食用油と脂肪の市場規模、シェア、成長、産業分析、タイプ（野菜、動物）、カバーされたアプリケーション（レストラン、ホテル、食品加工、家族、その他）、地域の洞察、2033年までの予測

食用油と脂肪の市場規模

調理油と脂肪の市場規模は2024年に5120万米ドルであり、2025年には5240万米ドルに成長し、2033年までに6280万米ドルに達し、予測期間中（2025-2033）にCAGRが2.3％に達すると予想されています。

米国の食用油と脂肪市場は、健康的な調理の代替品に対する消費者の需要の増加に駆られて、着実に成長すると予測されています。市場は、今後数年間で2〜4％の割合で拡大すると予想されています。

グローバルな食用油と脂肪市場は、より健康的で植物ベースのオイルの代替品に対する需要の高まりによって推進されています。オリーブやひまわり油を含む植物油が市場を支配し、世界的な消費の60％以上を占めています。動物脂肪に対する植物油の健康上の利点に対する認識の高まりは、消費者の好みを変えました。さらに、食品加工やレストランセクターでのオイルと脂肪の使用の増加は、一緒になって市場シェアのほぼ50％を占めており、継続的な成長をサポートしています。地域の観点から、北米とヨーロッパは重要な市場シェアを保有していますが、アジア太平洋地域は都市化と食料消費の増加により、最速の成長を示しています。

食用油と脂肪市場の動向

食用油と脂肪市場は、消費者の好みの変化と健康認識の向上に駆動される大幅な変化を経験しています。 2023年、植物油は世界市場シェアの60％以上を占め、オリーブオイル、ヒマワリ油、パーム油が健康上の利点のために充電をリードしていました。植物ベースのオイルへのこのシフトは、低脂肪や心臓の健康的な食事に対する消費者の関心を高めることにより、さらにサポートされています。ラードや脂肪などの製品を含む動物脂肪セグメントは、2023年の総市場消費の30％未満を表す人気の低下を見てきました。重要な傾向は、特にパッケージ化の生産における食品加工におけるオイルの使用の増加です。 2023年に市場の約40％を占めたスナック、すぐに食べられる食事、便利な食品。レストランやホテルを含むホスピタリティセクターは、食用油の重要なユーザーのままです。市場の約20％を占めています。さらに、都市化の増加とライフスタイルの変化により、家族と家庭の消費が増加しており、市場の成長に貢献しています。地域の傾向は、主にインドや中国などの国の需要が増加しているため、アジア太平洋地域が最速の成長を経験している一方で、植物油の強い好みによって北米が市場をリードし続けていることを明らかにしています。

食用油と脂肪市場のダイナミクス

市場の成長の推進力

"健康意識の高まり"

健康志向の消費者は、コレステロール値の低下や心血管疾患のリスクの低下など、知覚された利益のために植物油に向かってますます移動しています。 2023年、植物油は総市場消費の60％以上を占め、オリーブオイルとヒマワリオイルは心臓の健康な脂肪のためにつながっています。消費者が植物ベースの脂肪の健康上の利点についてより教育を受けたため、オメガ3含有量が多い、飽和脂肪レベルが低いオイルの需要も急増しています。食事の変化に加えて、特定の動物脂肪に見られるトランス脂肪の有害な影響に対する認識の向上は、より健康的な代替品の需要をさらに促進しました。この健康認識の高まりは、植物ベースのオイルに向けて市場を推進し続け、植物油を業界の主要な成長ドライバーとして配置することが期待されています。

市場の抑制

"揮発性の原材料価格"

食用油と脂肪市場に影響を与える主要な拘束の1つは、特にパーム油やヒマワリ油などの植物油の原料価格のボラティリティです。 2023年、主に東南アジアなどの主要な生産地域での天候の混乱により、パーム油の価格は約15％上昇しました。同様に、ヒマワリの石油価格は、東ヨーロッパの供給不足の結果として10％上昇しました。このような原材料コストの変動により、製造業者に価格戦略を調整するよう圧力をかけ、収益性を低下させる可能性があります。さらに、地政学的なイベントや気候変動に対して脆弱なグローバルサプライチェーンへの依存により、価格の不安定性がさらに悪化し、生産者が一貫した製品価格設定を維持する能力を制限します。

市場機会

"植物ベースの製品に対する需要の増加"

植物ベースの食事への成長傾向は、特に植物油セグメントで、食用油と脂肪市場に大きな機会を提供します。ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンの食事を採用する消費者の数が増えているため、植物ベースのオイルの需要が増加すると予想されます。オリーブオイル、アボカド油、キャノーラオイルなどの植物油は、動物ベースの脂肪と比較して、より健康な脂肪含有量のため、調理や食品加工において人気のある代替品になりつつあります。 2023年、植物ベースのオイルは世界的な消費の60％以上を占め、オリーブオイルとヒマワリオイルが市場をリードしました。この傾向は、消費者が動物由来の製品よりも健康的で持続可能な代替品を求め、石油生産者の成長機会を生み出すため、継続すると予想されます。

市場の課題

"環境への懸念と持続可能性の問題"

食用油と脂肪市場は、特にパーム油の生産において、持続可能性に関連する課題の増大に直面しています。 2023年、世界のパーム油供給の約40％が、森林破壊の重大な懸念を抱えた地域から調達され、環境および倫理的懸念につながりました。持続可能性が消費者と規制当局の両方にとって重要な焦点となるため、石油生産者は責任ある調達慣行を確保し、環境への影響を軽減するよう圧力をかけています。多くの企業は、RSPO（持続可能なパーム油に関する円卓会議）などの持続可能性認証を達成するために取り組んでいますが、生産における持続可能な慣行に対する需要の高まりは、業界にとって課題をもたらし続けています。さらに、加工食品や食用油でのパーム油の使用は、環境フットプリントの低いオイルに移行する消費者需要がシフトしているため、精査に直面しています。これは、パーム油生産者とより広い食用油市場全体にとって課題です。

セグメンテーション分析

食用油と脂肪市場は、ベジタブルオイルと動物油の2つの主要なタイプに分割され、レストラン、ホテル、食品加工、家族の世帯など、アプリケーションによってさらに分類されます。オリーブオイル、ヒマワリ油、キャノーラオイルなどの植物油は、健康上の利点と調理における広範な受容のために市場を支配しています。ラードや獣脂を含む動物脂肪は市場シェアが小さくなりますが、ニッチセグメントを提供し続けています。アプリケーションに関しては、食品加工業界が最大の市場シェアを保持し、レストランとホテルのセクターが続き、商業と家庭の両方の市場の成長を推進する需要が増加しています。

タイプごとに

• 植物油： 植物油は、2023年の世界市場シェアの60％以上を占める食用油と脂肪市場で最も広く消費されているタイプです。この支配の主な要因は、特に心臓の健康に関する健康上の利点です。オリーブオイル、ヒマワリ油、キャノーラオイルは、最も人気のある植物油であり、家庭、レストラン、食品加工で広く使用されています。特に、オリーブオイルは、地中海の食事とその健康促進特性の需要が増加しているため、抗酸化物質や一価飽和脂肪を含む人気が高まっています。消費者が植物ベースの食事に移行するにつれて、植物油は市場を支配し続けると予想され、動物の脂肪消費に関する懸念が高まっていることにより需要がさらに強化されています。

• 動物油： ラード、獣脂、バターを含む動物油は、2023年の食用油と脂肪市場の約30％を占めています。これらのオイルは、主に従来の調理方法と特定の食品加工アプリケーションで使用されています。健康上の懸念が高まっているため、動物油の市場シェアは減少していますが、揚げ物、ベーキング、加工肉など、特定の料理目的で需要があり続けています。食品業界での動物脂肪の使用は、北米やヨーロッパのような特定の地域料理で特に一般的です。植物油との激しい競争に直面しているにもかかわらず、動物油はニッチアプリケーションや特定の味とテクスチャを対象とした製品で重要な役割を果たし続けています。

アプリケーションによって

• レストランとホテル： レストランとホテルのセクターは、2023年の世界的な食用油と脂肪市場の約20％を占めています。このセグメントは、特に揚げ物、ソテー、ソースの準備に植物油に大きく依存しています。オリーブオイルは地中海料理に特に好まれますが、ヒマワリオイルとキャノーラオイルは、ファーストフードチェーンやカジュアルなダイニング施設で一般的に使用されています。ホテルやレストランは、植物油が提供する費用対効果、高い煙のポイント、油安定性を優先します。グローバルなフードサービス業界が成長し続けるにつれて、このセグメントの高品質の食用油に対する需要は増加すると予想されます。さらに、植物ベースの健康的な調理オプションの人気の高まりは、レストランのキッチンでの植物油の使用をさらに促進することです。

• 食品加工： 食品加工業界は、2023年の世界的な消費の40％以上に貢献している食用油と脂肪の最大のセグメントです。植物油、特にパーム油は、パッケージ化された食品、スナック、マーガリン、および既製の生産に広く使用されています。 - 食事。特に新興経済国では、加工食品および利便性製品の需要が増え続け、このセクターのさらなる成長を促進しています。加工食品中のより健康で低脂肪の食用油に対する好みの増加により、オリーブオイルやその他の植物ベースのオイルに対する需要が高まっています。食品加工部門が汎用性と長い貯蔵寿命のための調理油への依存により、市場での支配的な地位が保証されます。

• 家族と家庭： 家族と家庭での消費は、2023年に約30％を占める食用油市場の大部分を占めています。特に北米やヨーロッパなどの地域での在宅料理の人気の高まりは、植物油でさまざまな食用油の需要を増やしました。最も好ましい。健康志向の消費者は、心臓の健康な脂肪のためにオリーブオイルやアボカドオイルなどの健康的な選択肢に移行しています。トランス脂肪の有害な影響についての消費者の認識が上昇するにつれて、家族は飽和脂肪含有量が少ないオイルを選択しています。さらに、食用油や脂肪の宅配サービスの成長により、家庭用の市場リーチが拡大しています。

地域の見通し

食用油と脂肪市場の地域の見通しは、さまざまな傾向を反映しており、さまざまな成長ドライバーが地域全体で需要に影響を与えています。北米とヨーロッパは、特に食品加工や世帯において、植物油の支配的な市場であり続けています。一方、アジア太平洋地域は、都市化の増加と進化する食習慣の増加によって駆動される最速の成長を経験しています。中東とアフリカは、特に都市化と使い捨て収入のために食用油の消費が増加している新興経済国でも成長を見ています。植物油と動物脂肪の地域の好みは異なり、植物油は開発された地域で大部分が好まれていますが、動物脂肪は特定の新興市場で依然として強い存在感を持っています。

北米

北米は、世界の食用油と脂肪市場のかなりのシェアを保有しており、米国は最大の部分を占めています。 2023年、キャノーラオイルやヒマワリ油などの植物油は、市場シェアの約60％で構成される家庭およびフードサービスセクターを支配していました。オリーブオイルは、健康志向の傾向のためにも依然として人気があります。レストランとホテルのセクターは、市場の約20％に貢献しており、より健康的な調理オプションに対する消費者の需要が高まっています。加工食品でのオイルの使用の増加は、市場の成長を引き続き促進し、北米が植物油の消費の重要な地域になっています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、2023年の世界市場シェアの約30％を占めている食用油と脂肪の最大の市場の1つです。特に、料理の主食であるイタリアやスペインなどの地中海諸国では、オリーブオイルが市場をリードしています。ヒマワリオイルは、その軽い風味と高い煙点のために人気があり、揚げに最適です。ヨーロッパの食品加工業界は植物油に大きく依存しており、総需要の約40％に貢献しています。さらに、この地域では、持続可能な有機オイルの成長が見られ、より健康で環境に優しい食品に対する消費者の需要と一致しています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は、都市化の増加、人口の増加、栄養習慣の変化に伴い、食用油と脂肪市場で最も急成長している地域です。 2023年、この地域は世界市場シェアの約20％を占めました。中国とインドは、植物油、特に大豆とパーム油の最大の消費者であり、食品加工と家庭料理での広範な使用によって推進されています。植物油の需要は、特により健康的な調理オプションに向けてシフトしている中流階級の消費者の間で、健康の傾向により上昇しています。処理された便利な食品の需要が高まるにつれて、アジア太平洋地域の市場シェアは急速に増加すると予想されます。

中東とアフリカ

中東とアフリカ地域は、2023年には約5％の市場シェアを持つ、世界の食用油と脂肪市場の小さな部分を占めています。しかし、この地域は、特に南アフリカやエジプトなどの新興市場で着実に成長しています。植物油は、手頃な価格と健康上の利点のために、この地域でますます好まれています。パーム油は、特に商業用食料生産において、料理の支配的な選択肢です。包装された食品に対する需要の高まりは、使い捨ての収入と都市化の増加とともに、この地域の市場拡大を推進しています。消費者がより多様な食事を採用するにつれて、野菜と動物の両方の脂肪の需要が増加すると予想されます。

食用油と脂肪市場で紹介された主要企業

• ウィルマーインターナショナル

• ユニリーバ

• コナグラフーズ

• バンゲ

• ABF

• アドバン

• アジノモト

• ユナイテッドプランテーション

• カーギル

• chs

市場シェアが最も高い上位2社

• ウィルマーインターナショナル： Wilmar Internationalは、2023年に世界市場の約18％を占めている食用油およびFATS産業で最大の市場シェアを保持しています。同社は、植物油と食品加工部門の両方で重要なプレーヤーです。

• ユニリーバ： ユニリーバは別のトッププレーヤーであり、市場シェアは約14％です。同社は、家庭料理や食品製造に使用される人気のあるブランドを含む植物油の大手サプライヤーです。

投資分析と機会

食用油と脂肪市場は、より健康的なオイルの需要の増加、食品加工の革新、および植物ベースの食事への増加傾向に起因する、さまざまなセグメントにわたって重要な投資機会を提供します。植物油、特にオリーブオイル、ヒマワリ油、キャノーラ油は、2023年の世界的な消費の60％以上を占める市場のかなりの部分を占めています。心臓の健康で植物ベースの代替品に対する消費者の好みのため。さらに、オーガニックおよび持続可能な調達油に対する需要の高まりにより、企業は製品ポートフォリオを拡大するようになりました。

バイオベースの持続可能な石油市場にも投資機会が浮上しています。たとえば、パーム油は、環境への影響により批判に直面しており、RSPO（持続可能なパーム油のラウンドテーブル）などの持続可能なパーム油生産および認証システムへの投資の余地を作り出しています。持続可能性が優先事項になるにつれて、責任ある石油調達に関与する企業は、長期的な成長を見る態勢が整っています。市場の約40％を占める食品加工業界は成長を続けており、投資家がパッケージ化されたスナック、すぐに食べられる食事、その他の便利な製品に使用されるオイルをターゲットにする機会を提供しています。レストランとホスピタリティセクターは、調理や食事の準備におけるより健康的なオイルの需要の増加に駆られる可能性を提供します。

新製品開発

食用油とFATS市場は、より健康でより持続可能な、専門のオイルの開発に焦点を当てており、進化する消費者の好みに対応するために、大幅な製品革新を目撃しています。 2023年には、高オレイン酸ヒマワリオイルを含むいくつかの新製品が導入されました。これは、単一飽和脂肪の割合が高いなどの栄養上の利点が改善されており、医療消費者にとって魅力的な代替品となっています。 CargillやADMなどの企業は、食品加工やレストラン業界に対応し、安定性と貯蔵寿命が延長されたオイルを含めるようにポートフォリオを拡大しました。これらのオイルは、揚げや高温調理用途に特に魅力的です。

さらに、オーガニックおよび非GMOオイルの需要が増加しており、ユニリーバなどのブランドがオーガニックオリーブオイルとヒマワリオイルバリアントを導入するよう促しています。持続可能性に関する懸念に対応して、企業は、従来の植物油と比較して環境フットプリントが低い藻類やカメリナなどのより持続可能なソースから派生したオイルも開発しています。植物ベースの食事の台頭により、アボカドオイルやココナッツオイルなどのオイルの需要が促進され、医療消費者向けに設計された新しい製品ラインにつながります。さらに、環境にやさしいリサイクル可能な材料を含むパッケージングの革新は、環境に配慮した消費者にアピールするために製品開発戦略に組み込まれています。製品の提供におけるこれらの進歩は、継続的な成長と多様化のために、食用油と脂肪市場を位置付けています。

食用油と脂肪市場のメーカーによる最近の開発

• 持続可能な調達の拡大：2023年、ウィルマーインターナショナルは、100％認定された持続可能なパーム油調達にコミットすることにより、持続可能性に大きな進歩を遂げました。このイニシアチブは、環境への影響に関する消費者の懸念に対処し、環境に配慮した地域での市場の魅力を高めます。

• 健康中心の製品の導入：ユニリーバは、2024年に新しい範囲の心臓の健康的なオイルを発売しました。これには、高オレイン酸ヒマワリオイルが含まれています。これは、その高モノ飽和脂肪含有量のため、より健康的な代替品として販売されています。

• バイオベースのオイルの革新：ADMは2023年に藻類ベースの食用油を導入し、持続可能な代替品に対する需要の高まりに対応しました。このイノベーションは、フードサービスと家庭用途の両方に高品質で環境に優しいオイルオプションを提供します。

• 植物ベースの食事のための製品ラインの拡張：Bungeは、2024年にアボカドオイルで製品ポートフォリオを拡大し、成長する植物ベースの健康意識市場を利用しました。この製品は、栄養上の利点が高いオイルを探している消費者向けに設計されています。

• 石油精製の技術的進歩：カーギルは2023年に高度な石油精製技術に投資し、効率を改善し、石油生産中の廃棄物を減らしました。この開発は、食品加工で使用されるオイルの品質と手頃な価格を高めることが期待されています。

報告報告

食用油と脂肪市場に関するレポートは、さまざまなセグメントの市場構造、主要な傾向、および成長ドライバーの詳細な分析を提供します。植物油と動物油の両方を覆い、ヒマワリ、オリーブ、キャノーラ油などの植物油を覆い、健康上の利点と汎用性のために市場を支配しています。 2023年、植物油は総市場の約60％を占めましたが、ラードと獣脂を含む動物脂肪は30％を占めていました。食品加工業界は依然として最大の消費者であり、世界的な食用油の消費の40％以上を占めています。これに続いて、家庭での使用が続きます。これは、健康認識の向上により上昇しており、レストランとホスピタリティセクターが市場シェアの約20％に寄与しています。また、市場は地域ごとに区分されており、北米とヨーロッパが最大の消費者であり、家庭や食品製造における植物油の広範な使用によって駆動されています。アジア太平洋地域は、都市化、収入の増加、より健康的なオイルの消費の増加に駆り立てられ、急速な成長を経験しています。さらに、市場は、消費者の好みがよりクリーンで環境に優しいオプションに移行するため、持続可能なオーガニックオイル製品の革新を目の当たりにしています。このレポートは、これらの地域およびセクターの傾向に関する包括的な洞察を提供し、今後数年間の成長と投資の機会を強調しています。