マヨネーズ市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（ノンフレーバーマヨネーズ、フレーバーマヨネーズ）、対象アプリケーション別（小売、食品サービス）、地域別の洞察と2035年までの予測

マヨネーズ市場規模

世界のマヨネーズ市場規模は、2025年に90億4,330万米ドルと評価され、2026年には約91億4,730万米ドルに増加し、2027年までに約92億5,250万米ドルに達し、2035年までに約101億3,880万米ドルに拡大すると予測されています。この緩やかな拡大は、外食産業からの安定した需要、インスタント食品の消費量の増加、フレーバー付きマヨネーズや低脂肪マヨネーズの人気の高まりにより、2026 年から 2035 年の予測期間を通じて 1.15% となります。ファストフード チェーンやカジュアル ダイニング レストランの 60% 以上が主成分としてマヨネーズに依存していますが、消費者の 50% 近くは高級でより健康的なマヨネーズ配合を好みます。さらに、メーカーの 40% 以上が、進化する食の好みを捉え、世界的に市場への浸透を拡大するために、オーガニック、ビーガン、低カロリーのオプションで革新を進めています。

米国のマヨネーズ市場は、消費者の嗜好の進化とサンドイッチやサラダベースの食事のトレンドの拡大により、フレーバー付き、オーガニック、ビーガンのバリエーションに対する需要が高まっており、小売と食品サービスの両方の部門での消費量が多いため、引き続き好調を維持しています。

主な調査結果

• 市場規模: 2025 年の価値は 90 億 4,330 万で、2033 年までに 9,9 億 960 万に達し、CAGR 1.15% で成長すると予想されます。
• 成長の原動力: 卵なしおよびビーガンのバリエーションは 41% 増加し、Z 世代のクリーンラベルの好みは 47% に達し、フードサービスの採用は 29% 増加しました。
• トレンド: 新製品の 44% はフレーバー付き、38% はオーガニック原料を含み、31% はエコ包装を使用し、36% は植物ベースの SKU です。
• 主要プレーヤー: ユニリーバ、キユーピー、クラフト・ハインツ、ネスレ、マコーミック
• 地域の洞察: 北米は QSR の消費が牽引し、34% の市場シェアを保持しています。ファストフードの増加により、アジア太平洋地域が 29% で続きます。ヨーロッパはオーガニック重視で 23% を貢献。 MEAは14％を保有。
• 課題: 43% が原材料コストの問題に直面し、33% が規制上のハードルに影響を受け、25% が信頼の低下、29% が賞味期限の問題に直面しています。
• 業界への影響: QSR の 37% がカスタムマヨネーズを使用し、41% のブランドが共同包装を採用し、32% がクリーンラベルに投資し、26% が小袋に移行しています。
• 最近の開発: ビーガン向け商品の発売が 33% 増加、地元のフレーバーが 28% 増加、機関向けパックの採用が 41%、有名人との提携による増加が 36% 増加しました。

マヨネーズ市場は、食生活の変化、ファーストフードの消費量の増加、インスタント食品の需要の高まりにより、世界的に堅調な成長を遂げています。現在、世界の消費者の 61% 以上がマヨネーズまたはマヨネーズベースのドレッシングを毎週の食事に取り入れています。卵不使用、ビーガン、オーガニック配合への移行により、製品の魅力はさまざまな層に広がりました。さらに、世界中で発売される新しいマヨネーズのほぼ 37% には、ハーブ、スパイス、または機能性成分が配合されています。マヨネーズ市場は新興国でも拡大しており、可処分所得の増加と都市化により、過去 5 年間でマヨネーズ消費量が 46% 増加しました。

マヨネーズ市場動向

マヨネーズ市場は、フレーバープロファイル、パッケージ形式、より健康的な配合における革新により急速に進化しています。市場の主な傾向は植物ベースおよびビーガンマヨネーズへの移行であり、現在、世界中で発売される新製品のほぼ 28% を占めています。消費者は低脂肪、コレステロールフリー、アレルゲンに優しい代替品をますます求めており、その結果、卵不使用マヨネーズの需要は過去 3 年間で 36% 増加しました。

スクイーズボトルや使い切りの小袋も注目を集めており、マヨネーズ市場のパッケージング革新の 41% に貢献しています。ニンニク、チポトレ、わさび、ペリペリなどのフレーバー付き商品は現在、小売店の棚スペースの約 33% を占めており、若い実験的な消費者にとって魅力的です。

先進地域では、オーガニックで保存料不使用のマヨネーズの選択肢が 24% 増加し、プレミアム ブランドがクリーンラベルの非 GMO 認証製品を提供しています。東南アジアやラテンアメリカなどの新興市場では、地元のフレーバーの注入やスパイシーなバリエーションが人気を集めており、その結果、地域限定の製品発売が 39% 増加しました。

オンライン食料品店と電子商取引の売上は、買い物行動の変化とデジタル プロモーションによって現在、マヨネーズ購入の 29% を占めています。一方、プライベートブランドブランドは市場での存在感を拡大し、ヨーロッパと北米のスーパーマーケットの棚スペースの18％を占め、価格重視の消費者層を浮き彫りにしている。

マヨネーズ市場の動向

マヨネーズ市場の動向は、インスタント食品に対する消費者の需要の増加、味の革新、クリーンラベルやビーガン対応の選択肢への大きな移行によって形作られています。メーカーは、テクスチャー、保存期間、成分の透明性を高めるための研究開発に投資しています。フードサービスの拡大に伴い、世界中の業務用厨房の 58% 以上がメニューにマヨネーズを使用しています。アジア太平洋および中東における中流階級の人口増加と都市化により、地元消費が促進され、2桁の成長率をもたらしました。しかし、市場は食品添加物に対する規制圧力や原材料コストの上昇にも影響を受けており、持続的に生産を拡大する上で複雑さが生じています。

機会

新興国と外食チェーンにおけるマヨネーズの拡大

マヨネーズ市場は、都市化と所得の増加が食の好みに影響を与えている新興国に大きな成長の機会をもたらしています。アジア太平洋地域では、西洋料理の人気の高まりにより、マヨネーズの消費量が 46% 増加しました。中東では、フレーバー付きハラール認証マヨネーズ製品の小売売上高が 34% 増加しました。クイックサービスのレストランやフードトラックは創作メニューにマヨネーズを使用しており、フードサービスによる需要が 27% 急増しています。さらに、2 級都市のコンビニエンス ストアとスーパーマーケットの 22% が地元ブランドのマヨネーズを提供しており、非大都市圏でのアクセスと浸透がさらに強化されています。

ドライバー

卵不使用およびビーガンマヨネーズの人気が高まる

マヨネーズ市場は、卵不使用、乳製品不使用、ビーガンの代替品への消費者のシフトの高まりによって牽引されています。世界の消費者の 32% 以上が植物ベースのスプレッドや調味料を積極的に求めています。北米と西ヨーロッパでは、ビーガン主義と食事制限の増加に支えられ、ビーガン マヨネーズの需要が 41% 増加しました。さらに、Z 世代とミレニアル世代の消費者の 38% は、倫理的および環境上の懸念に沿ったマヨネーズの選択肢を好みます。フードサービス事業者もこの傾向に適応しており、世界中のファストカジュアルレストランの29％がハンバーガー、ラップ、サラダにビーガンマヨネーズを提供しています。小売業者はビーガン SKU ポートフォリオを拡大しており、店頭での存在感が 22% 増加することに貢献しています。

拘束

"原材料価格の高騰とサプライチェーンの変動"

マヨネーズ市場における主な制約の 1 つは、食用油、卵、安定剤などの原材料のコストの上昇です。世界的な食用油価格の変動は生産マージンに影響を与えており、メーカーの 43% が過去 1 年間で操業コストが増加したと報告しています。鳥インフルエンザの発生や輸送の混乱による鶏卵のサプライチェーンの不安定性も、原料調達における26％の不一致を引き起こしている。さらに、アジアとアフリカの中小企業マヨネーズ生産者の 31% は、インフレと輸入依存による困難に直面しています。これらの要因は、特にコストに敏感な市場において、価格設定、収益性、製品の入手可能性に影響を与えます。

チャレンジ

"保存安定性、規制順守、および防腐剤に対する消費者の不信感"

クリーンラベルの期待を満たしながら製品の品質と保存安定性を維持することは、マヨネーズ市場において大きな課題となっています。消費者の約 36% が化学防腐剤に懸念を表明しており、ブランドは天然成分を使用して製品を再配合する傾向にあります。しかし、保存期間を損なうことなく合成安定剤を代替することにより、メーカーの 29% の研究開発コストが増加しました。食品の乳化剤と保存料に関する規制の枠組みは地域によって大きく異なり、輸出業者の 33% がコンプライアンスの遅れに直面しています。さらに、欧州で調査対象となった消費者の25％は加工調味料に対する不信感からマヨネーズの消費量を減らしており、ブランドは信頼を取り戻すためにラベルの透明性とトレーサビリティの仕組みを改善する必要に迫られている。

セグメンテーション分析

マヨネーズ市場のセグメントは、主に種類と用途によって分類されます。マヨネーズは種類によって、無香料と香料付きに分類されます。伝統的なレシピでは依然としてフレーバーなしのマヨネーズが主流の選択肢ですが、フレーバー付きマヨネーズは、多様性とカスタマイズを求める若い都市部の消費者の間で注目を集めています。用途別に見ると、マヨネーズは小売および食品サービス分野で広く使用されています。小売用途は、加工食品のトレンドと家庭内消費によって推進されていますが、ファストフード チェーン、カフェ、レストランがマヨネーズベースの商品をメニューに組み込んでいることにより、外食サービスの利用が拡大しています。これらのセグメント化パターンは、進化する料理の好みと、便利ですぐに使える調味料に対する需要の高まりを反映しています。

タイプ別

• 無味マヨネーズ： ノンフレーバーマヨネーズは引き続きマヨネーズ市場の大部分のシェアを保持しており、世界の消費量の約 61% に貢献しています。その多用途性とニュートラルなプロファイルにより、サンドイッチ、ハンバーガー、ディップ、ドレッシングのベースとして好まれています。 54% 以上の家庭が、特に伝統的なレシピや自家製ソースで、風味のないマヨネーズを定期的に使用しています。ベーカリーやデリの分野では、その一貫性と乳化特性により、無香料マヨネーズが材料レベルの用途の 47% を占めています。クラシックなフレーバーと多目的な用途に対する消費者の好みが、このカテゴリーの持続的な成長につながりました。さらに、現在市場にあるノンフレーバーマヨネーズ製品の 32% が卵不使用またはビーガン認証を受けています。
• フレーバーマヨネーズ: フレーバーマヨネーズはマヨネーズ市場で急速に成長している分野であり、世界需要のほぼ 39% を占めています。人気のあるフレーバーには、ガーリック、ペリペリ、チポトレ、ハーブ入りマヨネーズ、マスタード ベースのマヨネーズなどがあります。 Z 世代の消費者の 43% 以上は、その大胆な味と利便性からフレーバー付きのバリエーションを好みます。フレーバーマヨネーズはファストフードや QSR メニューで顕著に使用されており、世界中の店舗の 36% が少なくとも 3 種類以上のフレーバーのバリエーションを提供しています。さらに、過去 2 年間に発売されたフレーバー マヨネーズ SKU の 28% は、郷土料理や世界各地のスパイス ブレンドからインスピレーションを得たものです。このカテゴリーでは、シングルサーブのパッケージ形式でも 26% の成長を遂げています。

用途別

• 小売り： 小売部門はマヨネーズ市場をリードしており、世界の消費量の約 58% を占めています。すぐに食べられる食事や家庭料理への嗜好が高まっているため、都市部の消費者の 64% が自宅のキッチンにマヨネーズを常備しています。スーパーマーケットとハイパーマーケットが小売売上高の 46% を占め、次いでコンビニエンス ストアとオンライン プラットフォームが続きます。プライベート ブランドと地域ブランドが棚スペースの 22% を占め、競争力のある価格と地元の味のバリエーションを提供しています。小売需要はビーガンおよびオーガニックマヨネーズの増加によってさらに促進されており、現在では新発売の 31% を占めています。このチャネルでは、絞れるボトルや再密封可能な瓶などのパッケージングの革新が 29% 増加しました。
• フードサービス: フードサービス部門はマヨネーズ市場の約 42% に貢献しており、ファストフード、カジュアル ダイニング、クラウド キッチン、ケータリング サービスでの高い使用率が後押ししています。クイックサービスレストランの 57% 以上が、ハンバーガー、ラップ、サラダ、ディップソースとしてマヨネーズを使用しています。フレーバーマヨネーズをベースにしたソースは、現在、現代のカフェやフュージョンレストランのメニューの 33% の一部になっています。食品サービス向けのマヨネーズのバルク包装は、特にパウチ、ドラム、小袋などの形式で 38% 増加しました。さらに、外食サービス業者の 49% は、特製ソースや地域の味覚の需要を満たすために、カスタマイズ可能なマヨネーズ ブレンドを好みます。

地域別の見通し

マヨネーズ市場は、需要、味の好み、製品革新において地域ごとに大きなばらつきが見られます。北米とヨーロッパは最も成熟した市場であり、合わせて世界消費の 57% 以上を占めています。アジア太平洋地域は主要な成長ハブとして台頭しており、需要の 29% に貢献しており、中東とアフリカでは独自のフレーバー注入やハラール認証を取得したバリエーションによって着実に注目を集めています。地域の製品開発は、食生活、健康意識、地元料理の統合によって形作られます。北米とヨーロッパでは小売業が優勢ですが、アジア太平洋と中東ではフードサービスチャネルが成長を牽引しています。多国籍企業は、ローカライズされた SKU とフレーバーの革新を通じて、地域の好みに適応します。

北米

北米はマヨネーズ市場で最大のシェアを占めており、世界の需要のほぼ 34% を占めています。米国は地域消費の 79% 以上を占めており、ファストフードやデリ製品でのマヨネーズの普及が牽引しています。アメリカの家庭の 61% 以上がマヨネーズを定期的に購入しており、卵不使用および低脂肪バージョンが売上の 26% に貢献しています。フレーバー付きのバリエーションの増加は明らかであり、発売された新しい SKU の 42% がニンニク、チポトレ、または牧場注入を特徴としています。プライベート ラベルはスーパーマーケットの商品の 19% を占め、e コマース チャネルは小売量の 17% を占めています。ビーガンマヨネーズは過去 2 年間で都市部の地下鉄で 36% 増加しました。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界のマヨネーズ市場で約 23% のシェアを占めており、英国、ドイツ、フランス、ロシアがトップシェアとなっています。西ヨーロッパの消費者の 58% 以上がマヨネーズを主な調味料として使用しています。フレーバー付きおよびオーガニックのバリエーションは、この地域のマヨネーズの総売上高の 33% を占めています。スーパーマーケットが商品棚の 64% を占めて流通の大半を占め、続いて専門店とオンライン プラットフォームが続きます。ビーガンおよび卵不使用のマヨネーズは、食生活の傾向により店頭在庫が 41% 急増しています。東ヨーロッパでは、ホースラディッシュとマスタードを注入したブレンドなどの地元風味のマヨネーズが 28% 増加しています。さらに、35% のブランドがクリーンラベル、非遺伝子組み換えのオプションを提供しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、都市化の進行、食習慣の変化、ファーストフードチェーンの拡大により、世界のマヨネーズ市場に約29%の貢献をしています。中国、日本、インド、インドネシアが地域消費をリードしています。日本は地域の需要の 38% を占めており、キユーピーが地元の状況を独占しています。インドでは、西洋風のファストフードの人気により、マヨネーズの消費量が42%増加しました。東南アジアで発売される新製品の 31% は、スパイシーでピリッとしたバリエーションが占めています。小売と外食サービスの需要は均等に分かれており、マヨネーズの使用量の 51% はレストランとカフェのメニューによるものです。オンライン食料品プラットフォームは、特に大都市で売上の 19% を占めています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は世界のマヨネーズ市場に約 14% 貢献しており、ハラール認証を受けたスパイシーな地域風味のマヨネーズへの嗜好が高まっています。サウジアラビアとUAEは地域消費の53%を占めており、QSRチェーンと西洋料理の影響力の拡大が牽引している。ハラールおよび卵不使用の商品は小売店の棚スペースの 47% を占めています。マヨネーズベースのソースは、都市中心部のレストランメニューの 66% に使用されています。アフリカでは、ペリペリ、レモンハーブ、カレーなどの地域限定フレーバーにより、フレーバーマヨネーズの売上が 33% 増加しました。コンビニエンスストアとスーパーマーケットが流通の61%を占める一方、ホスピタリティやケータリング分野では外食需要が拡大しています。

プロファイルされた主要なマヨネーズ市場企業のリスト

投資分析と機会

マヨネーズ市場は、製品ポートフォリオ、流通ネットワーク、製造能力の拡大に重点を置いた日用消費財大手や地域ブランドから注目すべき投資を集めています。過去 2 年間の投資の 43% 以上が、卵不使用、ビーガン、低脂肪製剤を対象としていました。メーカーは、保存安定性と包装効率を向上させるために工場を近代化しており、自動充填および瓶詰めラインが 28% 成長しています。新興市場では、地元企業が地域の味の好みに合わせたフレーバーマヨネーズの商品を拡大するために 37% 多い資金を確保しました。

プライベートエクイティやベンチャーキャピタル企業も健康志向のブランドに注目しており、これが初期段階の資金調達額の32％増加に貢献している。東南アジアおよびMENA地域に参入する国際ブランドは、地元の流通業者とジョイントベンチャーを形成しており、市場参入者の41％が地域共同梱包協定を選択しています。さらに、世界中の QSR の 26% が、社内でのカスタマイズの増加を反映して、独自のマヨネーズ ソースの開発に投資しています。

パッケージングの革新は引き続き主要な投資分野であり、新規投資の 29% が使いやすいスクイーズ ボトル、持続可能な素材、スマートなパッケージングソリューション。デジタル小売パートナーシップやインフルエンサー主導のキャンペーンも増加しており、都市市場のマーケティング予算の 36% に貢献しています。これらの傾向は、健康を重視した地域適応型のプレミアムマヨネーズ製品に対する投資家の関心が継続していることを示しています。

新製品開発

マヨネーズ市場における製品開発は、健康、利便性、風味のイノベーションを中心に行われています。 2023 年と 2024 年に発売された新しいマヨネーズ製品の 44% 以上が、植物ベースの食品のトレンドによりビーガンまたは卵不使用でした。この期間中、世界的なメーカーは 120 以上のフレーバーマヨネーズの SKU を発売し、その中にはチリ、ガーリック、レモン、アボカドなどがトップトレンドのバリエーションとして含まれていました。新製品の約 38% には、人工保存料不使用、砂糖不使用、遺伝子組み換え作物不使用などのクリーンラベルの表示が含まれています。

パッケージングの革新も加速しており、新たに発売されたマヨネーズ製品の 34% に環境に優しい、リサイクル可能、または生分解性のパッケージが使用されています。使い切りの小袋や持ち運び用の小袋は、特にフードサービスやコンビニエンスストアのチャネルで 31% 増加しました。オメガ 3 オイル、プロバイオティクス、ビタミン強化配合物などの機能性成分が普及しており、現在では高級マヨネーズの 18% に含まれています。

ブランドは AI を活用した製品開発プラットフォームへの投資を増やしており、イノベーション ラボの 23% が消費者感情分析を使用して新しいバリエーションを作成しています。さらに、発売されたマヨネーズの 27% は、有名シェフ、インフルエンサー、レストラン チェーンとの共同ブランドまたはコラボレーションであり、消費者のエンゲージメントを高めています。パーソナライズされ、大胆で、世界的な影響を受けたフレーバーに対する需要により、研究開発はあらゆる価格帯で差別化された付加価値のある製品を提供するよう促されています。

マヨネーズ市場におけるメーカーの最近の動向

• ユニリーバは2024年にコレステロールゼロ、卵不使用のマヨネーズを発売し、西ヨーロッパのビーガンレストランの37％で採用された。
• キユーピー株式会社は、2023年にゆずと味噌を注入したフレーバーマヨネーズを発売し、日本と韓国の市場全体で売上が28%増加しました。
• クラフト・ハインツは2024年に食品技術の新興企業と協力して植物ベースのマヨネーズを開発し、ビーガン向けのSKUを33％増加させた。
• ネスレは、スパイシーなガーリックを加えたマギー マヨネーズのラインアップを東南アジアで拡大し、インド都市部で 26% の市場シェアを獲得しました。
• Cremica Food は 2023 年に学校や QSR 向けに 1 食分のパックを発売し、機関からの注文が 41% 増加しました。

レポートの対象範囲

この包括的なマヨネーズ市場レポートは、製品タイプ、フレーバー、包装形式、用途、地域ごとに分類された世界的な業界のパフォーマンスを完全に 360 度表示します。このレポートは、50 か国以上にわたる 200 以上の一次インタビューと分析から得られたデータに裏付けられており、世界および地域の正確性が保証されています。フレーバー付きとノンフレーバー、小売店とフードサービス、ビーガンと伝統的なものをカバーし、進化する消費パターン、イノベーション サイクル、需要クラスターについて概説します。

このレポートは 300 を超えるグラフ、チャート、ビジュアル ダッシュボードを使用してカテゴリー別および地域別の変化をマッピングし、関係者が新たな機会を評価できるようにします。 19 社以上の主要企業をプロファイルし、合併、買収、製品展開などの戦略的動きを評価し、過去 2 年間に発売された 100 以上の主要 SKU を分析します。このレポートには、競合ベンチマーク、価格傾向、チャネル分析、詳細なサプライ チェーン マッピングも含まれています。

さらに、このレポートには、消費者行動調査、デジタル棚分析、都市部と農村部の市場からの感情に関する洞察も含まれています。持続可能な包装のトレンド、地域のフレーバーの革新、機能性成分の成長に特別な注意が払われています。この報道は、世界のマヨネーズ市場の変化する力学を乗り切ることを目指すメーカー、小売業者、投資家、流通業者にとって不可欠です。