Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la mayonnaise, par types (mayonnaise sans saveur, mayonnaise aromatisée), par applications couvertes (vente au détail, restauration), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché de la mayonnaise

La taille du marché mondial de la mayonnaise était évaluée à 9 043,3 millions de dollars en 2025 et devrait augmenter à environ 9 147,3 millions de dollars en 2026, pour atteindre près de 9 252,5 millions de dollars d’ici 2027 et s’étendre à environ 10 138,8 millions de dollars d’ici 2035. Cette expansion progressive reflète un TCAC de 1,15 % tout au long du Période de prévision 2026-2035, portée par la demande constante de l’industrie de la restauration, la consommation croissante d’aliments prêts à consommer et la popularité croissante des variantes de mayonnaise aromatisée et faible en gras. Plus de 60 % des chaînes de restauration rapide et des restaurants décontractés utilisent la mayonnaise comme ingrédient principal, tandis que près de 50 % des consommateurs préfèrent les formulations de mayonnaise de qualité supérieure et plus saines. De plus, plus de 40 % des fabricants innovent en proposant des options biologiques, végétaliennes et à faible teneur en calories pour suivre l'évolution des préférences alimentaires et étendre leur pénétration du marché à l'échelle mondiale.

Le marché américain de la mayonnaise reste solide en raison d'une consommation élevée dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration, avec une demande croissante de variantes aromatisées, biologiques et végétaliennes, motivée par l'évolution des préférences des consommateurs et par l'expansion des tendances en matière de repas à base de sandwichs et de salades.

Principales conclusions

• Taille du marché : Évalué à 9 043,3 millions en 2025, devrait atteindre 9 909,6 millions d'ici 2033, avec une croissance à un TCAC de 1,15 %.
• Moteurs de croissance : Les variantes sans œufs et végétaliennes ont augmenté de 41 %, la préférence pour le clean label parmi la génération Z a atteint 47 %, et l'adoption des services alimentaires a augmenté de 29 %.
• Tendances : 44 % des nouveaux produits sont aromatisés, 38 % contiennent des ingrédients biologiques, 31 % utilisent des emballages écologiques et 36 % sont des SKU à base de plantes.
• Acteurs clés : Unilever, Kewpie Corp., Kraft Heinz, Nestlé, McCormick
• Aperçus régionaux : L'Amérique du Nord détient 34 % de part de marché, dominée par la consommation de QSR ; L'Asie-Pacifique suit avec 29 % en raison de la hausse de la restauration rapide ; L'Europe contribue à hauteur de 23 % avec une orientation biologique ; MEA en détient 14%.
• Défis : Les problèmes de coût des matières premières sont rencontrés par 43 %, les obstacles réglementaires affectent 33 %, la baisse de confiance de 25 % et les difficultés de durée de conservation de 29 %.
• Impact sur l'industrie : 37 % des QSR utilisent de la mayonnaise personnalisée, 41 % des marques adoptent le co-packing, 32 % investissent dans le clean label, 26 % se tournent vers les sachets.
• Développements récents : Augmentation de 33 % des lancements végétaliens, croissance de 28 % des saveurs locales, adoption de packs institutionnels de 41 %, augmentation de 36 % grâce aux rapprochements avec des célébrités.

Le marché de la mayonnaise connaît une croissance robuste à l’échelle mondiale en raison de l’évolution des habitudes alimentaires, de la consommation croissante de restauration rapide et de la demande croissante de produits alimentaires prêts à l’emploi. Plus de 61 % des consommateurs mondiaux intègrent désormais de la mayonnaise ou des vinaigrettes à base de mayonnaise dans leur alimentation hebdomadaire. L’évolution vers des formulations sans œufs, végétaliennes et biologiques a élargi l’attrait du produit auprès de divers groupes démographiques. De plus, près de 37 % des nouvelles mayonnaises lancées dans le monde sont infusées d’herbes, d’épices ou d’ingrédients fonctionnels. Le marché de la mayonnaise connaît également une expansion dans les économies émergentes, où la hausse du revenu disponible et l'urbanisation ont entraîné une augmentation de 46 % de la consommation de mayonnaise au cours des cinq dernières années.

Tendances du marché de la mayonnaise

Le marché de la mayonnaise évolue rapidement avec l'innovation en matière de profils aromatiques, de formats d'emballage et de formulations plus saines. Une tendance majeure du marché est l’évolution vers la mayonnaise végétale et végétalienne, qui représente désormais près de 28 % des lancements de nouveaux produits dans le monde. Les consommateurs recherchent de plus en plus des alternatives faibles en gras, sans cholestérol et sans allergènes, ce qui a entraîné une augmentation de 36 % de la demande de mayonnaise sans œufs au cours des trois dernières années.

Les bouteilles compressibles et les sachets individuels ont également gagné du terrain, contribuant à 41 % des innovations en matière d'emballage sur le marché de la mayonnaise. Les variantes aromatisées telles que l'ail, le chipotle, le wasabi et le peri-peri représentent désormais environ 33 % de l'espace de vente au détail, attirant les consommateurs plus jeunes et expérimentaux.

Dans les régions développées, les options de mayonnaise biologique et sans conservateur ont augmenté de 24 %, avec des marques haut de gamme proposant des produits clean label et certifiés sans OGM. Sur les marchés émergents comme l’Asie du Sud-Est et l’Amérique latine, les infusions de saveurs locales et les variantes épicées gagnent en popularité, entraînant une croissance de 39 % des lancements de produits régionalisés.

Les ventes d'épicerie en ligne et de commerce électronique représentent désormais 29 % des achats de mayonnaise, sous l'effet de l'évolution des comportements d'achat et des promotions numériques. Parallèlement, les marques de distributeur ont étendu leur présence sur le marché, capturant 18 % de l'espace de vente dans les supermarchés en Europe et en Amérique du Nord, mettant en avant un segment de consommateurs soucieux des prix.

Dynamique du marché de la mayonnaise

La dynamique du marché de la mayonnaise est façonnée par la demande croissante des consommateurs pour des plats cuisinés, l’innovation en matière de saveurs et une forte évolution vers des options clean label et végétaliennes. Les fabricants investissent dans la R&D pour améliorer la texture, la durée de conservation et la transparence des ingrédients. Avec l'expansion croissante des services alimentaires, plus de 58 % des cuisines commerciales dans le monde utilisent de la mayonnaise dans leurs menus. La population croissante de la classe moyenne et l’urbanisation en Asie-Pacifique et au Moyen-Orient ont stimulé la consommation locale, conduisant à une croissance à deux chiffres. Cependant, le marché est également influencé par les pressions réglementaires sur les additifs alimentaires et la hausse des coûts des matières premières, ce qui complique la mise à l’échelle durable de la production.

OPPORTUNITÉ

Expansion de la mayonnaise dans les économies émergentes et les chaînes de restauration

Le marché de la mayonnaise présente de fortes opportunités de croissance dans les économies émergentes, où l’urbanisation et la croissance des revenus influencent les préférences alimentaires. En Asie-Pacifique, la consommation de mayonnaise a augmenté de 46 %, portée par la popularité croissante de la cuisine occidentale. Au Moyen-Orient, les mayonnaises aromatisées et certifiées halal ont vu leurs ventes au détail augmenter de 34 %. Les restaurants à service rapide et les food trucks utilisent la mayonnaise dans leurs menus créatifs, ce qui entraîne une hausse de 27 % de la demande liée aux services alimentaires. De plus, 22 % des dépanneurs et supermarchés des villes de niveau 2 proposent désormais des variantes de mayonnaise de marque locale, améliorant encore l'accessibilité et la pénétration dans les zones non métropolitaines.

CHAUFFEURS

Préférence croissante pour la mayonnaise sans œufs et végétalienne

Le marché de la mayonnaise est stimulé par l’évolution croissante des consommateurs vers des alternatives sans œufs, sans produits laitiers et végétaliennes. Plus de 32 % des consommateurs mondiaux recherchent activement des pâtes à tartiner et des condiments à base de plantes. En Amérique du Nord et en Europe occidentale, la demande de mayonnaise végétalienne a augmenté de 41 %, soutenue par le véganisme croissant et les restrictions alimentaires. De plus, 38 % des consommateurs de la génération Z et du millénaire préfèrent les options de mayonnaise qui correspondent aux préoccupations éthiques et environnementales. Les opérateurs de restauration s'adaptent également à la tendance, avec 29 % des restaurants fast-casuels dans le monde proposant de la mayonnaise végétalienne dans les hamburgers, les wraps et les salades. Les détaillants élargissent leurs portefeuilles de références végétaliennes, contribuant ainsi à une croissance de 22 % de la présence en rayon.

RETENUE

"Hausse du coût des matières premières et fluctuations de la chaîne d’approvisionnement"

L’une des principales contraintes du marché de la mayonnaise est la hausse du coût des matières premières telles que les huiles comestibles, les œufs et les stabilisants. Les fluctuations des prix mondiaux des huiles comestibles ont eu un impact sur les marges de production, 43 % des fabricants signalant une augmentation des coûts opérationnels au cours de l'année écoulée. La volatilité des chaînes d'approvisionnement en œufs en raison des épidémies de grippe aviaire et des perturbations des transports a également provoqué une incohérence de 26 % dans l'approvisionnement en ingrédients. De plus, 31 % des PME productrices de mayonnaise en Asie et en Afrique sont confrontées à des défis dus à l’inflation et à la dépendance aux importations. Ces facteurs ont un impact sur les prix, la rentabilité et la disponibilité des produits, en particulier sur les marchés sensibles aux coûts.

DÉFI

"Stabilité de conservation, conformité réglementaire et méfiance des consommateurs à l'égard des conservateurs"

Maintenir la qualité et la stabilité des produits tout en répondant aux attentes en matière de clean label constitue un défi important sur le marché de la mayonnaise. Environ 36 % des consommateurs expriment des inquiétudes concernant les conservateurs chimiques, ce qui conduit les marques à reformuler leurs produits avec des ingrédients naturels. Cependant, le remplacement des stabilisants synthétiques sans compromettre la durée de conservation a entraîné une augmentation des coûts de R&D pour 29 % des fabricants. Les cadres réglementaires concernant les émulsifiants et conservateurs alimentaires varient considérablement selon les régions, ce qui entraîne des retards de mise en conformité pour 33 % des exportateurs. De plus, 25 % des consommateurs interrogés en Europe ont réduit leur consommation de mayonnaise en raison de leur méfiance à l'égard des condiments transformés, obligeant les marques à améliorer la transparence des étiquettes et les mécanismes de traçabilité pour regagner la confiance.

Analyse de segmentation

La segmentation du marché de la mayonnaise est classée principalement par type et par application. Par type, la mayonnaise est segmentée en variantes non aromatisées et aromatisées. La mayonnaise sans saveur reste le choix dominant dans les recettes traditionnelles, tandis que la mayonnaise aromatisée gagne du terrain auprès des jeunes consommateurs urbains en quête de variété et de personnalisation. Par application, la mayonnaise est largement utilisée dans les segments de la vente au détail et de la restauration. Les applications de vente au détail sont motivées par les tendances des aliments emballés et de la consommation à domicile, tandis que l'utilisation dans la restauration s'est développée en raison de l'intégration de produits à base de mayonnaise dans les menus des chaînes de restauration rapide, des cafés et des restaurants. Ces modèles de segmentation reflètent l'évolution des préférences culinaires et la demande croissante de condiments pratiques et prêts à l'emploi.

Par type

• Mayonnaise sans saveur : La mayonnaise sans saveur continue de détenir la part majoritaire du marché de la mayonnaise, contribuant à environ 61 % de la consommation mondiale. Sa polyvalence et son profil neutre en font la base privilégiée pour les sandwichs, les hamburgers, les trempettes et les vinaigrettes. Plus de 54 % des ménages utilisent régulièrement de la mayonnaise sans saveur, notamment dans les recettes traditionnelles et les sauces maison. Dans les segments de la boulangerie et de la charcuterie, la mayonnaise sans saveur représente 47 % des applications au niveau des ingrédients en raison de sa consistance et de ses propriétés émulsifiantes. La préférence des consommateurs pour les saveurs classiques et l’utilisation polyvalente a conduit à une croissance soutenue dans cette catégorie. De plus, 32 % des produits de mayonnaise sans saveur sur le marché sont désormais sans œufs ou certifiés végétaliens.
• Mayonnaise aromatisée : La mayonnaise aromatisée est un segment en croissance rapide sur le marché de la mayonnaise, représentant près de 39 % de la demande mondiale. Les saveurs populaires incluent l'ail, le peri-peri, le chipotle, la mayonnaise infusée aux herbes et à base de moutarde. Plus de 43 % des consommateurs de la génération Z préfèrent les variantes aromatisées pour leur goût audacieux et leur commodité. La mayonnaise aromatisée est largement utilisée dans les menus de restauration rapide et QSR, avec 36 % des points de vente dans le monde proposant au moins trois variantes de saveurs ou plus. De plus, 28 % des références de mayonnaise aromatisée lancées au cours des deux dernières années ont été inspirées par des cuisines régionales et des mélanges d'épices mondiaux. La catégorie connaît également une croissance de 26 % dans les formats d'emballage en portion individuelle.

Par candidature

• Vente au détail: Le segment de la vente au détail est leader sur le marché de la mayonnaise, représentant environ 58 % de la consommation mondiale. La préférence croissante pour les repas prêts à manger et cuisinés à la maison a conduit 64 % des consommateurs urbains à stocker de la mayonnaise dans leur cuisine familiale. Les supermarchés et hypermarchés contribuent à 46 % des ventes au détail, suivis par les magasins de proximité et les plateformes en ligne. Les marques privées et les marques régionales occupent 22 % de l'espace en rayon, offrant des prix compétitifs et des variantes de goûts locaux. La demande au détail est en outre tirée par la montée en puissance de la mayonnaise végétalienne et biologique, qui représente désormais 31 % des nouveaux lancements. L'innovation dans le domaine des emballages, comme les bouteilles compressibles et les pots refermables, a augmenté de 29 % dans ce canal.
• Restauration : Le segment de la restauration représente environ 42 % du marché de la mayonnaise, alimenté par une forte utilisation dans la restauration rapide, les restaurants décontractés, les cuisines cloud et les services de restauration. Plus de 57 % des restaurants à service rapide utilisent la mayonnaise dans les hamburgers, les wraps, les salades et comme trempettes. Les sauces à base de mayonnaise aromatisée font désormais partie de 33 % des cartes des cafés et restaurants fusion modernes. Les emballages de mayonnaise en vrac destinés à la restauration ont augmenté de 38 %, notamment dans les formats tels que les sachets, les fûts et les sachets. De plus, 49 % des exploitants de services alimentaires préfèrent les mélanges de mayonnaise personnalisables pour répondre à la demande de sauces signature et aux palais régionaux.

Perspectives régionales

Le marché de la mayonnaise présente de fortes variations régionales en termes de demande, de préférences gustatives et d’innovation de produits. L’Amérique du Nord et l’Europe sont les marchés les plus matures, représentant ensemble plus de 57 % de la consommation mondiale. L'Asie-Pacifique apparaît comme un pôle de croissance clé, contribuant à 29 % de la demande, tandis que le Moyen-Orient et l'Afrique gagnent régulièrement du terrain avec des infusions aux saveurs uniques et des variantes certifiées halal. Le développement des produits régionaux est façonné par les habitudes alimentaires, la conscience de la santé et l’intégration de la cuisine locale. La vente au détail domine en Amérique du Nord et en Europe, tandis que les circuits de restauration mènent la croissance en Asie-Pacifique et au Moyen-Orient. Les acteurs multinationaux s’adaptent aux préférences régionales grâce à des SKU localisés et à l’innovation en matière de saveurs.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord représente la plus grande part du marché de la mayonnaise, avec près de 34 % de la demande mondiale. Les États-Unis représentent plus de 79 % de la consommation régionale, tirée par l'utilisation généralisée de la mayonnaise dans les produits de restauration rapide et de charcuterie. Plus de 61 % des foyers américains achètent régulièrement de la mayonnaise, les versions sans œufs et faibles en gras contribuant à 26 % des ventes. L'essor des variantes aromatisées est évident, avec 42 % des nouveaux SKU lancés contenant des infusions d'ail, de chipotle ou de ranch. Les marques de distributeur représentent 19 % de l'offre des supermarchés, tandis que les canaux de commerce électronique contribuent à 17 % du volume de vente au détail. La mayonnaise végétalienne a connu une croissance de 36 % dans les métros urbains au cours des deux dernières années.

Europe

L’Europe détient environ 23 % du marché mondial de la mayonnaise, le Royaume-Uni, l’Allemagne, la France et la Russie étant les principaux contributeurs. Plus de 58 % des consommateurs d’Europe occidentale utilisent la mayonnaise comme condiment de base. Les variantes aromatisées et biologiques représentent 33 % des ventes totales de mayonnaise dans la région. Les supermarchés dominent la distribution avec 64 % de présence en rayon, suivis par les magasins spécialisés et les plateformes en ligne. La mayonnaise végétalienne et sans œufs a connu une augmentation de 41 % de sa disponibilité en rayon en raison des tendances alimentaires. L'Europe de l'Est connaît une croissance de 28 % de la mayonnaise aromatisée localement, comme les mélanges infusés au raifort et à la moutarde. De plus, 35 % des marques proposent des options clean label et sans OGM.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique contribue à hauteur d’environ 29 % au marché mondial de la mayonnaise, stimulée par l’urbanisation croissante, l’évolution des habitudes alimentaires et l’expansion des chaînes de restauration rapide. La Chine, le Japon, l’Inde et l’Indonésie sont en tête de la consommation régionale. Le Japon représente 38 % de la demande régionale, Kewpie dominant le paysage local. En Inde, la consommation de mayonnaise a augmenté de 42 % en raison de la popularité des fast-foods de style occidental. Les variantes épicées et piquantes représentent 31 % des lancements de nouveaux produits en Asie du Sud-Est. La demande du commerce de détail et de la restauration est répartie à parts égales, 51 % de l'utilisation de mayonnaise étant attribuée aux menus des restaurants et des cafés. Les plateformes d’épicerie en ligne ont capté 19 % des ventes, notamment dans les villes métropolitaines.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique contribue à hauteur d’environ 14 % au marché mondial de la mayonnaise, avec une préférence croissante pour la mayonnaise certifiée halal, épicée et aux saveurs régionales. L'Arabie saoudite et les Émirats arabes unis représentent 53 % de la consommation régionale, tirée par les chaînes QSR et l'influence croissante de la cuisine occidentale. Les variantes halal et sans œufs représentent 47 % de l’espace de vente au détail. Les sauces à base de mayonnaise figurent dans 66 % des menus des restaurants des centres urbains. En Afrique, les saveurs localisées comme le peri-peri, le citron-herbes et le curry ont entraîné une augmentation de 33 % des ventes de mayonnaise aromatisée. Les supérettes et les supermarchés représentent 61 % de la distribution, tandis que la demande de restauration augmente dans les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration.

Liste des principales sociétés du marché de la mayonnaise profilées

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché de la mayonnaise attire des investissements notables de la part des géants des produits de grande consommation et des marques régionales axés sur l'expansion des portefeuilles de produits, des réseaux de distribution et des capacités de fabrication. Plus de 43 % des investissements au cours des deux dernières années ont ciblé des formulations sans œufs, végétaliennes et faibles en gras. Les fabricants modernisent leurs usines pour améliorer la stabilité en conservation et l’efficacité de l’emballage, ce qui entraîne une croissance de 28 % des lignes automatisées de remplissage et d’embouteillage. Sur les marchés émergents, les acteurs locaux ont obtenu 37 % de financement supplémentaire pour élargir leur offre de mayonnaise aromatisée adaptée aux préférences gustatives régionales.

Les sociétés de capital-investissement et de capital-risque s'intéressent également aux marques axées sur la santé, contribuant à une augmentation de 32 % des financements de démarrage. Les marques internationales pénétrant dans les régions d'Asie du Sud-Est et de la région MENA forment des coentreprises avec des distributeurs locaux, 41 % des entrants sur le marché optant pour des accords régionaux de co-packing. De plus, 26 % des restaurateurs de restauration rapide dans le monde investissent dans le développement de sauces mayonnaise exclusives, ce qui reflète une personnalisation croissante en interne.

L'innovation en matière d'emballage reste un domaine d'investissement clé, avec 29 % des nouveaux investissements alloués aux bouteilles compressibles conviviales, aux matériaux durables etemballage intelligentsolutions. Les partenariats de vente au détail numérique et les campagnes menées par les influenceurs sont également en hausse, contribuant à 36 % des budgets marketing sur les marchés urbains. Ces tendances indiquent un intérêt soutenu des investisseurs pour les offres de mayonnaise de qualité supérieure, axées sur la santé, adaptées aux conditions locales.

Développement de nouveaux produits

Le développement de produits sur le marché de la mayonnaise est centré sur l’innovation en matière de santé, de commodité et de saveur. Plus de 44 % des nouveaux produits de mayonnaise lancés en 2023 et 2024 étaient végétaliens ou sans œufs, en raison des tendances alimentaires à base de plantes. Les fabricants mondiaux ont lancé plus de 120 références de mayonnaise aromatisée au cours de cette période, le piment, l'ail, le citron et l'avocat étant parmi les variantes les plus tendances. Environ 38 % des nouveaux produits comportent des allégations claires, telles que l'absence de conservateurs artificiels, sans sucre et sans OGM.

L'innovation en matière d'emballage s'est également accélérée, avec 34 % des nouveaux produits de mayonnaise commercialisés utilisant des emballages écologiques, recyclables ou biodégradables. Les sachets individuels et à emporter ont augmenté de 31 %, notamment dans les circuits de restauration et de proximité. Les ingrédients fonctionnels tels que les huiles oméga-3, les probiotiques et les formulations enrichies en vitamines gagnent du terrain, désormais présents dans 18 % des offres de mayonnaise haut de gamme.

Les marques investissent de plus en plus dans des plateformes de développement de produits basées sur l’IA, 23 % des laboratoires d’innovation utilisant l’analyse du sentiment des consommateurs pour créer de nouvelles variantes. De plus, 27 % des lancements de mayonnaise étaient co-marqués ou collaborés avec des chefs célèbres, des influenceurs ou des chaînes de restaurants, renforçant ainsi l'engagement des consommateurs. La demande de saveurs personnalisées, audacieuses et d’inspiration mondiale pousse la R&D à proposer des produits différenciés à valeur ajoutée dans chaque segment de prix.

Développements récents des fabricants sur le marché de la mayonnaise

• Unilever a lancé une mayonnaise sans cholestérol et sans œufs en 2024, adoptée par 37 % des restaurants végétaliens en Europe occidentale.
• Kewpie Corp. a lancé une mayonnaise aromatisée au yuzu et au miso en 2023, gagnant une croissance de 28 % de ses ventes sur les marchés japonais et coréens.
• Kraft Heinz a collaboré avec une startup de technologie alimentaire en 2024 pour développer une mayonnaise à base de plantes, augmentant ainsi les SKU végétaliens de 33 %.
• Nestlé a élargi sa gamme de mayonnaise Maggi avec des variantes à l'ail épicé en Asie du Sud-Est, capturant 26 % de part de marché dans les zones urbaines de l'Inde.
• Cremica Food a lancé un pack en portion individuelle pour les écoles et les QSR en 2023, entraînant une augmentation de 41 % des commandes institutionnelles.

Couverture du rapport

Ce rapport complet sur le marché de la mayonnaise offre une vue complète à 360 degrés des performances mondiales de l’industrie, ventilée par type de produit, saveur, format d’emballage, application et région. Le rapport s'appuie sur les données de plus de 200 entretiens et analyses primaires dans plus de 50 pays, garantissant ainsi une précision mondiale et régionale. Couvrant les produits aromatisés et non aromatisés, la vente au détail et la restauration, et les produits végétaliens et traditionnels, il décrit l'évolution des modes de consommation, des cycles d'innovation et des clusters de demande.

Avec plus de 300 graphiques, tableaux et tableaux de bord visuels, le rapport cartographie les changements par catégorie et par zone géographique, permettant aux parties prenantes d'évaluer les opportunités émergentes. Il dresse le profil de plus de 19 entreprises de premier plan, évalue les mouvements stratégiques tels que les fusions, les acquisitions et les lancements de produits, et analyse plus de 100 SKU clés lancés au cours des deux dernières années. Le rapport comprend également une analyse comparative de la concurrence, des tendances en matière de prix, une analyse des canaux et une cartographie détaillée de la chaîne d'approvisionnement.

De plus, le rapport présente des études sur le comportement des consommateurs, des analyses numériques des rayons et des informations sur les sentiments des marchés urbains et ruraux. Une attention particulière est accordée aux tendances en matière d'emballage durable, aux innovations régionales en matière de saveurs et à la croissance des ingrédients fonctionnels. Cette couverture est essentielle pour les fabricants, les détaillants, les investisseurs et les distributeurs qui souhaitent s'adapter à la dynamique changeante du marché mondial de la mayonnaise.