ココア原料の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（カカオ豆、ココアペースト、ココア油脂、ココアシェル、ココアパウダー）、対象アプリケーション別（チョコレートと菓子、乳製品、ベーカリー、飲料、医薬品）、地域別の洞察と2035年までの予測

カカオ原料市場規模

世界のココア原料市場規模は2025年に54億9,520万米ドルで、着実に成長し、2026年には58億1,228万米ドル、2027年には61億4,765万米ドルに達し、2035年までに96億2,961万米ドルに達すると予測されています。この一貫した拡大は、予測期間中の5.77%のCAGRを反映しています。 2026 年から 2035 年までの期間は、チョコレートや菓子製品の消費量の増加、天然香料原料の需要の増加、ベーカリーや飲料用途での使用の増加によって促進されます。さらに、持続可能な調達、プレミアムカカオ品種、クリーンラベル配合におけるイノベーションにより、市場の成長がさらに加速しています。

米国のカカオ原料市場は、プレミアムチョコレートや持続可能な製品への需要の高まりにより拡大しています。この成長は、倫理的に調達された有機ココアに対する消費者の好みと健康志向の消費傾向の高まりによって促進されています。

カカオ原料市場は世界の食品および飲料業界の重要な部分を占めており、世界の原料市場の約 2% を占めています。ココアパウダー、ココアバター、ココアリカーは、チョコレートや飲料などさまざまな製品に使用される主要成分です。 2024 年の市場規模は 140 億ドルで、2031 年までに 15% 成長して 196 億ドルに達すると予想されています。プレミアムで持続可能なカカオ製品に対する消費者の需要の高まりがこの市場の拡大を推進しており、新製品開発の 25% 以上がオーガニックおよびフェアトレード認証カカオ原料に焦点を当てています。

カカオ原料市場動向

カカオ原料市場は、いくつかの重要なトレンドによって形成されています。健康意識の高まりと高品質の原料への移行により、プレミアムおよびオーガニックのカカオ製品の需要が 20% 増加しました。消費者は、高い抗酸化物質含有量や糖質レベルの低下など、健康上の利点を提供するカカオ製品をますます求めており、より健康的な製品の開発が 17% 増加しています。チョコレート代替案。さらに、持続可能性が重要な焦点となっており、カカオ生産者の 30% が現在、フェアトレード調達や二酸化炭素排出量の削減など、環境に優しい慣行を優先しています。さらに、加工技術の進歩により製品の品質が向上しており、製造業者の 12% がカカオ原料生産におけるフレーバープロファイルと一貫性を高めるために新しい技術を採用しています。

カカオ原料市場の動向

カカオ原料市場は、いくつかの重要な要因の影響を受けます。特にカカオ生産地域におけるサプライチェーンの課題により、収量が 10% 減少し、カカオ価格の上昇の一因となっています。このボラティリティは価格変動につながり、メーカーのコスト構造に影響を与えています。しかし、より健康的で持続可能な製品への消費者の嗜好の変化によりオーガニックココアの需要が高まっており、消費者の18%が倫理的に調達された原料を優先するようになりました。食品の安全性、ラベル表示、持続可能性に関する規制の変更が市場を形成しており、カカオ生産者の 15% が現在、進化する基準を満たすためのコンプライアンスに注力しています。こうした力学は、カカオ原料市場に課題と機会の両方を生み出しています。

市場成長の原動力

" プレミアムおよびオーガニックココア製品の需要の高まり"

カカオ原料市場は、プレミアムおよびオーガニックカカオ製品に対する消費者の需要の高まりにより、大幅な成長を遂げています。新しいカカオ製品開発の約 22% はオーガニック認証に焦点を当てており、より健康的で持続可能な選択肢を求めるトレンドの高まりに対応しています。高品質の原材料によってプレミアム チョコレートの需要が近年、特に北米やヨーロッパなどの地域で 18% 増加しています。この量より質への移行により、高級ココアバターとココアパウダーの成長が促進され、倫理的に調達されたオーガニックココア製品に対する消費者の関心が大幅に高まっています。

市場の制約

" サプライチェーンの混乱と価格変動"

カカオ原料市場における大きな制約は、特に西アフリカや南米などのカカオ生産地域におけるサプライチェーンの混乱です。悪天候と作物の病気により収量が10%減少し、価格上昇と供給不足につながっています。カカオ豆の価格変動はメーカーにとって課題となっており、一部の市場ではこの混乱により価格が最大15％変動している。カカオの供給をめぐる不確実性と、高品質カカオへの需要の高まりに応えることがますます困難になっていることが市場に圧力をかけており、その結果、一部のカカオ原料メーカーでは生産が遅れ、マージンが減少しています。

市場機会

" より健康的なカカオ製品への需要の増加"

健康とウェルネスに対する消費者の関心の高まりは、カカオ原料市場に大きな成長の機会をもたらしています。抗酸化物質の含有量が高く、糖分濃度が低いなど、健康上の利点を提供するカカオ製品への移行が続いています。贅沢さと栄養価の両方を提供する製品を求める消費者が増えているため、健康バーや飲料を含むカカオベースの機能性食品の需要は 12% 増加しています。さらに、植物ベースの食事の人気により、乳製品を含まないチョコレートやその他のビーガンココア製品の需要が増加しています。これらの傾向は、より健康的で機能的なカカオ原料の革新への新たな扉を開きます。

市場の課題

" 持続可能性と倫理的調達の問題"

カカオ原料市場では、持続可能性と倫理的な調達が依然として課題となっています。責任を持って調達された製品を求める消費者が増えるにつれ、カカオ生産者はフェアトレードと環境基準を遵守するというプレッシャーに直面しています。世界中のカカオ生産量の約 18% が持続可能性認証を満たしておらず、森林破壊、児童労働、劣悪な労働条件に対する懸念が高まっています。倫理的な調達と環境責任を確保するには、認証プロセスとサプライチェーンの透明性への多大な投資が必要です。これはコストを増加させるだけでなく、調達と生産のプロセスを複雑にし、持続可能性の実践が消費者と規制当局の両方にとって最大の関心事である市場の成長の可能性を制限します。

セグメンテーション分析

カカオ原料市場は、製品の種類と用途に基づいて分割されています。種類としては、カカオ豆、カカオペースト、カカオ油脂、カカオシェル、カカオパウダーなどがあります。これらのさまざまなカカオ原料は、チョコレートや菓子、乳製品、ベーカリー、飲料、医薬品など、さまざまな用途に利用されています。各セグメントには独自の需要要因があり、品質、純度、機能性に対する特定の要件があります。たとえば、ココアパウダーとカカオ脂肪はチョコレート業界で主に使用されていますが、カカオペーストとカカオ豆はカカオリカーの製造に不可欠です。これらのセグメントにおける市場の成長は、プレミアム、オーガニック、持続可能なカカオ原料に対する消費者の嗜好の高まりにも影響を受けています。

タイプ別

• カカオ豆: カカオ豆はカカオ原料市場の約 35% を占めています。これらの豆は、チョコレートの製造に不可欠なカカオペーストとカカオリカーの製造に使用される主原料です。カカオ豆の品質と産地は、チョコレート製品の味と食感に大きな影響を与えます。西アフリカの国々、特にコートジボワールとガーナはカカオ豆の主要生産国であり、カカオ豆セグメントの成長に貢献しています。プレミアム、シングルオリジン、フェアトレード認証のカカオ豆に対する需要の高まりが、市場の拡大をさらに加速させています。

• ココアペースト： カカオリカーとしても知られるココアペーストは、市場シェアの約 25% を占めています。カカオ豆を粉砕することによって製造され、ダークチョコレートとミルクチョコレートの両方の重要な成分です。ココアペーストにはカカオ固形分とカカオバターが豊富に含まれており、チョコレート製造の基礎となります。ダークチョコレートの消費量の増加と同様に、チョコレート中の高カカオ含有量に対する需要の高まりが、カカオペーストの需要を押し上げています。その用途は、飲料の風味付けやベーキング製品への使用など、チョコレートの製造を超えて広がっています。

• カカオ油脂: カカオ油脂は市場の約 15% を占めており、滑らかな質感と粘稠度を備えたチョコレートを製造するために不可欠です。これらの脂肪はカカオ豆に由来し、チョコレート製品の粘度や口当たりを調整するために使用されます。カカオ脂肪の主要成分であるカカオバターは、滑らかでビロードのような質感を与える能力があるため、プレミアムチョコレート市場で特に高く評価されています。カカオ油脂の需要は特に高級チョコレートや製菓分野で増加しており、カカオバターの消費量は 10% 増加しています。

• ココアの殻: カカオ殻は市場の約 5% を占めています。これらはカカオ豆の外皮であり、主にカカオパウダーやカカオ抽出物などのカカオベースの副産物の製造に使用されます。カカオ殻は、機能性食品の天然繊維源として、また動物飼料の成分として利用されることが増えています。さらに、持続可能で環境に優しい取り組みへの関心の高まりにより、バイオベース製品におけるカカオ殻の使用が増加し、需要の 6% 増加に貢献しました。

• ココアパウダー: ココアパウダーはココア原料市場で約20%を占め、大きなシェアを占めています。これは、カカオ固形物からカカオバターを分離する加圧プロセスを通じてカカオペーストから得られます。ココアパウダーの需要は、飲料、焼き菓子、菓子製品の製造での広範な使用によって促進されています。より健康的で低糖のチョコレートや飲料に対する消費者の関心の高まりにより、さまざまな食品における無糖ココアパウダーの使用が増加し、その消費量が 12% 増加しています。

用途別

• チョコレートと菓子: チョコレートおよび菓子部門はカカオ原料市場を支配しており、総需要の約 50% を占めています。このセグメントには、ダーク、ミルク、ホワイト チョコレートなどのさまざまな種類のチョコレートにおけるカカオの使用が含まれます。健康意識の高まりと低糖質製品への移行により、プレミアムチョコレートやダークチョコレートへの嗜好が高まり、この分野の需要が高まっています。さらに、プラリネ、トリュフ、チョコレートバーなどのチョコレート菓子の消費の増加が市場の成長に大きく貢献しています。

• 乳製品: 乳製品部門はカカオ原料市場の約 20% を占めています。ココアパウダーとココアバターは、フレーバーミルク、アイスクリーム、チョコレートミルクなどの乳製品によく使用されます。特に北米とヨーロッパでチョコレート風味の乳製品に対する消費者の嗜好が高まっていることが、この部門の成長を推進しています。さらに、ココアを添加した強化乳飲料などの機能性乳製品の増加傾向が、乳製品部門におけるココア成分の使用量の増加に貢献しています。

• ベーカリー： ベーカリー部門はカカオ原料市場の約 15% を占めています。カカオはケーキなどの幅広いベーカリー製品に使用されています。クッキー、ブラウニー、ペストリー。ベーカリー業界におけるカカオの需要は、チョコレート風味の焼き菓子の人気の高まりと、より贅沢な製品への移行によって促進されています。さらに、低糖製品やオーガニック製品など、より健康的なベーキングオプションへの傾向も、ベーカリー用途における高品質のカカオ原料の需要を高めています。

• 飲み物: 飲料中のカカオ成分は市場の約 10% を占めています。ココアパウダーとココア抽出物は、ココア、チョコレートドリンク、さらには特定のエナジードリンクやスムージーなどの温かい飲み物にも使用されています。より健康的で機能性の高い飲料を求める消費者の嗜好とチョコレート風味の飲料の人気の高まりにより、カカオベースの飲料の需要が高まっています。健康志向の消費者が甘いソフトドリンクの代替品を求める中、特に北米やヨーロッパなどの地域でカカオベースの飲料市場が拡大しています。

• 医薬品: 医薬品用途はカカオ原料市場の約 5% を占めています。ココアは、その抗酸化作用と抗炎症作用により、製薬業界での使用が増えています。カカオベースの成分は、さまざまな栄養補助食品や機能性食品の配合にも使用されています。製薬業界における天然の植物ベースの原料に対する需要の高まりは、健康補助食品におけるカカオの使用増加に寄与しており、カカオ原料市場にとってカカオは重要なセグメントとなっています。

カカオ原料の地域別見通し

世界のカカオ原料市場はさまざまな地域で成長を遂げており、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域で大きな市場シェアを誇っています。プレミアム、オーガニック、フェアトレード認定カカオ製品への需要の高まりが、特に先進地域で市場の拡大を推進しています。さらに、アジア太平洋地域の新興市場は、急速な都市化と可処分所得の増加によって推進されており、カカオ原料の需要の増加に寄与しています。持続可能性と倫理的な調達は世界のカカオサプライチェーンでより顕著になり、すべての地域の市場トレンドを形成しています。

北米

北米は世界のカカオ原料市場の約 30% を占めています。米国は最大の消費国であり、プレミアムチョコレート、より健康的なチョコレート製品、カカオベースの飲料に対する需要が高まっています。この地域では、オーガニックで倫理的に調達されたカカオを好む傾向が著しく高まっており、カカオ原料消費量の 25% 以上がオーガニックです。北米市場は、乳製品や機能性食品へのカカオの採用が増加していることも特徴であり、市場の継続的な拡大に貢献しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界のカカオ原料市場の約 35% を占めています。ドイツ、ベルギー、オランダなどの国はカカオ原料の主要消費国であり、チョコレートおよび製菓業界で強い存在感を示しています。欧州の消費者が持続可能性と倫理的な調達にますます関心を寄せているため、オーガニックやフェアトレード認証の原料を含む高品質のカカオ製品への需要が高まっています。この地域では乳製品や製パン用途でのカカオの使用も増加しており、市場の成長をさらに推進しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域はカカオ原料の最も急成長している地域であり、世界市場シェアの約25%を占めています。中国、インド、日本などの国々で西洋風のチョコレート製品や飲料の採用が増えており、カカオ原料の需要が高まっています。可処分所得の増加、都市化、食の好みの変化が、この地域におけるチョコレートおよびカカオベースの製品の消費増加に貢献しています。さらに、カカオベースの健康補助食品を含む機能性食品の人気の高まりが、アジア太平洋地域の市場の成長を促進しています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、世界のカカオ原料市場の約 10% を占めています。この地域におけるカカオ原料の需要は、特にエジプト、UAE、南アフリカなどの国々における食品・飲料産業の成長によって牽引されています。カカオベースの製品の消費は、特にチョコレート菓子や飲料で増加しています。低糖カカオ製品やオーガニックカカオ製品など、より健康的な製品を求める傾向もこの地域で勢いを増しており、カカオ原料市場の成長に貢献しています。

プロファイルされた主要なカカオ原料市場企業のリスト

• ユナイテッドココア
• カーギル
• バリー・カレボー
• オーラムインターナショナル株式会社
• ハーシー
• カーギル社
• アゴストニチョコレート
• カカオ加工株式会社
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
• 株式会社マース
• ニッチココア工業株式会社

市場シェアが最も高い上位 2 社

1. バリー・カレボー– 世界のカカオ原料市場シェアの約 20% を保持しています。
2. カーギル– 世界のカカオ原料市場シェアの約 18% を保持しています。

投資分析と機会

カカオ原料市場は、高品質で持続可能な方法で調達された製品に対する需要の高まりにより、成長の準備が整っています。オーガニックで倫理的に調達されたフェアトレード認証を受けたカカオに対する嗜好の高まりにより、プレミアムチョコレートの消費量は推定20%増加すると見込まれており、市場は大きな投資機会をもたらしています。カカオベースの製品の需要は、菓子、乳製品、飲料などのさまざまな分野で拡大しており、特に、より健康的な低糖質チョコレートへの傾向が高まっている北米やヨーロッパで顕著です。

投資家はカカオ生産における持続可能な調達慣行にますます注目しており、サステナビリティ認証を取得したカカオ農場の数は 25% 増加しています。カカオ生産が環境や社会に与える影響についての意識の高まりにより、追跡可能で倫理的に調達されたカカオ豆の需要が高まっており、企業が持続可能なカカオのサプライチェーンに投資する機会が生まれています。さらに、ココアパウダーやココアバターの効率と品質を向上させるイノベーションなど、加工技術の進歩により、投資の機会がもたらされます。植物ベースのビーガンチョコレートへの移行が進む中、企業もこの成長する市場セグメントに対応するために製品ラインを拡大しており、この市場は魅力的な投資分野となっています。

新製品開発

カカオ原料市場では、より健康的で持続可能でプレミアムな製品を求める消費者の進化する嗜好に応えるために、新製品の開発が極めて重要です。バリー カレボーは最近、認定オーガニック原料に対する消費者の需要の高まりに応えて、オーガニック ココアバターとココアパウダーの新しい製品ラインを導入しました。これらの製品は、来年以内に高級カカオ原料市場の 15% のシェアを獲得すると予想されています。同様に、カーギルは、より健康的で低糖の製品に対する消費者の関心の高まりをターゲットに、糖分を減らして作られた新しいココアパウダーを発売しました。これらのイノベーションは、カカオベース製品の持続可能性と栄養プロファイルの両方の改善に向けた業界の移行を浮き彫りにしています。

持続可能な解決策の需要に応えて、マース社はフェアトレード認証を受けた新しいカカオ原料を発表しました。この製品ラインは倫理意識の高い消費者にアピールするように設計されており、マースのカカオ原料売上高の 20% 増加に貢献すると期待されています。さらに、Olam International Ltd. は、生産時のエネルギー消費を削減しながらカカオリカーの風味プロファイルを強化する新しい加工技術を導入しました。これらの製品開発の進歩は、品質に対する消費者の需要の高まりに応えるだけでなく、環境への影響を軽減し、カカオ生産の全体的な持続可能性を向上させるという業界の焦点を強調しています。

ココア原料市場におけるメーカーの最近の動向 

• バリー・カレボーは、オーガニックで持続可能なカカオ原料に対する需要の高まりに応え、2025 年初頭に新しい範囲のオーガニック ココアバターとココアパウダーを発売しました。

• カーギルは2024年後半に糖質制限ココアパウダーを導入し、糖質摂取量の削減に焦点を当てた成長する健康志向の市場を開拓した。

• オーラムインターナショナル株式会社は、生産コストを削減しながら風味プロファイルを向上させる、エネルギー効率の高い新しいカカオ加工技術を 2025 年に発表しました。

• ハーシーは、倫理的に調達された製品を求める消費者の需要に応え、2024年にフェアトレード認証を受けたカカオ原料の新しいラインでポートフォリオを拡大しました。

• 株式会社マースは、2025年初頭にフェアトレード認証を含む新しい持続可能なカカオ原料ラインをリリースし、倫理的な消費主義の大幅な増加を促進すると予想されています。

カカオ原料市場のレポートカバレッジ

カカオ原料市場レポートは、現在の傾向、市場力学、業界内の成長機会の包括的な分析を提供します。このレポートには、カカオ豆、カカオペースト、カカオ脂肪と油、カカオパウダー、カカオシェルなどの主要な製品タイプに関する詳細な洞察が含まれており、チョコレートや製菓、飲料、乳製品、医薬品などの分野での用途が強調されています。地域ごとに市場を細分化すると、プレミアム、オーガニック、持続可能な方法で調達されたカカオ原料に対する嗜好の高まりにより、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域での強い需要が明らかになりました。

このレポートでは、Barry Callebaut、Cargill、Mars Inc. などの市場の主要企業が、市場シェア、戦略、最近の製品革新に焦点を当てて紹介されています。この報告書では、持続可能性の実践、消費者動向、技術進歩がカカオ原料の生産に及ぼす影響についても調査しています。地域市場とサプライチェーンのダイナミクスに関する洞察は、消費者の期待に応える上で倫理的な調達とトレーサビリティの重要性が高まっていることを浮き彫りにしています。さらに、このレポートでは、植物由来およびビーガンのカカオ製品に対する需要の増加や、持続可能なカカオ調達プログラムの拡大などの新たな機会が特定されており、カカオ原料市場は継続的な成長に向けて位置づけられています。