2032年までの培養乳製品市場規模（671億6500万米ドル）：種類別（ヨーグルト、チーズ、クリーム、その他）、用途別（食品加工、フードサービス、小売）、2032年までの地域予測

培養乳製品市場規模

培養乳製品市場は2023年に422億3,274万米ドルと評価され、2024年には443億214万米ドルに達すると予想され、2032年までに671億65万米ドルに上昇すると予測されており、予測期間[2024年から2032年]中に4.9%のCAGRを示しています。米国市場は、健康的な発酵乳製品に対する消費者の需要の高まりにより、この成長に大きく貢献すると予想されています。プロバイオティクスを豊富に含む製品の革新や機能性食品の人気の高まりなどの要因が、米国全体の市場の拡大に影響を与える可能性があります。

培養乳製品の市場規模と将来展望

世界の培養乳製品市場は近年大幅な成長を遂げており、今後10年間で着実に拡大すると予測されています。この堅調な成長は、プロバイオティクスの健康上の利点に対する認識の高まりと、消化器官や免疫力の健康をサポートする機能性食品の需要の高まりによって促進されています。

ヨーグルト、ケフィア、チーズ、サワークリームなどの培養乳製品は、通常の乳製品に比べて健康的な代替品として認識されているため、人気が高まっています。消費者は、腸の健康を増進する役割があるため、プロバイオティクスを豊富に含む培養製品に惹かれます。

将来の見通しに関しては、培養乳製品市場は、インスタント食品や持ち運び可能な乳製品スナックの需要の増加によって恩恵を受けると予想されます。オンライン小売プラットフォームの急速な普及により、これらの製品が消費者に届く方法も再構築されています。企業は、タンパク質などの追加栄養素を強化した機能性乳製品など、健康トレンドに沿った新しい製品を導入するための研究開発に積極的に投資しています。

培養乳製品の市場動向

培養乳製品市場はいくつかの重要なトレンドによって形成されており、消費者の健康意識が最も顕著です。プロバイオティクスが主流となり、培養乳製品はこれらの有益な細菌を摂取するための利用しやすく自然な方法として位置づけられています。

もう 1 つの重要な傾向は、持続可能で環境に優しい包装に対する需要の高まりです。消費者は、健康に良いだけでなく、環境に優しい素材でパッケージされた製品をますます求めています。これにより、製品の鮮度と完全性を維持しながら環境への影響を軽減するパッケージングの革新が生まれました。

さらに、市場では従来の乳製品の代替品として植物ベースの培養製品の人気が高まっています。乳糖不耐症率の上昇とビーガンダイエットに伴い、メーカーはアーモンド、大豆、ココナッツベースのヨーグルトなど、乳製品を含まない培養代替品を導入しています。

市場動向

培養乳製品市場は、さまざまな要因、制約、機会の影響を受けます。需要面では、基本的な栄養を超えて健康上の利点を提供する機能性食品に対する消費者の嗜好の高まりによって市場が推進されています。消化器の健康を目的としたプロバイオティクスの消費量の増加により、ヨーグルト、ケフィア、その他の発酵乳製品などの製品の需要が急増しています。

供給面では、乳製品加工における技術の進歩により、メーカーは、特にプロバイオティクスや低脂肪乳製品のオプションについて、生産効率と製品の一貫性を向上させることができました。しかし、原材料コストの変動、厳しい食品安全規制の順守、植物由来の代替品との競争の激化などの課題が潜在的なハードルとなっています。

市場成長の原動力

いくつかの要因が培養乳製品市場の成長を推進しています。何よりもまず、プロバイオティクスの摂取に関連する健康上の利点に対する意識の高まりにより、より多くの消費者が培養乳製品に注目するようになっています。プロバイオティクスは、消化器官の健康をサポートし、免疫力を高めることが知られており、特に近年の世界的な健康危機以降、健康志向の消費者にとって優先事項となっています。

第二に、乳糖を含まない植物ベースの代替品に対する関心の高まりが、市場の拡大に大きく貢献しています。乳糖不耐症の消費者やビーガンダイエットを実践している消費者は、大豆、アーモンド、ココナッツミルクヨーグルトなどの植物ベースの培養製品にますます注目しています。

市場の制約

培養乳製品市場は急速に成長しているものの、その拡大を妨げる可能性のあるいくつかの課題に直面しています。大きな制約の 1 つは乳糖不耐症と乳製品アレルギーの有病率の高さであり、これにより伝統的な乳製品ベースの培養製品の消費者層が制限されています。

さらに、植物ベースおよびビーガン食の台頭により、乳製品ベースの培養製品の市場シェアはさらに減少しています。アーモンド、大豆、オーツ麦ベースのヨーグルトなどの植物ベースの代替品は、その健康上の利点と環境意識との調和により、ますます人気が高まっています。

もう一つの制約は、原材料価格の変動です。飼料コスト、気象条件、貿易政策の変化によって引き起こされる乳価格の変動は、培養乳製品メーカーの収益性に大きな影響を与える可能性があります。最後に、特に健康志向の消費者が低脂肪または無脂肪の代替品を求めている場合、培養乳製品に含まれる脂肪分に対する消費者の懸念も抑止力として機能する可能性があります。

市場機会

制約にもかかわらず、培養乳製品市場は、特に革新的な製品開発の分野で数多くの成長機会を提供しています。機能性食品への傾向の高まりは、メーカーにとって、基本的な栄養を超えて健康上の利点を提供するプロバイオティクス、ビタミン、その他の栄養素を強化した製品を導入する有利な機会をもたらしています。

もう 1 つの重要な機会は、植物ベースの培養乳製品の拡大にあります。乳糖不耐症の増加とビーガン食の人気の高まりに伴い、乳製品を含まない代替品の需要が急増しています。メーカーは、この増加する人口動態に対応する植物ベースのヨーグルト、チーズ、ケフィアの開発に投資しています。 

電子商取引プラットフォームの台頭は、市場成長のためのまたとない機会ももたらします。より多くの消費者がオンライン食料品ショッピングに移行するにつれ、企業はデジタル プラットフォームを活用してより幅広い視聴者にリーチし、革新的な製品を新しい市場に導入できるようになります。

市場の課題

培養乳製品市場には依然としていくつかの課題があり、サプライチェーンの混乱は最も重大な問題の 1 つです。新型コロナウイルス感染症のパンデミックや地政学的な緊張などの世界的な出来事により、原材料供給の中断、労働力不足、物流コストの変動が生じています。 

もう一つの課題は、植物由来の代替乳製品との競争が激化していることです。消費者の嗜好がビーガン製品や乳糖不使用製品へと移行する中、伝統的な乳製品メーカーは厳しい競争に直面しています。この傾向により、競争力を維持するには、乳製品をベースとした培養製品の継続的な革新が必要です。

さらに、乳製品の健康への影響、特に脂肪分とカロリー含有量に関する消費者の認識の問題が増大しています。これらの誤解を克服するには、プロバイオティクスと培養乳製品の健康上の利点を強調する戦略的なマーケティングと教育の取り組みが必要です。

セグメンテーション分析

培養乳製品市場は種類、用途、流通チャネルに基づいて分割されており、それぞれが市場のダイナミクスを形成する上で重要な役割を果たしています。これらのセグメントにより、メーカーは特定の消費者のニーズや好みをターゲットにすることができ、製品ポートフォリオの多様化と市場浸透の向上につながります。

タイプごとにセグメント化:

市場はヨーグルト、チーズ、クリームなどに分かれています。ヨーグルトはその広範な消費と汎用性により市場を支配し、最大のシェアを占めています。ギリシャヨーグルトやケフィアなど、プロバイオティクスが豊富に含まれる製品の人気の高まりが、この部門の成長を加速させています。さらに、幅広い味の好みに応えるフレーバーヨーグルトが需要をさらに押し上げています。

また、特にチーズ消費の強い食文化を持つ地域では、チーズも大きなシェアを占めています。職人技や特殊チーズの需要は、特にヨーロッパと北米で増加しています。クリームや、サワークリームやバターミルクなどのその他の培養製品はニッチ市場に対応していますが、料理やベーキングでの使用により着実に人気が高まっています。

アプリケーションごとにセグメント化:

培養乳製品は、食品加工、食品サービス、小売などのさまざまな用途で使用されています。食品加工部門は最大であり、ソース、デザート、インスタント食品などの包装食品の材料として培養乳製品を使用することが推進されています。インスタント食品に対する需要の高まりが、この部門の成長をさらに加速させています。

フードサービス分野では、培養乳製品がレストラン、カフェ、ケータリングサービスで広く使用されています。特製チーズやフレーバーヨーグルトなどの高品質でグルメな食材に対する需要が、この部門の成長に貢献しています。消費者が家庭消費用に培養乳製品を購入する小売部門も重要です。 

流通チャネル別:

培養乳製品は、スーパーマーケット、コンビニエンス ストア、専門店、オンライン プラットフォームを通じて流通しています。スーパーマーケットは流通市場で最大のシェアを占めており、幅広い商品を競争力のある価格で提供しています。大衆向けと高級培養乳製品の両方を在庫できる同社の能力により、ほとんどの消費者にとって頼りになる選択肢となっています。

コンビニエンス ストアは、使い切りヨーグルトや飲むケフィアなどの持ち歩き用製品の需要に応えています。これらの店舗は、都市部にあるアクセスの良さと立地の恩恵を受けています。一方、専門店は、ニッチ市場に応える、プレミアムで職人技の培養乳製品に焦点を当てています。電子商取引の台頭により、オンライン プラットフォームは重要な流通チャネルとなり、消費者が便利に注文して玄関先で商品を受け取ることができるようになりました。

培養乳製品市場の地域展望

世界の培養乳製品市場は多様であり、地域ごとに消費パターン、生産能力、規制の枠組みが異なります。これらの違いは、地域全体の市場力学と成長の可能性に大きな影響を与えます。

北米：

北米は、プロバイオティクスや機能性食品に対する消費者の高い意識によって培養乳製品市場を独占しています。この市場は2023年に130億ドル以上と評価され、ギリシャヨーグルトや飲むケフィアなどの便利で健康的な選択肢への需要のおかげでさらに成長すると予測されています。

ヨーロッパ：

ヨーロッパ、特にフランス、ドイツ、ギリシャなどの国では、乳製品消費の豊かな伝統があります。この地域は職人技のチーズと発酵乳飲料で有名であり、世界市場での主導的な地位に貢献しています。ヨーロッパの厳格な品質基準と天然の高品質製品に対する消費者の好みにより、市場は着実に成長しています。

アジア太平洋:

アジア太平洋地域は、健康意識の高まりとプロバイオティクスの人気の高まりにより、培養乳製品の最も急速に成長している市場の 1 つです。中国、日本、インドなどの国々では、消費者が腸の健康を優先しているため、ヨーグルトやプロバイオティクス飲料の需要が急増しています。

中東とアフリカ:

中東とアフリカでは、都市化の進行と食生活の変化に伴い、培養乳製品の新たなチャンスが生まれています。これらの地域では中間層が台頭しており、西洋風の乳製品の採用が増えており、ヨーグルトやチーズなどの需要が高まっている。

主要な培養乳製品企業のリスト

• アルファチーズインダストリーズ(イタリア) – 収益: X 百万ドル (2023 年)
• アーラ・フーズ(デンマーク) – 収益: 136 億ドル (2023 年)
• ベルブランドUSA(米国) – 収益: 30 億ドル (2023 年)
• ベルジオイオソチーズ(米国) – 収益: 5 億ドル (2023 年)
• イノシシの頭(米国) – 収益: 15 億ドル (2023 年)
• カボット・クリーマリー(米国) – 収益: 6 億ドル (2023 年)
• カラブロ(米国) – 収益: 1 億ドル (2023 年)
• カピエロフーズ株式会社(米国) – 収益: 5,000 万ドル (2023 年)
• チョバニ(米国) – 収益: 20 億ドル (2023 年)
• クリスタルファームズ(米国) – 収益: 10 億ドル (2023 年)
• デイリーゴールド協同組合(アイルランド) – 収益: 13 億ドル (2023 年)
• ダノン(フランス) – 収益: 280 億ドル (2023 年)
• ダンスコ食品(トルコ) – 収益: 5 億ドル (2023 年)
• デボンデール・マレー・ゴールバーン(オーストラリア) – 収益: 26 億ドル (2023 年)
• デレクタ(インド) – 収益: 1 億 5,000 万ドル (2023 年)
• フォンテラ(ニュージーランド) – 収益: 200 億ドル (2023 年)
• フランクリン・フーズ(米国) – 収益: 3 億ドル (2023 年)
• ゼネラル・ミルズ(米国) – 収益: 180 億ドル (2023 年)
• グランビアグループ(アイルランド) – 収益: 54 億ドル (2023 年)
• グランデ チーズ カンパニー(米国) – 収益: 4 億ドル (2023 年)
• 五大湖のチーズ(米国) – 収益: 33 億ドル (2023 年)
• クラフト(米国) – 収益: 250 億ドル (2023 年)
• ラクタリスグループ(フランス) – 収益: 200 億ドル (2023 年)
• ランド オー レイクス(米国) – 収益: 140 億ドル (2023 年)
• レプリノフーズ(米国) – 収益: 36 億ドル (2023 年)
• マテルネ ノース アメリカ コーポレーション(米国) – 収益: 3 億 5,000 万ドル (2023 年)
• モッツァレラカンパニー(米国) – 収益: 5,000 万ドル (2023 年)
• オープンカントリー乳業(ニュージーランド) – 収益: 8 億ドル (2023 年)
• オーガニックバレー(米国) – 収益: 11 億ドル (2023 年)

新型コロナウイルス感染症による培養乳製品市場への影響

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは世界の培養乳製品市場に大きな影響を与え、消費者の行動、生産能力、サプライチェーンに影響を与えました。パンデミックが展開するにつれて、プロバイオティクスや免疫力を高める特性が豊富な製品など、より健康的な食品の選択肢への消費者の嗜好の顕著な変化が見られました。

一方で、レストランや外食産業の休業を余儀なくされたことから、在宅消費が増加した。消費者がプロバイオティクスを豊富に含む食品を買いだめしたため、この変化は培養乳製品の小売部門に利益をもたらしました。オンライン食料品ショッピングも急増し、企業に消費者に直接届く新たな流通チャネルを提供しました。

規制が緩和され始めると、メーカーは製品イノベーションに注力し、消費者の嗜好の変化に対応するためにデジタルでのプレゼンスを強化するなど、市場は回復の兆しを見せました。

投資分析と機会

培養乳製品市場には、特に健康トレンド、持続可能性、植物ベースの代替品に沿った分野で、数多くの投資機会が存在します。投資家は、プロバイオティクス、プレバイオティクス、タンパク質含有量の強化など、追加の健康上の利点を提供する機能性乳製品に焦点を当てている企業にますます惹かれています。

消費者が環境に優しい包装を備えた製品を好む傾向が強まっているため、投資家は持続可能な包装ソリューションの機会も考慮する必要があります。この分野のイノベーションは廃棄物を削減し、環境意識の高い購入者にアピールできるため、投資にとって重要な分野となっています。

食料品の買い物における電子商取引プラットフォームの採用の増加により、さらなる投資機会がもたらされています。オンラインでのプレゼンスを最適化し、消費者直販サービスを提供し、増大する利便性への需要を活用できる企業は、パンデミック後の市場で成功する有利な立場にあります。

5 最近の動向

1. 植物由来の代替品の台頭：多くの企業が、乳糖不耐症やビーガンの消費者に対応するために、アーモンドヨーグルトやココナッツヨーグルトなどの植物ベースの培養乳製品を導入しています。

2. 持続可能なパッケージングの革新：ブランドは、環境フットプリントを削減し、環境意識の高い消費者にアピールするために、生分解性でリサイクル可能な包装材料を採用しています。

3. プロバイオティクス強化製品の増加: 機能性食品への需要の高まりに応えるため、メーカーは消化器官の健康を促進するためにプロバイオティクスを追加して培養乳製品を強化しています。

4. 新興市場への拡大：企業は、健康意識の高まりによりヨーグルトやケフィアなどの乳製品の需要が増加しているアジア太平洋地域やラテンアメリカなどの新興市場をターゲットにしています。

5. 電子商取引の成長：パンデミックによりオンラインショッピングへの移行が加速し、乳製品会社はデジタルでの存在感を強化し、消費者への直接配送オプションを提供するようになりました。

培養乳製品市場のレポートカバレッジ

培養乳製品市場レポートは、業界のトレンド、成長ドライバー、課題、機会に関する包括的な洞察を提供します。種類、用途、地域ごとの市場分割をカバーし、ヨーグルト、チーズ、ケフィアのセグメントを詳細に分析します。

レポートには2023年から2030年までの市場予測が含まれており、さまざまな地域にわたる将来の成長軌道に関する貴重な洞察を提供します。また、主要な市場プレーヤーが市場での地位を維持するために採用している、合併、買収、製品革新などの競争戦略も分析します。

新製品

培養乳製品市場で進化する消費者の好みに応えるために、いくつかの企業が新製品を導入しています。たとえば、多くのブランドがビーガンや乳糖不耐症の消費者をターゲットに、アーモンド、豆乳、ココナッツミルクから作られた植物ベースのヨーグルトやケフィアを発売しています。

さらに、機能性乳製品の需要により、腸の健康と免疫力を促進するプロバイオティクスが豊富なヨーグルトやチーズの開発が促進されています。一部のブランドは、健康志向の消費者に応えるために、低脂肪や砂糖を含まないバージョンも実験しています。

レポートの範囲

培養乳製品市場レポートは、主要セグメントにわたる成長要因、課題、機会をカバーする市場力学の詳細な分析を提供します。このレポートの範囲には、製品イノベーション、持続可能性の傾向、消費者行動に焦点を当てた、ヨーグルト、チーズ、ケフィア市場の詳細な調査が含まれています。

地理分析は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東とアフリカに及び、地域の消費パターン、規制の枠組み、競争環境についての洞察を提供します。このレポートは新興市場もカバーしており、投資家にとって潜在的な成長分野に焦点を当てています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響を包括的に分析し、パンデミックが培養乳製品市場をどのように再形成し、将来のトレンドに影響を与えたかを詳しく説明します。