乳製品の市場規模、シェア、成長、および産業分析、タイプ（牛乳、バター、チーズ、カゼイン、アイスクリーム、乳糖、ヨーグルト）、カバーされた用途（冷凍食品、パン屋、菓子、臨床栄養）、2033年までの地域の洞察と予測

乳製品市場規模

世界の乳製品市場は2024年に5,99.19億米ドルと評価され、2025年には525.48億米ドルに達すると予想されており、2033年までにさらに成長が674.11億米ドルになり、2025年から2033年までの予測期間にわたって安定した拡大を反映しています。

米国の乳製品市場は、栄養価の高い食品やタンパク質が豊富な食品に対する消費者の需要の増加に牽引されて、着実に成長しています。市場は、植物ベースの代替品の革新とともに、オーガニックおよび乳糖を含まない乳製品の選択肢の好みの高まりの影響を受けます。乳製品加工と包装の技術的進歩により、製品の品質と貯蔵寿命がさらに向上しています。さらに、食事の傾向の変化と小売およびeコマースチャネルの拡大は、市場の拡大に貢献しており、全国のより広い消費者ベースにより乳製品がよりアクセスしやすくなっています。

乳製品市場には、牛乳、チーズ、バター、ヨーグルト、アイスクリームなど、牛乳に由来する幅広い消耗品が含まれています。この市場は、消費者の好みの変化、健康意識の向上、乳製品加工技術の進歩によって推進されています。消費者は、より健康的で植物ベースのオプションにより重点を置いており、乳製品の代替品の需要が大幅に増加しています。酪農産業はまた、環境に優しい製品に対する環境規制と消費者の需要を満たすために、より持続可能な慣行を採用するよう圧力をかけています。これにより、植物ベースの乳製品の代替品や機能的乳製品などの革新が生じ、どちらも市場の進化するダイナミクスに貢献しています。

乳製品市場の動向

乳製品市場は現在、開発を形成しているいくつかの重要な傾向を経験しています。主要な傾向の1つは、植物ベースの代替品に対する消費者の好みの増加です。アーモンドミルク、豆乳、エンバクミルクなどの乳製品の代替品は、健康上の懸念、乳糖不耐症、環境意識の高まりに駆られ、人気が大幅に増加しています。植物ベースの食事へのこのシフトは、近年、植物ベースの乳製品セクターの25％の成長をもたらしました。これに加えて、消費者はより健康志向になりつつあり、プロバイオティクス、強化牛乳、低脂肪オプションなどの機能的な乳製品の需要を促進しています。これらの健康駆動型製品は成長し続けると予想されており、機能乳製品セグメントは年間20％拡大しています。

もう1つの重要な傾向は、プレミアムと職人の乳製品の台頭です。消費者は、高品質でユニークで地元産の乳製品をますます探しています。その結果、プレミアム乳製品の市場は15％増加しました。特に、プレミアム商品の支払いが大きくなる先進国では、15％増加しています。環境への懸念に対応して、多くの企業は、環境に優しいパッケージングや二酸化炭素排出量の削減など、持続可能性イニシアチブも採用しています。酪農会社の約30％が現在、このような持続可能な慣行を実施しています。さらに、eコマースプラットフォームの上昇により、乳製品はよりアクセスしやすくなり、過去数年間でオンライン乳製品の売上が18％増加しました。

乳製品市場のダイナミクス

乳製品市場は、その成長と全体的な構造に影響を与えるいくつかの要因に影響されます。消費者の好みは進化しており、植物ベースのより健康的なオプションに大きな変化をもたらしています。従来の乳製品の環境と健康への影響に気付くと、より多くの人々が植物ベースの代替品と機能的乳製品の需要が顕著に増加しています。健康意識の増加は、消費者が全体的な幸福をサポートするオプションを探しているため、低脂肪と強化乳製品の市場を推進しています。

技術の進歩は、乳製品市場の形成において重要な役割を果たしています。乳製品の加工と包装の革新により、乳製品の貯蔵寿命、品質、安全性が向上しています。自動化されたシステム、高度な冷蔵テクノロジー、スマートパッケージソリューションの導入により、メーカーはコストを削減し、製品の品質を向上させています。さらに、より厳しい食品安全基準やラベル付けの要件を含む乳製品の生産を取り巻く規制環境は、企業に、より効率的で透明な生産方法を採用するように促しています。

原材料コストや可処分所得の変動などの経済的要因も市場に影響を与えます。牛乳や包装材料などの原材料の価格変動は、乳製品の全体的な価格設定に影響を与え、消費者の購入行動に影響を与えます。さらに、パンデミックやサプライチェーンの混乱などのグローバルなイベントは、特に流通ネットワークがあまり確立されていない市場で乳製品製品の可用性に影響を与える可能性があります。

市場の成長の推進力

"健康意識の高まり"

健康とウェルネスに焦点を合わせている消費者は、乳製品市場の成長の重要な要因となっています。乳製品の利点に対する認識が高まっているため、消費者は低脂肪、強化、プロバイオティクスの豊富なオプションなど、より健康的な代替品を求めています。この需要により、機能性乳製品の消費が20％増加しました。健康志向の傾向は、脂肪含有量や乳糖不耐症に関する懸念など、乳製品を取り巻くスティグマを減らすのにも役立ちます。

市場の抑制

"乳糖不耐症"

世界集団のかなりの部分は、従来の乳製品の市場を制限する乳糖不耐症の影響を受けます。約 世界中の70％が何らかの形の乳糖吸収不良を経験し、牛乳やその他の乳製品を消費する能力を制限しています。その結果、乳糖を含まない乳製品と乳製品の代替品の市場は大幅な成長を遂げていますが、乳糖不耐症の消費者を従来の乳製品に変換することには課題が残っています。

市場機会

"新興市場"

特にアジア太平洋およびラテンアメリカの新興市場は、乳製品市場に大きな機会をもたらしています。可処分所得が上昇し、都市化が増加するにつれて、乳製品の需要はによって成長すると予想されます30％今後10年間のこれらの地域で。中流階級の増加と西洋の食習慣に対する彼らの関心の高まりは、特にインド、中国、ブラジルなどの国で乳製品の需要を促進します。

市場の課題

"サプライチェーンの混乱"

Covid-19のパンデミックまたは地政学的緊張によって引き起こされるようなグローバルなサプライチェーンの混乱は、乳製品市場にとって大きな課題を提示しています。これらの混乱は、原材料の調達、製造、流通の遅れを引き起こし、製品不足と価格の上昇につながる可能性があります。サプライチェーンの不確実性は、市場の安定性を妨げ、消費者向けの製品の可用性に影響を与える可能性があります。

セグメンテーション分析

乳製品市場はさまざまなタイプとアプリケーションに分割されており、それぞれが市場全体のダイナミクスに貢献しています。乳製品の種類には、牛乳、バター、チーズ、カゼイン、アイスクリーム、乳糖、ヨーグルトが含まれ、それぞれが特定の消費者のニーズと好みに対応しています。乳製品の用途は、冷凍食品、ベーカリー、菓子、臨床栄養など、いくつかの業界にまたがっています。これらのセグメントは、健康的で機能的で贅沢な乳製品の選択肢に対する消費者の需要の増加により、急速に成長しています。各セグメントは、さまざまな消費者の傾向、規制の影響、革新の恩恵を受け、地域およびグローバル市場全体の多様な成長機会を促進します。

タイプごとに

• 牛乳 ：牛乳は依然として最も重要な乳製品であり、世界の乳製品市場の約35％を占めています。このセグメントは、毎日の栄養におけるその重要な役割により、持続的な需要を見てきました。アーモンドや豆乳などのオーガニックおよび植物ベースの牛乳の代替品を好むことは、牛乳セグメントに多様化の層を追加し、従来の市場と非伝統的な市場の両方で成長をもたらしました。低脂肪または強化牛乳を求めている健康志向の消費者の増加も、このカテゴリの成長に貢献しています。

• バター：バターは、主要な乳製品として、約15％の市場シェアを保持しています。バターの需要は消費者の食事の好みに基づいて変動していますが、最近の傾向は、プレミアム調理、ベーキング、およびスプレッドとしての使用により、リバイバルを示しています。ギーや植物ベースのバターなど、より健康的なバターの代替品に対する需要が増加しており、バター市場セグメントの拡大に​​10％拡大することに貢献しています。バターの豊かで贅沢なフレーバーは、フードサービスセクターと小売セクターの両方に関連しています。

• チーズ ：チーズは、乳製品市場の約25％を占めており、従来のチーズと特殊チーズの両方を好みます。職人とオーガニックのチーズの需要は、特に開発された地域で市場を推進しています。さまざまな形でのチーズの消費は、スライスされ、細断され、加工食品の一部として、特にチーズが毎日の食事の定番であるヨーロッパと北米でセクターを後押ししました。スナックとしてのチーズへの増加傾向は、市場の拡大にさらに貢献しています。

• カゼイン：牛乳に由来するタンパク質であるカゼインは、乳製品市場の約5％を占めています。食品加工で広く使用されており、チーズ生産の重要な成分として使用されています。カゼインはまた、消化が遅いため、健康と栄養のセグメントで人気を獲得しており、アスリートに好まれたタンパク質になっています。栄養補助食品とタンパク質ベースの製品での使用が拡大しており、このセクターの成長に貢献しています。

• アイスクリーム ：アイスクリーム市場世界の酪農市場の8％を代表しています。季節のスパイクと新しく贅沢なフレーバーの需要は、このセグメントの重要なドライバーです。プレミアム、オーガニック、植物ベースのアイスクリームへの関心の高まりにより、この製品カテゴリに新しい層が追加されました。さらに、乳製品を含まないアイスクリームや低カロリーのオプションなどの革新的な製品は、牽引力を獲得し、多様な市場の成長を促進しています。アイスクリームは、お気に入りの贅沢なデザートであり続け、乳製品市場内で成長しているセグメントを維持しています。

• 乳糖：牛乳に含まれる自然に発生する砂糖である乳糖は、乳製品市場の約2％を表しています。主に、乳児処方、医薬品、食品成分の生産に使用されます。乳糖不耐症率の上昇に応じた乳糖を含まない乳製品の成長は、新製品の開発と市場の拡大に貢献しています。乳糖を含まないミルク、チーズ、ヨーグルトの需要は大幅に増加し、乳糖不耐症の有病率が高い地域で乳製品消費量の約10％を占めています。

• ヨーグルト：ヨーグルトは、最も急成長している乳製品の1つであり、約10％の市場シェアを保持しています。ヨーグルトの需要は、特にプロバイオティクスが豊富な選択肢の形で、その健康上の利点によって推進されています。消費者の腸の健康と機能性食品に対する関心の高まりは、特に北米とヨーロッパでのヨーグルトの継続的な成長に貢献しています。さらに、ヨーグルトのスナックと調理材の両方として使用されている汎用性は、特に急成長する健康食品セクターで魅力を拡大しました。

 アプリケーションによって

• 冷凍食品：冷凍食品セグメントは、乳製品市場の約10％を占めています。アイスクリーム、冷凍ヨーグルト、冷凍デザートなどの乳製品ベースの冷凍製品は、このセグメントに大きく貢献しています。贅沢でありながら便利な食品オプションの需要の増加は、このアプリケーションの成長をサポートしています。さらに、低カロリーの植物ベースの凍結デザートに対する好みの増加により、特に北米とヨーロッパで市場がさらに拡大しました。

• ベーカリー：ベーカリーアプリケーションは、バター、クリーム、チーズなどの製品が不可欠な成分である乳製品市場の約20％を表しています。職人とプレミアムベーカリー製品の成長と、脂肪の少ないオプションや乳製品や乳製品などのより健康的なパン屋のオプションの需要の増加は、このセグメントで乳製品の拡大につながりました。より多くの消費者がより健康的で低カロリーの焼き菓子に目を向けるにつれて、乳製品メーカーはこれらの新しい需要を満たすために彼らの製品を多様化し、このアプリケーションのさらなる成長を促進しています。

• 菓子：菓子は、特に牛乳粉、バター、クリームなどの材料のための乳製品のもう1つの重要な用途です。このセグメントは、乳製品市場の約15％を占めています。チョコレート、お菓子、砂糖ベースの製品の消費量の増加、およびオーガニックおよび高品質の菓子アイテムの台頭により、菓子産業の乳製品成分の需要が高くなりました。乳製品はプレミアムと日常の菓子の両方で使用されており、このセクターは植物ベースの菓子や乳製品のない菓子に大きな変化を経験しています。

• 臨床栄養：乳製品は、臨床栄養、特に乳児処方や医療栄養飲料の生産において不可欠な成分です。このアプリケーションは、乳製品市場の約5％に貢献しています。特別な栄養製品、特に栄養失調、老化、消化器の健康などの特定の健康状態を対象とした需要の増加は、このセグメントの成長を促進しています。カゼインとホエイを含む乳製品ベースのタンパク質は、医療栄養製品の重要な成分であり、臨床栄養におけるそれらの使用は、健康中心の製品の需要が増加するにつれて成長すると予想されます。

乳製品市場の地域見通し

グローバル乳製品市場は地理的に多様であり、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域、および中東とアフリカは乳製品消費の最大の地域を占めています。北米とヨーロッパは伝統的な乳製品の拠点のままですが、アジア太平洋地域では、都市化の増加と可処分収入の増加により、最も大きな成長が見られました。中東とアフリカは、より小さな市場ではありますが、乳製品の消費が拡大するフードサービスセクターと食事習慣の変化により上昇するにつれて着実に成長しています。地域の好みと現地の規制も、各市場内の製品を形成する上で重要な役割を果たしています。

北米

北米は、世界の消費の約30％を占めており、世界の乳製品市場の大部分を占めています。米国は、この地域で乳製品の最大の消費者であり、チーズ、牛乳、ヨーグルトが最も人気のある乳製品です。プロバイオティクスや低脂肪オプションなどの機能的乳製品の需要は、消費者の健康意識の増加により上昇しています。植物ベースの乳製品の代替品へのシフトも加速しており、植物ベースの乳製品セグメントは過去数年間で25％の成長率を見ています。さらに、北米におけるeコマースの成長傾向により、乳製品へのアクセスが拡大し、売り上げが拡大しました。

ヨーロッパ

世界の乳製品市場の約35％を占めるヨーロッパには、ドイツ、フランス、英国を含む最大の乳製品が消費される国のいくつかがあります。チーズはヨーロッパで支配的な乳製品であり、消費率は世界で最も高いものです。この地域は、特に機能的な食品や有機乳製品の分野において、乳製品の革新のリーダーでもあります。持続可能性と環境への懸念は重要な推進力であり、欧州酪農会社の約30％が環境に優しい慣行を採用しています。植物ベースの乳製品の代替品への関心の高まりは、このセグメントの成長を促進し、ヨーロッパのより多様な乳製品市場に貢献しています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は、世界の乳製品消費量の約25％を占めており、乳製品の最も急成長している地域です。中国やインドなどの国々は、都市化の増加、生活水準の改善、乳製品の消費の増加により、大幅な成長を遂げています。特に牛乳とヨーグルトの形での乳製品の需要は、地域の中流階級が拡大するにつれて急増しています。植物ベースの乳製品の代替品も、乳糖不耐症が一般的であるアジア太平洋地域で人気を博しています。この地域の乳製品市場は、従来の乳製品と乳製品の代替品の革新の両方によって推進される成長軌道を継続することが期待されています。

中東とアフリカ

中東とアフリカ（MEA）地域は、世界乳製品市場の約10％を占めており、食事パターンと経済発展の変化により乳製品の消費量が着実に増加しています。サウジアラビア、エジプト、南アフリカなどの国では、牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品が食事の不可欠な部分です。成長するフードサービス産業、特にUAEおよびその他の湾岸諸国では、乳製品需要の重要な要因です。さらに、乳児処方などの臨床栄養製品での乳製品の使用の拡大は、市場の成長に貢献しています。 MEA乳製品市場は、消費者の好みが乳製品ベースの製品に向かって進化するにつれて成長すると予想されています。

主要な乳製品市場企業のリストが紹介されています。

• アムル

• Agra Industrier

• 酪農家

• クラフトフーズ

• fonterra

• アメリカの酪農家

• Arla Foods

• 明治酪農

• ネスレ

• Royal Friesl

• カンピナ

• サンサー

• Megmilk Snow

• ディーンフーズ

• パルマラット

• ダノン

• ユニリーバ

市場シェアが最も高いトップ2の企業：

• ネスレ - 世界の乳製品市場シェアの約30％を保持しており、さまざまな地域での広範な製品ポートフォリオと強い存在感で業界を支配しています。

• Danone - 特にヨーグルトや機能乳製品で、多様な製品で知られる乳製品市場シェアの約25％を占めています。

投資分析と機会：

乳製品市場は、消費者の好みの変化と進化する市場の需要の変化に起因する大きな投資機会を提供します。酪農業界への投資の主な要因の1つは、植物ベースおよび乳糖を含まない代替品に対する需要の高まりです。今後10年間で乳製品の代替品の市場シェアが25％増加しているため、多くの投資家は、植物ベースの牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの非乳製品を開発する企業に焦点を当てています。これらの代替案は、ますます健康志向または乳糖不耐症の拡大する消費者ベースに対応しています。

さらに、プロバイオティクスや強化牛乳などの機能的な乳製品は、腸の健康と免疫に対する消費者の認識によって促進されています。機能的な乳製品セグメントでは、20％の年間成長が見られ、R＆Dへの投資が栄養上の利点を追加して製品を革新しています。投資家は、これらの製品を開発している企業をターゲットにして、拡大する機能食品市場を活用しています。

機会のもう1つの分野は、プレミアム乳製品市場です。消費者は、高品質、オーガニック、職人の乳製品を探しています。このシフトは、乳製品メーカーがプレミアムセグメントに焦点を当てる機会を生み出し、世界中で有機乳製品の消費量が15％増加しました。アジア太平洋やラテンアメリカなどの新興市場での中流階級の収入の増加も乳製品の需要に拍車をかけ、これらの地域で乳製品消費が30％増加しました。

パッケージング、自動化、サプライチェーンの革新の改善など、乳製品処理の技術的進歩も、投資のための新しい道を開いています。これらのイノベーションは、製品の品質を向上させ、廃棄物を減らし、運用効率を向上させ、乳製品生産をより費用対効果と持続可能にするように設計されています。持続可能性が消費者や投資家にとって重要な要素であり続けているため、環境に優しい生産プロセスと包装に焦点を当てた企業は、魅力的な投資機会になりつつあります。

新製品の開発：

乳製品市場の新製品開発は、健康上の利点、持続可能性、イノベーションに対する消費者の需要をますます中心にしています。企業は、成長する健康志向のセグメントに対応する乳製品を立ち上げています。ヨーグルトや牛乳を含むプロバイオティクスが豊富な乳製品は、消化器系の健康上の利点のために非常に人気があります。プロバイオティクス乳製品に対する世界的な需要は20％急増しており、製造業者は革新的なプロバイオティクスの提供に投資するよう促しています。

植物ベースの乳糖を含まない乳製品の代替品に向かう傾向も、新製品の革新を促進しています。 DanoneやNestleのような企業は、植物ベースの牛乳、チーズ、ヨーグルトを含むように製品範囲を大幅に拡大しました。これらの製品は、乳糖を含まないだけでなく、ビーガンや環境に配慮した消費者にも対応しています。植物ベースの乳製品セグメントは25％増加すると予測されており、従来の乳製品に合わせて味とテクスチャを改善するための製品製剤の大幅な開発があります。

持続可能性の懸念に対応して、多くの乳製品生産者は現在、環境に優しいパッケージソリューションの開発に焦点を当てています。企業が二酸化炭素排出量を削減することを目指しているため、乳製品包装でのリサイクル可能な生分解性材料の採用は、過去数年で15％増加しました。さらに、乳製品ブランドは、健康志向の消費者にアピールするために、ビタミンD、カルシウム、オメガ3脂肪酸などの栄養素を追加して製品をますます強化しています。

プレミアムおよびオーガニック乳製品は、もう1つの重要な焦点です。メーカーは、オーガニックミルクや職人のチーズなど、高品質と持続可能性を強調する製品を開発しています。これらの製品は、高品質で、追跡可能で倫理的に生産された乳製品の選択肢を求めている消費者にアピールします。有機乳製品の需要が高まるにつれて、メーカーは有機成分の調達と生産慣行の改善に多額の投資を行っています。

乳製品市場のメーカーによる最近の開発

• ネスレは、2023年に新しい範囲の植物ベースの乳製品の代替品を導入しました。この製品ラインには、植物ベースのミルク、チーズ、ヨーグルトが含まれており、乳糖を含まないオプションやビーガンのオプションの需要の高まりを利用することを目的としています。同社は、2024年第1四半期に植物ベースの乳製品の売上が20％増加しました。

• Danoneは、2023年に腸の健康を改善するために設計されたプロバイオティクスヨーグルトの新しいラインを発売しました。追加のプロバイオティクスとプレバイオティクスで強化されたこの新しい範囲は、北米やヨーロッパなどの市場で大きな牽引力を獲得しており、ヨーグルトセグメントが15％増加しました。

• Arla Foodsは、2024年に新しいオーガニックミルク製品を開発し、その持続可能性の資格を強調しました。この製品ラインは、環境に優しいものとして販売されており、100％リサイクル可能な材料で作られたパッケージングがあります。この打ち上げは、有機乳製品セクター内での売上が10％増加したことに貢献しています。

• Fonterraは、2023年にスポーツ栄養市場向けに設計された革新的な乳製品ベースのタンパク質パウダーを発表しました。この製品は、特にアスリートの間で、タンパク質の含有量と消化率が高いため、好評です。この新製品は、Fonterraの健康および栄養セクターの市場シェアを18％拡大しました。

• Dairy Farmers of Americaは、2024年に健康志向の消費者を対象とした新しい低脂肪チーズの範囲を立ち上げました。同社は、味に損なわずに脂肪含有量を減らすことに焦点を当て、北米のこの製品範囲の売上が12％増加しました。

報告報告 

乳製品市場レポートは、さまざまな地域での傾向、機会、課題に焦点を当てた、世界の酪農産業の詳細な分析を提供します。このレポートは、牛乳、バター、チーズ、カゼイン、アイスクリーム、ラクトース、ヨーグルトなど、タイプごとに市場をセグメント化しており、それぞれに特定の成長率と市場シェアがあります。たとえば、牛乳は市場の約35％を占め、25％のチーズ、15％のバターがそれに続きます。

地域では、北米は市場シェアの約30％を保有しており、チーズ、牛乳、ヨーグルト製品に重点を置いています。ヨーロッパは、高いチーズ消費とプレミアム乳製品に駆り立てられ、35％に密接に続きます。アジア太平洋地域は最も急成長している地域であり、乳製品の需要の増加は今後10年間で30％増加すると予想されます。中東とアフリカは、より小さくても、世界市場の10％を占めており、食習慣の変化と拡大するフードサービス部門によって着実に成長しています。

また、このレポートは、植物ベースの代替品、機能乳製品、環境に優しいパッケージの革新に焦点を当てた新製品の開発についてもカバーしています。企業は、環境への影響を軽減するために技術にますます投資しており、乳製品生産者の約30％が持続可能な慣行を採用しています。プレミアム乳製品、特にオーガニックおよび職人の製品の市場は、消費者が食品の選択においてより高い品質とトレーサビリティを求めているため、15％増加しています。

このレポートでは、乳糖を含まず、植物ベースの代替品に対する需要の増加、プロバイオティクス乳製品などの健康主導の革新、乳製品セクターにおけるeコマースの影響力の高まりなど、市場のダイナミクスをさらに調査します。また、新興市場での重要な投資機会と、乳製品の景観を再構築している持続可能性への継続的なシフトを強調しています。