Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des boissons à base de plantes, par types (amande, soja, noix de coco, riz), par applications couvertes (magasins spécialisés, détaillants en ligne, petites épiceries indépendantes, hypermarchés/supermarchés, dépanneurs), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Taille du marché des boissons à base de plantes

La taille du marché mondial des boissons à base de plantes était évaluée à 56 285,21 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 63 236,5 millions de dollars en 2026, avec des prévisions d’expansion jusqu’à environ 71 046,2 millions de dollars d’ici 2027 et une nouvelle hausse à près de 180 353,8 millions de dollars d’ici 2035, reflétant un fort TCAC de 12,35 % sur toute la période de prévision 2026-2035. La croissance du marché mondial des boissons à base de plantes est alimentée par une sensibilisation croissante à la santé, la prévalence de l’intolérance au lactose affectant plus de 65 % de la population mondiale et l’adoption croissante des produits végétaliens et flexitariens, contribuant à plus de 44 % de la croissance de la demande. Le lait à base de plantes représente plus de 53 % du chiffre d'affaires total de la catégorie, mené par les boissons à l'amande, à l'avoine et au soja, tandis que les boissons fonctionnelles prêtes à boire représentent près de 27 % de l'expansion du marché en raison de l'ajout de vitamines et de l'enrichissement en protéines. Les canaux de vente au détail et de commerce électronique contribuent à plus de 61 % des ventes de produits, soutenus par une adoption rapide de l'épicerie numérique, qui augmente de plus de 24 % par an. L'Amérique du Nord détient une part de marché supérieure à 39 %, suivie par l'Europe avec plus de 33 %, tirée par les tendances en matière de développement durable, les préférences en matière de clean label et l'innovation dans les formulations de boissons sans produits laitiers.

Le marché américain des boissons à base de plantes connaît une croissance rapide en raison de la montée en puissance des régimes végétaliens et flexitariens, de l'innovation croissante dans le domaine du lait à base de plantes et de la présence croissante au détail de marques de boissons alternatives.

Le marché des boissons à base de plantes connaît une expansion rapide, avec plus de 75 % des consommateurs se tournant vers une alimentation à base de plantes pour des raisons de santé et d'environnement. Plus de 68 % des consommateurs mondiaux préfèrent le lait végétal aux alternatives laitières. La demande de boissons enrichies à base de plantes augmente, avec plus de 54 % des consommateurs recherchant activement des produits enrichis en vitamines, minéraux et probiotiques.

Le lait d'amande représente plus de 42 % du segment du lait végétal, tandis que le lait d'avoine connaît une croissance annuelle de 38 %. Environ 61 % des consommateurs préfèrent les boissons à base de plantes à faible teneur en sucre, ce qui stimule la demande de formulations clean label et d'ingrédients naturels.

Tendances du marché des boissons à base de plantes 

Le marché des boissons à base de plantes est stimulé par l'évolution des préférences des consommateurs, avec plus de 72 % des acheteurs mondiaux choisissant activement des alternatives sans produits laitiers. Environ 67 % des consommateurs pensent que les boissons à base de plantes sont plus saines que les produits laitiers traditionnels. Le segment des boissons prêtes à boire (PRD) domine, représentant 58 % de la consommation totale de boissons à base de plantes. Plus de 49 % des consommateurs préfèrent les boissons fabriquées à partir de sources végétales durables, ce qui augmente la demande de boissons à base d'avoine, d'amande, de soja, de noix de coco et de riz.

Les boissons fonctionnelles gagnent du terrain, avec 65 % des consommateurs de boissons à base de plantes recherchant des protéines, des probiotiques et des fibres supplémentaires. Environ 62 % des marques de boissons à base de plantes se concentrent sur la réduction du sucre et les édulcorants naturels pour répondre aux acheteurs soucieux de leur santé. La tendance du clean label influence plus de 57 % des lancements de produits, mettant l'accent sur les ingrédients naturels, l'absence de conservateurs artificiels et la transparence de l'approvisionnement.

Les emballages écologiques sont une tendance majeure, avec plus de 55 % des consommateurs préférant les emballages biodégradables, recyclables ou à base de plantes. De plus, les préférences gustatives régionales ont un impact sur l'innovation des produits, avec plus de 46 % des nouvelles boissons à base de plantes incorporant des saveurs d'inspiration locale. Le marché continue de se développer puisque 73 % des consommateurs de la génération Y et de la génération Z se montrent très fidèles aux marques de boissons à base de plantes.

Dynamique du marché des boissons à base de plantes

Le marché des boissons à base de plantes est influencé par l’évolution des demandes des consommateurs, les préoccupations en matière de développement durable et la sensibilisation à la santé. Plus de 70 % des acheteurs de boissons à base de plantes sont motivés par une intolérance au lactose et des allergies aux produits laitiers. Les principaux fabricants investissent dans des sources de protéines alternatives, avec 64 % des marques incorporant des extraits de protéines de pois, de soja et d'avoine pour améliorer la texture et la nutrition. Cependant, des défis tels que les disparités de prix et les fluctuations de la chaîne d’approvisionnement touchent 46 % des acteurs du secteur.

CONDUCTEUR

"Préférences des consommateurs soucieux de leur santé"

Plus de 79 % des consommateurs privilégient les bienfaits pour la santé lorsqu’ils achètent des boissons à base de plantes. L'intolérance au lactose touche 68 % de la population mondiale, ce qui stimule la demande d'alternatives sans produits laitiers. Plus de 74 % des acheteurs de boissons à base de plantes recherchent activement des formulations riches en protéines, enrichies en vitamines et faibles en gras. Les ingrédients fonctionnels alimentent la croissance, avec plus de 62 % des innovations de produits comprenant des prébiotiques, des probiotiques ou des acides gras oméga-3. Les athlètes et les amateurs de fitness contribuent à l'expansion du marché, 56 % d'entre eux préférant les boissons protéinées à base de plantes aux options à base de produits laitiers.

RETENUE

"Coûts de produits élevés"

Plus de 58 % des consommateurs trouvent les boissons à base de plantes plus chères que le lait maternel, ce qui limite leur adoption généralisée. Les coûts de production des boissons à base de plantes sont 49 % plus élevés en raison des difficultés d’approvisionnement et de transformation des ingrédients. Les subventions gouvernementales profitent à l’élevage laitier, créant un écart de prix de 55 % entre le lait végétal et le lait traditionnel. De plus, la sensibilisation limitée des consommateurs dans les marchés en développement affecte 45 % des acheteurs potentiels, réduisant ainsi la pénétration dans les économies émergentes. Les problèmes de durée de conservation affectent également 38 % des fabricants de boissons à base de plantes, car les formulations naturelles sans conservateurs sont confrontées à des risques de détérioration plus élevés.

OPPORTUNITÉ

"Expansion des saveurs et des ingrédients fonctionnels"

Plus de 60 % des consommateurs désirent de nouvelles saveurs et formulations, créant ainsi des opportunités pour les boissons à base de plantes régionales et exotiques. Le lait d'avoine sans gluten est en pleine expansion, capturant 37 % du segment des laits végétaux. Plus de 52 % des acheteurs recherchent des boissons contenant des adaptogènes, du collagène ou des extraits botaniques, ce qui stimule la demande de boissons fonctionnelles à base de plantes. La durabilité est une autre opportunité, avec 70 % des marques de boissons à base de plantes passant à des emballages biodégradables ou à base de plantes. Le secteur de la restauration connaît une augmentation de 48 % de l'adoption de boissons à base de plantes, les chaînes de café, les restaurants et les restaurants de restauration rapide intégrant des options non laitières dans leurs menus.

DÉFI

"Chaîne d’approvisionnement et concurrence"

Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement touchent plus de 44 % des producteurs de boissons à base de plantes, affectant l’approvisionnement et la distribution des matières premières. Le changement climatique a réduit la production d'amandes et d'avoine de 39 %, affectant la disponibilité des ingrédients. L'empreinte hydrique élevée de certaines boissons à base de plantes est préoccupante, les boissons à base de soja et d'amandes nécessitant 55 % plus d'eau que les alternatives à base d'avoine. De plus, la concurrence entre les marques s'intensifie, avec 66 % des entreprises laitières lançant leurs propres gammes de boissons à base de plantes, intensifiant ainsi la rivalité sur le marché. Les limites de l'espace de vente au détail posent des problèmes à 49 % des marques émergentes à base de plantes, rendant ainsi la pénétration du marché plus difficile.

Analyse de segmentation 

Le marché des boissons à base de plantes est segmenté par type et par application, chacun influençant les préférences des consommateurs et la croissance de l’industrie. Plus de 78 % des consommateurs préfèrent les boissons végétales à base de noix, de céréales et de légumineuses, les amandes, le soja, la noix de coco et le riz dominant le marché. Le segment des applications de boissons est en croissance, avec 65 % des achats de boissons à base de plantes effectués dans les hypermarchés et les supermarchés, tandis que 47 % des consommateurs préfèrent les canaux de vente au détail en ligne. Les magasins spécialisés représentent 32 % des ventes mondiales de boissons à base de plantes, s'adressant aux acheteurs de produits haut de gamme et biologiques. Les dépanneurs contribuent à hauteur de 28 %, bénéficiant des ventes de boissons à base de plantes prêtes à boire (PRD).

Par type 

• Boissons à base d'amandes : Plus de 43 % des consommateurs de boissons à base de plantes préfèrent les boissons à base d'amandes, ce qui en fait la catégorie la plus dominante. Environ 57 % des cafés dans le monde proposent désormais des alternatives au lait d’amande, ce qui reflète sa grande popularité. La demande de boissons aux amandes non sucrées est en croissance, avec 51 % des consommateurs soucieux de leur santé choisissant des options faibles en calories et sans sucre. Plus de 62 % des fabricants de lait d'origine végétale se concentrent sur le lait d'amande enrichi en vitamine D, B12 et en calcium pour attirer les consommateurs végétaliens et intolérants au lactose.
• Boissons à base de soja : Les boissons à base de soja représentent 38 % des alternatives au lait végétal, privilégiées pour leur teneur élevée en protéines. Environ 64 % des consommateurs asiatiques préfèrent le lait de soja aux autres options à base de plantes en raison de son importance traditionnelle. Plus de 54 % des acheteurs de boissons à base de soja privilégient les formulations sans OGM, ce qui augmente la demande de boissons au soja biologiques. Les boissons à base de soja contribuent à 59 % des boissons végétales riches en protéines, attirant les amateurs de fitness et les sportifs.
• Boissons à base de noix de coco : Les boissons à base de noix de coco représentent 29 % de la consommation de boissons à base de plantes, gagnant du terrain sur les marchés tropicaux et asiatiques. Plus de 45 % des consommateurs préfèrent les boissons à base de noix de coco pour leur douceur naturelle, réduisant ainsi le recours aux sucres ajoutés. Environ 53 % des marques de boissons à la noix de coco se concentrent sur les formats prêt-à-boire, s'alignant ainsi sur les tendances de style de vie en déplacement. 41% des fabricants de desserts et smoothies végétaux intègrent désormaislait de cococomme alternative aux produits laitiers.
• Boissons à base de riz : Les boissons à base de riz contribuent à hauteur de 22 % à la consommation de lait végétal, souvent choisies par les consommateurs intolérants au lactose et allergiques aux noix. Plus de 37 % des consommateurs sans gluten optent pour des boissons à base de riz, renforçant ainsi leur attrait sur le marché. 42 % des ventes de boissons à base de riz proviennent de formulations enrichies, répondant aux carences nutritionnelles. 30 % des marques de lait de riz se concentrent sur des emballages durables, attirant les acheteurs soucieux de l'environnement.

Par candidature

• Hypermarchés/Supermarchés : Les hypermarchés et les supermarchés dominent, avec 65 % des achats de boissons à base de plantes effectués dans les grands magasins de détail. Plus de 72 % des chaînes de vente au détail mondiales ont élargi leurs sections à base de plantes pour répondre à la demande croissante.
• Détaillants en ligne : Les ventes en ligne représentent 47 % des achats de boissons à base de plantes, avec plus de 68 % des millennials préférant les achats en ligne pour des raisons de commodité et de remises en gros. 55 % des commandes en ligne de boissons à base de plantes proviennent d’abonnements et de services de planification de repas.
• Magasins spécialisés : Les magasins spécialisés détiennent 32 % des ventes mondiales de boissons à base de plantes, attirant les acheteurs de produits haut de gamme et biologiques. Plus de 41 % des marques de boissons à base de plantes lancent des produits exclusifs via des magasins spécialisés en aliments naturels.
• Dépanneurs : Les dépanneurs contribuent à 28 % des ventes totales de boissons à base de plantes, avec 50 % des achats de boissons à base de plantes RTD effectués dans ces emplacements. 67 % des acheteurs urbains comptent sur les dépanneurs pour acheter des boissons à base de plantes à emporter.
• Petite Epicerie Indépendante : Les petites épiceries représentent 23 % des ventes de boissons à base de plantes, répondant ainsi à une demande localisée. Plus de 48 % des épiciers indépendants proposent des marques régionales de boissons à base de plantes pour cibler des acheteurs de niche.

Perspectives régionales des boissons à base de plantes 

Le marché des boissons à base de plantes présente d'importantes variations régionales, l'Amérique du Nord étant en tête avec 42 % de part de marché, suivie par l'Europe avec 35 %, l'Asie-Pacifique avec 27 % et le Moyen-Orient et l'Afrique avec 14 %. Plus de 67 % des marques mondiales de boissons à base de plantes donnent la priorité à leur expansion sur les marchés de l'Asie-Pacifique et du Moyen-Orient, où la demande augmente de plus de 49 % par an. L'Amérique du Nord domine les boissons à base d'amandes, représentant 58 % de la consommation de lait d'amande, tandis que l'Asie-Pacifique est en tête pour les boissons à base de soja, contribuant à 64 % des ventes mondiales de boissons de soja. L'Europe représente 55 % de la consommation de boissons à base d'avoine, motivée par des préoccupations de durabilité.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord détient 42 % du marché mondial des boissons à base de plantes, tirée par 74 % des consommateurs américains à la recherche d’alternatives aux produits laitiers. Plus de 61 % des ventes de boissons à base de plantes proviennent de boissons à base d'amandes et d'avoine. 58 % des cafés américains proposent des alternatives non laitières, alimentant ainsi la demande de lait végétal. Plus de 69 % des marques de boissons à base de plantes en Amérique du Nord se concentrent sur des produits enrichis en protéines et en vitamines.

Europe

L'Europe représente 35 % de la consommation mondiale de boissons à base de plantes, avec 62 % des consommateurs européens préférant les boissons biologiques à base de plantes. 55 % des ventes de lait d'avoine proviennent de pays européens, où la durabilité détermine les décisions d'achat. Plus de 44 % des marques de boissons à base de plantes en Europe ont adopté des pratiques de production neutres en carbone.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique contribue à hauteur de 27 % au marché mondial des boissons à base de plantes, avec 64 % des ventes de boissons à base de soja provenant de Chine et du Japon. 49 % des consommateurs de la région Asie-Pacifique privilégient les boissons traditionnelles à base de plantes comme le lait de soja et de riz. Plus de 52 % des lancements de nouvelles boissons à base de plantes en Asie-Pacifique se concentrent sur les boissons enrichies et fonctionnelles.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique détient 14 % du marché mondial, avec 48 % des consommateurs régionaux exigeant des boissons à base de plantes pour leurs préférences alimentaires et religieuses. 32 % des marques de boissons à base de plantes dans la région se concentrent sur des alternatives au lait de chamelle mélangées à des ingrédients d'origine végétale. Plus de 59 % des ventes de boissons à base de plantes proviennent de supermarchés haut de gamme.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DU MARCHÉ DES BOISSONS À BASE DE VÉGÉTALES PROFILÉES

• Producteurs de Diamant Bleu
• SunOpta
• Je veux veux China Holdings Limited
• La société Coca-Cola
• Fermes de Californie
• Bois sauvage biologique
• Kikkoman
• Del Monte Pacific Limitée
• La société WhiteWave Foods
• PepsiCo, Inc.
• Aliments ondulés
• Döhler GmbH
• Récolte pure
• Aliments du Pacifique de l'Oregon
• Le groupe céleste de Hain

Les deux principales entreprises avec la part de marché la plus élevée

• Producteurs de Diamant Bleu –Détient 22 % du marché mondial des boissons à base de plantes, les boissons à base d'amandes représentant 78 % de ses ventes.
• La société Coca-Cola– Capte 18 % du marché, avec des ventes de boissons à base de plantes augmentant de 62 % par an grâce à des innovations de produits comme Simply Almond et AdeZ.

Analyse et opportunités d’investissement 

Le marché des boissons à base de plantes connaît une forte croissance des investissements, avec 77 % des entreprises du secteur agroalimentaire investissant dans des boissons fonctionnelles et sans produits laitiers. Plus de 62 % des financements en capital-risque dans le secteur des aliments alternatifs sont destinés aux startups de boissons à base de plantes. 58 % des fabricants de boissons ont élargi leur portefeuille pour inclure des boissons à base de plantes, capitalisant sur les 79 % de consommateurs mondiaux préférant les boissons naturelles, durables et sans lactose.

Plus de 73 % des principales entreprises de boissons ont alloué des budgets de R&D accrus à l'amélioration de la formulation, en se concentrant sur le goût, la texture et l'enrichissement nutritionnel. 68 % des investisseurs ciblent l’Asie-Pacifique et l’Amérique latine, où la demande d’alternatives au lait d’origine végétale augmente de 52 % par an. Environ 65 % des chaînes de supermarchés ont élargi leurs sections de produits laitiers alternatifs, attirant ainsi les investissements de marques végétales cherchant une distribution plus large au détail.

Les boissons à base de plantes de marque privée sont en croissance, avec 49 % des grandes chaînes de supermarchés lançant leurs marques maison de boissons sans produits laitiers. 55 % des incubateurs de foodtech soutiennent des startups spécialisées dans les boissons fonctionnelles à base de plantes, en privilégiant les boissons riches en protéines et infusées de probiotiques. Alors que 71 % des consommateurs soucieux de leur santé préfèrent les boissons enrichies à base de plantes, les opportunités d'investissement restent élevées, en particulier dans les boissons enrichies en protéines, infusées avec des adaptogènes et à faible teneur en sucre.

Développement de nouveaux produits

Le marché des boissons à base de plantes connaît une croissance rapide, avec plus de 67 % des lancements de nouveaux produits axés sur les bienfaits fonctionnels pour la santé. 48 % des marques de boissons ont introduit des boissons axées sur la santé intestinale, avec des prébiotiques et des probiotiques ajoutés aux laits végétaux enrichis. Plus de 59 % des marques de lait d'avoine ont reformulé leurs boissons pour y inclure des fibres et du calcium ajoutés, répondant ainsi aux 72 % de consommateurs à la recherche d'alternatives laitières riches en nutriments.

Plus de 61 % des fabricants de boissons à base de plantes ont introduit des versions sans sucre, répondant ainsi au fait que 57 % des consommateurs mondiaux réduisent leur consommation de sucre. 49 % des marques de boissons au café à base de plantes ont incorporé des formulations de lait d'avoine et d'amande, augmentant ainsi leurs ventes de 63 % auprès des acheteurs de la génération Y et de la génération Z.

Des boissons à base de plantes énergisantes et réduisant le stress font leur apparition, avec 44 % des marques de boissons fonctionnelles infusant des adaptogènes comme l'ashwagandha et les champignons reishi. 37 % des lancements de boissons à base de plantes en 2024 comportaient des formules énergisantes sans caféine, avec des extraits de matcha, de yerba maté et de ginseng. 52 % des consommateurs de boissons préfèrent les boissons à base de plantes enrichies en protéines, ce qui conduit à des innovations en matière de lait de soja et de pois enrichis.

Le segment prêt-à-boire (prêt-à-boire) est dominant, avec 68 % des nouveaux produits lancés sous forme de boissons à base de plantes en portion individuelle, à emporter, alimentant une demande de détail plus élevée dans les dépanneurs urbains et les supermarchés.

Développements récents par les fabricants 

En 2023 et 2024, plus de 73 % des grandes entreprises de boissons ont élargi leur offre de boissons à base de plantes, en se concentrant sur les innovations en matière de durabilité, de nutrition et de saveurs. 66 % des développements de nouveaux produits ciblaient des formulations à faible teneur en sucre, riches en protéines et riches en prébiotiques, s'adressant aux acheteurs soucieux de leur santé.

En 2024, 52 % des supermarchés dans le monde ont agrandi leurs rayons de boissons à base de plantes, augmentant ainsi l'accessibilité des consommateurs de 61 %. 58 % des marques de boissons ont introduit des emballages respectueux de l’environnement, avec des cartons à base de plantes entièrement recyclables ou biodégradables.

Les ventes en ligne de boissons à base de plantes ont bondi, contribuant à ce que 57 % des lancements de nouveaux produits soient d'abord vendus via des plateformes de commerce électronique. 71 % des détaillants mondiaux donnent désormais la priorité aux partenariats exclusifs en matière de boissons à base de plantes, augmentant ainsi les promotions en magasin de 45 %.

Coca-Cola a lancé son soda prébiotique Simply Pop, répondant à l'augmentation de 63 % de la demande de boissons bénéfiques pour la santé intestinale. PepsiCo teste de nouvelles formulations à base de plantes, 57 % de ses ventes de boissons non laitières provenant de produits à base d'avoine, d'amande et de noix de coco. 51 % des startups de boissons à base de plantes ont obtenu des levées de fonds en 2023, reflétant la grande confiance des investisseurs dans les alternatives sans produits laitiers.

L'industrie des boissons à base de plantes évolue rapidement, avec 82 % des efforts d'innovation de produits visant à l'amélioration de la nutrition, de la durabilité et du goût.

Couverture du rapport sur le marché des boissons à base de plantes 

Le rapport sur le marché des boissons à base de plantes fournit une analyse détaillée des tendances du marché, de la segmentation, du paysage des investissements et de la dynamique concurrentielle. La segmentation du marché met en évidence que les boissons à base d'amandes représentent 42 % du marché des boissons à base de plantes, suivies par les boissons à base de soja à 38 %, le lait d'avoine à 29 % et les boissons à base de noix de coco à 22 %.

Les boissons fonctionnelles à base de plantes connaissent une croissance rapide, avec 67 % des consommateurs mondiaux exigeant des probiotiques, des vitamines et des protéines végétales supplémentaires. Le segment RTD (prêts à boire) domine, représentant 58 % des ventes de boissons à base de plantes, alimenté par des tendances d'achat axées sur la commodité.

L'analyse régionale montre que l'Amérique du Nord est en tête avec 42 % de part de marché, l'Europe suit avec 35 %, l'Asie-Pacifique avec 27 % et le Moyen-Orient et l'Afrique avec 14 %. Plus de 69 % des fabricants de boissons se développent dans les régions en développement, en se concentrant sur des options abordables de boissons à base de plantes.

Le rapport comprend également des informations sur :

• Analyse des investissements, soulignant que 77 % des entreprises alimentaires mondiales investissent dans des startups de boissons à base de plantes.
• L'évolution récente du marché montre que 58 % des marques innovent avec des formulations sans sucre, respectueuses de la santé intestinale et riches en protéines.
• Paysage concurrentiel, profilant des acteurs clés tels que Blue Diamond Growers (22 % de part de marché) et Coca-Cola (18 % de part de marché dans les boissons à base de plantes).

Avec 82 % des marques de boissons se concentrant sur des formulations durables et centrées sur la santé, la croissance future du marché des boissons à base de plantes reste forte et axée sur l'innovation.