乳製品市場規模、シェア、成長および業界分析、種類別（牛乳、バター、チーズ、カゼイン、アイスクリーム、乳糖、ヨーグルト）、用途別（冷凍食品、ベーカリー、製菓、臨床栄養）、地域別洞察および2035年までの予測

乳製品市場規模

世界の医療美容機器市場は、2025年に70.5億ドルと評価され、2026年には74.2億ドルに増加し、2027年には78.2億ドルに達します。この市場は、2035年までに118.2億ドルの収益を生み出すと予測されており、2026年から2026年までの予測収益期間中に5.3％の年間複合成長率（CAGR）で拡大します。 2035年。市場の成長は、低侵襲美容処置に対する需要の高まり、美的意識の高まり、レーザーやエネルギーベースの機器の技術進歩、世界中の皮膚科クリニック、医療スパ、医療施設での採用の増加によって推進されます。

米国の乳製品市場は、栄養価が高くタンパク質が豊富な食品に対する消費者の需要の高まりにより、着実な成長を遂げています。市場は、植物由来の代替品の革新とともに、オーガニック乳製品や乳糖を含まない乳製品の選択肢に対する嗜好の高まりの影響を受けています。乳製品の加工と包装における技術の進歩により、製品の品質と賞味期限がさらに向上しています。さらに、食生活の傾向の変化と小売および電子商取引チャネルの拡大が市場の拡大に貢献し、全国のより幅広い消費者層が乳製品をより入手しやすくしています。

乳製品市場には、牛乳、チーズ、バター、ヨーグルト、アイスクリームなど、牛乳由来の幅広い消耗品が含まれます。この市場は、消費者の嗜好の変化、健康意識の高まり、乳製品加工技術の進歩によって推進されています。消費者はより健康的で植物ベースの選択肢にますます注目するようになっており、これが乳製品代替品の需要の大幅な増加につながっています。乳業界はまた、環境規制や環境に優しい製品に対する消費者の要求を満たすために、より持続可能な手法を採用するというプレッシャーにさらされています。これにより、植物由来の乳製品代替品や機能性乳製品などの革新が生まれ、どちらも市場のダイナミクスの進化に貢献しています。

乳製品市場動向

乳製品市場は現在、その発展を形作るいくつかの重要なトレンドを経験しています。主要な傾向の 1 つは、植物ベースの代替品に対する消費者の嗜好が高まっていることです。アーモンドミルク、豆乳、オーツミルクなどの乳製品の代替品は、健康上の懸念、乳糖不耐症、環境意識の高まりによって人気が大幅に高まっています。この植物ベースの食事への移行により、近年植物ベースの乳製品部門が 25% 成長しました。これに加えて、消費者の健康意識が高まっており、プロバイオティクス、強化ミルク、低脂肪オプションなどの機能性乳製品の需要が高まっています。これらの健康志向の製品は成長を続けると予想されており、機能性乳製品部門は毎年 20% 拡大しています。

もう 1 つの重要な傾向は、高級乳製品や職人技の乳製品の台頭です。消費者は、高品質でユニークな地元産の乳製品をますます求めています。その結果、プレミアム乳製品の市場は、特にプレミアム商品に対する支払い意欲がより高い先進国で 15% 成長しました。環境への懸念に応えて、多くの企業は環境に優しい包装や二酸化炭素排出量の削減などの持続可能性への取り組みも取り入れています。現在、乳業会社の約 30% がそのような持続可能な慣行を実施しています。さらに、電子商取引プラットフォームの台頭により乳製品がより入手しやすくなり、過去数年間で乳製品のオンライン販売が 18% 増加しました。

乳製品市場の動向

乳製品市場は、その成長と全体的な構造に影響を与えるいくつかの要因の影響を受けます。消費者の嗜好は進化しており、植物ベースのより健康的な選択肢への大きな変化が見られます。従来の乳製品が環境や健康に与える影響を認識する人が増えるにつれ、植物ベースの代替品や機能性乳製品の需要が顕著に増加しています。健康志向の高まりも、消費者が全体的な健康をサポートする選択肢を求めているため、低脂肪乳製品や強化乳製品の市場を押し上げています。

技術の進歩は、乳製品市場の形成に重要な役割を果たしています。乳製品の加工と包装における革新により、乳製品の保存期間、品質、安全性が向上しています。自動化システム、高度な冷凍技術、スマートな包装ソリューションの導入により、メーカーはコストを削減し、製品の品質を向上させることができます。さらに、食品安全基準や表示要件の厳格化など、乳製品生産を取り巻く規制環境により、企業はより効率的で透明性の高い生産方法の採用を迫られています。

原材料費や可処分所得の変動などの経済要因も市場に影響を与えます。牛乳や包装材料などの原材料の価格変動は乳製品全体の価格に影響を与え、消費者の購買行動に影響を与える可能性があります。さらに、パンデミックやサプライチェーンの混乱などの世界的な出来事は、特に流通ネットワークが確立されていない市場において、乳製品の入手可能性に影響を与える可能性があります。

市場成長の原動力

"健康意識の高まり"

健康とウェルネスに対する消費者の関心の高まりは、乳製品市場の成長の重要な原動力となっています。乳製品の利点に対する意識が高まるにつれ、消費者は低脂肪、栄養強化、プロバイオティクスが豊富な選択肢など、より健康的な代替品を求めています。この需要により、機能性乳製品の消費量が 20% 増加しました。健康志向の傾向は、脂肪分や乳糖不耐症に対する懸念など、乳製品に対する偏見を軽減するのにも役立っています。

市場の制約

"乳糖不耐症"

世界人口のかなりの部分が乳糖不耐症の影響を受けており、これにより従来の乳製品の市場が制限されています。約 世界中の 70% の人々が何らかの形の乳糖吸収不良を経験しており、牛乳やその他の乳製品を摂取する能力が制限されています。その結果、乳糖を含まない乳製品および乳製品代替品の市場は大幅な成長を遂げましたが、乳糖不耐症の消費者を従来の乳製品に切り替えるという課題は依然として残されています。

市場機会

"新興市場"

新興市場、特にアジア太平洋およびラテンアメリカは、乳製品市場に大きなチャンスをもたらします。可処分所得の増加と都市化の進行に伴い、乳製品の需要は今後ますます増加すると予想されます。30%今後 10 年にわたってこれらの地域で。中産階級の成長と西洋の食生活への関心の高まりにより、特にインド、中国、ブラジルなどの国々で乳製品の需要が高まると考えられます。

市場の課題

"サプライチェーンの混乱"

新型コロナウイルス感染症のパンデミックや地政学的な緊張によって引き起こされるような世界的なサプライチェーンの混乱は、乳製品市場にとって大きな課題となっています。こうした混乱により、原材料の調達、製造、流通に遅れが生じ、製品の欠品や価格の高騰につながる可能性があります。サプライチェーンの不確実性は市場の安定を妨げ、消費者が製品を入手できるかどうかに影響を与える可能性があります。

セグメンテーション分析

乳製品市場はさまざまな種類と用途に分類されており、それぞれが市場全体のダイナミクスに貢献しています。乳製品の種類には、牛乳、バター、チーズ、カゼイン、アイスクリーム、乳糖、ヨーグルトがあり、それぞれ特定の消費者のニーズや好みに対応しています。乳製品の用途は、冷凍食品、ベーカリー、製菓、臨床栄養学など、さまざまな業界に及びます。これらのセグメントは、健康的で機能的で贅沢な乳製品の選択肢に対する消費者の需要が高まっているため、急速に成長しています。各セグメントは、さまざまな消費者トレンド、規制の影響、イノベーションの恩恵を受け、地域および世界市場全体で多様な成長機会を推進しています。

タイプ別

• 牛乳 ：牛乳は依然として最も重要な乳製品であり、世界の乳製品市場の約 35% を占めています。このセグメントは、毎日の栄養において重要な役割を果たしているため、継続的な需要が見られます。アーモンドミルクや豆乳など、オーガニックミルクや植物ベースの代替ミルクへの嗜好が高まっていることで、ミルク部門の多様化がさらに進み、伝統的市場と非伝統的市場の両方で成長が促進されています。低脂肪乳や強化乳を求める健康志向の消費者の増加も、このカテゴリーの成長に貢献しています。

• バター：バターは主要な乳製品として、約 15% の市場シェアを占めています。バターの需要は消費者の食事の好みに応じて変動してきましたが、最近の傾向としては高級料理、ベーキング、スプレッドとしての使用により復活が見られます。また、ギーや植物性バターなど、より健康的なバター代替品に対する需要も高まっており、バター市場セグメントの 10% 拡大に貢献しています。バターの豊かで贅沢な風味により、バターは食品サービスと小売の両方の分野で重要な役割を果たしています。

• チーズ ：チーズは乳製品市場の約 25% を占めており、伝統的なチーズと特殊なチーズの両方に対する嗜好が高まっています。職人技とオーガニックチーズの需要が、特に先進地域で市場を牽引しています。スライス、シュレッド、加工食品の一部など、さまざまな形でのチーズの消費が、特にチーズが日常の食事の主食であるヨーロッパと北米でこの分野を押し上げています。スナックとしてのチーズの傾向の増加は、市場の拡大にさらに貢献しています。

• カゼイン：牛乳由来のタンパク質であるカゼインは、乳製品市場の約5％を占めています。食品加工やチーズ製造の主要成分として広く使用されています。カゼインは、消化が遅い特性があるため、健康と栄養の分野でも人気が高まっており、アスリートに人気のプロテインとなっています。栄養補助食品やプロテインベースの製品での使用が拡大しており、この分野の成長に貢献しています。

• アイスクリーム ：のアイスクリーム市場世界の乳製品市場の 8% を占めています。季節的な急増と、新しい贅沢なフレーバーに対する需要が、このセグメントの大きな推進力となっています。プレミアム、オーガニック、植物ベースのアイスクリームへの関心の高まりにより、この製品カテゴリーに新たな層が加わりました。さらに、乳製品を含まないアイスクリームや低カロリーのオプションなどの革新的な商品が注目を集めており、さまざまな市場での成長を促進しています。アイスクリームは引き続き人気の贅沢なデザートであり、乳製品市場の中でも高成長分野であり続けています。

• 乳糖:乳糖は牛乳に含まれる天然の糖であり、乳製品市場の約 2% を占めています。主に乳児用調製粉乳、医薬品、食品原料の製造に使用されます。乳糖不耐症率の上昇に対応して乳糖を含まない乳製品の成長が、新製品の開発と市場の拡大に貢献しています。無乳糖ミルク、チーズ、ヨーグルトの需要は大幅に増加しており、乳糖不耐症の蔓延率が高い地域では乳製品消費量の約 10% を占めています。

• ヨーグルト：ヨーグルトは最も急速に成長している乳製品の 1 つであり、約 10% の市場シェアを占めています。ヨーグルトの需要は、特にプロバイオティクスを豊富に含む選択肢の形での健康上の利点によって促進されています。腸の健康や機能性食品に対する消費者の関心の高まりが、特に北米とヨーロッパでヨーグルトの継続的な成長に貢献しています。さらに、スナックとしても料理の材料としても使用できるヨーグルトの多用途性により、特に急成長する健康食品分野でその魅力が拡大しています。

 用途別

• 冷凍食品：の冷凍食品このセグメントは乳製品市場の約10％を占めています。アイスクリームなどの乳製品を使った冷凍製品、フローズンヨーグルト、冷菓がこのセグメントに大きく貢献しています。贅沢でありながら便利な食品の選択肢に対する需要の高まりが、この用途の成長を支えています。さらに、低カロリーの植物ベースの冷菓に対する嗜好の高まりにより、特に北米とヨーロッパで市場がさらに拡大しました。

• ベーカリー :ベーカリー用途は乳製品市場の約 20% を占めており、バター、クリーム、チーズなどの製品が不可欠な材料となっています。職人技や高級ベーカリー製品の成長に加え、低脂肪や乳製品不使用など、より健康的なベーカリーのオプションに対する需要の高まりにより、この分野の乳製品の拡大が見られます。より多くの消費者がより健康的で低カロリーの焼き菓子に目を向けるにつれて、乳製品メーカーはこれらの新たな需要を満たすために製品を多様化しており、この用途のさらなる成長を促進しています。

• 菓子類 :製菓は、乳製品、特に粉乳、バター、クリームなどの原料のもう 1 つの重要な用途です。このセグメントは乳製品市場の約 15% を占めています。チョコレート、お菓子、砂糖を使った製品の消費量の増加、そしてオーガニックで高品質な菓子類の台頭により、製菓業界における乳成分の需要が高まっています。乳製品は高級菓子と日常の菓子の両方に使用されており、この分野では植物ベースで乳製品を含まない菓子への大きな移行が起こっています。

• 臨床栄養学 :乳製品は、臨床栄養学、特に乳児用調製粉乳や医療栄養ドリンクの製造において不可欠な成分です。このアプリケーションは乳製品市場の約 5% に貢献しています。特殊な栄養製品、特に栄養失調、老化、消化器系の健康などの特定の健康状態を対象とした製品に対する需要の高まりが、この分野の成長を推進しています。カゼインやホエイなどの乳製品ベースのタンパク質は、医療栄養製品の重要な成分であり、健康を重視した製品の需要が高まるにつれて、臨床栄養におけるそれらの使用が増加すると予想されます。

乳製品市場の地域別展望

世界の乳製品市場は地理的に多様であり、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカが乳製品の最大消費地域となっています。北米とヨーロッパは依然として伝統的な乳製品の本拠地ですが、アジア太平洋地域は都市化の進行と可処分所得の増加により最も顕著な成長を遂げています。中東とアフリカは、市場規模は小さいものの、外食産業の拡大と食習慣の変化に伴い乳製品の消費量が増加し、着実な成長を遂げています。地域の好みや地域の規制も、各市場内での製品提供の形成に重要な役割を果たします。

北米

北米は世界の乳製品市場で大きなシェアを占めており、世界消費量の約 30% を占めています。米国はこの地域で乳製品の最大の消費国であり、チーズ、牛乳、ヨーグルトが最も人気のある乳製品です。消費者の健康意識の高まりにより、プロバイオティクスや低脂肪オプションなどの機能性乳製品の需要が高まっています。植物ベースの乳製品代替品への移行も加速しており、植物ベースの乳製品部門は過去数年間で 25% の成長率を記録しています。さらに、北米における電子商取引の成長傾向により、乳製品へのアクセスが拡大し、売上が増加しました。

ヨーロッパ

世界の乳製品市場の約 35% を占めるヨーロッパには、ドイツ、フランス、英国などの最大の乳製品消費国がいくつかあります。チーズはヨーロッパで主要な乳製品であり、その消費率は世界で最も高いものの一つです。この地域は、特に機能性食品と有機乳製品の分野における乳製品のイノベーションのリーダーでもあります。持続可能性と環境への懸念が主な推進要因であり、ヨーロッパの乳製品企業の約 30% が環境に優しい慣行を採用しています。植物ベースの乳製品代替品への関心の高まりがこの分野の成長を促進し、ヨーロッパの乳製品市場の多様性の拡大に貢献しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界の乳製品消費量の約 25% を占め、乳製品が最も急成長している地域です。中国やインドなどの国は、都市化の進行、生活水準の向上、乳製品消費量の増加により、大幅な成長を遂げています。この地域の中産階級が拡大するにつれて、乳製品、特に牛乳やヨーグルトの需要が急増しています。乳糖不耐症が蔓延しているアジア太平洋地域でも、植物ベースの乳製品代替品の人気が高まっています。この地域の乳製品市場は、伝統的な乳製品と乳製品代替品の革新の両方によって成長軌道を続けると予想されています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ (MEA) 地域は世界の乳製品市場の約 10% を占めており、食生活パターンの変化と経済発展により乳製品消費量は着実に増加しています。サウジアラビア、エジプト、南アフリカなどの国では、牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品が食事に欠かせないものとなっています。特にUAEや他の湾岸諸国で成長する外食産業は、乳製品需要の主要な推進力となっています。さらに、乳児用ミルクなどの臨床栄養製品における乳製品の使用の拡大も市場の成長に貢献しています。 MEA乳製品市場は、消費者の嗜好が乳製品ベースの製品に向かうにつれて成長すると予想されています。

プロファイルされている主要な乳製品市場企業のリスト:

• アムル

• アグラ・インダストリー

• 酪農家

• クラフトフーズ

• フォンテラ

• アメリカの酪農家たち

• アーラ・フーズ

• 明治乳業

• ネスレ

• ロイヤル・フリーゼル

• カンピナ

• サンコール

• メグミルクスノー

• ディーンフーズ

• パルマラット

• ダノン

• ユニリーバ

市場シェアが最も高い上位 2 社:

• ネスレ – 世界の乳製品市場シェアの約 30% を保持し、その広範な製品ポートフォリオとさまざまな地域での強い存在感で業界を支配しています。

• ダノン – 乳製品市場シェアの約 25% を占め、特にヨーグルトや機能性乳製品の多様な製品で知られています。

投資分析と機会:

乳製品市場は、消費者の嗜好の変化と市場の需要の進化により、大きな投資機会を提供しています。乳製品業界への投資を促進する主な要因の 1 つは、植物ベースで乳糖を含まない代替品に対する需要の高まりです。今後10年間で代替乳製品の市場シェアは25%増加すると予測されており、多くの投資家は植物由来の牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの非乳製品を開発する企業に注目している。これらの代替品は、健康志向や乳糖不耐症がますます高まる消費者層の拡大に対応しています。

さらに、腸の健康と免疫力に対する消費者の意識によって、プロバイオティクスや強化ミルクなどの機能性乳製品が大きな注目を集めています。機能性乳製品部門は年間 20% の成長を遂げており、栄養上の利点を追加した製品を革新するための研究開発への投資を惹きつけています。投資家は、拡大する機能性食品市場に参入するために、これらの製品を開発している企業をターゲットにしています。

もう 1 つのチャンスがある分野は高級乳製品市場です。消費者は、より高品質でオーガニックで職人技が光る乳製品を求めています。この変化により、乳製品メーカーはプレミアムセグメントに注力する機会が生まれ、世界中で有機乳製品の消費量が 15% 増加しました。アジア太平洋地域やラテンアメリカなどの新興市場における中間層の所得の増加も乳製品の需要を刺激しており、これらの地域では乳製品消費量が30％増加すると予測されています。

包装の改善、自動化、サプライチェーンの革新など、乳製品加工における技術の進歩も、新たな投資の道を切り開いています。これらのイノベーションは、製品の品質を向上させ、廃棄物を削減し、業務効率を高め、乳製品の生産をよりコスト効率が高く持続可能なものにするように設計されています。持続可能性が消費者や投資家にとって引き続き重要な要素であるため、環境に優しい生産プロセスやパッケージングに重点を置く企業は魅力的な投資機会となっています。

新製品開発:

乳製品市場における新製品開発は、健康上の利点、持続可能性、イノベーションに対する消費者の需要を中心に据えるようになってきています。企業は、増大する健康志向の層に応える乳製品を発売しています。ヨーグルトや牛乳などのプロバイオティクスが豊富な乳製品は、消化器官の健康上の利点から非常に人気があります。プロバイオティクス乳製品に対する世界的な需要は 20% 急増しており、メーカーは革新的なプロバイオティクス製品の開発への投資を促しています。

植物ベースで乳糖を含まない乳製品の代替品への傾向も、新製品のイノベーションを推進しています。ダノンやネスレなどの企業は、製品範囲を大幅に拡大し、植物ベースの牛乳、チーズ、ヨーグルトを含むようになりました。これらの製品は乳糖を含まないだけでなく、ビーガンや環境に配慮した消費者にも対応します。植物ベースの乳製品部門は、従来の乳製品に匹敵する味と食感を改善するための製品配合の大幅な開発により、25% 成長すると予測されています。

持続可能性への懸念に応えて、多くの乳製品メーカーは現在、環境に優しい包装ソリューションの開発に注力しています。リサイクル可能で生分解性の素材を採用乳製品の包装企業が二酸化炭素排出量の削減を目指しているため、過去数年間で 15% 増加しました。さらに、乳製品ブランドは、健康志向の消費者にアピールするために、ビタミン D、カルシウム、オメガ 3 脂肪酸などの栄養素を追加して製品を強化する傾向にあります。

プレミアムでオーガニックな乳製品も、重点的に取り組んでいる分野のひとつです。メーカーは、オーガニック牛乳や職人技のチーズなど、高品質と持続可能性を重視した製品を開発しています。これらの製品は、より高品質で追跡可能で倫理的に生産された乳製品の選択肢を求める消費者にアピールします。有機乳製品の需要が高まるにつれ、メーカーは有機原料の調達と生産慣行の改善に多額の投資を行っています。

乳製品市場におけるメーカーの最近の動向

• ネスレは、2023年に植物ベースの乳製品代替品の新製品群を導入した。この製品ラインには植物ベースの牛乳、チーズ、ヨーグルトが含まれており、乳糖フリーやビーガン向けの選択肢に対する需要の高まりを取り込むことを目的としている。同社は、2024 年の第 1 四半期に植物由来の乳製品の売上が 20% 増加しました。

• ダノンは2023年に、腸の健康を改善することを目的としたプロバイオティクスヨーグルトの新製品ラインを発売した。追加のプロバイオティクスとプレバイオティクスで強化されたこの新しいシリーズは、北米やヨーロッパなどの市場で大きな注目を集め、ヨーグルト部門の15％の成長につながりました。

• Arla Foods は、持続可能性の証明を強調して、2024 年に新しいオーガニック乳製品を開発しました。この製品ラインは、100% リサイクル可能な材料で作られたパッケージを使用し、環境に優しいものとして販売されています。この発売により、有機乳製品部門の売上が 10% 増加しました。

• フォンテラは2023年に、次のような人々向けに設計された革新的な乳製品ベースのプロテインパウダーを発表しました。スポーツ栄養市場。たんぱく質の含有量が高く、消化に優れているため、アスリートを中心に好評をいただいております。この新製品により、健康と栄養分野におけるフォンテラの市場シェアは 18% 拡大しました。

• アメリカのデイリー・ファーマーズは、健康志向の消費者をターゲットとした新しい低脂肪チーズシリーズを2024年に発売した。同社は、味を損なうことなく脂肪含有量を減らすことに重点を置き、その結果、北米におけるこの製品群の売上が 12% 増加しました。

レポートの対象範囲 

乳製品市場レポートは、さまざまな地域にわたる傾向、機会、課題に焦点を当てて、世界の乳製品産業の詳細な分析を提供します。レポートは、牛乳、バター、チーズ、カゼイン、アイスクリーム、乳糖、ヨーグルトなどの種類ごとに市場を分類し、それぞれに特定の成長率と市場シェアを示します。たとえば、牛乳が市場の約 35% を占め、次いでチーズが 25%、バターが 15% です。

地域的には、北米が市場シェアの約 30% を占め、チーズ、牛乳、ヨーグルト製品に重点を置いています。欧州も 35% と僅差で続きますが、これはチーズの消費量の多さと高級乳製品が原動力となっています。アジア太平洋地域は最も急速に成長している地域であり、乳製品の需要は今後 10 年間で 30% 増加すると予想されています。中東とアフリカは規模は小さいものの、世界市場の 10% を占めており、食習慣の変化と食品サービス部門の拡大によって着実に成長しています。

このレポートでは、植物ベースの代替品、機能性乳製品、環境に優しい包装の革新に焦点を当てた新製品開発についても取り上げています。企業は環境への影響を軽減するためのテクノロジーへの投資を増やしており、乳製品生産者の約 30% が持続可能な手法を採用しています。消費者が食品の選択においてより高い品質と追跡可能性を求める中、プレミアム乳製品、特にオーガニック製品や職人技による製品の市場は 15% 成長しました。

このレポートでは、乳糖不使用や植物ベースの代替品に対する需要の高まり、プロバイオティクス乳製品などの健康志向のイノベーション、乳製品分野における電子商取引の影響力の増大など、市場のダイナミクスをさらに調査しています。また、新興市場における重要な投資機会と、乳製品の状況を再構築している持続可能性への継続的な移行にも焦点を当てています。