菓子成分の市場規模、シェア、成長、産業分析、タイプ（ココア＆チョコレート、乳製品成分、乳製品、乳化剤、乳酸剤、モルト、オイルとショートイニング、澱粉と誘導体、甘味料、その他）

菓子の成分市場規模

世界の菓子の成分市場規模は2024年に67,329.97百万米ドルと評価され、2025年には70,332.88百万米ドルに達すると予想され、2033年までに99,714.57百万米ドルに拡大します。菓子製品の成分。

米国の菓子の成分市場規模は、より健康的でオーガニックなお菓子に対する消費者の好みの進化のために成長しています。砂糖のない植物ベースの菓子製品の拡大と、風味と質感の革新は、さらに市場の需要を高めています。

重要な調査結果

• 市場規模： 市場は、2025年には2033年までに99714.57百万米ドルに70332.88百万米ドルに触れると予測されており、4.46％のCAGRを示しています
• 成長ドライバー：天然成分の使用は74％増加し、砂糖のない製品は69％増加し、植物ベースの需要は61％、クリーンラベルの好みは71％でした。
• トレンド：ビーガン製剤は54％上昇し、オーガニックチョコレートは47％増加し、機能的なキャンディーは39％増加し、発射の59％でエキゾチックなフレーバーが増加しました。
• キープレーヤー：Olam International、Barry Callebaut、Arla Foods、Koninklijke DSM N.V.、Archer Daniels Midland、Dupont、Cargill
• 地域の洞察： ヨーロッパは32％、北米27％、アジア太平洋23％、倫理的調達を66％、ヨーロッパでのクリーンラベル発射を71％保有しています。
• 課題： 価格の変動は69％に影響を与え、コンプライアンス圧力は63％に達し、リスクが61％に影響し、66％の症例で影響を受けた小規模生産者が影響を受けました。
• 業界への影響： 持続可能性投資は69％増加、砂糖の再定式化は58％に影響を与え、デジタルトレーサビリティは47％増加し、炭素削減目標はメーカーの72％増加しました。
• 最近の開発： 新製品は78％増加し、植物ベースの革新は56％増加し、砂糖の代替採用は2024年に55％増加しました。

菓子の成分市場は、dulへの消費者の傾向の高まりとより健康的な食事に起因する、急速に進化しています。消費者の74％以上が、プロバイオティクスやビタミンなどの健康上の利点を持つ機能的菓子の好みを示しています。市場は、クリーンラベルの傾向に大きく影響されており、天然または有機成分を使用した新製品の発売の62％があります。さらに、菓子メーカーの58％が植物ベースの代替品、特に乳製品を含まないチョコレートとゼラチン代替品に投資しています。グルメスイーツの人気の高まりも明らかであり、ミレニアル世代の65％がエキゾチックなフレーバーを備えたプレミアム菓子を好み、菓子の成分市場の世界的な拡大を促進しています。

菓子の成分市場動向 

菓子の成分市場は、製品革新、健康志向の消費、持続可能な調達の変革的傾向を経験しています。消費者の約68％は、砂糖含有量の減少を伴う菓子を積極的に求めており、ステビアやモンクフルーツなどの天然甘味料の大幅な増加をもたらします。クリーンラベルの好みが景観を支配しており、菓子製品の71％が「人工添加物なし」を主張しています。植物ベースの菓子も牽引力を獲得しており、過去1年間で乳製品を含まない成分の需要が59％増加しています。

消費者の66％がグルメチョコレートと職人キャンディーにもっとお金を払うことをいとわないため、プレミアム化は菓子の成分市場でのもう1つの顕著な傾向です。海塩キャラメルやチリチョコレートなどの風味のある包含物は、新しいチョコレート製品の63％で紹介されています。さらに、ブランドの78％が現在倫理的に調達されたココアと環境に優しいパッケージに焦点を当てているため、持続可能性は交渉不可能になっています。

また、オンライン小売ブームは菓子の成分市場を再構築しており、電子商取引は製品発見段階の57％に貢献しています。より長い保存生活とポーションコントロールのためのパッケージングの革新は、都市部のバイヤーの64％が受け入れた利便性の傾向をサポートしています。全体として、これらの動的な傾向は、菓子の成分市場の将来をグ​​ローバルに再定義し続けています。

菓子成分市場のダイナミクス 

菓子の成分市場は、進化する食事パターン、調節圧力、原材料の揮発性などの動的な力によって形作られています。消費者の69％が天然製品に焦点を当てているため、企業は合成添加剤を排除するために再定式化しています。規制のダイナミクスも業界に影響を与え、メーカーの73％が透明性の義務をラベルに導いています。成分のトレーサビリティと持続可能性が重要です。バイヤーの76％が、倫理的調達にコミットしているブランドから製品を好むからです。マイナス面として、生産者の61％は、継続的な運用上の課題として、ココアや乳製品などの原材料の価格不安定性を挙げています。全体的に、需要、革新、コンプライアンスの圧力は、菓子の成分市場で動きの速い景観を作り出します。

ドライバ

"天然および有機成分に対する需要の増加"

菓子の成分市場は、有機的および天然成分に対する需要の増加によって大幅に促進されています。現在、消費者の72％以上が天然成分で作られた製品に優先順位を付けています。この需要は、有機ココア、天然甘味料、植物ベースの添加物の成長を促進します。現在、世界の菓子製品の約67％が自然または有機的な主張を持っています。健康志向の消費者、特にGen Zとミレニアル世代はこの急増の背後にあり、75％は化学物質のない菓子の好みを示しています。クリーンラベルの動きは、ブランドが透明な調達に投資するように促しており、メーカーの70％が成分のラベル付けで「オーガニック」または「自然」を際立って強調しています。

拘束

"変動する原材料価格"

菓子の成分市場における主要な拘束の1つは、ココア、乳製品、天然甘味料などの主要な原材料の価格の変動です。メーカーの約69％が、不安定な成分の価格設定により、運用上の課題を報告しています。気候変動、害虫、およびサプライチェーンの混乱により、ココア不足が発生し、チョコレートベースの製品ラインの61％に影響を及ぼしています。これらの価格の変動により、予算と利益率を予測する能力が制限されます。さらに、小規模菓子生産者の66％が、投入コストの上昇により製品の提供を減らしました。この予測不可能性は、企業の63％が代替サプライヤーを探し、調達チャネルを多様化するように促しています。

機会

"新興市場での拡大"

新興経済は、特にアジア太平洋、ラテンアメリカ、および中東で、菓子の成分市場で大きな可能性を解き放ちています。都市化が加速すると、発展途上地域の消費者の73％が現在定期的に包装された菓子を消費しています。中流階級の人口の増加は、チョコレート、歯茎、キャンディーの需要の64％の増加に寄与しています。西洋スタイルのスナック習慣は急速に広がり、ティア2とティア3の都市の都市の若者をターゲットにした新しい菓子ブランドの68％が拡大しています。これらの地域で流通ネットワークを拡大している市場プレーヤーは、前年比59％の成長を見ています。また、フレーバーのローカリゼーションは、新しいバイヤーの71％の間で採用を促進しています。

チャレンジ

"規制基準を満たす"

菓子の成分市場における最大の課題の1つは、ますます厳しい国際的な食品規制を順守しています。 74％の国が厳格なラベル付けと追加の制限を実施しているため、グローバルブランドはコンプライアンスに多額の投資をしなければなりません。成分の透明性は現在交渉不可能であり、バイヤーの69％が調達と処理に関する明確な情報を要求しています。アレルゲン、GMO、および糖分に関連する規制の義務は、すべての新製品製剤の66％に影響します。 61％が国固有の基準に合わせて統合するのが難しいことを認めているため、企業は再定式化のタイムラインに苦労しています。特に消費者の78％が認定され規制された食品ブランドを信頼しているため、非コンプライアンスはブランドの評判を損なうリスクがあります。

セグメンテーション分析

菓子の成分市場はタイプと用途によってセグメント化されており、各カテゴリは世界的な需要に異なって貢献しています。タイプごとに、甘味料は27％の市場シェアで支配し、24％のココアとチョコレート、18％の乳製品成分が密接に続きます。ハイドロコロイド、乳化剤、フレーバーなどの他のタイプは、21％を集合的に占めています。アプリケーションでは、チョコレートは45％でリードし、その後に砂糖菓子が32％、ガムが13％で、10％を含むその他の用途が続きます。クリーンラベルと植物ベースの菓子に対する消費者の好みは、乳化剤と澱粉の急速な成長を促進しており、使用量はそれぞれ41％と38％を超えて増加しています。

タイプごとに 

• ココア＆チョコレート： ココアとチョコレートの成分は、グローバル市場に24％貢献しています。ダークチョコレートの需要が前年比49％上昇しているため、天然のココア成分がますます好まれています。現在、消費者の68％以上が倫理的に調達されたココアを選択しています。ヨーロッパでは、菓子でのチョコレートの使用は、すべての新製品の発売の76％に存在します。
• 乳製品： 乳製品の成分は、総市場の18％を占めています。菓子製品の58％以上には、ホエイまたは牛乳誘導体が含まれます。乳糖を含まないオプションの需要は増加しており、乳製品ベースの菓子の34％が現在乳糖を含まないように販売されています。植物ベースの乳製品の代替品は、年間52％で成長しています。
• ハイドロコロイド： ハイドロコロイドは、グミと歯ごたえのあるキャンディーのゼラチンとペクチンの需要に駆られ、9％のシェアを保持しています。グミキャンディーの64％以上は、植物ベースのハイドロコロイドとしてペクチンに依存しています。ビーガンのハイドロコロイドベースの製剤は、昨年だけで47％増加しました。
• 乳化剤： 乳化剤は、菓子成分ミックスの6％を占めています。レシチンは、チョコレートとキャラメル製品の81％以上でテクスチャと棚の生活に使用されています。天然の乳化剤は増加しており、ヒマワリのレシチンの使用で33％の成長が見られます。
• モルト： モルトは、菓子の総使用量の4％を占めています。モルトベースの菓子製品の約39％がプレミアムセグメントで販売されています。特にアジア太平洋地域では、非アルコールモルトキャンディーの使用量が22％増加しました。
• オイルとショートニング：このカテゴリは、市場の7％を表しています。パーム油とココアバターの代替品は、柔らかいキャンディーとチョコレートの61％で使用されます。健康志向の消費者行動により、非水素化オイルの需要は43％増加しました。
• 澱粉とデリバティブ： 澱粉は成分の使用の5％を占めています。歯ごたえのあるキャンディーとマシュマロの59％以上には、修正澱粉が含まれています。ナチュラルコーン澱粉の代替品は28％増加し、クリーンラベルは採用を推進しています。
• 甘味料： 甘味料は27％のシェアを支配しています。ステビアのような砂糖の代替品は、低カロリーの菓子の51％に存在します。砂糖のない歯茎の消費量は46％増加しましたが、モンクフルーツ甘味料では、散布が34％増加しました。
• フレーバー： フレーバーは10％のシェアを保持し、新製品の73％がエキゾチックなまたは民族的フレーバーの組み合わせを実験しています。自然なフレーバーの使用量は55％増加しましたが、人工フレーバーは新たな発売で19％減少しました。

アプリケーションによって

• チョコレート：チョコレートは、45％のグローバルシェアで菓子の成分市場を支配しています。すべての菓子の発射の62％以上が世界的に発売され、チョコレートベースの材料が含まれています。これらの中で、ダークチョコレートは、豊富で酸化防止剤が豊富な製品に対する消費者の好みを反映して、新しい発売で49％の急増を見ました。ビーガンチョコレートの製剤は54％増加しましたが、2023年から2024年にはオーガニックチョコレート製品が47％増加しました。脂肪含有量の規制を満たすために、チョコレートの革新の42％で天然のココアバターの代替品が使用されました。倫理的ソーシングも重要なドライバーであり、チョコレートの成分ユーザーの66％が公正な貿易と森林伐採のない認定に取り組んでいます。ココアフリーチョコレートの代替品が勢いを獲得し、新しいチョコレート成分実験の29％で紹介されました。さらに、ミント、チリ、海塩などの風味のあるチョコレートバリアントは、発射の37％に登場し、多様化を紹介しました。
• 砂糖菓子： 砂糖菓子は、菓子の成分市場で32％のシェアを保有しています。ハードキャンディー、ガミ、ロリポップ、ゼリーは主要なカテゴリであり、自然な色素の使用は61％増加しています。このセグメントでの砂糖のない製品開発は55％増加しましたが、低GI成分は最近の製剤の43％で機能しています。現在、ペクチンや寒天などのビーガンハイドロコロイドは、グミの64％で使用されています。ビタミンを注入したキャンディーを含む機能的な砂糖菓子は、2023年に39％増加しました。季節と休日の打ち上げは、すべての砂糖菓子製品の活動の28％を占めています。さらに、Lychee、PassionFruit、Yuzuなどのエキゾチックなフルーツフレーバーは、新しい発売の33％に含まれていました。クリーンラベルシュガーキャンディーは現在、総カテゴリの52％を占めており、健康志向のdulへの強いシフトを示しています。
• ガム： ガムは、菓子の成分市場の13％を占め、砂糖のないガムがセグメントの71％を支配しています。機能的な歯茎 - エネルギー、フォーカス、オーラルケアなどのメリットを提供するもの - は、新しい歯茎発射の44％に現れます。キシリトールやステビアのような天然甘味料は、新しい砂糖のない歯茎の58％で使用されます。植物ベースのガムベースは、製剤の36％で合成ゴムに取って代わりました。ビーガンガム製品は41％拡大しましたが、ガムのフレーバーイノベーションは33％急増し、シナモン、モヒート、ベリーミックスが人気を博しました。チューインガムの販売は、利便性の傾向の恩恵もあり、ポータブルフォーマットは製品革新の48％を占めています。長期にわたるフレーバーのガムへの関心は39％増加し、満足度の延長に対する消費者の需要を反映しています。
• その他： その他のカテゴリには、詰め物、スプレッド、キャラメル、シリアルバー、通気菓子、およびヌガーで構成される菓子の成分市場の10％が保持されています。高タンパク質含有量を含む穀物ベースの菓子は51％増加し、スナックに焦点を合わせた消費者を標的にしました。天然の果実パルプと乳製品の代替品を使用したクリーンラベルの詰め物は、新しいイノベーションの43％に登場しました。 Marshmallowsのような通気製品は、寒天またはカラギーナンを使用してゼラチンを含まない発射を38％増加させました。階層化されたNougatとキャラメルの組み合わせは、ハイブリッド菓子の革新の29％を構成しました。スクイーズチューブやスナックディップなどのポータブル拡散可能な菓子は33％増加しました。 Functional ingredients, such as collagen and adaptogens, were used in 36% of """"Others"""" category launches in 2023–2024.



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菓子成分地域の見通し

菓子の成分市場は、傾向と消費パターンの地域的なばらつきを示しています。ヨーロッパは32％の市場シェアでリードし、強力な職人とチョコレートの消費の影響を受けています。北米は27％で続き、プレミアムと機能的菓子は45％の前年比の成長を見ています。アジア太平洋地域は、西部スタイルのお菓子の需要が54％上昇したことに至るまで、最も急成長している地域である23％に寄与しています。ラテンアメリカは9％を占めていますが、中東とアフリカは集合的に9％貢献しており、輸入菓子の成分は38％増加しています。現在、グローバルな拡張戦略は、新規参入者の61％がローカリゼーションとフレーバーの革新を優先している新興市場に焦点を当てています。

北米 

北米では、世界の菓子成分市場の27％を保有しています。米国は、地域の需要の72％以上を占めています。クリーンラベル菓子は、北米で製品の発売の64％を占めています。砂糖のない成分の需要は49％増加しており、植物ベースの甘味料は53％の成長を遂げています。チョコレートは引き続き支配的なアプリケーションであり、すべての新しい発売の59％に存在します。菓子メーカーの66％以上が現在、FDA砂糖削減ガイドラインを満たすために再定式化しています。利便性の形式は、最優秀消費者の習慣を反映して41％増加しています。菓子の成分のオンライン購入は、B2BおよびB2Cチャネルで37％増加しました。

ヨーロッパ 

ヨーロッパはグローバル市場に32％貢献しており、菓子材料の最大の地域です。ドイツ、フランス、英国のリード、ヨーロッパの株式の68％を占めています。ヨーロッパで発売された製品の71％以上が「自然」または「オーガニック」クレームを担っています。ココアベースの菓子は、アプリケーションの61％で支配的です。コラーゲンやプロバイオティクスなどの機能的な菓子成分の需要は44％増加しています。規制コンプライアンスは、製造業者の77％がEUのラベル付け基準に合わせて策定改革を推進しています。ビーガン菓子の成分の使用は、前年比で39％増加しました。持続可能性が重要であり、生産者の58％が森林破壊のないココア調達に取り組んでいます。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は市場の23％を保有しており、最も急成長している地域です。中国とインドは、地域の需要の63％以上を寄付しています。西部スタイルの菓子は急速に上昇しており、チョコレートベースの製品は54％の前年比で成長しています。都市化と若者の人口統計はスナックを促進し、ミレニアル世代の71％が毎週菓子を消費しています。機能的および砂糖のない菓子の成分は、それぞれ47％と43％で成長している牽引力を獲得しています。地元のフレーバーは、製品開発戦略の62％で使用されます。オンライン販売は、特に小規模メーカーの間で、菓子の成分取引の38％を占めています。植物ベースの成分の需要は、この地域で52％急増しています。

中東とアフリカ

中東とアフリカは、世界の菓子成分市場に9％貢献しています。 GCC地域、特にサウジアラビアとUAEは、MEA内の需要の57％を占めています。チョコレートと砂糖の菓子はトップアプリケーションであり、販売の61％が輸入プレミアム商品によって推進されています。地元の菓子ブランドでは、36％の成長が見られました。健康認識の高まりは、現在33％で、砂糖のない成分の採用を推進しています。ハラール認定成分は、この地域の菓子製品の71％以上で使用されています。都市人口の増加により需要が42％増加しましたが、現代の形式に適応した従来のスイーツは29％増加しました。

プロファイリングされた主要な菓子の成分市場企業のリスト

• オラムインターナショナル
• aarhuskarlshamn（aak）
• ケリーグループ
• テート＆ライル
• 結成
• バリー・カレボー
• Arla Foods
• koninklijke dsm n.v.
• アーチャーダニエルズミッドランド
• デュポン
• カーギル

シェアが最も高い上位2社 

• バリー・カレボー - 19％
• カーギル - 16％

投資分析と機会

菓子の材料市場は、消費者の需要と革新の進化に起因する投資の増加を目の当たりにしています。市場プレーヤーの74％以上が、クリーンラベル成分と自然製剤に焦点を当てたR＆D支出を増やしました。持続可能な調達への投資は、特に倫理的に調達されたココアおよび非GMO乳製品の成分について、69％増加しました。植物ベースの成分プロジェクトは、すべての新しい資本流入の61％を引き付け、ビーガンに優しいソリューションへの移行を示しています。多国籍企業は、砂糖削減イニシアチブに向けて、成分イノベーションの予算の58％をリダイレクトしました。デジタルトレーサビリティシステムへの投資は47％急増し、コンプライアンスとブランディングのためのサプライチェーンの透明性を確保しました。

さらに、新興ブランドの52％が、発展途上国でローカライズされた菓子ソリューションを生産するために投資家の注目を集めています。アジア太平洋地域を対象とした拡張プロジェクトは64％増加しましたが、アフリカ中心のイニシアチブは39％増加しました。一方、材料メーカーは、自動化とスマートパッケージの革新に45％の資金を割り当てています。医療補正セグメントは、2023年と2024年にすべてのスタートアップ資金の66％を受け取りました。全体として、機会は、自然の甘味料、フレーバーの革新、および地域固有の製剤にあります。

新製品開発

菓子の成分市場における新製品開発が強化されており、メーカーの78％が2023年から2024年の間に革新的な成分形式を開始しました。自然風味の使用は64％増加し、植物およびハーブ注入は新しいチョコレートとキャンディーの定式化の49％に現れました。現在、植物ベースのタンパク質は、植物ベースのブームを反映して、非乳製品チョコレート成分の56％で使用されています。シュガーフリーおよび低GI成分の使用量は69％拡大し、糖尿病およびフィットネスを意識した消費者をターゲットにしました。 Steviaの採用は52％増加し、新しくリリースされた砂糖のない菓子では、修道士果物が47％増加しました。機能成分（プロバイオティクス、アダプトゲンなど）は、製品の発売の44％に含まれていました。脂肪減少のためのスマート乳化剤

新しいチョコレートアプリケーションの33％で紹介されました。ペクチンや寒天などのビーガンハイドロコロイドは、ゼリーとグミの革新で41％増加しました。テクスチャ駆動型の菓子では、修正された澱粉アプリケーションが38％増加し、歯ごたえや口当たりを高めました。民族と融合のフレーバーは、すべての新製品の展開の59％に存在していました。さらに、炭素中立処理を使用した持続可能な成分ラインは48％急増しました。乾燥粉末風味濃縮物は、新しい成分形式の36％を占めています。明らかに、市場は、個別の、健康で、持続的に開発された菓子の材料に向けて変化しています。各トレンドは、積極的な製品革新に支えられています。

メーカーによる最近の開発 

2023年と2024年、菓子の成分メーカーは、持続可能性、製品革新、戦略的パートナーシップに焦点を当てていました。企業の67％以上が、クリーンラベルの要件に合わせて製品を再定式化しました。 Barry Callebautは、ココアフリーのチョコレートポートフォリオを拡大し、R＆Dリソースを発酵ベースの成分に向けて54％増加させました。カーギルは、植物ベースの脂肪の代替品を導入しましたが、現在は菓子の成分試験の46％で使用されています。 Tate＆Lyleは、新しいプレバイオティクス繊維ブレンドで甘味料の範囲を刷新し、低カロリーの製品ラインを51％増加させました。 Ingredionは、主要な菓子生産者によるクリーンラベル澱粉の採用が39％増加したことを報告しました。

Aakは、ヨーロッパの菓子のスタートアップと協力して、カスタマイズされた短縮ブレンドを共同開発し、市場トライアルを44％拡大しました。 Kerry Groupは、チョコレート用のフレーバー注入プラットフォームを発売しましたが、現在は米国と英国の新しいフレーバーテストの58％で使用されています。デュポンの乳化剤ソリューションは、チョコレートクライアント全体で飽和脂肪を37％減らすために再定式化されました。 Olamは、調達戦略の62％を完全に追跡可能なココア農場に移しました。一方、製造業者の72％以上が、炭素排出量を40％削減するための共同持続可能性の誓約に参加しました。業界全体で、イノベーションサイクルが加速し、メーカーの66％が地域の打ち上げの開発タイムラインを短縮しました。これらの更新は、より健康的で倫理的で、機能的に強化された菓子成分に対する市場の継続的な変革を反映しています。

菓子の成分市場の報告報告

菓子の成分市場に関するこのレポートは、成分の種類、用途、地域、イノベーションの傾向による完全な分析を提供します。市場セグメンテーションは、ココア＆チョコレート（24％のシェア）、甘味料（27％）、乳製品成分（18％）などの種類をカバーしています。アプリケーションごとに、チョコレートは45％で支配的で、砂糖菓子（32％）、ガム（13％）などが続きます。このレポートでは、植物ベースの代替品の増加が52％増加し、砂糖のない製品成分の発売が69％増加していることを強調しています。地域分析は、ヨーロッパが32％のシェア、北米が27％、アジア太平洋地域が23％、その他が残りに貢献している主要市場として強調しています。

クリーンラベル成分は、すべての新しい菓子製品の71％に含まれていました。また、このレポートは成分のトレーサビリティの影響を詳述しており、グローバル生産者の58％が完全に透明な調達に移行しています。ビーガンフレンドリーな製剤は47％増加しましたが、アダプトゲンやプロバイオティクスなどの機能成分が発射の44％に現れます。規制上の圧力は、生産者の63％に影響を与えており、それらを遵守する再定式化に押し進めています。さらに、投資の焦点が分析され、スタートアップの66％が持続可能な菓子の成分開発を対象としています。全体として、このレポートは、消費者、イノベーション、地域の要因にわたる高周波％統計に裏付けられた全体的なデータ駆動型のビューを提示します。