冷凍キノコ市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（ボタン茸、椎茸、ヒラタケ、その他）、対象用途別（家庭用、食品サービス、その他）、地域別洞察と2035年までの予測

冷凍キノコ市場規模

世界の冷凍キノコ市場規模は2025年に4億8,531万米ドルで、着実に成長し、2026年には5億473万米ドル、2027年には5億2,492万米ドルに達し、2035年までに7億1,838万米ドルに達すると予測されています。この着実な拡大は、2026年から2026年までの予測期間を通じて4%のCAGRを反映しています。 2035 年には、便利な食品に対する需要の高まり、ビーガンや植物ベースの食事の拡大、小売店の入手可能性の増加によって支えられます。さらに、冷凍技術の向上と賞味期限の延長された包装により、市場の発展がさらに促進されています。

米国の冷凍キノコ市場は、便利で健康的な食品の選択肢に対する消費者の需要の高まりにより拡大しています。植物ベースの食品への嗜好が高まる中、米国市場は予測期間中に大幅な成長を遂げると予測されています。

冷凍キノコ市場は、利便性の高い栄養食品への需要の高まりにより、大幅な成長を遂げています。現在、消費者の約 30% が利便性を重視しており、賞味期限が長く保存が容易な冷凍キノコの人気が高まっています。健康志向が高まるにつれ、栄養豊富なキノコの需要が急増しています。市場は植物ベースの食品消費の増加からも恩恵を受けており、冷凍キノコの売上高の 25% はビーガンおよびベジタリアンの食事に関連しています。この食の好みの変化は、冷凍キノコ市場拡大の主な原動力となっています。

冷凍キノコ市場動向 

世界の冷凍キノコ市場は、消費者のライフスタイルや好みの変化により大幅な成長を遂げています。現在、消費者の約 30% が利便性を優先しており、冷凍キノコなど、すぐに食べられる、すぐに調理できる冷凍食品の需要が増加しています。植物ベースの食生活への傾向が強まるにつれ、冷凍キノコはビーガンやベジタリアンのレシピの材料として人気が高まっています。冷凍キノコの保存期間が延長され、食品廃棄物も削減されるため、市場は拡大しています。冷凍キノコの推定 40% は業務用厨房や食品サービス部門で使用され、スープ、ソース、包装済み食品に組み込まれています。小売需要も旺盛で、スーパーマーケットやオンラインプラットフォームで冷凍キノコが入手できるようになってきています。アジア太平洋地域、特に中国は世界市場で重要な役割を果たしており、国内消費と輸出機​​会の両方が需要を牽引し、総市場シェアの 35% を占めています。冷凍キノコは長期保存が容易で、栄養成分の多くを維持できるため、家庭とレストランの両方のキッチンで定番となっています。生のキノコよりも冷凍のキノコを好む消費者の増加率は、この傾向が引き続き優勢であることを浮き彫りにしています。

冷凍キノコ市場ダイナミクスと冷凍キノコ関連ポイント

冷凍キノコ市場は、利便性とより健康的な食品の選択肢を優先する消費者行動の変化に後押しされて、堅調な成長を遂げています。現在、世界の消費者の 50% が調理済みの食事を求めており、そのため冷凍キノコは調理済み食品の必須要素となっています。さらに、ビタミン D や抗酸化物質の含有量が高いなど、キノコの健康上の利点に対する認識が高まっていることも需要の促進に貢献しています。植物ベースの食品市場が成長するにつれて、冷凍キノコはビーガンやベジタリアンの食事に不可欠な要素になりつつあり、市場の 25% がこれらの食事トレンドの影響を受けています。供給面では、冷凍および保存技術の向上により、キノコの栄養価が十分に維持されるようになり、消費者と食品メーカーの両方にとってキノコが好まれる選択肢となっています。小売業者は冷凍キノコの品揃えを拡大し、より多くの人々がこれらの製品をより利用しやすくしています。より多くの消費者が便利で栄養価の高い食品に積極的に支出するため、特に新興市場における可処分所得の増加も成長を支えています。

市場成長の原動力 

"インスタント食品の需要の増加"

インスタント食品の需要は、冷凍キノコ市場の成長の主な原動力です。働く個人の数の増加と多忙なライフスタイルにより、すぐに食べられる、またはすぐに調理できる食品の消費量が増加しています。市場の成長の 40% は、腐敗することなく長期間保存できる冷凍キノコの利便性によるものと考えられます。さらに、冷凍キノコはミールキットや包装済み食品に使用されることが増えており、手早く簡単な食事ソリューションを求める消費者にアピールしています。キノコが肉の代替品として機能するため、植物ベースの食事の台頭により需要がさらに高まっています。

市場の制約 

" プレミアム品種の数量限定"

冷凍キノコ市場における大きな制約の 1 つは、シイタケ、ポートベロ、ヒラタケなどの高級キノコ品種の入手が限られていることです。市場に出回っている冷凍キノコのうち高級品種はわずか 20% のみです。これらのキノコは特殊な栽培、収穫、加工技術を必要とするため、生産者にとっては法外なコストがかかる可能性があります。高級キノコの供給に一貫性がないことも、需要を満たす能力に影響を与えます。その結果、市場はホワイトボタンマッシュルームのような一般的なキノコ品種によって圧倒的に支配されており、冷凍カテゴリーにおけるより多様なキノコ製品の成長の可能性が制限されています。

市場機会

"植物ベースの食事の増加"

植物ベースおよびビーガン食の成長傾向は、冷凍キノコ市場に大きなチャンスをもたらします。植物ベースのライフスタイルを採用する消費者が増えるにつれ、キノコはその肉厚な食感と栄養プロフィールにより、ビーガン料理の重要な食材として浮上しています。冷凍キノコの需要の 30% は、代替肉やすぐに食べられる植物ベースの食事を含む、植物ベースの食事ソリューションによるものです。ベジタリアン食の人気が高まるにつれ、冷凍キノコがハンバーガー、ピザのトッピング、ソースなどのさまざまな植物ベースの製品に使用されています。この傾向は市場拡大の絶好のチャンスを表しています。

市場の課題 

"サプライチェーンと保管の問題s"

冷凍キノコ市場は、サプライチェーンの物流と保管の点で大きな課題に直面しています。キノコは非常に傷みやすいため、品質を維持するには特殊な冷凍、保管、輸送が必要です。市場コストの 25% は温度管理された保管庫の維持に関連しており、全体の生産コストが増加する可能性があります。収穫、輸送、保管の遅延など、サプライチェーンに混乱が生じると、入手可能性が低下し、価格が高騰する可能性があります。さらに、天候や農業上の課題による生のキノコの入手可能性の変動は、冷凍キノコ分野の供給不足を引き起こし、市場の不安定につながる可能性があります。

セグメンテーション分析 

冷凍キノコ市場は種類と用途によって分割されており、成長する市場環境において重要な役割を果たしています。ボタンマッシュルーム、シイタケ、ヒラマッシュルームなどの種類が主要な製品カテゴリーを代表しています。市場シェアはボタン茸が50％を占め、次いでしいたけが30％、ヒラタケが15％となっている。用途には、需要の 40% を占める家庭消費、食品サービス (レストラン、ケータリング業者)、およびその他の商業用途が含まれます。家庭消費は利便性への嗜好によって牽引されていますが、レストラン業界での需要の増加により、外食サービス部門は引き続き重要な役割を果たしています。

タイプ別:

• ボタンキノコ : ボタンマッシュルームは冷凍マッシュルーム市場を独占しており、世界売上高の約50％を占めています。これらのキノコは、そのマイルドな風味と多用途性により、家庭用および食品サービス用の両方の用途で広く使用されています。これらは冷凍野菜ミックス、ピザ、スープ、パスタ料理によく含まれています。ボタンマッシュルームは、入手しやすさと費用対効果の高さから好まれています。冷凍すると保存期間が延びるため、利便性と手頃な価格の選択肢を求める消費者にとって、依然として定番となっています。植物由来の原料の需要が高まり続ける中、ボタンマッシュルームは市場で主導的な地位を維持すると予測されています。

• しいたけ:しいたけは冷凍きのこ市場で30%のシェアを占めています。豊かな風味と薬効で知られる椎茸は、特に健康志向の食品やグルメ食品の分野で人気が高まっています。免疫力を高める特性など、しいたけの健康上の利点に対する意識の高まりが、小売部門と食品サービス部門の両方でしいたけの需要を支えています。それらはアジア料理で広く使用されており、スープ、ソース、炒め物に使用するために西洋市場でも定着しつつあります。また、その強い風味のプロファイルにより、植物ベースの食事で好まれる成分となり、市場シェアの増加を推進しています。

• ヒラタケ:ヒラタケは冷凍キノコ市場の15%を占めています。繊細な食感とマイルドな風味で知られ、ベジタリアン料理やビーガン料理で人気が高まっており、植物ベースの料理に好まれる選択肢となっています。ヒラタケは、炒め物、スープ、グルメ料理など、さまざまな食品用途にも使用されます。調理時間が短いことと、高レベルの繊維、タンパク質、抗酸化物質を含む栄養価が高く評価されています。特にビーガン食における健康志向の食習慣の高まりにより、冷凍食品部門におけるヒラタケの需要が高まっています。

アプリケーション別:

• 家庭用アプリケーション: 家庭での市場消費量の40%を冷凍キノコが占めています。利便性、長期保存性、栄養価を保持できることから好まれています。これにより、日常の料理における冷凍キノコの需要が増加しています。

• フードサービスアプリケーション: 食品サービス部門は市場需要の 45% を占めています。これには、レストラン、カフェ、ファストフード チェーン、ケータリング サービスが含まれ、そこでは冷凍キノコが迅速かつ効率的な食事の準備に使用されます。スープ、ピザ、炒め物などの料理に多用途に使えます。

• その他の用途: 15% を占め、このセグメントには加工食品、インスタント食品、冷凍キノコが風味と栄養を加えるために組み込まれた包装製品が含まれます。

冷凍キノコの地域展望 

世界の冷凍キノコ市場は拡大しており、さまざまな地域で大幅な成長を遂げています。北米では、便利で健康的な食品に対する高い需要が市場を牽引しており、世界売上の約 30% を占めています。ヨーロッパでは、オランダやポーランドなどの国が主要な供給国であり、小売と食品サービスの両方のニーズによって需要が牽引されています。アジア太平洋地域ではキノコを使った料理の人気により消費が増加しており、市場の25％を占めています。中東およびアフリカでは、需要は主に成長する食品サービス部門からのものであり、市場シェアの 10% を占めています。

北米 

北米は冷凍キノコ市場で大きなシェアを占めており、世界需要の約 30% を占めています。この成長は主に、米国とカナダでの便利な植物ベースの食品に対する需要の増加によって推進されています。ビーガニズムと植物ベースの食事の台頭、そしてインスタント食品の人気により、冷凍キノコの需要が高まっています。さらに、消費者の健康意識の高まりにより、キノコなどの栄養価の高い食品への嗜好が高まっています。北米市場は、冷凍食品小売チェーンの拡大と、スーパーマーケットでの冷凍キノコの入手可能性の増加によっても支えられています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは冷凍キノコ市場の主要なプレーヤーであり、世界消費量の 35% を占めています。特にキノコがさまざまな料理に欠かせないオランダ、ポーランド、ドイツなどの国での需要が高いです。ヨーロッパでは、特に多忙なライフスタイルとミールキットの人気の高まりにより冷凍食品が好まれており、市場の成長を促進しています。さらに、ヨーロッパで植物ベースの食事の採用が増えていることも、冷凍キノコの需要を支えています。この地域は確立された食品サービス部門からも恩恵を受けており、レストランやケータリングサービスが市場シェアに大きく貢献しています。

アジア太平洋地域 

アジア太平洋地域は世界の冷凍キノコ市場の25%を占めており、中国、日本、韓国などの国が需要をリードしています。これらの国では、キノコは伝統料理に不可欠な要素となっており、利便性と長期保存性に対する需要の高まりにより、キノコの消費は冷凍品種に移行しつつあります。可処分所得の増加と都市化の進展に伴い、キノコを含む冷凍食品の需要は拡大すると予想されている。健康志向の高まりとともに、インスタント食品や加工食品における冷凍キノコの人気が、アジア太平洋地域の市場成長をさらに推進しています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は世界の冷凍キノコ市場の 10% を占めています。この地域の市場は、レストラン、ホテル、ケータリング サービスなどの食品サービス部門が主に牽引しています。ファストフードやインスタント食品の増加傾向により、これらの分野で冷凍キノコの需要が増加しています。さらに、都市部での西洋的な食生活や植物ベースの食生活の導入も市場に影響を与えています。他の地域に比べて規模はまだ小さいものの、中東とアフリカでは、食の好みの進化と入手可能性の増加により、冷凍キノコの消費量が着実に増加すると予想されています。

プロファイルされた主要な冷凍キノコ市場企業のリスト

• ボンデュエル フレッシュ ヨーロッパ
• オケチャンプ
• スセルタ
• ドリンクウォーターのマッシュルーム限定
• ルーテスホールディングス
• モナハン マッシュルーム アイルランド
• コスタグループ
• マッシュルームカンパニー
• 現代のキノコ農場
• フィリップス マッシュルーム ファーム
• モントレーのキノコ
• 上海フィンクバイオテック
• ユグァン

最高の市場シェアを持つトップ企業 

• ボンデュエル フレッシュ ヨーロッパは冷凍キノコ市場で 25% のシェアを占め、業界の主要企業です。 Bonduelle は 1853 年に設立され、特にヨーロッパと北米で世界的に事業を展開しています。同社は、環境に優しい農業慣行と製品の鮮度を維持するための高度な包装技術を活用し、持続可能性への強い取り組みを通じてその地位を固めてきました。 Bonduelle では、消費者のさまざまな好みに合わせて、ボタンやシイタケなど、さまざまな種類の冷凍キノコを提供しています。彼らは持続可能性に重点を置き、農業や生産プロセスにおける無駄の削減に努めています。さらに、小売業者との戦略的パートナーシップにより、製品を目立つように配置し、そのリーチを世界的に拡大しています。 

• オケチャンプも大手企業であり、世界の冷凍キノコ市場で18％のシェアを占めています。 1990 年にポーランドで設立されたオケチャンプは、ヨーロッパを代表する生産者としての地位を確立しました。高品質基準で知られる同社は、キノコの最高品質を維持するために高度な冷凍および包装技術を使用しています。オケチャンプのイノベーションへの重点は生産技術への投資にも及び、市場の需要に確実に応え続けることができます。同社はポーランドを超えて西ヨーロッパ、米国、その他の国際市場に進出しています。オケチャンプはまた、地元のキノコ栽培者との強い関係を維持し、高品質の製品の安定した供給を保証します。 

投資分析と機会 

冷凍キノコ市場は、利便性の高い植物ベースの食品に対する需要の高まりにより、有望な投資機会を提供しています。調理済み食品や冷凍食品の人気の高まりは、投資家が活用している重要な要素です。市場の成長の 40% は、手早く健康的な食事ソリューションとしての冷凍野菜やキノコの需要によるものです。小売チャネルの拡大とスーパーマーケットでの冷凍キノコの入手可能性の増加により、市場は新製品の提供と市場浸透戦略の機会をもたらしています。消費者がより健康的な食生活を志向するようになるにつれて、ビタミンや抗酸化物質が豊富な冷凍キノコの需要が高まることが予想されます。さらに、アジア太平洋およびラテンアメリカの新興市場は、都市化と可処分所得の増加に伴い、大きな成長の可能性を秘めています。地元のキノコ生産施設や流通ネットワークへの投資は、これらの地域での需要の高まりから恩恵を受ける可能性があります。植物ベースの食事やビーガンの食事への嗜好が高まる中、市場の成長機会の 25% はこのセグメントへの対応にあります。さらに、冷凍技術の進歩と包装の革新は、投資が将来の成長を促進する可能性のある分野であり、製品の保存期間を延長し、市場へのリーチを拡大するのに役立ちます。

新製品開発

冷凍キノコ市場では、メーカーがより健康的で持続可能な食品の選択肢を求める消費者の嗜好の進化に応えるため、継続的な製品革新が見られます。新製品の開発は、健康志向の消費者の間で注目を集めている有機キノコや特殊キノコの品種に焦点を当てています。 2023年と2024年に、企業は調理済みや味付け済みのオプションを含むさまざまな冷凍キノコ製品を導入し、食事の準備がさらに便利になりました。有機冷凍キノコの導入は現在、世界の冷凍キノコ製品の 10% に使用されており、有機食品に対する消費者の需要の高まりを反映して重要な傾向となっています。さらに、生分解性でリサイクル可能な容器などの持続可能な包装材料の使用は、メーカーが環境に配慮した消費者と歩調を合わせるのに役立ちます。企業はまた、キノコの鮮度を保ちながら廃棄物を削減するパッケージングの革新も模索している。さらに、キノコベースのハンバーガーパティや冷凍キノコを使用したインスタント食品など、植物ベースの代替品を提供することで、拡大するビーガンおよびベジタリアン市場に対応することに重点が置かれています。これらの製品イノベーションは、ブランドが差別化され、世界の消費者ベースの多様なニーズを満たすのに役立ちます。味の点では、企業はさまざまなキノコブレンドを提供することが増えており、消費者に冷凍食品の選択においてより多くの選択肢とカスタマイズを提供しています。

冷凍キノコ市場のメーカーによる 5 つの最近の展開

• Bonduelle Fresh Europe 製品範囲の拡大Bonduelle Fresh Europe は、多様で持続可能な製品を求める消費者の需要の高まりに応え、オーガニックやエキゾチックな種類のキノコの新種を導入することで冷凍キノコの品揃えを拡大しました。同社はまた、環境への影響を軽減しながら鮮度や賞味期限を高めるように設計された新しい包装ソリューションも導入しました。この拡大により、当社はプレミアムで環境に配慮した製品に重点を置き、欧州市場でのリーダー的地位を維持することができました。

• オケチャンプの世界的な展開のための戦略的パートナーシップ オケチャンプは、冷凍キノコ製品の販売範囲を拡大するために、米国の大手流通業者と戦略的パートナーシップを締結しました。この提携は、北米における同社の存在感を高め、食品サービス分野での地位を強化することを目的としています。オケチャンプは、確立された流通業者と提携することで、新たな地域市場に参入し、製品の入手しやすさを高め、小売と食品サービスの両方のチャネルでの存在感をさらに強固なものにすると期待しています。

• モナハン マッシュルームの自動化への投資 冷凍キノコ市場の大手企業である Monaghan Mushrooms は、加工施設の自動化技術に多額の投資を行いました。同社は最先端の冷凍および包装システムを導入し、生産効率を大幅に向上させました。この投資は、業務効率の向上、増大する消費者の需要への対応、コスト削減という同社の目標に沿ったものです。また、テクノロジーのアップグレードにより品質管理が向上し、消費者への製品提供全体が強化されます。

• 現代のキノコ農場の持続可能性への取り組み Modern Mushroom Farms は、環境フットプリントの削減を目的とした一連の持続可能性への取り組みを 2023 年に開始しました。これには、施設での再生可能エネルギー源の導入や、冷凍キノコ製品の環境に優しい包装材料の使用が含まれます。これらの取り組みは、環境的に持続可能な食品生産に対する消費者の嗜好の高まりに対応するための、同社の広範な戦略の一環でした。この動きは、Modern Mushroom Farms が、特に西側の市場において環境に敏感な消費者層にアピールするのに役立つと期待されています。

• フィリップス マッシュルーム ファームの流通チャネルの強化 フィリップス マッシュルーム ファームズは 2024 年に流通チャネルを拡大し、小売店と食品サービス店の両方で冷凍キノコ製品の入手可能性を高めることに重点を置きました。同社はサプライチェーンの能力を強化し、消費者の需要の高まりに応えるために新しい地域配送センターを追加しました。鮮度と高品質基準の維持に重点を置いたフィリップス マッシュルーム ファームズは、北米全土で製品をより効率的に流通できるようになり、冷凍キノコ分野での市場シェアを拡大​​しています。

冷凍キノコ市場レポート取材 

冷凍キノコ市場に関するこの包括的なレポートは、市場の傾向、推進力、制約、機会、課題の詳細な分析を提供します。主要なセグメントをタイプ別にカバーしています（ボタンマッシュルーム、シイタケマッシュルーム、ヒキマッシュルーム）

客室、その他）とアプリケーション（家庭、食品サービス、その他）について説明し、競争環境を深く掘り下げます。市場は地域によっても分割されており、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東とアフリカをカバーしています。このレポートには市場シェア分析が含まれており、市場の30％が北米で、35％がヨーロッパで占められています。 Bonduelle や Okechamp などの大手企業による主要なイノベーションに焦点を当て、最近の市場動向を概説します。このレポートでは、投資機会、新製品開発の傾向、特にオーガニック食品や植物由来の食品に関連した消費者の嗜好の変化の影響についても調査しています。さらに、この報告書は、世界需要の25%を占めるアジア太平洋などの新興市場における冷凍キノコの成長など、詳細な地域分析を提供している。さらに、主要な市場プレーヤーの詳細なプロフィールを示し、戦略的パートナーシップ、合併、買収に関する洞察を提供します。全体として、このレポートは、関係者が市場のダイナミクスを理解し、冷凍キノコ業界の成長機会を活用するための重要なガイドを提供します。