クロマグロ市場規模、シェア、成長および産業分析、種類別（フィレ、ステーキ）、用途別（家庭用、商業用）、地域的洞察および2035年までの予測

クロマグロ市場規模・シェア

世界のクロマグロ市場は2025年に11.5億米ドルと評価され、2026年には12.0億米ドルに達すると予測され、2027年にはさらに12.5億米ドルに増加すると予測されています。市場は2035年までに17.4億米ドルに達すると予想されており、2026年から2035年の予測収益期間中に4.2%のCAGRを記録します。市場の成長は、高級魚介類の需要の高まり、寿司や刺身の消費量の増加、コールドチェーンと保存技術の向上に支えられた国際貿易の拡大によって牽引されています。

米国のクロマグロ市場は、高級魚介類や寿司用マグロに対する消費者の需要の高まりにより、着実な成長を遂げています。持続可能な漁業慣行と規制措置は市場のダイナミクスを形成し、サプライチェーンと価格動向に影響を与えています。

クロマグロ市場は、高級魚介類に対する消費者の需要の高まりと、寿司や刺身の世界的な人気の高まりにより、急速に拡大しています。フィレ肉は料理用途の多用途性で支持され 60% の市場シェアを保持し、ステーキは主にグリルやグルメ料理に使用され 40% を占めます。商業部門は総消費量の70％を占めており、特に高級レストランや高級ホテルが多い。アジア太平洋地域が市場シェアの55％で首位を占め、日本が世界のクロマグロの80％を消費し、次いで北米とヨーロッパが合わせて35％となっている。持続可能な漁業への取り組みと水産養殖の革新が、将来の市場トレンドを形成しています。

クロマグロ市場動向

ブルーフィンマグロ市場では、主に高級魚介類の消費と日本料理の世界的な台頭により、旺盛な需要が見られます。フィレは市場シェアの 60% を占め、寿司、刺身、高級料理に広く使用されています。一方、ステーキは 40% を占め、グリルや高級料理の用途に対応しています。

商業部門が総消費量の70％を占めており、高級レストラン、寿司チェーン、高級ホテルが主要な買い手となっている。日本は依然として最大の消費国であり、世界のクロマグロの80％以上を輸入しており、東京の築地市場と豊洲市場では年間数千トンが取引されている。ミシュランの星付きレストランや専門レストランでの高級シーフードへの嗜好の高まりにより、米国とヨーロッパが合わせて需要の 35% を占めています。

家庭用セグメントは、家庭でのグルメ料理や電子商取引によるシーフード配達の増加により、30% 拡大しています。オンライン水産物市場は 25% 成長し、高品質のクロマグロが個人消費者にとってより入手しやすくなりました。

持続可能性への懸念が市場に影響を及ぼしており、世界のサプライヤーの 50% が水産養殖ソリューションに投資しています。日本、スペイン、オーストラリアの管理された繁殖プログラムにより、養殖クロマグロの生産量は 40% 増加し、野生資源への圧力が軽減されました。冷蔵保管と輸送における技術の進歩によりマグロの鮮度が向上し、消費者への直接販売が 15% 増加しました。

本マグロ市場動向

クロマグロ市場は、特に寿司や高級レストラン業界での高級魚介類に対する消費者の需要の高まりによって牽引されています。日本だけで世界のクロマグロ消費量の60％を占めており、輸入量は年々増加している。商業部門はレストランやホテルが牽引し、市場シェアの 80% 以上を占めています。しかし、乱獲に対する懸念や規制が供給に影響を及ぼし、価格の変動につながっています。供給量の 30% 以上を占める養殖業における技術の進歩により、市場の安定性が向上しています。

市場成長の原動力

"高級魚介類と寿司の需要の増加"

日本食、特に寿司や刺身の人気の高まりにより、クロマグロの需要が大幅に伸びています。日本は世界のクロマグロ供給量の60％以上を消費しており、高級品は寿司屋野生で捕獲された品種と養殖された品種にプレミアム価格を支払うこと。米国では、高品質の水産物に対する需要の高まりにより、クロマグロの輸入量が過去10年間で40％急増した。ヨーロッパでもクロマグロの消費量は35％増加しており、特に高級海産物市場が盛んなスペインとイタリアで顕著だ。高タンパク質でオメガ 3 が豊富な食事に対する嗜好の高まりにより需要がさらに高まり、世界の魚介類の消費量は近年 25% 増加しています。

市場の制約

"乱獲と厳しい規制"

乱獲による野生クロマグロ資源の減少が依然として大きな制約となっており、大西洋クロマグロの個体数は過去50年間で70％減少した。大西洋まぐろ類保存国際委員会（ICCAT）などの規制機関は厳しい漁獲枠を課し、漁業を制限している。 2023年には漁獲枠が20％削減され、供給が制限され価格が上昇した。世界のマグロ売上高の 15% を占める違法漁業は、持続可能性への取り組みをさらに混乱させています。さらに、気候変動は回遊パターンに影響を及ぼし、伝統的な漁場で入手可能なクロマグロが過去 20 年間で 30% 減少しました。

市場機会

"持続可能な水産養殖とマグロ養殖の拡大"

養殖ベースのクロマグロ養殖の採用の増加は大きな市場機会をもたらしており、養殖クロマグロは世界の供給量の 30% 以上を占めています。日本、スペイン、メキシコなどの国々は、野生資源への依存を減らすために閉鎖サイクル農業に多額の投資を行っている。養殖クロマグロの生産量は過去 10 年間で 50% 増加し、市場の安定性が向上しました。特に日本における孵化場ベースのマグロ繁殖における技術の進歩により、持続可能なクロマグロ養殖は 40% 増加しました。欧州連合は、持続可能なマグロ養殖プロジェクトに2,000万ユーロの補助金を提供し、野生個体群への圧力を軽減しながら供給を拡大しています。

市場の課題

"高コストで限られたサプライチェーンインフラストラクチャ"

クロマグロの養殖と加工のコストが高いことが依然として大きな課題であり、運営経費は従来の魚介類養殖よりも 30% 高くなります。養殖クロマグロは大量の餌魚を必要とするため、他のマグロ種と比べて飼料コストが40％増加します。さらに、高品質のクロマグロのコールドチェーン物流を維持するには高度な冷凍技術が必要であり、これにより総流通コストの 20% が増加します。サプライチェーンの非効率性、特に遠隔漁場では、保管施設や輸送施設が不十分なため、収穫後の損失が 15% 発生しています。持続可能な農業と効率的な流通のための費用対効果の高いソリューションを開発することは、市場の長期的な成長にとって極めて重要です。

セグメンテーション分析

クロマグロ市場は種類（フィレ、ステーキ）と用途（家庭用、商業用）に基づいて分割されており、それぞれが市場全体の成長に重要な役割を果たしています。フィレ肉は総売上の 60% を占め、寿司、刺身、高級料理に好まれ、ステーキは 40% を占め、グリルや高級シーフード料理によく使用されます。レストラン、ホテル、ケータリング サービスが大量購入を促進しており、商業部門が市場シェアの 70% を占めています。家庭用セグメントは 30% を占めており、オンラインの水産物市場を通じて高品質のマグロを購入する消費者が増加しています。

タイプ別

• フィレット: フィレ肉は料理用途の多用途性により、市場を独占しており、売上高の 60% を占めています。これらは日本料理、特に寿司や刺身で広く使用されており、日本は世界のクロマグロの切り身の80％を消費しています。高級レストランでの高級シーフードへの嗜好の高まりにより、米国とヨーロッパでフィレ肉の需要の 30% が占められています。グルメ家庭料理の人気の高まりにより、魚介類のオンライン小売業者の支援を受けて、消費者直販のフィレの売上が 20% 増加しました。

• ステーキ： ステーキは市場の 40% を占めており、主にグリル料理やフライパンで焼いた料理に使用されます。北米とヨーロッパでは特に人気があり、ステーキベースのマグロ調理品がステーキハウスや高級レストランで広く消費されています。高たんぱく質の食事と高級魚介類のトレンドにより、クロマグロステーキの需要は25%増加しました。大トロ（トロ）などの高級部位は需要が高く、天然の漁獲量が限られているため価格が上昇しています。持続可能な水産養殖の増加により、ステーキの生産量が 30% 増加し、乱獲することなく安定した供給が確保されました。

用途別

• 家庭： 家庭用グルメ料理のトレンドの高まりに支えられ、家庭用セグメントが市場の30％を占めています。オンラインでの魚介類の売上は 25% 増加し、生鮮および冷凍の本マグロの切り身やステーキが個人消費者にとってより入手しやすくなりました。日本、米国、スペインなどの国は、家庭でのクロマグロの消費をリードしており、伝統的な料理やモダンな料理に高級マグロの切り身が組み込まれています。日本料理と地中海料理への意識の高まりにより、小売店における寿司用マグロの需要は 20% 増加しました。

• コマーシャル： 商業部門は市場シェアの 70% を占め、レストラン、ホテル、ケータリング サービスが主要消費者となっています。日本の高級寿司チェーン店は商業購買品の50%以上を占めており、クロマグロ消費におけるこの国の文化的重要性を反映している。ヨーロッパと北米が需要の 35% を占めており、ミシュランの星を獲得したレストランやシーフード チェーンが成長を牽引しています。高級シーフードビュッフェや高級寿司バーの台頭により、特にドバイ、シンガポール、ロンドンで業務用クロマグロの注文が15%増加しました。

地域別の見通し

クロマグロ市場は、魚介類の消費傾向、水産養殖の発展、規制政策によって牽引される強い地域的な需要パターンを示しています。アジア太平洋地域が市場を支配しており、世界消費の60％以上を占めており、日本が需要をリードしています。北米では、寿司や高級魚介類の人気の高まりにより、クロマグロの輸入量が40％増加しています。ヨーロッパは 25% のシェアを占めており、スペインとイタリアが主要輸入国となっています。中東とアフリカは市場規模は小さいものの、特に高級レストランやホスピタリティ分野で需要が 20% 増加しました。

北米

北米は世界のクロマグロ市場の30％を占めており、消費と輸入の両方で米国がリードしている。米国は年間1万5000トン以上のクロマグロを輸入しており、寿司や高級魚介類への関心の高まりにより、需要は過去10年間で40％増加した。カナダでは、特に高級レストランやスーパーマーケットでクロマグロの売り上げが30％増加した。メキシコは主要な生産国として台頭しており、マグロ生産量の 10% は持続可能な養殖事業によるものです。しかし、米国海洋大気庁 (NOAA) によって課された厳しい漁業規制と漁獲枠により、天然漁獲物の供給は 20% 制限されています。

ヨーロッパ

クロマグロ市場ではヨーロッパが25％のシェアを占めており、スペインとイタリアが地域需要の60％以上を占めている。スペインは最大の輸入国で、主に高級レストランや日本への輸出向けに年間1万2000トン以上のクロフィンを消費している。イタリアでは高級魚介類市場が牽引し、需要が35％増加した。フランスも持続可能なクロマグロ養殖を拡大し、地域の養殖生産量の20％に貢献している。欧州連合は厳格な漁獲割当を実施し、野生クロマグロの漁獲量を25%削減し、需要の増加に対応するために業界を養殖ベースのソリューションへと推し進めています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域はクロマグロ市場を支配しており、世界の消費量の60％を占めています。日本だけで市場の50％以上を占めており、寿司や刺身用に年間3万トン以上のクロマグロを輸入している。中国では高級魚介類の消費が45％増加し、輸入国として成長している。韓国と台湾は、高級魚介類の嗜好により、この地域の総需要の 15% を占めています。日本では持続可能なクロマグロ養殖が拡大しており、養殖マグロの生産量は50%増加し、市場供給の安定化と乱獲の懸念の軽減に貢献しています。

中東とアフリカ

中東・アフリカ（MEA）地域は市場規模は小さいものの、特に高級レストランやホスピタリティ分野でクロマグロの需要が年間20％増加しています。 UAE とサウジアラビアは地域輸入の 70% 以上を占めており、高級レストランでは高級寿司やシーフード料理が提供されています。南アフリカではクロマグロの輸入量が25%増加し、冷凍および生の切り身市場が成長している。エジプトとモロッコは新興の水産物ハブであり、観光主導の水産物市場の拡大によりクロマグロの消費量が15％増加している。

クロマグロ市場で紹介されている主要企業のリスト

• ニッスイ

• タイ連合

• マルハニチロ

• 極洋

• カニかま

市場シェアが最も高い上位 2 社

• ニッスイ –市場シェア30%

• マルハニチロ –25%の市場シェア

投資分析と機会

クロマグロ市場には、持続可能な水産養殖、高級魚介類、高級レストランでの消費に対する需要の高まりにより、多額の投資が流入しています。過去5年間で世界のクロマグロ養殖への投資は45％急増し、日本、スペイン、メキシコなどの主要地域が生産拡大を主導している。日本は先進的な閉鎖サイクル養殖に1億ドル以上を投資し、天然マグロへの依存を減らしながら供給の安定性を向上させてきた。スペインの地中海のマグロ養殖事業は、EUが支援する持続可能性プログラムの支援を受けて30%拡大した。

北米では、持続可能な水産物のスタートアップに対するベンチャーキャピタルの資金調達が40％増加しており、米国に本拠を置く企業は乱獲の懸念に対処するためバイオテクノロジー主導の養殖ソリューションに注力している。メキシコの水産養殖産業は政府および民間から5,000万ドル以上の投資を受けており、養殖クロマグロの生産量は35％増加しています。高級ホスピタリティ分野における冷凍および生クロマグロの切り身の需要により、ハイテク冷蔵倉庫およびサプライチェーンインフラへの投資が20%増加しました。トレーサビリティとブロックチェーンベースの水産物認証に投資している企業は競争力を獲得しており、世界のバイヤーの 30% が認定された持続可能な供給源を優先しています。

新製品開発

クロマグロ業界は継続的なイノベーションを目の当たりにしており、持続可能な調達、強化された保存、付加価値のある水産物の選択肢に焦点を当てた新製品開発が行われています。過去 5 年間、世界中で発売された新しいクロマグロ製品の 50% 以上が、環境に優しい漁法と養殖代替品を強調しています。日本は研究室で育てられたクロマグロの先駆者であり、バイオテクノロジー企業が生産コストの40％削減を達成し、天然マグロの有力な代替品となっている。

ヨーロッパでは、高級小売市場で利便性を求める消費者のニーズに応え、スライス済みの高級本マグロ刺身の開発が 30% 急増しています。スペインとイタリアはすぐに食べられるクロマグロステーキ製品を導入し、高級スーパーマーケットでの需要が25％増加した。北米では、フードサービスプロバイダーやレストランが費用対効果の高い保管ソリューションを求めているため、寿司グレードの冷凍クロマグロ切り身の発売が35%増加しました。持続可能なパッケージングの革新も注目を集めており、新しいブルーフィン製品の 25% には生分解性の真空シールされたラップが使用されています。

さらに、マグロベースのプロテインサプリメントやすぐに食べられるポケボウルなど、オメガ3が豊富なクロマグロ加工品の導入により、健康志向の消費者層で20％拡大した。中東およびアフリカ地域でも、高級ホテルや高級レストラン向けの高品質クロマグロステーキの需要が 15% 増加しており、シェフがすぐに調理できるカスタムカットの部位の開発につながっています。これらの進歩は、世界市場における持続可能性、利便性、高品質の水産物ソリューションへの強い傾向を浮き彫りにしています。

クロマグロ市場におけるメーカーの最近の動向

• 太平洋クロマグロの漁獲制限の拡大： 2024 年には商業用太平洋クロマグロの漁獲制限が 80% 増加し、主要市場でのクロマグロの入手可能性が高まりました。この決定は、水産物の流通業者やレストランチェーンへの供給量の持続的な増加を確実にするための強力な保護努力に基づくものでした。

• Stehr Group が中国市場に拡大: オーストラリアのシュテア・グループは2024年に中国へのクロマグロの販売を3倍に増やし、独占販売契約を確保した。この動きにより、同社の輸出先は日本を超えて多様化し、中国での高級水産物に対する需要の高まりを活かすことになる。

• 東京での記録破りのクロマグロオークション: 2025年1月、東京の豊洲市場で608ポンドのクロマグロが130万ドルで落札され、史上2番目の高値を記録した。高級レストランは最高品質のマグロを求めて競争を続けており、世界のクロマグロ市場における日本の優位性が強化されています。

• 英国海域でのクロマグロ漁の再導入： 英国は2024年にクロマグロ試験漁業を認可し、商業船団による39トンの漁獲が可能となった。この決定は、英国海域でクロマグロの個体数が復活していることを受け、経済的利益と保全目標のバランスをとっている。

• 米国太平洋クロマグロの水揚げ量の増加: 米国での太平洋クロマグロの水揚げ量は2024年に大幅に増加し、割り当て量の増加により国内市場での新鮮なマグロの入手可能量が増加した。この傾向は、主要な沿岸地域の地元の漁業、水産物供給業者、レストラン産業を支援しています。

レポートの範囲

クロマグロ市場レポートは、市場規模、シェア、成長傾向、セグメンテーション、地域の洞察、および業界の発展についての詳細な分析を提供します。このレポートはフィレ肉とステーキのセグメントをカバーしており、フィレ肉は主に寿司や刺身で使用され市場シェアの60％を占め、ステーキはグリル料理やグルメ料理に好まれて40％を占めています。

この調査では、高級レストラン、寿司チェーン、高級ホテルが主導する商業部門が市場シェアの 70% を占め、アプリケーションベースのセグメンテーションに焦点を当てています。家庭用セグメントは 30% を占めており、電子商取引の水産物市場の成長に支えられ、消費者向け直接販売が 25% 増加しています。

地域分析によると、アジア太平洋地域が市場シェアの55％でリードしており、日本だけで世界のクロマグロ供給量の80％を消費している。ミシュランの星付きレストランや高級レストランでの高級シーフードの需要が牽引し、北米とヨーロッパは合わせて 35% を占めます。ラテンアメリカ、中東、アフリカが 10% を占め、高級魚介類の消費が増加しています。

このレポートは、持続可能な水産養殖、冷蔵倉庫のイノベーション、サプライチェーンの発展など、主要なプレーヤー、新たなトレンド、技術の進歩を評価しています。養殖クロマグロの生産量は 40% 増加し、持続可能性の懸念に対処し、安定した供給を確保しています。この調査では、世界のクロマグロ産業の将来を形作る投資機会、規制の枠組み、消費者の嗜好の進化にも焦点を当てています。