マヨネーズ市場サイズ
世界のマヨネーズ市場は2024年に8,940.48百万米ドルと評価され、2025年には9,04330万米ドルに達すると予測されており、2033年までに9,909.6百万米ドルに増加し、2025年から2033年まで1.15%のCAGRで増加しています。
米国のマヨネーズ市場は、小売セクターとフードサービスセクターの両方で高い消費量が多いため、依然として強力であり、消費者の好みの進化とサンドイッチおよびサラダベースの食事の傾向の拡大によって駆動されるフレーバー、オーガニック、ビーガンのバリアントに対する需要が高まっています。
重要な調査結果
- 市場規模: 2025年に9043.3mと評価され、2033年までに9909.6mに達すると予想され、1.15%のCAGRで成長しました。
- 成長ドライバー: 卵のないバリアントとビーガンのバリアントは41%上昇し、Gen Zのクリーンラベルの好みは47%に達し、フードサービスの採用は29%増加しました。
- トレンド: 新製品の44%は風味があり、38%に有機成分が含まれ、31%がエコパッケージングを使用し、36%が植物ベースのSKUです。
- キープレーヤー: ユニリーバ、キューピー社、クラフトハインツ、ネスレ、マコーミック
- 地域の洞察: 北米は、QSR消費が率いる34%の市場シェアを保有しています。アジア太平洋地域は、ファーストフードの上昇により29%に続きます。ヨーロッパは有機的な焦点で23%を貢献しています。 MEAは14%を保持します。
- 課題: 原材料コストの問題は43%で、規制のハードルは33%、信頼の25%の減少、29%の貯蔵寿命の闘争に影響します。
- 業界への影響: QSRの37%はカスタムマヨネーズを使用し、41%のブランドが共同パッキングを採用し、32%がクリーンラベルに投資し、26%がサシェットにシフトしています。
- 最近の開発: ビーガンの打ち上げが33%増加し、地元の味が28%増加し、41%の機関パックの採用、36%が有名人の提携から増加します。
マヨネーズ市場は、食事パターンの変化、ファーストフードの消費の増加、便利な食品の需要の増加により、世界的に堅調な成長を経験しています。現在、世界の消費者の61%以上がマヨネーズまたはマヨネーズベースのドレッシングを毎週の食事に取り入れています。卵のない、ビーガン、および有機製剤へのシフトは、多様な人口統計全体で製品の魅力を拡大しました。さらに、新しいマヨネーズの発射のほぼ37%が世界的に発射されており、ハーブ、スパイス、または機能的な成分が注入されています。マヨネーズ市場は、過去5年間で可処分所得と都市化の増加がマヨネーズ消費を46%増加させた新興経済国でも拡大しています。
マヨネーズ市場の動向
マヨネーズ市場は、フレーバープロファイル、パッケージング形式、およびより健康的な製剤の革新とともに急速に進化しています。市場の主要な傾向は、植物ベースのマヨネーズとビーガンマヨネーズへのシフトであり、現在、世界の新製品の発売のほぼ28%を占めています。消費者は、低脂肪、コレステロールを含まない、アレルゲンに優しい代替品をますます求めており、過去3年間で卵のないマヨネーズの需要が36%上昇しました。
絞りボトルとシングルサービスの袋も牽引力を獲得しており、マヨネーズ市場の包装革新の41%に貢献しています。ニンニク、チポトレ、ワサビ、ペリパリなどの風味のバリアントは、現在、小売棚スペースの約33%を占め、若い実験的な消費者に魅力的です。
開発された地域では、オーガニックおよび防腐剤を含まないマヨネーズオプションが24%増加し、プレミアムブランドはクリーンラベル、非GMO認定製品を提供しています。東南アジアやラテンアメリカなどの新興市場では、地元のフレーバー注入とスパイシーなバリエーションが人気を博しており、地域化された製品の発売が39%増加しています。
オンラインの食料品とeコマースの販売は、ショッピング行動とデジタルプロモーションの変化に駆り立てられたマヨネーズ購入の29%を占めています。一方、プライベートレーベルブランドは市場の存在感を拡大し、ヨーロッパと北米のスーパーマーケットシェルフスペースの18%を獲得し、価格に敏感な消費者セグメントを強調しています。
マヨネーズ市場のダイナミクス
マヨネーズ市場のダイナミクスは、利便性の食物に対する消費者の需要の増加、フレーバーの革新、およびクリーンラベルとビーガンに優しいオプションへの強いシフトによって形作られています。製造業者は、テクスチャ、棚付き生活、成分の透明性を高めるために、R&Dに投資しています。フードサービスの拡大が拡大することで、商業用キッチンの58%以上がグローバルにマヨネーズをメニューで利用しています。アジア太平洋地域と中東での中流階級の人口と都市化の増加は、地元の消費を推進し、2桁の割合の成長につながりました。ただし、市場は、食品添加物に対する規制上の圧力と原材料コストの上昇にも影響され、生産を持続可能にスケーリングすることで複雑さを生み出します。
新興経済とフードサービスチェーンにおけるマヨネーズの拡大
マヨネーズ市場は、都市化と収入の成長が食事の好みに影響を与えている新興経済国の成長のための強力な機会を提供します。アジア太平洋地域では、マヨネーズの消費量は46%増加しており、西洋スタイルの料理の人気の高まりに起因しています。中東では、フレーバーおよびハラール認定のマヨネーズ製品では、小売販売が34%増加しています。クイックサービスレストランやフードトラックは、クリエイティブメニューアイテムでマヨネーズを使用しており、フードサービス駆動型の需要が27%急増しています。さらに、Tier 2都市のコンビニエンスストアやスーパーマーケットの22%は現在、地元のマヨネーズバリアントを提供しており、非メトロエリアでのアクセシビリティと浸透をさらに強化しています。
卵のないマヨネーズとビーガンマヨネーズの好みの高まり
マヨネーズ市場は、卵のない、乳製品のない、ビーガンの代替品への消費者シフトの増加によって推進されています。世界的な消費者の32%以上が、植物ベースのスプレッドと調味料を積極的に求めています。北米と西ヨーロッパでは、ビーガンマヨネーズの需要は41%増加し、ビーガニズムと食事制限の増加に支えられています。さらに、Gen Zおよびミレニアル世代の消費者の38%が、倫理的および環境的懸念に合わせたマヨネーズオプションを好みます。フードサービスオペレーターもこの傾向に適応しており、高速カジュアルレストランの29%がグローバルにハンバーガー、ラップ、サラダでビーガンマヨネーズを提供しています。小売業者はビーガンSKUポートフォリオを拡大しており、棚の存在下で22%の成長に貢献しています。
拘束
"生の成分とサプライチェーンの変動のコストの上昇"
マヨネーズ市場の主要な制約の1つは、食用油、卵、安定剤などの原材料のコストの上昇です。世界の食用の石油価格の変動は生産マージンに影響を与えており、メーカーの43%が過去1年間で運用コストの増加を報告しています。鳥インフルエンザの発生と輸送の破壊による卵サプライチェーンのボラティリティも、成分の調達に26%の矛盾を引き起こしました。さらに、アジアとアフリカの中小マヨネーズ生産者の31%は、インフレと輸入依存のために課題に直面しています。これらの要因は、特に費用に敏感な市場での価格設定、収益性、製品の可用性に影響を与えます。
チャレンジ
"棚の安定性、規制のコンプライアンス、および防腐剤における消費者の不信"
クリーンラベルの期待を満たしながら、製品の品質と棚の安定性を維持することは、マヨネーズ市場で大きな課題をもたらします。消費者の約36%は、化学物質の防腐剤に懸念を表明しており、ブランドが天然成分で製品を再定式化することを先導しています。ただし、保存期間を損なうことなく合成安定剤を交換することで、メーカーの29%のR&Dコストが増加しました。食品乳化剤と防腐剤に関する規制の枠組みは、地域間で大きく異なり、輸出業者の33%がコンプライアンスの遅延に直面します。さらに、ヨーロッパで調査された消費者の25%は、加工された調味料に対する不信感のためにマヨネーズの消費を減らし、ブランドにラベルの透明性とトレーサビリティメカニズムを改善して信頼を取り戻すことを余儀なくされています。
セグメンテーション分析
マヨネーズ市場のセグメンテーションは、主にタイプと用途によって分類されます。タイプごとに、マヨネーズは風味のない風味のあるバリアントに分割されます。風味のないマヨネーズは、伝統的なレシピでは支配的な選択肢ですが、フレーバーマヨネーズは、多様性とカスタマイズを求めている若い都市消費者の間で牽引力を獲得しています。アプリケーションにより、マヨネーズは小売およびフードサービスセグメントで広く使用されています。小売アプリケーションは、パッケージ化された食品の動向と在宅消費によって推進されていますが、マヨネーズベースのアイテムをメニューに組み込んだファーストフードチェーン、カフェ、レストランにより、フードサービスの使用が拡大しています。これらのセグメンテーションパターンは、進化する料理の好みと、便利ですぐに使用できる調味料に対する需要の高まりを反映しています。
タイプごとに
- 風味のないマヨネーズ: 風味のないマヨネーズは、マヨネーズ市場で過半数のシェアを保持し続けており、世界的な消費の約61%に貢献しています。その汎用性とニュートラルなプロファイルは、サンドイッチ、ハンバーガー、ディップ、ドレッシングに適したベースになります。特に伝統的なレシピや自家製ソースで、54%以上の世帯が定期的に風味のないマヨネーズを定期的に使用しています。ベーカリーとデリのセグメントでは、味付けされていないマヨネーズが、一貫性と乳化特性により、成分レベルのアプリケーションの47%を占めています。古典的なフレーバーと多目的使用に対する消費者の好みは、このカテゴリの持続的な成長をもたらしました。さらに、市場にいる風味のないマヨネーズ製品の32%が現在、卵なしまたはビーガン認定を受けています。
- フレーバーマヨネーズ: フレーバーマヨネーズは、マヨネーズ市場で急速に成長しているセグメントであり、世界的な需要のほぼ39%を占めています。人気のあるフレーバーには、ニンニク、ペリパリ、チポトレ、ハーブ注入、マスタードベースのマヨネーズが含まれます。 Gen Zの消費者の43%以上が、大胆な味と利便性のために風味のあるバリエーションを好みます。フレーバーマヨネーズは、ファーストフードとQSRメニューで目立つように使用されており、アウトレットの36%が少なくとも3つ以上のフレーバーバリアントを提供しています。さらに、過去2年間に発売されたフレーバーマヨネーズSKUの28%は、地域の料理と世界的なスパイスブレンドに触発されています。このカテゴリは、シングルサーブパッケージ形式の26%の成長も経験しています。
アプリケーションによって
- 小売り: 小売セグメントはマヨネーズ市場でリードしており、世界的な消費の約58%を占めています。すぐに食べられるものや家庭料理の食事を好むことにより、都市の消費者の64%が家庭用キッチンにマヨネーズを在庫しています。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、小売販売の46%に貢献し、コンビニエンスストアとオンラインプラットフォームが続きます。プライベートラベルと地域のブランドは、棚スペースの22%を占めており、競争力のある価格設定と地元の味のバリエーションを提供しています。小売需要は、ビーガンとオーガニックマヨネーズの増加によってさらに推進されており、現在は新たな発売の31%を占めています。このチャネルでは、絞り可能なボトルや再シール可能な瓶のような包装の革新が29%増加しました。
- FoodService: フードサービスセグメントは、マヨネーズ市場の約42%に貢献し、ファーストフード、カジュアルな食事、クラウドキッチン、ケータリングサービスでの高い使用量に拍車をかけています。クイックサービスレストランの57%以上は、ハンバーガー、ラップ、サラダ、および浸漬ソースでマヨネーズを使用しています。フレーバーマヨネーズに基づいたソースは、現在、モダンカフェとフュージョンレストランメニューの33%の一部です。フードサービス用のバルクマヨネーズパッケージは、特にポーチ、ドラム、袋袋などの形式で38%増加しています。さらに、FoodServiceオペレーターの49%がカスタマイズ可能なマヨネーズブレンドを好み、シグネチャーソースと地域の味覚の需要を満たしています。
地域の見通し
マヨネーズ市場は、需要、フレーバーの好み、製品の革新に強力な地域の変動を示しています。北米とヨーロッパは最も成熟した市場であり、一緒に世界的な消費の57%以上を占めています。アジア太平洋地域は主要な成長ハブとして浮上しており、需要の29%に貢献していますが、中東とアフリカはユニークなフレーバー注入とハラール認定バリアントで着実に牽引力を獲得しています。地域の製品開発は、食事パターン、健康意識、地元の料理の統合によって形作られています。小売は北米とヨーロッパで支配的ですが、フードサービスチャネルはアジア太平洋地域と中東の成長をもたらします。多国籍企業は、ローカライズされたSKUとフレーバーの革新を通じて、地域の好みに適応します。
北米
北米はマヨネーズ市場で最大のシェアであり、世界的な需要のほぼ34%を占めています。米国は、ファーストフードとデリ製品でのマヨネーズの広範な使用によって推進される地域消費の79%以上を占めています。アメリカの世帯の61%以上がマヨネーズを定期的に購入し、卵のないバージョンと低脂肪バージョンが売り上げの26%に貢献しています。風味のあるバリエーションの台頭は明らかであり、新しいSKUの42%がニンニク、チポトレ、または牧場の注入をフィーチャーした発売を行っています。プライベートラベルはスーパーマーケットの提供の19%を占め、eコマースチャネルは小売量の17%に寄与しています。ビーガンマヨネーズは、過去2年間で都市のメトロの36%の成長を見てきました。
ヨーロッパ
ヨーロッパは、英国、ドイツ、フランス、ロシアを最高の貢献者として、世界のマヨネーズ市場の約23%のシェアを保有しています。西ヨーロッパの消費者の58%以上がマヨネーズを主食として使用しています。風味豊かで有機的なバリアントは、この地域の総マヨネーズ販売の33%を表しています。スーパーマーケットは、棚の存在感の64%で流通を支配しており、その後に特製店とオンラインプラットフォームが続きます。ビーガンと卵のないマヨネーズでは、食事の傾向により、棚の入手可能性が41%急増しています。東ヨーロッパでは、西洋わさびやマスタードを注入したブレンドなど、地元で風味のあるマヨネーズが28%増加しています。さらに、ブランドの35%がクリーンラベル、非GMOオプションを提供しています。
アジア太平洋
アジア太平洋地域は、都市化の増加、食習慣の変化、ファーストフードチェーンの拡大に起因する、世界のマヨネーズ市場に約29%貢献しています。中国、日本、インド、インドネシアは地域消費をリードしています。日本は地域の需要の38%を占めており、キューピーは地元の景観を支配しています。インドでは、西部スタイルのファーストフードの人気により、マヨネーズの消費量が42%増加しています。スパイシーでピリッとしたバリエーションは、東南アジアでの新製品の発売の31%を占めています。小売およびフードサービスの需要は均等に分割されており、マヨネーズの使用量の51%がレストランとカフェのメニューに起因しています。オンラインの食料品プラットフォームは、特にメトロシティで販売の19%を獲得しています。
中東とアフリカ
中東とアフリカ地域は、ハラール認定、スパイシー、および地域風味のマヨネーズを好むほど増加するグローバルマヨネーズ市場に約14%貢献しています。サウジアラビアとアラブ首長国連邦は、QSRチェーンと西洋料理の成長によって駆動される地域消費の53%を占めています。ハラールと卵のないバリアントは、小売棚スペースの47%を占めています。マヨネーズベースのソースは、都市部のレストランメニューの66%で紹介されています。アフリカでは、Peri-Peri、Lemon-Herb、Curryなどの局所的なフレーバーが、フレーバーマヨネーズの販売を33%増加させました。コンビニエンスストアやスーパーマーケットは、流通の61%を占めていますが、フードサービスの需要はホスピタリティおよびケータリングセクターで拡大しています。
プロファイリングされた主要なマヨネーズ市場企業のリスト
- ユニリーバ
- Kewpie Corp.
- クラフトハインツ
- ネスレ
- デルモンテ
- マコーミック
- オエトカー博士
- C.F.ザウアーカンパニー(デューク)
- エッセンプロダクションAG
- レミアインターナショナル
- クレミカフード
- アメリカンガーデン
- ケンの食べ物
- EFKOグループ
- AAK FoodService
- ROS Agro Group
- アジノモト
- Kenko Mayonnaise Co.、Ltd。
- Cibona Foods
市場シェアが最も高いトップ企業
- ユニリーバ - 19.4%の世界市場シェア
- Kewpie Corp. - 16.7%の世界市場シェア
投資分析と機会
マヨネーズ市場は、製品ポートフォリオ、流通ネットワーク、製造機能の拡大に焦点を当てたFMCGの巨人や地域ブランドからの顕著な投資を集めています。過去2年間の投資の43%以上が、卵のない、ビーガン、および低脂肪の製剤を対象としています。製造業者は、棚の安定性と包装効率を改善するために植物を近代化しており、自動化された充填ラインと瓶詰めラインの28%の成長をもたらしました。新興市場では、地元のプレーヤーは、地域の好みに合わせて調整されたフレーバーマヨネーズの提供を拡大するために37%の資金を確保しました。
プライベートエクイティおよびベンチャーキャピタル企業は、ヘルスフォワードブランドにも注目しており、初期段階の資金が32%増加しています。東南アジアとMENA地域に参入する国際ブランドは、地元の販売業者との合弁事業を形成しており、市場参加者の41%が地域の共同パッキング契約を選択しています。さらに、世界中のQSRの26%が独自のマヨネーズソースの開発に投資しており、ハウスの背中のカスタマイズの成長を反映しています。
パッケージングの革新は依然として重要な投資分野であり、新しい投資の29%がユーザーフレンドリーなスクイーズボトル、持続可能な材料、およびスマートパッケージソリューション。デジタル小売パートナーシップとインフルエンサー主導のキャンペーンも増加しており、都市市場のマーケティング予算の36%に貢献しています。これらの傾向は、健康に焦点を当てた地元の適応性、プレミアムマヨネーズの提供に対する持続的な投資家の関心を示しています。
新製品開発
マヨネーズ市場の製品開発は、健康、利便性、フレーバーの革新に集中しています。 2023年と2024年に導入された新しいマヨネーズ製品の44%以上は、植物ベースの食物の傾向に駆られ、ビーガンまたは卵のないものでした。グローバルメーカーは、この期間中に120以上のフレーバーマヨネーズスキャスを発売し、チリ、ニンニク、レモン、アボカドがトップトレンドバリアントの中にありました。新製品の約38%には、人工防腐剤、無糖、非GMOなどのクリーンラベルのクレームが含まれています。
包装イノベーションも加速し、環境にやさしい、リサイクル可能な、または生分解性パッケージを使用して、新しくリリースされたマヨネーズ製品の34%が加速しています。特にフードサービスとコンビニエンスストアのチャンネルでは、シングルサーブと外出先の小袋が31%増加しました。オメガ-3オイル、プロバイオティクス、ビタミン強化製剤などの機能成分は、現在はプレミアムマヨネーズ製品の18%に存在しています。
ブランドはAI主導の製品開発プラットフォームにますます投資しており、イノベーションラボの23%が消費者センチメント分析を使用して新しいバリアントを作成しています。さらに、マヨネーズの打ち上げの27%は、有名シェフ、インフルエンサー、またはレストランチェーンと共同ブランドまたは協力して、消費者の関与を強化しました。パーソナライズされた、大胆で、グローバルにインスパイアされたフレーバーの需要は、R&Dを推進して、あらゆる価格セグメントで差別化された付加価値製品を提供しています。
マヨネーズ市場のメーカーによる最近の開発
- ユニリーバは、西ヨーロッパのビーガンレストランの37%に採用された2024年にゼロコレステロールの卵を含まないマヨネーズを発売しました。
- Kewpie Corp.は、2023年にYuzuとMisoを注入したフレーバーマヨネーズを導入し、日本と韓国の市場で28%の売上成長率を獲得しました。
- Kraft Heinzは、2024年にFood Techのスタートアップと協力して植物ベースのマヨネーズを開発し、ビーガンSKUを33%増加させました。
- ネスレは、東南アジアのスパイシーなガーリックバリアントでマギーマヨネーズラインを拡大し、インドの都市部で26%の市場シェアを獲得しました。
- Cremica Foodは、2023年に学校とQSRのシングルサービスパックを発売し、施設の命令が41%増加しました。
報告報告
この包括的なマヨネーズ市場レポートは、製品タイプ、フレーバー、パッケージング形式、アプリケーション、および地域によって分類されたグローバルな業界のパフォーマンスの完全な360度ビューを提供します。このレポートは、50か国以上の200以上の主要なインタビューと分析からのデータに裏付けられており、世界的および地域的な正確性を確保しています。風味豊かな味、小売、フードサービス、ビーガン対伝統的なカバーをカバーすると、消費パターンの進化、イノベーションサイクル、需要クラスターの概要を説明します。
300以上のグラフ、チャート、視覚的なダッシュボードを使用して、レポートはカテゴリごとにマップされ、地理的にはシフトが変化し、利害関係者が新たな機会を評価できるようにします。 19以上の大手企業をプロファイルし、合併、買収、製品の展開などの戦略的な動きを評価し、過去2年間に発売された100+のキーSKUを分析します。レポートには、競争力のあるベンチマーク、価格設定の傾向、チャネル分析、および詳細なサプライチェーンマッピングも含まれています。
さらに、このレポートは、消費者行動研究、デジタルシェルフ分析、および都市および農村市場からのセンチメントの洞察を特徴としています。持続可能なパッケージングの傾向、地域のフレーバーの革新、機能的な成分の成長に特に注意が払われています。このカバレッジは、グローバルマヨネーズ市場の変化するダイナミクスをナビゲートすることを目的としたメーカー、小売業者、投資家、および流通業者にとって不可欠です。
報告報告 | 詳細を報告します |
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カバーされているアプリケーションによって |
小売、フードサービス |
カバーされているタイプごとに |
風味のないマヨネーズ、風味のあるマヨネーズ |
カバーされているページの数 |
99 |
カバーされている予測期間 |
2025〜2033 |
カバーされた成長率 |
予測期間中のCAGR 1.15% |
カバーされている値投影 |
2033年までに9909.6百万米ドル |
利用可能な履歴データ |
2020年から2023年 |
カバーされている地域 |
北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南アメリカ、中東、アフリカ |
カバーされた国 |
米国、カナダ、ドイツ、英国、フランス、日本、中国、インド、南アフリカ、ブラジル |