Aperçu de la croissance du marché mondial des desserts végétaliens par type (desserts surgelés, gâteaux et pâtisseries, biscuits/biscuits, autres), par applications couvertes (en ligne, supermarchés, dépanneurs, autres) et région – Prévisions mondiales jusqu’en 2030

Le marché des desserts végétaliens était estimé à 3 745,17 millions de dollars et devrait atteindre 7 169,63 millions de dollars en 2028, avec un TCAC de 11,43 % au cours des années de prévision.

Le véganisme n’est pas seulement une tendance mais une transformation du mode de vie observée à l’échelle mondiale. Le marché des desserts végétaliens, une émanation de ce mouvement, est florissant alors que les consommateurs accordent de plus en plus d’importance à la santé, à l’environnement et à l’éthique. Allant des gâteaux végétaliens, biscuits, glaces aux chocolats, la variété est vaste et s'adresse à un public croissant qui a soif de douceur sans le bagage d'ingrédients d'origine animale.

Aperçu du marché des desserts végétaliens

Le marché mondial des desserts végétaliens, une émanation du mouvement végétalien plus vaste, est florissant à mesure que les préférences des consommateurs évoluent vers des choix plus sains, éthiques et respectueux de l’environnement. L’attrait des desserts végétaliens s’étend au-delà de la communauté végétalienne, attirant aussi bien les intolérants au lactose, les passionnés de santé que les environnementalistes.

Historiquement, le véganisme était une niche, mais ses racines sont profondes. Dans le passé, les desserts végétaliens étaient souvent limités en variété et en grande partie faits maison, en raison du manque de disponibilité commerciale. Cependant, la dernière décennie a été marquée par un changement sismique dans l’industrie alimentaire. À mesure que le véganisme se généralisait, le marché des desserts végétaliens a explosé. De nos jours, les gâteaux, biscuits, glaces, chocolats et pâtisseries végétaliens sont non seulement disponibles, mais donnent également du fil à retordre à leurs homologues non végétaliens en termes de goût, de texture et de variété.

Le consommateur moderne est bien informé, soucieux de l’environnement et de sa santé. Alors que les effets néfastes d’une consommation excessive de produits laitiers et de sucre sont de plus en plus reconnus, nombreux sont ceux qui recherchent des alternatives. Les desserts végétaliens, souvent préparés à partir d'édulcorants naturels et de laits végétaux, offrent une alternative plus saine sans compromettre la saveur.

L’innovation dans les ingrédients est l’un des catalyseurs importants de la croissance du marché des desserts végétaliens. Les crèmes de noix de cajou et d'amande imitent l'onctuosité des produits laitiers, les dattes et l'agave offrent une douceur naturelle et les liants comme les graines de lin et de chia remplacent les œufs. Ces ingrédients non seulement reproduisent mais améliorent souvent la texture et la saveur des desserts.

Le marché des desserts végétaliens peut être segmenté en fonction du type de produit, du canal de distribution et de la région. En termes de produits, les produits tels que les glaces et les gâteaux végétaliens dominent en raison de leur attrait universel. Les magasins spécialisés et les plateformes en ligne, compte tenu de leur nature organisée, sont des canaux de distribution privilégiés. Au niveau régional, l'Amérique du Nord et l'Europe sont actuellement en tête du marché, mais l'Asie-Pacifique rattrape rapidement son retard, mené par les centres urbains dont les revenus disponibles augmentent et sont exposés aux tendances mondiales.

Sur le plan économique, le marché des desserts végétaliens a affiché des TCAC (taux de croissance annuels composés) impressionnants au cours des dernières années. Cette croissance devrait se poursuivre, portée par l’augmentation de la population végétalienne, les campagnes de sensibilisation, le soutien de célébrités et les objectifs mondiaux de développement durable.

Impact du COVID-19

Le début de la pandémie de COVID-19 a eu un impact profond sur les marchés et les industries mondiaux. Le marché des desserts végétaliens, bien que robuste dans sa trajectoire de croissance avant la pandémie, n’a pas été épargné par les défis et les opportunités qui ont émergé en 2020 et au-delà.

Perturbations de la chaîne d'approvisionnement: L’effet immédiat et le plus palpable de la pandémie sur le marché des desserts végétaliens a été la perturbation de la chaîne d’approvisionnement. Avec les confinements et les restrictions de voyage en place, se procurer des ingrédients végétaliens spécialisés, dont beaucoup sont importés, est devenu un défi. Cela a entraîné des pénuries occasionnelles et une augmentation des coûts, qui ont parfois été répercutées sur le consommateur.

Changement de comportement des consommateurs: Alors que la santé est devenue une priorité pendant la pandémie, on a constaté une tendance notable vers des habitudes alimentaires plus saines. Les desserts végétaliens, déjà perçus comme une alternative plus saine, ont vu leur demande augmenter. Cependant, d’un autre côté, les incertitudes économiques ont poussé certains consommateurs à privilégier les produits essentiels plutôt que les produits de niche comme les desserts végétaliens.

Boom du commerce électronique: Alors que les magasins physiques ont connu une fréquentation réduite en raison des confinements et des mesures de distanciation sociale, les achats en ligne ont connu une hausse significative. Les fabricants et vendeurs de desserts végétaliens ont rapidement réagi pour renforcer leur présence en ligne. Les modèles de vente directe au consommateur, les boîtes d'abonnement et les offres exclusives en ligne sont devenus plus répandus.

Entreprises à domicile: Avec plus de personnes à la maison, les entreprises de desserts végétaliens à domicile ont augmenté. Les plateformes de médias sociaux ont connu une augmentation des recettes de desserts végétaliens, des kits de bricolage et des petites entreprises faisant la promotion de friandises végétaliennes faites maison, popularisant davantage le concept et le rendant plus accessible.

Défis opérationnels pour les magasins physiques: Les cafés et salons de desserts végétaliens ont dû faire face à des défis opérationnels. Beaucoup ont dû fermer temporairement, proposer uniquement des plats à emporter ou fonctionner à capacité réduite. Certains ont réussi à rester à flot en s’adaptant à la situation, en proposant des services de livraison et en introduisant des menus ou des réductions spéciaux en cas de pandémie.

Reprise du marché après COVID-19

Après les premières vagues de pandémie, les entreprises ont commencé à recalibrer leurs stratégies. De nombreuses boutiques de desserts végétaliens physiques ont renforcé leur présence en ligne, proposant des livraisons à domicile et même des kits de desserts DIY.

Les producteurs de desserts végétaliens ont également entamé des collaborations, en s'associant à des marques de santé et de bien-être pour proposer des desserts enrichis. Ces friandises, riches en nutriments et en stimulant l’immunité, répondaient aux comportements soucieux de leur santé induits par la pandémie.

Une autre stratégie adoptée par les entreprises consistait à diversifier leur gamme de produits pour répondre à différents niveaux de prix. Cela leur a permis de cibler un large éventail de consommateurs, de ceux qui recherchent des options économiques à ceux prêts à faire des folies avec des desserts végétaliens gastronomiques.

Dernières tendances

Comme pour toute industrie en croissance, les tendances façonnent l’orientation du marché des desserts végétaliens. L’une de ces tendances est l’incorporation de saveurs mondiales. Qu'il s'agisse du matcha du Japon, de l'açai du Brésil ou de la noix de coco des tropiques, les desserts végétaliens sont en train de devenir un creuset de saveurs mondiales.

Une autre tendance est le mouvement « sans ». Les consommateurs recherchent de plus en plus de desserts non seulement végétaliens, mais également sans gluten, sans soja ou sans noix, répondant à diverses allergies et préférences alimentaires.

Les superaliments, comme le quinoa, le chia et les myrtilles, se retrouvent également dans les desserts végétaliens, offrant ainsi des bienfaits supplémentaires pour la santé. Ensuite, il y a la tendance des desserts végétaliens crus, qui ne sont ni cuits ni cuits, préservant ainsi la valeur nutritionnelle des ingrédients.

Facteurs déterminants

Plusieurs facteurs clés font progresser le marché des desserts végétaliens. La montée du véganisme, motivée par des préoccupations environnementales telles que la déforestation et les émissions de gaz à effet de serre provenant de l’élevage, constitue un facteur important.

Les préoccupations en matière de santé, en particulier l'incidence croissante de maladies liées au mode de vie comme le diabète et l'obésité, ont rendu les consommateurs plus exigeants quant à leurs choix alimentaires. Les desserts végétaliens, souvent plus faibles en cholestérol et en graisses malsaines, séduisent ce segment d'individus soucieux de leur santé.

Facteurs restrictifs

Cependant, le chemin n’est pas sans défis. Le coût élevé des ingrédients végétaliens de première qualité peut rendre ces desserts plus chers que leurs homologues traditionnels. Les producteurs doivent également suivre une courbe d'apprentissage abrupte en termes de stockage, de durée de conservation et d'homogénéité du goût et de la texture.

La prise de conscience reste un défi dans de nombreuses régions du monde, où le véganisme est encore un concept naissant. Souvent, les consommateurs de ces régions assimilent le végétalien à un produit insipide, un mythe qui doit être démystifié.

Segmentation

1. Par type de produit :

   • Gâteaux et pâtisseries végétaliens : comprenant différentes saveurs et types, des gâteaux au chocolat aux pâtisseries aux fruits.

   • Glace végétalienne : Différentes bases comme l'amande, le soja, la noix de coco et diverses saveurs allant de la vanille aux saveurs exotiques.

   • Chocolats végétaliens : Chocolat noir, truffes et autres friandises à base de cacao sans produits laitiers.

   • Biscuits et biscuits végétaliens : allant des biscuits à l'avoine à des choix plus gastronomiques.

   • Autres desserts : puddings, mousses, desserts végétaliens à base de gélatine et plus encore.

2. Par canal de distribution :

   • Supermarchés/Hypermarchés : Grandes chaînes de vente au détail proposant une gamme de desserts végétaliens.

   • Magasins spécialisés : magasins spécialisés dans les produits végétaliens ou axés sur la santé.

   • Détaillants en ligne : plateformes de commerce électronique et sites Web spécifiques aux marques.

   • Boulangeries & Cafés : Établissements proposant des desserts vegan fraîchement préparés sur place.

3. Par type d'ingrédient :

   • À base de noix : desserts préparés principalement à partir d'ingrédients comme des amandes, des noix de cajou, etc.

   • À base de soja : produits contenant du lait de soja, du tofu ou d'autres dérivés du soja.

   • À base de céréales : desserts à base de céréales comme l'avoine, le riz, etc.

   • Autres : comprend d'autres bases comme les graines, la noix de coco, etc.

4. Par gamme de prix :

   • Économie : options de desserts végétaliens économiques.

   • Milieu de gamme : produits à prix modéré équilibrant qualité et coût.

   • Premium : desserts végétaliens haut de gamme, contenant souvent des ingrédients ou une marque exotiques.

Aperçus régionaux

Les variations régionales jouent un rôle central dans la consommation et la popularité des desserts végétaliens. Chaque région présente son propre ensemble de défis et d'opportunités, façonnés par les normes culturelles, les habitudes alimentaires et les facteurs économiques.

• Amérique du Nord: Avec les États-Unis et le Canada en tête, l’Amérique du Nord constitue un acteur important sur le marché des desserts végétaliens. Cette augmentation peut être attribuée à une sensibilisation accrue à la santé, à un grand nombre d’influenceurs végétaliens et à une culture alimentaire végétalienne bien établie. Les supermarchés grand public consacrent désormais des sections entières aux produits végétaliens, les desserts étant un point fort majeur.

• Europe: Des pays comme le Royaume-Uni, l’Allemagne et la Suède ont connu une montée en puissance du véganisme et, par conséquent, une demande croissante de desserts végétaliens. Les consommateurs européens, connus pour leurs goûts exigeants, ont poussé les entreprises à innover et à proposer des produits de haute qualité. Les festivals végétaliens, les pop-ups et les cafés spécialisés sont monnaie courante dans les grandes villes européennes.

• Asie-Pacifique : Bien qu'il s'agisse traditionnellement d'une région connue pour ses régimes alimentaires à base de produits laitiers et de viande, on observe une évolution lente mais perceptible vers le véganisme. Des pays comme l’Inde, qui comptent une population végétarienne historiquement importante, explorent désormais les options végétaliennes. La Chine et le Japon, influencés par les tendances alimentaires occidentales, commencent à s’ouvrir aux desserts végétaliens, notamment dans les zones métropolitaines.

• LAMEA (Amérique latine, Moyen-Orient, Afrique) : Cette région présente un sac mélangé. Alors que des pays comme Israël ont une culture végétalienne en plein essor, de nombreux pays africains commencent tout juste à explorer cet espace. Cependant, le potentiel de croissance est immense, tiré par l’urbanisation et une connectivité mondiale accrue.

Mise à jour des entreprises

• Capot HP :

  • Siège social : Lynnfield, Massachusetts

  • Revenus : estimés à 2,5 milliards de dollars (2023)

• Danone :

  • Siège social : Paris, France

  • Revenus : estimés à 29 milliards de dollars (2023)

• Aliments alternatifs :

  • Siège social : Londres, Royaume-Uni

  • Revenus : estimés à 500 millions de dollars (2023)

• OGG:

  • Siège social : Londres, Royaume-Uni

  • Revenus : estimés à 80 millions de dollars (2023)

• Unilever (en particulier leurs produits de desserts végétaliens sous des marques comme Ben & Jerry's) :

  • Siège social : Londres, Royaume-Uni et Rotterdam, Pays-Bas

  • Chiffre d’affaires : estimé à 1 milliard de dollars (du segment des desserts végétaliens) (2023)

• Les Aliments Daiya Inc. :

  • Siège social : Vancouver, Canada

  • Revenus : estimés à 250 millions de dollars (2023)

• BOSH :

  • Siège social : Londres, Royaume-Uni

  • Revenus : estimés à 60 millions de dollars (2023)

• Groupe Bimbo :

  • Siège social : Mexico, Mexique

  • Revenu : estimé à 15 milliards de dollars (tous produits confondus) (2023)

• Bliss Unlimited, LLC (connu pour Coconut Bliss) :

  • Siège social : Eugene, Oregon

  • Revenus : estimés à 100 millions de dollars (2023)

• Groupe céleste de Hain :

  • Siège social : Lake Success, New York

  • Revenus : estimés à 2,5 milliards de dollars (2023)

3 développements récents

• Entreprises collaboratives: De nombreuses entreprises du secteur des desserts végétaliens ont conclu des collaborations pour élargir leur gamme de produits. Qu'il s'agisse de s'associer avec des producteurs de lait végétal ou d'incorporer des chocolats végétaliens provenant de chocolatiers de niche, ces collaborations donnent naissance à une fusion de saveurs et d'innovations.

• Focus sur la durabilité: Alors que le monde est aux prises avec des problèmes environnementaux, plusieurs entreprises ont emprunté la voie verte. Des emballages respectueux de l’environnement à l’approvisionnement durable en ingrédients, le marché des desserts végétaliens devient synonyme de conscience environnementale.

• Intégration technologique: Le monde numérique s’est étroitement lié au marché des desserts végétaliens. Les menus de desserts en réalité augmentée (AR), les suggestions de desserts personnalisées basées sur l'IA et les ateliers virtuels de préparation de desserts végétaliens remodèlent l'expérience des consommateurs.

Couverture du rapport

Cette section approfondit généralement la couverture complète du rapport, fournissant aux lecteurs des informations sur :

• Dynamique du marché :Comprendre les facteurs d’incitation et d’attraction, des forces motrices aux éléments restrictifs, qui façonnent le marché.

• Avancées technologiques :Mettre en évidence le rôle de la technologie dans la refonte de la production, de la distribution et de la consommation de desserts végétaliens.

• Paysage concurrentiel: Une plongée approfondie dans les principaux acteurs, leur part de marché, leur gamme de produits et leurs initiatives stratégiques.

• Analyse du comportement des consommateurs: Comprendre ce qui compte pour le consommateur, des préférences gustatives aux habitudes de consommation.

Nouveaux produits

L'innovation reste au cœur du marché des desserts végétaliens. Plusieurs produits passionnants ont fait leurs débuts :

• Glaces végétaliennes infusées aux probiotiques :Alliant santé et goût, ces glaces promettent des bienfaits digestifs tout en rassasiant les envies sucrées.

• Mochi végétalien :Un favori japonais, le mochi est désormais disponible dans des variantes végétaliennes, farcies de glaces et de pâtes à base de plantes.

• Cheesecakes végétaliens crus: Fabriqués à partir de noix de cajou, de lait de coco et d'édulcorants naturels, ces cheesecakes offrent une texture crémeuse sans aucune cuisson.

Portée du rapport

La portée du rapport comprendrait :

• Couverture temporelle: Comprendre la chronologie, de l'évaluation des données historiques aux projections futures, qui pourraient s'étendre de 2023 à 2028.

• Étendue géographique: Le rapport couvrirait les régions clés, analysant chacune en termes de comportement des consommateurs, d’acteurs du marché et de potentiel de croissance.

• Analyse de segmentation :Une analyse approfondie des segments de marché, des types de produits aux canaux de distribution, mettant en lumière les segments les plus lucratifs.

Raisons d’acheter le rapport sur le marché Dessert végétalien :

• Aperçus et tendances du marché :

  Les rapports de marché fournissent des informations précieuses sur l’état actuel du marché, notamment les tendances, les moteurs de croissance et les défis. Comprendre ces tendances peut vous aider à anticiper les changements du marché et à garder une longueur d'avance sur la concurrence.

• Analyse de l'industrie :

  Les rapports de marché comprennent souvent une analyse approfondie du secteur, notamment la taille du marché, la part de marché des principaux acteurs et la segmentation du marché. Ces informations sont cruciales pour comprendre le paysage concurrentiel et identifier les opportunités potentielles.

• Comportement et préférences des clients :

  Les rapports de marché incluent souvent des données sur le comportement, les préférences et les habitudes d’achat des clients. Ces informations peuvent vous aider à adapter vos produits ou services pour répondre aux besoins des clients et améliorer leur satisfaction.

• Veille concurrentielle :

  En achetant un rapport de marché, vous accédez à de précieuses informations sur la concurrence. Vous pouvez analyser les stratégies des principaux acteurs du marché, leurs forces, leurs faiblesses et leur positionnement sur le marché, ce qui peut guider vos propres stratégies commerciales.

• Prévisions et projections du marché :

  Les rapports de marché incluent souvent des prévisions et des projections futures du marché. Ces prédictions peuvent vous aider à prendre des décisions stratégiques et à planifier votre croissance future.

• Évaluation et atténuation des risques :

  Comprendre les risques de marché est crucial pour toute entreprise. Les rapports de marché peuvent vous aider à évaluer les risques potentiels et à développer des stratégies d'atténuation pour protéger les intérêts de votre entreprise.

• Aide à la décision d’investissement :

  Si vous êtes un investisseur, les rapports de marché peuvent vous fournir des informations complètes sur le potentiel d'un marché ou d'un secteur, vous aidant ainsi à prendre des décisions d'investissement éclairées.

• Nouvelles opportunités de marché :

  Les rapports de marché peuvent révéler des opportunités de marché émergentes, des segments de niche ou des régions inexploitées susceptibles d'offrir un potentiel de croissance important pour votre entreprise.

• Analyse réglementaire et politique :

  Pour les entreprises opérant dans des secteurs réglementés, les rapports de marché fournissent souvent un aperçu des politiques et réglementations pertinentes qui peuvent avoir un impact sur vos opérations.

• Planification stratégique :

  Les rapports de marché constituent une ressource précieuse pour la planification stratégique. Ils fournissent des informations basées sur des données qui peuvent guider vos décisions commerciales et vous aider à définir des objectifs réalistes.

• Entrée ou expansion sur le marché :

  Si vous envisagez de pénétrer un nouveau marché ou d’étendre vos opérations existantes, un rapport de marché peut vous offrir des informations précieuses pour évaluer la faisabilité et le succès potentiel de telles démarches.

• Aide à la décision :

  Les rapports de marché fournissent des informations objectives et fondées sur des données qui soutiennent la prise de décision dans les différents départements d'une entreprise, du marketing au développement de produits et aux ventes.