グルテン市場規模、シェア、成長および業界分析、種類別（小麦グルテン、コーングルテン、その他）、用途別（製パン、小麦粉、肉、ペットフード、その他）、地域別洞察および2035年までの予測

グルテン市場規模

世界のグルテン市場は2025年に19億米ドルと評価され、2026年には19億4000万米ドルに達し、2027年にはさらに19億8000万米ドルに達すると予測されています。市場は2035年までに23億4000万米ドルに達すると予想されており、2026年から2035年の予測収益期間中に2.1%のCAGRを記録します。市場の成長は、ベーカリーおよび加工食品業界からの安定した需要、機能性タンパク質成分としてのグルテンの使用の増加、動物飼料や代替肉の用途の拡大によって支えられています。

米国のグルテン市場の成長は、ベーカリー、加工食品、飲料分野におけるグルテンベースの製品の需要の高まりと、植物ベースの代替タンパク質に対する意識の高まりによって牽引されています。

世界のグルテン市場は、食品および飲料業界、特にベーカリーや加工食品に対する需要の高まりによって牽引されているダイナミックな分野です。小麦、大麦、ライ麦に含まれる重要なタンパク質であるグルテンは、さまざまな用途で食感、弾力性、風味を高めます。市場の成長は、インスタント食品や植物ベースのタンパク質源に対する消費者の嗜好の高まりによるものと考えられています。しかし、グルテンフリーの食事や健康志向の食事傾向の急増により、業界に課題が生じています。グルテンの抽出および加工方法の革新により、メーカーは製品の品​​質を向上させ、消費者の多様なニーズに応えることが可能になりました。

グルテン市場動向

グルテン市場は、消費者の嗜好の進化と産業の進歩により、大きな変革を迎えています。市場需要の約 60% は、グルテンの結合性と弾力性が不可欠なベーカリー部門によって生み出されています。加工食品業界は、特にインスタント食品や包装済み食品の需要の約 35% を占めています。植物ベースのタンパク質製品は成長分野として浮上しており、市場拡大の約 15% を占めています。

パーソナルケアや化粧品などの非食品分野でのグルテンの使用は増加しており、総需要の10％を占めています。健康志向の消費者により、高たんぱく質グルテン製剤が過去 10 年間で 20% 増加しています。さらに、アジアの新興市場では、食習慣の変化と都市化によりグルテン消費量が25%急増しました。

グルテン市場の動向

ドライバ

"医薬品の需要の高まり"

グルテン市場は、錠剤製剤の結合剤としての使用により、医薬品分野で注目を集めています。グルテンベースの医薬品応用の約 40% は、薬物の安定性と送達効率の改善に焦点を当てています。研究によると、世界中で製造されている錠剤のほぼ 30% に、構造の完全性を高めるためにグルテンベースの結合剤が組み込まれていることが明らかになりました。新興経済国におけるグルテンベースの賦形剤の需要の高まりは、医薬品イノベーションのための研究資金の顕著な増加に伴い、近年25%急増しています。

拘束具

"グルテン不耐症の蔓延"

セリアック病などのグルテン関連疾患に対する意識の高まりは、グルテン市場の成長に影響を与えています。世界中の消費者の推定 10% がグルテンフリーの食事を採用しており、北米人口の 20% 以上がグルテンフリー製品に移行しています。子供のグルテン不耐症の有病率は過去10年間で15%増加しており、その結果、従来のグルテンベースの食品の需要が減少しています。さらに、規制の枠組みにより、低アレルギー性と表示された製品におけるグルテンの使用が制限されており、その広範な市場への応用が制限されています。

機会

"プラントベースダイエットの需要拡大"

グルテン市場は、植物ベースの食事の人気の高まりから恩恵を受けています。グルテンは肉代替品に使用されるタンパク質の約 35% を占めており、植物ベースの製品に対する消費者の需要は過去 5 年間で 50% 増加しています。食の好みの変化により、アジア太平洋地域とヨーロッパの市場浸透率は 20% 増加しました。また、メーカーはグルテンベースの代替肉に関連する製品イノベーションで 25% の増加を記録しており、この分野での業界のさらなる拡大の可能性を反映しています。

チャレンジ

"処理と配布のための運用コストの増加"

グルテン業界は、抽出、加工、流通に関連する運営コストの上昇により課題に直面しています。過去 10 年間で、グルテン生産の原材料コストは 15% 増加し、輸送費と包装費は 20% 増加しました。グルテン製造業者の約 30% は、こうした支出の増加により利益率が減少していると報告しています。さらに、新興市場におけるサプライチェーンの非効率性は、世界的な需要への対応に 10% の遅れをもたらしており、費用対効果が高く効率的なソリューションの必要性が浮き彫りになっています。

セグメンテーション分析

グルテン市場は種類と用途に基づいて分割されており、食品や飲料、動物飼料などのさまざまな業界に対応しています。種類ごとに、市場には小麦グルテン、コーングルテン、その他の原料が含まれており、それぞれがさまざまな分野にわたる特定の目的に役立ちます。用途は、ベーキングや小麦粉の製造から肉、ペットフード、ニッチな用途まで多岐にわたります。ベーキングは弾力性と生地品質の向上に対する需要によって最大のセグメントを構成しており、ペットフード産業は重要な応用分野として浮上しています。各セグメントは独自のトレンドと成長の可能性を示しており、グルテン市場全体の動向に貢献しています。

タイプ別

• 小麦グルテン:小麦グルテンは市場を支配しており、総需要の約 70% を占めています。優れた結着性と弾力性により、ベーキング食品や加工食品の定番となっています。小麦グルテンの使用量のほぼ 50% はパンとペストリーに集中しており、残りは肉代替品や非食品分野に広がっています。

• コーングルテン:コーングルテンは市場の約 20% を占め、主に動物の飼料として利用されています。コーングルテンの生産量の約 60% はペットフード産業を支えており、その高タンパク質含有量が栄養価を高めています。さらに、コーングルテンは窒素含有量のため、肥料としての用途が限られています。

• 他のタイプ:大麦やライ麦などの他のグルテン源は市場の 10% を占めています。これらは、特殊なベーキング用途や、手作りのパンや特定のアルコール飲料などのニッチな食品の製造でよく使用されます。最近の技術革新により、その用途は毎年 5% 増加しています。

用途別

• ベーキング:ベーキングは最大のアプリケーション分野であり、グルテン使用量の 60% を占めています。グルテンは生地の弾力性とボリュームを高め、パンとペストリーは製パン関連の需要の 80% に貢献しています。この分野では、手作りベーカリー製品や全粒粉ベーカリー製品の人気の高まりにより、需要が 15% 増加しました。

• 小麦粉：小麦粉産業はグルテン市場に 15% 貢献しており、グルテンはタンパク質含有量を向上させる添加物として使用されています。強化小麦粉製品の約 40% には、特に高級小麦粉の品質と一貫性を高めるためにグルテンが含まれています。

• 肉:代替肉や加工肉へのグルテンの応用は市場の 10% を占めています。肉代替品のほぼ 25% は主なタンパク源としてグルテンに依存しており、植物ベースの食事に大きく採用されています。この部門の成長は主に消費者の嗜好の変化によって推進されています。

• ペットフード:ペットフード産業はグルテンの用途の約 10% を占めており、グルテンはタンパク質が豊富な原料として機能します。ペットフード配合物におけるグルテンの使用量は、特に高機能で特殊なペットフードにおいて、過去 10 年間で 20% 増加しました。

• その他:化粧品、医薬品、工業用途などの他の用途は、グルテン需要の 5% を占めています。これらの分野は、革新的なグルテンベースの製品の開発により、毎年 10% 成長しています。

地域別の見通し

グルテン市場は、さまざまな食の傾向、産業用途、消費者の好みによって促進され、主要地域にわたって多様な成長パターンを示しています。北米は加工食品やインスタント食品におけるグルテンの需要をリードしており、植物ベースのタンパク質製品への移行が顕著です。ヨーロッパもそれに続き、手作りのパンや代替肉の人気の影響を受けています。アジア太平洋地域では、都市化と食生活の変化により、特にベーカリーや麺製品でのグルテン消費量が増加しています。一方、中東およびアフリカ地域は緩やかな成長を示しており、地元のベーカリー製品や産業用途でのグルテンの使用が増加しています。各地域には、地域の傾向と需要によって形成される、市場拡大のための独自の機会があります。

北米

北米はグルテン市場の主要なプレーヤーであり、世界の消費量の約 35% を占めています。この地域では、グルテン使用量の 50% を占めるベーカリー部門からの強い需要が見込まれています。食習慣の変化を反映して、植物ベースの肉代替品におけるグルテンの利用は 20% 増加しました。さらに、加工食品やインスタント食品への採用の増加により、米国とカナダが地域のグルテン消費量の合計 60% を占めています。グルテンフリー製品の増加に伴い、グルテンの抽出と応用におけるイノベーションは過去 10 年間で 15% 成長しました。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界のグルテン市場の約 30% を占めており、高級ベーカリーや肉代替製品に対する強い需要に支えられています。地域のグルテン消費量の約 40% は職人によるパンやペストリーの生産によるもので、20% は植物ベースのタンパク質の利用によるものです。ドイツ、フランス、英国などの国が需要をリードしており、欧州市場の50％を占めています。持続可能なオーガニック製品への注目の高まりにより、環境に優しい配合物におけるグルテンの使用量が 25% 増加しています。グルテンフリーの食事は、この地域全体での製品の多様化にも貢献しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域はグルテン市場で最も急速に成長している地域であり、世界の需要の約25％を占めています。急速な都市化と食の好みの変化により、加工食品や麺類におけるグルテンの使用量が 30% 増加しています。中国とインドは人口が多く、中流階級の人口が増加しているため、合わせて地域市場の 60% を占めています。ベーカリー部門では、西洋風の焼き菓子の人気により、需要が 20% 急増しました。さらに、餃子やフラットブレッドなどの伝統的な食品におけるグルテンの用途は 15% 拡大し、さまざまな料理におけるグルテンの多用途性を示しています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は世界のグルテン市場の約 10% を占めており、地元のベーカリー製品や加工食品の需要が高まっています。 Gluten consumption in industrial applications has risen by 15% due to increasing infrastructure and food manufacturing capabilities. Countries like Saudi Arabia and South Africa lead the regional market, representing 40% of gluten demand. Traditional foods, such as pita bread and injera, account for 30% of gluten use in the region. Additionally, the growing interest in plant-based diets has contributed to a 10% increase in gluten applications for meat alternatives.

プロファイルされた主要なグルテン市場企業のリスト

• ロケット
• 中和グループ
• 山東省曲峰食品技術
• 登封固原農業開発
• マニドラグループ
• MGPの成分
• 作物エネルギー
• 河南天関グループ
• 開拓
• ホワイトエナジー
• AB アミリナ
• 張家港恒峰
• テレオス・シラル
• ジャッカリンググループ
• カーギル
• 安徽アンテ料理

最高の市場シェアを持つトップ企業

• ロケット：植物ベースのタンパク質と革新的なグルテンベースのソリューションで強い存在感を示し、世界のグルテン市場シェアの約 20% を保持しています。

• カーギル:広範な製品ポートフォリオと複数の地域にわたる広範な販売ネットワークを活用し、世界市場シェアの 15% 近くを占めています。

技術の進歩

グルテン市場では、効率、品質、持続可能性の向上を目的とした大幅な技術進歩が見られます。重要な革新の 1 つは抽出プロセスにあり、酵素法により収率が約 25% 向上し、廃棄物が削減され、タンパク質含有量が向上しました。膜分離などの高度なろ過技術により、グルテンの純度が 15% 近く向上し、食品業界や製薬業界での高品質製品の需要に応えています。

製造における自動化も大きく貢献しており、現在、グルテン加工施設の約 40% が生産を最適化するためにスマートテクノロジーを利用しています。これらのシステムは処理時間を 20% 削減し、エネルギー消費を 15% 最小限に抑え、持続可能性の目標に沿っています。さらに、遺伝子研究の進歩により、グルテン含有量が 10% 高い小麦品種の開発が可能になり、原材料の入手可能性が高まりました。

包装の革新も重要な役割を果たしており、現在ではグルテン製品の包装の 30% に生分解性で環境に優しい素材が使用されています。この変化は、持続可能な実践に対する消費者の需要の高まりと一致しています。さらに、品質管理における人工知能 (AI) と機械学習の導入により、欠陥検出率が 25% 向上し、一貫した製品品質が保証されています。これらの進歩は、グルテン市場の進化する技術情勢を総合的に浮き彫りにしています。

新製品の開発

グルテン市場では、消費者の嗜好の進化と技術の進歩により、新製品開発が急増しています。市場で発売される新製品の約 35% は植物ベースの代替タンパク質に焦点を当てており、ビーガンおよびベジタリアンの食事に対する需要の高まりに対応しています。グルテンはこれらの製品の重要な成分であり、革新的な技術により食感、風味、タンパク質含有量が向上しています。たとえば、高タンパク質のグルテン配合物は、肉代替品としての採用が 20% 増加しています。

ベーカリー分野では、新製品イノベーションの約 40% が職人技や全粒粉ベーカリー製品に集中しています。これらの製品は、パンやペストリーの弾力性を高め、栄養プロファイルを改善することに重点を置いています。強化小麦粉や強化生地ミックスなどのグルテン強化製品は、工業用パンと家庭用パンの両方の間で人気を集めています。

もう 1 つの成長分野は製薬業界におけるグルテンの応用であり、製品開発のほぼ 15% に錠剤やカプセルの結合剤としてグルテンが含まれています。さらに、発売される新製品の 10% を占めるグルテンベースの化粧品は、パーソナルケアのための自然で持続可能な選択肢として販売されています。

研究および生産技術の進歩に伴い、ペットフードや工業用接着剤などの特定用途向けにカスタマイズされたグルテン製品の開発も 25% 成長し、市場の多用途性を示しています。

最近の動向

• 植物由来のグルテン製品の拡大:2023年、ロケット社は食感と栄養成分を改善するためにグルテンを強化した新しい一連の植物ベースのプロテイン製品を発売しました。これらの製品は肉代替品の需要の高まりをターゲットとしており、発売第 1 四半期の売上は 20% 増加しました。同社は市場の需要に応えるために生産能力を15％拡大した。

• 医薬品用高純度グルテンのご紹介：2024 年初め、カーギルは医薬品用途向けに設計された高純度グルテン製品を発売しました。高度な濾過技術を使用して開発されたこの製品は、タンパク質含有量が 25% 高く、結合特性が向上しています。このイノベーションはすでに医薬品グルテン市場の 10% を獲得しており、メーカー間の高い採用率を示しています。

• グルテンフリーの代替品への投資:2023 年、マニドラ グループはセリアック病やグルテン過敏症の消費者に対応するグルテンフリー ソリューションの開発に投資しました。同社は、ベーカリーやスナック製品を含む新しいグルテンフリー製品ラインの需要が 30% 増加したと報告しました。この開発は、製品ポートフォリオを多様化するという同社の取り組みを浮き彫りにしています。

• 持続可能性を重視した生産アップグレード:CropEnergies は、再生可能エネルギー システムと廃棄物管理の実践により、2023 年にグルテン生産施設での炭素排出量を 20% 削減すると発表しました。同社はまた、グルテン製品用の新しい生分解性包装ソリューションを導入し、環境に優しい包装の使用量を 30% 増加させました。

• 新興市場への拡大:中和グループは2023年後半、加工食品におけるグルテンの需要が急速に高まることをターゲットに東南アジアに事業を拡大した。同社は地域市場に対応するために新しい生産施設を設立し、生産量を 25% 増加させました。初期のレポートでは、参入後 6 か月以内に 15% の市場シェアを獲得したことが示されています。

レポートの範囲

グルテン市場に関するレポートは、業界を形成する主要なトレンド、推進要因、制約、機会、課題についての包括的な洞察を提供します。タイプ、アプリケーション、地域動向などのさまざまなセグメントをカバーし、それぞれの市場への貢献を強調しています。例えば、小麦グルテンはベーカリーや加工食品での需要が高く市場シェアの70％近くを占め、コーングルテンは主に動物飼料や肥料として約20％を占めています。

応用分析では、グルテン総消費量の 60% を占める最大のセグメントとして製パンが特定され、次に植物ベースのタンパク質とペットフードが続き、合計で 25% を占めています。このレポートでは、地域の動向についても詳しく調査しており、北米が市場シェアの 35% でトップとなり、僅差で欧州の 30%、アジア太平洋の 25% が続きます。

技術の進歩セクションでは、グルテンの収量を 25% 向上させた酵素抽出法や、生産コストを 20% 削減したスマート製造技術などのイノベーションに焦点を当てています。さらに、最近の開発には、グルテンフリー製品ラインが 30% 増加し、医薬品用途の高純度グルテン製剤が 20% 増加しています。

全体として、このレポートは、植物ベースの食事トレンドの 40% の急増や、製品需要に影響を与えるグルテン不耐症の蔓延などの課題など、市場の推進要因について詳細な分析を提供しています。