乳製品デザート市場規模、シェア、成長および業界分析、種類別（アイスクリーム、ヨーグルト、カスタード、シャーベット、プリン）、用途別（店舗ベース、非店舗ベース）、地域別洞察および2035年までの予測

乳製品デザート市場規模

世界の乳製品デザート市場は2025年に479億6,000万米ドルと評価され、2026年には501億5,000万米ドルに達すると予測されています。市場は2027年には524億3,000万米ドルまで着実に成長し、2035年までにさらに749億1,000万米ドルまで拡大すると予想されており、2025年からの予測収益期間中に4.56%の年間複合成長率（CAGR）を記録します。 2026 年から 2035 年。市場の成長は、高級デザートや贅沢なデザートに対する消費者の嗜好の高まり、オーガニック製品やクリーンラベル製品への需要の増加、植物ベースの乳製品デザート代替品の入手可能性の増加によって推進されます。

米国の乳製品デザート市場は、贅沢で便利なデザートの選択肢に対する消費者の需要の高まりにより、着実に成長すると予想されています。フレーバー、クリーンラベル製品、植物ベースの代替品におけるイノベーションが、2033 年までの市場動向を形作るでしょう。

この成長は、2025 年から 2033 年までの 2.3% の CAGR を反映しており、アイスクリーム、ヨーグルト、カスタード、シャーベット、プリンなどの主要セグメント全体で着実に拡大していることがわかります。低脂肪、高タンパク質、機能性の乳製品デザートに対する嗜好の高まりにより、プロバイオティクスベースの製品の需要が 36% 増加し、乳製品を含まない代替品の需要が 47% 増加しました。さらに、オンライン小売部門が 62% 成長し、乳製品デザートの電子商取引の売上が増加しました。アジア太平洋地域では乳製品デザートの消費量が 74% 増加しており、ヨーロッパのオーガニック乳製品デザート市場は 31% 成長しています。これらの傾向は、2033 年まで市場が継続的に拡大することを裏付けています。乳製品デザート市場はプレミアム化への顕著な変化を経験しており、消費者は高品質で贅沢な製品をますます求めています。この傾向は、独特の風味と優れた材料を強調する、職人技やグルメな乳製品デザートの人気の高まりからも明らかです。たとえば、フランスでは、ブリー風味の革新的な製品が販売されています。アイスクリーム伝統的な乳製品と現代のデザートトレンドの融合を反映したものが登場しました。プレミアム製品へのこの動きは、洗練された味覚に応えるだけでなく、生産者がより高い価格帯を手に入れることを可能にし、それによって市場内の収益性を高めます。

乳製品デザート市場動向

乳製品デザート市場には、現在の状況を形成するいくつかの重要なトレンドが見られます。重要な進展はヨーロッパ全土でのバター価格の高騰であり、これは乳製品デザートの生産に重大な影響を及ぼしています。 2024年9月、欧州のバター価格は1トン当たり8,706ドルに達し、前年比83％上昇した。この拡大は需要の高まりと供給の制約に起因しており、乳製品加工業者がバターよりもチーズなどのより収益性の高い製品を優先するようになっています。その結果、乳製品デザートの生産者は生産コストの増加に悩まされており、消費者価格の上昇や利幅を維持するための製品の再配合につながる可能性があります。もう1つの注目すべき傾向は、経済的課題を軽減するために乳製品メーカーが提供する製品の多様化です。たとえば、南オーストラリア州のザ・ヨーグルト・ショップは、乳製品輸出の23%成長を受けて生産能力を4倍にし、年間純額が1億5,000万ドルを超える計画を発表しました。この拡大により、新たにフルタイムの雇用が40名創出されることが見込まれており、需要の高まりに応えて事業を拡大するという同社の取り組みを裏付けている。このような戦略的取り組みは、業界の適応性を強調し、新興市場の機会を捉えることに重点を置いています。

さらに、世界の乳製品市場は、地域ごとの需要と供給の格差と闘っています。中国では、出生率の低下と経済の減速により酪農場は牛乳の余剰に直面しており、その結果、牛乳消費量は2021年の一人当たり14.4kgから2022年には12.4kgへと減少する一方で、生産量は4,200万トン近くまで急増している。この供給過剰は乳価格の下落をもたらし、多くの酪農場が牛群を減らすか操業を停止せざるを得なくなりました。チーズ、クリーム、バターなどのより価値の高い乳製品に焦点を移そうとする業界の試みは、コストを重視する消費者の行動の中で、限定的な成功に終わっている。さらに、市場では、健康志向の乳製品デザートに対する消費者の嗜好が高まっていることが観察されています。天然成分、糖質量の削減、機能的利点の追加を特徴とする製品が注目を集めています。メーカーは、これらの健康志向の需要を満たすために革新することで対応し、それによって消費者層を拡大し、市場の魅力を高めています。この傾向は、より健康的な食生活を目指す世界的な動きと一致しており、乳製品デザート分野における消費者の購買行動の大きな変化を反映しています。

乳製品デザート市場のダイナミクス

乳製品デザート市場のダイナミクスは、推進要因、制約、機会、課題の複雑な相互作用によって影響を受けます。これらの要因を理解することは、市場を効果的にナビゲートすることを目指すステークホルダーにとって非常に重要です。

市場成長の原動力:

"プレミアム乳製品デザートに対する消費者の需要の高まり"

プレミアムで贅沢な乳製品デザートへの嗜好の高まりが市場の成長を大きく推進しています。消費者は、高品質の食材や独特の風味に対して、喜んでより多くのお金を払います。ヨーロッパでは、消費者の 64% が、標準的な選択肢よりも職人技やグルメな乳製品デザートを積極的に求めています。このプレミアム化の需要により、過去 5 年間で高級乳製品デザートの生産量が 45% 増加しました。

健康志向の消費者は、ギリシャヨーグルトなどのプロバイオティクスが豊富な乳製品デザートの需要も後押ししており、北米全土で消費量が 58% 急増しています。さらに、世界人口の 65% が乳糖不耐症であるため、成長を続ける乳糖不使用乳製品デザート部門の世界売上高は 37% 増加しました。植物由来の乳製品代替品のイノベーションがこの分野をさらに後押ししており、世界の消費者の42%が乳製品を含まないアイスクリームやデザートを選択するようになりました。世界中の乳製品デザート売上高の87%をスーパーマーケットやハイパーマーケットが占めており、小売チャネルの拡大が重要な役割を果たしています。一方、乳製品デザートのオンライン食料品購入は、利便性とデジタル マーケティング活動の拡大により、過去 2 年間で 78% 増加しました。

市場の制約:

"原材料コストの上昇とサプライチェーンの混乱"

乳製品デザート市場における最大の課題の 1 つは、原材料、特にバターや牛乳などの乳製品原料のコストの上昇です。 2024年9月、欧州のバター価格は供給制約により83％急騰し、1トン当たり8,706ドルに達した。同様に、牛乳の価格も過去 2 年間で 41% 上昇し、乳製品デザートの製造コストが上昇しています。

サプライチェーンの混乱はコストをさらに悪化させ、燃料価格の高騰と物流の問題により、乳製品の輸送費は2023年に52％増加した。気候変動も差し迫った懸念であり、一部の地域では予測不可能な気象パターンにより酪農場の生産性が39%低下し、デザート製造用の牛乳の利用可能性に影響が出ています。さらに、紙やプラスチックなどの材料の世界的な不足により包装コストが46%上昇し、メーカーの利益率に影響を与えています。これらのコスト圧力により、乳製品デザート分野の多くの中小企業 (SME) が苦戦しており、29% が生産量の減少を報告しています。

市場機会:

"乳製品不使用の機能性デザートのイノベーション"

乳製品を含まない機能的な乳製品デザートに対する需要の高まりは、有利な機会をもたらしています。植物由来の乳製品デザート部門は急速に拡大し、過去 3 年間で売上が 57% 増加しました。アーモンド、オーツ麦、ココナッツベースの乳製品デザートの代替品を提供するブランドは、消費者の嗜好が62%増加しています。健康志向のデザートも大きな機会であり、世界の消費者の68%が、プロバイオティクスや食物繊維など、消化に良い効果をもたらす乳製品デザートを求めています。たんぱく質を強化した機能性乳製品デザートは、特にフィットネスに敏感な消費者の間で 49% の成長率を記録しています。

アジア太平洋地域は、都市化と食生活の変化により乳製品デザートの需要が 74% 増加しているため、有望な市場です。さらに、中東では乳製品デザートの消費量が 53% 増加しており、プレミアムおよびオーガニックのオプションが高所得消費者の間で注目を集めています。企業はデジタル プラットフォームも活用しており、電子商取引の乳製品デザートの売上は過去 2 年間で 81% 増加しました。オンラインでの消費者直販は現在、特に健康志向や高級乳製品デザートに特化したニッチ ブランドにとって、大きな収益源となっています。

市場の課題:

"持続可能性への懸念と規制のハードル"

持続可能性への懸念は、乳製品デザート市場にとって大きな課題となっています。乳製品の生産は世界の温室効果ガス排出量の 4% を占めており、環境規制当局による監視の強化につながっています。これに応えて、乳業会社の 58% が現在、カーボンニュートラルな生産方法に投資していますが、移行には費用がかかり、時間がかかります。廃棄物管理も別の問題であり、乳製品デザート包装廃棄物の 32% が埋め立て地のオーバーフローの一因となっています。生分解性包装に切り替える取り組みは 47% 増加しましたが、小規模製造業者はコストが高いために思いとどまっています。

乳製品デザートの砂糖含有量に関する政府の厳しい規制は、製品の配合に影響を与えています。たとえば、欧州連合の砂糖削減政策により、乳製品デザート ブランドの 69% が製品の再配合を余儀なくされ、研究開発費の増加につながっています。さらに、製造業者の 51% が、特に食品安全規制が厳しい地域でラベルのコンプライアンスに関する課題に直面しています。植物ベースの代替品との競争もまた課題です。伝統的な乳製品デザートが依然として主流ですが、植物ベースのセグメントは過去 5 年間で 44% 成長し、消費者の好みが変化しています。この競争により、伝統的な乳製品ブランドは、競争が激化する市場において革新を図り、自社の価値提案を正当化する必要に迫られています。

セグメンテーション分析

乳製品デザート市場は種類と用途によって分割されており、消費者の好みと業界を形成する流通チャネルに焦点を当てています。

種類別

• アイスクリーム: アイスクリームは乳製品デザート市場を支配しており、総売上高の 42% を占めています。プレミアム、オーガニック、乳糖フリーのアイスクリームに対する需要の高まりにより、植物由来のアイスクリームの売上が 58% 増加しました。プロテイン、プロバイオティクス、ビタミンを配合した機能性アイスクリームの人気は、健康志向の消費者によって 36% 急増しました。
• ヨーグルト: ヨーグルトベースのデザートなどフローズンヨーグルト、プロバイオティクスの利点により、世界的な需要が49％増加しました。ギリシャヨーグルトの消費量は北米で58%増加し、乳製品を含まないヨーグルトデザートは世界中で42%急増しました。フレーバーやフルーツベースのヨーグルト デザートのトレンドにより、市場浸透率は 31% 増加しました。
• カスタード: カスタードは、特にヨーロッパとアジアで勢いを増している伝統的な乳製品デザートです。英国では、カスタードの売上が過去 1 年間で 27% 増加しました。スーパーマーケットでの包装済みカスタードの需要は 33% 増加し、オーガニックおよび高級カスタード品種の売上は 22% 増加しました。
• シャーベット: フルーツベースの乳製品デザートであるシャーベットは、従来のアイスクリームと比較して脂肪含有量が低いため、需要が 34% 増加しました。ナチュラルでエキゾチックなフルーツ風味のシャーベットに対する嗜好の高まりにより、アジア太平洋地域での売上が 29% 増加しました。砂糖を含まず、低カロリーのシャーベットのバリエーションが注目を集めており、これらの製品を選択する健康志向の消費者が 19% 増加しています。
• プリン: プリンベースの乳製品デザートは、特にアジアで着実に成長しており、消費量は 41% 増加しました。チョコレート、バニラ、キャラメル味のプリンの需要により、スーパーマーケットの売上は 38% 増加しました。植物ベースのプリンの革新により市場は 26% 拡大し、ビーガンや乳糖不耐症の消費者にとって魅力的です。

用途別

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット : スーパーマーケットとハイパーマーケットは依然として主要な流通チャネルであり、世界の乳製品デザート売上高の 87% を占めています。店内プロモーションと大量購入により、スーパーマーケットでの乳製品デザートの売上は 42% 増加しました。
• 専門小売店: 専門小売業者はプレミアムおよびオーガニック乳製品デザートに注力しており、職人による乳製品デザートの売上高の 32% 増加に貢献しています。これらの店舗では、ジェラートやグルメ プディングなどの手作りの乳製品デザートの需要が 54% 増加しています。
• コンビニエンスストア： コンビニエンスストアは乳製品デザートの総売上高の 19% を占めています。忙しいライフスタイルの影響で、都市部では、使い切りの持ち帰り用乳製品デザートの売上が 37% 増加しました。
• オンラインストア: 乳製品デザートの電子商取引の売上は 81% 増加し、サブスクリプションベースのデザートの配達は 54% 増加しました。冷凍乳製品デザートのオンライン販売は、コールド チェーン ロジスティクスの改善により 62% 拡大しました。
• その他：自動販売機や外食サービス店などの他の販売チャネルが、乳製品デザートの売上の 15% に貢献しています。レストランやカフェですぐに食べられる乳製品デザートの需要は、昨年 29% 増加しました。

乳製品デザートの地域展望

北米

北米は世界の乳製品デザート市場の 38% を占めており、アイスクリームとフローズン ヨーグルトの売上では米国がリードしています。機能性乳製品デザートの需要は 49% 増加し、植物ベースの乳製品デザートは 57% 増加しました。この地域における乳製品デザートのオンライン販売は 64% 拡大し、食料品のデジタル ショッピングへの移行を浮き彫りにしています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは 29% の市場シェアを保持しており、プレミアムで職人技の乳製品デザートに対する強い需要があります。ドイツでは、オーガニック乳製品デザートの売上が 31% 増加し、フランスではカスタードとプリンの消費が 27% 増加しました。ビーガン乳製品デザートの人気が高まり、植物ベースの乳製品デザートの売上が 52% 増加しました。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では市場が急速に拡大しており、乳製品デザートの消費量は 74% 増加しています。中国とインドは最も急成長している市場で、ヨーグルトベースのデザートが62%増加しています。消費者の可処分所得の増加により、高級乳製品デザートの購入が 53% 増加しました。

中東 ＆アフリカ

中東およびアフリカ市場では乳製品デザートの需要が 41% 増加しており、アイスクリームとヨーグルトがこの分野をリードしています。 UAE の高級乳製品デザート部門は 34% 増加し、南アフリカでは機能性乳製品デザートの売上が 26% 増加したと報告されました。

プロファイルされた主要な乳製品デザート市場企業のリスト

• パルマラット
• ネスレ
• フリースランドカンピナ
• ゼネラル・ミルズ
• ダナ乳業
• GCMMF (AMUL)
• ダノン

乳製品デザート市場で最高の市場シェアを持つ上位2社

• 1. ネスレ – 市場シェア 23% ネスレは世界の乳製品デザート市場で最大のシェアを占めており、業界総売上高の 23% を占めています。同社の成功は、アイスクリーム、ヨーグルト、プリン、カスタードなどの多様な製品ポートフォリオによって推進されています。ハーゲンダッツやネスレ ドラムスティックなどの同社のプレミアム ブランドは、贅沢な乳製品に対する消費者の嗜好の高まりを反映して、世界売上が 36% 増加しました。さらに、ネスレは植物ベースの乳製品デザートでの展開を拡大し、乳糖不使用および乳製品不使用のアイスクリームを発売し、需要が 47% 急増しました。持続可能な酪農とクリーンラベル原料への同社の投資により、市場での地位はさらに強化されました。ネスレのデジタルファーストのアプローチは、オンライン販売を 62% 増加させ、小売チャネルと電子商取引チャネルの両方での優位性を促進するのに役立ちました。
• ダノン – 19% の市場シェアダノンもそれに続き、アクティビア、オイコス、ダネットなどのヨーグルトベースの乳製品デザートで強い存在感を示し、19%の市場シェアを保持しています。同社は、腸の健康や機能性食品への世界的な移行を利用して、プロバイオティクスが豊富な乳製品デザートの需要が58%増加していることを確認しました。ダノンはまた、植物ベースの乳製品部門を積極的に拡大しており、アルプロやシルクなどのブランドは売上高42%増加を記録しています。同社はオーガニックで天然の乳製品デザートに注力しており、市場の 31% の成長につながり、プレミアムで健康志向の乳製品デザート分野の主要企業となっています。

投資分析と機会

乳製品デザート、特に植物ベースの機能性乳製品デザートへの投資が急増しています。代替乳製品デザート部門は、過去 2 年間で 13 億ドルの投資を集めました。乳製品メーカーの 58% は持続可能な乳製品生産に投資しており、42% は乳糖を含まないプロバイオティクスを豊富に含むオプションで製品範囲を拡大しています。

米国政府は乳製品産業を支援するために6億4,000万ドルの補助金を割り当て、乳製品デザート生産の革新を促進しました。一方、ヨーロッパでは高級乳製品デザートブランドへのプライベートエクイティ投資が36%増加しました。

新製品開発

乳製品デザート業界は、タンパク質が豊富なアイスクリーム、低脂肪カスタード、無糖プリンなどの革新的な製品をいくつか導入してきました。 2023年に発売された新しい乳製品デザート製品の42％は植物ベースであり、56％は追加の繊維やプロバイオティクスなどの健康上の利点に焦点を当てていました。

人気ブランドが砂糖を 70% 削減した高タンパク質のアイスクリームを開発し、消費者の関心が 39% 増加しました。一方、オーガニックおよび天然乳製品のデザートは現在、発売される新製品の 47% を占めており、クリーンラベル商品への移行を浮き彫りにしています。

メーカーによる 5 つの最近の開発 

1. ネスレは2024年初頭に、人工原材料を49％削減した無糖の乳製品デザートラインを発売した。
2. ダノンは乳製品を含まないヨーグルト デザート部門を拡大し、植物由来製品の売上が 62% 増加しました。
3. FrieslandCampina は高タンパク質乳製品プリンを導入し、機能性デザート市場の 37% を獲得しました。
4. GCMMF (AMUL) は乳製品デザートの拡大に​​ 4 億 5,000 万ドルを投資し、生産能力が 53% 増加しました。
5. ゼネラル・ミルズは、プロバイオティクスを豊富に含むフローズンヨーグルトデザートを発売し、機能性乳製品デザートの需要が 42% 増加しました。

乳製品デザート市場のレポートカバレッジ

このレポートは、業界の傾向、成長ドライバー、競争力に関する洞察など、世界の乳製品デザート市場の包括的な分析を提供します。

• 市場セグメンテーション – タイプ、アプリケーション、流通チャネルごとに分析されます。
• 地域分析 – 北米 (市場シェア 38%)、ヨーロッパ (29%)、アジア太平洋 (22%)、中東およびアフリカ (11%) をカバーします。
• Investment Insights – プライベートエクイティ投資と乳製品生産を支援する政府補助金が 36% 増加していることを強調しています。
• 消費者動向 – 植物ベースの乳製品デザートの 57% の増加と、プロバイオティクスが豊富なヨーグルトの売上の 49% 増加をカバーします。
• 企業概要 – ネスレ (市場シェア 23%) やダノン (19%) などの主要な市場プレーヤーと、その最新の製品イノベーションを紹介します。

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