鮮魚市場の規模、シェア、成長、業界分析、種類別（遠洋魚、底魚）、用途別（オフライン、オンライン）、地域別の洞察と2035年までの予測

鮮魚市場規模

世界の鮮魚市場は2025年に2,731億3,000万米ドルと評価され、2026年には2,806億5,000万米ドルに増加し、2027年には2,883億7,000万米ドルに達すると推定され、2035年までにさらに約3,584億米ドルまで拡大すると予測されており、予測期間中2.75%の安定したCAGRで成長します。市場の拡大はアジア太平洋地域によって強く支えられており、水産物消費量の多さと養殖生産量の拡大によって総需要のほぼ56％を占めています。欧州は持続可能な漁業と新鮮な高級魚介類の需要に支えられて約22％を占め、一方北米は健康志向の食生活が牽引して約14％を占めている。タンパク質が豊富な食品に対する嗜好の高まり、コールドチェーン物流の改善、水産養殖の成長が世界市場の勢いを支え続けています。

米国の鮮魚市場は一貫した成長を示し、世界シェアのほぼ7.8%を占めています。健康的な食事とオメガ 3 の利点に対する意識の高まりにより、アメリカの消費者の約 64% は毎週新鮮な魚を購入しています。小売流通チャネルは総売上高の約 52% を占め、電子商取引による水産物の配送は昨年 29% 増加しました。持続可能性認証と追跡可能な調達は現在、米国の水産物購入の 68% 以上に影響を及ぼしており、責任ある消費への全国的な移行を反映しています。

主な調査結果

• 市場規模:世界の鮮魚市場は2025年に2,731億3,000万ドルに達し、2026年には2,806億5,000万ドルに増加し、2035年までに2.75%の成長で3,584億ドルに達すると予想されています。
• 成長の原動力:消費者の 67% 以上が高たんぱく質の魚介類を好みます。供給量の 55% は養殖によるもので、43% は環境に優しい漁業を行っています。
• トレンド:購入者のほぼ 72% が追跡可能な魚介類を好みます。 48% がオンライン プラットフォーム経由で買い物をし、35% が品質保証のために持続可能なパッケージに依存しています。
• 主要プレーヤー:マリン ハーベスト、オーステヴォル シーフード グループ、グリーグ シーフード、トライデント シーフード、テスコなど。
• 地域の洞察:アジア太平洋地域は、高い魚介類消費と水産養殖生産高によって市場の 56% を占め、首位を占めています。ヨーロッパが 22% で続き、持続可能な漁業慣行に支えられています。新鮮なタンパク質源への需要の高まりにより北米が14％を占め、中東とアフリカは沿岸漁業の増加により8％を占めています。
• 課題:生産者の約 41% が運営コストの上昇に直面し、37% が環境圧力を報告し、28% がコールドチェーンの非効率に苦しんでいます。
• 業界への影響:生産者のほぼ 54% がデジタル供給追跡に移行し、45% が効率と持続可能性を高めるために自動化を採用しました。
• 最近の開発:約 32% の企業が持続可能な魚の飼育を開始し、28% が AI 物流に投資し、36% が製品の保存期間の向上に関するイノベーションを実施しました。

鮮魚市場は、水産養殖と持続可能な調達において強い勢いで進化しています。市場の成長の約 58% は、環境認証された水産物とデジタル サプライ チェーンの統合によって推進されています。健康上の利点に対する消費者の認識は、世界の水産物購入の 69% に影響を与えており、自動化と AI ベースの品質管理により鮮度が向上し、廃棄物が 22% 削減されています。市場では冷蔵保管システムの革新も目の当たりにしており、流通効率が 40% 近く向上しました。

鮮魚市場の動向

世界の鮮魚市場は、食の好みの変化とタンパク質が豊富な食品への需要の高まりによって力強い成長を遂げています。現在、消費者の約 64% が冷凍食品よりも新鮮な魚介類を好み、健康志向の購買行動が顕著に増加していることを示しています。小売部門は市場全体の48%近くのシェアを占めており、拡大するスーパーマーケットチェーンや新鮮な獲れたての配達を提供する電子商取引プラットフォームに支えられています。水産養殖は魚の総供給量の約 55% に寄与しており、アジア太平洋地域が約 68% の市場シェアで生産をリードしています。欧州は持続可能な漁業への取り組みにより市場の19%近くを占め、一方北米はオメガ3の利点に対する消費者の意識の高さから約11%を占めています。スマートコールドチェーン物流の導入により、鮮魚の保存期間が 35% 近く延長され、収穫後の損失が大幅に減少しました。さらに、都市部の消費者の 72% は、調達の透明性を重視し、追跡可能な環境認証された魚介類を選択しています。新鮮で高品質な地元産の魚への嗜好の高まりにより、世界市場の力関係が再構築されています。

鮮魚市場の動向

機会

コールドチェーン物流における技術の進歩

水産物流通業者の約 58% が高度なコールドチェーン システムにアップグレードし、製品の腐敗を 32% 近く削減しました。現在、物流会社の約 46% が、魚の鮮度をリアルタイムで追跡するために IoT ベースの温度監視を採用しています。自動冷蔵倉庫の導入により効率が 40% 向上し、世界中の鮮魚市場での配送速度と製品の安全性が向上しました。

ドライバー

健康的なタンパク質源への消費者の関心の高まり

消費者のほぼ 67% が、脂肪の少ないタンパク質の好ましい供給源として新鮮な魚を挙げています。沿岸地域の世帯の約 54% は少なくとも週に 3 回魚を消費しており、これは強い文化的および栄養的影響を反映しています。人口の 49% 以上が赤身肉の摂取を積極的に減らしており、オメガを豊富に含む魚製品への嗜好の高まりが市場の着実な成長を推進し続けています。

拘束具

"発展途上地域における不十分なインフラ"

低所得地域で漁獲される魚の 36% 近くが、保存施設や保管施設が不十分なために失われています。小規模漁師の約 28% は、冷蔵技術や加工技術へのアクセスが限られているため、一貫した品質を維持することが困難に直面しています。このインフラ格差は引き続き市場拡大を妨げ、新興国における高品質の鮮魚の入手を制限しています。

チャレンジ

"環境および規制上の制約"

世界中の漁業操業の約 42% が、乱獲防止を目的とした環境規制の影響を受けています。海洋生息地の約 37% が汚染や気候変動による圧力にさらされており、魚の入手可能性に影響を与えています。より厳格な持続可能性基準と供給制限により、生産者にとって経営上の課題が増大しており、鮮魚市場にとって資源管理が重要な問題となっています。

セグメンテーション分析

2025年に2,731億3,000万米ドルと評価される世界の鮮魚市場は、2034年までに3,486億7,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に2.75%のCAGRで成長します。市場は種類と用途によって分割されており、種カテゴリーに基づいて遠洋魚と底魚が優勢であり、オンラインとオフラインのチャネルが流通の成長を推進しています。 2025 年には、マグロ、サバ、イワシの需要が高かったため、外洋魚が最大の市場シェアを占めましたが、底魚は地域の消費によって緩やかに拡大しました。アプリケーション面では、オフラインの販売チャネルが大半のシェアを占めていますが、電子商取引や生鮮魚介類の宅配サービスの台頭によりオンライン流通も着実に成長しています。

タイプ別

遠洋性

マグロ、サバ、イワシなどの外洋魚は、世界の鮮魚取引の最大のシェアを占めています。このカテゴリーは、熱帯および温帯水域に豊富に存在し、栄養価が高いことから恩恵を受けています。世界の魚消費量の約 59% は遠洋魚によるものと考えられており、魚は世界中の小売部門と食品サービス部門の中心となっています。

遠洋魚部門は鮮魚市場で最大のシェアを占め、2025年には1,563億4,000万米ドルを占め、市場全体の約57.2％を占めた。この部門は、リーンプロテインの需要の高まり、コールドチェーンシステムの改善、沿岸地域での水産養殖効率の向上に支えられ、2025年から2034年にかけて2.8%のCAGRで成長すると予測されています。

遠洋セグメントにおける主要な主要国トップ 3

• 日本は2025年の市場規模が316億ドルで外洋分野をリードし、11.6％のシェアを保持し、マグロ消費量の多さと先進的な漁業技術により2.9％のCAGRで成長すると予想されている。
• ノルウェーは輸出の強さと持続可能なサバ生産に牽引され、2025年の市場規模は267億ドルとなり、9.8%のシェアを獲得した。
• インドは、堅調な内需と遠洋養殖場の拡大に支えられ、2025年には233億ドルで8.5％のシェアを獲得した。

底皮

タラ、ハドック、オヒョウなどの底魚は、その高品質としっかりとした食感で珍重されており、西洋料理やヨーロッパ料理で人気があります。この部門はレストランと小売りの安定した需要によって牽引されていますが、遠洋漁業の制限により供給が限られているため、価格は高止まりし、生産量は中程度に抑えられています。

Demersalセグメントは2025年に1,167億9,000万米ドルを占め、世界市場シェアの42.8%を占めました。白身魚の品種に対する消費者の嗜好の高まりと、ヨーロッパと北米全体での持続可能な漁法の採用の増加により、2034 年まで 2.6% の CAGR で拡大すると予測されています。

船舶セグメントにおける主要主要国トップ 3

• 英国は、2025年の市場規模が254億ドルとなり、8.9%のシェアを保持し、タラとハドックの国内消費量の増加により2.5%のCAGRで成長すると予想され、底魚セグメントをリードしました。
• アイスランドは、高い輸出量と規制された漁業管理の恩恵を受け、2025年には201億米ドルで7.4%のシェアを占めた。
• 米国は、堅調な小売需要と水産物の輸入依存に支えられ、2025年には185億ドルで6.8%のシェアを獲得した。

用途別

オフライン

オフライン部門は引き続き主要な販売チャネルであり、スーパーマーケット、地元の魚市場、卸売業者が流通を独占しています。消費者は製品の直接検査と現地での入手を好むため、世界の鮮魚購入の約 74% は依​​然としてオフライン ネットワークを通じて行われています。

オフラインセグメントは鮮魚市場で最大のシェアを占め、2025年には1,862億5,000万米ドルに達し、市場全体の68.2%を占めました。このセグメントは、強力な伝統的な小売ネットワーク、鮮度に対する消費者の信頼、地域のサプライチェーン統合によって推進され、2034 年まで 2.6% の CAGR で成長すると予測されています。

オフラインセグメントにおける主要な主要国トップ 3

• 中国はオフライン部門をリードし、2025年の市場規模は447億ドルとなり、16.4%のシェアを占め、国内の巨大な魚市場と水産物貿易拠点により2.7%のCAGRで成長すると予想されている。
• インドネシアは、伝統的な魚バザールと新鮮な漁獲物に対する地元の需要に支えられ、2025年には303億米ドルで10.9%のシェアを獲得しました。
• スペインは、強力な水産物消費文化と確立された水産物小売チェーンによって、2025 年には 241 億米ドルで 8.7% のシェアを占めました。

オンライン

魚介類小売のデジタル化が進むにつれて、オンラインセグメントが急速に台頭しています。世界の消費者のほぼ 26% が、主に利便性、非接触配送、リアルタイムの鮮度追跡を理由に、e コマース プラットフォームを通じて鮮魚を購入するようになりました。

オンラインセグメントは2025年に868億8,000万米ドルを占め、市場の31.8%を占めました。モバイルアプリベースの水産物プラットフォーム、冷蔵配送ネットワークの拡大、デジタル食品調達に対する消費者の信頼の高まりにより、2025年から2034年までに2.9%のCAGRが記録されると予想されています。

オンラインセグメントにおける主要な主要国トップ 3

• 韓国は、2025年の市場規模が207億ドルでオンライン部門をリードし、7.6%のシェアを保持し、デジタル水産物小売プラットフォームと強力な物流インフラにより3.1%のCAGRで成長すると予測されています。
• 米国は、オンライン食料品の普及と魚介類の宅配サービスの増加により、2025 年には 188 億米ドルで 6.9% のシェアを獲得しました。
• 日本は、電子商取引と生鮮魚介類の包装システムの技術進歩に支えられ、2025年には170億ドルで6.2％のシェアを占めた。

鮮魚市場の地域展望

世界の鮮魚市場は2025年に2,731億3,000万米ドルと評価され、2034年までに3,486億7,000万米ドルに達し、2.75%のCAGRで成長すると予測されています。地域的には、アジア太平洋地域が市場全体の 56% を占めて優勢で、次にヨーロッパが 22%、北米が 14%、中東とアフリカが 8% を占めています。地域分布は、魚介類の消費習慣、水産養殖の発展、生産チェーンとサプライチェーン全体にわたる技術導入の違いを反映しています。

北米

消費者の健康と持続可能性への関心の高まりにより、北米の鮮魚市場は拡大し続けています。米国の家庭の約 61% が毎週魚を消費しており、最も売れている魚はサケとタラです。小売店が総売上高の約 48% を占め、食品サービス部門が 37% を占めています。追跡可能な魚介類や環境認証プログラムの採用が増えたことで、地域全体の消費者の信頼が高まりました。

北米は、2025 年に世界の鮮魚市場の 14% のシェアを占め、これは 382 億 4,000 万米ドルに相当します。この地域は、持続可能な水産養殖の実践、デジタル水産物小売の拡大、新鮮なタンパク質ベースの食事に対する強い需要によって、着実に成長すると予想されています。

北米 - 鮮魚市場における主要国

• 米国は、堅調な水産物輸入と小売需要の高まりにより、2025年の市場規模は213億ドルでこの地域をリードし、7.8%のシェアを保持しました。
• カナダは 2025 年に 114 億米ドルを占め、サケの養殖とクリーンな水産養殖事業によって支えられ、シェアの 4.2% を占めました。
• メキシコは沿岸漁業と国内消費の拡大によって成長が促進され、2025年には55億ドルで2%のシェアを獲得した。

ヨーロッパ

ヨーロッパの鮮魚市場は、高級魚介類と持続可能性を重視したサプライチェーンに対する消費者の強い需要が特徴です。ヨーロッパの消費者の約 58% は持続可能な認証を受けた魚を好み、42% 近くが地元の供給源から購入しています。この地域は、堅牢な物流ネットワークと確立された小売流通システムの恩恵を受けており、ノルウェー、スペイン、英国が供給と輸出において市場をリードしています。

ヨーロッパは2025年の世界の鮮魚市場の22%のシェアを占め、600億9,000万米ドルを占めました。成長は、政策主導の持続可能性目標、水産養殖生産量の増加、小売部門と食品サービス部門の両方での生のタラ、ハドック、サーモンの需要の高まりによって支えられています。

ヨーロッパ – 鮮魚市場における主要国

• ノルウェーは2025年に182億米ドルで首位となり、遠洋種の輸出好調と先進的な水産養殖システムに牽引されて6.7％のシェアを占めた。
• スペインは2025年に147億米ドルを獲得し、高い魚介類消費と沿岸漁業により5.4%のシェアを占めました。
• 英国はタラとハドックの安定した需要に支えられ、2025年に106億ドルを占め、シェアは3.9%となった。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界の鮮魚市場を支配しており、世界の需要の半分以上を占めています。強力な魚介類文化、水産養殖の拡大、人口増加により、魚の総消費量の約 68% がこの地域で発生しています。中国、インド、インドネシアが生産をリードしており、先進的な養殖と高い現地消費率が市場の継続的な成長に貢献しています。

アジア太平洋地域は、2025 年の世界の鮮魚市場の 56% シェアを占め、その価値は 1,529 億 5,000 万米ドルに達しました。この地域の成長は、大規模な水産養殖インフラ、進化するコールドチェーン物流、そして発展途上国全体での都市部の水産物消費量の多さによって推進されています。

アジア太平洋 - 鮮魚市場における主要国

• 中国は膨大な水産養殖生産量と国内需要に牽引され、2025年に674億ドルでアジア太平洋市場をリードし、24.7%のシェアを占めた。
• インドが 2025 年に 338 億米ドルで続き、政府主導の漁業拡大プログラムにより 12.4% のシェアを占めました。
• インドネシアは、堅調な遠洋魚の生産と輸出に支えられ、2025年に285億ドルを記録し、10.4%のシェアを占めました。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、魚介類の消費量の増加と沿岸漁業の拡大に支えられ、緩やかな成長の可能性を示しています。魚の総生産量の約 44% は海洋資源から来ており、水産養殖は毎年 5% 近く増加しています。湾岸協力会議 (GCC) 諸国では、都市化、食生活の変化、輸入依存によって鮮魚の需要が高まっています。

中東およびアフリカは、2025 年の世界の鮮魚市場の 8% のシェアを占め、その価値は 218 億 5,000 万米ドルに達します。成長は港湾インフラの改善、養殖の取り組み、国内の水産物生産を奨励する政府のプログラムによって支えられています。

中東とアフリカ – 鮮魚市場における主要国

• サウジアラビアは2025年に84億ドルでこの地域をリードし、水産物の輸入と水産養殖への投資が多いため3.1％のシェアを占めた。
• 南アフリカは、好調な沿岸漁業と輸出市場に支えられ、2025年に69億ドルを獲得し、2.5％のシェアを占めた。
• エジプトは、淡水魚の養殖と国内消費の増加に牽引され、2025年に65億ドルを保有し、シェアは2.4%となった。

紹介されている主要な鮮魚市場企業のリスト

鮮魚市場への投資分析と機会

世界の鮮魚産業への投資は加速しており、水産企業の約62％が養殖ベースの生産とデジタルコールドチェーン物流に進出している。国内需要の高まりと持続可能な漁業に対する政府の奨励金により、投資総額の約 48% がアジア太平洋地域を対象としています。投資家の約 36% が水産加工の自動化技術に注目しており、人件費を 25% 近く削減しています。消費者の54%が追跡可能で認証された水産物を好むようになっており、持続可能な漁業への移行が進んでいることが機関投資家を惹きつけており、地域全体に新たな資金調達の機会が生まれている。

新製品開発

近年、鮮魚市場全体で製品革新が急速に進んでおり、約41％の企業が新しい調理済みのプレミアムフィレ製品を発売しています。メーカーの約 32% が真空シールまたは雰囲気調整包装を採用しており、保存期間が 30% 近く延長されています。植物ベースの魚介類代替品は現在、製品開発活動全体の 8% を占めています。さらに、主要な加工業者の 57% が、鮮度と一貫性を確保するために AI ベースの品質管理システムを統合しています。これらの進歩により、製品の魅力が再定義され、世界の水産物生産者間の市場競争力が強化されています。

開発状況

• マリンハーベスト:高度な養殖監視システムを導入したことで、魚の生存率が 15% 向上し、飼料廃棄物が 10% 削減され、業務効率が向上しました。
• テスコ:持続可能な水産物の品揃えを拡大し、2024 年にはヨーロッパの小売ネットワーク全体で認定された環境に優しい製品の数を 25% 増やすことを達成しました。
• トライデントシーフード：コールドチェーン施設をアップグレードし、輸送関連の製品ロスを 18% 削減しながら、北米での配送効率を向上させました。
• グリーグのシーフード:デジタル養殖分析を導入することで生産効率が 22% 向上し、養殖場の環境コンプライアンスが向上しました。
• オーステヴォル・シーフード・グループ:地域の代理店と提携し、最適化された物流と冷蔵倉庫のアップグレードを通じて輸出量の 20% 増加を達成しました。

レポートの対象範囲

鮮魚市場レポートは、主要地域にわたる生産、流通、消費動向をカバーする世界の水産業界の包括的な分析を提供します。主要企業の競争戦略を評価しながら、タイプ、アプリケーション、地域ごとに市場の細分化を評価します。 SWOT 分析では、アジア太平洋地域による 56% の優位性、強固な水産養殖インフラ、品質と収量を向上させる技術の進歩などの強みが強調されています。弱点としては、開発途上地域の 38% に影響を与えるコールドチェーンインフラの制限や、漁業の 37% に影響を与える環境規制の課題などが挙げられます。デジタル小売の拡大、持続可能な水産養殖の採用、追跡可能な水産物を求める消費者の 72% にアピールする環境に優しい製品のイノベーションにチャンスがあります。脅威は、気候の変動、乱獲のリスク、操業コストの上昇に起因しており、世界中の生産者のほぼ 41% に影響を与えています。このレポートでは、業務効率を最大 35% 向上させるスマート ロジスティクス、自動化、トレーサビリティ テクノロジーなどの新たなトレンドも追跡しています。全体として、進化する世界的な水産物エコシステムにおける市場の成長の可能性、投資の魅力、地域の競争力についてデータに基づいた見通しを提供します。