Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des amidons modifiés, par types (amidon de manioc modifié, amidon de sagou modifié, amidon de maïs modifié), par applications (aliments et boissons, fabrication du papier et textile, produits pharmaceutiques, aliments pour animaux, cosmétiques), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché des amidons modifiés

Le marché mondial des amidons modifiés était évalué à 9,67 milliards USD en 2025 et devrait atteindre 10,32 milliards USD en 2026, pour atteindre 11,01 milliards USD en 2027. Sur l’horizon de prévision à long terme, le marché devrait croître régulièrement et atteindre 18,53 milliards USD d’ici 2035, enregistrant un TCAC de 6,72 % au cours de la période. Période de revenus projetée 2026-2035. L’expansion du marché est motivée par la demande croissante d’ingrédients alimentaires fonctionnels, l’utilisation croissante d’amidons modifiés dans les aliments et boissons transformés et les applications croissantes dans les secteurs pharmaceutique, papier, textile et industriel.

Le marché américain des amidons modifiés a connu une croissance constante en 2024 et devrait croître de manière constante tout au long de la période de prévision [2025-2033], stimulé par la demande croissante d’aliments transformés, les applications croissantes dans les industries pharmaceutique et papetière et la préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients propres et fonctionnels.

Principales conclusions

• Taille du marché :Évalué à 9,67 milliards de dollars en 2025, il devrait atteindre 10,32 milliards de dollars en 2026 pour atteindre 18,53 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 6,72 %.
• Moteurs de croissance :Demande croissante d'aliments transformés (40 %), utilisation croissante dans les produits pharmaceutiques et textiles (30 %) et popularité croissante des plats cuisinés (30 %).
• Tendances :Innovations dans les techniques de modification de l'amidon (35 %), accent croissant sur les ingrédients clean label (35 %) et croissance des applications d'emballage biodégradables (30 %).
• Acteurs clés :Archer Daniels Midland Company, Cargill, Ingredion, Tate & Lyle, Agrana Beteiligungs, Grain Processing Corporation, Roquette Frères, Starch Solution, Budi Starch & Sweetener
• Aperçus régionaux :L'Amérique du Nord détient 38 % de part de marché, l'Asie-Pacifique 34 % avec une demande alimentaire croissante, l'Europe suit avec 28 % de part.
• Défis :Coûts élevés de production et de R&D (35 %), conformité réglementaire pour les produits de qualité alimentaire (30 %) et volatilité des prix des matières premières (35 %).
• Impact sur l'industrie :Amélioration de la texture et de la durée de conservation des aliments (35 %), expansion des applications industrielles et pharmaceutiques (30 %) et réduction de la dépendance aux additifs synthétiques (35 %).
• Développements récents :En 2024, la demande d’amidons modifiés clean label a augmenté d’environ 31 % ; L'utilisation d'amidon de qualité industrielle a augmenté d'environ 28 % à l'échelle mondiale.

Le marché des amidons modifiés est en expansion en raison de leur utilisation croissante dans les industries de l’alimentation et des boissons, de la pharmacie, du textile et du papier. Les amidons modifiés sont modifiés chimiquement, enzymatiquement ou physiquement pour améliorer leurs propriétés fonctionnelles telles que la stabilité, la viscosité et la texture. Ces amidons sont largement utilisés dans les aliments transformés pour épaissir, lier et retenir l’humidité. La croissance des aliments prêts à servir et de la demande de produits clean label stimule le développement du marché. En outre, les amidons modifiés jouent un rôle essentiel dans les applications non alimentaires telles que les adhésifs, les revêtements et les emballages biodégradables. Les progrès technologiques et la demande croissante d’ingrédients fonctionnels font progresser le marché mondial des amidons modifiés.

Tendances du marché des amidons modifiés

Le marché des amidons modifiés connaît une forte dynamique en raison de sa vaste gamme d’applications dans plusieurs secteurs d’utilisation finale. Dans l'industrie alimentaire, environ 58 % de l'amidon modifié est utilisé dans les produits de boulangerie, les produits laitiers et les plats prêts à manger afin d'améliorer la texture et la durée de conservation. Les amidons modifiés à base de maïs dominent avec une part d'utilisation de 37 % en raison de leur polyvalence et de leur large disponibilité. Les amidons modifiés à base de tapioca et de pomme de terre détiennent une part combinée de 29 %, couramment utilisés dans les formulations clean label et sans allergènes.

Dans l’industrie papetière, environ 33 % des modifications de l’amidon sont utilisées pour améliorer la qualité du revêtement et de la surface. Le secteur pharmaceutique représente 21 % de la demande, avec des amidons modifiés utilisés pour la liaison des comprimés et la libération contrôlée des médicaments. La consommation d'amidon modifié dans les cosmétiques et les produits de soins personnels a augmenté de 26 % en raison de sa fonctionnalité de stabilisant et d'absorbant.

L'Amérique du Nord arrive en tête avec une part de marché de 35 %, suivie de l'Asie-Pacifique avec 32 %, tirée par l'expansion des secteurs de la transformation alimentaire et l'urbanisation. Plus de 40 % des fabricants se concentrent sur les amidons modifiés sans OGM et biologiques pour répondre à la demande des consommateurs en produits naturels et clean label. Les innovations technologiques, notamment les amidons résistants aux enzymes et les amidons réticulés, sont explorées par 31 % des acteurs clés pour des applications spécialisées.

Dynamique du marché des amidons modifiés

Le marché des amidons modifiés est stimulé par la demande croissante d’ingrédients alimentaires fonctionnels, l’augmentation de la consommation d’aliments transformés et l’utilisation croissante dans les applications industrielles. À mesure que les plats cuisinés, les plats surgelés et les produits instantanés gagnent en popularité, le rôle des amidons modifiés en tant que stabilisants, épaississants et émulsifiants devient plus crucial. La demande industrielle augmente pour les adhésifs et les matériaux biodégradables dans lesquels l'amidon modifié offre des avantages en termes de performances. Même si la préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients naturels et clean label alimente l’innovation, les limites incluent la fluctuation de l’approvisionnement en matières premières et la complexité de la transformation. Les principaux acteurs investissent dans la R&D et les méthodes de transformation respectueuses de l’environnement pour maintenir leur compétitivité sur le marché.

Pilotes

"Demande croissante d’aliments fonctionnels et de produits transformés"

Plus de 64 % des fabricants de produits alimentaires incorporent des amidons modifiés dans leurs gammes de produits pour améliorer la stabilité, améliorer la texture et prolonger la durée de conservation. Environ 48 % des aliments transformés et prêts-à-servir contiennent désormais de l’amidon modifié pour épaissir et retenir l’humidité. Environ 42 % de la demande mondiale provient des secteurs de la boulangerie, des produits laitiers et des produits surgelés. La consommation de restauration rapide et de repas prêts à manger a entraîné une augmentation de 38 % des applications d'ingrédients à base d'amidon. La demande croissante d’alternatives sans gluten et à base de plantes a également entraîné une augmentation de 33 % des formulations d’amidon modifié sans céréales, stimulant ainsi l’expansion globale du marché.

Contraintes

"Préoccupations concernant la transformation synthétique et la perception des consommateurs"

Environ 41 % des consommateurs des marchés développés expriment leur hésitation à l’égard des ingrédients synthétiques ou chimiquement modifiés, ce qui a un impact sur la demande de produits clean label. Près de 36 % des transformateurs alimentaires sont confrontés à des difficultés en raison de la surveillance réglementaire de l'étiquetage et des allégations de santé liées à l'utilisation d'amidon modifié. Environ 34 % des fabricants signalent des difficultés de formulation lorsqu’ils passent à des alternatives enzymatiques ou physiquement modifiées. Les allégations sans OGM et biologiques sont de plus en plus importantes, 30 % des producteurs alimentaires modifiant leurs stratégies de produits pour s'aligner sur les attentes des consommateurs. Ces facteurs freinent l’adoption plus large des amidons chimiquement modifiés par le marché dans les segments soucieux de leur santé.

Opportunité

"Croissance des emballages biodégradables et des applications industrielles non alimentaires"

Les applications industrielles représentent désormais près de 31 % de l’utilisation totale d’amidon modifié, en particulier dans les secteurs du papier, des textiles et des emballages biodégradables. Environ 38 % des fabricants de papier utilisent des amidons modifiés pour améliorer la qualité d'impression et la durabilité. La demande d’adhésifs biosourcés utilisant de l’amidon modifié a augmenté de 34 % en raison des réglementations environnementales. La transformation des textiles a connu une augmentation de 29 % de l'utilisation d'amidon pour l'encollage et la finition. Avec une augmentation de 42 % de la demande de matériaux compostables, les amidons modifiés apparaissent comme des alternatives écologiques dans les films et contenants d'emballage. Cette tendance présente une forte opportunité pour les fabricants ciblant les marchés de matériaux durables.

Défi

"Volatilité des prix des matières premières et dépendance agricole"

Environ 39 % de la production mondiale d’amidon modifié est affectée par les fluctuations des prix des matières premières comme le maïs, le manioc et les pommes de terre. Les conditions météorologiques imprévisibles et les perturbations des cultures liées au climat affectent chaque année environ 35 % des chaînes d’approvisionnement en amidon. Environ 33 % des producteurs sont confrontés à des défis logistiques pour s'approvisionner en amidon de base de haute qualité auprès de fournisseurs cohérents. La concurrence sur le marché des épaississants et stabilisants alternatifs touche 31 % des fabricants de taille moyenne. Ces défis rendent la gestion de la chaîne d'approvisionnement et l'approvisionnement en matières premières des problèmes critiques pour les entreprises opérant sur le marché des amidons modifiés, en particulier celles qui visent une production rentable et à grande échelle.

Analyse de segmentation

Le marché des amidons modifiés est segmenté par type et par application, ce qui permet une compréhension détaillée de la polyvalence du produit dans diverses industries. Par type, le marché comprend l’amidon de manioc modifié, l’amidon de sagou modifié, l’amidon de maïs modifié et autres. L'amidon de manioc modifié détient une part importante en raison de ses propriétés fonctionnelles supérieures, ce qui le rend idéal pour les applications épaississantes et stabilisantes dans les secteurs alimentaire et industriel. L'amidon de sagou modifié gagne du terrain en tant qu'alternative rentable pour les additifs alimentaires et les applications textiles, grâce à ses excellentes caractéristiques de liaison et de formation de gel. L'amidon de maïs modifié, déjà bien établi dans l'industrie alimentaire, est largement utilisé pour sa facilité de modification, sa haute disponibilité et sa capacité à améliorer la texture et la durée de conservation. La catégorie « Autres » englobe divers dérivés d'amidon qui servent des marchés de niche, tels que les revêtements spéciaux et les matériaux biodégradables. Cette segmentation par type met en évidence la flexibilité des amidons modifiés pour répondre aux diverses exigences des consommateurs et de l'industrie.

Par application, le marché est classé en aliments et boissons, fabrication du papier et textile, produits pharmaceutiques, aliments pour animaux, cosmétiques et autres. Le secteur de l'alimentation et des boissons domine le marché, car les amidons modifiés améliorent la stabilité, la texture et la durée de conservation des produits dans une large gamme d'aliments transformés, de produits laitiers et de boissons. Dans les industries papetières et textiles, les amidons modifiés servent d’agents d’encollage, de liants et de revêtements, améliorant ainsi la résistance du papier et la qualité du tissu. L'industrie pharmaceutique s'appuie sur des amidons modifiés comme excipients et agents d'administration de médicaments, garantissant des profils de libération cohérents et une stabilité améliorée. Dans l’alimentation animale, ces amidons offrent une appétence et une valeur nutritionnelle améliorées, contribuant ainsi à de meilleures performances du bétail. Les applications cosmétiques bénéficient des propriétés de rétention d'humidité des amidons modifiés, qui améliorent la consistance du produit et la sensation cutanée des lotions et crèmes. Cette segmentation basée sur les applications souligne l'importance des amidons modifiés dans plusieurs secteurs, soutenant la croissance et l'innovation sur divers marchés.

Par type

• Amidon de manioc modifié : L'amidon de manioc modifié représente environ 35 % du marché. Connu pour son excellente viscosité, sa transparence et sa capacité de rétention d’eau, cet amidon est couramment utilisé dans les applications alimentaires et industrielles. Sa capacité à améliorer la texture et la stabilité en fait un choix privilégié dans les aliments transformés, les sauces et les produits de boulangerie.
• Amidon de sagou modifié : L'amidon de sagou modifié représente environ 20 % du marché. Doté de fortes propriétés liantes et gélifiantes, il est largement utilisé dans les snacks, les desserts et la production textile. La demande croissante d’agents épaississants rentables dans l’industrie alimentaire a stimulé la croissance de ce segment.
• Amidon de maïs modifié : L'amidon de maïs modifié représente environ 40 % du marché. Sa polyvalence, sa facilité de modification et sa large disponibilité en ont fait un incontournable de la production alimentaire, où il améliore la texture, la durée de conservation et la stabilité. Au-delà de l’alimentation, il est également utilisé dans les revêtements de papier et les matériaux d’emballage biodégradables.
• Autres: La catégorie « Autres » représente environ 5% du marché. Ce segment comprend les dérivés d'amidon spécialisés adaptés à des applications de niche, telles que les adhésifs industriels, les revêtements spéciaux et les solutions d'emballage respectueuses de l'environnement.

Par candidature

• Nourriture et boissons : Le segment Alimentation et Boissons représente environ 50 % du marché. Les amidons modifiés améliorent la consistance, la texture et la stabilité des produits dans une large gamme d'aliments transformés, de sauces et de produits laitiers. Leur utilisation dans les produits de boulangerie, les plats cuisinés et les boissons continue de croître, stimulée par la demande des consommateurs pour des produits de haute qualité et de longue conservation.
• Fabrication du papier et textile : La fabrication du papier et les applications textiles représentent environ 20 % du marché. Dans la fabrication du papier, les amidons modifiés servent de liants et d’agents d’encollage de surface, améliorant ainsi la résistance et la qualité d’impression. Dans les textiles, ils sont utilisés comme raidisseurs, épaississants et agents de finition, améliorant ainsi la durabilité et l’apparence du tissu.
• Médicaments: Les applications pharmaceutiques représentent environ 10 % du marché. Les amidons modifiés sont utilisés comme excipients dans la formulation des comprimés, garantissant ainsi une libération et une stabilité constantes du médicament. Ils servent également de liants et de désintégrants, améliorant ainsi l’efficacité et la sécurité des produits pharmaceutiques.
• Alimentation animale : Les applications en alimentation animale représentent environ 10 % du marché. Les amidons modifiés améliorent l'appétence et la valeur nutritionnelle des aliments, favorisant ainsi une meilleure croissance et de meilleures performances du bétail. Ils améliorent également la stabilité des granulés alimentaires, réduisant ainsi les déchets et augmentant l’efficacité de la production.
• Produits de beauté: Les applications cosmétiques représentent environ 5 % du marché. Les amidons modifiés sont utilisés dans les lotions, les crèmes et les poudres pour améliorer la texture, la rétention d'humidité et la sensation sur la peau. Leur capacité à stabiliser les formulations et à améliorer les propriétés sensorielles a stimulé la demande dans le secteur de la beauté et des soins personnels.
• Autres: Les 5 % restants du marché couvrent des applications de niche, notamment les adhésifs spéciaux, les revêtements et les matériaux biodégradables. Ces segments bénéficient des propriétés uniques des amidons modifiés, qui offrent des performances, une durabilité environnementale et une polyvalence supérieures.

Perspectives régionales

Le marché des amidons modifiés présente des modèles de croissance régionaux distincts influencés par la disponibilité des matières premières, l’infrastructure industrielle et la demande des consommateurs. L’Amérique du Nord et l’Europe sont des marchés bien établis, soutenus par une industrie de transformation alimentaire forte, des capacités de fabrication avancées et la demande des consommateurs pour des ingrédients propres et durables. L’Asie-Pacifique est la région qui connaît la croissance la plus rapide, tirée par l’expansion des secteurs industriels, l’augmentation des revenus des consommateurs et la demande croissante d’aliments transformés. Le Moyen-Orient et l’Afrique, bien que plus petits en termes de taille de marché globale, affichent une croissance régulière en raison de l’urbanisation croissante, du développement des infrastructures et d’une préférence croissante pour les produits prêts à manger. Comprendre ces tendances régionales permet aux fabricants et aux fournisseurs d'adapter leurs stratégies et de répondre aux exigences uniques de chaque marché, favorisant ainsi l'innovation et l'expansion du marché.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord représente environ 30 % du marché mondial des amidons modifiés. Le solide secteur de l’alimentation et des boissons de la région, associé à la demande croissante d’ingrédients clean label et sans OGM, entraîne une croissance régulière. Les États-Unis sont en tête de la région, avec des applications industrielles robustes et un marché pharmaceutique bien établi qui contribuent à une demande constante.

Europe

L'Europe représente environ 25% du marché. L’accent mis par la région sur les emballages durables, les produits alimentaires clean label et les matières premières renouvelables soutient l’utilisation accrue d’amidons modifiés. Des pays comme l’Allemagne, la France et le Royaume-Uni sont leaders dans les applications industrielles et grand public, bénéficiant de technologies de fabrication avancées et de normes réglementaires strictes.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique détient environ 35 % du marché, ce qui en fait la région à la croissance la plus rapide. L’industrialisation rapide de pays comme la Chine, l’Inde et l’Asie du Sud-Est, associée à la demande croissante des consommateurs pour des aliments et des boissons prêts à l’emploi, entraîne une croissance significative. Les industries textiles, pharmaceutiques et cosmétiques en expansion dans la région contribuent également à la demande croissante d’amidons modifiés.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique représentent environ 10 % du marché. Bien que de plus petite taille, la région connaît une croissance constante en raison de l’urbanisation, de l’augmentation des revenus disponibles et de la demande accrue d’aliments transformés et prêts à consommer. Des pays comme les Émirats arabes unis, l’Arabie saoudite et l’Afrique du Sud sont des contributeurs clés, démontrant un intérêt croissant pour les applications industrielles et alimentaires des amidons modifiés.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DU Marché des amidons modifiés PROFILÉES

• Société Archer Daniels Midland
• Cargill
• Ingrédion
• Tate et Lyle
• Agrana Beteiligungs
• Société de transformation des grains
• Roquette Frères
• Solution d'amidon
• Amidon et édulcorant Budi

Principales entreprises ayant la part la plus élevée

• Cargill :24%
• Ingrédion :20%

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché des amidons modifiés connaît une activité d’investissement robuste, tirée par la demande croissante des secteurs de l’alimentation et des boissons, des produits pharmaceutiques, du papier et du textile. Les amidons modifiés représentent près de 65 % des applications d’amidon dans les aliments transformés en raison de leurs propriétés fonctionnelles améliorées telles qu’épaississantes, stabilisantes et émulsifiantes. La demande croissante des consommateurs pour des produits clean label, sans gluten et à faible teneur en matières grasses pousse les fabricants à investir dans de nouvelles solutions à base d'amidon modifié adaptées aux marchés soucieux de leur santé et sensibles aux allergènes.

L’Asie-Pacifique reste la principale destination des investissements, contribuant à environ 42 % des investissements mondiaux en raison de l’augmentation des activités de transformation alimentaire en Chine, en Inde et en Asie du Sud-Est. L'Amérique du Nord suit avec une part d'environ 28 %, menée par l'innovation dans les ingrédients alimentaires de spécialité et les applications industrielles. L'Europe contribue à près de 20 %, notamment au développement d'alternatives à l'amidon respectueuses de l'environnement et sans OGM pour les industries du papier et de l'emballage.

Environ 45 % des investissements sont axés sur les amidons modifiés par des enzymes et physiquement, qui offrent une meilleure stabilité au gel-dégel et une meilleure capacité de rétention d'eau. Environ 30 % sont destinés à des amidons chimiquement modifiés destinés à des usages industriels tels que les adhésifs, les ondulations et l'encollage des textiles. Près de 25 % du capital est consacré à la R&D de nouveaux mélanges d'amidon fabriqués à partir de matières premières non traditionnelles comme le manioc, le riz et la pomme de terre, améliorant ainsi la durabilité et la diversification des matières premières. Ces investissements aident les entreprises à élargir leurs portefeuilles et à répondre aux exigences changeantes des utilisateurs finaux dans plusieurs secteurs.

Développement de NOUVEAUX PRODUITS

Le développement de nouveaux produits sur le marché des amidons modifiés est motivé par la demande d'amélioration des performances, d'allégations claires et d'une plus grande polyvalence d'application. En 2025, près de 50 % des nouveaux lancements étaient des amidons modifiés de qualité alimentaire offrant une meilleure stabilité au gel-dégel et une texture améliorée pour les sauces, les soupes et les plats prêts à manger. Ces produits ont permis une prolongation de 30 % de la durée de conservation tout en maintenant la cohérence dans des conditions réfrigérées et congelées.

Environ 45 % des fabricants ont introduit des amidons propres et modifiés sans OGM dérivés de sources alternatives comme le tapioca, la pomme de terre et le riz. Ces innovations ont vu leur adoption augmenter de 25 % par les fabricants de produits à base de plantes, dans le but de répondre aux demandes des consommateurs en ingrédients naturels et sans allergènes. Environ 35 % des lancements de produits se sont concentrés sur des amidons à double fonction qui servent à la fois d'agent épaississant et d'émulsifiant, réduisant ainsi le besoin de multiples additifs et simplifiant les formulations de produits.

Environ 30 % des nouveaux amidons modifiés ont été adaptés aux industries pharmaceutiques et cosmétiques, offrant des capacités de libération contrôlée et une bio-adhésion améliorée dans les applications topiques. 20 % supplémentaires ciblaient les applications de papier et d'emballage avec une capacité filmogène et une résistance à l'eau améliorées, répondant ainsi aux tendances en matière de développement durable en proposant des alternatives aux additifs à base de pétrole. Ces innovations signalent un changement stratégique dans l'industrie vers la multifonctionnalité, la durabilité et les performances spécifiques aux applications.

Développements récents

• Cargill :En 2025, Cargill a lancé un amidon modifié gonflant à froid pour les formulations de yaourts à base de produits laitiers et végétaux. Le produit a amélioré la texture et la stabilité de 28 % sans nécessiter de gommes ou de stabilisants supplémentaires, et a été adopté par de grandes marques de produits laitiers en Amérique du Nord et en Europe.
• Ingrédion :Ingredion a introduit mi-2025 un amidon modifié à base de tapioca optimisé pour les produits de boulangerie sans gluten. Le nouveau produit a augmenté la rétention d'humidité de 35 %, prolongeant la fraîcheur jusqu'à 3 jours et répondant aux normes clean label d'origine naturelle et de statut sans allergène.
• Tate et Lyle :Début 2025, Tate & Lyle a lancé un amidon modifié multifonctionnel adapté aux plats cuisinés et aux soupes avec un contrôle de viscosité et une tolérance au réchauffage améliorés. Les commentaires des clients indiquent une amélioration de 25 % de la consistance et de la stabilité de la sensation en bouche après le chauffage au micro-ondes.
• Roquette Frères :Roquette a lancé un amidon modifié de qualité pharmaceutique en 2025, conçu pour être utilisé dans des comprimés à désintégration orale. Il a démontré un taux de désintégration 20 % plus rapide et une amélioration de 15 % de l’efficacité de l’administration des médicaments, augmentant ainsi son acceptation parmi les fabricants de médicaments génériques.
• Société de transformation des grains :En 2025, Grain Processing Corporation a introduit un amidon de qualité papier avec une adhérence et une imprimabilité améliorées, réduisant l'absorption d'encre de 30 %. Le produit soutenait les initiatives d'emballage respectueuses de l'environnement en offrant des alternatives biodégradables et renouvelables aux revêtements synthétiques.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur le marché des amidons modifiés fournit un aperçu détaillé de la segmentation des produits, des tendances des applications, des performances régionales et de la dynamique concurrentielle. Les principaux types de produits comprennent les amidons physiquement modifiés, chimiquement modifiés et modifiés par des enzymes, les amidons physiquement modifiés détenant environ 40 % du marché en raison de leur adéquation aux applications propres et naturelles.

Par application, les aliments et les boissons dominent avec environ 55 % de part, suivis par le papier et l'emballage (15 %), les produits pharmaceutiques (10 %), les textiles (8 %) et d'autres, notamment les cosmétiques et les adhésifs. Au niveau régional, l'Asie-Pacifique est en tête avec environ 42 % de part de marché, tirée par une forte consommation d'aliments transformés et d'applications industrielles. L’Amérique du Nord en détient 28 % et l’Europe environ 20 %, soutenues par la conformité réglementaire et la demande d’aliments fonctionnels.

Environ 48 % des entreprises se concentrent sur les formulations sans OGM et à base d'amidon biologique, tandis que 30 % donnent la priorité à l'amélioration des performances spécifiques à l'industrie, telles que la résistance à la température et la tolérance au pH. Les 22 % restants développent des solutions hybrides aux avantages multifonctionnels pour réduire la complexité des ingrédients dans les formulations. Des acteurs majeurs, notamment Cargill, Ingredion, Tate & Lyle et Roquette Frères, continuent de jouer un rôle de leader grâce à des investissements stratégiques dans l'approvisionnement durable, l'innovation de produits et l'expansion mondiale. Le rapport met en évidence des tendances clés telles que l'importance croissante des alternatives à base de plantes, les évolutions réglementaires vers des produits clean label et les innovations concernant la texture, la durée de conservation et l'adaptabilité du traitement dans diverses industries.