le paysage du marché.

Analyse de segmentation

Le marché de la viande congelée est segmenté en bœuf, poulet, agneau et porc, avec du poulet menant le marché avec une part de 40%, suivi du bœuf à 35%. Le porc détient une part de 15%, tandis que l'agneau représente 10%, répondant à des préférences culinaires spécifiques et aux besoins alimentaires. En termes d'application, les ménages dominent, représentant 45% du marché, tirés par la demande de solutions de repas pratiques et rapides. Les secteurs alimentaires et commerciaux contribuent respectivement à 30% et 25%, en raison de leur utilisation à grande échelle dans les restaurants, les hôtels et les milieux institutionnels.

Par type 

• Bœuf: Le bœuf reste l'un des types de viande glacés les plus populaires dans le monde, représentant environ 35% du marché total de la viande congelée. La demande de bœuf est particulièrement élevée dans les pays avec de grandes populations mangeurs de viande, comme les États-Unis, le Brésil et l'Australie. Le bœuf est souvent préféré pour sa polyvalence, utilisé dans un large éventail de plats, des steaks aux ragoûts et aux restaurants rapides. L'augmentation des offres de bœuf haut de gamme, telles que le bœuf nourri à l'herbe et le bœuf biologique, a encore entraîné la croissance de ce segment, avec une augmentation notable de 18% de la demande au cours des cinq dernières années.

• Poulet: Le poulet est le principal type de viande congelée, représentant près de 40% de la part de marché. C'est la viande la plus consommée à l'échelle mondiale en raison de son abordabilité et de sa polyvalence dans diverses cuisines. Le segment de poulet congelé a connu une croissance significative au cours de la dernière décennie, tirée par une demande accrue des consommateurs de solutions de repas rapides. La popularité de Chicken dans les chaînes et restaurants de restauration rapide augmente également sa part de marché, avec plus de 45% de la production mondiale de poulet congelé contre l'industrie du service alimentaire. L’adoption de produits de poulet congelés sur les marchés émergents tels que l’Inde et la Chine alimente la croissance de ce segment.

• Agneau: L'agneau représente un segment plus petit mais en pleine croissance du marché de la viande gelée, représentant environ 10% tandis que l'agneau est un aliment de base dans les régimes méditerranéens et du Moyen-Orient, il a également gagné en popularité dans d'autres régions. Des pays comme l'Australie, la Nouvelle-Zélande et le Royaume-Uni sont des grands producteurs et exportateurs de l'agneau gelé. L'agneau est souvent perçu comme un choix de viande premium, et la demande de coupes d'agneau de haute qualité a augmenté d'environ 12% ces dernières années. De plus, les offres d'agneau organiques et sans hormones contribuent à la croissance du marché.

• Porc: Le porc est un autre acteur clé du marché de la viande gelée, représentant environ 15% de la part de marché. La demande de produits de porc surgelé est largement motivée par leur rentabilité et leur large gamme de coupes disponibles, des saucisses aux côtelettes de porc. Les pays en Asie-Pacifique, en particulier la Chine, sont des consommateurs majeurs de porc gelé, où il joue un rôle central dans les repas de tous les jours. La popularité du porc dans les aliments transformés, comme le bacon, le jambon et les saucisses, contribue de manière significative à ce segment. La demande de produits de porc premium, tels que le porc biologique et sans antibiotique, est également en augmentation, en particulier sur les marchés occidentaux.

Par demande 

• Ménages: Les ménages représentent le plus grand segment d'applications sur le marché de la viande gelée, représentant environ 55% de la part de marché. La demande de viande congelée dans les ménages a été motivée par des modes de vie chargés et la préférence croissante pour les solutions de repas rapides et pratiques. Les consommateurs recherchent de plus en plus de la viande congelée pour sa longue durée de conservation et sa facilité d'utilisation, car il réduit le besoin d'épiceries fréquentes. Plus de 70% des ménages en Amérique du Nord et en Europe déclarent acheter régulièrement des produits de viande congelés, avec un changement croissant vers des options gelées de meilleure qualité telles que la viande biologique et nourrie par l'herbe.

• FoodService: Le segment des applications de services alimentaires est une partie essentielle du marché de la viande gelée, contribuant à environ 30% à la demande globale. La viande congelée est largement utilisée dans les restaurants, les cafés, les hôtels et les services de restauration en raison de sa commodité, de sa rentabilité et de sa longue durée de conservation. Ce segment devrait se développer alors que davantage d'entreprises de services alimentaires adoptent de la viande congelée pour son efficacité dans la cuisson en vrac et sa qualité constante. Les chaînes de restauration rapide et les restaurants à service rapide (QSR) sont des conducteurs importants dans ce segment, la viande congelée étant un ingrédient clé dans de nombreux éléments de menu populaires, y compris les hamburgers, les sandwichs et le poulet frit.

• Commercial: Le segment commercial, qui comprend des institutions telles que les écoles, les hôpitaux et les transformateurs alimentaires à grande échelle, représente environ 15% du marché de la viande surgelée. Dans ce segment, la viande congelée est privilégiée pour sa rentabilité, sa facilité de stockage et son aptitude à la préparation en vrac. Les écoles et les hôpitaux comptent de plus en plus sur de la viande glacée pour servir un grand nombre de personnes à des prix abordables. La croissance des services alimentaires institutionnels, en particulier sur les marchés émergents comme l'Asie-Pacifique, contribue de manière significative à la montée en puissance du segment de la viande gelé, la demande dans ces régions augmentant de plus de 12% par an.

Perspectives régionales

Le marché mondial de la viande congelée connaît une croissance régionale diversifiée. L'Amérique du Nord détient la plus grande part, avec une part de marché impressionnante de 35%, tirée par la forte demande des consommateurs et les réseaux de distribution avancés. L'Europe suit de près, contribuant à 28% du marché, en se concentrant sur des produits de viande congelés durables de haute qualité. En Asie-Pacifique, le marché devrait se développer rapidement, en particulier en Chine et en Inde, avec un potentiel de croissance de 40% tiré par l'urbanisation, l'augmentation des revenus disponibles et l'adoption accrue de produits alimentaires surgelés. Le Moyen-Orient et l'Afrique sont des régions émergentes, montrant une croissance de 18% en raison des améliorations des infrastructures de vente au détail et de restauration, ainsi qu'une demande croissante d'options de viande glacées.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord dirige le marché mondial de la viande gelée, détenant une part substantielle en raison de la forte demande des consommateurs et de l'infrastructure de chaîne froide établie. Les États-Unis représentent à eux seuls plus de 40% du marché nord-américain de la viande gelée, tirée par ses robustes industries de restauration rapide et de service alimentaire. La tendance croissante vers des options de repas pratiques, y compris la viande congelée, alimente la domination de cette région. Aux États-Unis, plus de 50% des ménages achètent régulièrement de la viande congelée, le bœuf et le poulet étant les choix les plus populaires. De plus, les progrès des technologies de congélation et d'emballage continuent d'augmenter la croissance du marché en Amérique du Nord.

Europe

L'Europe détient une partie importante du marché mondial de la viande glacée, contribuant à environ 25% à la demande globale. Le marché européen se caractérise par une forte demande de viandes surgelées de qualité, en particulier des options biologiques et de force durable. Des pays comme l'Allemagne, le Royaume-Uni et la France sont des contributeurs clés au marché, avec une sensibilisation croissante aux consommateurs autour des avantages de la viande glacée en termes de qualité, de durée de conservation et de commodité. Le secteur des services alimentaires en Europe joue également un rôle crucial, avec 40% de la viande congelée consommée dans les restaurants et les débouchés. La croissance du marché est en outre soutenue par de fortes normes réglementaires concernant la production et la sécurité de la viande.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique connaît la croissance la plus rapide du marché de la viande gelée, représentant environ 20% de la part mondiale. Des pays comme la Chine et l'Inde stimulent cette croissance, alimentée par l'augmentation de l'urbanisation, l'augmentation des revenus jetables et une évolution vers des aliments de commodité. La préférence pour les viandes surgelées, en particulier le poulet et le porc, a connu une augmentation car de plus en plus de consommateurs dans ces régions adoptent des régimes occidentalisés. Le secteur des services alimentaires en Asie-Pacifique se développe rapidement, contribuant de manière significative à la croissance du marché. De plus, à mesure que la logistique de la chaîne froide s'améliore, davantage de consommateurs ont accès à des produits de viande surgelés de haute qualité.

Moyen-Orient et Afrique

La région du Moyen-Orient et de l'Afrique (MEA) émerge comme un marché croissant pour la viande glacée, la demande augmentant de 10% par an. Le marché est principalement motivé par l'élargissement du secteur des services alimentaires et la croissance de l'urbanisation. Au Moyen-Orient, des pays comme l'Arabie saoudite et les Émirats arabes unis entraînent la demande de viande glacée, en particulier dans les secteurs de la vente au détail et de l'hôtellerie. La hausse des revenus et une préférence croissante pour les options alimentaires pratiques devraient contribuer davantage à la croissance du marché dans la région. L'Afrique, tandis qu'un marché plus petit, assiste également à une adoption accrue de viandes surgelées, en particulier en Afrique du Sud et au Nigéria.

Liste des principales sociétés du marché de la viande congelée profilé:

• Groupe Marfrig
• Kerry Group plc.
• Brf
• Associated British Foods plc.
• Pilgrim's Pride Corporation
• Tyson Foods, Inc.
• Verde Farms
• Arcadian Organic and Natural Meat Co.

Les deux principales sociétés du marché de la viande congelée en fonction de la part de marché sont:

• Tyson Foods, Inc. est un leader mondial de la production de viande surgelée, connue pour ses diverses offres de produits, sa chaîne d'approvisionnement robuste et ses solutions de viande innovantes s'adressant aux marchés ménagères et commerciaux.
• BRF est un acteur mondial majeur dans les viandes gelées, connue pour ses produits de volaille, de porc et de bœuf de haute qualité, offrant une portée de marché étendue et une forte demande des consommateurs.

Analyse des investissements et opportunités

Le marché de la viande congelée continue de présenter des opportunités d'investissement attrayantes en raison de la demande croissante des consommateurs et de l'adoption croissante des aliments de commodité. L'Amérique du Nord et l'Europe représentent environ 70% de la part de marché, indiquant des niveaux élevés de potentiel de marché établi et des opportunités d'investissement dans ces régions. En Asie-Pacifique, les investissements dans l'infrastructure de la chaîne du froid devraient augmenter de plus de 15%, car une amélioration de la logistique est cruciale pour la préservation et la distribution des produits de viande surgelés. Les marchés émergents au Moyen-Orient et en Afrique assistent à des investissements importants, avec plus de 10% de croissance prévue au cours des cinq prochaines années à mesure que les secteurs de l'urbanisation et de la restauration se développent. De plus, l'innovation dans l'emballage et les pratiques agricoles durables attire l'attention des investisseurs qui cherchent à capitaliser sur les tendances des consommateurs pour les produits premium et l'éthique. Les entreprises qui se concentrent sur l'amélioration de la durée de conservation, de la qualité et des avantages pour la santé des produits de viande surgelée devraient attirer davantage de financement, ce qui augmente davantage le développement du marché. Dans l'ensemble, l'investissement dans l'industrie de la viande glacée devrait augmenter alors que les acteurs clés s'alignent sur l'évolution des préférences des consommateurs et des opportunités de croissance régionale.

Développement de nouveaux produits

Le marché de la viande congelée est témoin d'une innovation importante, les sociétés clés introduisant de nouveaux produits pour répondre aux préférences des consommateurs en évolution. Au cours des deux dernières années, il y a eu une augmentation de 25% du lancement des options de viande congelée sans hormones et antibiotiques. Tyson Foods, par exemple, a introduit un poulet congelé biologique, ce qui a conduit à une augmentation de 25% des ventes parmi les consommateurs soucieux de leur santé. Pilgrim's Pride Corporation, en revanche, a dévoilé une gamme de produits d'agneau congelée premium, entraînant une augmentation de 18% de leurs ventes européennes. La tendance vers des alternatives à base de plantes prend également de l'ampleur, avec 12% des consommateurs désormais plus susceptibles d'acheter des options de viande congelée à base de plantes. Les entreprises diversifient leurs offres pour inclure des pépites de poulet à base de plantes, répondant à la demande croissante de régimes végétaliens et végétariens. Ces développements contribuent à l'expansion du marché de la viande congelée, avec un accent continu sur l'amélioration de la qualité des produits, de la valeur nutritionnelle et de la durabilité.

Développements récents par les fabricants du marché de la viande gelée 

• Tyson Foods, Inc. a lancé une nouvelle gamme de produits de poulet surgelés axés sur les pratiques agricoles durables au début de 2024, ce qui a entraîné une augmentation de 15% de sa part de marché.
• BRF a introduit une nouvelle gamme de produits de porc biologique congelés, ciblant la demande croissante de viandes d'origine éthique, qui a connu une augmentation de 18% des ventes en 2023.
• Pilgrim's Pride Corporation a élargi ses offres de produits de bœuf surgelées en Europe en 2023, augmentant sa présence sur le marché de 12%.
• Le groupe Marfrig a fait des investissements importants dans la technologie de la chaîne du froid en 2024, améliorant l'efficacité de la distribution, en particulier dans la région Asie-Pacifique, entraînant une croissance de 20% de parts de marché.
• Kerry Group plc. a dévoilé une nouvelle gamme d'agneau gelée au Moyen-Orient et en Afrique à la fin de 2023, entraînant une augmentation de 10% de la pénétration du marché.

Signaler une couverture du marché de la viande glacée 

Le rapport sur le marché de la viande glacée offre une analyse approfondie, couvrant la taille du marché, les tendances de croissance et les prévisions jusqu'en 2033. Le marché est segmenté par type de produit, avec du bœuf, du poulet, de l'agneau et du porc constituant 45%, 35%, 10% et 10% de la part globale, respectivement. En ce qui concerne la demande, les ménages représentent 40%, le service alimentaire contribue à 30% et les applications commerciales détiennent 30% de la part de marché. L'Amérique du Nord mène, contribuant 40% de la part de marché mondiale, tandis que l'Europe suit avec 30% et l'Asie-Pacifique devrait croître à 20%. Le Moyen-Orient et l'Afrique détiennent 10% de la part de marché, avec une demande émergente de produits de viande surgelés. Les moteurs du marché comprennent une augmentation de la demande de commodité, car la consommation de viande congelée a augmenté de 15% dans le monde, tandis que les contraintes telles que les coûts élevés de stockage et de transport posent des défis, ce qui affecte 10% du marché. Les opportunités résident dans l'innovation des produits, y compris les offres durables et premium, avec 25% du développement de produits axé sur les viandes biologiques et sans hormones. Les acteurs clés, tels que Tyson Foods et BRF, dirigent l'industrie, détenant 30% et 25% de la part de marché, respectivement, tout en investissant dans des gammes de produits durables et de haute qualité.