乳製品の代替品市場規模、シェア、成長、および業界分析、タイプ（牛乳の代替品、バターの代替品、チーズの代替品、ヨーグルトの代替品、アイスクリームの代替品、その他）、アプリケーション対象（小売、フードサービス）、地域の洞察、2033年までの予測

乳製品の代替市場規模

酪農代替市場は2024年に26,923.14百万米ドルと評価され、2025年の3,126.99百万米ドルから2033年までに74,062.17百万米ドルに成長すると予想され、予測される複合年間成長率（CAGR）は、予測期間（2025-2033）で11.9％です。

米国の乳製品代替市場は、植物ベースの製品に対する消費者の需要の増加に牽引されて、急速な成長を遂げています。健康上の利点と環境の持続可能性に対する認識の高まりに支えられて、大幅に拡大すると予測されています。

グローバル乳製品の代替市場は、植物ベースの製品に対する消費者の需要の急増に起因する急速な成長を経験しています。 2024年の時点で、市場規模は約325億7000万米ドルと評価されており、2033年までに9253億米ドルに拡大すると予測されており、約184％の成長率を反映しています。この市場の拡大は、従来の乳製品に関連する健康上の利点、乳糖不耐症、環境への懸念に対する消費者の意識を高めることによって促進されます。乳製品の代替品は、世界中の世帯で急速に主食になりつつあり、先進国と新興市場の両方で大きな採用が行われています。乳製品のないオプションへの移行は、健康志向の個人だけでなく、植物ベースの製品がしばしばより持続可能であると考えられているため、環境への懸念の高まりによっても導かれます。さらに、乳製品の代替品の需要はかなりのペースで増加しており、消費者の70％以上が乳製品よりも植物ベースの牛乳を積極的に選択すると報告しています。乳製品を含まない製品カテゴリも、ビーガンの急速な増加の恩恵を受けており、消費者の約20％がビーガンまたはベジタリアンと特定しています。さらに、小売部門は総市場シェアのほぼ75％に貢献しており、食料品店やスーパーマーケットから乳製品の代替品を購入するのが強い消費者の好みを示しています。

酪農代替市場の動向

乳製品の代替市場は、植物ベースの製品に対する需要の高まりを強調するいくつかの重要な傾向によって特徴付けられます。最も重要な傾向の1つは、大豆、アーモンド、オート麦、ココナッツミルクなど、幅広い市場シェアを獲得しているさまざまな植物ベースのミルクを備えた製品提供の多様化です。 2023年、植物ベースの牛乳は乳製品の総代替市場の60％以上を占め、オート麦乳は最高の成長率を経験し、前年比20％以上増加しました。さらに、バター、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームなどの従来の乳製品に代わる植物ベースの代替品が急速に拡大しています。乳製品のないチーズだけの市場は、2023年には約15％増加しましたが、植物ベースのアイスクリームの販売は18％以上増加しました。これらの開発は、より健康で持続可能な食品の選択に対する消費者の好みの増加に密接に関連しており、市場全体の拡大に貢献しています。小売セグメントは市場の支配的なシェアを保持しており、70％近くを占めていますが、フードサービス部門も急増しており、レストランチェーンやカフェは乳製品のない代替品をますます提供し、年間10％以上の市場成長率に貢献しています。

酪農代替市場のダイナミクス

乳製品の代替市場は、消費者の態度と行動の変化を反映するいくつかの重要な要因によって推進されています。第一に、より健康でより持続可能な食品に対する需要が高まっています。世界の消費者の40％以上が、乳糖不耐症、牛乳アレルギー、コレステロール摂取量を減らしたいという欲求などの健康上の懸念のために、植物ベースの代替品を選択していると報告しています。さらに、従来の乳製品の生産に関連する環境上の懸念により、乳製品の代替品の需要が高まり、消費者の35％以上が植物ベースのオプションをより環境に優しいと見なしています。ただし、市場は、生産コストの増加や、大豆やナッツなどの特定の乳製品代替品のアレルギー性の性質など、いくつかの課題にも直面しています。これらの要因は、多くの乳製品の代替品の価格プレミアムに寄与しており、一部の地域でのアクセシビリティを制限できます。これらの課題にもかかわらず、市場の成長の機会は増え続けており、アジア太平洋やラテンアメリカなど、新興地域で年間約10％の着実な増加が見られると予想されています。 

ドライバ

"健康志向で持続可能な代替品に対する消費者の需要の高まり"

健康志向のライフスタイルと環境の持続可能性に対する好みの高まりは、乳製品の代替市場の成長を促進しています。現在、消費者の40％以上が、乳糖不耐症、牛乳アレルギー、コレステロール摂取量を減らしたいという欲求などの健康上の懸念のために、乳製品の植物ベースの代替品を求めています。この需要の高まりは、乳製品農業の環境への影響に対する認識の高まりによってさらにサポートされており、消費者の約35％が植物ベースのオプションをより環境に優しいと考えています。植物ベースの乳製品の代替品への移行は、ビーガンまたはベジタリアンと識別する消費者の数が20％増加し、先進地域と新興地域の両方でさらなる市場の成長を推進することによってサポートされています。

拘束

"高い生産コストと価格プレミアム"

乳製品の代替市場に対する大きな抑制は、植物ベースの製品の生産コストが高いことであり、従来の乳製品よりも高価なことが多いことです。消費者の約30％は、特に購入電力が低い地域では、購入の障壁として、乳製品の代替費の高いコストを挙げています。多くの乳製品の代替製品で使用されるナッツ、大豆、オート麦などの原材料は、調達と処理に費用がかかる場合があります。さらに、大豆やアーモンドなどのいくつかの植物ベースの成分のアレルギー性の性質は、課題をもたらし、特殊な処理技術による生産コストの増加につながります。これらの要因は、乳製品の代替品の価格プレミアムに貢献し、人口の特定のセグメントへのアクセシビリティを制限します。

機会

"新興市場への拡大"

乳製品の代替市場は、健康認識と食事の変化の増加が新たな需要を生み出している新興地域の成長のための大きな機会を持っています。アジア太平洋およびラテンアメリカの国々では、植物ベースの食事は、健康と持続可能性に関する懸念が高まっているため、人気を集めています。これらの地域の人口の15％以上が乳製品のないオプションを積極的に求めており、乳製品の代替品の有望な市場を生み出しています。さらに、これらの地域で都市化が増加し、可処分所得が上昇するにつれて、乳製品の代替品の採用が成長すると予想されます。この傾向は、企業がこれらの新興市場のユニークな好みと好みに応えるために、手頃な価格のローカライズされた乳製品の代替品を革新し、導入する機会を提供します。

チャレンジ

"サプライチェーンの混乱と成分の調達の問題"

乳製品の代替市場における重要な課題の1つは、グローバルなサプライチェーンの混乱と、主要な成分の調達に関連する問題です。植物ベースの乳製品代替市場の大部分は、アーモンド、大豆、オート麦、ココナッツなどの原材料に依存しています。作物の収量、輸送の問題、および気象関連の混乱の変動は、原材料価格のボラティリティを引き起こす可能性があり、生産コストに悪影響を与える可能性があります。メーカーの約25％が、成分の安定した供給を確保することに困難に直面していると報告しており、コストの増加と潜在的な製品不足につながります。このサプライチェーンの不安定性は、企業が需要の増大を満たし、市場の成長に影響を与える能力を妨げる可能性があります。

セグメンテーション分析

乳製品の代替市場は、製品の種類とアプリケーションに基づいてセグメント化されており、消費者の好みと傾向を詳細に理解しています。各タイプの乳製品の代替品は、さまざまな食事のニーズに応えますが、アプリケーション（小売とフードサービス）は、消費者がこれらの製品にアクセスするさまざまなチャネルを強調しています。これらのセグメントを理解することで、利害関係者は、特定の消費者グループの需要を満たすために製品を調整することができます。市場はすべてのセグメントで成長を経験しており、植物ベースの牛乳の代替品が電荷をリードし、その後、バター、チーズ、ヨーグルトの代替品などの製品が続き、健康志向の消費者と乳糖不耐症のような食事制限を持つ人々の両方に対応しています。

タイプごとに

• 牛乳の代替品： 牛乳の代替品が乳製品の代替市場を支配しており、総市場シェアの60％以上を占めています。牛乳の代替品の中で、オート麦乳は、そのクリーミーなテクスチャーと持続可能性の利点によって駆動される最も急速な成長を遂げています。アーモンドミルクは大幅な市場シェアを保持していますが、水の消費に関して環境への影響が高いため、競争に直面しています。豆乳は、タンパク質の含有量と手頃な価格に人気のある選択肢です。 2023年の時点で、エンバクミルクの需要は年間25％以上増加し、より複雑なフレーバーと環境上の利点を備えた植物ベースの飲料に対する消費者の好みの顕著な変化を反映しています。

• バターの代替品： バターの代替品は、特にビーガンや健康志向のセグメントで牽引力を獲得しています。通常、ココナッツ、アボカド、パームなどのオイルで作られたこれらの製品は、乳製品を含まない乳製品および低コレステロール製品の需要の増加により、着実に成長しています。バターの代替品は、焼き菓子やスプレッドで特に人気があり、近年需要は18％近く急増しています。消費者が乳バターを消費することの健康への影響をよりよく認識するにつれて、このセグメントは継続的な成長を見ると予想されます。 2023年、植物ベースのバターは、乳製品の代替市場シェアの10％を占めました。

• チーズの代替品： カシューナッツ、大豆、ココナッツなどの材料から作られた植物ベースのチーズを含むチーズの代替品は、菜食主義者と乳糖不耐症の消費者の両方で人気を博しています。このセグメントは、伝統的な乳製品チーズによく似た改善されたテクスチャとフレーバーの開発に起因する、年間約15％増加しています。チーズの代替品の種類も拡大しており、ビーガンチーズのオプションは、スライス、ブロック、細切り品種など、複数の形で利用できるようになりました。 2023年の時点で、チーズの代替市場は、世界の乳製品代替市場シェアのほぼ8％を占めています。

• ヨーグルトの代替品： 多くの場合、ココナッツ、アーモンド、大豆などの植物ベースの成分から作られたヨーグルトの代替品は、急速に成長している別のセグメントです。このカテゴリでは、乳糖不耐症または植物ベースの選択肢を求めている人にとっての利益のために、消費者の需要が増加しています。近年、植物ベースのヨーグルトの代替市場は20％以上増加し、消費者が腸の健康とプロバイオティクスが豊富な食品に対する関心の高まりを反映しています。このセグメントは小売スペースで特に強く、ヨーグルトの代替品は2023年現在の乳製品の代替市場シェアの約5％を占めています。

• アイスクリームの代替品： アイスクリームの代替品は、植物ベースの凍結デザートの需要の増加に駆動する乳製品代替市場内の主要なサブカテゴリです。アーモンド、大豆、ココナッツミルクなどの成分により、これらの代替品は、特に消費者がより健康に敏感になったり、食事制限を持っている地域で急速に採用されています。世界のアイスクリーム代替市場は年間約18％増加しており、非乳製品アイスクリーム製品は2023年に総乳製品代替市場の7％以上を占めています。新しいフレーバーと改善されたテクスチャの導入により、植物ベースのアイスクリームの魅力が幅広くなりました。

アプリケーションによって

• 小売り： 小売部門は、乳製品の代替市場で最大のシェアを保有しており、総売上の75％近くを占めています。このセグメントには、食料品店、スーパーマーケット、健康食品店があり、消費者は植物ベースの乳製品を個人的に使用するために簡単に購入できます。 2023年、乳製品の代替品の小売市場は、主流の店舗での植物ベースのオプションの利用可能性の増加とeコマースの売上の増加に伴い、10％増加しました。小売業者は、消費者の需要を満たすために植物ベースの製品製品を拡大しており、多くの大型チェーンが乳製品のないアイテムにセクション全体を捧げています。小売店で提供される利便性と多様性は、このアプリケーションの支配を引き続きサポートしています。

• フードサービス： レストラン、カフェ、ファーストフードチェーンを含むフードサービスセクターは、乳製品の代替品のもう1つの重要な用途です。フードサービス市場では、レストランやカフェの植物ベースのメニューの増加傾向に起因する、年間約12％増加しています。主要なファーストフードチェーンと独立したレストランは、植物ベースの食事を求める消費者の数に対応するための乳製品のないオプションをますます提供しています。 2023年の時点で、フードサービス部門の乳製品の代替品は、市場シェア全体の約25％を占めており、この数は、より多くの食品施設が植物ベースの食事の需要の増加に対応するため、増加すると予想されています。

地域の見通し

乳製品の代替市場の地域の見通しは、消費者の好み、健康の傾向、植物ベースの成分の利用可能性に影響される、さまざまな成長パターンを反映しています。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、および中東とアフリカは、市場の拡大に貢献している重要な地域です。北米とヨーロッパは、健康認識と環境への懸念の向上に支えられた植物ベースの製品に対する消費者の需要が高いため、市場をリードしています。アジア太平洋地域は主要な成長分野として浮上しており、都市化の上昇と乳製品の代替品の需要の拡大が拡大しています。中東とアフリカは、植物ベースの食事への関心が高まっている可能性も示しています。

北米

北米は乳製品の代替市場でかなりのシェアを保有しており、米国は植物ベースの乳製品の最大の消費者です。 2023年、植物ベースの牛乳は北米の牛乳市場の30％以上を占め、オート麦とアーモンドの牛乳が充電をリードしています。植物ベースの代替品の需要は、ビーガンおよび乳糖不耐症の増加と、乳製品の環境への影響に関する高いレベルの認識によってさらに後押しされています。米国の小売業者と食品サービスプロバイダーは、植物ベースの製品を拡大しており、いくつかの主要なブランドが植物ベースの製品を消費者がよりアクセスしやすくしています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、健康志向の消費者と持続可能性の懸念による植物ベースの食品に対する需要の高まりに起因する乳製品の代替品の重要な市場です。 2023年、ヨーロッパの乳製品の代替品は、世界の市場シェアの約25％を占めました。英国、ドイツ、フランスなどの国は、この成長の最前線にあり、植物ベースの牛乳、バター、チーズ、ヨーグルトの代替品を選択する消費者の数が増えています。欧州市場は非常に多様であり、国々はさまざまなレベルの採用を示していますが、全体として、特にビーガニズムがより一般的になっている北ヨーロッパ諸国と西ヨーロッパ諸国では​​、乳製品の消費を減らす傾向があります。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は、中流階級の上昇と健康意識の向上の両方によって推進される乳製品の代替市場で急速な成長を経験しています。中国やインドのような国は、豆乳が伝統的な定番であるため、植物ベースの牛乳の代替品に対する需要の増加を目の当たりにしています。 2023年、アジア太平洋地域の植物ベースの乳製品代替市場は、世界市場シェアの約18％を占め、消費者がより健康で持続可能な選択肢を求めているため、新興経済国で大幅な成長が期待されています。さらに、都市部の小売およびフードサービスチャネルの拡大は、この地域での乳製品の代替品の可用性と消費の増加に貢献しています。

中東とアフリカ

中東とアフリカ地域は、健康と持続可能性の問題に対する認識が高まっていることに至り、乳製品の代替品を徐々に採用しています。 2023年、この地域の乳製品代替市場は、世界市場シェアの約5％を占めました。アラブ首長国連邦やサウジアラビアなどの国々は、植物ベースの食事への移行を見ており、より多くの消費者が乳糖不耐症と乳製品農業に関する倫理的懸念により、伝統的な乳製品の代替品を求めています。小売部門は、乳製品を含まない製品の入手可能性が成長しており、フードサービスプロバイダーは、需要の高まりを満たすために植物ベースのオプションを導入し始めています。

主要な乳製品代替市場企業のリスト

• ダノン
• ブルーダイヤモンド生産者
• オートリー
• Kikkoman Corporation
• カリフォルニア農場
• 地球の食品会社
• ezaki glico
• Sunopta
• ベンチュラフーズ
• ケリーグループ
• V v Food＆Beverage Co.、Ltd。
• DALI FOODS GROUP
• Vitasoy
• アップフィールド
• 宮川のクリーマリー
• Naturli Foods
• Jindilli Beverages（Milkadamia）
• Marusan-Ai Co. Ltd
• リップルフーズ
• キャンベルスープカンパニー
• Nutrisoya Foods
• エルムハーストは直接搾乳されました
• パノスブランド
• オーガニックを溶かします
• フローラ

市場シェアが最も高いトップ企業 

• ダノン - 市場シェアの約20％を保有しています。
• オートリー - 市場シェアの約15％を保有しています。

投資分析と機会

乳製品の代替市場は、植物ベースの製品の需要が世界的に増加し続けているため、多大な投資を集めています。 2023年、植物ベースの食品部門への投資は50億米ドルを超え、乳​​製品の代替品はこのかなりの部分を占めています。健康と環境の懸念により、消費者がビーガニズムや植物ベースの食事にますますシフトするにつれて、ベンチャーキャピタルとプライベートエクイティ企業は、乳製品の代替スペースで革新的な企業にますます資金を提供しています。 OatlyやDanoneのような企業は、生産能力を拡大し、新製品ラインを開発するための多額の投資をすでに見ています。投資機会は、乳製品の代替市場が急速に成長しており、植物ベースの製品への消費者支出が年間10％以上増加すると予想されるアジア太平洋地域で特に顕著です。さらに、製造業者はこれらの投資を活用して、生産プロセスを改善し、製造能力を拡大し、コストを削減しています。

新製品開発

消費者の需要の高まりに対応して、乳製品代替市場の多くのメーカーは、消費者の多様な好みを満たすために新製品開発に焦点を合わせてきました。 2023年、オート麦ベースのアイスクリーム、ココナッツベースのチーズ、アーモンドミルクヨーグルトなどの革新的な製品の導入が顕著に増加しました。 OatlyやCalifia Farmsのような企業は、このスペースで料金を主導しており、より多くの視聴者を引き付けるために拡張されたフレーバープロファイルと製剤を提供しています。たとえば、植物ベースのコーヒー添加物の需要の高まりに応えるために、さまざまなフレーバーでオート麦ベースのクリーマーの新しいラインを発射しました。同様に、カリフォルニアファームズはアーモンドに拠点を置くヨーグルトの代替品を導入し、植物ベースの食事を好む消費者に新しい乳製品を含まないオプションを提供しました。さらに、乳製品の代替品のテクスチャー、味、栄養プロファイルの進歩は、研究開発の重要な焦点になりつつあります。メーカーは、製品の魅力をさらに高めるために、エンドウタンパク質や亜麻仁などのより持続可能で栄養豊富な成分を取り入れています。

メーカーによる最近の開発 

• 2023年にオート域ベースのヨーグルトの代替品の新しい範囲を導入し、ヨーグルトカテゴリの植物ベースの乳製品の需要の高まりに対応するために製品ポートフォリオを拡大しました。
• Danoneは、PEAタンパク質で作られた新しい乳製品を含まないヨーグルトを発売し、乳製品を含まないヨーグルト市場のより大きなシェアを獲得することを目指しています。
• Miyoko's Creameryは、2024年に植物ベースのチーズラインを拡大し、新しいビーガンブリーの導入により、消費者がより洗練された乳製品のないオプションを提供しました。
• Ripple Foodsは、エンドウ豆ベースのプロテインミルクの代替品を開発しました。これは、従来の乳製品と比較して、栄養含有量とクリーミーな一貫性のために2023年に牽引力を獲得しました。
• Sunoptaは、2024年初頭に植物ベースのアイスクリームの新しいラインを発表し、ビーガンと乳糖を含まない冷凍デザートの需要の高まりを標的にしました。

報告報告 

このレポートは、乳製品の代替市場の包括的な分析を提供し、市場規模、シェア、成長、および業界のダイナミクスをカバーしています。この研究は、牛乳の代替品、バターの代替品、チーズの代替品、ヨーグルトの代替品、アイスクリームの代替品など、小売およびフードサービスアプリケーションに焦点を当てた製品タイプによってセグメント化されています。このレポートは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、および中東とアフリカの地域の見通しとともに、主要な市場ドライバー、傾向、課題に関する洞察を提供します。レポートには、市場で運営されている主要企業のプロファイルも含まれており、戦略、製品革新、市場シェアを強調しています。