ケータリングサービス市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（機内食サービス、機内飲料サービス）、対象アプリケーション別（エコノミークラス、ビジネスクラス、ファーストクラス、その他）、地域別洞察と2035年までの予測

ケータリングサービス市場規模

ケータリングサービス市場は、2025年の1,266億1,000万米ドルから2026年には1,328億1,000万米ドルに成長し、2027年には1,393億2,000万米ドルに達し、2035年までに2,042億7,000万米ドルに拡大すると予測されており、2026年から2035年の間に4.9%のCAGRを記録します。市場の成長は、企業イベント、ホスピタリティの拡大、組織化されたフードサービスの需要の高まりによって推進されています。企業向けケータリングが需要の 46% 近くを占め、契約ケータリングが収益の大半を占め、プレミアム メニューの提供が勢いを増しており、北米は約 38% の市場シェアを占めています。

米国のケータリングサービス市場は、機内食および飲料サービスの需要の増加により、着実な成長を遂げています。航空会社は多様な食事の選択肢により顧客体験を向上させ、市場の拡大に貢献しています。

ケータリングサービス市場は、機内食および飲料サービスの需要の増加により、着実に成長しています。機内食はケータリング サービス業界全体の 35% を占めており、航空会社は多様な食事の提供を通じて乗客の体験を向上させることに重点を置いています。ビジネスやファーストクラスの旅行者の増加により、プレミアム機内食の需要は28%増加しています。さらに、航空会社と有名シェフとの提携は、提供するサービスを差別化するために 22% 急増しました。北米が 40% のシェアで市場をリードし、欧州が 32%、アジア太平洋が 20% と続き、これらの地域全体での強い旅客需要を反映しています。

ケータリングサービス市場動向

市場の傾向は、ケータリング サービス業界がより健康的でより多様な食事の選択肢への移行を示しています。ベジタリアンおよびビーガンの食事オプションの需要は 38% 増加し、グルテンフリーおよび乳糖フリーの食事は 27% 増加しました。航空会社は乗客の満足度の向上に注力しており、航空会社の 45% がカスタマイズ可能な食事のオプションを提供しています。事前注文による食事サービスの導入は 30% 増加し、乗客が事前に食事を選択できるようになりました。 AI ベースの食事計画を含むケータリング サービスにおけるテクノロジーの統合は 25% 増加し、在庫を最適化し、食品の無駄を 18% 削減しました。さらに、航空会社が二酸化炭素排出量の削減を目指しているため、持続可能性の推進により生分解性パッケージの使用が 40% 増加しました。ビジネスクラスやファーストクラスでのプレミアムアルコール飲料の需要は22%増加し、健康志向の高まりによりノンアルコール飲料の消費量は35%増加しました。

ケータリングサービス市場の動向

ケータリング サービス市場の成長には、いくつかの重要な動向が影響します。世界的な航空旅行の増加により、機内食サービスの需要が 42% 増加し、旅客数は大幅に増加しました。格安航空会社がサービス内容を強化する中、格安航空会社の拡大により軽食ベースのケータリングが 33% 増加しました。健康とウェルネスのトレンドはメニューの多様化に影響を与えており、現在では航空会社の 50% にオーガニックの食事オプションが組み込まれています。食品調理の自動化への移行により、運用コストが 28% 削減され、効率が向上しました。しかし、食品の品質と安全規制の維持に伴う高額なコストが利益率に影響を及ぼし、コンプライアンスコストが 20% 増加しています。こうした課題にもかかわらず、ケータリングサービス市場は、プレミアムな食事体験に対する需要の高まりと、外食サービス業務におけるテクノロジーの導入の増加に支えられ、成長を続けています。

ドライバ

"航空旅行需要の増加"

ケータリングサービス市場は、主に世界中で航空旅行の需要が増加していることにより成長を遂げています。 2024 年には、世界の航空旅客数は 6% 以上増加すると予想されており、先進市場と新興市場の両方で航空旅客数が大幅に増加します。特にアジア太平洋地域における中流階級の人口の増加は航空旅行の拡大に寄与しており、機内食体験の向上の必要性が高まっています。さらに、長距離便の便数の増加により、通常、さまざまな食事サービスに対する需要が高まっており、ケータリングサービス市場の成長をさらに加速させています。

拘束

"運営コストの上昇"

市場の成長にもかかわらず、いくつかの制約がケータリング サービス業界に影響を与えています。主な課題は、特に食品の準備、輸送、ケータリングスタッフに関する運営コストの上昇です。燃料価格の上昇はケータリングサービスのコストに直接影響しており、航空会社は食事の輸送コストの増加を負担しなければなりません。さらに、高い食品安全基準を維持し、食品の品質に関する厳しい規制を遵守することは、さらなる財政的圧力を加えます。こうしたコストの制約により、特にすでに厳しい予算で業務を行っている格安航空会社 (LCC) にとって、利益率が制限される可能性があり、ケータリング サービスの拡大の可能性が妨げられています。

機会

"持続可能性への注目の高まり"

ケータリング サービス市場にとって重要な機会は、持続可能性と環境に優しい実践への注目の高まりです。航空会社やケータリングプロバイダーは、生分解性の包装や原材料の持続可能な調達方法を採用することで、廃棄物を削減しようとする傾向が強くなっています。航空会社の約 30% は、今後 5 年間でより持続可能なケータリング オプションを導入すると予想されています。さらに、使い捨てプラスチックの削減と環境に優しい包装の使用への移行は、より効率的でコスト効率の高いケータリングのサプライチェーンにつながる可能性があります。この変化は、環境に配慮した消費者にアピールするだけでなく、航空分野でより環境に優しい慣行を採用するという規制の圧力の高まりとも一致しています。

チャレンジ

"物流およびサプライチェーンの混乱"

ケータリングサービス市場は、物流とサプライチェーンの混乱に関連する課題に直面しています。特に長距離便の場合、航空会社への食品や飲料のタイムリーな配達を確保することは、空港のセキュリティプロトコル、気象条件、地域のサプライチェーンの非効率などの要因によって複雑になる可能性があります。特に、生鮮食品の管理と食品安全基準への準拠の確保が複雑なため、さらに困難が増します。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックはサプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにし、一部の地域で遅延や食料不足を引き起こし、ケータリングサービスの利用可能性に影響を与えた。航空会社は、サービスの品質を維持するために、これらの課題に継続的に適応する必要があります。

セグメンテーション分析

ケータリングサービス市場は、種類と用途に基づいて分割されています。ケータリング サービスの主な種類には、機内食サービスや機内飲料サービスがあり、航空会社はフルコース料理、軽食、飲み物など、乗客に合わせた食事のオプションを提供しています。ケータリング サービスの用途はクラスごとに分類されており、エコノミー クラス、ビジネス クラス、ファースト クラスの乗客にはそれぞれ異なるサービス要件があります。プレミアムクラスの乗客数の増加により、グルメで個性的な食事のオプションに対する需要が高まっている一方、格安航空会社はエコノミークラスの乗客向けに手頃な価格の食事と飲み物のオプションを導入しています。

タイプ別

• 機内食サービス: 機内食サービスは、機内食サービス市場の重要な部分を占めており、飛行中に高品質で多様な食事の選択肢を求める乗客の要望に後押しされています。このセグメントは、長距離便で特に顕著であり、食事は複数のコースで構成されるフルサービスが期待されます。航空会社は、ベジタリアン、ビーガン、ハラール、グルテンフリーのオプションなど、乗客の食事の好みに合わせてカスタマイズされた食事プランを提供することが増えています。世界中の航空会社の約 70% が長距離路線でプレミアムミールサービスを提供しており、ケータリングプロバイダーの主な収益源として機内食サービスの成長に貢献しています。

• 機内ドリンクサービス: 機内ドリンクサービスもケータリングサービス市場で重要な役割を果たしており、航空会社はソフトドリンクやジュースから、ワイン、ビール、スピリッツなどのアルコール飲料まで、さまざまなドリンクを提供しています。飲み物サービスは、ビジネスクラスやファーストクラスなどのプレミアムキャビンで特に重要であり、乗客はより豊富な種類の飲み物や贅沢な飲み物を提供されます。機内でアルコール飲料を飲む乗客が増えているため、航空会社は高級酒や特製飲料を含む飲料メニューを拡大しています。機内飲料部門は、特に機内でのカクテル提供の増加傾向により、安定した需要が見られます。

用途別

• エコノミークラス: エコノミークラスはケータリングサービス市場で最大のセグメントであり、機内ケータリングサービス全体の約60％を占めています。このセグメントは、特に格安航空会社 (LCC) の間で、手頃な価格の食事オプションに対する需要の高まりによって推進されています。航空会社は通常、エコノミー乗客の予算に合わせて、コスト効率の高い、包装済みの食事、軽食、飲み物を提供します。特に新興市場でこのセグメントの航空旅行者の数が増加している結果、エコノミークラスのケータリングサービスの需要は引き続き堅調であり、サービスは年間約5〜7%増加すると予想されます。

• ビジネスクラス: ビジネスクラスはケータリングサービスの需要が高いセグメントであり、世界市場シェアの約25%に貢献しています。このセグメントの乗客は、グルメな食事、プレミアムな飲み物、個別のサービスを期待することがよくあります。ビジネスクラスの乗客向けの航空会社は、高品質で新鮮な食材を使った幅広い料理を含む、ワンランク上の食事体験を提供しています。ビジネス旅行が特に先進国で好調を続けているため、このセグメントには安定した需要が見込まれています。このクラスで提供されるケータリング サービスは航空会社にとって大きな差別化要因となっており、ビジネス クラスのケータリングは年間 6 ～ 8% の成長が見込まれています。

• ファーストクラス: ファーストクラスは機内食サービス市場の約10％を占めており、乗客は最高品質の食事と飲み物を求めています。このセグメントは通常、高級ワイン、個別の食事の選択、さらにはレストラン スタイルの食事体験などの贅沢なサービスを伴う、高級なグルメ料理のオプションを提供します。航空会社は、サービスを差別化するために、ファーストクラスの乗客に世界クラスの食事体験を提供することにますます注力しています。このセグメントの成長はプレミアム旅行の継続的な人気によって牽引されており、より裕福な旅行者がファーストクラスのサービスを選択するため、年間約4〜5%の成長が見込まれています。

• その他: ケータリングサービス市場の「その他」カテゴリーは、従来のエコノミー、ビジネス、またはファーストクラスのセグメントに当てはまらないニッチで特殊なサービスを表します。これには、チャーター便、プライベートジェット、および特定の地方路線のケータリングが含まれます。このセグメントは市場全体の約 5% を占めています。これらのサービスの需要は、特別なメニューや個別のケータリングを備えたプライベート フライトや豪華なフライトの人気の高まりによって促進されています。より裕福な個人がプライベート航空向けのオーダーメイドのケータリングサービスを求めているため、このセグメントは年間約3〜4％で着実に成長すると予想されています。

地域別の見通し

世界のケータリングサービス市場はさまざまな地域に広がっており、各地域は異なる成長パターンとケータリング需要を示しています。北米とヨーロッパは成熟した市場であり、大手航空会社の存在と高いサービス水準によって推進されています。一方、アジア太平洋地域は、航空旅行者数の増加と中間層人口の増加により、急速な成長が見込まれています。中東とアフリカも、航空インフラとサービスへの投資が増加しており、可能性を示しています。食の好み、可処分所得、旅行習慣における地域的な違いがケータリングサービス市場を形成し続けるでしょう。

北米

北米は世界のケータリング サービス市場で大きなシェアを占めていますが、これは主にアメリカン航空、デルタ航空、ユナイテッド航空など、さまざまなフライト クラスにわたって包括的なケータリング サービスを提供する大手航空会社の存在によるものです。北米市場は、特にビジネスクラスやファーストクラスにおけるプレミアムな機内サービスに対する高い需要によって牽引されています。世界のケータリング市場シェアの約 40% は北米に起因しており、航空会社は持続可能な食習慣とより質の高い食事体験にますます注力しています。米国は今後も最大の貢献国であり、国内外の乗客の増加に伴い機内食サービスの需要が高まると予想されている。

ヨーロッパ

ヨーロッパのケータリングサービス市場は、ルフトハンザドイツ航空、ブリティッシュ・エアウェイズ、エールフランスなどの大手国際航空会社によって牽引されています。この地域は、特にビジネスクラスやファーストクラスの乗客向けに、グルメな機内食に重点を置いていることで知られています。ヨーロッパにおけるケータリングサービスの需要は特にプレミアムサービスに対して強く、航空会社はオーガニック食材や地元産の食材など、多様な食事のニーズに応える特別なメニューを提供しています。ヨーロッパのケータリング サービス市場は世界シェアの約 25% を占めており、持続可能性と環境に優しい包装への傾向の高まりがこの地域の成長の重要な要因となっています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、中国、インド、日本などの航空産業の急成長により、ケータリングサービス市場が急速に成長しています。この地域における中間層消費者の増加と格安航空会社の台頭が、市場拡大の主な要因となっています。航空会社は、エコノミークラス向けの手頃な価格の食事オプションと、ビジネスクラスとファーストクラス向けのプレミアムな食事の両方に投資しています。アジア太平洋地域はケータリングサービス市場で最も急速に成長している地域の一つになると予想されており、機内食および飲料の需要は年間8%以上増加しています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域では、エミレーツ航空、カタール航空、エティハド航空などの大手航空会社の拡大により、ケータリングサービス市場が成長しています。この地域の機内食はプレミアムサービスに重点が置かれており、ビジネスクラスやファーストクラスの乗客には豪華なお食事のオプションが提供されています。中東では航空インフラへの投資が継続すると予想されており、ケータリングサービスは航空体験の重要な部分となっています。この地域は、特に中東諸国への世界的な観光客の増加に伴い、旅客輸送量の増加から恩恵を受ける態勢が整っています。アフリカのケータリングサービス市場も、航空会社が地域限定の手頃な価格のケータリングソリューションに注力しており、ペースは遅いとはいえ成長しています。

プロファイルされた主要企業のリスト

• ドゥー＆コー
• エミレーツ航空のケータリング
• ゲートグループ
• LSG ルフトハンザ サービス ホールディング
• 最新の
• SATS

最高の市場シェアを持つトップ企業

• ゲートグループ– 世界のケータリングサービス市場で25%のシェアを保持。
• エミレーツ航空のケータリング– 市場の18%を占めています。

第 18 段落 - 新製品の開発

近年、ケータリングサービス市場では、特に飛行中の乗客体験の向上を目的とした新製品開発により、大きな革新が見られました。パーソナライズされた食事のオプションに対する需要の高まりにより、航空会社は有名なシェフや高級食品ブランドと提携して、プレミアムな乗客向けの特別な食事を厳選するようになりました。注目すべき例の 1 つは、エールフランス航空とミシュランの星を獲得したシェフとのコラボレーションで、機内食体験を向上させるためにデザインされたグルメな食事を提供しています。同様に、ブリティッシュ・エアウェイズは、栄養士と協力して新しいメニューオプションを導入し、乗客により健康的な食事を確実に提供できるようにしています。さらに、パッケージングの進歩は、長距離フライト中に食品の鮮度と品質を維持することに重点を置いています。エミレーツ航空などの航空会社は環境に優しい包装を導入し、食事の品質を維持しながら廃棄物を削減しています。もう 1 つの傾向は、ベジタリアンやビーガンのオプションに対する消費者の需要の高まりを反映して、植物ベースの食事を航空会社のメニューに組み込むことです。たとえば、デルタ航空は現在、環境に配慮する乗客の増加に応え、植物ベースの食事を幅広く提供しています。さらに、食事の注文とカスタマイズのためのデジタル プラットフォームの導入が注目を集めており、乗客はモバイル アプリやオンライン システムを通じて食事を事前に選択できるようになりました。これらのイノベーションは、旅行者の進化する好みに応えるとともに、航空会社の業務効率を向上させることを目的としています。

第 19 段落 - ケータリング サービス市場におけるメーカーによる 5 つの最近の動向 (2023 年および 2024 年)

1. 2023年、ルフトハンザは、乗客により本格的で地域に合わせた食事の選択肢を提供することを目指し、長距離路線で地域にインスピレーションを得た高品質の新しい食事を導入することでケータリングサービスを拡大しました。
2. 2024年、カタール航空は松久信氏をはじめとする著名なシェフとのコラボレーションを発表し、豪華なグルメ料理とドリンクでプレミアムクラスの提供を強化し、機内食体験をさらに向上させました。
3. ブリティッシュ・エアウェイズは、持続可能で健康を意識した食事の選択肢に対する需要の高まりに応え、2023年にプレミアムキャビン全体に完全に植物ベースの食事の選択肢を導入することで大きな進歩を遂げました。
4. エミレーツ航空は、高品質の食事を提供しながら環境負荷を削減することを目指し、すべてのフライトクラスに環境に優しい食事パッケージを導入することで、2024年に持続可能性に注力してきました。
5. 2024 年、アメリカン航空は機内食サービスに新しいデジタル注文システムを導入しました。これにより、乗客はモバイル アプリを介して食事を事前注文できるようになり、飛行中のより迅速でパーソナライズされたサービスが保証されます。

第 20 段落 - ケータリング サービス市場規模、シェア、成長、業界分析のレポート カバレッジ

ケータリングサービス市場に関するこのレポートは、主要な市場セグメント、タイプ、アプリケーションに焦点を当てて、業界の包括的な分析を提供します。この分析の対象となる種類には機内食サービスや機内飲料サービスが含まれており、各セグメントは進化する顧客の需要に応えるために大幅な変革を遂げています。航空会社は高品質な食事の提供への投資を増やしており、機内食サービスはグルメ料理、郷土料理、より健康的な食事のオプションに重点を置いている一方、機内飲料サービスはプレミアムワイン、クラフトビール、特注カクテルなど多様化しています。このレポートはまた、エコノミークラス、ビジネスクラス、ファーストクラスのサービスを含むケータリングサービス市場内のさまざまなアプリケーションについても掘り下げており、特にプレミアムキャビンでの豪華でカスタマイズされた食事のオプションに対する需要の高まりに重点を置いています。さらに、地域的な洞察は、主要な地域にわたる市場のパフォーマンスを詳細に分析し、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋などの地域の成長傾向を浮き彫りにします。このレポートでは、ケータリング サービス市場の予測についても説明し、デジタル食事カスタマイズ システムの採用やケータリング プロセスにおける持続可能性への取り組みの統合など、現在の傾向と今後の業界の発展に基づいた予測を提供しています。