Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la crème glacée, par types (bâtons, seaux, coupes glacées, cornets, autres), applications (hypermarchés et supermarchés, dépanneurs, détaillants, magasins spécialisés, autres) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2033

Taille du marché de la crème glacée 

La taille du marché mondial de la crème glacée était évaluée à 79,09 milliards de dollars en 2024 et devrait atteindre 82,57 milliards de dollars en 2025, pour finalement atteindre 116,74 milliards de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 4,4 % au cours de la période de prévision [2025-2033].

Le marché américain de la crème glacée continue d'afficher une forte croissance, tirée par la demande croissante des consommateurs pour des saveurs de crème glacée haut de gamme et innovantes, ainsi que par une préférence croissante pour des options plus saines, notamment des variétés sans produits laitiers et à faible teneur en sucre. L’expansion des canaux de vente en ligne et la tendance croissante aux friandises gourmandes contribuent également à la croissance du marché. À l’échelle mondiale, le marché bénéficie de l’augmentation du revenu disponible, de l’évolution des préférences des consommateurs et de la popularité croissante des offres de glaces artisanales et à base de plantes.

Croissance du marché de la crème glacée

Le marché de la crème glacée a connu une croissance remarquable au cours de la dernière décennie, portée par la demande croissante des consommateurs pour des desserts gourmands et haut de gamme. En 2024, le marché poursuit sa trajectoire ascendante, propulsé par l’urbanisation, la hausse des revenus disponibles et l’évolution des préférences des consommateurs vers des saveurs uniques et artisanales. La demande mondiale de crème glacée est également soutenue par l'introduction de produits innovants tels que des options sans produits laitiers, à faible teneur en sucre et à base de plantes. Les fabricants exploitent l'intérêt des consommateurs pour une alimentation saine en introduisant des glaces à faible teneur en calories qui séduisent les acheteurs soucieux de leur santé, en particulier dans des régions comme l'Amérique du Nord et l'Europe. Les marchés émergents, notamment l’Asie-Pacifique et l’Amérique latine, sont devenus des domaines d’intérêt clés pour les acteurs de l’industrie en raison de la croissance de leur population de classe moyenne et de leur accessibilité accrue aux infrastructures de la chaîne du froid.

Le boom du commerce électronique a eu un impact significatif sur la distribution de glaces, permettant aux entreprises d'atteindre un public plus large via les plateformes de livraison en ligne. Les modes de consommation axés sur la commodité ont également contribué à l’essor des emballages en portion individuelle, permettant aux consommateurs de déguster des glaces en déplacement. La demande saisonnière joue un rôle crucial sur le marché, les mois d'été générant les ventes les plus élevées. Cependant, les progrès de la technologie de la réfrigération et des stratégies de marketing ont atténué la saisonnalité, garantissant des ventes constantes tout au long de l'année.

Avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) qui devrait rester robuste au cours de la période de prévision, la taille du marché mondial de la crème glacée devrait atteindre des revenus substantiels. La croissance du marché est également alimentée par une forte adoption d'options de glaces biologiques et sans OGM, en outre motivée par la sensibilisation croissante des consommateurs aux pratiques de production durables et éthiques. Les principaux acteurs investissent dans une technologie de pointe et dans l’automatisation pour rationaliser les processus de production, réduire les coûts et répondre aux demandes changeantes d’un paysage de marché dynamique.

Tendances du marché de la crème glacée

Le marché de la crème glacée connaît une transformation dynamique à mesure que les fabricants s'adaptent à l'évolution des préférences des consommateurs et aux progrès technologiques. L’une des tendances les plus marquantes est la popularité croissante des glaces végétaliennes à base de lait d’amande, de noix de coco et d’avoine, destinées à la population végétalienne croissante. Une autre tendance notable est l’accent mis sur les produits clean label, alors que les consommateurs scrutent de plus en plus les ingrédients à la recherche d’additifs artificiels et de conservateurs. Cela a conduit à une augmentation de l’offre de glaces biologiques, qui s’aligne sur la tendance plus large vers une gourmandise saine.

Une autre tendance clé est la prolifération de saveurs régionales et exotiques, qui reflètent la demande croissante d’expériences gustatives uniques. Les consommateurs sont impatients d’explorer des saveurs comme le matcha, le mochi et le safran provenant de diverses cultures. De plus, les options de glaces personnalisées, où les consommateurs peuvent personnaliser les saveurs et les garnitures, gagnent du terrain, en particulier dans les segments haut de gamme et artisanaux. L'intégration de solutions d'emballage innovantes, telles que des contenants biodégradables et un étiquetage intelligent, fait également des vagues, mettant en avant la durabilité et la transparence.

La transformation numérique est un autre moteur de tendances, les plateformes de médias sociaux amplifiant la visibilité des produits de crème glacée esthétiquement attrayants. Les tendances virales, telles que les glaces aux couleurs de l’arc-en-ciel ou les desserts glacés à l’azote, ont également contribué au buzz autour du marché, attirant une population plus jeune.

Dynamique du marché de la crème glacée

Moteurs de croissance du marché

Le marché de la crème glacée bénéficie de plusieurs facteurs clés qui contribuent à son expansion soutenue. L’un des facteurs les plus importants est la préférence croissante des consommateurs pour les produits haut de gamme, qui a conduit à l’émergence d’un large éventail de marques de glaces de luxe. Ces marques se concentrent sur des ingrédients de haute qualité, des saveurs uniques et des emballages innovants pour attirer une base de consommateurs aisés.

La popularité croissante des alternatives plus saines a également joué un rôle de catalyseur dans la croissance du marché. Les glaces faibles en gras, sans sucre et riches en protéines gagnent du terrain alors que les consommateurs soucieux de leur santé cherchent à se faire plaisir sans compromettre leurs objectifs alimentaires. Cette tendance est particulièrement répandue sur les marchés développés comme l’Amérique du Nord et l’Europe, où les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour des options plus saines.

L’expansion des plateformes organisées de vente au détail et de commerce électronique a considérablement amélioré l’accessibilité et la commodité pour les consommateurs. Les supermarchés, les hypermarchés et les applications de livraison en ligne sont devenus les principaux canaux de distribution, permettant aux fabricants d'atteindre un public plus large. Les économies émergentes comme la Chine, l’Inde et le Brésil connaissent une urbanisation rapide, contribuant à une demande accrue de produits de crème glacée parmi les consommateurs de la classe moyenne.

L'innovation en matière d'emballage et d'arômes stimule également le marché. Les emballages respectueux de l’environnement s’alignent sur l’intérêt croissant des consommateurs pour la durabilité, tandis que l’introduction de saveurs inspirées des cuisines internationales continue de susciter l’intérêt. En outre, les entreprises exploitent des stratégies de marketing avancées, notamment le soutien d’influenceurs et des campagnes sur les réseaux sociaux, pour interagir avec les millennials férus de technologie et les consommateurs de la génération Z.

Restrictions du marché

Malgré la croissance rapide du marché de la glace, certains défis continuent d’entraver son plein potentiel. L’une des principales contraintes du marché est la nature saisonnière de la demande. Bien que les progrès de la technologie de la réfrigération et les efforts de marketing aient atténué une certaine saisonnalité, la majorité des ventes ont toujours lieu pendant les mois les plus chauds, laissant les fabricants vulnérables aux fluctuations des revenus. Cela est particulièrement important dans les régions aux hivers extrêmes, où la demande peut chuter.

Un autre obstacle majeur est l’importance croissante accordée à la santé et au bien-être des consommateurs. À mesure que la prise de conscience grandit des risques pour la santé associés à une consommation élevée de sucre et de graisses, les produits de crème glacée traditionnels font face à un intérêt décroissant de la part d’une population soucieuse de leur santé. Cela a conduit à une évolution vers des alternatives telles que les sorbets, les yaourts glacés et les desserts faibles en calories, ce qui pose un défi aux entreprises qui produisent principalement de la crème glacée conventionnelle.

La hausse du coût des matières premières constitue un autre obstacle important. Les prix des produits laitiers, en particulier, sont soumis à la volatilité du marché, ce qui a un impact sur les coûts de production et les marges bénéficiaires. De plus, la demande croissante d’ingrédients biologiques et de qualité supérieure alourdit encore davantage la structure des coûts, ce qui rend difficile pour les petits acteurs de rivaliser avec les marques établies.

Les défis réglementaires, notamment les réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire et les exigences en matière d’étiquetage, constituent également des contraintes, en particulier pour les entreprises qui cherchent à se développer sur les marchés internationaux. Ces réglementations nécessitent des investissements considérables dans les processus de conformité et de certification, ce qui peut dissuader les petites entreprises d'entrer sur le marché.

Opportunités de marché

Le marché de la crème glacée regorge d’opportunités, principalement motivées par l’évolution des préférences des consommateurs et les progrès technologiques. L’une des opportunités les plus importantes réside dans le développement des glaces à base de plantes. Avec la popularité croissante du véganisme et des régimes à base de plantes, les fabricants ont la possibilité d’innover avec des alternatives non laitières à base de lait d’amande, de soja ou d’avoine. Ce segment devrait connaître une croissance robuste car il s’adresse à des consommateurs soucieux de leur santé et de l’environnement.

Une autre opportunité lucrative est l’émergence de marchés inexploités dans des régions en développement telles que l’Asie-Pacifique, l’Amérique latine et l’Afrique. Ces régions ont de vastes populations, des revenus disponibles en augmentation et une urbanisation croissante, ce qui en fait des cibles privilégiées pour les fabricants de glaces. Des saveurs localisées adaptées aux palais régionaux peuvent renforcer davantage la pénétration du marché dans ces domaines.

L’essor du commerce électronique et des ventes directes aux consommateurs offre aux entreprises la possibilité d’entrer en contact avec des consommateurs férus de technologie. Des services d'abonnement innovants, où les clients reçoivent des saveurs personnalisées ou saisonnières livrées à leur porte, peuvent aider les marques à fidéliser et à élargir leur clientèle.

Les innovations axées sur la durabilité présentent une autre opportunité. Développer des emballages biodégradables et réduire l’empreinte carbone peut attirer des consommateurs soucieux de l’environnement, améliorer la réputation de la marque et attirer une clientèle fidèle. De plus, tirer parti d’outils numériques tels que l’intelligence artificielle (IA) pour l’innovation en matière d’arômes et la gestion des stocks peut aider les entreprises à garder une longueur d’avance sur leurs concurrents.

Défis du marché

Le marché de la crème glacée est confronté à plusieurs défis qui nécessitent des solutions stratégiques pour une croissance durable. L’un des défis les plus importants est la concurrence intense. Alors que de nombreux acteurs mondiaux et locaux se disputent des parts de marché, il peut être difficile de maintenir la différenciation sur un marché encombré. Les marques établies dominent souvent les rayons des magasins de détail, laissant un espace limité aux petits ou aux nouveaux entrants pour présenter leurs produits.

Un autre défi crucial est la hausse des coûts d’exploitation, entraînée par l’inflation, la fluctuation des prix des produits laitiers et le coût croissant des ingrédients de qualité supérieure. Cette pression financière est particulièrement difficile pour les petits fabricants qui ne bénéficient pas des économies d’échelle dont bénéficient les grandes entreprises.

Les demandes des consommateurs en matière de personnalisation et d’innovation constituent un autre obstacle. Si ces demandes créent des opportunités, elles nécessitent également des investissements importants en recherche et développement. Garder une longueur d'avance sur les tendances telles que les glaces biologiques, sans sucre ou aux saveurs exotiques peut nécessiter beaucoup de ressources, en particulier pour les entreprises aux budgets limités.

La logistique liée au maintien de la chaîne du froid pendant le transport et le stockage constitue un défi persistant, en particulier dans les régions disposant d'infrastructures inadéquates. Garantir que les produits de crème glacée conservent leur qualité tout au long de la chaîne d’approvisionnement nécessite une technologie et des systèmes avancés, dont les coûts peuvent être prohibitifs pour de nombreuses entreprises.

Analyse de segmentation

Le marché de la crème glacée est très diversifié et segmenté en fonction de divers paramètres tels que le type, l’application, le canal de distribution et la région. Cette segmentation permet une compréhension plus approfondie des préférences des consommateurs et aide les fabricants à adapter leurs offres en conséquence. Par type, le marché comprend les glaces au lait traditionnelles, les alternatives à base de plantes et les options innovantes à faible teneur en calories ou sans sucre. En termes d'application, la crème glacée est consommée comme dessert autonome, dans des boissons ou dans le cadre de produits de boulangerie et de confiserie.

Au niveau régional, le marché présente des variations significatives dans les préférences. L’Amérique du Nord et l’Europe affichent une forte demande de glaces haut de gamme et artisanales, tandis que l’Asie-Pacifique et l’Amérique latine sont des marchés émergents rapidement portés par l’urbanisation et une classe moyenne en expansion. La segmentation par canal de distribution comprend les supermarchés, les hypermarchés, les dépanneurs et les plateformes en ligne. L’influence croissante du commerce électronique a été particulièrement notable, les plateformes en ligne étant devenues un choix privilégié pour les consommateurs en quête de commodité.

Cette segmentation granulaire met en évidence les diverses opportunités au sein du marché. Les fabricants qui alignent leurs stratégies sur ces segments peuvent répondre efficacement à l’évolution des préférences des consommateurs et étendre leur portée sur le marché.

Par type

Le marché de la crème glacée peut être largement segmenté par type en glaces au lait traditionnelles, alternatives non laitières ou à base de plantes, et options spécialisées telles que les produits faibles en calories ou riches en protéines. La crème glacée au lait traditionnelle continue de dominer le marché, offrant une large gamme de saveurs et de formats qui s'adressent à une large base de consommateurs. Cependant, l’essor des glaces végétales remodèle le paysage concurrentiel. Ces alternatives non laitières, à base de lait d’amande, d’avoine et de lait de coco, séduisent les consommateurs végétaliens et intolérants au lactose, créant ainsi un secteur de croissance important.

Les glaces fonctionnelles et faibles en calories gagnent du terrain parmi les personnes soucieuses de leur santé. Les produits enrichis en protéines ou en probiotiques offrent des avantages nutritionnels supplémentaires, positionnant la crème glacée comme bien plus qu'un simple plaisir. Ces options spécialisées s'adressent à un segment de marché de niche mais en croissance, permettant aux fabricants de diversifier leurs portefeuilles et de conquérir des parts de marché supplémentaires.

Par candidature

La crème glacée sert à diverses applications, chacune contribuant à la croissance et à la diversité du marché. En tant que dessert à part entière, la crème glacée reste le choix le plus populaire, consommée à la maison, lors d'événements ou dans les restaurants à service rapide. Sa polyvalence en tant que dessert en fait un incontournable de la cuisine mondiale. Dans les boissons, la crème glacée est largement utilisée dans les milkshakes, les floats et les affogatos, augmentant ainsi son attrait auprès des jeunes.

La crème glacée joue également un rôle crucial dans l’industrie de la boulangerie et de la confiserie, où elle est incorporée dans des produits comme les gâteaux, les gaufres et les pâtisseries. L'intégration de la crème glacée dans ces produits a permis aux fabricants d'explorer de nouvelles saveurs et textures, créant ainsi des desserts hybrides qui répondent à l'évolution des préférences des consommateurs. Ces diverses applications garantissent que la crème glacée reste une partie intégrante du paysage alimentaire et des boissons, générant une demande constante.

Perspectives régionales du marché de la crème glacée

Le marché de la crème glacée démontre une diversité régionale en termes de demande, de préférences des consommateurs et de moteurs de croissance. L’Amérique du Nord et l’Europe représentent des marchés matures avec une forte demande de glaces premium et artisanales. En revanche, l’Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l’Afrique émergent comme des régions à fort potentiel en raison de l’urbanisation, de l’augmentation des revenus disponibles et de l’évolution des préférences des consommateurs.

En Amérique du Nord, la préférence pour des saveurs innovantes et des options soucieuses de la santé, telles que les glaces faibles en gras et sans sucre, stimule la croissance du marché. Le marché européen reflète une tendance similaire, avec un accent supplémentaire sur les produits biologiques et durables. L’Asie-Pacifique connaît une expansion rapide en raison de la croissance de sa classe moyenne et de la pénétration croissante des habitudes alimentaires occidentales. Parallèlement, le Moyen-Orient et l’Afrique affichent un potentiel de croissance prometteur, tiré par l’urbanisation et l’adoption des tendances alimentaires mondiales.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord reste une région dominante sur le marché de la crème glacée, les États-Unis contribuant de manière significative aux revenus de la région. La demande de glaces de qualité supérieure et d’options plus saines a conduit à l’introduction de produits innovants tels que des glaces riches en protéines et respectueuses du céto. Un réseau de distribution solide et l’adoption du commerce électronique renforcent encore la croissance du marché.

Europe

L’Europe se caractérise par une forte demande de glaces biologiques et produites de manière durable. Des pays comme l’Allemagne, la France et le Royaume-Uni ont une longue tradition de consommation de glaces. Les consommateurs de la région sont de plus en plus attirés par les glaces artisanales fabriquées à partir d’ingrédients locaux, reflétant une préférence pour des produits de haute qualité et respectueux de l’environnement.

Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique connaît une croissance exponentielle du marché de la crème glacée, alimentée par l’urbanisation et la hausse des revenus disponibles. Des pays comme la Chine, l’Inde et le Japon en sont des contributeurs clés. Les glaces de style occidental et les saveurs régionales gagnent en popularité, et l'expansion des circuits de vente au détail organisés a considérablement accru l'accessibilité à une grande variété de produits.

Moyen-Orient et Afrique

Au Moyen-Orient et en Afrique, le marché se développe à mesure que la population urbaine augmente et que les revenus disponibles augmentent. L’adoption des tendances alimentaires mondiales et la disponibilité croissante des technologies de réfrigération stimulent la demande. La région montre également un intérêt croissant pour les produits de crème glacée haut de gamme et importés.

Liste des principales entreprises de crème glacée profilées

• Crémeries Blue Bell
• Se nicher
• Unilever
• Moulins généraux
• Mars
• Amul
• Confiserie Lotte
• Les glaces d'Amy

Covid-19 impacte le marché de la crème glacée

La pandémie de COVID-19 a eu un impact significatif sur le marché de la crème glacée, perturbant les chaînes d’approvisionnement et modifiant le comportement des consommateurs. Les confinements et les restrictions de déplacements ont dans un premier temps entraîné une baisse de la consommation hors domicile, affectant particulièrement les glaciers et la restauration rapide. Cependant, le marché s'est rapidement adapté à mesure que les consommateurs se sont tournés vers les produits de luxe à domicile, stimulant ainsi les ventes de glaces emballées dans les supermarchés et les canaux en ligne.

Les fabricants ont réagi en améliorant leurs capacités de commerce électronique et en proposant des emballages familiaux plus grands pour répondre aux besoins changeants des consommateurs. Malgré les défis initiaux, la pandémie a mis en évidence la résilience du marché de la crème glacée, avec un accent croissant sur les options axées sur la santé, telles que les alternatives à faible teneur en sucre et sans produits laitiers, pour s'aligner sur les tendances sanitaires post-pandémiques.

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché de la crème glacée présente de solides opportunités d'investissement motivées par l'innovation, l'expansion sur les marchés émergents et les tendances en matière de développement durable. Les entreprises investissent de plus en plus dans la recherche et le développement pour introduire des saveurs uniques et des alternatives plus saines. La popularité croissante des glaces végétales et fonctionnelles a incité les grands acteurs à diversifier leurs gammes de produits.

Les économies émergentes d’Asie-Pacifique, d’Amérique latine et d’Afrique représentent un potentiel inexploité en raison de la croissance de leur population de classe moyenne et de leur urbanisation. Investir dans des arômes localisés et des réseaux de distribution peut aider les fabricants à tirer profit de ces régions à forte croissance. En outre, le commerce électronique constitue un domaine d’investissement crucial, les plateformes numériques devenant essentielles pour atteindre une base de consommateurs plus large.

Les initiatives de développement durable, telles que les emballages biodégradables et les processus de production respectueux de l'environnement, offrent également des opportunités lucratives. Les entreprises qui accordent la priorité à ces aspects sont susceptibles d’attirer des consommateurs soucieux de l’environnement, en particulier sur les marchés développés. Les projets de collaboration avec des fournisseurs de technologies pour les infrastructures de logistique et de chaîne du froid peuvent encore améliorer la rentabilité et la portée du marché.

Développements récents

• Nestlé a lancé une gamme de glaces à base de plantes sous sa marque populaire Häagen-Dazs, ciblant les consommateurs végétaliens.
• Unilever a lancé un programme de développement durable pour réduire son empreinte environnementale dans l'ensemble de ses installations de production de crème glacée.
• Amul a élargi sa gamme de produits en introduisant des saveurs régionales exotiques destinées au marché indien.
• General Mills a investi dans le développement d'arômes basé sur l'IA, permettant des cycles d'innovation plus rapides.
• Blue Bell Creameries a annoncé l'introduction de nouveaux emballages en portion individuelle, ciblant les consommateurs en déplacement.
• Mars a dévoilé une nouvelle gamme de glaces hypocaloriques, répondant aux demandes des consommateurs soucieux de leur santé.

COUVERTURE DU RAPPORT sur le marché de la crème glacée

Le rapport sur le marché de la crème glacée fournit une analyse complète de l’industrie, en se concentrant sur la taille du marché, les tendances de croissance et la dynamique concurrentielle. Il couvre la segmentation par type, application et région, offrant un aperçu des préférences des consommateurs et des opportunités émergentes. Le rapport se penche également sur les contraintes et les défis du marché, mettant en évidence les domaines dans lesquels des interventions stratégiques peuvent débloquer la croissance.

Une analyse régionale détaillée met en lumière les performances des marchés clés, notamment l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique. Le rapport présente les principaux acteurs de l’industrie, examinant leurs portefeuilles de produits, leurs stratégies de marché et leurs développements récents. De plus, il fournit une évaluation de l’impact du COVID-19 sur le marché et explore les tendances de reprise post-pandémique.

Des mesures clés telles que le TCAC, les prévisions de revenus et les opportunités d'investissement sont présentées pour aider les parties prenantes à prendre des décisions éclairées. Le rapport comprend également des sections sur les avancées technologiques, les cadres réglementaires et le comportement des consommateurs, offrant une vision globale du paysage du marché.

NOUVEAUX PRODUITS

Le marché de la crème glacée regorge de lancements de nouveaux produits alors que les entreprises s'efforcent de répondre à l'évolution des préférences des consommateurs. Nestlé a récemment lancé une gamme non laitière sous la marque Häagen-Dazs, utilisant des bases de lait d'amande et de coco pour cibler les consommateurs végétaliens et intolérants au lactose. De même, Unilever a élargi sa gamme Magnum avec une variante sans sucre, attirant les acheteurs soucieux de leur santé.

Blue Bell Creameries a lancé une saveur d'épices de citrouille en édition limitée, capitalisant sur les tendances saisonnières et la nostalgie des consommateurs. Amul a introduit des saveurs régionales indiennes telles que les glaces gulab jamun et rasmalai, en harmonie avec les goûts locaux. Dans le segment haut de gamme, Lotte Confectionery a lancé des glaces artisanales fabriquées à la main avec des ingrédients exotiques comme le matcha et le sésame noir.

L’essor des glaces fonctionnelles est une autre tendance notable. Des marques comme Mars et General Mills ont lancé des produits riches en protéines et enrichis en probiotiques, positionnant la crème glacée comme à la fois gourmande et nutritive. De plus, les initiatives respectueuses de l’environnement façonnent l’innovation des produits, les entreprises expérimentant des emballages biodégradables et des méthodes de production respectueuses de l’environnement. Ces lancements de nouveaux produits reflètent la nature dynamique et centrée sur le consommateur de l'industrie de la crème glacée.