Le lait de substitut du lait Taille du marché du lait, la part, la croissance et l'analyse de l'industrie, par types (lait de soja, lait d'amande, lait de riz, lait de coco, lait d'avoine, autres), applications (desserts, boulangerie, confiserie, boissons, autres) et des idées régionales et des prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché du lait de substitution de lait

La taille du marché mondial du lait de substitut du lait était évaluée à 19 553,7 millions USD en 2024 et devrait atteindre 21 215,77 millions USD en 2025, à 40 77,1 millions USD d'ici 2033. Le marché devrait se développer à un TCAC de 8,5% au cours de la période de prévision (2025-2033), Drined by Risony Breast for Dairy Alternatives, 2025-2033), Drined by Risony demande aux consommateurs dairs, augmentant LACTOSE), Drined by Rising Consumer Boucke Cas d'intolérance et préférence croissante pour les régimes alimentaires à base de plantes.

Le marché du lait végétal du lait américain est témoin d'une croissance rapide en raison de l'adoption croissante des modes de vie végétaliens, de la hausse des consommateurs soucieux de la santé et de la forte innovation dans les produits laitiers à base d'amande, d'avoine, de soja et de noix de coco. L'élargissement de la disponibilité et de l'investissement dans des alternatives laitières durables soutient davantage l'expansion du marché.

Le marché du lait à base de plantes se développe rapidement, capturant plus de 15% du total des ventes de lait dans le secteur de la vente au détail aux États-Unis en 2023. La demande des consommateurs pour des alternatives non laitières augmente en raison des préférences alimentaires, de l'intolérance au lactose et des problèmes de durabilité. Dans la région d'Asie-Pacifique, le lait à base de plantes a représenté 47,1% de la part de marché en 2023, présentant une domination importante.

Les ventes en ligne de lait à base de plantes augmentent, avec une augmentation attendue de 10,4% par an jusqu'en 2030. En Amérique du Nord, le lait à base de plantes devrait augmenter de 6,8%, tandis que l'Europe devrait être de croissance de 7,3%, tirée par la hausse du véganisme et les politiques gouvernementales.

Tendances du marché du lait de substitution du lait 

Le marché du lait à base de plantes connaît des transformations importantes avec les préférences des consommateurs et les innovations de produits. Le segment représente désormais plus de 15% du total des ventes de lait, avec de fortes tendances de croissance dans diverses catégories. Parmi les options de lait à base de plantes, le lait d'amande domine avec près de 50% de parts de marché, tandis que le lait d'avoine se développe rapidement, augmentant à un taux de 30% par an. Le lait de soja, autrefois le leader, détient désormais environ 20% du marché.

Les supermarchés et les hypermarchés contribuent à 41,6% aux ventes globales, tandis que les canaux de distribution en ligne augmentent à un taux de 10,4% par an, reflétant l'augmentation de l'adoption du commerce électronique. Les consommateurs se déplacent également vers du lait fortifié à base de plantes, avec 80% des marques de premier plan ajoutant des nutriments essentiels comme le calcium et la vitamine D à leurs produits.

Regionalement, l'Asie-Pacifique mène 47,1% du marché mondial du lait à base de plantes, soutenue par les traditions alimentaires et l'augmentation des cas d'intolérance au lactose. L'Amérique du Nord suit, avec son marché à 6,8%, alimenté par la demande de produits propres. L'Europe connaît une croissance de 7,3%, tirée par les initiatives gouvernementales soutenant les régimes alimentaires à base de plantes. Le Moyen-Orient et l'Afrique, bien qu'un marché plus petit, connaissent une croissance de plus de 9% en raison de l'augmentation de la sensibilisation à la santé et de l'influence alimentaire occidentale.

Dynamique du marché du lait de substitution du lait

Moteurs de la croissance du marché

"Demande croissante d'alternatives sans produits laitiers"

Avec près de 70% de la population mondiale subissant une intolérance au lactose, le lait à base de plantes devient un choix préféré. Plus de 60% des consommateurs asiatiques évitent les produits laitiers, poussant la demande d'alternatives à base de soja et d'avoine. Le lait à l'almue nécessite 50% moins d'eau que le lait laitier, tandis que le lait d'avoine réduit les émissions de gaz à effet de serre de près de 80% par rapport au lait de vache. Avec plus de 35% des consommateurs hiérarchisés par la durabilité, les options à base de plantes gagnent du terrain. Sur 40% des consommateurs dans le monde réduisent désormais leur apport laitier, 25% incorporant activement du lait végétal dans leur alimentation.

Contraintes de marché 

"Coûts plus élevés par rapport aux produits laitiers"

Le lait à base de plantes coûte 30% à 50% de plus que les produits laitiers traditionnels, ce qui limite son abordabilité pour les consommateurs sensibles aux prix. Malgré l'augmentation de la demande, 25% des acheteurs potentiels préfèrent toujours les produits laitiers en raison de problèmes de tarification. Environ 40% des consommateurs trouvent le lait à base de plantes moins crémeux que le lait de vache, ce qui a un impact sur les taux d'adoption. Le lait de soja, par exemple, a une préférence inférieure à 20% en raison de son goût distinct, tandis que le lait d'avoine gagne du terrain en raison de sa similitude avec les produits laitiers.

Opportunités de marché 

"Extension sur les marchés émergents"

Actuellement, l'Amérique du Nord et l'Europe détiennent près de 60% du marché du lait à base de plantes, mais la demande en Amérique latine et au Moyen-Orient devrait croître de plus de 15% par an. Néanalement, 35% des cafés offrent désormais des alternatives au lait végétal, le lait d'avoine subissant une croissance de 40% des ventes de café. Les restaurants incorporent également le lait à base de plantes dans les offres de menu, contribuant à l'expansion globale du marché. Sur 80% des nouveaux lancements de lait à base de plantes comprennent des vitamines, des minéraux ou des certifications biologiques supplémentaires, répondant aux demandes des consommateurs pour une nutrition accrue.

Défis de marché 

"Perturbations de la chaîne d'approvisionnement"

Près de 20% des fabricants de lait à base de plantes signalent des difficultés à l'approvisionnement en matières premières comme les amandes et l'avoine en raison de défis liés au climat. Les fluctuations de l'approvisionnement en ingrédients ont augmenté les coûts de production de 15%, ce qui a un impact sur les stratégies de tarification. Sur 30% des consommateurs sont confus quant aux avantages nutritionnels du lait à base de plantes par rapport aux produits laitiers, affectant les décisions d'achat. Dans certaines régions, les réglementations empêchent les produits à base de plantes d'utiliser des termes tels que le «lait», la création de barrières de commercialisation. Bien que le lait à base de plantes détient 15% du marché total du lait, des alternatives laitières hybrides (mélangeant des produits laitiers et des ingrédients à base de plantes) augmentent à 12%, ce qui pose une concurrence à des options entièrement à base de plantes.

Analyse de segmentation du marché du lait de substitution de lait

Le marché du lait à base de plantes est segmenté par type et application, chacun contribuant différemment à la croissance globale de l'industrie. Par type, le lait d'amande domine avec 64% de part de marché, tandis que le lait d'avoine a augmenté de 30% par an, ce qui en fait la deuxième option la plus préférée. Par application, les boissons détiennent 55% de la consommation totale, tandis que la boulangerie et la confiserie contribuent ensemble à environ 25%. La demande de lait à base de plantes fortifié augmente, 80% des marques de premier plan ajoutant des vitamines et des minéraux essentiels. Les supermarchés représentent 41,6% du total des ventes, tandis que la distribution en ligne augmente à 10,4% par an en raison de l'augmentation de l'adoption du commerce électronique.

Par type 

• Lait de soja: Le lait de soja était autrefois le principal lait à base de plantes mais ne détient plus que 20% de la part de marché. Sa baisse est due à l'augmentation de la préférence pour le lait d'amande et d'avoine, bien qu'elle reste populaire en Asie, où elle représente 50% de la consommation de lait végétal. Le lait de soja contient 8% de protéines par portion, ce qui en fait l'une des options de plantes les plus riches en protéines. Cependant, 40% des consommateurs évitent le soja en raison des préoccupations concernant les allergènes et les organismes génétiquement modifiés (OGM). Malgré cela, les ventes de lait de soja sont stables, avec une présence dans plus de 70% des offres de produits à base de plantes dans le monde.
• Lait d'amande: Le lait d'amande mène la catégorie du lait à base de plantes avec 64% des ventes totales aux États-Unis et 40% dans le monde. Il est préféré par 60% des consommateurs soucieux de leur santé en raison de son contenu à faible caloriie. Cependant, la culture des amandes à forte intensité d'eau soulève des préoccupations, la production nécessitant 50% de plus d'eau que le lait d'avoine. Malgré cela, le lait d'amande reste le premier choix pour 35% des consommateurs intolérants au lactose. Il s'agit également d'un aliment de base du secteur des boissons, contribuant à 30% des ventes de lait à base de plantes dans les cafés.
• Lait d'avoine: Le lait d'avoine est le lait végétal à la croissance la plus rapide, avec une croissance annuelle de 30%. Il détient maintenant environ 20% du marché, ce qui en fait le deuxième lait végétal le plus consommé. Le lait d'avoine a 40% de fibres plus que les autres laits de plante, le rendant populaire pour la santé intestinale. Dans l'industrie du café, le lait d'avoine a gagné 25% de parts de marché, tirée par la demande de texture crémeuse et une meilleure capacité de moustisé. Plus de 50% des nouvelles marques de lait végétales lancent désormais des variations de lait d'avoine en raison de sa popularité croissante.
• Lait de coco: Le lait de coco détient 10% du marché mondial du lait végétal et est largement consommé dans 70% des ménages d'Asie du Sud-Est. Il contient 90% de graisses saturées, ce qui la rend différente des autres laits de plante, qui sont généralement faibles en gras. Cependant, en raison de son goût distinct, seulement 15% des consommateurs mondiaux le préfèrent comme une alternative directe au lait laitier. Dans la cuisson, le lait de coco est utilisé dans 80% des plats thaïlandais et indiens, ce qui stimule sa demande sur les marchés régionaux.
• Lait de riz: Le lait de riz contribue 5% du marché du lait à base de plantes. C'est l'option la moins allergène, ce qui le rend adapté à 100% des consommateurs avec des allergies aux noix et au soja. Cependant, il contient 50% de glucides en plus que le lait d'amande et de soja, ce qui le rend moins idéal pour les régimes à faible teneur en glucides. 30% des consommateurs de lait de riz le choisissent en raison de sa douceur naturelle, éliminant le besoin de sucres ajoutés.

Par demande 

• Boissons: Le lait à base de plantes est utilisé dans 55% des boissons non laitières, y compris les lattes, les smoothies et les thés. Le lait d'avoine détient 40% du marché du café, tandis que le lait d'amande représente 35%. Dans l'industrie des protéines, le lait de soja détient 50% de parts de marché en raison de sa teneur élevée en protéines. Le lait végétal enrichi est préféré par 70% des consommateurs soucieux du fitness.
• Boulangerie: Les demandes de boulangerie représentent 15% de l'utilisation du lait à base de plantes. 60% des pâtisseries végétaliennes et sans gluten contiennent du lait d'amande ou d'avoine. En raison de son goût neutre, le lait d'amande est utilisé dans 80% des recettes de pain à base de plantes.
• Confiserie: La confiserie représente 10% des applications de lait à base de plantes. Les fabricants de chocolat utilisent du lait à base de plantes dans 25% des chocolats sans produits laitiers, tandis que les chocolats à base de lait d'avoine ont augmenté de 30% par an. 50% des consommateurs intolérants au lactose préfèrent les confiseries sans produits laitiers.
• Desserts: Le lait à base de plantes est utilisé dans 12% du secteur des desserts. 40% des marques de crème glacée non laitière utilisent désormais l'avoine ou le lait de coco. Dans les puddings et les crèches à base de plantes, le lait d'amande est utilisé dans 70% des recettes.



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Perspectives régionales du lait de substitution de lait 

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord détient 40% du marché mondial du lait à base de plantes. Aux États-Unis, 15% du total des ventes de lait proviennent d'alternatives à base de plantes. Le lait d'amande mène, représentant 64% des ventes de lait à base de plantes dans la région. 80% des épiceries américaines propose désormais plusieurs options de lait à base de plantes. La région a la consommation de lait à base de plantes par habitant la plus élevée, avec 60% des ménages américains achetant des alternatives laitières au moins une fois par mois.

Europe

L'Europe représente 30% du marché mondial du lait à base de plantes. 35% des consommateurs européens s'identifient comme flexitariens, augmentant la demande de lait à base de plantes. Au Royaume-Uni, le lait à base de plantes représente 20% du total des ventes de lait. En Allemagne, le lait d'avoine a augmenté de 50% au cours des cinq dernières années. Plus de 90% des supermarchés européens ont désormais dédié des sections à base de plantes.

Asie-Pacifique

Asie-Pacifique mène 47,1% du marché du lait à base de plantes. 50% des consommateurs asiatiques sont intolérants au lactose, faisant du lait à base de plantes une nécessité. Le lait de soja domine en Chine, détenant 55% du marché. En Inde, 40% des alternatives laitières sont à base de noix de coco. Le lait d'avoine croît au Japon à 25% par an en raison de son influence occidentale.

Moyen-Orient et Afrique

Le marché du lait végétal du Moyen-Orient et de l'Afrique détient 10% des ventes mondiales. 60% des consommateurs du Moyen-Orient préfèrent le lait d'amande et de coco en raison des traditions alimentaires. L'Afrique du Sud a connu une augmentation de 35% de la consommation de lait à base de plantes au cours des trois dernières années. Aux EAU, 50% des cafés proposent désormais des alternatives d'avoine et d'amande.

Liste des principales sociétés de marché du lait de substitution de lait de substitution profilé

• Ripple Foods
• Danone
• Producteurs de diamants bleus
• À l'avoine
• Sunopta
• Califia Farms
• Groupe VV
• Groupe Dali
• Noumi
• Kikkoman Corporation
• La Terre
• Groupe de cocotier
• Nanguo
• Yinlu
• Vitasoy
• Yili
• Mingniu
• Ezaki Glico
• Marusan-ai
• Campbell Soup Company
• Nutrisoya Foods
• Wangwang
• Printemps de Nongfu

Les meilleures entreprises avec une part de marché la plus élevée

• Danone- Danone mène avec 30% du marché mondial du lait végétal, dominant par ses marques comme la soie et l'alpro. Son lait d'amande représente 50% des ventes de lait à base de plantes en Europe.
• Producteurs de diamants bleus -Terminant 40% du marché du lait d'amande, les producteurs de diamants bleus sont les mamans dans la brise des amandes américaines est la marque la plus vendue, représentant 60% de tous les achats de lait d'amande.

Analyse des investissements et opportunités

Le marché du lait à base de plantes est un secteur d'investissement lucratif, détenant 15% du total des ventes de lait dans le monde. Les investisseurs sont de plus en plus attirés par le segment, la consommation de lait à base de plantes augmentant de 20% par an. En Amérique du Nord, le lait à base de plantes représente 40% du secteur des alternatives laitières, tandis qu'en Europe, 35% des consommateurs achètent régulièrement du lait à base de plantes.

Les investissements au lait d'avoine augmentent, le segment se développant de 30% par an, détenant désormais 20% du marché mondial. Le lait d'amande domine avec 64% de parts de marché aux États-Unis, attirant 50% du total des investissements laitiers à base de plantes. La région Asie-Pacifique mène en production, représentant 47,1% du marché mondial du lait végétal.

Les fusions et acquisitions stratégiques stimulent l'industrie, avec plus de 25% des entreprises se développant par le biais de partenariats. 60% des nouveaux investissements se concentrent sur la durabilité, visant à réduire la consommation d'eau dans la production de lait d'amande de 50%. De plus, 80% des marques de premier plan investissent dans du lait fortifié à base de plantes, répondant à la demande croissante des consommateurs pour des avantages nutritionnels améliorés.

Développement de nouveaux produits 

L'innovation est un moteur clé du marché du lait à base de plantes, avec 70% des marques lançant de nouvelles formulations en 2023 et 2024. La croissance la plus importante a été dans le lait d'avoine, qui a augmenté de 30%, ce qui représente désormais 20% de la consommation mondiale de lait végétal. Le lait d'amande reste dominant, détenant 64% de parts de marché aux États-Unis

En 2023, 50% des nouveaux produits laitiers à base de plantes comportaient une fortification avec du calcium et de la vitamine D. Les marques développent également des versions sans sucre, avec 40% des nouveaux produits laitiers à base de plantes offrant des options non sucrées. Les mélanges de barista ont connu une augmentation de 35% de la demande, avec des versions de barista à base d'avoine et d'amande comprenant 60% du lait végétal utilisé dans les cafés.

De nouvelles options de lait végétales riches en protéines émergent, le lait de soja maintenant 20% de parts de marché. Le lait de pois augmente rapidement, 15% des consommateurs le préférant en raison de sa teneur élevée en protéines. Le lait de coco détient 10% du marché, avec une utilisation dans 80% des ménages d'Asie du Sud-Est. De plus, le lait de riz, tout en contenant seulement 5% du marché, est préféré par 100% des consommateurs avec des allergies aux noix et au soja.

Développements récents par les fabricants en 2023 et 2024 

En 2023 et 2024, l'industrie du lait à base de plantes a connu des progrès importants. 25% des fabricants ont introduit de nouvelles options de lait à base de plantes, avec l'avoine et le lait d'amande représentant 70% des lancements. En octobre 2023, Edenesque a élargi ses offres, lançant du lait de pistache de barista, du lait d'avoine non sucré et du lait d'avoine barista. Ces nouveaux produits ont contribué à une augmentation de 30% des ventes dans leur catégorie.

En novembre 2024, Starbucks a éliminé le supplément sur le lait à base de plantes aux États-Unis et au Canada, ce qui a un impact sur 50% de sa clientèle. Ce mouvement devrait augmenter la consommation de lait à base de plantes dans les chaînes de café de 40%. De plus, en octobre 2024, Odlygood a acquis la Finlande Rude Health, une marque de lait à base de plantes britannique, consolidant 15% du marché européen.

Les installations de production de lait à base de plantes adoptent des pratiques durables, 60% des fabricants réduisant la consommation d'eau dans la production de lait d'amande de 50%. Plus de 80% des nouvelles marques de lait végétales se concentrent sur des formulations biologiques et non OGM. Les canaux de vente en ligne représentent désormais 10,4% des ventes de lait à base de plantes, une augmentation de 20% par rapport à 2022.

Signaler la couverture du marché du lait de substitution de lait 

Des rapports complets sur l'industrie du lait à base de plantes analysent la segmentation du marché, les tendances de croissance et les paysages concurrentiels. Le secteur du lait à base de plantes représente actuellement 15% des ventes mondiales de lait. Le lait d'amande détient 64% du marché américain, tandis que le lait d'avoine se développe de 30% par an, représentant désormais 20% de la consommation totale de lait à base de plantes.

La région Asie-Pacifique domine, représentant 47,1% des ventes mondiales de lait à base de plantes. L'Amérique du Nord suit avec 40%, tandis que l'Europe détient 30%. En Allemagne, le lait d'avoine a augmenté de 50% au cours des cinq dernières années, avec 90% des supermarchés offrant désormais des alternatives au lait à base de plantes.

Les tendances des consommateurs indiquent une préférence croissante pour le lait végétal non sucré et fortifié, avec 50% des nouveaux lancements avec du calcium et de la vitamine D. D. D. Les boissons restent la principale application, représentant 55% de l'utilisation du lait à base de plantes, tandis que la boulangerie et la confiserie représentent 25%.

Les ventes en ligne continuent d'augmenter, avec 10,4% des achats de lait à base de plantes sur le commerce électronique, une augmentation de 20% par rapport à 2022. Les efforts de durabilité sont également un objectif majeur, avec 60% des fabricants mettant en œuvre des méthodes de production respectueuses de l'environnement, réduisant la consommation d'eau de 50% dans la production de lait aux amandes.