食品加工原料の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（加工デンプンおよびデンプン誘導体、タンパク質、食品安定剤、乳化剤、酵母、酵素、酸度調整剤、酸化防止剤、離型剤）、対象アプリケーション別（ベーカリーおよび製菓製品、飲料、コンビニエンス食品、乳製品および冷凍デザート、その他）、地域別2035 年までの洞察と予測

食品加工素材市場規模

食品加工原料市場は、2025年の550億3,000万米ドルから2026年には575億1,000万米ドルに成長し、2027年には601億米ドルに達し、2035年までに854億6,000万米ドルに拡大し、2026年から2035年の間に4.5%のCAGRを記録すると予測されています。成長は加工食品の需要とクリーンラベルの傾向によって支えられています。香味料および保存料が使用量のほぼ 46% を占め、ベーカリーおよび乳製品用途は 38% を超えています。機能性素材のシェアが拡大しており、北米が市場の約35％を占めています。

米国の食品加工原料市場は、インスタント食品、健康志向の製品、食品技術の革新に対する消費者の需要の高まりによって牽引されています。食品生産と加工の増加傾向は、市場の成長見通しをさらに押し上げます。

食品加工原料市場は、利便性、栄養強化、食品品質の向上に対する消費者の需要に牽引され、近年大きく進化しました。風味増強剤、保存剤、乳化剤、安定剤、着色剤などの成分は、味、食感、保存期間を改善する上で重要な役割を果たします。消費者の嗜好が健康志向の選択に移行するにつれ、天然成分やクリーンラベル成分に対する需要が高まっています。これにより、植物ベースのオーガニック原料の成長が促進され、現在では市場の重要な部分を占めています。さらに、食品加工における技術の進歩により、インスタント食品から飲料、乳製品に至るまで、さまざまな食品カテゴリーに対応する新しい原材料の開発が行われています。

食品加工素材市場動向

食品加工原料市場は、消費者の需要の変化と業界の革新により、ダイナミックな成長を遂げています。重要な傾向の 1 つは、天然およびオーガニック原料に対する消費者の嗜好が高まっていることです。現在、消費者の約 40% が人工添加物を含まない製品を好み、天然の保存料、着色料、香料の需要が高まっています。さらに、機能性素材の人気も高まっており、強化ドリンクなどの機能性飲料の需要は25％増加しています。健康志向の選択肢へのこの移行により、食品メーカーは植物ベースのタンパク質、プレバイオティクス、プロバイオティクスなどの成分を製品に組み込むようになりました。

より健康的で安全であると考えられているクリーンラベル原材料に対する世界的な需要が拡大しています。現在、世界市場の 35% 近くがクリーンラベル製品に焦点を当てており、食品メーカーは人工添加物を天然由来の代替品に置き換えています。特に乳業界では、製品ラベルの透明性を求める消費者の嗜好の高まりに応えるため、天然乳化剤や安定剤などのクリーンラベル原料が大幅に採用されています。

もう 1 つの注目すべき傾向は、植物ベースの食品原料に対する需要の増加であり、植物ベースの乳化剤、脂肪、タンパク質の使用量が 20% 急増していることが観察されています。ビーガニズムの台頭と持続可能性への注目の高まりも、この変化の重要な推進力となっています。さらに、電子商取引部門の拡大により、食材のマーケティングと流通の方法が変化し、サプライヤーと食品加工業者の両方に、より幅広い消費者層にリーチする新たな機会が提供されています。

食品加工原料市場の動向

ドライバ

"植物由来の食品への需要の増加"

植物ベースの食品の需要は大幅に増加しており、近年では消費者の 40% が植物ベースの代替品を選択しています。より健康的で持続可能な食生活への移行は、食品加工原料、特に植物由来の原料の成長の主要な推進力です。植物ベースのタンパク質、脂肪、油などの原材料の需要は現在高まっており、ここ数年で 30% 増加しています。ビーガニズムとフレキシタリアンダイエットの台頭により、食品業界はより多くの植物ベースの原材料を取り入れるよう促されており、メーカーは製品提供の革新と適応を推進しています。

拘束具

"天然および有機原料が高価である"

天然および有機食品原料の価格上昇が市場の制約になっています。食品メーカーの約 25% は、オーガニック原料の調達と加工により生産コストが上昇していると報告しています。このコスト負担は、クリーンラベルや天然成分に関連するプレミアム価格に対応するという課題に直面している中小企業にとって特に重大です。これらの成分に対する需要にもかかわらず、コスト要因が依然として重要な課題であり、特にコストに敏感な市場での広範な採用が制限されています。

機会

"機能性食品素材の成長"

消費者の 35% が基本的な栄養を超えて健康上の利点を提供する食品を求めており、機能性食品分野での機会が拡大しています。この傾向により、プレバイオティクス、プロバイオティクス、強化ビタミンなどの機能性成分の需要が高まっています。免疫力を高める食品や腸の健康製品など、健康を重視した食事への移行により、食品への機能性成分の組み込みが増加しています。食品メーカーは、健康志向の消費者に応える強化スナック、飲料、乳製品を導入することでこの機会を捉えており、その結果、市場は力強い成長を遂げています。

チャレンジ

"規制上のハードルと品質管理の問題"

規制の壁と品質管理の問題は、食品加工原料市場において大きな課題となっています。企業の 20% 近くが、特に新規または従来と異なるサプライヤーから原料を調達する場合に、複雑な食品安全規制を乗り越えるという困難に直面しています。さらに、特にクリーンラベルおよびオーガニック原料への需要の高まりにより、原料の一貫性と安全性に関する品質管理の懸念が依然として重要です。企業は、法的な複雑な問題を回避し、消費者の信頼を維持するために、厳しい規制要件を確実に満たす必要があります。この課題は市場参入に対する障壁を生み出し、業界の一部の企業の成長を妨げる可能性があります。

セグメンテーション分析

食品加工原料市場はさまざまな種類や用途に大別でき、さまざまな食品加工ニーズに応える幅広い機能的利点を提供します。これらの成分は、食感の改善、保存期間の延長、風味の向上、栄養含有量の向上に不可欠な成分として機能します。成分の種類には、加工デンプン、タンパク質、乳化剤、酵素、安定剤が含まれ、それぞれが食品メーカーのニーズに合わせた特定の機能を備えています。ベーカリー製品、飲料、乳製品、インスタント食品などのアプリケーションは、これらの原料の恩恵を受けて、品質、利便性、健康を意識した食品の選択肢を求める消費者の需要に応えます。市場は、クリーンラベル製品、植物ベースの食品、機能性成分などのトレンドに合わせた成分の継続的な革新によって牽引されています。

タイプ別

• 変性デンプンおよびデンプン誘導体: これらの成分は、食感を高め、増粘剤として機能するために、食品の約 35% に使用されています。加工デンプンは、粘度、口当たり、保存中の安定性を向上させるために、ソース、スープ、加工食品に広く使用されています。機能性食品のニーズの高まりにより、デンプン誘導体の需要はここ数年で 15% 増加しました。

• タンパク質： ホエイ、大豆、エンドウ豆タンパク質などのタンパク質原料は、食品加工原料市場の約 20% を占めています。植物ベースの食品やタンパク質が豊富な食品の台頭により、タンパク質成分の需要は 25% 増加しました。これらのタンパク質は、消費者に高タンパク質の選択肢を提供することを目的とした代替肉、スナック、飲料に不可欠です。

• 食品安定剤: 加工食品の 10% に使用されている食品安定剤は、食品の一貫性と品質を維持するのに役立ちます。これらは、成分の分離を防ぐために乳製品、ソース、ドレッシングによく使用されます。低脂肪食品や非乳製品の人気の高まりにより、安定剤の需要が高まっています。

• 乳化剤: 乳化剤は食品原料市場の約12％を占めています。これらは、マヨネーズ、サラダドレッシング、アイスクリームなどの食品の安定したエマルションを作成するのに不可欠です。食感を改善し、保存期間を延長する能力により、成長する加工食品および包装食品市場での使用が促進され、需要は約 18% 増加しています。

• 酵母： イーストはベーカリー製品に広く使用されており、市場の約 8% を占めています。酵母の需要は、手作りのグルテンフリーのパン製品の需要の高まりによって強化されています。過去数年間で、主に発酵と膨化における酵母の役割により、酵母の売上は 14% 増加しました。

• 酵素: 酵素、特にプロテアーゼとリパーゼは食品加工の約 7% に使用されています。タンパク質、脂肪、炭水化物の分解を助け、消化性と風味を向上させます。より多くのメーカーが機能性製品やクリーンラベル製品に注力するにつれ、食品における酵素の使用量は 13% 増加しました。

• 酸性度調整剤: クエン酸などの酸性度調整剤は、市場の約 6% で使用されています。これらの成分は、pH レベルを制御し、味を高め、食品の保存期間を延長する上で非常に重要です。これらは主に、適切な酸性度を維持することが重要な飲料、缶詰食品、ジャムに使用されます。

• 酸化防止剤: ビタミン C やトコフェロールなどの抗酸化物質は食品用途の 9% に不可欠であり、酸化劣化を防ぐことで食品の保存に役立ちます。抗酸化物質の使用量の増加は、特に機能性食品分野における天然食品保存料の需要の高まりと密接に関係しています。

• 離型剤: 離型剤は、焼き菓子や菓子などの製品のくっつきを防ぐために、食品加工の約 3% で使用されています。製品の品質向上と製造効率の向上に貢献し、製パン業界の発展に貢献します。

用途別

• ベーカリーおよび菓子製品: ベーカリー製品は、食品加工原料用途において 35% という大きなシェアを占めています。加工デンプン、乳化剤、イーストなどの成分は、パン、ケーキ、クッキーなどの製品の食感、風味、保存期間を向上させる上で重要な役割を果たします。この分野では、すぐに食べられるものやグルテンフリーのオプションに対する消費者の嗜好が高まっているため、需要が 20% 増加しました。

• 飲み物: 飲料業界は食品原材料の使用量の約 25% を占めており、安定剤、酸化防止剤、酸性度調整剤が主要な成分です。これらの成分は、ソフトドリンク、ジュース、機能性飲料などの飲料の味、食感、保存期間の改善に役立ちます。クリーンラベルの健康志向飲料の需要により、原材料使用量が 15% 増加しました。

• インスタント食品: インスタント食品は食品加工原料市場の 18% を占めており、安定剤、保存料、乳化剤などの原料が包装食品の品質と鮮度の維持を保証します。インスタント食品や冷凍食品の人気の高まりにより、特に保存料や調味料などの原材料の需要が 22% 増加しました。

• 乳製品と冷菓: 乳製品と冷菓は食材市場の12％を占めています。乳化剤、安定剤、酸化防止剤などの成分は、アイスクリーム、ヨーグルト、チーズなどの製品の食感や粘稠度を高めるために重要です。乳製品代替品セグメントの成長により、このカテゴリー内の原料需要が 10% 増加しました。

• その他: ソース、スープ、スナックなどのその他の用途が市場の 10% を占めています。これらの製品には、味を改善し、保存期間を延ばすために、酸味調整剤、酸化防止剤、風味増強剤などの成分が広範囲に使用されています。機能性食品の需要により、他のさまざまな用途での原材料使用量が 14% 増加しました。

地域別の見通し

食品加工原料市場は地域ごとに大きな差異があり、各地域がこの分野の成長と発展に独自に貢献しています。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカはすべて、現地の消費者の好み、規制環境、経済的要因の影響を受ける独特の傾向を示しています。北米とヨーロッパは、強力な食品製造産業と加工食品への高い需要により、原料イノベーションにおいて引き続き優位性を保っています。一方、アジア太平洋地域では、人口増加、都市化、インスタント食品の需要の高まりにより急速な成長が見られます。中東およびアフリカ地域も、特に加工食品の需要が高まっている新興市場での可能性を示しています。食品メーカーは進化する消費者のニーズに応えるために、健康志向、クリーンラベル、機能性原材料にますます注力しているため、各地域にはイノベーションの機会が存在します。

北米

北米は、利便性、健康を重視した製品、原材料の機能性の革新に対する消費者の需要に牽引され、食品加工原材料市場で顕著なシェアを占めています。市場シェアの約 30% は北米地域によるもので、主な成長はベーカリー、飲料、乳製品の分野で見られます。クリーンラベル原材料と植物ベースの食品の人気により、さまざまな食品カテゴリー全体で原材料の需要が 15% 増加しています。さらに、健康上の利点を提供する機能性食品を求める消費者が増えるにつれ、タンパク質、抗酸化物質、プロバイオティクスなどの成分の使用が顕著に増加しており、これらがイノベーションと市場の成長を推進しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは食品加工原料の主要地域の 1 つであり、世界市場シェアの約 25% を占めています。インスタント食品、オーガニック食材、クリーンラベル製品の需要が特に高いです。ドイツ、フランス、英国などの国々は成分革新の最前線にあり、植物ベースの食品や機能性成分への注目が高まっています。近年、加工食品における天然保存料や風味増強剤の使用が 20% 増加しています。ビーガンやベジタリアンの食事が好まれることも、植物ベースのプロテインなどのタンパク質が豊富な食材の成長に貢献しており、今後数年間でさらに成長すると予想されています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は堅調な成長を遂げており、市場シェアは約 40% です。この成長は主に、この地域の急速な都市化、可処分所得の増加、加工食品やインスタント食品への移行の増加によって推進されています。食品消費パターンが急速に進化している中国、インド、日本などの国々では、加工デンプン、乳化剤、保存料などの原料の需要が特に強いです。中流階級の台頭と、包装済みのインスタント食品の増加傾向により、調味料や酸化防止剤を中心に、食材の需要が約 18% 押し上げられています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、市場シェアは小さいものの（約 5%）、都市化と加工食品への嗜好の高まりにより着実な成長を遂げています。中東では、サウジアラビアやUAEなどの国々で、インスタント食品、スナック、インスタント食品の需要が高まり、防腐剤、安定剤、乳化剤の使用量が増加しています。健康的な食生活への意識の高まりも、機能性食品をサポートする素材へのシフトに貢献しています。過去数年間で、特に乳製品、ベーカリー、飲料の分野で、原料の使用量が約 10% 増加しました。

主要な食品加工原料市場のプロファイルされた企業のリスト

• カーギル

• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー

• デュポン

• イングレディオン社

• テート＆ライル PLC

• ケリーグループ

• Koninklijke DSM N.V.

• CHR.ハンセンホールディングスA/S

• アッシュランド・グローバル・ホールディングス株式会社

• 関連するブリティッシュ フーズ PLC

• アーラ・フーズ

• グランビア PLC

• ネクシラ

• ケミン工業株式会社

• KB 成分株式会社

シェアトップ企業

• カーギル:15% 市場シェア

• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社:12% 市場シェア

技術の進歩

食品加工原料市場は近年、大幅な技術進歩を遂げています。重要な進歩の 1 つは成分抽出プロセスの改善であり、効率が 20% 向上しました。これにより、メーカーはより低コストで高品質の原料を生産できるようになりました。さらに、消費者が人工添加物の少ない製品を求めるようになったため、クリーンラベル原料の開発は 30% 増加しました。さらに、酵素技術の進歩により、加工酵素の有効性が 25% 向上し、さまざまな食品の風味や食感の向上に貢献しています。原料生産における自動化と AI の使用も 18% 増加し、原料製造の一貫性と拡張性が向上しました。これらの進歩により、食品メーカーは、より持続可能で、効率的で、より健康的な食品の選択肢に対する高まる需要に応えることができるようになりました。

新製品の開発

革新的な食品に対する需要の高まりに応え、食品加工原料市場の多くの企業が新製品の開発に注力してきました。注目すべき発展の 1 つは植物ベースの原料に対する需要の高まりであり、消費者の嗜好がより健康的で持続可能な選択肢に移行するにつれて、過去数年間で 35% 増加しました。品質を損なうことなく保存期間を延長するために、新しい天然保存料も導入され、20% の成長率を示しています。さらに、プロバイオティクスやプレバイオティクスなどの機能性成分の使用も推進されており、現在ではより幅広い製品に使用されており、市場浸透率は 28% 増加しています。企業はまた、食物アレルギーに苦しむ世界人口の 10% に対応するために、よりアレルゲンフリーの原材料の開発を開始しています。これらのイノベーションは、食品業界の進化するニーズと、健康、持続可能性、消費者の利便性への焦点を反映しています。

最近の動向

• カーギル: 2023 年にカーギルは、包装食品中の人工保存料の削減に焦点を当てたクリーンラベル原材料の新しいラインを導入しました。この動きは市場に好評で、主要地域全体で製品の採用が 15% 増加しました。

• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社: 2024 年、アーチャー ダニエルズ ミッドランドは、成長するビーガンおよびベジタリアン食品分野に向けた、植物ベースのタンパク質原料の新しいシリーズを発売しました。この製品群は、代替タンパク質カテゴリーで 10% 以上の市場シェアを獲得すると予想されます。

• イングレディオン株式会社: イングレディオンは、ベーカリー製品の食感と保存期間を向上させる新しい機能性小麦粉ブレンドを開発することにより、2023 年に大きな進歩を遂げました。このイノベーションは、世界の一流ベーカリーメーカーの 20% に採用されています。

• テート・アンド・ライル PLC: 2024 年、テート＆ライルは、食品メーカーが味を損なうことなく砂糖含有量を最大 50% 削減できる新しい甘味料技術を導入しました。この製品は、健康志向の食品カテゴリーで 18% の市場浸透率を獲得しています。

• ケリーグループ: 2023 年、ケリー グループは、糖分を 15% 減らして飲料の安定性を向上させるように設計された先進的な乳化剤を発売しました。この製品は、北米全土の飲料製品の 30% 以上に導入されています。

レポートの範囲

食品加工原料市場レポートは、主要な傾向、市場推進力、業界に影響を与える課題の詳細な分析を提供します。タイプ、アプリケーション、地域ごとに市場を細分化する包括的なビューを提供します。データによると、加工デンプンおよびデンプン誘導体、タンパク質成分、乳化剤が市場内で最大のシェアを占めており、各カテゴリーでそれぞれ 22%、18%、15% の増加が見られています。このレポートでは、天然成分や機能性成分に対する消費者の需要の増加がイノベーションを推進している、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋などの主要地域の市場動向についても取り上げています。地域市場分析では、特に先進地域でクリーンラベル製品の需要が高まっている一方、アジア太平洋やラテンアメリカなどの新興市場では機能性食品や飲料が高い成長を遂げていることが浮き彫りになった。このレポートでは、カーギル、アーチャー ダニエルズ ミッドランド カンパニー、イングレディオン インコーポレーテッドなどの主要な市場プレーヤーも特定し、市場拡大に向けた戦略についての洞察を提供します。