グルテン市場の規模、シェア、成長、産業分析、タイプ（小麦グルテン、コーングルテン、その他）、アプリケーション（ベーキング、小麦粉、肉、ペットフードなど）、2033年までの地域の洞察、予測

グルテン市場規模

世界のグルテン市場規模は2024年に1,958.36百万米ドルと評価され、2025年には2,053.34百万米ドルに達すると予測されており、2033年までにさらに2,999.22百万米ドルに拡大し、予測期間中に4.85％のCAGRを示しました[2025-2033]。

米国グルテン市場の成長は、ベーカリー、加工食品、飲料セクターのグルテンベースの製品に対する需要の増加と、植物ベースのタンパク質の代替品についての認識の高まりによって推進されています。

グローバルグルテン市場は、特にベーカリーや加工食品に対する食品および飲料産業からの需要の増加に牽引されている動的なセクターです。小麦、大麦、ライ麦に見られる重要なタンパク質であるグルテンは、さまざまな用途でテクスチャ、弾力性、風味を高めます。市場の成長は、便利な食品と植物ベースのタンパク質源に対する消費者の好みの増加に起因しています。しかし、グルテンを含まない食事と健康志向の摂食傾向の急増は、業界にとって課題を生み出しています。グルテンの抽出および処理方法の革新により、メーカーは製品の品​​質を改善し、多様な消費者のニーズに応えることができます。

グルテン市場の動向

グルテン市場は、進化する消費者の好みと産業の進歩によって推進されて、大きな変革を遂げています。市場需要の約60％は、グルテンの結合および弾力性の特性が不可欠なベーカリーセクターによって生み出されます。加工された食品産業は、特にすぐに食べられるものや包装された食事のために、需要の約35％に貢献しています。植物ベースのタンパク質製品は、市場の拡大の約15％を占める成長セグメントとして浮上しています。

パーソナルケアや化粧品などの非食品セクターでのグルテンの使用は増加し、総需要の10％を占めています。健康志向の消費者は、過去10年間で高タンパク質のグルテン製剤が20％増加しています。さらに、アジアの新興市場は、食事の習慣と都市化の変化によって促進されたグルテン消費の25％の急増を経験しています。

グルテン市場のダイナミクス

ドライバ

"医薬品に対する需要の高まり"

グルテン市場は、錠剤製剤の拘束力のある剤として使用されているため、製薬部門で牽引力を獲得しています。グルテンベースの医薬品アプリケーションの約40％は、薬物の安定性と送達効率の向上に焦点を当てています。研究では、グローバルに製造されたタブレットのほぼ30％がグルテンベースのバインダーを組み込んで構造の完全性を高めることを強調しています。新興経済国におけるグルテンベースの賦形剤に対する需要の高まりは、近年25％急増しており、製薬革新のための研究資金が著しく増加しています。

拘束

"グルテン不耐性の有病率の増加"

セリアック病などのグルテン関連障害に対する認識の高まりは、グルテン市場の成長に影響を与えます。世界中の推定消費者の10％がグルテンフリーの食事を採用しており、北米の人口の20％以上がグルテンを含まない製品に移行しています。子供の間のグルテン不耐性の有病率は、過去10年間で15％増加し、従来のグルテンベースの食品の需要が減少しました。さらに、規制の枠組みは、低刺激性とラベル付けされた製品でのグルテンの使用を制限し、より広い市場アプリケーションを制限しています。

機会

"植物ベースの食事の需要の拡大"

グルテン市場は、植物ベースの食事の人気の高まりの恩恵を受けています。グルテンは、肉代替品で使用されるタンパク質の約35％を占めており、過去5年間で植物ベースの製品に対する消費者の需要が50％増加しています。アジア太平洋地域とヨーロッパの市場浸透は、食事の好みの変化により20％増加しています。メーカーはまた、グルテンベースの肉の代替品に関連する製品革新の25％の増加を記録しており、このセグメントでのさらなる拡大の可能性を反映しています。

チャレンジ

"処理と流通のための運用コストの増加"

グルテン産業は、抽出、処理、および流通に関連する運用コストの上昇により、課題に直面しています。過去10年間で、グルテン生産の原材料コストは15％増加しましたが、輸送および包装費用は20％増加しました。グルテンメーカーの約30％は、これらのより高い支出により、利益の削減を報告しています。さらに、新興市場のサプライチェーンの非効率性は、世界的な需要の満たす10％の遅れに貢献しており、費用対効果の高い効率的なソリューションの必要性を強調しています。

セグメンテーション分析

グルテン市場は、種類と用途に基づいてセグメント化されており、食品や飲料、動物飼料などの多様な産業に対応しています。タイプごとに、市場には小麦グルテン、コーングルテン、およびその他のソースが含まれ、それぞれが異なるセクターで特定の目的を果たしています。アプリケーションは、ベーキングや小麦粉の生産から肉、ペットフード、ニッチの使用にまで及びます。ベーキングは、弾力性と生地品質の改善の需要に駆られ、ペットフード業界が重要な用途エリアとして浮上していることに伴い、最大のセグメントを構成します。各セグメントは、グルテン市場の全体的なダイナミクスに貢献しているユニークな傾向と成長の可能性を示しています。

タイプごとに

• 小麦グルテン：小麦グルテンは市場を支配し、総需要の約70％を占めています。その優れた結合と弾性特性は、ベーキングや加工食品の定番となっています。小麦グルテンの使用のほぼ50％は、パンとペストリーに焦点を当てており、残りは肉の代替品と非食品セクターに分布しています。

• コーングルテン：コーングルテンは市場の約20％を占めており、主に動物飼料で利用されています。コーングルテン生産の約60％がペットフード産業をサポートしており、その高タンパク質含有量が栄養価を高めています。さらに、コーングルテンは、窒素含有量のために肥料に限られた用途を見つけます。

• その他のタイプ：大麦やライ麦を含む他のグルテン源は、市場の10％を占めています。これらは、専門のベーキングアプリケーションや、職人のパンや特定のアルコール飲料などのニッチ食品の生産でよく使用されます。最近のイノベーションは、毎年適用を5％増加させています。

アプリケーションによって

• ベーキング：ベーキングは最大のアプリケーションセグメントであり、グルテン使用の60％を占めています。グルテンは生地の弾力性と体積を強化し、パンとペストリーはベーキング関連の需要の80％に寄与します。このセグメントでは、職人と全粒のベーカリー製品の人気が高まっているため、需要が15％増加しています。

• 小麦粉：小麦粉産業はグルテン市場に15％貢献しており、グルテンはタンパク質含有量を改善するための添加剤として使用されています。濃縮小麦粉製品の約40％には、特にプレミアムグレードの小麦粉で品質と一貫性を高めるためにグルテンが含まれています。

• 肉：肉の代替品と加工肉へのグルテンのアプリケーションは、市場の10％を占めています。肉の代替品のほぼ25％は、植物ベースの食事に大きな採用を伴う、主要なタンパク質源としてグルテンに依存しています。このセグメントの成長は、主に消費者の好みの変化によって促進されます。

• ペットフード：ペットフード産業は、グルテンアプリケーションの約10％を占めており、タンパク質が豊富な成分として機能します。ペットフードの処方におけるグルテンの使用は、過去10年間で、特に高性能と専門のペットダイエットで20％増加しています。

• その他：化粧品、医薬品、産業用途を含む他のアプリケーションは、グルテン需要の5％を占めています。これらのセクターは、革新的なグルテンベースの製品の開発により、年間10％増加しています。

地域の見通し

グルテン市場は、さまざまな食事の傾向、産業用途、消費者の好みによって駆動される、主要な地域全体で多様な成長パターンを示しています。北米は、加工および便利な食品でグルテンの需要をリードしており、植物ベースのタンパク質製品への顕著なシフトを伴います。ヨーロッパは、職人のパンと肉の代用品の人気の影響を受けています。アジア太平洋地域では、都市化と食事の変化により、特にベーカリーとヌードル製品でグルテン消費が増加しました。一方、中東とアフリカ地域は中程度の成長を示し、地元のベーカリーアイテムや産業用アプリケーションでのグルテンの使用が増加しています。各地域は、地元の傾向と要求によって形作られた市場拡大のためのユニークな機会を提供します。

北米

北米はグルテン市場の重要なプレーヤーであり、世界的な消費の約35％を占めています。この地域は、グルテンの使用の50％を寄付するベーカリーセクターからの強い需要を見ています。植物ベースの肉の代替品におけるグルテンの応用は20％増加し、食事の変化を反映しています。さらに、米国とカナダは、加工食品と便利な食品の採用の増加に伴い、地域のグルテン消費の60％を合わせたものを占めています。グルテンを含まない製品の増加に伴い、グルテン抽出と応用の革新は、過去10年間で15％増加しました。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、プレミアムベーカリーと肉の代替製品に対する強い需要に支えられて、グローバルなグルテン市場の約30％を保有しています。地域のグルテン消費の約40％は、職人のパンとペストリーの生産に起因していますが、20％は植物ベースのタンパク質用途からのものです。ドイツ、フランス、英国などの国々が需要を主導し、欧州市場の50％を占めています。持続可能なオーガニック製品に焦点を当てているため、環境に優しい製剤でのグルテンの使用が25％増加しました。グルテンを含まない食事は、地域全体の製品の多様化にも貢献しています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は、グルテン市場で最も急成長している地域であり、世界的な需要の約25％を占めています。急速な都市化と食事の好みの変化により、加工食品や麺のグルテン使用量が30％増加しました。中国とインドは、大規模な人口と中流階級の人口統計の増加により、地域市場の60％を集合的に占めています。ベーカリーセクターは、西洋スタイルの焼き菓子の人気に駆り立てられた20％の需要の急増を経験しています。さらに、dump子やフラットブレッドなどの伝統的な食品へのグルテンアプリケーションは15％拡大し、多様な料理での汎用性を示しています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、地元のパン屋と加工食品に対する需要が高まっているグローバルグルテン市場の約10％を占めています。産業用途でのグルテン消費は、インフラストラクチャと食品製造能力の増加により、15％増加しています。サウジアラビアや南アフリカなどの国々は、グルテン需要の40％を占める地域市場をリードしています。ピタパンやインジェラなどの伝統的な食品は、この地域でのグルテン使用の30％を占めています。さらに、植物ベースの食事への関心の高まりは、肉の代替品のためのグルテン用途の10％の増加に貢献しています。

紹介された主要なグルテン市場企業のリスト

• ロケット
• Zhongheグループ
• Shandong Qufengフードテクノロジー
• Dengfeng Guyuan農業開発
• マニルドラグループ
• MGP成分
• 作物
• エナン・ティアンガングループ
• 開拓
• 白いエネルギー
• Ab Amilina
• Zhangjiagang Hengfeng
• Tereos syral
• ジャッカリンググループ
• カーギル
• Anhui ante Food

市場シェアが最も高いトップ企業

• ロケット：植物ベースのタンパク質と革新的なグルテンベースのソリューションにおけるその強い存在によって駆動される、グローバルなグルテン市場シェアの約20％を保持しています。

• カーギル：世界市場シェアのほぼ15％をコマンドし、複数の地域で広範な製品ポートフォリオと広範な流通ネットワークを活用しています。

技術の進歩

グルテン市場は、効率、品質、および持続可能性の向上を目的とした重要な技術的進歩を目の当たりにしています。重要な革新の1つは、抽出プロセスであり、酵素方法が収量を約25％増加させ、廃棄物を減らし、タンパク質含有量を改善します。膜分離などの高度なろ過技術は、グルテンの純度がほぼ15％増加し、食品や製薬産業における高品質の製品の需要に応えています。

製造における自動化も大きく貢献しており、グルテン加工施設の約40％が現在、スマートテクノロジーを利用して生産を最適化しています。これらのシステムにより、処理時間が20％短縮され、エネルギー消費量が15％短縮され、持続可能性の目標が合っています。さらに、遺伝的研究の進歩により、グルテン含有量が10％高い小麦品種の開発が可能になり、原材料の利用可能性が向上しました。

パッケージングの革新も重要な役割を果たしており、現在、グルテン製品パッケージの30％で生分解性で環境に優しい素材が使用されています。このシフトは、持続可能な慣行に対する消費者の需要の高まりと一致しています。さらに、人工知能（AI）と品質管理における機械学習の採用により、欠陥検出率が25％改善され、一貫した製品品質が確保されました。これらの進歩は、グルテン市場の進化する技術的景観をまとめて強調しています。

新製品開発

グルテン市場では、消費者の好みと技術の進歩の進化に起因する新製品開発が急増しています。市場での新製品の発売の約35％は、植物ベースのタンパク質の代替品に焦点を当てており、ビーガンやベジタリアンダイエットの需要の高まりに対応しています。グルテンはこれらの製品の重要な成分であり、イノベーションはテクスチャー、フレーバー、タンパク質の含有量を高めます。たとえば、高タンパク質のグルテン製剤では、肉の代用品の採用が20％増加しています。

ベーカリーセクターでは、新製品のイノベーションの約40％が職人および全粒穀物のベーカリー製品に集中しています。これらの製品は、弾力性の向上とパンやペストリーの栄養プロファイルの改善に焦点を当てています。強化粉や濃縮生地ミックスなどのグルテン強化製品は、工業用パン屋とホームパン屋の両方で人気を博しています。

成長のもう1つの分野は、製薬業界でのグルテンアプリケーションであり、製品開発のほぼ15％が錠剤とカプセルの結合剤としてグルテンを関与しています。さらに、新製品の打ち上げの10％を占めるグルテンベースの化粧品は、パーソナルケアのための自然で持続可能なオプションとして販売されています。

研究と生産技術の進歩により、ペットフードや産業接着剤などの特定の用途向けのカスタマイズされたグルテン製品の開発も25％増加し、市場の汎用性を紹介しています。

最近の開発

• 植物ベースのグルテン製品の拡大：2023年、Roquetteは、グルテンが濃縮された新しい範囲の植物ベースのタンパク質製品を発売し、テクスチャーと栄養含有量を改善しました。これらの製品は、肉の代替品に対する需要の高まりを対象としており、発売の第1四半期に売上が20％増加します。同社はまた、市場の需要を満たすために生産能力を15％拡大しました。

• 医薬品用の高純度グルテンの導入：2024年初頭、カーギルは医薬品用途向けに設計された高純度のグルテン製品を導入しました。高度なろ過技術を使用して開発された製品は、タンパク質含有量が25％高く、結合特性が改善されています。このイノベーションは、すでに製薬グルテン市場の10％を獲得しており、メーカーの間で強い採用率を示しています。

• グルテンフリーの代替品への投資：2023年、マニルドラグループは、セリアック病とグルテンの感受性を備えた消費者に対応するためのグルテンフリーのソリューションの開発に投資しました。同社は、ベーカリーとスナックアイテムを含む新しいグルテンフリーの製品ラインに対する需要の30％の増加を報告しました。この開発は、製品ポートフォリオの多様化に対する同社のコミットメントを強調しています。

• 持続可能性に焦点を当てた生産アップグレード：CropEnergiesは、2023年にグルテン生産施設での炭素排出量が20％削減されたことを発表しました。これは、再生可能エネルギーシステムと廃棄物管理慣行の実施を通じて達成されました。同社はまた、グルテン製品向けの新しい生分解性パッケージングソリューションを導入し、環境に優しいパッケージングの使用を30％増加させました。

• 新興市場への拡大：2023年後半、Zhonghe Groupは事業を東南アジアに拡大し、加工食品におけるグルテンに対する急速に成長している需要を標的にしました。同社は新しい生産施設を設立し、地域市場に対応するために生産量を25％増加させました。初期のレポートでは、入場から6か月以内に15％の市場シェアの買収が示されています。

報告報告

グルテン市場に関するレポートは、業界を形作る重要な傾向、ドライバー、抑制、機会、課題に関する包括的な洞察を提供します。タイプ、アプリケーション、地域のダイナミクスなどのさまざまなセグメントをカバーし、市場へのそれぞれの貢献を強調しています。たとえば、小麦グルテンは市場シェアの70％近くを占めており、ベーカリーや加工食品に強い需要がありますが、コーングルテンは主に動物飼料と肥料のために約20％寄与しています。

アプリケーション分析では、ベーキングが最大のセグメントとして識別され、総グルテン消費量の60％を占め、その後、植物ベースのタンパク質とペットフードが25％を占めています。また、このレポートは地域のダイナミクスを掘り下げており、北米が35％の市場シェアでリードしており、ヨーロッパが30％、アジア太平洋地域が25％で密接に続きます。

技術進歩セクションは、グルテン収量を25％改善した酵素抽出方法や、生産コストを20％削減したスマート製造技術などの革新を強調しています。さらに、最近の開発には、グルテンを含まない製品ラインの30％の増加と、医薬品使用のための高純度グルテン製剤の20％の増加が含まれます。

全体として、このレポートは、植物ベースの食事の傾向の40％の急増や、製品の需要に影響を与えるグルテン不耐性の増加などの課題を含む、市場ドライバーの詳細な分析を提供します。