2032 年までの人工肉市場規模 (5 億 9,325 万米ドル)、種類別 (鶏肉、豚肉、牛肉、アヒル)、対象用途別 (ナゲット、ハンバーガー、ミートボール、ソーセージ、ホットドッグ、その他)、および 2032 年までの地域予測

人工肉市場規模

人工肉市場は2023年に19億6,900万米ドルと評価され、2024年には22億1,119万米ドルに達すると予測されており、予測期間[2024年～ 2032]。米国市場は、持続可能なタンパク質源に対する消費者の需要の増加と食品技術の進歩によって大幅な成長が見込まれており、人工肉産業の世界的拡大における重要なプレーヤーとなっています。

人工肉市場の成長と将来展望

この急激な成長の主な原動力の 1 つは、従来の畜産が環境に与える影響についての消費者の意識の高まりです。伝統的な畜産は、大量の温室効果ガスの排出、森林破壊、過剰な水の使用の原因となっています。対照的に、人工肉の生産は持続可能な代替手段を提供し、二酸化炭素排出量、土地利用、水の消費を大幅に削減します。気候変動と資源の枯渇に対する懸念が高まる中、環境への影響を軽減するための実行可能な解決策として人工肉に目を向ける消費者や企業が増えています。

倫理的配慮も、人工肉の需要の高まりにおいて重要な役割を果たしています。消費者が動物福祉問題への意識を高めるにつれ、動物の屠殺を必要としない人工肉の魅力が高まり続けています。この消費者の好みの変化は、特に倫理的な消費傾向が強い北米やヨーロッパなどの市場での人工肉製品の急速な普及に反映されています。伝統的な農法に伴う倫理的な影響を与えることなく肉を生産できることは、市場の拡大を促進する魅力的なセールスポイントです。

健康志向も人工肉市場の成長に貢献する重要な要因です。消費者は、より健康的で持続可能なタンパク質源をますます求めています。研究室で栽培された肉は、不健康な脂肪を減らし、有益な栄養素を増やすように設計できるため、従来の肉と比較してより健康的な選択肢になります。さらに、人工肉は無菌条件で製造されるため、大腸菌やサルモネラ菌などの病原体による汚染のリスクが最小限に抑えられ、より安全な代替品となります。

こうした成長の機会にもかかわらず、人工肉市場はいくつかの課題に直面しています。高い生産コストが、広範な普及にとって依然として大きな障壁となっています。動物細胞を体外で増殖させる複雑で資源を大量に消費するプロセスには、高度な技術と多額の財政投資が必要であり、最終製品は従来の食肉よりも高価になります。しかし、研究開発の取り組みは、研究室で栽培された肉をより手頃な価格で、より幅広い消費者層が利用できるようにすることを目的として、これらのコストの削減に重点を置いています。

市場の成長は、民間企業と政府の両方からの投資の増加によっても支えられています。人工肉を専門とする多くの新興企業は、この革新的な市場の可能性を認識しているベンチャーキャピタリストや業界大手から多額の資金を集めています。政府も研究室で栽培された肉の商業化を支援する規制の枠組みを提供し始めており、市場の成長をさらに促進しています。

地域の成長という点では、消費者の高い需要、旺盛な投資、そして支援的な規制政策によって、北米が現在市場を支配しています。ヨーロッパは最も急速に成長している地域であり、持続可能性と動物福祉の問題に対する消費者の意識が高まっています。アジア太平洋地域でも、特に中国や日本などの国々で、持続可能なタンパク質源への需要が高まっており、大きな成長の可能性を示しています。

全体として、人工肉市場は、環境、倫理、健康の要素が重なり合って、今後数年間で大幅に拡大すると見込まれています。技術が進歩し、生産コストが低下するにつれて、研究室で栽培された肉が世界中の食卓でますます一般的なものになる可能性があります。

人工肉市場の動向

人工肉市場では、その開発と採用を形作るいくつかの新たなトレンドが見られます。最も顕著な傾向の 1 つは、持続可能で倫理的な消費に向けた広範な動きの一環として、植物由来の代替肉や研究室で栽培された肉の代替品に対する消費者の需要が高まっていることです。この変化は、伝統的な食肉生産が環境に与える影響と、動物福祉をめぐる倫理的懸念に対する意識の高まりによって推進されています。その結果、代替肉を選択する消費者が増え、人工肉業界におけるイノベーションと製品開発の急増につながっています。

細胞農業とバイオリアクターの設計における技術の進歩も、実験室で栽培された肉の生産を加速する上で重要な役割を果たしています。組織工学と遺伝子最適化の革新により、従来の肉の食感と風味を忠実に模倣した肉の生産が可能になり、人工肉製品に関する消費者の主要な懸念の 1 つに対処できます。企業は、増大する需要に応えるために、生産プロセスの拡張性の向上にますます注力しています。

もう 1 つの注目すべき傾向は、製品の多様化です。人工肉市場は当初、ハンバーガーやソーセージなどのひき肉製品に限定されていましたが、現在ではステーキ、シーフード、さらには培養乳製品などのさまざまな製品を含むように拡大しています。この多様化は、より幅広い消費者層を惹きつけるのに役立ち、さらなる市場の成長を促進する可能性があります。

市場動向

人工肉市場のダイナミクスは、推進要因、制約、機会の複雑な相互作用によって形成されます。主な推進要因の 1 つは、持続可能で倫理的な食品の選択への消費者のシフトが高まっていることです。伝統的な畜産が環境に与える悪影響についての意識が高まるにつれ、より多くの消費者が二酸化炭素排出量の削減と資源使用量の削減を約束する代替タンパク源に目を向けるようになっています。この変化は倫理的配慮によってさらに促進され、実験室で栽培された肉は従来の肉生産に代わる動物実験のない代替品となります。

しかし、いくつかの課題が市場の成長を抑制しています。高い生産コストと限られた拡張性は、人工肉の普及に対する大きな障壁となっています。細胞農業に必要な技術はまだ初期段階にあり、大規模生産に必要な資源は依然として法外に高価です。さらに、さまざまな地域の規制上のハードルが市場の状況を複雑にしています。一部の国では人工肉の販売を承認し始めているが、食品の安全性や表示への懸念を理由に慎重な姿勢を崩さない国もある。

これらの課題にもかかわらず、市場には成長の機会がいくつかあります。バイオテクノロジーの進歩と研究開発への投資の増加により、生産コストが削減され、拡張性が向上すると予想されます。これらの技術が成熟するにつれて、研究室で栽培された肉はより入手しやすく、手頃な価格になり、さらなる市場の拡大を促進する可能性があります。

市場成長の原動力

人工肉市場の成長を促進する主な要因はいくつかあります。伝統的な食肉生産は温室効果ガスの排出、森林破壊、水不足の主な原因となっているため、環境の持続可能性が最前線にあります。人工肉の生産は、必要な資源と排出量が大幅に少なく、これらの環境課題に対する魅力的な解決策を提供します。政府や消費者が環境への意識を高めるにつれ、研究室で栽培された肉などの持続可能な食料源への需要が高まるでしょう。

健康と食品の安全性も主要な推進要因です。人工肉は管理された環境で生産されるため、大腸菌やサルモネラ菌などの病原体による汚染のリスクが大幅に軽減されます。これにより、特に食中毒が大きな懸念となっている地域では、消費者にとって研究室で栽培された肉がより安全な選択肢となります。さらに、研究室で栽培された肉は、最適なレベルの栄養素を含むように設計することができ、従来の肉製品に代わるより健康的な代替品となります。

動物福祉に関する倫理的配慮も強力な推進力となります。実験室で育てられた肉の生産には動物の屠殺が含まれておらず、従来の農業における家畜の扱いに関連する倫理的懸念に対処しています。このため、人工肉は動物愛護を懸念する消費者の間で特に人気があり、市場の需要がさらに高まっています。

要約すると、人工肉市場は環境、健康、倫理的要因の組み合わせによって推進されており、これらすべてがその急速な成長と発展に貢献しています。

市場の制約

人工肉市場は、その成長と普及を制限する可能性のあるいくつかの重大な制約に直面しています。主な障壁の 1 つは、生産に伴うコストの高さです。人工肉の生産に必要な技術はまだ初期段階にあり、複雑なバイオテクノロジーのプロセスが必要です。実験室で動物細胞を培養するには、高価な機器、特殊な施設、熟練した人材が必要であり、これらすべてが生産コストの高騰につながっています。その結果、研究室で栽培された肉の小売価格は伝統的な肉の小売価格よりも大幅に高いままであり、より広範な消費者層、特に低所得層の人々がその肉を利用できるのは限られています。

もう一つの重大な制約は、人工肉を取り巻く規制の不確実性です。人工肉の生産と販売に関しては国ごとに異なる規制があり、市場への参入と拡大が複雑になっています。シンガポールなど一部の地域では培養肉製品の販売が承認されているが、安全性や表示基準についてはまだ審議中の地域もある。このような規制の不一致は、世界規模で事業を展開しようとしている企業にとって、複雑で細分化された規制環境を乗り越えなければならないという課題を生み出しています。

消費者に受け入れられるかどうかも大きなハードルです。意識と関心が高まっているにもかかわらず、多くの消費者は研究室で育てられた肉の概念について依然として躊躇しています。従来の肉と比較した人工肉の味、食感、栄養価に対する懸念は、潜在的な購入者を思いとどまらせる可能性があります。さらに、人工肉は不自然な製品、または「フランケンフード」製品であるという認識により、消費者は懐疑的になり、それを通常の食事の一部として採用することを躊躇する可能性があります。

市場機会

人工肉市場には、今後数年間で成長を促進する可能性のある機会が熟しています。最も重要な機会の 1 つは技術の進歩にあります。細胞農業およびバイオリアクター技術の研究開発が進むにつれて、生産コストは大幅に減少すると予想されます。これにより、研究室で栽培された肉がより手頃な価格でより多くの人が利用できるようになり、世界の食品市場に革命を起こす可能性があります。

もう 1 つの有望な機会は、持続可能で倫理的な食品の選択肢に対する需要の高まりです。より多くの消費者が伝統的な肉生産の環境的および倫理的影響を認識するようになり、持続可能で人道的な価値観に沿った代替品への需要が高まっています。研究所で育てられた肉は、必要な資源が少なく、動物の屠殺を伴わないため、環境に配慮し、倫理的な意識を持つ消費者にとって魅力的な選択肢となります。これらのメリットを効果的に売り込むことができる企業は、市場で大きなシェアを獲得できる可能性があります。

製品提供の拡大は、成長の重要な機会でもあります。人工肉市場は当初、ハンバーガーやソーセージなどのひき肉製品に焦点を当てていましたが、現在ではステーキ、シーフード、さらには乳製品の代替品など、より複雑な製品を含むように拡大しています。この多様化により、さまざまな料理用途にさまざまな肉代替品を求める消費者を含む、より幅広い消費者層を惹きつけることができます。さらに、フードサービスプロバイダーやレストランとのパートナーシップは、研究室で栽培された肉を主流の消費者に紹介するのに役立ち、市場の成長をさらに促進します。

市場の課題

人工肉市場の有望な可能性にもかかわらず、その長期的な成功と持続可能性を確保するには、いくつかの課題に対処する必要があります。主な課題の 1 つは、消費者に受け入れられるようにすることです。人工肉に対する意識は高まっていますが、人口のかなりの部分が依然としてこの概念に懐疑的です。従来の肉と比較して、研究室で栽培された肉の味、食感、安全性についての懸念が広まっています。この懐疑論を克服するには、人工肉の利点と安全性について消費者に知らせるための効果的なマーケティング戦略と一般教育キャンペーンが必要です。

もう 1 つの課題は、世界的な需要に合わせて生産を拡大することです。人工肉を生産する現在の方法は、まだ大規模生産をサポートすることができません。動物細胞の増殖に使用されるバイオリアクターは高価であり、高度に管理された環境を必要とするため、競争力のある価格で人工肉を大量に生産することが困難です。企業は、スケーラブルでコスト効率の高い生産システムを構築するために、研究開発に多額の投資を行う必要があります。

規制上の課題も大きな障害となります。一部の地域では研究室で栽培された肉の販売が承認され始めていますが、世界中ではまだ標準化された規制が不足しています。これらの規制への対応は複雑で時間がかかり、市場への参入と拡大が遅れる可能性があります。さまざまな安全性およびラベル表示基準への準拠を確保することは、複数の市場で事業を展開しようとしている企業にとって非常に重要です。

セグメンテーション分析

人工肉市場は、供給源、製品の種類、用途、地域などのいくつかの基準に基づいて分割できます。これらのセグメントを理解することは、成長の機会を特定し、特定の消費者のニーズや好みに合わせて戦略を調整するために不可欠です。

ソースごとに、市場は主に植物ベースの肉製品と培養肉製品に分けられます。大豆、エンドウ豆、小麦などの原料から作られた植物ベースの肉製品は、現在最も広く入手可能であり、味や食感が伝統的な肉に似ているため、大幅に採用されています。細胞農業によって生産される培養肉はまだ開発段階にありますが、動物の屠殺を必要とせずにさまざまな肉製品を作成できる可能性があります。家禽部門は、費用対効果と多用途タンパク源としての鶏肉に対する消費者の好みにより、大幅な成長が見込まれています。その他の供給源には、牛肉、豚肉、魚介類があり、それぞれ特定の消費者の好みや食事の要件に対応しています。

製品タイプごとに、人工肉はハンバーガー、ソーセージ、ナゲット、ミートボール、その他の製品に分類されます。ビヨンド・ミートやインポッシブル・フーズなどの企業による植物ベースのハンバーガーの人気のおかげで、ハンバーガー部門は現在市場を独占している。これらの製品は、小売と食品サービスの両方のチャネルに浸透することに成功し、フレキシタリアンと肉食者の両方に同様にアピールしています。ナゲットやソーセージも、特にスナックの選択肢やインスタント食品の構成要素として注目を集めています。培養肉の技術が進歩するにつれて、ステーキやシーフードの代替品など、より複雑な製品が利用可能になり、この市場での製品提供がさらに拡大すると予想されます。

アプリケーションごとに、市場は小売と食品サービスに分類されます。小売部門には、消費者が家庭消費用に人工肉製品を購入できるスーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店が含まれます。便利で健康的な食品の選択肢を求める消費者が増えるにつれ、このセグメントは大幅な成長を遂げています。フードサービス部門には、レストラン、ファーストフード チェーン、ケータリング サービスが含まれており、人工肉製品をメニューに取り入れることが増えています。主要な食品サービスプロバイダーとのパートナーシップは、主流の消費者の間で研究室で栽培された肉の認知度を高め、受け入れられるようにするために非常に重要です。

地域別に見ると、現在、北米が最大の市場シェアを占めており、これは持続可能で倫理的な食品の選択肢を求める消費者の高い需要、研究開発への強力な投資、そして支援的な規制枠組みに牽引されています。米国は市場の最前線にあり、数多くの新興企業や老舗企業が植物ベースの肉製品と培養肉製品の両方で先駆者として進歩を遂げています。ヨーロッパは最も急速に成長している地域であり、環境問題や倫理問題に対する消費者の意識が高まっており、人工肉の需要が高まっています。この地域の規制環境もさらに有利になってきており、いくつかの国が人工肉の販売を承認する枠組みを模索している。

アジア太平洋地域、特に中国と日本も大幅な成長を遂げています。食品の安全性と持続可能性への懸念に加え、タンパク質が豊富な食事への需要の高まりにより、人工肉への関心が高まっています。この地域の人口の多さと都市化の進行により、大きな市場機会がもたらされています。しかし、規制上のハードルや伝統的な肉製品に対する文化的嗜好が課題となる可能性があります。

要約すると、人工肉市場のセグメンテーション分析は、さまざまなセグメントにわたる多様な機会と課題を浮き彫りにします。こうしたダイナミクスを理解することで、企業は持続可能で倫理的な肉の代替品に対する需要の高まりをより適切に活用できるようになります。

タイプごとにセグメント化する

人工肉市場は種類によって植物肉と培養肉に分類されており、それぞれが独自の特性を備え、消費者の多様な好みに対応しています。植物ベースの肉は、主に大豆、小麦、エンドウ豆などの材料から作られており、現在市場で最も確立されたセグメントです。ハンバーガー、ソーセージ、ナゲットなどの製品は、味や食感が伝統的な肉に似ているため、大きな人気を集めています。ビヨンド・ミートやインポッシブル・フーズなどの企業は、植物ベースの製品のベンチマークを設定しており、ベジタリアンやビーガンだけでなく、健康や環境上の理由から肉の消費を減らそうとしているフレキシタリアンの数も増えています。

培養肉は、研究室で育てられた肉または細胞ベースの肉としても知られ、より初期の段階ではありますが、急速に進化している分野です。植物ベースの肉とは異なり、培養肉は管理された実験室環境で動物細胞を培養することによって生産され、動物を屠殺することなく従来の肉の味と食感を再現します。この技術はまだ初期段階にあり、まだ広く普及していませんが、食肉産業に革命を起こす可能性を秘めています。この分野の製品には実験室で育てられた鶏肉、牛肉、魚介類が含まれており、メンフィス・ミートやモサ・ミートなどの企業が開発を主導しています。培養肉の将来性は、動物福祉、環境の持続可能性、食糧安全保障に関連する問題に対処できることにあり、大きな関心と投資の分野となっています。

植物ベースの肉技術と培養肉技術の継続的な進歩により、人工肉市場におけるイノベーションと製品の多様化が促進されると予想されます。これらの製品がより洗練され、入手しやすくなるにつれて、世界のタンパク質市場でさらに大きなシェアを獲得する可能性があります。

アプリケーションごとにセグメント化する

人工肉市場は用途ごとに小売チャネルと食品サービスチャネルに分割されており、それぞれが市場の成長と消費者の受け入れにおいて重要な役割を果たしています。小売部門には、消費者が家庭料理用にさまざまな人工肉製品を購入できるスーパーマーケット、大型スーパーマーケット、専門店が含まれます。消費者がより健康的で持続可能な食品の選択肢を求めるようになったため、この分野の需要が急増しています。ハンバーガー、ソーセージ、ミートボールなどの植物ベースの製品は、その利便性と多用途性により、この分野で特に人気があります。小売業者は消費者の需要の高まりに応えるために人工肉の提供を拡大し、より幅広い層がこれらの製品をより利用しやすくしています。

フードサービス部門にはレストラン、ファストフード チェーン、ケータリング サービスが含まれており、人工肉製品をメニューに取り入れることが増えています。このセグメントは、ハンバーガーやタコスなどの馴染みのある魅力的な形式で人工肉製品を試すことができるため、新しい消費者に人工肉を紹介するために重要です。バーガーキングやマクドナルドなどのファストフードチェーンはすでに人工肉生産者と提携して植物ベースのメニューを提供しており、消費者の関心と受け入れをさらに促進している。さらに、高級レストランは、この技術の可能性を示す革新的な料理を作成するために、研究室で栽培された肉を実験しています。

フードサービス部門は、人工肉の消費を正常化するだけでなく、製品の改善を目指す生産者に貴重なフィードバックも提供します。人工肉製品の品質と多様性が向上し続けるにつれて、食品サービス部門は市場の成長と消費者の採用を促進する上でさらに重要な役割を果たすことが期待されています。

流通チャネル別

人工肉の流通チャネルは、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売、および食品サービスチャネルに分類されます。これらの各チャネルは、さまざまな消費者層や好みにリーチする上で独自の役割を果たします。

スーパーマーケットとハイパーマーケットは最も著名な流通チャネルであり、多様な消費者層に多種多様な人工肉製品を提供しています。これらのアウトレットは、カジュアルな買い物客を惹きつけ、新製品の認知度を高めるのに最適です。これらの主流の小売環境での人工肉製品の入手可能性は、伝統的な肉消費者の間での人工肉製品の正規化と受け入れに大きく貢献しています。企業は、広範な製品流通を確保し、市場シェアを獲得するために、大手小売チェーンと提携することが増えています。

専門店は、植物ベースの肉製品や培養肉製品を積極的に求める、健康志向で環境意識の高い消費者に焦点を当てています。これらの店舗では、大規模な小売チェーンでは入手できない可能性のある高品質でニッチな製品を厳選して取り揃えていることがよくあります。これらは、プレミアムで持続可能で倫理的な食品の選択肢を重視する特定の層に対応しており、新しい革新的な製品の重要な流通チャネルとなっています。

オンライン小売は、特に電子商取引への移行を加速させた新型コロナウイルス感染症のパンデミックを受けて、重要な流通チャネルとして台頭してきました。オンライン プラットフォームを使用すると、消費者は幅広い人工肉製品を閲覧し、自宅で直接受け取ることができます。このチャネルは、オンライン ショッピングの利便性を好む、テクノロジーに精通した健康志向の消費者にリーチするのに特に効果的です。さらに、多くの人工肉スタートアップ企業は、ブランドロイヤルティを構築し、顧客からの貴重なフィードバックを収集するために、消費者直販モデルを利用しています。

レストラン、ファーストフード チェーン、ケータリング サービスなどのフードサービス チャネルは、人工肉をより幅広い層に紹介する上で重要な役割を果たします。大手食品サービスプロバイダーとの提携により、人工肉会社は人気の料理で自社製品を紹介できるようになり、他の方法では試したことのない消費者も製品を利用できるようになります。人工肉市場が拡大し続ける中、これらのチャネル全体で流通戦略を最適化することが、新たな消費者にリーチし、市場の成長を促進する鍵となります。

人工肉市場の地域別展望

人工肉市場は、環境への懸念、倫理的配慮、持続可能な食料源への需要の高まりにより、世界的に目覚ましい成長を示しています。消費者の意識、規制の枠組み、技術の進歩などの要因に基づいて、地域ごとに市場の発展と普及のレベルが異なります。包括的な地域展望からは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカのそれぞれが、それぞれの市場を形成する独自の推進力と課題を抱えていることが明らかになります。

現在、北米は人工肉の最大の市場であり、世界の収益の大きなシェアを占めています。この地域の優位性は、研究開発への多額の投資と相まって、持続可能で倫理的な食品の選択肢に対する消費者の強い需要に起因すると考えられます。 Beyond Meat、Impossible Foods、Memphis Meats などの大手企業の存在により、人工肉製品の採用が加速しています。特に米国における規制の支援も市場の成長を促進しました。米国食品医薬品局（FDA）と米国農務省（USDA）は、人工肉の生産と販売を監督するための規制枠組みの構築に取り組んでおり、これにより明確化が図られ、さらなる投資が促進されることが期待されている。

ヨーロッパは、環境の持続可能性と動物福祉問題に対する消費者の意識の高まりにより、人工肉の販売が最も急速に成長している地域です。オランダ、ドイツ、英国などの国々はこの動きの最前線にあり、多くの新興企業や研究機関が実験室培養肉技術の開発に注力しています。欧州食品安全機関 (EFSA) は、市場参入への道を開くことが期待される培養肉の規制ガイドラインに積極的に取り組んでいます。欧州連合の厳しい環境および食品安全規制により、人工肉は持続可能で安全な食品の選択肢を求める消費者にとって魅力的な代替品となっています。

アジア太平洋地域は、特に中国、日本、シンガポールなどの国々で、人工肉の重要な市場として台頭しつつあります。この地域では中間層が成長しており、食品の安全性や安全性に対する懸念の高まりも相まって、代替タンパク源の需要が高まっています。シンガポールは世界で最初に人工肉の販売を承認した国となり、この地域の他の国々の前例となった。中国は人口が多く、タンパク質消費量が増加しているため、人工肉市場にとって大きなチャンスとなっている。中国政府は伝統的な畜産が環境に与える影響を減らすことに関心を示しており、いくつかの中国企業が実験室で育てた肉の技術に投資している。

中東およびアフリカ地域は、まだ市場開発の初期段階にありますが、人工肉採用の大きな可能性を秘めています。この地域は耕地や水資源が限られているなどの課題に直面しており、伝統的な畜産は長期的には持続不可能になっている。アラブ首長国連邦やイスラエルなどの国々は、食糧安全保障を確保するために代替食品技術に投資しています。特にイスラエルには、アレフ・ファームズやフューチャー・ミート・テクノロジーズのような企業が先頭に立ち、人工肉に焦点を当てたスタートアップエコシステムが盛んである。これらの開発により、意識とインフラが改善されるにつれて、この地域での人工肉製品の採用が加速する可能性があります。

全体として、世界の人工肉市場は、技術の進歩、規制の支援、消費者の嗜好の変化によって推進され、すべての地域で大幅な成長を遂げる態勢が整っています。各地域には独自の機会と課題がありますが、全体的な傾向は明らかです。人工肉はニッチなイノベーションから主流の食品カテゴリーに移行しています。

北米

北米は、強い消費者の需要と研究開発への多額の投資に牽引され、人工肉の主要市場です。米国は最前線にあり、ビヨンド・ミート、インポッシブル・フーズ、メンフィス・ミーツなどの企業が植物ベースの肉製品や研究室で栽培された肉製品の開発を先駆的に進めている。 FDA と USDA からの規制支援も、市場形成において重要な役割を果たしており、これらの機関は培養肉の生産と販売のための明確な枠組みの構築に取り組んでいます。植物ベースの食事と倫理的な消費への傾向の高まりにより、この地域全体で人工肉製品の採用がさらに推進されています。

ヨーロッパ

ヨーロッパでは、持続可能性と動物福祉に対する消費者の意識の高まりにより、人工肉市場が急速に成長しています。オランダ、ドイツ、英国などの国々が、強力な規制環境と研究開発への多額の投資に支えられ、先頭に立って取り組んでいます。欧州食品安全機関（EFSA）は、市場参入を容易にすることが期待される人工肉の商品化のためのガイドラインの策定に取り組んでいる。この地域は炭素排出量の削減と持続可能な食料システムの促進に取り組んでおり、人工肉製品の採用にとって理想的な市場となっています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、食品の安全性、セキュリティ、環境の持続可能性に対する懸念の高まりにより、人工肉市場が大幅に成長する態勢が整っています。シンガポールはすでに人工肉の販売を承認しており、この地域の他国に先例を与えている。中国は人口が多く、タンパク質の消費量が増加しているため、巨大な市場機会を秘めています。中国政府が伝統的な畜産による環境への影響の削減に注力していることや、食品技術の新興企業への投資により、人工肉の採用が加速する可能性が高い。日本と韓国もまた、人工肉製品の開発と商品化に強い関心を示している。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は人工肉の導入の初期段階にありますが、食料安全保障と持続可能性に関連する特有の課題があるため、大きな可能性を秘めています。水と耕作可能な土地が限られているため、伝統的な畜産は持続不可能となり、代替タンパク源への関心が高まっています。 UAEやイスラエルなどの国々は、これらの課題に対処するために食品技術に投資しています。特にイスラエルには、アレフ・ファームズやフューチャー・ミート・テクノロジーズなどの企業が先頭に立ち、研究室で栽培された肉に焦点を当てた活気のあるスタートアップエコシステムが存在する。インフラストラクチャと消費者の意識が向上するにつれて、この地域では人工肉製品の採用が増加すると予想されます。

プロファイルされた主要な人工肉企業のリスト

1. 肉を超えて- 本社: 米国カリフォルニア州エルセグンド |収益: 3 億 4,340 万ドル (2023 年)。
2. インポッシブル・フード- 本社: 米国カリフォルニア州レッドウッドシティ |収益: 2 億 7,640 万ドル (2023 年)。
3. ネスレ- 本社: スイス、ヴヴェイ |収益: 855 億ドル (2023 年) [注: すべての製品ラインを含む]。
4. ケロッグ- 本社: 米国ミシガン州バトルクリーク |収益: 153 億ドル (2023 年) [注: すべての製品ラインを含む]。
5. オムニポーク- 本社: 香港 |収入は非公開。
6. PFI（プラントフード・イノベーション）- 本社: ニュージーランド |収入は非公開。
7. 旗山食品- 本社: 中国河北省 |収入は非公開。
8. ホンチャンフード- 本社: 中国山東省 |収入は非公開。
9. 蘇蓮料理- 本社: 中国 |収入は非公開。
10. 福州蘇天峡- 本社：中国福州市 |収入は非公開。
11. ジェン・ミート- 本社: 中国、北京 |収入は非公開。
12. ベスタフードラボ- 本社: 中国 |収入は非公開。
13. スターフィールド- 本社: 中国、深セン |収入は非公開。

Turtle Island Foods、Maple Leaf、Yves Veggie Cuisine などの企業は具体的な収益データが入手できないため、このプロファイル リストには含まれていません。

新型コロナウイルス感染症による人工肉市場への影響

新型コロナウイルス感染症（Covid-19）のパンデミックは、人工肉市場を含む世界の食品産業に大きな影響を与えた。パンデミックはサプライチェーンを混乱させ、消費者の行動を変化させ、植物肉や培養肉を含む食品の生産や流通方法に大きな変化をもたらしました。

パンデミックの最も直接的な影響の 1 つは、サプライチェーンの混乱でした。労働者の間での新型コロナウイルス感染症の流行による食肉加工工場の閉鎖は、いくつかの国で食肉不足につながり、伝統的な食肉サプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにした。この状況は、人工肉生産者が自社製品をより信頼できる代替品として位置づける機会を生み出しました。ビヨンド・ミートやインポッシブル・フーズなどの企業は、伝統的な肉製品の不足や安全性への懸念に直面して消費者が代替タンパク源を求めたため、パンデミックの最初の数か月間で売上が増加したと報告した。

パンデミックはまた、健康を意識した持続可能な食事への消費者の行動の変化を加速させました。食事、健康、免疫力の関連性に対する意識が高まるにつれ、より多くの消費者が植物ベースの食事を探求するようになりました。この傾向は人工肉市場に恩恵をもたらし、植物ベースのハンバーガー、ソーセージ、ナゲットなどの製品が健康上の理由から肉の消費量を減らそうとする消費者の間で人気が高まった。さらに、人獣共通感染症や伝統的な肉に関連した食品の安全性の問題に対する懸念が、消費者を人工肉の選択肢にさらに押し上げました。

しかし、パンデミックは人工肉市場にも課題をもたらしました。景気低迷と雇用の喪失により、多くの世帯の可処分所得が減少し、人工肉などの高級製品が入手しにくくなりました。企業は、収益性を維持することと、自社製品をより幅広いユーザーに手頃な価格で提供することの間のバランスをうまくとる必要がありました。この経済的緊張により、一部の企業は拡張計画や新しい生産施設への投資を一時停止または減速することにもなりました。

生産面では、パンデミックにより、培養肉部門が直面する拡張性の課題が浮き彫りになりました。植物ベースの肉生産者は需要の増加に対応するために比較的迅速に生産を増やすことができましたが、高度なバイオテクノロジープロセスに依存している培養肉会社は遅れに直面していました。パンデミックによって引き起こされた研究室の運営制限と、特殊な機器や材料のサプライチェーンの混乱により、研究室で栽培された肉製品の開発と商品化はさらに遅れました。

人工肉製品にとって重要な市場である外食産業は、パンデミックによって大きな影響を受けた。レストラン、カフェ、その他の外食サービス店が休業または生産能力を縮小して営業しているため、これらのチャネルを通じた人工肉製品の売上は大幅に減少しました。企業は戦略を転換し、電子商取引プラットフォームを通じた小売および消費者直販にさらに重点を置く必要がありました。この変化には、家庭消費に合わせた新しいパッケージング ソリューションやマーケティング戦略など、大幅な物流調整が必要でした。

これらの課題に対応して、いくつかの人工肉会社はデジタル変革の取り組みを加速し、オンラインでの存在感を拡大し、消費者への直接販売チャネルを改善しました。この動きは、パンデミックが売上に与える影響を軽減するのに役立つだけでなく、デジタル化が進む市場での将来の成長に向けて有利な立場に立つことにもつながりました。

結論として、新型コロナウイルス感染症のパンデミックは人工肉市場に多くの課題をもたらしましたが、同時にユニークな機会も生み出しました。伝統的な食肉サプライチェーンの崩壊と、健康と持続可能性に対する消費者の関心の高まりが、人工肉生産者の強みに影響を及ぼしました。世界がパンデミックからの回復を続ける中、人工肉市場は、生産能力への投資の増加、製品提供の革新、電子商取引とデジタル販売チャネルへの重点の強化により、これらの変化から恩恵を受ける可能性が高い。

投資分析と機会

人工肉市場は、持続可能で倫理的な代替食品に対する需要の高まりにより、過去数年にわたって多額の投資を集めてきました。投資家がこの分野に惹かれるのは、伝統的な食肉産業を破壊し、気候変動、食糧安全保障、動物福祉などの最も差し迫った世界的課題のいくつかに対処できる可能性があるためです。

ベンチャーキャピタルとプライベートエクイティ会社は、植物肉企業と培養肉企業の両方の成長に資金を提供する上で重要な役割を果たしてきました。ビヨンド・ミートやインポッシブル・フーズなどの新興企業は、製品ラインを開発し市場範囲を拡大するために数億ドルを調達した。 2023年、ビヨンド・ミートは年間収益3億4,340万ドルを報告し、インポッシブル・フーズは約2億7,640万ドルを売り上げた。これらの数字は、市場の力強い成長と初期段階の投資家が達成できる経済的利益を示しています。

培養肉部門もまだ初期段階にあるものの、多額の投資を集めています。メンフィス・ミーツ、モサ・ミート、フューチャー・ミート・テクノロジーズなどの企業は、ビル・ゲイツ、リチャード・ブランソンなどの著名な投資家や、タイソン・フーズやカーギルなどの大手食品企業から資金提供を受けている。これらの投資は、培養肉を大規模かつ競争力のある価格で生産するために必要な技術を進歩させることを目的としています。培養肉は伝統的な肉に代わる持続可能かつ倫理的な代替品となることが期待されているため、魅力的な投資機会となっています。

いくつかの政府も人工肉の可能性を認識しており、この分野のイノベーションを促進するために財政的支援を提供しています。たとえば、シンガポール政府は培養肉に有利な規制環境を整備し、研究室で栽培された肉の販売を承認した最初の国となりました。この動きにより、新興企業や投資家は人工肉製品の有望な市場としてアジア太平洋地域に注目するようになった。

多額の投資流入にもかかわらず、人工肉業界はその成長に影響を与える可能性のあるいくつかの課題に直面しています。特に培養肉では、高い生産コストが依然として大きな障壁となっています。世界的な需要を満たすことができるレベルまで生産を拡大するには、バイオリアクター、細胞培養培地、その他の特殊な機器への多額の資本投資が必要です。さらに、多くの地域で規制の不確実性が市場の拡大を遅らせ、潜在的な投資家を妨げる可能性があります。

もう 1 つの課題は消費者に受け入れられることです。植物ベースの食事に対する意識と関心が高まっている一方で、多くの消費者は依然として人工肉、特に培養肉の味、食感、栄養価について懐疑的です。これらの障壁を克服し、強力な顧客ベースを構築するには、マーケティングと消費者教育への投資が不可欠です。

今後を見据えると、人工肉市場には成長と投資の機会がいくつかあります。最も有望な分野の 1 つは、植物ベースの原料と培養原料を組み合わせて、味、食感、栄養プロファイルが改善された肉の代替品を作成するハイブリッド製品の開発です。これらの製品は、既存の植物ベースの選択肢にまだ十分に納得していない消費者を含む、より幅広い消費者にアピールできる可能性があります。

もう 1 つのチャンスは、ハンバーガーやソーセージなどの従来の肉類似品を超えた製品の範囲を拡大することにあります。企業は植物ベースの養殖魚介類、乳製品、さらにはステーキや鶏の胸肉などの丸ごと肉の研究を始めています。これらのイノベーションは新たな市場を開拓し、より多様な持続可能な食品の選択肢を求める消費者を惹きつける可能性があります。

結論として、人工肉市場は、強い消費者の需要、技術革新、増大する規制支援によって促進され、魅力的な投資機会を提供しています。克服すべき課題はありますが、世界の食料システムに混乱が生じる可能性があるため、経済的利益と環境および社会へのプラスの影響の両方を求める投資家にとって、この分野は魅力的な分野となっています。業界が進化し続ける中、テクノロジー、マーケティング、消費者教育への戦略的投資が、人工肉市場の可能性を最大限に引き出す鍵となります。

5 最近の動向

1. 肉を超えた製品革新: 2024 年 2 月、ビヨンド ミートは、新しいビヨンド バーガーとビヨンド ビーフを含む、中核となる牛肉プラットフォームの第 4 世代を発売しました。この最新のバージョンでは、味の向上、健康上の利点、よりクリーンな成分リストに焦点を当てており、植物ベースの肉代替品の新たな標準を確立することを目指しています。この開発は、イノベーションへのビヨンド・ミートの取り組みを強化し、より健康的でおいしい植物ベースの製品を求める消費者の需要に応えます。

2. 新しい市場での培養肉の受け入れ：2024年8月、食料輸入に大きく依存している地域であるシンガポールとドバイで培養肉を導入する取り組みが行われた。どちらの地域も食料安全保障の課題に直面しているため、この取り組みは非常に重要です。アラバマ州やフロリダ州など米国の一部の州では規制上のハードルに直面しているにもかかわらず、この動きは研究室で栽培された肉を主流の食品サプライチェーンに統合するための重要な一歩となる。

3. タイソン・フーズ、培養肉への投資：2024年1月、タイソン・フーズはメンフィス・ミートに資金を提供し、培養肉部門への投資を拡大しました。この投資は、伝統的な食肉生産者が人工肉産業に投資する幅広い傾向を反映して、製品提供を多様化し、代替タンパク質への需要の高まりに応えるタイソンの戦略の一環である。

4. Future Meat Technologiesのアジアにおける協力：2020年3月、Future Meat TechnologiesはCharoen Pokphand Foodsと提携し、アジア市場向けのハイブリッド培養肉製品を開発しました。この提携は、アジアの多様な消費者の好みに応え、CPFの広範な流通ネットワークを活用することを目的としており、革新的な食品技術に対するこの地域の関心の高まりを浮き彫りにしています。

5. 味の素とスーパーミートのパートナーシップ：2020年3月、日本のバイオテクノロジー企業味の素は、培養肉製品の開発を加速するためにスーパーミートと提携しました。この提携は細胞農業への多大な投資を意味し、研究室で栽培された肉の生産を拡大し、市場での存続可能性を向上させることを目的としています。

これらの発展は、持続可能で倫理的な食品の選択肢に対する消費者の需要の高まりに応えるためのイノベーション、戦略的パートナーシップ、世界展開の取り組みを特徴とする人工肉業界のダイナミックな性質を示しています。

人工肉市場のレポート報道

人工肉市場に関するレポートは、業界の動向を理解するために重要なさまざまな側面の包括的な分析を提供します。製品タイプ、ソース、地域市場などの主要なセグメントをカバーし、現在の市場動向と成長予測についての洞察を提供します。このレポートは、市場を牽引する技術の進歩を掘り下げ、植物ベースおよび培養肉技術の進歩と、それらが市場の成長に与える影響に焦点を当てています。

さらに、このレポートでは、市場の形成において極めて重要な役割を果たす規制の状況についても取り上げています。地域ごとに異なる規制と、それが人工肉製品の商業化と受け入れに及ぼす影響を調査します。消費者トレンドの分析ももう 1 つの重要な機能であり、持続可能で倫理的な食品の選択肢、健康意識、フレキシタリアン ダイエットへの移行に対する需要の高まりを調査しています。

レポートの競争状況セクションでは、主要な業界プレーヤーを紹介し、市場戦略、製品提供、財務実績の概要を示します。このセクションは、主要な市場プレーヤーのポジショニングと戦略を理解したい利害関係者や投資家にとって特に価値があります。さらに、レポートは詳細な予測を提供し、市場の成長、潜在的な機会、新たな課題を予測します。この前向きな視点は、急速に進化する人工肉市場を乗り切ることを目指す企業や投資家にとって不可欠です。

新製品

人工肉市場では、提供内容を多様化し、消費者のさまざまな好みに応えることを目的とした革新的な新製品が急増しています。発売された注目すべき製品の 1 つは、Beyond Meat の第 4 世代 Beyond Burger で、よりクリーンな成分プロファイルで味の向上と健康上の利点を約束します。この製品は、伝統的な肉の感覚体験を忠実に模倣した代替品を求める消費者に応えるために、植物ベースの肉における進行中の革新を反映しています。

モサミートとメンフィス・ミートは、ひき肉やハンバーガーなどの従来の製品を超えて製品ラインの拡大に取り組んでいます。彼らは現在、ホールカット肉に興味を持つより幅広い消費者層を獲得することを目指して、研究室で栽培されたステーキや培養鶏の胸肉など、より複雑な製品に焦点を当てています。これらの製品は、代替肉への切り替えをためらう消費者をターゲットに、従来の肉の食感と風味を提供するように設計されています。

もう一つの重要な発展は、植物ベースの肉成分と培養肉成分を組み合わせたハイブリッド製品の導入です。 Future Meat Technologies は、味、栄養、コストのバランスをとるハイブリッド製品を模索してきました。このアプローチは、消費者にとってより手頃な価格で馴染みのある製品を提供することで、市場での採用を加速する方法とみなされています。

さらに、スーパーミートのような企業は、特に外食産業向けに培養鶏肉製品を開発しています。これらの製品は、消費者に新しい食品技術を紹介するための重要なチャネルであるファーストフード チェーンやレストランでの使用に合わせて調整されています。人工肉業界が革新を続ける中、これらの新製品は市場を拡大し、多様な消費者層を惹きつける上で重要な役割を果たすと考えられます。

レポートの範囲

人工肉市場に関するレポートの範囲には、市場規模、成長傾向、競争力学など、業界の現在の状況の詳細な分析が含まれます。植物由来の肉から研究室で栽培された肉に至るまでの製品タイプ、およびそれぞれの市場シェアと成長率などの主要なセグメントをカバーしています。このレポートでは、鶏肉、牛肉、豚肉、魚介類などの供給源別のセグメンテーション分析も提供し、各カテゴリ内の需要パターンと消費者の好みを強調しています。

レポートの地域分析セクションは広範囲にわたり、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカをカバーしています。このセグメントでは、規制環境、消費者行動、市場浸透戦略など、各地域の固有の推進要因や課題についての洞察が得られます。また、新興市場とこれらの地域での成長の可能性についても調査しており、これは世界的な拠点の拡大を目指す企業にとって極めて重要です。

さらに、このレポートは市場のダイナミクスを掘り下げ、技術の進歩、消費者の傾向、市場の成長に対する規制の枠組みの影響などの要因を調査しています。競争環境の包括的な概要を提供し、主要企業とその戦略、財務実績、製品革新のプロファイリングを提供します。このレポートには、2028 年までの市場動向、潜在的な機会、課題を予測する前向きな分析も含まれています。この広範な範囲により、レポートは、人工肉市場の軌道を理解し、情報に基づいたビジネス上の決定を下そうとしている関係者にとって貴重なリソースとなっています。