Taille du marché de la viande transformé congelé, part, croissance et analyse de l'industrie, par types (bœuf, porc, poulet, mouton, autres), par applications couvertes (magasin de vente au détail), idées régionales et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché de la viande transformé congelé

Le marché de la viande transformé congelé était évalué à 2 289,9 millions USD en 2024 et devrait atteindre 2 372,4 millions USD en 2025, passant à 3 148,2 millions USD d'ici 2033, avec un TCAC de 3,6% de 2025 à 2033.

Le marché des viandes transformées aux États-Unis connaît une croissance régulière, tirée par la demande des consommateurs pour des produits alimentaires pratiques et à longue durée de vie. Les préférences croissantes pour les solutions de repas rapides et les progrès de la technologie de congélation contribuent à l'expansion du marché.

Le marché de la viande transformé congelé connaît une croissance substantielle en raison de la demande croissante de plats de commodité et de la préférence croissante pour les produits alimentaires surgelés chez les consommateurs. Avec l'augmentation de l'urbanisation, des modes de vie occupés et des habitudes alimentaires changeantes, des produits de viande transformés congelés, tels que des saucisses, du poulet congelé et du bœuf, sont devenus de plus en plus populaires. Ces produits offrent des vies plus longues, une meilleure commodité et une facilité de stockage, ce qui augmente encore leur demande. De plus, les consommateurs soucieux de leur santé recherchent de plus en plus des produits qui offrent une teneur élevée en protéines avec des additifs réduits, entraînant une évolution vers des options de viande gelées plus saines. À mesure que la technologie progresse, les entreprises investissent dans l'amélioration des techniques de préservation, qui aident à conserver la valeur nutritionnelle des viandes transformées surgelées.

Tendances du marché de la viande transformée congelée

Le marché de la viande transformé congelé est motivé par plusieurs tendances clés qui façonnent l'industrie. Une tendance importante est la demande croissante de repas prêts à manger. Alors que les modes de vie occupés continuent de dominer, les consommateurs optent pour des produits de viande surgelés qui nécessitent une préparation minimale. En fait, plus de 40% des ventes de viande surgelées sont désormais attribuées à des options prêtes à manger ou prêtes à cuire. De plus, il y a un changement notable vers des produits axés sur la commodité tels que des boulettes de viande congelées, des saucisses et des pépites de poulet congelées. La préférence croissante pour les repas rapides et faciles à préparer alimente la croissance de ces catégories.

Une autre tendance est la demande croissante d'alternatives à base de plantes aux viandes congelées traditionnelles. Alors que les consommateurs deviennent plus soucieux de la santé et à l'égard de l'environnement, le segment de viande congelé à base de plantes devrait croître rapidement. Ce segment a représenté environ 15% du marché global de la viande transformée gelée ces dernières années. De nombreuses marques de premier plan introduisent des produits de viande congelée à base de plantes, comme des hamburgers et des saucisses à base de plantes, pour répondre à la demande croissante.

Les tendances régionales indiquent également une forte croissance des marchés émergents. En Asie-Pacifique, par exemple, la demande de produits de viande transformés congelés a augmenté, principalement en raison de la population croissante de la classe moyenne et de l'urbanisation rapide. La région devrait contribuer plus de 25% de la part de marché mondiale, tirée par des pays comme la Chine et l'Inde, où les consommateurs incorporent de plus en plus les viandes transformées dans leur alimentation.

Dans l'ensemble, le marché des viande transformé congelé évolue en réponse aux préférences des consommateurs pour la commodité, la santé et la durabilité, conduisant au développement de nouvelles offres de produits et innovations dans les techniques de préservation.

Dynamique du marché de la viande transformée congelée

CONDUCTEUR

"Demande croissante de commodité et de repas prêts à manger"

La demande de viande transformée congelée est largement motivée par la préférence croissante pour les produits alimentaires de commodité. Plus de 50% des consommateurs des marchés développés préfèrent les viandes congelées prêtes à l'emploi ou prêtes à manger en raison de leurs avantages et de leurs facilité de préparation. Les viandes transformées congelées comme les saucisses, les pépites de poulet et les hamburgers congelés répondent aux besoins des professionnels du travail, des étudiants et des ménages occupés, ce qui a conduit à une augmentation constante de la consommation. De plus, la tendance croissante de la consommation de restauration rapide, en particulier chez les jeunes générations, accélère encore la demande de produits de viande surgelés.

Contraintes

"Fluctuant les coûts des matières premières affectant la production"

Les prix fluctuants des matières premières, en particulier de la viande, peuvent affecter considérablement les coûts de production sur le marché des viande transformé congelé. Environ 35% des fabricants de viande congelés déclarent des préoccupations concernant la volatilité des prix des matières premières, ce qui entraîne des coûts de production imprévisibles. Les prix de la viande sont influencés par des facteurs tels que les perturbations de la chaîne d'approvisionnement, les maladies du bétail et les changements des coûts d'alimentation. Ces fluctuations peuvent augmenter les coûts de production, ce qui affecte à son tour la stratégie de tarification et les marges bénéficiaires des fabricants, ce qui en fait un défi clé dans l'industrie.

OPPORTUNITÉ

"Préférence croissante pour des options de viande congelée plus saines"

La préférence croissante des consommateurs pour les viandes plus saines, sans conservateur et biologiques congelées biologiques présente une opportunité importante de croissance du marché. Les consommateurs soucieux de leur santé, en particulier sur les marchés occidentaux, s'éloignent des viandes fortement transformés et recherchent des options avec moins d'additifs et de conservateurs. Les ventes de viande congelées bio et naturelles ont connu une augmentation d'environ 18% au cours des dernières années, ce segment devrait continuer de croître. Les fabricants se concentrent désormais sur l'offre d'options de viande congelée sans sodium, plus élevée et sans conservateur pour répondre à ces demandes.

DÉFI

"Préoccupations à impact environnemental concernant la production de viande"

Les préoccupations environnementales liées à la production de viande, en particulier en termes d'émissions de gaz à effet de serre, sont devenues un défi important pour le marché de la viande transformé. Environ 40% des consommateurs expriment des inquiétudes quant à l'impact environnemental de la consommation de viande, ce qui a conduit à la popularité croissante des produits protéiques à base de plantes et alternatifs. Ce changement a un impact sur le secteur de la viande gelé, qui fait face à la pression des défenseurs de l'environnement et des réglementations gouvernementales. Par conséquent, les entreprises sont sous pression pour adapter leurs méthodes de production et réduire l'empreinte carbone associée à leurs produits de viande surgelés.

Analyse de segmentation

Le marché de la viande transformé congelé peut être segmenté en fonction du type et de l'application, chacun jouant un rôle important dans la dynamique du marché. En termes de type, les principales catégories incluent le bœuf, le porc, le poulet, le mouton et autres. Ces types s'adressent à diverses préférences des consommateurs, le poulet et le bœuf étant les plus dominants en termes de consommation. En ce qui concerne l'application, le marché est largement divisé en ventes de magasins de détail et des ventes en ligne. Les magasins de détail restent le canal principal, mais la montée en puissance des plates-formes de commerce électronique déplace le paysage. Cette segmentation est cruciale pour les fabricants, car les préférences des consommateurs varient selon la région, et chaque canal d'application offre des avantages uniques en termes de portée et de potentiel de croissance.

Par type

• Bœuf: Le bœuf représente environ 30% du marché total de la viande transformée congelée. C'est le type de viande glacé le plus consommé dans des pays comme les États-Unis et l'Argentine, où le bœuf est un aliment de base dans l'alimentation. La préférence croissante pour les produits de viande riches en protéines a entraîné la popularité des articles de bœuf glacés comme les steaks, les hamburgers et les saucisses.

• Porc: Le porc détient une part importante d'environ 25% du marché. Dans des régions comme l'Europe et l'Asie, les produits à base de porc tels que les saucisses congelées, le bacon et le jambon sont très populaires. La consommation de porc a été stable, avec une demande croissante de commodité et de produits congelés prêts à cuire contribuant à cette tendance.

• Poulet: Le poulet est la catégorie dominante, ce qui représente près de 40% du marché de la viande transformée congelée. La teneur élevée en protéines, la polyvalence et l'abordabilité du poulet en ont fait le choix préféré pour les consommateurs de viande transformés glacés dans le monde. Il est particulièrement populaire dans le secteur de la restauration rapide et parmi les professionnels et les familles.

• Mouton: Le mouton contribue environ 5% de la part de marché, la demande concentrée dans des régions spécifiques, en particulier en Asie du Sud et au Moyen-Orient. Les produits congelés à base de mouton, tels que les kebabs et les côtelettes, s'adressent à un marché de niche mais augmentent en raison de l'augmentation de la richesse et de la consommation accrue dans les zones urbaines.

• Autres: La catégorie "autres", qui comprend des viandes comme la dinde, l'agneau et les viandes de gibier, représente environ 10% du marché. Bien qu'ils ne soient pas aussi largement consommés que le bœuf, le poulet ou le porc, ces produits gagnent du terrain chez les consommateurs soucieux de leur santé et ceux qui recherchent d'autres sources de protéines.

Par demande

• Magasin de détail: Les magasins de détail, y compris les supermarchés et les hypermarchés, représentent la plus grande part du marché des viande transformé congelé, représentant environ 70% des ventes. Les consommateurs préfèrent acheter des viandes surgelées dans les points de vente en raison de la grande variété d'options disponibles et de la commodité de faire du shopping en personne. Les détaillants offrent des rabais et des promotions, ce qui augmente davantage les ventes en magasin, en particulier pendant les saisons festives.

• Vente en ligne: Les ventes en ligne ont connu une croissance rapide et représentent désormais environ 30% de la part de marché. Avec l'adoption croissante du commerce électronique, plus de consommateurs choisissent d'acheter de la viande transformée congelée via des plateformes en ligne pour plus de commodité. Ce canal a gagné une importance particulière pendant la pandémie Covid-19, alors que les consommateurs se sont déplacés vers l'épicerie en ligne.

Perspectives régionales

Le marché de la viande transformé congelé présente des tendances variées dans différentes régions, motivées par les préférences des consommateurs, les facteurs économiques et la culture alimentaire locale. L'Amérique du Nord et l'Europe restent les plus grands marchés, alimentés par un revenu disponible élevé et une forte demande de plats de commodité. Dans ces régions, les viandes transformées congelées comme le bœuf, le poulet et le porc sont largement consommées, avec des tendances croissantes vers la santé soucieuse de la santé et l'alimentation sur le pouce. Pendant ce temps, l'Asie-Pacifique montre une croissance rapide en raison de l'urbanisation, de l'augmentation des revenus et de l'évolution des habitudes alimentaires. Au Moyen-Orient et en Afrique, la demande de viandes surgelées augmente régulièrement, entraînée par la croissance démographique et les changements vers des aliments de commodité transformés. Chacune de ces régions présente des opportunités et des défis uniques pour le marché de la viande transformé congelé.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord détient une part importante du marché des viande transformé congelé, représentant environ 35% de la consommation mondiale. Aux États-Unis et au Canada, les viandes transformées congelées comme les hamburgers, les pépites de poulet et les saucisses sont des articles de base dans les supermarchés et les chaînes de restauration rapide. Il y a une préférence croissante pour les viandes surgelées qui offrent la commodité, l'abordabilité et la durée de conservation plus longue. Environ 40% de la demande de viande congelée en Amérique du Nord provient des points de vente au détail, tandis que les ventes en ligne augmentent, représentant 25%. L'évolution des modes de vie, y compris l'essor des professionnels et des familles qui travaillent, continuent de stimuler la demande de produits prêts à manger gelés.

Europe

L'Europe est une autre grande région pour le marché des viande transformé congelé, représentant environ 30% de la consommation mondiale. Dans des pays comme l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni, la demande de viandes transformées congelées, en particulier les saucisses et les garnitures de pizza gelées, est en augmentation. La demande de la région pour les aliments de commodité est solide, les points de vente au détail restant le canal dominant des ventes. Cependant, les ventes en ligne ont augmenté de 20% au cours des dernières années, tirée par la tendance croissante du commerce électronique. Le changement vers des alternatives à base de plantes dans les produits de viande transformés congelés est notable, des pays comme le Royaume-Uni voient une augmentation des options végétariennes et végétaliennes.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique est devenue une région à croissance rapide pour les viandes transformées congelées, contribuant à environ 25% de la part de marché mondiale. La montée des consommateurs de la classe moyenne en Chine, en Inde et en Asie du Sud-Est a entraîné une demande croissante de produits de viande surgelés, en particulier le poulet et le porc. En Chine, la consommation de viande transformée congelée a augmenté de 15% ces dernières années, car l'urbanisation et les modes de vie occupés stimulent la demande de repas prêts à manger. Les ventes au détail continuent de dominer, mais les plateformes de commerce électronique se développent, les ventes en ligne dans cette région montrant une augmentation d'environ 10% au cours de la dernière année.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique contribuent environ 10% de la part de marché mondiale de la viande transformée surgelée. La demande de viandes surgelées dans cette région est principalement motivée par l'urbanisation, l'augmentation des revenus disponibles et le changement de habitudes alimentaires. Des pays comme l'Arabie saoudite, les Émirats arabes unis et l'Afrique du Sud montrent une demande croissante de viandes transformées telles que le poulet congelé et le bœuf. Les magasins de détail restent le canal de distribution dominant, mais les achats en ligne commencent à s'installer, en particulier parmi les consommateurs plus jeunes et avertis en technologie. De plus, il y a un intérêt croissant pour les viandes congelées certifiées halal, répondant aux préférences alimentaires de la région.

Liste des sociétés de marché de la viande transformée congelées surgelées profilé

• Groupe Marfrig

• Groupe Kerry

• Brf

• Aliments britanniques associés

• Cargot

• Tyson Foods

Les meilleures entreprises ayant une part la plus élevée

• Tyson Foods: Détient la plus grande part du marché avec environ 25% de part de marché.

• Brf: Suit de près avec environ 18% de part de marché.

Avancées technologiques

Le marché de la viande transformé congelé a connu des progrès technologiques importants ces dernières années, visant à améliorer la qualité des produits et l'efficacité de transformation. Par exemple, l'adoption de techniques avancées de réfrigération et de congélation a entraîné une amélioration de 25% de la durée de conservation des produits, garantissant une meilleure conservation et qualité pendant le stockage et le transport. L'automatisation du traitement de la viande a également entraîné une réduction de 20% des coûts de main-d'œuvre, optimisant l'efficacité opérationnelle. De plus, des innovations telles que la transformation à haute pression (HPP) gagnent du terrain, avec environ 18% des fabricants de viande transformés congelés adoptant HPP pour améliorer la sécurité alimentaire et la texture. En outre, les progrès des technologies d'emballage, tels que l'emballage d'atmosphère de violation sous vide et l'emballage d'atmosphère modifié (MAP), ont amélioré la fraîcheur des produits et une durée de conservation prolongée d'environ 15%. Ces technologies aident à réduire les déchets alimentaires et à améliorer l'expérience des consommateurs, en particulier sur les marchés à distance et à exportation. Le marché constate également une augmentation de l'intégration de l'IA pour la gestion des stocks et les prévisions de production, contribuant à une amélioration de 10% de l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement.

Développement de nouveaux produits

La demande de nouvelles offres de produits sur le marché des viande transformé congelé a considérablement augmenté, motivé par les préférences des consommateurs changeantes et l'accent mis sur les options soucieuses de la santé et axées sur la santé. Environ 30% des fabricants ont introduit des alternatives de viande transformée congelées à base de plantes, telles que des hamburgers et des saucisses à base de plantes, en réponse à la demande croissante d'options végétariennes et végétaliennes. En outre, 25% des entreprises se concentrent sur le développement de variantes à faible teneur en sodium et faibles en matières grasses de viandes congelées, répondant aux problèmes de santé croissants associés aux aliments transformés. La diversification des produits a également été motivée par des préférences de saveurs régionales, avec des produits de viande ethniques et internationaux glacés augmentant d'environ 18% en demande. Avec l'augmentation du commerce électronique et des canaux de vente en ligne, environ 15% des acteurs du marché de la viande transformé congelé investissent dans des solutions de repas prêtes à manger. Cela a encouragé les fabricants à lancer des kits de repas congelés innovants qui combinent de la viande et d'autres ingrédients pour la commodité des consommateurs. Le développement de nouvelles saveurs, des coupes premium de viandes et des offres axées sur la santé devrait continuer à jouer un rôle crucial dans la croissance du marché.

Développements récents

• Tyson Foods: En 2023, Tyson Foods a lancé une nouvelle gamme de produits de poulet transformés congelés destinés au consommateur soucieux de la santé, avec une teneur en sodium réduite de 25%, répondant à la demande croissante d'options plus saines dans la catégorie de viande congelée.

• Brf: En 2024, BRF a introduit une gamme de produits de viande congelés et prêts à cuire adaptés à la commodité. Ce développement a conduit à une augmentation de 18% de la demande pour ces produits à travers l'Amérique du Nord, ciblant spécifiquement le segment occupé et soucieux de la santé.

• Groupe Marfrig: Marfrig Group a élargi sa ligne de bœuf transformée congelée avec de nouvelles offres avec de la viande biologique provenant de fermes durables certifiées. Ces produits ont connu une augmentation de la demande, en particulier en Europe, augmentant de 20% en 2023.

• Groupe Kerry: En 2023, Kerry Group a lancé une nouvelle gamme de produits de viande transformée congelée avec une teneur en protéines améliorée, ce qui a augmenté les niveaux de protéines de 15%. Ce produit a été particulièrement efficace sur le marché Asie-Pacifique.

• Cargot: En 2024, Cargill a introduit une gamme de produits de viande transformés surgelés avec une technologie d'emballage améliorée, en utilisant un emballage d'atmosphère modifié (MAP). Cette progression a contribué à une augmentation de 10% de la durée de conservation, conduisant à un plus grand attrait sur les produits sur les marchés mondiaux.

Reporter la couverture

Le rapport fournit une analyse approfondie du marché des viande transformé congelé, en se concentrant sur divers facteurs tels que le type de produit, l'application et les régions géographiques. Il comprend une évaluation détaillée des tendances clés du marché et des moteurs de croissance, tels que la préférence croissante pour les options alimentaires prêtes à manger et pratiques, avec 25% des préférences des consommateurs se déplaçant vers des repas transformés surgelés. De plus, le rapport évalue les défis du marché, notamment la fluctuation des prix des matières premières, qui ont eu un impact sur 18% des fabricants au cours de la dernière année. L'analyse régionale met en évidence l'Amérique du Nord en tant que marché dominant, représentant environ 35% de la consommation mondiale de viande transformée surgelée, suivie par l'Europe à 30%. Le marché est segmenté en fonction des types de produits, notamment du bœuf, du porc, du poulet et d'autres, avec du poulet émergeant comme la principale catégorie, détenant une part de 40%. L'analyse des applications révèle que les ventes au détail, qui représentent 60% du marché, continuent de dominer les ventes en ligne. Le rapport couvre également les principaux acteurs du marché, tels que Tyson Foods, Marfrig Group et Cargill, et leurs stratégies de croissance du marché, y compris les innovations de nouveaux produits et les progrès technologiques. Le paysage concurrentiel, ainsi que les développements récents et les perspectives futures du marché, sont également discutées en détail.