Taille du marché de la mayonnaise, part, croissance et analyse de l'industrie, par types (mayonnaise non savoureuse, mayonnaise aromatisée), par applications couvertes (vente au détail, service alimentaire), idées régionales et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché de la mayonnaise

Le marché mondial de la mayonnaise était évalué à 8 940,48 millions USD en 2024 et devrait atteindre 9 043,3 millions USD en 2025, augmentant encore à 9 909,6 millions USD d'ici 2033, augmentant à un TCAC de 1,15% de 2025 à 2033.

Le marché de la mayonnaise américaine reste solide en raison de la consommation élevée dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration, avec une demande croissante de variantes aromatisées, biologiques et végétaliennes motivées par l'évolution des préférences des consommateurs et l'expansion des tendances des sandwichs et des repas à base de salade.

Conclusions clés

• Taille du marché: Évalué à 9043,3 m en 2025, devrait atteindre 9909,6 m d'ici 2033, augmentant à un TCAC de 1,15%.
• Pilotes de croissance: La mayonnaise sans œufs et végétalien a connu une croissance de 41%; 47% de la génération Z préfère les produits de lantique propre; 29% Augmentation du taux d'adoption des services alimentaires.
• Tendances: 44% des nouveaux produits sont aromatisés; 38% présentent des ingrédients biologiques; 31% sont venus en éco-emballage; 36% sont des SKU à base de plantes.
• Joueurs clés: Unilever, Kewpie Corp., Kraft Heinz, Nestlé, McCormick et plus encore.
• Informations régionales: Amérique du Nord 34%, Europe 23%, Asie-Pacifique 29%, MEA 14%; Le Japon représente 38% de la consommation d'Asie-Pacifique.
• Défis: 43% sont confrontés à des problèmes de coût des matières premières; 33% des obstacles réglementaires; 25% de baisse de la confiance des consommateurs; 29% ont du mal avec les formulations de la durée de conservation.
• Impact de l'industrie: 37% des QSR utilisent des mélanges de mayo personnalisés; 41% des marques adoptent le co-emballage; 32% investissent dans l'innovation propre; 26% passant aux sachets.
• Développements récents: 33% de croissance des lancements végétaliens; 28% d'augmentation des saveurs locales; 41% d'adoption du pack institutionnel; 36% Boost de Celebrity Collabs.

Le marché de la mayonnaise connaît une croissance robuste à l'échelle mondiale en raison de l'évolution des modèles alimentaires, de l'augmentation de la consommation de restauration rapide et de la demande croissante de produits alimentaires de commodité. Plus de 61% des consommateurs mondiaux intègrent désormais des pansements de mayonnaise ou de mayonnaise dans leur alimentation hebdomadaire. Le changement vers des formulations sans œufs, végétaliennes et biologiques a élargi l'attrait du produit à travers diverses données démographiques. De plus, près de 37% des nouveaux lancements de mayonnaise à l'échelle mondiale sont infusés d'herbes, d'épices ou d'ingrédients fonctionnels. Le marché de la mayonnaise constate également l'expansion dans les économies émergentes, où l'augmentation des revenus disponibles et de l'urbanisation a entraîné une augmentation de 46% de la consommation de mayonnaise au cours des cinq dernières années.

Tendances du marché de la mayonnaise

Le marché de la mayonnaise évolue rapidement avec l'innovation dans les profils de saveurs, les formats d'emballage et les formulations plus saines. Une tendance majeure sur le marché est la transition vers la mayonnaise à base de plantes et végétalienne, représentant désormais près de 28% des lancements mondiaux de nouveaux produits. Les consommateurs recherchent de plus en plus des alternatives à faible teneur en matières grasses, sans cholestérol et aux allergènes, ce qui entraîne une augmentation de 36% de la demande de mayonnaise sans œufs au cours des trois dernières années.

Les bouteilles de compression et les sachets à service unique ont également gagné du terrain, contribuant à 41% des innovations d'emballage sur le marché de la mayonnaise. Des variantes aromatisées telles que l'ail, le chipotle, le wasabi et le péri-peri représentent désormais environ 33% de l'espace de conservation du magasin, attrayant les consommateurs expérimentaux plus jeunes.

Dans les régions développées, les options de mayonnaise bio et sans conservateur ont augmenté de 24%, avec des marques premium offrant des produits certifiés sans OGM. Dans les marchés émergents comme l'Asie du Sud-Est et l'Amérique latine, les perfusions de saveurs locales et les variantes épicées gagnent en popularité, entraînant une croissance de 39% des lancements de produits régionalisés.

Les ventes d'épicerie et de commerce électronique en ligne représentent désormais 29% des achats de mayonnaise, motivées par l'évolution des comportements d'achat et des promotions numériques. Pendant ce temps, les marques de marques privées ont élargi leur présence sur le marché, capturant 18% de l'espace des étagères de supermarchés en Europe et en Amérique du Nord, mettant en évidence un segment de consommation soucieux des prix.

Dynamique du marché de la mayonnaise

La dynamique du marché de la mayonnaise est façonnée en augmentant la demande des consommateurs de plats de commodité, l'innovation dans les saveurs et une forte évolution vers les options de la propre étiquette et végétaliennes. Les fabricants investissent dans la R&D pour améliorer la texture, la durée de conservation et la transparence des ingrédients. Avec une augmentation de l'expansion des services alimentaires, plus de 58% des cuisines commerciales utilisent la mayonnaise dans leurs menus. La population croissante de la classe moyenne et l'urbanisation en Asie-Pacifique et au Moyen-Orient ont poussé la consommation locale, conduisant à une croissance en pourcentage à deux chiffres. Cependant, le marché est également influencé par les pressions réglementaires sur les additifs alimentaires et l'augmentation des coûts des matières premières, créant des complexités dans la production de production de manière durable.

CONDUCTEUR

"Préférence croissante pour la mayonnaise sans œufs et végétalien"

Le marché de la mayonnaise est motivé par le changement croissant des consommateurs vers des alternatives sans œufs, sans produits laitiers et végétaliens. Plus de 32% des consommateurs mondiaux recherchent activement des écarts et des condiments à base de plantes. En Amérique du Nord et en Europe occidentale, la demande de mayonnaise végétalienne a augmenté de 41%, soutenue par l'augmentation du véganisme et des restrictions alimentaires. De plus, 38% des consommateurs de la génération Z et du millénaire préfèrent les options de mayonnaise qui correspondent aux préoccupations éthiques et environnementales. Les opérateurs de services alimentaires s'adaptent également à la tendance, avec 29% des restaurants rapides à l'échelle mondiale offrant une mayonnaise végétalienne en hamburgers, enveloppements et salades. Les détaillants élargissent leurs portefeuilles de SKU végétaliens, contribuant à la croissance de 22% de la présence des étagères.

RETENUE

"Augmentation du coût des ingrédients bruts et des fluctuations de la chaîne d'approvisionnement"

L'une des principales contraintes du marché de la mayonnaise est la hausse du coût des matières premières telles que les huiles comestibles, les œufs et les stabilisateurs. Les fluctuations mondiales des prix du pétrole comestibles ont eu un impact sur les marges de production, 43% des fabricants signalant une augmentation des coûts opérationnels au cours de la dernière année. La volatilité des chaînes d'approvisionnement des œufs dues aux épidémies de la grippe aviaire et aux perturbations du transport a également provoqué 26% d'incohérence dans l'approvisionnement en ingrédients. De plus, 31% des producteurs de mayonnaise PME en Asie et en Afrique sont confrontés à des défis en raison de l'inflation et de la dépendance à l'importation. Ces facteurs ont un impact sur la tarification, la rentabilité et la disponibilité des produits, en particulier sur les marchés sensibles aux coûts.

OPPORTUNITÉ

"Expansion de la mayonnaise dans les économies émergentes et les chaînes de services alimentaires"

Le marché de la mayonnaise présente de fortes opportunités de croissance dans les économies émergentes, où l'urbanisation et la croissance des revenus influencent les préférences alimentaires. En Asie-Pacifique, la consommation de mayonnaise a augmenté de 46%, tirée par la popularité croissante de la cuisine de style occidental. Au Moyen-Orient, les produits de mayonnaise aromatisés et certifiés halal ont connu une augmentation de 34% des ventes au détail. Les restaurants à service rapide et les camions de restauration utilisent la mayonnaise dans des éléments de menu créatifs, ce qui conduit à un pic de 27% de la demande axée sur les services alimentaires. De plus, 22% des dépanneurs et des supermarchés dans les villes de niveau 2 offrent désormais des variantes de mayonnaise de marque locale, améliorant davantage l'accessibilité et la pénétration dans les zones non métro.

DÉFI

"Stabilité des étagères, conformité réglementaire et méfiance des consommateurs dans les conservateurs"

Le maintien de la qualité des produits et de la stabilité des étagères lors de la satisfaction des attentes de l'étiquette propre pose un défi important sur le marché de la mayonnaise. Environ 36% des consommateurs expriment leur inquiétude concernant les conservateurs chimiques, ce qui conduit les marques à reformuler les produits avec des ingrédients naturels. Cependant, le remplacement des stabilisateurs synthétiques sans compromettre la durée de conservation a augmenté les coûts de R&D pour 29% des fabricants. Les cadres réglementaires concernant les émulsifiants alimentaires et les conservateurs varient considérablement d'une région à l'autre, ce qui fait que 33% des exportateurs sont confrontés à des retards de conformité. De plus, 25% des consommateurs interrogés en Europe ont réduit la consommation de mayonnaise en raison de la méfiance des condiments traités, forçant les marques à améliorer les mécanismes de transparence et de traçabilité des étiquettes pour regagner la confiance.

Analyse de segmentation

La segmentation du marché de la mayonnaise est classée principalement par type et application. Par type, la mayonnaise est segmentée en variantes non savoureuses et aromatisées. La mayonnaise non savourée reste le choix dominant dans les recettes traditionnelles, tandis que la mayonnaise aromatisée gagne du terrain chez les consommateurs urbains plus jeunes et urbains à la recherche de variété et de personnalisation. Par demande, la mayonnaise est largement utilisée dans les segments de vente au détail et de service alimentaire. Les applications de vente au détail sont motivées par les tendances alimentaires emballées et la consommation à domicile, tandis que l'utilisation des services alimentaires s'est développée en raison des chaînes de restauration rapide, des cafés et des restaurants incorporant des articles à base de mayonnaise dans les menus. Ces modèles de segmentation reflètent l'évolution des préférences culinaires et la demande croissante de condiments pratiques et prêts à l'emploi.

Par type

• Mayonnaise non savoureuse: La mayonnaise non savoureuse continue de détenir la part majoritaire sur le marché de la mayonnaise, contribuant à environ 61% de la consommation mondiale. Sa polyvalence et son profil neutre en font la base préférée pour les sandwichs, les hamburgers, les trempettes et les pansements. Plus de 54% des ménages utilisent régulièrement de la mayonnaise non savoureuse, en particulier dans les recettes traditionnelles et les sauces maison. Dans les segments de boulangerie et de charcuterie, la mayonnaise non savoureuse représente 47% des applications au niveau des ingrédients en raison de sa cohérence et de ses propriétés émulsifiantes. La préférence des consommateurs pour les saveurs classiques et l'utilisation polyvalente a conduit à une croissance soutenue dans cette catégorie. De plus, 32% des produits de mayonnaise non savourés sur le marché sont désormais sans œufs ou certifiés végétaliens.
• Mayonnaise aromatisée: La mayonnaise aromatisée est un segment en croissance rapide sur le marché de la mayonnaise, représentant près de 39% de la demande mondiale. Les saveurs populaires incluent l'ail, le péri-peri, le chipotle, la mayonnaise à base d'herbes et à moutarde. Plus de 43% des consommateurs de la génération Z préfèrent les variantes aromatisées pour leur goût et leur commodité audacieux. La mayonnaise aromatisée est bien utilisée dans les menus de restauration rapide et QSR, avec 36% des points de vente dans le monde offrant au moins trois variantes de saveurs ou plus. De plus, 28% des SKU de mayonnaise aromatisés lancés au cours des deux dernières années ont été inspirées par des cuisines régionales et des mélanges d'épices mondiaux. La catégorie connaît également une croissance de 26% dans les formats d'emballage unique.

Par demande

• Vente au détail: Le segment de détail mène sur le marché de la mayonnaise, représentant environ 58% de la consommation mondiale. Une préférence croissante pour les repas prêts à manger et à la maison a conduit 64% des consommateurs urbains à stocker de la mayonnaise dans leurs cuisines domestiques. Les supermarchés et les hypermarchés contribuent à 46% des ventes au détail, suivis des dépanneurs et des plateformes en ligne. Les marques privées et les marques régionales occupent 22% de l'espace des étagères, offrant des prix compétitifs et des variantes de goût locales. La demande de détail est encore motivée par la hausse de la mayonnaise végétalienne et biologique, qui représente désormais 31% des nouveaux lancements. L'innovation dans l'emballage - comme les bouteilles compressibles et les pots relaisables - a augmenté de 29% dans ce canal.
• FoodService: Le segment des services alimentaires contribue à environ 42% du marché de la mayonnaise, alimenté par une utilisation élevée dans la restauration rapide, la restauration décontractée, les cuisines de nuages ​​et les services de restauration. Plus de 57% des restaurants à service rapide utilisent de la mayonnaise dans les hamburgers, les enveloppements, les salades et les sauces trempées. Les sauces basées sur la mayonnaise aromatisée font désormais partie de 33% des menus modernes de restaurants Café et Fusion. L'emballage de mayonnaise en vrac pour le service alimentaire a augmenté de 38%, en particulier dans des formats comme les sachets, les tambours et les sachets. De plus, 49% des opérateurs de services alimentaires préfèrent les mélanges de mayo personnalisables pour répondre à la demande de sauces signature et de palais régionaux.

Perspectives régionales

Le marché de la mayonnaise affiche une forte variation régionale de la demande, des préférences de saveurs et de l'innovation des produits. L'Amérique du Nord et l'Europe sont les marchés les plus matures, représentant ensemble plus de 57% de la consommation mondiale. L'Asie-Pacifique émerge comme un centre de croissance clé, contribuant à 29% de la demande, tandis que le Moyen-Orient et l'Afrique gagnent régulièrement du terrain avec des perfusions de saveurs uniques et des variantes certifiées halal. Le développement de produits régionaux est façonné par les modèles alimentaires, la conscience de la santé et l'intégration de la cuisine locale. Le commerce de détail domine en Amérique du Nord et en Europe, tandis que les canaux de service alimentaire entraînent une croissance en Asie-Pacifique et au Moyen-Orient. Les joueurs multinationaux s'adaptent aux préférences régionales grâce à des réseaux de réseaux et d'innovation de saveur localisés.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord représente la plus grande part du marché de la mayonnaise, avec près de 34% de la demande mondiale. Les États-Unis représentent plus de 79% de la consommation régionale, tirée par l'utilisation généralisée de la mayonnaise dans les produits de restauration rapide et de charcuterie. Plus de 61% des ménages américains achètent régulièrement de la mayonnaise, les versions sans œufs et faibles en gras contribuant à 26% des ventes. La montée des variantes aromatisées est évidente, avec 42% des nouvelles répercussions lancées avec des perfusions d'ail, de chipotle ou de ranch. Les labels privés représentent 19% des offres de supermarchés, tandis que les canaux de commerce électronique contribuent 17% du volume de détail. La mayonnaise végétalienne a connu une croissance de 36% des métros urbains au cours des deux dernières années.

Europe

L'Europe détient environ 23% du marché mondial de la mayonnaise, avec le Royaume-Uni, l'Allemagne, la France et la Russie en tant que principaux contributeurs. Plus de 58% des consommateurs d'Europe occidentale utilisent la mayonnaise comme condiment de base. Les variantes aromatisées et organiques représentent 33% des ventes totales de mayonnaise dans la région. Les supermarchés dominent la distribution avec 64% de la présence des étagères, suivis des magasins spécialisés et des plateformes en ligne. La mayonnaise végétalienne et sans œufs a connu une augmentation de 41% de la disponibilité des étagères en raison des tendances alimentaires. L'Europe de l'Est connaît une croissance de 28% de la mayonnaise à la saveur locale comme les mélanges de raifort et de moutarde. De plus, 35% des marques offrent des options sans OGM.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique contribue environ 29% au marché mondial de la mayonnaise, tirée par la hausse de l'urbanisation, la modification des habitudes alimentaires et l'élargissement des chaînes de restauration rapide. La Chine, le Japon, l'Inde et l'Indonésie mènent la consommation régionale. Le Japon représente 38% de la demande régionale, Kewpie dominant le paysage local. En Inde, la consommation de mayonnaise a augmenté de 42% en raison de la popularité des restaurants rapides de style occidental. Les variantes épicées et acidulées représentent 31% des lancements de nouveaux produits en Asie du Sud-Est. La demande de commerce de détail et de restauration est également divisée, avec 51% de l'utilisation de la mayonnaise attribuée aux menus des restaurants et des cafés. Les plateformes d'épicerie en ligne ont capturé 19% des ventes, en particulier dans les villes métropolitaines.

Moyen-Orient et Afrique

La région du Moyen-Orient et de l'Afrique contribue à environ 14% au marché mondial de la mayonnaise, avec des préférences croissantes pour la mayonnaise certifiée par halal, épicée et à la région régionale. L'Arabie saoudite et les EAU représentent 53% de la consommation régionale, entraînée par les chaînes QSR et la croissance de l'influence de la cuisine occidentale. Les variantes halal et sans œufs représentent 47% de l'espace de conservation de la vente au détail. Les sauces à base de mayonnaise sont présentées dans 66% des menus de restaurants dans les centres urbains. En Afrique, les saveurs localisées comme Peri-Peri, le citron-herbe et le curry ont entraîné une augmentation de 33% des ventes de mayonnaise aromatisée. Les dépanneurs et les supermarchés représentent 61% de la distribution, tandis que la demande de services alimentaires se développe dans les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration.

Liste des principales sociétés du marché de la mayonnaise profilé

• Unlever
• Kewpie Corp.
• Kraft Heinz
• Se nicher
• Del Monte
• McCormick
• Dr Oetker
• C.F. Sauer Company (Duke)
• Essen Production AG
• Remia International
• Cremica Food
• Jardin américain
• Ken's Foods
• Groupe EFKO
• Aak FoodService
• Groupe Ros Agro
• Ajinomoto
• Kenko Mayonnaise Co., Ltd.
• Cibona Foods

Les 2 meilleures sociétés avec une part de marché la plus élevée

• Unilever - 19,4% de part de marché mondiale
• Kewpie Corp. - 16,7% de part de marché mondiale

Analyse des investissements et opportunités

Le marché de la mayonnaise attire des investissements notables des géants FMCG et des marques régionales axées sur l'expansion des portefeuilles de produits, des réseaux de distribution et des capacités de fabrication. Plus de 43% des investissements au cours des deux dernières années ont ciblé des formulations sans œufs, végétaliennes et faibles en gras. Les fabricants modernisent les usines pour améliorer la stabilité des étagères et l'efficacité des emballages, ce qui entraîne une croissance de 28% des lignes de remplissage et d'embouteillage automatisées. Dans les marchés émergents, les acteurs locaux ont obtenu 37% de financement supplémentaire pour l'expansion des offres de mayonnaise aromatisées adaptées aux préférences de goût régionales.

Les sociétés de capital-investissement et de capital-risque envisagent également des marques pour la santé, contribuant à une augmentation de 32% du financement à un stade précoce. Les marques internationales entrant dans l'Asie du Sud-Est et les régions MENA forment des coentreprises avec des distributeurs locaux, 41% des participants au marché optant pour des accords de co-emballage régionaux. De plus, 26% des QSR dans le monde investissent dans le développement de sauces de mayonnaise propriétaire, reflétant une personnalisation croissante de l'arrière-plan.

L'innovation de l'emballage reste un domaine d'investissement clé, avec 29% des nouveaux investissements attribués aux bouteilles compressées, à des matériaux durables et à des matériaux durables etemballage intelligentsolutions. Les partenariats de vente au détail numériques et les campagnes axées sur les influenceurs sont également en augmentation, contribuant à 36% des budgets marketing sur les marchés urbains. Ces tendances indiquent un intérêt prolongé des investisseurs pour les offres de mayonnaise axées sur la santé, adaptatives localement et premium.

Développement de nouveaux produits

Le développement de produits sur le marché de la mayonnaise est centré sur la santé, la commodité et l'innovation de saveurs. Plus de 44% des nouveaux produits de mayonnaise introduits en 2023 et 2024 étaient végétaliens ou sans œufs, entraînés par les tendances alimentaires à base de plantes. Les fabricants mondiaux ont lancé plus de 120 réseaux de mayonnaise aromatisés au cours de cette période, avec du chili, de l'ail, du citron et de l'avocat parmi les variantes de tendance les plus importantes. Environ 38% des nouveaux produits comprennent des allégations à l'étiquette propre, comme aucun conservateur artificiel, sans sucre et sans OGM.

L'innovation des emballages s'est également accélérée, avec 34% des produits de mayonnaise récemment publiés utilisant des emballages écologiques, recyclables ou biodégradables. Les sachets à section unique et sur le pouce ont augmenté de 31%, en particulier dans les canaux de restauration et de dépanneurs. Des ingrédients fonctionnels tels que les huiles oméga-3, les probiotiques et les formulations enrichie de la vitamine gagnent du terrain, maintenant présents dans 18% des offres de mayonnaise premium.

Les marques investissent de plus en plus dans des plateformes de développement de produits axées sur l'IA, 23% des laboratoires d'innovation utilisant l'analyse des sentiments des consommateurs pour créer de nouvelles variantes. De plus, 27% des lancements de mayonnaise ont été co-marqués ou collaborés avec des chefs célèbres, des influenceurs ou des chaînes de restaurants, améliorant l'engagement des consommateurs. La demande de saveurs personnalisées, audacieuses et inspirées à l'échelle mondiale pousse la R&D pour fournir des produits à valeur ajoutée différenciés dans chaque segment de prix.

Développements récents par les fabricants du marché de la mayonnaise

• Unilever a lancé une mayonnaise sans cholestérol zéro-cholestérol en 2024, adoptée par 37% des restaurants végétaliens en Europe occidentale.
• Kewpie Corp. a introduit une mayonnaise aromatisée Yuzu et Misofusée en 2023, gagnant 28% des ventes sur les marchés japonais et coréens.
• Kraft Heinz a collaboré avec une startup de technologie alimentaire en 2024 pour développer une mayonnaise à base de plantes, augmentant les SKU végétaliennes de 33%.
• Nestlé a élargi sa ligne de mayonnaise Maggi avec des variantes d'ail épicées en Asie du Sud-Est, capturant 26% de part de marché en Inde urbaine.
• Cremica Food a lancé un pack unique pour les écoles et les QSR en 2023, ce qui a entraîné une augmentation de 41% des ordres institutionnels.

Reporter la couverture

Ce rapport complet sur le marché de la mayonnaise offre une vue complète à 360 degrés des performances mondiales de l'industrie, décomposées par type de produit, saveur, format d'emballage, application et région. Le rapport est soutenu par les données de plus de 200 entretiens et analyses primaires dans plus de 50 pays, garantissant une précision mondiale et régionale. Couvrant les aromatisés vs non savourés, le commerce de détail contre les services alimentaires et le végétalien vs traditionnel, il décrit les modèles de consommation évolutifs, les cycles d'innovation et les grappes de la demande.

Avec plus de 300 graphiques, graphiques et tableaux de bord visuels, le rapport carr les décalages par catégorie et en géographie, permettant aux parties prenantes d'évaluer les opportunités émergentes. Il présente 19 ans et plus les principales sociétés, évalue les mouvements stratégiques tels que les fusions, les acquisitions et les déploiements de produits, et analyse plus de plus de clés clés au cours des deux dernières années. Le rapport comprend également une analyse comparative compétitive, des tendances de tarification, une analyse des canaux et une cartographie détaillée de la chaîne d'approvisionnement.

De plus, le rapport présente des études de comportement des consommateurs, des analyses des étagères numériques et des informations sur les sentiments des marchés urbains et ruraux. Une attention particulière est accordée aux tendances d'emballage durables, aux innovations de saveurs régionales et à la croissance des ingrédients fonctionnels. Cette couverture est essentielle pour les fabricants, les détaillants, les investisseurs et les distributeurs visant à naviguer dans l'évolution de la dynamique du marché mondial de la mayonnaise.