Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la viande transformée surgelée, par types (bœuf, porc, poulet, mouton, autres), par applications (magasin de détail, vente en ligne), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché de la viande transformée surgelée

Le marché de la viande transformée surgelée était évalué à 2,54 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 2,64 milliards de dollars en 2026, pour atteindre 2,74 milliards de dollars en 2027. Au cours de la période de revenus projetée de 2026 à 2035, le marché devrait croître régulièrement, pour atteindre finalement 3,68 milliards de dollars d’ici 2035, enregistrant un TCAC de 3,78 %. Cette croissance est tirée par la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires pratiques et prêts à cuisiner, l'expansion des infrastructures de la chaîne du froid, l'urbanisation croissante et l'innovation continue dans les technologies de transformation et d'emballage de la viande.

Le marché américain de la viande transformée surgelée connaît une croissance constante, stimulée par la demande des consommateurs pour des produits alimentaires pratiques et à longue durée de conservation. Les préférences croissantes pour les solutions de repas rapides et les progrès de la technologie de congélation contribuent à l’expansion du marché.

Le marché de la viande transformée surgelée connaît une croissance substantielle en raison de la demande croissante de plats cuisinés et de la préférence croissante des consommateurs pour les produits alimentaires surgelés. Avec l’urbanisation croissante, les modes de vie occupés et l’évolution des habitudes alimentaires, les produits carnés transformés surgelés, tels que les saucisses, le poulet et le bœuf surgelés, sont devenus de plus en plus populaires. Ces produits offrent une durée de conservation plus longue, une meilleure commodité et une facilité de stockage, ce qui accroît encore leur demande. De plus, les consommateurs soucieux de leur santé recherchent de plus en plus de produits offrant une teneur élevée en protéines avec moins d'additifs, ce qui entraîne une évolution vers des options de viande surgelée plus saines. À mesure que la technologie progresse, les entreprises investissent dans l’amélioration des techniques de conservation, qui contribuent à conserver la valeur nutritionnelle des viandes transformées surgelées.

Tendances du marché de la viande transformée surgelée

Le marché de la viande transformée surgelée est dicté par plusieurs tendances clés qui façonnent l’industrie. Une tendance significative est la demande croissante de plats prêts à manger. Alors que les modes de vie occupés continuent de dominer, les consommateurs optent pour des produits carnés surgelés qui nécessitent une préparation minimale. En fait, plus de 40 % des ventes de viande surgelée sont désormais attribuées à des options prêtes à manger ou prêtes à cuisiner. De plus, on constate une évolution notable vers des produits pratiques tels que les boulettes de viande surgelées, les saucisses et les nuggets de poulet surgelés. La préférence croissante pour des repas rapides et faciles à préparer alimente la croissance de ces catégories.

Une autre tendance est la demande croissante d’alternatives végétales aux viandes surgelées traditionnelles. À mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé et de l’environnement, le segment de la viande congelée à base de plantes devrait connaître une croissance rapide. Ce segment représentait environ 15 % du marché global de la viande transformée surgelée ces dernières années. De nombreuses grandes marques lancent des produits carnés surgelés à base de plantes, comme des hamburgers et des saucisses à base de plantes, pour répondre à la demande croissante.

Les tendances régionales indiquent également une forte croissance sur les marchés émergents. En Asie-Pacifique, par exemple, la demande de produits carnés transformés surgelés a augmenté, principalement en raison de la croissance de la classe moyenne et de l’urbanisation rapide. La région devrait contribuer à plus de 25 % de la part de marché mondiale, tirée par des pays comme la Chine et l’Inde, où les consommateurs intègrent de plus en plus de viandes transformées surgelées dans leur alimentation.

Dans l’ensemble, le marché de la viande transformée surgelée évolue en réponse aux préférences des consommateurs en matière de commodité, de santé et de durabilité, conduisant au développement de nouvelles offres de produits et d’innovations dans les techniques de conservation.

Dynamique du marché de la viande transformée surgelée

CONDUCTEUR

"Demande croissante de plats pratiques et prêts à manger"

La demande de viande transformée surgelée est largement motivée par la préférence croissante pour les produits alimentaires prêts à l'emploi. Plus de 50 % des consommateurs des marchés développés préfèrent les viandes surgelées prêtes à cuire ou prêtes à consommer en raison de leur gain de temps et de leur facilité de préparation. Les viandes transformées surgelées comme les saucisses, les nuggets de poulet et les hamburgers surgelés répondent aux besoins des professionnels, des étudiants et des ménages occupés, ce qui a entraîné une augmentation constante de leur consommation. De plus, la tendance croissante à la consommation de restauration rapide, en particulier parmi les jeunes générations, accélère encore la demande de produits carnés surgelés.

CONTENTIONS

"Coûts fluctuants des matières premières affectant la production"

Les prix fluctuants des matières premières, en particulier de la viande, peuvent affecter considérablement les coûts de production sur le marché de la viande transformée surgelée. Environ 35 % des fabricants de viande surgelée s'inquiètent de la volatilité des prix des matières premières, qui entraîne des coûts de production imprévisibles. Les prix de la viande sont influencés par des facteurs tels que les perturbations de la chaîne d’approvisionnement, les maladies du bétail et l’évolution des coûts des aliments pour animaux. Ces fluctuations peuvent faire augmenter les coûts de production, ce qui à son tour affecte la stratégie de prix et les marges bénéficiaires des fabricants, ce qui en fait un défi majeur pour l'industrie.

OPPORTUNITÉ

"Préférence croissante pour des options de viande surgelée plus saines"

La préférence croissante des consommateurs pour des viandes transformées surgelées plus saines, sans conservateurs et biologiques présente une opportunité importante de croissance du marché. Les consommateurs soucieux de leur santé, en particulier sur les marchés occidentaux, abandonnent les viandes fortement transformées et recherchent des options contenant moins d'additifs et de conservateurs. Les ventes de viande biologique et naturelle surgelée ont connu une augmentation d'environ 18 % au cours des dernières années, et ce segment devrait continuer à croître. Les fabricants s’efforcent désormais de proposer des options de viande surgelée à faible teneur en sodium, à haute teneur en protéines et sans conservateur pour répondre à ces demandes.

DÉFI

"Préoccupations en matière d’impact environnemental concernant la production de viande"

Les préoccupations environnementales liées à la production de viande, notamment en termes d’émissions de gaz à effet de serre, sont devenues un défi important pour le marché de la viande transformée surgelée. Environ 40 % des consommateurs expriment leurs inquiétudes quant à l’impact environnemental de la consommation de viande, ce qui a conduit à la popularité croissante des produits à base de protéines végétales et alternatives. Ce changement a un impact sur le secteur de la viande surgelée, qui fait face à la pression des défenseurs de l'environnement et des réglementations gouvernementales. Par conséquent, les entreprises sont sous pression pour adapter leurs méthodes de production et réduire l’empreinte carbone associée à leurs produits carnés surgelés.

Analyse de segmentation

Le marché de la viande transformée surgelée peut être segmenté en fonction du type et de l’application, chacun jouant un rôle important dans la dynamique du marché. En termes de type, les principales catégories comprennent le bœuf, le porc, le poulet, le mouton et autres. Ces types répondent à diverses préférences des consommateurs, le poulet et le bœuf étant les plus dominants en termes de consommation. En ce qui concerne les applications, le marché est largement divisé entre les ventes en magasin et les ventes en ligne. Les magasins de détail restent le canal principal, mais la montée en puissance des plateformes de commerce électronique modifie le paysage. Cette segmentation est cruciale pour les fabricants, car les préférences des consommateurs varient selon les régions et chaque canal d'application offre des avantages uniques en termes de portée et de potentiel de croissance.

Par type

• Bœuf: La viande de bœuf représente environ 30 % du marché total de la viande transformée surgelée. C’est le type de viande congelée le plus consommé dans des pays comme les États-Unis et l’Argentine, où le bœuf constitue un aliment de base. La préférence croissante pour les produits carnés riches en protéines a stimulé la popularité des produits de bœuf surgelés comme les steaks, les hamburgers et les saucisses.

• Porc: Le porc détient une part significative d'environ 25 % du marché. Dans des régions comme l’Europe et l’Asie, les produits à base de porc tels que les saucisses surgelées, le bacon et le jambon sont très populaires. La consommation de porc est restée stable, la demande croissante de produits prêts à cuisiner et surgelés contribuant à cette tendance.

• Poulet: Le poulet est la catégorie dominante, représentant près de 40 % du marché de la viande transformée surgelée. La teneur élevée en protéines, la polyvalence et le prix abordable du poulet en ont fait le choix préféré des consommateurs de viande transformée surgelée du monde entier. Il est particulièrement apprécié dans le secteur de la restauration rapide, ainsi que parmi les professionnels et les familles.

• Mouton: Le mouton représente environ 5 % de part de marché, avec une demande concentrée dans des régions spécifiques, notamment en Asie du Sud et au Moyen-Orient. Les produits surgelés à base de mouton, tels que les brochettes et les côtelettes, s'adressent à un marché de niche mais sont en croissance en raison de la richesse croissante et de la consommation accrue dans les zones urbaines.

• Autres: La catégorie « Autres », qui regroupe les viandes comme la dinde, l'agneau et le gibier, représente environ 10 % du marché. Bien qu’ils ne soient pas aussi largement consommés que le bœuf, le poulet ou le porc, ces produits gagnent du terrain auprès des consommateurs soucieux de leur santé et de ceux qui recherchent des sources alternatives de protéines.

Par candidature

• Magasin de détail: Les magasins de détail, y compris les supermarchés et les hypermarchés, représentent la plus grande part du marché de la viande transformée surgelée, représentant environ 70 % des ventes. Les consommateurs préfèrent acheter des viandes surgelées dans les points de vente au détail en raison de la grande variété d'options disponibles et de la commodité des achats en personne. Les détaillants proposent des remises et des promotions, stimulant ainsi les ventes en magasin, en particulier pendant les périodes de fêtes.

• Vente en ligne: Les ventes en ligne ont connu une croissance rapide et représentent désormais environ 30 % de part de marché. Avec l’adoption croissante du commerce électronique, de plus en plus de consommateurs choisissent d’acheter de la viande transformée surgelée via des plateformes en ligne pour plus de commodité. Ce canal a acquis une importance particulière pendant la pandémie de COVID-19, alors que les consommateurs se sont tournés vers les achats d’épicerie en ligne.

Perspectives régionales

Le marché de la viande transformée surgelée présente des tendances variées selon les régions, motivées par les préférences des consommateurs, les facteurs économiques et la culture alimentaire locale. L’Amérique du Nord et l’Europe restent les plus grands marchés, alimentés par un revenu disponible élevé et une forte demande de plats cuisinés. Dans ces régions, les viandes transformées surgelées comme le bœuf, le poulet et le porc sont largement consommées, avec une tendance croissante à manger sur le pouce et soucieux de leur santé. Pendant ce temps, l’Asie-Pacifique connaît une croissance rapide en raison de l’urbanisation, de la hausse des revenus et de l’évolution des habitudes alimentaires. Au Moyen-Orient et en Afrique, la demande de viandes surgelées augmente régulièrement, tirée par la croissance démographique et l’évolution vers les aliments transformés prêts à l’emploi. Chacune de ces régions présente des opportunités et des défis uniques pour le marché de la viande transformée surgelée.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord détient une part importante du marché de la viande transformée surgelée, représentant environ 35 % de la consommation mondiale. Aux États-Unis et au Canada, les viandes transformées surgelées comme les hamburgers, les nuggets de poulet et les saucisses sont des produits de base dans les supermarchés et les chaînes de restauration rapide. Il existe une préférence croissante pour les viandes surgelées qui offrent commodité, prix abordable et durée de conservation plus longue. Environ 40 % de la demande de viande congelée en Amérique du Nord provient des points de vente au détail, tandis que les ventes en ligne sont en croissance, représentant 25 %. L’évolution des modes de vie, notamment l’augmentation du nombre de travailleurs et de familles, continue de stimuler la demande de produits surgelés prêts à consommer.

Europe

L’Europe est une autre région majeure pour le marché de la viande transformée surgelée, représentant environ 30 % de la consommation mondiale. Dans des pays comme l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni, la demande de viandes transformées surgelées, en particulier de saucisses et depizza surgeléegarnitures, est en hausse. La demande de plats cuisinés dans la région est forte, les points de vente au détail restant le canal de vente dominant. Cependant, les ventes en ligne ont augmenté de 20 % ces dernières années, portées par la tendance croissante du commerce électronique. L’évolution vers des alternatives à base de plantes dans les produits carnés transformés surgelés est notable, des pays comme le Royaume-Uni constatant une augmentation des options végétariennes et végétaliennes.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique est devenue une région à croissance rapide pour les viandes transformées surgelées, contribuant à environ 25 % de la part de marché mondiale. La montée en puissance des consommateurs de la classe moyenne en Chine, en Inde et en Asie du Sud-Est a entraîné une demande croissante de produits carnés surgelés, notamment de poulet et de porc. En Chine, la consommation de viande transformée surgelée a augmenté de 15 % ces dernières années, alors que l'urbanisation et les modes de vie chargés stimulent la demande de plats prêts à manger. Les ventes au détail continuent de dominer, mais les plateformes de commerce électronique se développent, les ventes en ligne dans cette région affichant une augmentation d'environ 10 % au cours de l'année écoulée.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l’Afrique représentent environ 10 % de la part de marché mondiale de la viande transformée surgelée. La demande de viandes surgelées dans cette région est principalement motivée par l’urbanisation, l’augmentation des revenus disponibles et l’évolution des habitudes alimentaires. Des pays comme l’Arabie saoudite, les Émirats arabes unis et l’Afrique du Sud affichent une demande croissante de viandes transformées telles que le poulet et le bœuf congelés. Les magasins de détail restent le canal de distribution dominant, mais les achats en ligne commencent à s'imposer, en particulier auprès des consommateurs plus jeunes et férus de technologie. De plus, on constate un intérêt croissant pour les viandes transformées surgelées certifiées halal, répondant aux préférences alimentaires de la région.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DU MARCHÉ DE LA VIANDE TRANSFORMÉE SURGELÉE PROFILÉES

• Groupe Marfrig

• Groupe Kerry

• BRF

• Aliments britanniques associés

• Cargill

• Aliments Tyson

Principales entreprises ayant la part la plus élevée

• Aliments Tyson: Détient la plus grande part du marché avec environ 25 % de part de marché.

• BRF: Suit de près avec environ 18% de part de marché.

Avancées technologiques

Le marché de la viande transformée surgelée a connu d’importantes avancées technologiques ces dernières années, visant à améliorer la qualité des produits et l’efficacité de la transformation. Par exemple, l’adoption de techniques avancées de réfrigération et de congélation a permis d’améliorer de 25 % la durée de conservation des produits, garantissant ainsi une meilleure conservation et qualité pendant le stockage et le transport. L'automatisation de la transformation de la viande a également entraîné une réduction de 20 % des coûts de main-d'œuvre, optimisant ainsi l'efficacité opérationnelle. En outre, des innovations telles que le traitement à haute pression (HPP) gagnent du terrain, avec environ 18 % des fabricants de viande transformée surgelée adoptant le HPP pour améliorer la sécurité et la texture des aliments. En outre, les progrès des technologies d'emballage, telles que le scellage sous vide et l'emballage sous atmosphère modifiée (MAP), ont amélioré la fraîcheur des produits et prolongé la durée de conservation d'environ 15 %. Ces technologies contribuent à réduire le gaspillage alimentaire et à améliorer l’expérience du consommateur, en particulier sur les marchés éloignés et d’exportation. Le marché constate également une augmentation de l’intégration de l’IA pour la gestion des stocks et la prévision de la production, contribuant à une amélioration de 10 % de l’efficacité de la chaîne d’approvisionnement.

Développement de NOUVEAUX PRODUITS

La demande pour de nouvelles offres de produits sur le marché de la viande transformée surgelée a considérablement augmenté, sous l'effet de l'évolution des préférences des consommateurs et de l'accent mis sur des options soucieuses de leur santé et axées sur la commodité. Environ 30 % des fabricants ont introduit des substituts de viande transformée surgelée à base de plantes, tels que des hamburgers et des saucisses à base de plantes, en réponse à la demande croissante d'options végétariennes et végétaliennes. En outre, 25 % des entreprises se concentrent sur le développement de variantes de viandes congelées à faible teneur en sodium et en matières grasses, répondant ainsi aux problèmes de santé croissants associés aux aliments transformés. La diversification des produits a également été motivée par les préférences régionales en matière de saveurs, la demande de produits carnés ethniques et internationaux surgelés ayant augmenté d'environ 18 %. Avec l’augmentation du commerce électronique et des canaux de vente en ligne, environ 15 % des acteurs du marché de la viande transformée surgelée investissent dans des solutions de repas prêts à consommer. Cela a encouragé les fabricants à lancer des kits de repas surgelés innovants combinant de la viande et d'autres ingrédients pour le confort du consommateur. Le développement de nouvelles saveurs, de coupes de viande de qualité supérieure et d’offres axées sur la santé devrait continuer à jouer un rôle crucial dans la croissance du marché.

Développements récents

• Aliments Tyson: En 2023, Tyson Foods a lancé une nouvelle gamme de produits de poulet transformés surgelés destinés aux consommateurs soucieux de leur santé, présentant une teneur en sodium réduite de 25 %, répondant à la demande croissante d'options plus saines dans la catégorie des viandes surgelées.

• BRF: En 2024, BRF a lancé une gamme de produits carnés surgelés prêts à cuire, adaptés pour plus de commodité. Ce développement a entraîné une augmentation de 18 % de la demande pour ces produits en Amérique du Nord, ciblant spécifiquement le segment occupé et soucieux de sa santé.

• Groupe Marfrig: Marfrig Group a élargi sa gamme de bœuf transformé surgelé avec de nouvelles offres comprenant de la viande biologique provenant d'exploitations agricoles durables certifiées. Ces produits ont connu une demande croissante, notamment en Europe, augmentant de 20 % en 2023.

• Groupe Kerry: En 2023, Kerry Group a lancé une nouvelle gamme de produits carnés transformés surgelés à teneur améliorée en protéines, qui a augmenté les niveaux de protéines de 15 %. Ce produit a connu un succès particulièrement important sur le marché de la région Asie-Pacifique.

• Cargill: En 2024, Cargill a introduit une gamme de produits carnés transformés surgelés dotés d'une technologie d'emballage améliorée, utilisant un emballage sous atmosphère modifiée (MAP). Cette avancée a contribué à une augmentation de 10 % de la durée de conservation, conduisant à un plus grand attrait des produits sur les marchés mondiaux.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport fournit une analyse approfondie du marché de la viande transformée surgelée, en se concentrant sur divers facteurs tels que le type de produit, l’application et les régions géographiques. Il comprend une évaluation détaillée des principales tendances du marché et des moteurs de croissance, tels que la préférence croissante pour les options alimentaires prêtes à manger et pratiques, avec 25 % des préférences des consommateurs se tournant vers les plats transformés surgelés. En outre, le rapport évalue les défis du marché, notamment la fluctuation des prix des matières premières, qui ont touché 18 % des fabricants au cours de l'année dernière. L'analyse régionale met en évidence l'Amérique du Nord comme marché dominant, représentant environ 35 % de la consommation mondiale de viande transformée surgelée, suivie de l'Europe avec 30 %. Le marché est segmenté en fonction des types de produits, notamment le bœuf, le porc, le poulet et autres, le poulet devenant la catégorie principale, détenant une part de 40 %. L'analyse des applications révèle que les ventes au détail, qui représentent 60 % du marché, continuent de dominer les ventes en ligne. Le rapport couvre également les principaux acteurs du marché, tels que Tyson Foods, Marfrig Group et Cargill, ainsi que leurs stratégies de croissance du marché, y compris les innovations de nouveaux produits et les avancées technologiques. Le paysage concurrentiel, ainsi que les développements récents et les perspectives futures du marché, sont également abordés en détail.