食品ハイドロコロイドの市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（寒天、アルギン酸塩、カルボキシメチルセルロースおよびその他のセルロースエーテル、カラギーナン、ゼラチン、ジェランガム、グアーガム、アカシアガム（アラビアゴム）、ローカストビーンガム、その他）、対象アプリケーション別（飲料、ドレッシングまたはソース、ゼリーまたはプリン、乳製品、アイスクリーム、スープ、加工肉、その他）、地域の洞察と 2035 年までの予測

食品ハイドロコロイド市場規模

世界の食品ハイドロコロイド市場規模は2025年に62.1億米ドルであり、着実に成長し、2026年には65.9億米ドル、2027年には69.9億米ドルに達し、2035年までに112.2億米ドルに達すると予測されています。この成長は、2026年から2035年までの予測期間中の6.1%のCAGRを反映しています。これは、加工食品やインスタント食品の消費量の増加、クリーンラベル原材料の需要の増加、ベーカリー、乳製品、飲料配合における用途の拡大によって促進されています。さらに、植物由来の機能性ハイドロコロイドの革新により、市場の見通しがさらに高まっています。

米国の食品ハイドロコロイド市場は、食品中の天然および植物ベースの成分に対する需要の高まりにより、大幅な成長を遂げています。クリーンラベルおよび機能性食品に対する消費者の嗜好の高まりにより、市場の拡大がさらに加速しています。

食品ハイドロコロイド市場は、食品および飲料業界の多様な用途にわたる需要の増加により拡大しています。ハイドロコロイドは、食品の食感、粘度、安定性を向上させる能力があるため、広く使用されています。この市場の主な種類には、寒天、アルギン酸塩、カルボキシメチルセルロース、カラギーナン、ゼラチン、ジェランガム、グアーガム、アカシアガム、ローカストビーンガムなど。これらの材料の需要は、飲料、ドレッシング、ソース、乳製品、アイスクリーム、スープ、加工肉などの複数の用途にわたって増加しています。地域別の分析では、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域で大幅な成長が見られ、各地域が市場全体の拡大に大きなシェアを占めています。食品ハイドロコロイド市場は、消費者の嗜好の変化と食品加工技術の革新に支えられ、進化し続けると予想されます。

食品ハイドロコロイド市場動向

食品ハイドロコロイド市場は、加工食品やインスタント食品に対する消費者の嗜好の高まりにより、需要が急増しています。天然および植物ベースの成分への傾向の高まりは、特に天然源由来の寒天、グアーガム、アカシアゴムなどのハイドロコロイドの市場を牽引する重要な傾向です。たとえば寒天は、デザート、ゼリー、ベジタリアン食品に広く使用されているため、約 22% という大きな市場シェアを占めています。アルギン酸塩は市場シェア 18% を誇り、そのゲル化と安定化特性により飲料や乳製品に広く利用されています。カルボキシメチルセルロース (CMC) およびその他のセルロース エーテルは市場の 14% を占めており、主にソース、スープ、加工肉に使用されています。

主要なハイドロコロイドであるカラギーナンは、乳製品用途で顕著な存在感を示し、市場シェアの約 16% を占めています。ゼラチンとジェランガムも有力なプレーヤーであり、グミ、乳製品、菓子製品での使用により、それぞれ市場シェアの 13% と 10% を占めています。市場の 9% を占めるグアーガムは、その増粘特性により飲料やベーカリー製品で非常に人気があります。

用途に関しては、乳製品セグメントが最大であり、市場の 27% を占めています。この成長は、ヨーグルト、アイスクリーム、その他の乳製品の需要の増加によって促進されています。これに僅差で続くのが飲料分野で、飲料の安定化と質感向上のためのハイドロコロイドの使用が牽引役となって 22% を占めています。加工肉とスープも大きく貢献しており、それぞれ市場の 12% を占めています。

地域的には、加工食品や包装食品の消費量が多いため、北米が市場をリードしており、世界シェアの約 35% を占めています。ヨーロッパが 30% で続き、これはハイドロコロイドの健康上の利点に関する消費者の意識の高まりに後押しされています。アジア太平洋地域は急速な成長を遂げており、中国やインドなどの国でインスタント食品の人気が高まっているため、2033年までに市場シェアは25％に達すると予想されている。

市場動向

食品ハイドロコロイド市場は、消費者の好みの変化と食品技術の進歩により、ダイナミックな変化を経験しています。天然および植物ベースの原料に対する需要の高まり、食品加工におけるハイドロコロイドの利点に対する認識の高まり、クリーンラベル製品への傾向の高まりなどの主な要因が市場を牽引しています。さらに、ハイドロコロイドは加工食品の食感や安定性を向上させる上で重要な役割を果たしており、飲料、乳製品、アイスクリーム、加工肉などの用途にわたる需要の増加に貢献しています。地理的には、北米がハイドロコロイドの最大の消費国であり、約35%という大きなシェアを占めていますが、アジア太平洋地域は最も急速な成長を遂げると予想されており、加工食品やインスタント食品の採用増加により、市場は年間7%以上増加すると予想されています。

市場成長の原動力

"植物ベースの機能性食品への需要の高まり"

食品ハイドロコロイド市場は、植物ベース、グルテンフリー、乳製品フリーの製品に対する需要の増加により、大幅な成長を遂げています。現在、世界の消費者の約 30% が植物ベースの代替品を積極的に求めており、寒天、ジェランガム、グアーガムなどのハイドロコロイドのニーズが高まっています。さらに、機能性食品に関連する健康上の利点に対する意識の高まりにより、飲料、加工肉、乳製品へのハイドロコロイドの使用が促進されています。人工添加物や保存料を含まないクリーンラベル製品を好む消費者により、特に天然源からのハイドロコロイドの需要も加速しています。

市場の制約

"高い生産コスト"

食品ハイドロコロイドに関連する生産コストは、市場の成長にとって大きな課題となっています。たとえば、海洋資源からのカラギーナンやアルギン酸塩などの成分の抽出と加工には法外なコストがかかり、価格競争力に影響を与える可能性があります。さらに、ハイドロコロイドベースの製品の製造プロセスには、凍結乾燥や噴霧乾燥などの高度な技術が必要であり、コスト構造がさらに高くなります。この問題は、食品用途と医薬品用途の両方で需要が高い、特にアカシアガムとローカストビーンガムの原材料価格の変動によってさらに悪化し、サプライチェーンの制約につながります。

市場機会

 クリーンラベルおよび持続可能な原材料に対する需要の高まり

持続可能でクリーンラベルの原材料に対する消費者の嗜好の高まりにより、食品ハイドロコロイド市場には大きな成長のチャンスがあります。世界の消費者の約 40% は、購入の決定において、天然、オーガニック、環境に優しい製品の使用を優先しています。この消費者行動の変化により、グアーガム、寒天、ジェランガムなどの天然ハイドロコロイドの需要が生まれています。さらに、生産技術の進歩により、より持続可能な調達と加工方法が可能になり、メーカーは環境への影響を軽減しながらこの需要に応えることができます。これらの傾向は、特に飲料と乳製品の分野で新たな機会を生み出すことが期待されています。

市場の課題

"規制上の制約と品質管理の問題"

規制上のハードルと厳しい品質管理要件が、食品ハイドロコロイド市場に課題をもたらしています。食品へのハイドロコロイドの使用に関しては、国や地域によってさまざまな規制があります。たとえば、カラギーナンなどの特定のハイドロコロイドは、健康上の懸念からヨーロッパ諸国で制限に直面しているか、特定の認証が必要です。これらの規制は、メーカーの市場参入の遅れ、コンプライアンスコストの増加、製品の再配合につながる可能性があります。また、製品の品質を継続的に監視する必要があるため、生産プロセスが複雑になり、市場の企業の運用コストが増加します。

セグメンテーション分析

食品ハイドロコロイド市場は種類と用途に基づいて分割されており、それぞれが市場全体のダイナミクスに異なる寄与をしています。種類に関しては、市場には、寒天、アルギン酸塩、セルロースエーテル、カラギーナン、ゼラチン、ジェランガム、グアーガム、アカシアガム、ローカストビーンガムなど、さまざまな天然および合成ハイドロコロイドが含まれています。それぞれのタイプは食品加工において異なる目的を果たし、ゲル化、増粘、安定化などの独自の特性を備えています。用途としては、食品ハイドロコロイドは、飲料、ソース、スープ、乳製品、アイスクリーム、肉加工品など幅広い製品に使用されています。これらのセグメントは、クリーンラベルの機能性原材料に対する需要の高まりと、健康的で便利な食品の選択肢に対する消費者の嗜好の高まりを浮き彫りにしています。

タイプ別

• 寒天: 寒天は重要なハイドロコロイドであり、主に食品業界でゲル化剤として使用されています。紅藻由来で、冷蔵せずに硬いゲルを形成できるため、デザート、ゼリー、プリンの製造に人気があります。植物由来であるため、ゼラチンの代替品として食品業界でもビーガンやベジタリアン向けに利用されています。寒天は、製菓・デザート業界で広く使用されているため、特にアジア太平洋地域では今後も市場で重要な役割を果たすことが期待されています。食品ハイドロコロイド分野における寒天の市場シェアは約 10 ～ 12% を占めています。
• アルギン酸塩: アルギン酸塩は褐藻に由来し、増粘剤、安定剤、ゲル化剤として食品業界で広く使用されています。これらは乳製品、アイスクリーム、飲料の製造において特に重要であり、最終製品の食感や粘度を改善します。アルギン酸塩は製薬産業やバイオテクノロジー産業にも応用されており、その多用途性がさらに高まります。食品分野では、アルギン酸塩は食品ハイドロコロイドの総使用量の約 12 ～ 15% を占めており、天然および植物ベースの食品成分への嗜好の高まりにより需要が増加しています。
• カルボキシメチルセルロースおよびその他のセルロースエーテル: カルボキシメチルセルロース (CMC) およびその他のセルロース エーテルは、食品加工において増粘剤、安定剤、乳化剤として広く使用されています。 CMC はベーカリー製品、ソース、飲料に一般的に使用されており、食感や口当たりの向上に貢献しています。消費者が低カロリーで無脂肪の製品に移行するにつれて、CMC は低脂肪ドレッシングやソースなどのより健康的な食品を配合する際に不可欠な成分になりつつあります。セルロースエーテル市場は、機能性、低脂肪、グルテンフリーの製品に対する需要の増加により、食品ハイドロコロイドの総使用量の約 10 ～ 12% を占めています。
• カラギーナン: カラギーナンは紅海藻由来で、ゲル化剤、増粘剤、安定化剤として広く使用されている多用途のハイドロコロイドです。乳製品、加工肉、ペットフードによく見られます。カラギーナンは重要な市場シェアを保持しており、食品ハイドロコロイド市場全体の 18 ～ 20% を占めています。その人気は、アイスクリームや乳製品代替品などの製品に滑らかな質感を生み出す能力に由来しています。しかし、カラギーナンは健康上の懸念から厳しい監視にさらされており、特に北米やヨーロッパなどの市場では、近年のカラギーナンの成長に若干の影響を与えています。
• ゼラチン： ゼラチンは最も古く、最もよく知られているハイドロコロイドの 1 つで、通常、菓子、デザート、乳製品のゲル化剤として使用されます。動物性コラーゲン由来で、グミ、マシュマロ、ヨーグルトなどの製品の食感や口当たりを改善するために広く使用されています。ゼラチンセグメントは食品ハイドロコロイド市場シェアの約15～18%を占めており、主な用途は菓子や乳製品です。ゼラチンは引き続き主要なプレーヤーですが、ビーガンおよび植物ベースの食品の増加傾向により、寒天などの植物ベースの代替品の需要が増加しています。
• ジェランガム： ジェランガムは細菌由来の多用途親水コロイドで、主に食品のゲル化剤および安定化剤として使用されます。これは、乳製品の代替品、飲料、加工食品の増粘剤として一般的に使用されています。ジェランガムは熱に安定で、滑らかで安定した食感を提供するため、特定の用途では寒天やゼラチンの代替品として使用されます。食品ハイドロコロイドにおけるジェランガムの市場シェアは着実に拡大しており、特にアジア太平洋地域で成長を続ける乳製品不使用製品セグメントでの採用が増加しており、約5～7%を占めています。
• グアーガム: グアーガムはグアー豆に由来する天然の多糖類で、主に食品の増粘剤および安定剤として使用されます。スープ、ソース、飲料などの加工食品に使用され、食感や一貫性が向上します。グアーガムは、グルテンフリー生地の食感と弾力性を高めるのに役立つため、グルテンフリー製品におけるその機能性により、使用が増えることが予想されます。グアーガムの市場シェアは、食品ハイドロコロイド市場内で 8 ～ 10% と推定されており、北米とヨーロッパで大きな需要があります。
• アカシアガム（アラビアガム）： アラビアゴムとしても知られるアカシアゴムは、アカシアの木から得られる天然ゴムです。飲料、菓子、ベーカリーなどのさまざまな食品の乳化剤、安定剤、増粘剤として広く使用されています。アカシアガムの世界市場は着実に成長しており、市場シェアは約6～8%となっています。特に飲料業界で人気があり、炭酸飲料および非炭酸飲料のエマルジョンを安定させるために使用されます。クリーンラベルの天然成分に対する需要の高まりにより、食品ハイドロコロイド市場におけるアカシアガムの成長が促進されると予想されます。
• ローカストビーンガム: ローカストビーンガムはイナゴマメの木の種子に由来しており、主に食品業界で増粘剤およびゲル化剤として使用されています。アイスクリームなどの乳製品によく使用されており、食感を改善し、氷の結晶の形成を防ぎます。ローカストビーンガムは、一貫性を高めるためにソースやドレッシングにも使用されます。ローカストビーンガムの市場シェアは約 5 ～ 7% と推定されており、主な用途は乳製品および加工食品部門、特に北米とヨーロッパです。

用途別

• 飲み物: 飲料業界では、食品ハイドロコロイドは食感、安定性、口当たりを改善する上で重要な役割を果たしています。キサンタンガム、グアーガム、アカシアガムなどのハイドロコロイドは、フルーツジュース、スムージー、ソフトドリンクなどの飲料によく使用されています。油分と水成分の乳化を助け、均一な質感を作り出します。飲料セグメントは食品ハイドロコロイド市場で大きなシェアを占めており、市場全体の約 20 ～ 25% を占めています。機能性飲料や健康飲料の増加傾向も、特にアジア太平洋地域でのこの部門の成長に寄与すると予想されます。
• ドレッシングまたはソース: ドレッシングやソースでは、一貫性を確保し分離を防ぐために、食品ハイドロコロイドが安定剤および増粘剤として使用されます。これらの用途では、キサンタンガム、グアーガム、ローカストビーンガムなどの親水コロイドが一般的に使用されます。低脂肪、低カロリー、クリーンラベルのドレッシングやソースに対する需要の高まりにより、ハイドロコロイドの使用が増加しており、市場シェアは約 15 ～ 18% となっています。消費者が味や食感に妥協することなく、より健康的な選択肢に移行するにつれて、ドレッシングおよびソース用途のセグメントは成長すると予測されています。
• ゼリーまたはプリン: 食品ハイドロコロイドは、望ましい食感と一貫性を提供するために、ゼリーやプリンの用途に広く使用されています。これらの製品では、寒天、ゼラチン、カラギーナンがゲル化剤として一般的に使用されています。ゼリーとプリンのセグメントは、食品ハイドロコロイド市場全体の約 8 ～ 10% を占めています。すぐに食べられるデザートの人気の高まりと、ビーガンや植物ベースの代替品に対する需要の高まりにより、寒天やその他の植物由来のハイドロコロイドがゼリーやプリン製品に採用されるようになりました。
• 乳製品： 乳製品は食感、粘度、安定性を改善するために使用されるため、食品ハイドロコロイドの最大の消費者の 1 つです。カラギーナン、ゼラチン、グアーガムなどの親水コロイドは、ヨーグルト、アイスクリーム、乳飲料などの乳製品によく使用されます。乳製品部門は食品ハイドロコロイド市場全体の約 30 ～ 35% という大きなシェアを占めており、食感の改善と保存期間の延長を提供する機能性乳製品に対する需要が継続しています。乳糖を含まない植物ベースの乳製品代替品に対する需要の高まりも、この分野におけるハイドロコロイドの成長に貢献しています。
• アイスクリーム： アイスクリームは食品ハイドロコロイドの主な用途であり、特に食感の改善、氷結晶の形成の制御、およびクリーミーさの向上に使用されます。グアーガム、ローカストビーンガム、カルボキシメチルセルロースのようなハイドロコロイドは、望ましい食感と一貫性を実現するためにアイスクリームの製造に広く使用されています。アイスクリーム部門は約 12 ～ 15% という大きな市場シェアを保持しており、プレミアムアイスクリームや特製アイスクリーム、植物ベースの代替品に対する需要の増加によって着実に成長しています。贅沢なフローズンデザートの需要の高まりにより、北米やヨーロッパなどの地域で市場が成長しています。
• スープ： スープでは、望ましい粘度と滑らかさを提供するために、グアーガムやキサンタンガムなどの食品ハイドロコロイドが使用されます。これらの成分はスープを安定させて濃くし、より美味しく一貫性のあるものにします。スープセグメントは食品ハイドロコロイド市場の約6～8%を占めており、便利ですぐに食べられるスープへの需要の増加が成長を牽引しています。ハイドロコロイドは、これらの用途、特に加工および包装されたスープにおいて食感を維持し、保存期間を延長するために極めて重要です。
• 加工肉: ソーセージ、デリミート、缶詰肉などの加工肉には、食感、保湿性、保存安定性を向上させるために、カラギーナン、グアーガム、アルギン酸塩などの食品ハイドロコロイドが使用されています。加工肉セグメントは食品ハイドロコロイド市場全体の約 10 ～ 12% を占めており、より健康的で低脂肪、保存料を含まない加工肉に対する需要の高まりがこの用途を推進しています。ハイドロコロイドは、特に加工肉製品の消費量が依然として高い北米やヨーロッパにおいて、加工肉の品質と保存期間を向上させる上で重要な役割を果たしています。

地域別の見通し

世界の食品ハイドロコロイド市場は、地域の食品の好み、業界基準、規制環境の影響を受け、地域ごとに大きなばらつきが見られます。北米とヨーロッパは依然として食品ハイドロコロイドの最大の市場であり、食品および飲料分野、特に加工食品、乳製品、菓子における強い需要に支えられています。アジア太平洋地域は、加工食品、インスタント食品、乳製品代替品の需要の増加により急速な成長を遂げています。さらに、クリーンラベルや植物由来の原料の増加傾向も市場の拡大に貢献しています。中東とアフリカも、食生活の変化とインスタント食品の需要の増加により、成長の可能性を示しています。

北米

北米は食品ハイドロコロイド市場を支配しており、世界市場の約 35 ～ 40% という大きなシェアを占めています。米国は加工食品やインスタント食品の消費率が高いことがこの地域をリードしており、食感や安定化特性のためにハイドロコロイドが必要とされています。植物由来の代替品を含む乳製品の需要もこの地域の成長に貢献しています。クリーンラベルの原材料に対する嗜好の高まりと、より健康的な食事への傾向の高まりにより、北米ではハイドロコロイドの使用が促進されており、特に自然で持続可能な選択肢に重点が置かれています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界の食品ハイドロコロイド市場でかなりのシェアを占めており、約 25 ～ 30% に貢献しています。ヨーロッパにおける食品ハイドロコロイドの需要は、この地域の強力な食品加工産業、特に乳製品、製菓、製パン部門によって牽引されています。欧州の消費者はクリーンラベルの機能性食品を非常に好み、ハイドロコロイドの需要をさらに高めています。ドイツ、フランス、英国などの国々はハイドロコロイドの主要消費国であり、健康志向の食事やグルテンフリー製品のトレンドの高まりにより、この地域の市場成長が促進されると予想されています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は食品ハイドロコロイド市場で最も急速な成長を遂げており、市場シェアは20～25%と推定されています。特に中国やインドなどの国で、加工食品やインスタント食品の採用が増えていることが、この地域にとって大きな原動力となっています。さらに、食の好みの変化と中産階級の増加により、植物由来の代替品を含む乳製品の需要が急速に増加しています。アジア太平洋地域の消費者がクリーンラベルの機能性食品原料を求めるようになるにつれ、特にビーガンやベジタリアン食品の選択肢への関心の高まりにより、ハイドロコロイド市場は拡大し続けると予想されます。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、世界の食品ハイドロコロイド市場の約 5 ～ 7% を占めています。この地域では、急速な都市化と消費者のライフスタイルの変化により、加工食品や飲料の需要が増加しています。インスタント食品への関心の高まりと、より健康的で機能的な成分への嗜好の高まりが、ハイドロコロイドの使用量の増加に貢献しています。乳製品、スープ、ソースの需要は特に高く、サウジアラビアやUAEなどの国々がこの地域の主要消費国となっており、市場は今後数年間で着実な成長が見込まれています。

食品ハイドロコロイド市場の主要企業

• JM Huber Corp (CP ケルコ)
• イングレディオン

投資分析と機会

食品ハイドロコロイド市場は、クリーンラベル、植物ベース、オーガニック食品原料に対する需要の高まりに応えることに焦点を当て、引き続き多額の投資を集めています。世界市場は、機能性成分に対する消費者の嗜好の高まりにより、着実に成長すると予想されています。北米は加工食品における食品安定剤や増粘剤の需要が牽引し、世界市場シェアの約30％を占めています。ヨーロッパは市場シェアの約25%を占めており、乳製品フリー、グルテンフリー、ビーガン製品への需要が高まっています。アジア太平洋地域は急速に成長しており、中間層人口の拡大と食生活の変化により、現在市場全体の約 35% を占めています。投資は生産プロセスの持続可能性の向上にも焦点を当てており、企業の約 40% がハイドロコロイド生産のための再生可能資源の利用を増やすことを検討しています。さらに、低糖、乳製品代替品、グルテンフリー製品の食感と安定性を向上させる新しいハイドロコロイド製剤の研究開発の増加により、新たな成長の機会がもたらされると予想されます。

新製品開発

食品ハイドロコロイド市場における新製品開発は、ますます天然かつ持続可能な原料に焦点を当てています。クリーンラベルの傾向が高まるにつれ、食品ハイドロコロイド製造業者の約 60% が、エンドウ豆、グアー、ローカストビーンガムなどの植物由来の再生可能な原料に移行しています。ビーガンおよびベジタリアンの代替品に対する需要が高まっており、これが新しいジェランガムおよびアルギン酸ベースの製品の開発につながり、すべての新製品イノベーションの約 15% を占めています。 2024 年の時点で、新しいハイドロコロイド製剤の約 25% は、乳製品フリーおよびグルテンフリーの分野向けに特別に設計されています。さらに、新製品ラインの約 20% は、飲料、ソース、ドレッシングの粘度、安定性、食感などの機能特性を改善するように調整されています。この新製品開発の急増は、消費者の需要に応えているだけではなく、加工技術の進歩の結果でもあり、新製品の約 18% がスプレードライや凍結乾燥などの高度な乾燥方法を利用しています。

食品ハイドロコロイド市場におけるメーカーの最近の動向

• 2023 年、CP ケルコは植物ベースのハイドロコロイドの新しい製品ラインを発売し、乳製品フリーおよびグルテンフリー市場セグメントの市場シェアの 10% 増加に貢献しました。
• イングレディオンは2023年に寒天とアルギン酸塩ベースの新製品を発表したが、これは発売された新製品全体の約8％を占め、特にビーガンとベジタリアン市場をターゲットに設計されたものであった。
• DuPont Nutrition & Biosciences は 2023 年に大手植物ベースの食品ブランドと提携し、その結果同社の海藻由来ハイドロコロイドの需要が 12% 増加しました。
• ケリーグループは、2024年にグアーガムとローカストビーンガムをベースにした飲料およびソース用ソリューションの新製品ラインを発表し、機能性成分市場のさらに7％を獲得することに貢献した。
• Ashland は 2024 年に製品ポートフォリオを拡大し、加工肉や冷凍食品向けの新しいカルボキシメチルセルロース製品を追加し、この分野での市場シェアの 5% 増加に貢献しました。

レポートの対象範囲

このレポートは、主要な種類、用途、地域の洞察をカバーする食品ハイドロコロイド市場の詳細な分析を提供します。分析には、寒天、アルギン酸塩、カルボキシメチルセルロース、カラギーナン、ゼラチン、ジェランガム、グアーガム、アカシアガム、ローカストビーンガムなどの親水コロイドの種類の包括的な内訳が含まれます。これらのカテゴリーはさまざまな市場シェアを保持しており、アルギン酸塩とカラギーナンはそれぞれ市場シェアの約 18% と 16% を占めています。対象となる用途には、飲料、ドレッシングまたはソース、ゼリーまたはプリン、乳製品、アイスクリーム、スープ、加工肉などが含まれており、飲料および乳製品部門が市場総需要の 25% と 20% を占めています。地域別の分析では、北米が世界市場に 30%、ヨーロッパが 25%、アジア太平洋地域が 35% を占めていることが浮き彫りになっています。中東およびアフリカは、規模は小さいものの重要なシェアを占めており、約 10% を占めています。このレポートはこれらのセグメントの完全な概要を提供し、関係者がデータに基づいた意思決定を行い、地域の市場とアプリケーションの傾向を理解するのに役立ちます。