Taille du marché de la viande (536,22 milliards USD) d’ici 2032 par types (porc, bœuf, volaille, autres), applications (supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, détaillants indépendants, autres) et prévisions régionales jusqu’en 2032

Taille du marché de la viande

Le marché de la viande était évalué à 395,83 milliards USD en 2023 et devrait croître de manière significative, pour atteindre 382,81 milliards USD en 2024. Cette tendance à la hausse devrait se poursuivre, le marché devant atteindre le même chiffre de 536,22 milliards USD d'ici 2032, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,4 % au cours de la période de prévision de 2024 à 2032.

Le marché américain de la viande est un acteur clé de cette croissance, stimulé par la demande croissante des consommateurs pour divers produits carnés, une conscience accrue de la santé et une importance croissante accordée aux options de viande d'origine durable et éthique.

Croissance du marché de la viande 

Le marché de la viande a connu une croissance substantielle au cours des dernières années, tirée par divers facteurs, notamment l'augmentation de la population mondiale, l'augmentation des revenus disponibles et l'évolution des préférences alimentaires. La demande mondiale de viande devrait augmenter considérablement, conduisant à un marché prêt à connaître une expansion significative dans les années à venir. Selon une étude de marché, le marché de la viande devrait connaître un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 5,5 % entre 2023 et 2030. Cette croissance est attribuée à la consommation croissante de produits carnés dans diverses régions, l'Asie-Pacifique étant une contributeur majeur en raison de sa grande population et de l’évolution des habitudes de consommation.

À mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé, on observe une évolution notable vers des produits carnés de haute qualité, perçus comme plus sains et plus durables. La montée en puissance des régimes riches en protéines a encore stimulé la demande de viande, les consommateurs recherchant de plus en plus de sources offrant non seulement des avantages nutritionnels, mais également des garanties éthiques et environnementales. De plus, la prolifération des services de livraison de nourriture et des plateformes d’épicerie en ligne a rendu les produits carnés plus accessibles que jamais, facilitant ainsi une consommation accrue.

Le marché de la viande s’adapte également aux progrès technologiques qui améliorent l’efficacité et la durabilité de la production. Les innovations dans les techniques de sélection, les formulations d’aliments et les technologies de transformation contribuent à des taux de rendement plus élevés et à une réduction des déchets. Ces progrès améliorent non seulement la rentabilité des producteurs, mais répondent également aux préoccupations croissantes concernant l'impact environnemental de la production de viande. En outre, l’intégration de pratiques agricoles intelligentes, telles que l’agriculture de précision et la surveillance du bétail, rationalise les opérations et optimise l’utilisation des ressources.

L'analyse régionale indique que l'Amérique du Nord et l'Europe sont des marchés importants pour la viande, motivés par des modes de consommation bien établis et une préférence pour les produits de haute qualité. Cependant, la région Asie-Pacifique rattrape rapidement son retard, alimentée par une classe moyenne croissante et des préférences alimentaires changeantes. Des pays comme la Chine et l’Inde connaissent une croissance sans précédent de la consommation de viande, abandonnant les régimes alimentaires traditionnels à base de plantes pour inclure des options plus riches en protéines.

La durabilité est un objectif clé dans les perspectives d'avenir du marché de la viande, les consommateurs exigeant de plus en plus de transparence concernant les pratiques d'approvisionnement et de production. En conséquence, de nombreux producteurs de viande investissent dans des pratiques agricoles durables, notamment des initiatives d’agriculture régénérative et de bien-être animal. Ces efforts répondent non seulement aux préférences des consommateurs, mais contribuent également à atténuer l'impact environnemental associé aux méthodes conventionnelles de production de viande.

En conclusion, le marché de la viande est sur une trajectoire ascendante, influencé par les tendances démographiques, la conscience de la santé et les progrès technologiques. L’avenir s’annonce prometteur, avec l’accent mis sur la durabilité et la qualité qui façonnera probablement l’industrie dans les années à venir. Alors que la demande mondiale de viande continue d’augmenter, les producteurs doivent rester agiles et réactifs face à l’évolution des préférences des consommateurs tout en répondant aux préoccupations environnementales. Cette approche multiforme sera cruciale pour conquérir des parts de marché et assurer la viabilité à long terme dans le paysage dynamique du marché de la viande.

Tendances du marché de la viande

Le marché de la viande connaît plusieurs tendances clés qui remodèlent le comportement des consommateurs et les pratiques de production. L’une des tendances les plus significatives est la popularité croissante des alternatives végétales aux produits carnés traditionnels. À mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé et de l’environnement, la demande de substituts de viande a augmenté. Les entreprises réagissent en développant des produits innovants à base de plantes qui imitent le goût et la texture de la viande, attirant aussi bien les végétariens que les omnivores.

Une autre tendance notable est la montée en puissance des produits carnés de qualité supérieure, notamment les produits biologiques, nourris à l’herbe et élevés en liberté. Les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour une viande perçue comme plus saine et produite de manière plus éthique. Cette évolution vers la premiumisation pousse les marques à mettre en avant leurs pratiques d’approvisionnement et de production, renforçant ainsi la confiance et la fidélité des consommateurs.

De plus, la commodité continue d’être un facteur important dans les tendances de consommation de viande. Avec l'accélération du rythme de vie et la croissance du commerce électronique, les consommateurs recherchent des produits carnés prêts à cuisiner et préemballés. Cette tendance est évidente dans la montée en puissance des kits repas et des viandes pré-marinées, qui répondent à la demande de solutions repas rapides et faciles.

Le marché de la viande connaît également un intérêt croissant pour les viandes régionales et de spécialité. Les consommateurs explorent de plus en plus d’expériences culinaires diverses et sont plus disposés à goûter des viandes uniques et exotiques. Cette tendance favorise non seulement la diversité culturelle dans l’alimentation, mais stimule également la production de viande locale alors que les consommateurs recherchent des options authentiques et artisanales.

De plus, l’influence des médias sociaux et des influenceurs culinaires ne peut être sous-estimée. La prolifération de plateformes comme Instagram et TikTok a rendu les tendances alimentaires plus accessibles, encourageant les consommateurs à expérimenter de nouvelles recettes et techniques de cuisine. Cette influence sociale pousse le marché de la viande vers des produits plus innovants et visuellement attrayants.

En résumé, le marché de la viande évolue rapidement, influencé par les tendances en matière de santé, les préoccupations en matière de durabilité et l’évolution des préférences des consommateurs. À mesure que ces tendances continuent de se développer, elles joueront un rôle crucial dans l’évolution du futur paysage de l’industrie de la viande.

Dynamique du marché de la viande

Moteurs de croissance du marché

Plusieurs facteurs clés propulsent la croissance du marché de la viande, chacun contribuant à la demande croissante de produits carnés à l’échelle mondiale. L’un des principaux facteurs déterminants est la hausse des revenus disponibles, en particulier sur les marchés émergents. À mesure que de plus en plus de personnes entrent dans la classe moyenne, elles ont tendance à consacrer une plus grande part de leurs revenus aux aliments riches en protéines, notamment la viande. Ce changement économique entraîne une augmentation marquée de la consommation de viande, en particulier dans des régions comme l’Asie-Pacifique et l’Amérique latine, où la population augmente rapidement.

Un autre facteur important est l’évolution des habitudes alimentaires des consommateurs. Avec l’importance croissante accordée aux protéines en tant qu’élément essentiel d’une alimentation équilibrée, de nombreuses personnes incorporent davantage de viande dans leurs repas. Cette tendance est alimentée par la prise de conscience croissante des bienfaits nutritionnels de la viande, riche en vitamines et minéraux essentiels. À mesure que les tendances en matière de santé évoluent, la viande est souvent perçue comme une source de protéines pratique et efficace, ce qui fait augmenter la demande parmi divers groupes démographiques.

De plus, les progrès de la technologie alimentaire et de la gestion de la chaîne d’approvisionnement améliorent la disponibilité et la qualité des produits carnés. Les innovations dans les pratiques agricoles, telles que l’agriculture de précision, ont conduit à une efficacité accrue de la production de viande. L’amélioration des réseaux de logistique et de distribution garantit également que les produits à base de viande fraîche parviennent plus rapidement aux consommateurs, tout en maintenant les normes de qualité et de sécurité. Ces progrès non seulement stimulent l’offre, mais améliorent également la confiance des consommateurs dans les produits carnés.

Les préférences des consommateurs s’orientent également vers une viande produite de manière éthique et provenant de sources durables. À mesure que la sensibilisation au bien-être animal et à la durabilité environnementale augmente, de nombreux consommateurs recherchent activement des produits carnés qui correspondent à leurs valeurs. Cette tendance pousse les producteurs à adopter des pratiques plus humaines et plus respectueuses de l'environnement, renforçant ainsi l'attrait des produits carnés sur le marché.

En résumé, la croissance du marché de la viande est soutenue par la hausse des revenus disponibles, l’évolution des habitudes alimentaires, les progrès technologiques et l’évolution vers des pratiques éthiques et durables. Comprendre ces facteurs est crucial pour les parties prenantes qui cherchent à capitaliser sur les opportunités présentées par le marché en expansion de la viande.

Restrictions du marché

La croissance du marché de la viande, bien que prometteuse, se heurte à plusieurs contraintes qui pourraient entraver son expansion dans les années à venir. L’inquiétude croissante concernant les problèmes de santé associés à une consommation excessive de viande constitue un frein important. Les organismes de santé associent de plus en plus une consommation élevée de viande, en particulier de viande rouge et transformée, à divers problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques, l'obésité et certains cancers. À mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé et informés, nombreux sont ceux qui optent pour un régime alimentaire à base de plantes ou réduisent leur consommation de viande, ce qui a un impact direct sur la demande de produits carnés traditionnels.

De plus, les préoccupations environnementales façonnent de plus en plus les attitudes des consommateurs à l’égard de la consommation de viande. L’industrie de l’élevage est connue pour son empreinte carbone importante, contribuant au changement climatique et à l’épuisement des ressources. À mesure que la prise de conscience de ces problèmes environnementaux augmente, les consommateurs deviennent plus sélectifs quant aux produits carnés qu’ils achètent, ce qui entraîne une baisse de la demande de viandes produites de manière conventionnelle. Ce changement pose un défi aux producteurs qui devront peut-être adapter leurs pratiques pour répondre aux attentes changeantes des consommateurs en matière de durabilité.

Les pressions réglementaires constituent une autre contrainte qui pèse sur le marché de la viande. Les gouvernements du monde entier mettent en œuvre des réglementations plus strictes en matière de sécurité alimentaire, de bien-être animal et de durabilité environnementale. Ces réglementations nécessitent souvent des investissements importants pour se conformer et pourraient limiter les capacités de production de certaines entreprises. Naviguer dans ces paysages réglementaires peut être particulièrement difficile pour les petits producteurs, ce qui pourrait conduire à une consolidation du marché, car les grandes entreprises disposant de plus de ressources sont mieux équipées pour répondre aux exigences de conformité.

Les facteurs économiques jouent également un rôle essentiel dans la restriction de la croissance du marché. Les ralentissements économiques ou les récessions peuvent entraîner une réduction des dépenses de consommation, incitant de nombreuses personnes à donner la priorité aux produits essentiels plutôt qu'aux produits carnés de qualité supérieure. Les fluctuations des prix des aliments pour animaux et du bétail peuvent peser davantage sur la rentabilité des producteurs de viande, affectant ainsi l’offre et, en fin de compte, les prix à la consommation.

En résumé, même si le marché de la viande présente un potentiel de croissance important, il n’est pas sans limites. Les préoccupations en matière de santé, les pressions environnementales, les défis réglementaires et les fluctuations économiques constituent tous des obstacles que les parties prenantes doivent surmonter pour soutenir la croissance de ce marché dynamique.

Opportunités de marché

Malgré les défis auxquels est confronté le marché de la viande, il existe plusieurs opportunités susceptibles de stimuler la croissance et l’innovation. Une opportunité importante réside dans la demande croissante de produits carnés de haute qualité et issus de sources éthiques. À mesure que les consommateurs deviennent plus exigeants quant à leurs choix alimentaires, le marché des viandes biologiques, élevées en liberté et nourries à l’herbe est en hausse. Les producteurs qui privilégient les pratiques durables et la transparence dans leur approvisionnement peuvent capitaliser sur cette tendance en attirant les consommateurs soucieux de leur santé et prêts à payer plus pour la qualité.

La tendance vers des alternatives à base de plantes présente également une opportunité significative pour le marché de la viande. La montée des régimes flexitariens – dans lesquels les consommateurs incorporent davantage d’aliments à base de plantes tout en incluant de la viande – indique qu’il existe un intérêt croissant pour les produits hybrides. Les producteurs de viande peuvent explorer des partenariats avec des entreprises d’origine végétale pour créer des produits innovants associant de la viande à des ingrédients d’origine végétale, répondant ainsi aux préférences changeantes des consommateurs modernes.

Les progrès technologiques dans la production de viande offrent une autre voie de croissance. Les innovations telles que la viande cultivée en laboratoire et les substituts de viande gagnent du terrain, stimulées par la demande des consommateurs pour des sources alimentaires durables et humaines. Les entreprises qui investissent dans la recherche et le développement pour créer de nouvelles technologies liées à la viande seront bien placées pour conquérir des parts de marché et répondre aux attentes changeantes des consommateurs.

De plus, l’expansion des canaux de distribution constitue une opportunité vitale pour le marché de la viande. La croissance des services d’épicerie et de livraison de nourriture en ligne a transformé la façon dont les consommateurs achètent des produits carnés. En tirant parti des plateformes de commerce électronique et en optimisant la logistique, les producteurs de viande peuvent améliorer leur portée et leur accessibilité aux consommateurs, en particulier dans les zones urbaines où la commodité est essentielle.

Les marchés internationaux présentent également des opportunités de croissance, en particulier dans les régions connaissant une hausse des revenus disponibles et une évolution des préférences alimentaires. À mesure que les populations de la région Asie-Pacifique et d’Amérique latine continuent de croître, la demande de viande devrait augmenter. Les entreprises qui pénètrent stratégiquement ces marchés peuvent prendre pied et exploiter de nouvelles bases de consommateurs.

En résumé, le marché de la viande regorge d’opportunités de croissance, tirées par la demande des consommateurs pour des produits de haute qualité et d’origine éthique, les innovations technologiques, l’élargissement des canaux de distribution et l’expansion du marché international. Les parties prenantes qui peuvent tirer parti de ces opportunités sont susceptibles de prospérer dans le paysage concurrentiel de l’industrie de la viande.

Défis du marché

Si le marché de la viande présente de nombreuses opportunités, il est également confronté à plusieurs défis qui peuvent freiner la croissance et la rentabilité. L’un des principaux défis est la concurrence croissante des sources alternatives de protéines. La montée des régimes alimentaires à base de plantes et la popularité des substituts de viande constituent une menace directe pour les produits carnés traditionnels. Alors que les consommateurs se tournent vers des options plus durables et plus soucieuses de leur santé, les producteurs de viande doivent redoubler d’efforts pour différencier leurs produits et maintenir leur part de marché.

Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement constituent un autre défi important qui touche le marché de la viande. Des événements tels que les pandémies, les catastrophes naturelles et les tensions géopolitiques peuvent entraîner des interruptions dans la chaîne d'approvisionnement, ayant un impact sur la disponibilité des matières premières et des produits finis. Par exemple, la pandémie de COVID-19 a mis en évidence les vulnérabilités de la chaîne d’approvisionnement en viande, entraînant des fermetures temporaires d’usines et une réduction des capacités de production. Les producteurs doivent investir dans la construction de chaînes d’approvisionnement plus résilientes pour résister aux perturbations futures.

La durabilité environnementale est un défi permanent pour l’industrie de la viande. Le secteur de l’élevage est un contributeur majeur aux émissions de gaz à effet de serre, à la déforestation et à la consommation d’eau. À mesure que les consommateurs deviennent plus conscients de l’environnement, ils exigent de plus en plus des pratiques durables de la part des producteurs de viande. Répondre à ces demandes nécessite des investissements importants dans des pratiques agricoles durables, l’amélioration du bien-être animal et la gestion des ressources, ce qui peut s’avérer difficile pour de nombreuses entreprises, en particulier les petits producteurs aux ressources limitées.

De plus, la volatilité des prix des matières premières, telles que les aliments pour animaux et l’énergie, constitue un défi pour les producteurs de viande. Les fluctuations de ces coûts peuvent affecter la rentabilité et les stratégies de tarification, rendant difficile pour les entreprises de maintenir des prix compétitifs tout en garantissant la qualité. Les producteurs doivent adopter des pratiques stratégiques de tarification et de gestion des coûts pour relever efficacement ces défis.

Enfin, la conformité réglementaire présente un défi important sur le marché de la viande. Les gouvernements mettent continuellement à jour les réglementations liées à la sécurité alimentaire, à l'étiquetage et au bien-être animal, exigeant que les producteurs restent informés et se conforment. Naviguer dans le paysage réglementaire peut s'avérer complexe et coûteux, en particulier pour les petites entreprises qui ne disposent pas des ressources nécessaires pour gérer efficacement la conformité.

En conclusion, même si le marché de la viande est positionné pour croître, il est confronté à de nombreux défis qui nécessitent une gestion prudente et une planification stratégique. La concurrence des protéines alternatives, les vulnérabilités de la chaîne d’approvisionnement, les exigences en matière de durabilité environnementale, la volatilité des prix et la complexité de la réglementation sont autant de facteurs que les parties prenantes doivent prendre en compte pour réussir sur ce marché en évolution.

Analyse de segmentation

Le marché de la viande peut être analysé efficacement grâce à divers paramètres de segmentation, permettant aux parties prenantes de mieux comprendre les préférences des consommateurs et la dynamique du marché. L’analyse de segmentation comprend la catégorisation du marché en fonction des types de produits carnés, des applications et des canaux de distribution, ce qui peut fournir un aperçu des tendances du marché et des opportunités de croissance.

Par type ;

Les produits carnés sont classés selon le type d’animal dont ils proviennent et la manière dont ils sont transformés. Les principaux types de viande sont le bœuf, le porc, la volaille et l'agneau. Le bœuf provient du bétail et est couramment utilisé dans les steaks, la viande hachée et les rôtis. Le porc, issu de porcs, est populaire pour des produits comme le bacon, les saucisses et les côtes levées.

La volaille, y compris le poulet et la dinde, est largement consommée pour sa polyvalence en cuisine et sa faible teneur en matières grasses. L'agneau issu du mouton est apprécié dans diverses cuisines, notamment dans les plats méditerranéens et du Moyen-Orient. De plus, la viande peut être classée selon la manière dont elle est transformée, par exemple fraîche, congelée, salée ou fumée. Les viandes transformées, telles que les saucisses, les charcuteries et la viande séchée, subissent des traitements supplémentaires pour améliorer la saveur, la conservation et la texture. Le choix du type de viande dépend des préférences alimentaires, des influences culturelles et des méthodes de cuisson.

Par candidature :

Le marché de la viande est également segmenté en fonction des applications, qui comprennent la vente au détail, la restauration et l'industrie. Le commerce de détail englobe la vente de produits carnés dans les supermarchés, les magasins spécialisés et les plateformes en ligne. Le segment de la restauration comprend les restaurants, les cafés et les services de restauration, où la viande est un ingrédient de base dans de nombreux plats.

Le segment industriel implique l'utilisation de produits carnés dans la transformation et la fabrication des aliments, où la viande est incorporée dans des plats prêts à consommer, des collations et d'autres aliments transformés. Chaque segment d'application présente des opportunités et des défis uniques, car les comportements et les préférences des consommateurs varient selon les différents canaux.

Perspectives régionales du marché de la viande

Les perspectives régionales du marché de la viande fournissent des informations précieuses sur les différents modes de consommation, capacités de production et potentiel de croissance dans différentes zones géographiques. Chaque région présente des tendances et des caractéristiques uniques qui influencent la dynamique globale du marché de la viande.

Amérique du Nord:

En Amérique du Nord, le marché de la viande est robuste, stimulé par une forte préférence des consommateurs pour les produits carnés de haute qualité. Les États-Unis sont l’un des plus grands consommateurs et producteurs de viande, en particulier de bœuf et de volaille. Le marché se caractérise par une tendance à la premiumisation, les consommateurs recherchant de plus en plus d’options biologiques et nourries à l’herbe. Le marché nord-américain de la viande connaît également une augmentation des alternatives à base de plantes, les grandes entreprises élargissant leurs gammes de produits pour inclure des substituts de viande. L'infrastructure avancée de la chaîne d'approvisionnement et les innovations technologiques dans la production de viande de la région contribuent à son avantage concurrentiel.

Europe:

Le marché européen de la viande est marqué par une importance croissante accordée à la durabilité et au bien-être animal. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l’impact environnemental de la production de viande, ce qui entraîne une demande accrue de produits carnés biologiques et d’origine éthique. Le marché européen est diversifié, avec une consommation importante de porc, de volaille et de bœuf dans différents pays. La montée en puissance des consommateurs soucieux de leur santé entraîne des tendances vers des options de viande plus maigres et des régimes alimentaires à base de plantes. De plus, des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire et d’étiquetage façonnent le paysage opérationnel des producteurs de viande en Europe, les incitant à adopter des pratiques plus transparentes.

Asie-Pacifique :

La région Asie-Pacifique connaît une croissance sans précédent du marché de la viande, principalement tirée par la hausse des revenus disponibles et l’évolution des préférences alimentaires. Des pays comme la Chine et l’Inde connaissent une augmentation significative de la consommation de viande, avec une classe moyenne croissante à la recherche d’une alimentation riche en protéines. La demande de volaille est particulièrement forte dans cette région, les consommateurs la considérant comme une alternative plus saine à la viande rouge. Le marché de la viande de la région Asie-Pacifique se caractérise également par une évolution vers des produits carnés transformés et prêts à servir, motivés par des modes de vie occupés et l’urbanisation. Toutefois, des défis tels que les préoccupations en matière de sécurité alimentaire et de conformité réglementaire restent cruciaux pour les producteurs opérant sur ce marché dynamique.

Moyen-Orient et Afrique :

Au Moyen-Orient et en Afrique, le marché de la viande évolue rapidement, avec un large éventail de modes de consommation de viande influencés par les préférences culturelles et les habitudes alimentaires. La demande de viande halal est importante au Moyen-Orient, les consommateurs recherchant des produits conformes aux lois alimentaires religieuses. En Afrique, l’urbanisation croissante et la croissance démographique contribuent à accroître la consommation de viande, en particulier dans les zones urbaines. Cependant, des défis tels que l’inefficacité de la chaîne d’approvisionnement et les contraintes économiques peuvent entraver la croissance du marché. Les producteurs de cette région explorent les possibilités d'approvisionnement local et de produits à valeur ajoutée pour répondre aux demandes d'une base de consommateurs en expansion.

En résumé, les perspectives régionales du marché de la viande mettent en évidence des tendances et des opportunités distinctes en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique. Comprendre ces dynamiques régionales est essentiel pour les parties prenantes qui souhaitent capitaliser sur les opportunités de croissance et répondre efficacement aux divers besoins des consommateurs sur différents marchés.

Liste des principales entreprises de viande profilées

1. Groupe WH- Siège social : Hong Kong, Chiffre d'affaires : 24,2 milliards de dollars (2023)
2. JBS- Siège social : Brésil, Chiffre d'affaires : 60,3 milliards de dollars (2023)
3. Aliments Tyson- Siège social : États-Unis, Chiffre d'affaires : 53,0 milliards de dollars (2023)
4. Kraft-Heinz- Siège social : États-Unis, Chiffre d'affaires : 26,0 milliards de dollars (2023)
5. Cargill- Siège social : USA, Chiffre d'affaires : 165 milliards de dollars (2023)
6. Aliments ConAgra- Siège social : USA, Chiffre d'affaires : 11,5 milliards de dollars (2023)
7. BRF SA- Siège social : Brésil, Chiffre d'affaires : 9,1 milliards de dollars (2023)
8. Groupe OSI- Siège social : USA, Chiffre d'affaires : 7,5 milliards de dollars (2023)
9. Toennies- Siège social : Allemagne, Chiffre d'affaires : 7,0 milliards de dollars (2023)
10. Groupe Charoen Pokphand- Siège social : Thaïlande, Chiffre d'affaires : 45,0 milliards de dollars (2023)
11. Aliments Hormel- Siège social : USA, Chiffre d'affaires : 10,7 milliards de dollars (2023)
12. Couronne danoise- Siège social : Danemark, Chiffre d'affaires : 8,1 milliards de dollars (2023)
13. Jambon du Japon- Siège social : Japon, Chiffre d'affaires : 6,0 milliards de dollars (2023)
14. Société du littoral- Siège social : USA, Chiffre d'affaires : 6,3 milliards de dollars (2023)
15. Aliments Itoham- Siège social : Japon, Chiffre d'affaires : 4,5 milliards de dollars (2023)
16. Groupe Nouvel Espoir- Siège social : Chine, Chiffre d'affaires : 10,0 milliards de dollars (2023)
17. Jinluo- Siège social : Chine, Chiffre d'affaires : 2,3 milliards de dollars (2023)
18. Crémonini- Siège social : Italie, Chiffre d'affaires : 4,0 milliards de dollars (2023)
19. Groupe Yurun- Siège social : Chine, Chiffre d'affaires : 3,5 milliards de dollars (2023).

L’impact du COVID-19 sur le marché de la viande

La pandémie de COVID-19 a profondément impacté le marché de la viande, affectant les chaînes d’approvisionnement, le comportement des consommateurs et les pratiques de production dans le monde entier. Initialement, la pandémie a entraîné d’importantes perturbations dans les installations de transformation de la viande, notamment en Amérique du Nord et en Europe, où de nombreuses usines ont été contraintes de fermer temporairement en raison de problèmes de santé et de sécurité. Ces fermetures ont entraîné une réduction des capacités de production, entraînant des pénuries d'approvisionnement sur le marché. La fermeture des usines de transformation a également affecté les éleveurs, car ils n’ont pas pu envoyer leurs animaux à la transformation, ce qui a entraîné des pertes économiques et, dans certains cas, l’abattage des animaux pour éviter la surpopulation dans les fermes.

Le comportement des consommateurs a également subi un changement radical pendant la pandémie. Avec les mesures de confinement et de distanciation sociale en place, de nombreux consommateurs se sont tournés vers les courses au lieu de dîner au restaurant, ce qui a entraîné une demande accrue de produits carnés dans les commerces de détail. Cette hausse de la demande a exercé une pression supplémentaire sur les chaînes d’approvisionnement déjà tendues. Les détaillants ont eu du mal à maintenir leurs rayons approvisionnés, ce qui a entraîné des pénuries temporaires de produits carnés populaires. Le changement dans les habitudes d’achat a également encouragé les consommateurs à stocker des produits essentiels, notamment de la viande, ce qui a entraîné une augmentation des ventes au cours des premiers mois de la pandémie.

En réponse à ces défis, de nombreux producteurs de viande ont adapté leurs opérations pour assurer la sécurité des travailleurs et maintenir la production. Cela comprenait la mise en œuvre de protocoles de sécurité améliorés, tels que des mesures de distanciation sociale, des contrôles de température et des pratiques sanitaires accrues dans les installations de transformation. Les entreprises ont également investi dans l’automatisation et la technologie pour atténuer les pénuries de main-d’œuvre et améliorer leur efficacité. L'adoption du commerce électronique et des canaux de vente directe aux consommateurs est devenue plus répandue, permettant aux consommateurs d'acheter des produits carnés en ligne et de les recevoir directement chez eux.

En outre, la pandémie a incité les consommateurs à devenir plus soucieux de leur santé, ce qui a entraîné un intérêt accru pour les sources de protéines végétales et alternatives. À mesure que les gens devenaient plus conscients de leurs choix alimentaires, nombreux étaient ceux qui cherchaient à réduire leur consommation de viande pour des raisons de santé et d’environnement. Cette tendance a conduit à une popularité croissante des substituts de viande, ce qui a incité les producteurs de viande traditionnels à explorer des collaborations et des innovations dans ce domaine.

De plus, la pandémie a accru la sensibilisation des consommateurs à la sécurité et à la traçabilité des aliments. Les consommateurs sont désormais davantage préoccupés par l'origine de leurs aliments et les conditions dans lesquelles ils ont été produits. Cela a encouragé les producteurs de viande à améliorer la transparence de leurs chaînes d’approvisionnement et à communiquer plus efficacement leurs mesures de sécurité et leurs pratiques en matière de développement durable.

À l’avenir, l’impact à long terme de la COVID-19 sur le marché de la viande continuera probablement de façonner la dynamique de l’industrie. À mesure que les préférences des consommateurs évoluent et que le marché s’adapte aux nouvelles réalités, les producteurs devront rester agiles et réactifs face à l’évolution des demandes. La pandémie a accéléré les tendances en matière de durabilité, de santé et de technologie, poussant le marché de la viande à innover et à diversifier son offre pour répondre aux attentes du consommateur moderne.

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché de la viande présente une multitude d'opportunités d'investissement motivées par l'évolution des préférences des consommateurs, les progrès technologiques et l'attention croissante portée à la durabilité. Les investisseurs sont de plus en plus attirés par le secteur de la viande en raison de son potentiel de croissance et de rentabilité, malgré des défis tels que les problèmes de santé et la durabilité environnementale.

L’un des principaux domaines d’investissement concerne les protéines alternatives et les substituts de viande d’origine végétale. La demande croissante d’options alimentaires plus saines et plus durables a conduit à une augmentation des investissements dans les entreprises développant des produits innovants à base de plantes. Les principaux producteurs de viande explorent également des partenariats et des acquisitions avec des entreprises d’origine végétale pour diversifier leurs portefeuilles et répondre aux demandes d’un paysage de consommation en évolution. Cette tendance représente une opportunité importante pour les investisseurs cherchant à capitaliser sur la popularité croissante des protéines alternatives.

La technologie est une autre voie d’investissement prometteuse sur le marché de la viande. Les progrès de la technologie alimentaire, tels que la viande cultivée en laboratoire et la fermentation de précision, gagnent du terrain à mesure que les consommateurs recherchent des options de viande durables et sans cruauté. Les investisseurs peuvent capitaliser sur les startups et les entreprises établies qui sont à la pointe de ces innovations, qui sont sur le point de bouleverser les méthodes traditionnelles de production de viande.

Les investissements axés sur la durabilité deviennent de plus en plus importants à mesure que les consommateurs exigent de la transparence et des pratiques éthiques de la part des producteurs de viande. Les entreprises qui privilégient les pratiques agricoles durables, le bien-être animal et la gestion de l’environnement sont plus susceptibles d’attirer des investissements à mesure que les consommateurs modifient leurs préférences d’achat. Les investisseurs peuvent rechercher des entreprises qui s'alignent sur ces valeurs et s'engagent à mettre en œuvre des pratiques durables tout au long de leurs chaînes d'approvisionnement.

De plus, la tendance croissante du commerce électronique sur le marché de la viande présente des opportunités d’investissement dans les entreprises de logistique et de distribution. L’essor de l’épicerie en ligne et des modèles de vente directe au consommateur a transformé la façon dont les consommateurs achètent des produits carnés. Les entreprises spécialisées dans les solutions logistiques, d’emballage et technologiques pour l’industrie alimentaire sont bien placées pour bénéficier de ce changement de comportement des consommateurs. Les investisseurs peuvent explorer les opportunités dans les entreprises qui proposent des solutions innovantes pour améliorer l’efficience et l’efficacité de la distribution de viande.

De plus, l’expansion sur les marchés émergents offre un potentiel de croissance important aux investisseurs. Des régions telles que l’Asie-Pacifique et l’Amérique latine connaissent une croissance économique rapide et une augmentation des revenus disponibles, entraînant une augmentation de la consommation de viande. Les entreprises qui peuvent établir une présence sur ces marchés et s’adapter aux préférences locales sont susceptibles de voir des retours sur investissement substantiels.

En résumé, le marché de la viande offre de nombreuses opportunités d'investissement dans divers secteurs, notamment les protéines alternatives, les innovations technologiques, les pratiques de durabilité, la logistique et les marchés émergents. À mesure que les préférences des consommateurs évoluent et que le secteur s’adapte aux nouveaux défis, les investisseurs qui reconnaissent ces tendances et en tirent parti seront bien placés pour réussir sur ce marché dynamique.

Développements récents

1. Investissement accru dans les alternatives à base de plantes: Les principaux producteurs de viande ont commencé à investir massivement dans les entreprises de viande végétale, reconnaissant la demande croissante des consommateurs pour des sources alternatives de protéines. Par exemple, Tyson Foods a annoncé son acquisition d’une participation dans une marque leader à base de plantes afin d’élargir son offre de produits et de répondre à l’évolution des préférences des consommateurs.

2. Innovations dans la viande cultivée en laboratoire: Plusieurs startups spécialisées dans la viande cultivée en laboratoire ont obtenu d'importantes levées de fonds, leur permettant d'augmenter leur production et d'améliorer la qualité de leurs produits. Ces développements sont révélateurs d’une évolution vers des sources de protéines durables qui correspondent aux demandes des consommateurs en matière d’options alimentaires éthiques.

3. Initiatives de développement durable des principaux producteurs: Les principales entreprises de viande mettent en œuvre des initiatives de développement durable visant à réduire leur empreinte carbone et à améliorer les normes de bien-être animal. Par exemple, Cargill a lancé un nouveau programme de durabilité qui met l'accent sur les pratiques agricoles régénératives, visant à promouvoir la biodiversité et la santé des sols dans la production de viande.

4. Expansion des plateformes de commerce électronique: La pandémie a accéléré la croissance des achats d’épicerie en ligne, conduisant les producteurs de viande à renforcer leurs capacités de commerce électronique. Les entreprises investissent dans des solutions de marketing numérique et de logistique pour répondre à la demande croissante de livraison à domicile de produits carnés.

5. Focus sur les marchés émergents: Les producteurs de viande ciblent stratégiquement les marchés émergents, en particulier en Asie-Pacifique et en Amérique latine, pour tirer parti de la hausse des revenus disponibles et de l'évolution des préférences alimentaires. Les investissements dans des installations de production locales et les partenariats avec des distributeurs régionaux deviennent courants à mesure que les entreprises cherchent à s'implanter sur ces marchés en croissance.

COUVERTURE DU RAPPORT sur le marché de la viande

Ce rapport fournit une analyse complète du marché de la viande, couvrant les principales tendances, la dynamique du marché et les opportunités de croissance dans diverses régions. Il offre un aperçu des facteurs qui stimulent la croissance du marché, notamment l’évolution des préférences des consommateurs, les progrès technologiques et la demande croissante de produits carnés durables et d’origine éthique.

Le rapport comprend une analyse de segmentation détaillée, permettant aux parties prenantes de comprendre la composition du marché en fonction du type, de l'application et des canaux de distribution. En examinant ces segments, le rapport identifie les opportunités de croissance et les défis que les producteurs peuvent rencontrer dans différents domaines de marché.

Outre la dynamique du marché, le rapport explore l’impact de facteurs externes, tels que la pandémie de COVID-19, sur l’industrie de la viande. Il examine comment la pandémie a remodelé le comportement des consommateurs, les chaînes d’approvisionnement et les pratiques de production, fournissant ainsi des informations précieuses sur l’évolution du paysage du marché de la viande.

En outre, le rapport couvre les opportunités d'investissement dans le secteur de la viande, mettant en évidence les tendances et technologies émergentes que les investisseurs devraient prendre en compte. Il discute du potentiel de croissance des protéines alternatives, des investissements axés sur la durabilité et des solutions logistiques pour répondre aux demandes d'une base de consommateurs en évolution.

Dans l’ensemble, le rapport constitue une ressource précieuse pour les parties prenantes de l’industrie, notamment les producteurs, les investisseurs et les décideurs politiques, en fournissant une compréhension approfondie du marché de la viande et de ses perspectives d’avenir.

NOUVEAUX PRODUITS

Le marché de la viande continue d'innover avec le lancement de nouveaux produits visant à répondre aux préférences changeantes des consommateurs en matière de santé, de durabilité et de commodité. Une tendance notable est la montée en puissance des produits carnés hybrides combinant de la viande traditionnelle avec des ingrédients d’origine végétale. Ces produits s'adressent au segment croissant de consommateurs flexitariens à la recherche d'options plus saines sans éliminer complètement la viande de leur alimentation. Par exemple, plusieurs entreprises ont introduit des hamburgers mélangeant du bœuf avec des légumineuses et des céréales, offrant une alternative moins calorique tout en conservant le goût et la texture.

Une autre catégorie émergente est celle des produits carnés prêts à manger et prémarinés. Ces articles axés sur la commodité gagnent du terrain alors que les consommateurs occupés recherchent des solutions de repas rapides sans compromettre la qualité. Les producteurs réagissent en proposant une gamme de viandes marinées et assaisonnées qui peuvent être facilement cuisinées à la maison ou réchauffées pour des repas sur le pouce.

La demande d’options plus saines a également conduit à l’introduction de coupes plus maigres et de produits carnés biologiques. De nombreux consommateurs sont de plus en plus conscients de leurs choix alimentaires et recherchent des viandes sans antibiotiques ni hormones. En conséquence, les producteurs élargissent leur offre biologique et mettent l’accent sur les bienfaits des viandes maigres pour la santé, comme le poulet et la dinde.

De plus, le marché a connu un afflux de produits protéinés alternatifs dérivés d’insectes et de viandes cultivées en laboratoire. Ces innovations s'adressent aux consommateurs soucieux de l'environnement et à la recherche de sources de protéines durables. Les entreprises investissent dans la R&D pour développer de la viande cultivée en laboratoire qui imite le goût et la texture des viandes traditionnelles, offrant ainsi une solution viable à ceux qui s'inquiètent de l'impact environnemental de l'élevage.

Enfin, les viandes de spécialité, notamment les viandes exotiques comme le bison, l'autruche et le chevreuil, gagnent en popularité auprès des consommateurs aventureux. Ces produits séduisent ceux qui cherchent à explorer de nouvelles saveurs et expériences culinaires, incitant les producteurs à diversifier leur offre et à attirer des marchés de niche.

En résumé, l'introduction de nouveaux produits sur le marché de la viande reflète la réponse de l'industrie à l'évolution des préférences des consommateurs en matière de santé, de commodité et de durabilité. À mesure que ces tendances continuent d’évoluer, les producteurs exploreront probablement d’autres innovations pour répondre aux demandes des consommateurs modernes.