バター市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（有塩バター、無塩バター）、用途別（スーパーマーケット、オンラインストア、その他）、地域別の洞察と2032年までの予測

バター市場の規模

世界のバター市場規模は、2023年に19億5,593万米ドルと評価され、2024年には19億8,821万米ドルに達すると予測されており、2032年までに22億6,742万米ドルに成長し、予測期間中の年間平均成長率（CAGR）は1.65％と緩やかです[ 2024 ～ 2032 年]。

米国のバター市場は、自家製パンや料理のトレンドの人気の高まりとともに、天然およびオーガニックバター製品に対する消費者の需要の増加によって、この成長に大きく貢献すると予想されています。さらに、乳製品生産における革新と、高級バターや職人手作りのバターの選択肢に対する嗜好の高まりが市場の拡大を支えています。

バター市場の成長

バター市場は、消費者の嗜好の進化と高級乳製品への需要の増加により、近年目覚ましい成長を遂げています。家庭用と業務用の両方のキッチンでバターの人気が高まっているため、世界的に市場はさらに拡大する傾向にあります。天然および有機食品への需要の高まりにより、バターの消費量が大幅に増加しました。フランス、ドイツ、米国など、一人当たりのバター消費量が多い国は、市場収益に大きく貢献しています。さらに、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミック中に家庭でパンを焼いたり料理を試したりする傾向が高まり、消費者が高品質の食材に目を向けるようになり、バターの売り上げがさらに増加し​​た。

バター市場の成長は、健康維持に不可欠な脂溶性ビタミンA、D、Eなどの豊富な含有量など、バターの栄養価に対する意識の高まりによってさらに支えられています。さらに、高級ベーカリーや製菓製品の原料としてバターの使用が増加しており、市場の需要が高まっています。レストランや外食チェーンもバターの風味を高める特質からバターへの依存を高めており、バターの市場浸透を促進している。

インド、中国、ブラジルなどの新興市場では、都市化と食生活の変化によりバターの消費量が増加しています。同時に、健康志向の消費者がクリーンラベル製品を求める中、オーガニックバター部門も堅調な成長を遂げています。この拡大は、コストよりも品質を重視する天然物需要の広範な傾向に沿ったものです。

撹拌技術の改善や包装の革新など、バター生産における技術の進歩も、保存期間と製品の一貫性を高めることで市場の成長に貢献しています。企業は、多様な料理のニーズに応える、独特の風味と食感を備えたバターを製造するための研究開発に多額の投資を行っています。さらに、電子商取引プラットフォームは、特に農村地域や半都市地域で、より幅広い人々がバターを入手できるようにする上で極めて重要な役割を果たしています。

バター市場動向

バター市場は、消費者の好みの変化と業界の革新を反映したいくつかの注目すべきトレンドによって形成されています。最も顕著な傾向の 1 つは、進化する料理への関心に応える、ニンニク、ハーブ、蜂蜜入りのオプションなど、フレーバー付きバターのバリエーションに対する需要の高まりです。さらに、消費者が倫理的な調達と栄養の質を優先する中、オーガニックバターやグラスフェッドバターへの注目の高まりは、健康と持続可能性への移行を意味しています。

植物ベースのバターの代替品も、ビーガンや乳糖不耐症の人々をターゲットとして注目を集めています。しかし、伝統的な乳製品バターは、その豊かな風味と多用途性により引き続き主流となっています。使いやすい容器や 1 回分の分量などのパッケージングの革新により、消費者の利便性がさらに向上するとともに、デジタル マーケティング戦略の統合により、製品の認知度と顧客エンゲージメントが向上しました。

バター市場の動向

市場成長の原動力

バター市場の成長は、食の好みの変化、可処分所得の増加、高級原料の採用増加など、さまざまな要因によって促進されています。天然およびオーガニック食品に対する意識の高まりは、特に先進国でバターの販売を促進する重要な要因となっています。消費者が健康志向を強めるにつれて、加工が最小限に抑えられた製品を選ぶことが増えており、そのクリーンラベルの特性によりバターが好まれる選択肢として浮上しています。

レストラン、カフェ、ベーカリーを含む外食産業の急速な拡大により、バターの需要がさらに高まっています。バターは材料として多用途であるため、ペストリーから風味豊かな料理に至るまで、数多くのレシピの定番となっており、市場の一貫した成長を確実にしています。さらに、食品宅配サービスやオンラインミールキットの台頭により、包装済みの調理済みの食事オプションにおけるバターの必要性が高まっています。

農業および乳製品加工における技術の進歩により、バターの生産が合理化され、その結果、生産量が増加し、製品の品質が向上しました。新興国の政府もバターの生産と輸出を奨励するために補助金や奨励金を提供し、酪農部門を支援しています。さらに、家庭料理やベーキングのトレンドの高まりにより、特にお祭りシーズンや休日のバター小売売上高が大幅に増加しました。

ソーシャルメディアプラットフォームやバターたっぷりのレシピを紹介する食品インフルエンサーの人気の高まりも、消費者の関心を高める上で重要な役割を果たしています。さらに、世界的な貿易と地域を超えた多様なバターの入手可能性により市場機会が拡大し、消費者がユニークな製品を試すことが可能になりました。その結果、文化的、経済的、技術的要因の組み合わせに支えられて、バター市場は繁栄し続けています。

市場の制約

バター市場は、成長軌道を妨げる可能性のあるいくつかの制約に直面しています。大きな課題の 1 つは、消費者の間で健康意識が高まっていることであり、バターには飽和脂肪やコレステロールが多く含まれており、肥満や心血管疾患の原因となる可能性があると多くの人が認識しています。この変化により、マーガリンや植物ベースのバターの代替品など、より健康的な選択肢として販売されることが多い代替スプレッドの人気が高まっています。さらに、酪農経済の変化、気象条件、政府の政策による乳価格の変動はバターの生産コストに影響を及ぼし、それが市場価格に影響を与える可能性があります。

酪農は温室効果ガスの排出量が多く、資源を大量に消費するため、環境への懸念も制約となっています。これは伝統的なバター生産の持続可能性についての議論を引き起こし、一部の消費者は環境に優しい代替品を選択するようになっています。さらに、さまざまな国での厳しい食品安全および品質規制により、製造業者、特に中小企業にとってコンプライアンスの負担が生じています。

もう 1 つの制限要因は、ビーガニズムと乳糖不耐症の増加傾向であり、これが伝統的な乳製品バターの消費者基盤を直接的に減少させています。発展途上地域の経済格差により、高級バター製品の手頃な価格と入手しやすさがさらに制限されています。最後に、新型コロナウイルス感染症のパンデミック中に経験したような世界的なサプライチェーンの混乱は、バターの入手可能性と流通に影響を与え、市場の課題をさらに増大させています。

市場機会

バター市場は、消費者の好みの変化と技術の進歩によって大きな成長の機会をもたらしています。オーガニックバターやグラスフェッドバターの需要の高まりにより、特に消費者が健康と持続可能性を優先する地域で、収益性の高い市場セグメントが生まれています。生産者は、プレミアム価格を魅力とする認定オーガニックで環境に優しいバター製品を提供することで、この傾向を利用できます。

電子商取引プラットフォームの拡大は、市場関係者にとってもう 1 つの重要な機会です。オンライン小売により、バター製造業者は、従来の流通ネットワークが制限されている可能性がある地方や半都市部を含む、より幅広い顧客にリーチできるようになります。デジタル マーケティング戦略を活用し、フードブロガーやインフルエンサーと協力することで、製品の認知度と消費者のエンゲージメントをさらに高めることができます。

フレーバー付きバターや特殊バターの人気が高まっていることも、イノベーションへの新たな道を切り開きます。ニンニク、ハーブ、トリュフフレーバーなどの注入バターのオプションは、グルメな食品愛好家にアピールし、料理体験を向上させます。さらに、レストラン、カフェ、ベーカリーなどの急成長する外食産業では、主原料として高品質のバターに対する安定した需要があります。

アジア太平洋、中東、アフリカの新興市場には、可処分所得の増加と食生活の変化により、未開発の可能性が秘められています。メーカーは、これらの成長市場に効果的に対応するために、地元の流通業者とのパートナーシップを模索し、地域の生産施設に投資することができます。さらなる健康上の利点を提供する機能性強化バター製品への関心の高まりにより、市場の成長の可能性がさらに高まっています。

市場の課題

成長の見通しにもかかわらず、バター市場はその発展を妨げる可能性のある重大な課題に直面しています。主な問題は、植物由来のバターやビーガンバターの代替品との競争が激化していることです。倫理的、健康、または環境上の理由からベジタリアンまたはビーガンの食事を採用する消費者が増えるにつれ、伝統的な乳製品バターメーカーは顧客ベースの縮小に直面しています。さらに、植物由来の代替品は環境への影響が低いことが多く、環境意識の高い購入者を魅了します。

もう 1 つの課題は、原材料、特に牛乳の価格の変動にあります。酪農は気象条件、飼料価格、世界貿易動向の影響を受け、これらすべてがバター価格の変動に寄与します。この予測不可能性により、メーカーは安定した価格設定と収益性を維持することが困難になる可能性があります。

バター業界はまた、持続可能性の実践に対する監視の強化にも取り組んでいます。酪農による二酸化炭素排出量と水の消費量は環境保護団体からの批判につながり、生産者にはより環境に優しい手法を採用するよう圧力がかかっている。排出量と持続可能性に関する厳しい規制を遵守すると、特に小規模製造業者の場合、運営コストが増加する可能性があります。

地政学的紛争やパンデミックによって引き起こされるような世界的なサプライチェーンの混乱は、物流上の課題を引き起こし、さまざまな市場へのバターのタイムリーな流通に影響を与えます。さらに、輸送中の製品の品質と保存期間の維持は、特に輸出業者にとって依然として懸念事項です。

最後に、消費者の嗜好が、低脂肪またはコレステロールを含まない製品を好む、より健康的な食生活へと移行していることが、バター業界にとって課題となっています。バターの高脂肪分に関する偏見を克服するには、消費者の信頼を取り戻すために、脂肪分を減らしたものや強化したものを導入するなど、的を絞ったマーケティング活動とイノベーションが必要です。

セグメンテーション分析

バター市場は種類、用途、流通チャネルに基づいて分割されており、それぞれが消費者の多様なニーズや好みに対応しています。これらのセグメントを分析することで、メーカーは市場力学をより深く理解し、特定の需要を満たすために戦略を調整することができます。

タイプ別

バターは、有塩バター、無塩バター、清澄バター (ギー)、および特製バターまたはフレーバーバターに大別されます。有塩バターは、料理やベーキングに多用途に使えるため、依然として最も広く消費されているタイプです。無塩バターは、健康志向の消費者やレシピの塩分濃度を管理することを好むシェフに好まれています。清澄バター、またはギーは、その長期保存性としっかりとした風味により、南アジアや中東の料理で非常に人気があります。注入バターやオーガニックバターなどの特殊バターは、高級食品や職人技による食品への需要の増加により、成長分野となっています。

用途別

バターは、食品加工、フードサービス、小売などのさまざまな分野で応用されています。食品加工において、バターはベーカリー、製菓、乳製品の重要な原料です。外食産業は、さまざまな料理の風味や食感を高める役割としてバターに大きく依存しています。小売部門は家庭向けであり、使い切りの使いやすいパッケージ形式に対する需要が高まっています。

バター市場の地域別展望

バター市場は、食習慣、経済発展、文化的嗜好の影響を受け、地域ごとに大きなばらつきがあります。各地域は市場の成長と拡大に独自に貢献しています。

北米

北米は、高い消費率とオーガニックバターやグラスフェッドバターへの嗜好の高まりにより、バター市場において依然として支配的なプレーヤーです。米国はこの地域をリードしており、小売部門と食品サービス部門の両方からの需要が増加しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパ、特にフランス、ドイツ、イギリスなどの国々では、バターが伝統的な料理やパン作りに欠かせない市場です。この地域では、高級バターやフレーバーバターの需要も急増しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域には、可処分所得の増加、都市化、西洋風の食生活への嗜好の高まりにより、大きな成長の可能性が秘められています。インドと中国が主要な貢献国であり、清澄バター (ギー) やその他の種類のバターの消費量が増加しています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、特に伝統的な主食である清澄バターにとって新たな機会をもたらしています。都市化の進行と食品サービス産業の成長により、市場の見通しはさらに高まります。

プロファイルされた主要なバター企業のリスト

• クローバー ストーネッタ ファームズ
• チーズ社長
• アメリカの酪農家たち
• カボット
• ヨー バレー ファームズ
• デボンデール・マレー・ゴールバーン
• カロナ スーパーナチュラル
• アーラ・フーズ
• WCB
• ティラムック
• アムル
• ホライゾンオーガニック
• MSアイスランド乳業
• ランド オー レイクス
• フォンテラ
• ロシュフォール
• ベルトーリ
• オルヌア
• オーガニックバレー

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）がバター市場に影響を与える

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックはバター市場に大きな影響を与え、地域やセグメントごとに結果はまちまちでした。ロックダウンの初期段階では、パニック買いと家庭料理活動の増加により、小売バターの売上が急増しました。消費者は自宅でパンを焼いたり調理したりするようになり、高級バターや手作りバターの需要が高まりました。しかし、レストラン、ベーカリー、カフェが閉店したり、収容人数を減らして営業したりしたため、外食サービス部門は急激な減少に直面した。このホスピタリティ業界の縮小により、特に都市部の市場でのバターの大量販売に混乱が生じました。

サプライチェーンの混乱は、輸送の遅延や原材料の不足により生産や流通に影響を及ぼし、課題をさらに複雑にしました。良い面としては、電子商取引が重要なチャネルとして台頭し、制限にもかかわらずバターメーカーが消費者にリーチするのに役立ちました。パンデミックはまた、健康への関心が改めて高まるきっかけとなり、オーガニックバターやグラスフェッドバターの需要が高まりました。全体として、バター市場は消費者行動の変化に適応し、デジタルプラットフォームを活用して成長を維持する回復力を示しました。

投資分析と機会

メーカーが生産能力の拡大、製品提供の革新、新興市場の開拓に注力するなか、バター市場への投資は拡大している。オーガニックバターやグラスフェッドバターの需要の高まりにより、持続可能な農法や認証への多額の投資が促され、健康志向や環境意識の高い消費者にアピールしています。企業はまた、グルメや健康を重視する市場に応える、強化バターや注入バターなどの革新的な製品を開発するための研究開発にリソースを割り当てています。

電子商取引プラットフォームの拡大により、製造業者はオンライン需要を満たすためにデジタル マーケティングや堅牢なサプライ チェーン ロジスティクスに投資するなど、新たな投資の道が開かれています。さらに、フードサービスプロバイダーや小売業者とのパートナーシップにより、より広範な市場に参入し、アクセスしやすさを向上させる機会が提供されます。アジア太平洋、中東、アフリカの新興国には未開発の潜在力があり、現地の生産施設や流通ネットワークへの投資が奨励されています。

政府や民間企業も乳製品部門に投資しており、バターの生産を増やすために補助金やインセンティブを提供しています。改良された撹拌技術などの加工技術の進歩により、製品の品質と保存期間が向上し、無駄が削減されます。全体として、持続可能性、イノベーション、市場拡大への戦略的投資が、バター市場で長期的な成長機会を獲得する鍵となります。

最近の動向

• 製品ラインの拡大:大手メーカーは、グルメや料理愛好家に応えるために、ニンニク、ハーブ、ハチミツ入りなどのフレーバーバターのバリエーションを導入しています。
• 持続可能性への取り組み:いくつかの企業は、環境問題に対処し、環境意識の高い消費者を惹きつけるために、環境に優しい生産手法やパッケージングソリューションを採用しています。
• デジタル変革:電子商取引プラットフォームは勢いを増しており、メーカーはオンラインでの存在感を高め、デジタル マーケティングを活用して売上を伸ばしています。
• 買収とパートナーシップ:企業は、新興経済国における市場での存在感を拡大するために、食品サービスプロバイダーや地域の流通業者と提携を結んでいます。
• 技術革新:撹拌方法の改善や賞味期限の延長された包装など、乳製品加工の進歩により、製品の品質と保存性が向上しています。
• 植物由来の代替品の導入:伝統的なバターには直接的な影響はありませんが、植物ベースのバターの台頭は、製造業者のポートフォリオの多様化に影響を与えています。
• 消費者との関わり:ソーシャル メディア キャンペーンやインフルエンサーとのコラボレーションにより、ブランドの認知度が高まり、プレミアム バター製品に対する消費者の関心が高まっています。

バター市場のレポート記事

バター市場レポートは、市場のダイナミクス、トレンド、成長機会を含む業界の包括的な分析を提供します。タイプ、アプリケーション、地域分布などの主要なセグメントを調査し、多様な人口統計にわたる市場パフォーマンスについての深い洞察を提供します。このレポートは市場の推進力、制約、課題、機会をカバーしており、利害関係者が市場の状況を形成する要因を理解するのに役立ちます。

これには、詳細な競合分析、主要企業のプロファイリングと市場シェアを獲得するための戦略が含まれています。このレポートでは、製品革新、持続可能性への取り組み、技術進歩などの最近の動向に焦点を当てています。さらに、確固たる投資分析を提供し、新興市場や持続可能な慣行における収益性の高い機会を特定します。

市場データは、グラフ表現と統計モデルに裏付けられた過去の傾向と予測を通じて表示されます。このレポートでは、新型コロナウイルス感染症のパンデミックがバター市場に与える影響も評価し、短期的な混乱と長期的な適応についての洞察を提供しています。この範囲により、利害関係者は戦略的意思決定を行うための十分な情報を得ることができます。

新製品

バター市場では、消費者の多様な好みに応えるよう設計された革新的な新製品が急増しています。トリュフ、ガーリック、ハーブ入りなどのバター風味のバリエーションがグルメ愛好家の間で人気を集めています。これらの製品は、料理体験を向上させるだけでなく、高級食材や特別な食材の需要にも応えます。オーガニックバターやグラスフェッドバターは引き続き棚を占めており、持続可能で自然な製品を求める健康志向のバイヤーにとって魅力的です。

機能性強化バターは新興分野であり、メーカーはオメガ 3 脂肪酸、プロバイオティクス、ビタミンを豊富に含むバリエーションを導入しています。これらの製品は、さらなる健康上の利点をもたらす食品への関心の高まりに対応しています。使い切りのバターや使いやすい絞り可能なバターチューブも人気を集めており、忙しい消費者に利便性を提供し、フードサービス部門のニーズに応えています。

ビーガンおよび植物ベースのバター代替品の導入は、乳糖不耐症およびビーガンの消費者の増加に対応するもう一つの重要な進歩です。これらの製品はココナッツ油やアーモンド油などの植物ベースの油から作られており、多くの場合必須栄養素が強化されています。企業はまた、味と健康上の利点のバランスを取るために、伝統的なバターと植物ベースの成分を組み合わせたハイブリッドバター製品の実験も行っている。

新製品開発における持続可能性、健康、利便性の組み合わせは、進化する消費者の需要に対する業界の適応力を浮き彫りにしています。これらのイノベーションは、先進国と新興国の両方で成長を促進し、市場範囲を拡大しています。