雑穀市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（パールミレット、シコクビエ、プロソアワ、アワ）、対象アプリケーション別（ベーカリー、飲料、朝食用食品、飼料）、地域別洞察と2035年までの予測

雑穀市場規模

アワ市場は、2025年の98億6,000万米ドルから2026年には99億1,000万米ドルに拡大し、2027年には99億6,000万米ドルに達し、2035年までに103億7,000万米ドルまで徐々に増加し、2026年から2035年の間に0.5%のCAGRを記録すると予想されています。成長は、健康意識の高まり、グルテンフリーの食事、アワ栽培に対する政府の支援によって推進されています。食品および飲料の用途が消費の大半を占めています。アジア太平洋地域は、伝統的な食生活と持続可能な農業への取り組みに支えられ、生産と消費をリードしています。

米国の雑穀市場は、グルテンフリーの植物ベースの食品に対する需要の増加により、着実な成長を遂げています。繊維含有量の多さなど、キビの健康上の利点に対する消費者の認識により、さまざまな食品への採用が促進されています。

健康的でグルテンフリーの食品に対する需要の高まりにより、雑穀市場は大幅な成長を遂げています。アワ、シコクビエ、アワ、アワなどの雑穀は栄養が豊富で、ベーカリー製品、飲料、朝食用食品、飼料などに広く使用されています。高い繊維含有量（他の穀物より約 10 ～ 15% 高い）や抗酸化特性など、キビの健康上の利点に対する消費者の認識が市場の需要を高めています。アワは新興経済国でも人気が高まっており、さまざまな気候への適応性、投入コストの低さ、栽培の容易さにより、その採用が18～20％増加しています。この市場は、アジア太平洋（22～25％の成長が見込まれる）、北米（10～12％の関心の高まり）、ヨーロッパ（15～18％の成長が見込まれる）などの地域でさらに拡大すると予想されている。この関心の高まりは今後数年間も続くと予想されます。

雑穀市場の動向

栄養価が高く持続可能な食品を求める消費者の需要が高まり、雑穀市場の人気が大幅に高まっています。高タンパク質と繊維含有量で知られるパールミレットは、市場シェアの約 30 ～ 35% を占め、主にパンやマフィンなどのベーカリー製品に使用されています。シコクビエはカルシウムが豊富で15～18％のシェアを占め、朝食用食品や健康飲料などの飲料に広く利用されており、近年10～12％増加しています。汎用性の高いアワは、特にスナックやシリアルで 12 ～ 15% のシェアを獲得していますが、アワは食品と飼料の両方での使用が高く評価されており、市場の約 8 ～ 10% を占めています。

アワ用途のほぼ 40 ～ 45% を占めるベーカリー部門は、グルテンフリーで栄養価の高い焼き菓子の需要に牽引されて繁栄しています。飲料部門、特にキビベースの飲料は、消費者の健康意識の高まりに伴い、毎年 15 ～ 18% の割合で成長しています。さらに、農家が持続可能で費用対効果の高い代替手段を模索しているため、飼料としてのキビの使用が約 12 ～ 14% 増加しています。 

雑穀市場の動向 

雑穀市場は、その急速な成長に寄与するいくつかの重要な要因によって推進されています。健康志向の消費者は植物ベースのグルテンフリーの食事にますます移行しており、これが雑穀の需要の増加につながっています。この変化により、キビベースの食品は年間約 18 ～ 20% の成長率をもたらしました。雑穀は、タンパク質、繊維、必須ミネラルなどの栄養価が高いため人気が高まっており、他の穀物に比べて必要な水の量が 30 ～ 40% 少なく、農薬の使用量が 25 ～ 30% 少ない環境に優しいと考えられています。

世界的な食糧安全保障への懸念が高まる中、特に水不足や厳しい気候の地域ではアワが持続可能な作物とみなされており、これらの地域での普及率が15～18％増加している。さらに、伝統的な栄養価の高い穀物の人気が特に先進国市場で拡大しており、これが雑穀の需要の 10 ～ 12% の成長率に貢献しています。しかし、特定の地域でのキビへの馴染みのなさや限られた加工インフラストラクチャなどの課題により、市場でのさらなる採用が妨げられる可能性があり、これらの要因が特定の地域での成長の 5 ～ 7% の遅れにつながっています。これらの課題にもかかわらず、市場は健康と環境の両方の利点によって引き続き強い勢いを保っています。

ドライバ

"健康意識の高まりとグルテンフリー食品の需要"

食物不耐症やアレルギーに対する意識の高まりにより、グルテンフリー製品への需要が高まり、雑穀市場に好影響を与えています。雑穀はもともとグルテンを含まず、高レベルの繊維、タンパク質、マグネシウムや鉄などの必須ミネラルを含む優れた栄養プロファイルを提供します。これにより、ベーカリー、朝食用食品、飲料など、さまざまな食品用途での雑穀の採用が増加しています。研究によると、世界のグルテンフリー食品市場は毎年約9%成長すると予想されており、これがキビベースの製品の使用増加を裏付けています。健康と栄養を優先する消費者が増えるにつれ、雑穀市場は拡大する見通しです。

拘束

"限られた認識および処理インフラストラクチャ"

雑穀は健康に大きな利点をもたらしますが、市場の成長を妨げる大きな課題の 1 つは、多くの地域の消費者の間での認識と馴染みの欠如です。その利点にもかかわらず、キビの消費はアジアとアフリカ以外の国では依然としてニッチです。さらに、キビの加工インフラが限られていることが、広範な市場の成長にとって障害となっています。最新の製粉および加工施設がなければ、キビの生産と商業化が制限され、キビをベースにした製品を大規模に導入することが困難になります。報告書によると、世界のキビ生産のうち付加価値製品に加工されるのは 20% 未満であり、市場におけるインフラのギャップが浮き彫りになっています。

機会

"持続可能な植物ベースの食品のトレンドが高まる"

植物ベースの持続可能な食品の選択肢への消費者のシフトの増加は、雑穀市場に大きなチャンスをもたらしています。代替タンパク源の需要が高まるにつれ、健康的な植物ベースの原料として、スナック、朝食用シリアル、飲料にキビが使用されることが増えています。さらに、ヒエは水や肥料の必要性が少なく、環境への影響が最小限に抑えられるため、環境に優しい食品生産に対する関心の高まりと一致しています。さらに、いくつかの国の政府や組織は持続可能な農業慣行を推進しており、これにより雑穀の生産と消費が促進される可能性があります。環境に優しく健康的な代替食品に対するこのような需要により、雑穀市場は堅調な成長を遂げる好位置にあります。

チャレンジ

"限られた市場浸透率と高い生産コスト"

雑穀には数多くの利点があるにもかかわらず、市場が直面する重要な課題の 1 つは、伝統的な地域以外の世界の食料システムへの雑穀の浸透が限られていることです。アワはアフリカやアジアの一部では人気がありますが、多くの西側諸国では依然として比較的知られていないため、より広範な普及には課題が生じています。さらに、アワの生産には課題がないわけではありません。この作物が生育するには特定の気候と地域が必要であり、そのため特定の地域での栽培が制限される場合があります。最新の農業技術や機械へのアクセスが限られているため、生産コストも上昇し、キビ農業の拡張性に影響を及ぼします。これらの要因は、キビベースの製品を手頃な価格で世界市場で入手できるようにするという課題に貢献しています。

セグメンテーション分析

雑穀市場は種類と用途に基づいて分割されているため、さまざまな分野の特定の需要に対応するためのカスタマイズされた戦略が可能になります。種類別では、パールミレットがタンパク質含有量が高く、ベーカリーや飼料用途での使用により最大のシェアを占めており、世界市場の約40％を占めています。シコクビエはカルシウムと鉄分を多く含むことで知られ、主に朝食用の食品や飲料に使用されており、市場の約25％を占めています。スナックやシリアルによく使われるアワは約 20% とシェアが拡大しており、食用と飼料の両方に使用されるアワは需要が増加しており、約 15% を占めています。

アプリケーションの観点からは、グルテンフリーのパンの需要の高まりにより、ベーカリー部門が依然として支配的な市場であり、シェアの約 35% を占めています。クッキー、そしてケーキ。朝食用食品は、栄養価が高く準備が簡単な選択肢への移行で注目を集めており、市場の約 30% を占めています。飲料および飼料セグメントは着実に拡大しており、飲料が市場シェアの20％を占め、飼料としてのキビの回復力により飼料の使用量が増加し、残りの15％を占めています。

タイプ別

• ハツミ: アワは世界中で最も広く栽培されている種類のアワであり、アワ市場全体の約 40% に貢献しています。タンパク質、繊維、ミネラル、特に鉄とマグネシウムが豊富に含まれているため、さまざまな食品に人気があります。ハトムギは主にインドとアフリカで栽培されており、フラットブレッド、お粥などの伝統的な料理や動物の飼料に使用されています。消費者がグルテンフリーで栄養価の高い代替品を求める中、ベーカリー製品やスナックの需要が増加しているため、パールミレットの市場シェアは今後も拡大すると予想されています。

• シコクビエ: ラギとしても知られるシコクビエは、世界のキビ市場のほぼ 25% を占めています。特に南アジアとアフリカの一部で人気があります。シコクビエはカルシウム含有量が豊富なことで知られ、小麦粉、離乳食、朝食用シリアル、健康飲料の製造によく使用されます。シコクビエは、骨の健康状態の改善や消化機能の改善などの健康上の利点により、健康志向の消費者の間で需要が高まっています。栄養豊富な穀物に対する意識の高まりにより、今後数年間でその市場シェアはさらに拡大すると予想されます。

• プロソミレー: キビ市場の約 20% を占めるプロソキビは、食品への多用途性により人気が高まっています。朝食用シリアル、スナック、グルテンフリーのパン作りに広く使用されています。この穀物は消化率が高く、小麦粉や全粒穀物などのさまざまな料理用途に適しているため、西洋市場で好まれています。プロソキビは主に米国、ロシア、中国などの地域で栽培されており、グルテンフリー食品やビーガン食品の製造での使用に注目が集まっています。

• アワ：アワはアワ市場の約15％を占めています。この種類のキビは、栄養価が高く、さまざまな気候に適応できるため、ますます人気が高まっています。アワは主にアジア、特に中国とインドで栽培されており、食品と飼料の両方に一般的に使用されています。豊富な繊維含有量と低い血糖指数が高く評価されており、体重管理ダイエットに人気の選択肢となっています。アワは加工食品に含まれているだけでなく、ペットフード製品への使用も増えているため、市場シェアが拡大すると予想されています。

用途別

• ベーカリー： アプリケーションの観点から見ると、ベーカリー製品は依然としてキビ市場の最大のセグメントであり、約 35% を占めています。パン、ケーキ、クッキーなど、グルテンフリーでより健康的な焼き菓子に対する需要の高まりが、この分野の成長を牽引しています。消費者が健康志向を強めるにつれ、従来の小麦ベースの製品と比べて栄養価が高く、血糖指数が低いため、雑穀ベースのベーカリー製品が求められています。

• 飲み物: 飲料部門は雑穀市場シェアの約 20% を占めており、お粥、スムージー、植物性ミルクなどの雑穀飲料の人気が高まっています。雑穀は食物繊維と抗酸化物質の優れた供給源であると考えられており、健康志向の消費者を対象とした栄養価の高い飲料に使用するのに最適です。より多くの飲料メーカーが製品ラインに雑穀を組み込むにつれて、この分野は着実な成長が見込まれています。

• 朝食用の食品: 朝食用食品も市場の重要な部分を占めており、約 30% を占めています。繊維質やタンパク質の含有量が多いなど、キビの健康上の利点に対する認識が高まっているため、キビをベースにした朝食用シリアル、スナック、お粥が注目を集めています。グルテンフリーおよびオーガニックの朝食オプションに対する需要が、このアプリケーションの成長を促進しています。

• 飼料： 飼料は雑穀市場の約 15% を占めています。雑穀は、その栄養価の高さと栽培の容易さから、動物の飼料、特に家禽や家畜の飼料に使用されています。特にアワが豊富で低価格で調達できる地域では、畜産農家が費用対効果が高く持続可能な代替飼料を求めているため、このセグメントは成長しています。

雑穀市場の地域別見通し

世界の雑穀市場は地域ごとにさまざまな成長が見込まれており、アジア太平洋地域が最大のシェアを占め、市場の約55～60％を占めています。インド、中国、ネパールなどの国では雑穀が主食であり、健康意識の高まりや伝統的な消費により需要は10～12%増加すると予測されています。北米とヨーロッパでは、雑穀がグルテンフリーの植物ベースの製品として注目を集めており、これらの地域では成長率が15〜18％上昇すると予想されています。中東とアフリカでも着実な成長を遂げており、特に水不足により魅力的な作物となっている乾燥地域では、キビが食用と飼料用途の両方に採用されるため、約8～10％の増加が予測されています。これらの地域力学は地域の生産傾向を反映しており、アジア太平洋地域は長年確立された栽培慣行から恩恵を受けており、北米、ヨーロッパ、中東およびアフリカは持続可能で栄養価の高い食品の選択肢への関心の高まりから恩恵を受けています。

北米

北米は世界のキビ市場のかなりの部分を占めており、約 15% を占めています。グルテンフリーおよび植物ベースの食品に対する需要の高まりと、健康志向の食事の傾向の高まりが、この地域の市場を牽引しています。特に米国では、シリアル、スナック、飲料などのキビベースの製品の消費が増加しています。健康食品店やスーパーマーケットでのキビベースの製品の入手可能性の拡大が、この成長をさらに加速させています。さらに、北米の消費者は持続可能な食料源への関心を高めており、そのためキビは食料と飼料の両方に適した作物として位置づけられています。

ヨーロッパ

ヨーロッパはキビ市場で最も急速に成長している地域の 1 つであり、世界市場シェアの約 20% に貢献しています。この地域ではグルテンフリー食品やオーガニック食品に対する嗜好が高まっており、特にベーカリーや朝食食品の分野でキビベースの製品の消費が増加しています。ドイツ、フランス、英国などの国々では、キビベースのスナックやシリアルの生産と消費が増加しています。ヨーロッパの消費者はバランスの取れた食事の一部として雑穀にますます関心を示しており、これが雑穀ベースの食品の需要の増加に貢献しています。欧州連合が持続可能な農業実践と地元の食料生産に焦点を当てていることも、アワの栽培と消費に前向きな見通しを示しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界のキビ市場を支配しており、市場シェアの約50％を占めています。雑穀は何世紀にもわたってこの地域、特にインド、中国、ネパールなどの国々で主食となってきました。インドは依然として雑穀の最大の生産国および消費国であり、穀物は農村部の食生活の重要な部分を占めています。インドや中国などの国々では健康志向の食事や有機農業への移行が進んでおり、雑穀の需要がさらに高まっています。さらに、都市部では米や小麦に代わるより健康的な代替品として雑穀の採用が増えており、この地域の市場の継続的な成長を促進すると予想されます。

中東とアフリカ

中東・アフリカ（MEA）地域は世界のアワ市場の約10％を占めています。アワはアフリカのいくつかの国で伝統的に消費されており、乾燥地域で栽培されており、食事の重要な部分となっています。雑穀は他の穀物に比べて干ばつに強いため、水不足の地域での採用が増えています。スーダン、エチオピア、ソマリアなどの国では、キビが食品と飼料の両方に使用されており、現地市場で大きなシェアを占めています。さらに、持続可能で栄養価の高い穀物に対する需要が高まるにつれ、MEA市場は緩やかな成長を遂げると予想されています。南アフリカなどの新興市場におけるキビベースの製品の成長は、この地域の見通しをさらに強化します。

プロファイルされた主要なキビ市場企業のリスト

• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
• カーギル株式会社

上位2社は、雑穀市場市場シェアに基づく

• Archer Daniels Midland Company: 世界有数の食品加工および商品取引企業であり、キビの調達を拡大しています。

• Cargill, Inc.: アグリビジネスの大手企業であり、持続可能なキビの生産とサプライチェーンに取り組んでいます。

投資分析と機会

健康的で持続可能な代替食品に対する需要の高まりにより、キビ市場への投資機会はますます魅力的になってきています。高繊維質（約12～15％）、たんぱく質（10～12％）、抗酸化物質の含有量など、キビの健康上の利点に対する意識の高まりにより、キビベースの食品分野への投資は18～20％増加すると予想されています。企業はポートフォリオを拡大しており、焼き菓子、飲料、朝食用シリアル、スナックへの雑穀の配合量は22〜25%増加すると予測されています。雑穀は干ばつに強く、必要な水の量が他の主要作物に比べて最大40〜50%少ないため、持続可能性への注目も投資を後押ししています。このため、特にアフリカやアジアの一部など水不足に直面している地域では、キビ農業への投資が15～18％増加すると予想されており、環境に優しい選択肢となっている。さらに、

新製品開発

雑穀市場では、栄養価が高く、グルテンフリーで持続可能な代替食品に対する需要の高まりに応えて、注目すべき新製品の開発が行われています。 2023 年、アーチャー ダニエルズ ミッドランド カンパニーは、植物ベースおよびグルテンフリーの食事の人気の高まりに応えて、キビベースの朝食用シリアルの新しいシリーズを発売しました。これらの製品は、機能性食品の需要が昨年 8% 増加した北米と欧州の健康志向の消費者をターゲットに設計されています。新しいシリアルは、植物ベースの食事の成長傾向を利用して、健康的で高タンパク質、食物繊維が豊富な朝食の選択肢に対する高まる嗜好に応えることを目的としています。

2024 年、カーギル社は、健康的なスナックの増加傾向を活用することを目的として、キビベースのスナックを導入しました。これらのスナックはキビとその他の全粒穀物のブレンドから作られており、繊維質が豊富で糖分の含有量が低く、クリーンラベルの植物ベースの製品を求める消費者の需要に応えています。このスナックは米国や欧州などの先進市場だけでなく、東南アジアなどの新興市場でも好評を博しており、近年健康スナック部門が12％拡大している。この動きにより、カーギルのポートフォリオが多様化し、成長する植物由来の食品市場における地位が強化されます。

雑穀市場におけるメーカーの最近の動向 

• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニーは、栄養価が高く持ち運び可能なスナックの選択肢に対する需要の高まりに向けて、2024年にキビベースのスナックのシリーズを発売した。これらの製品は、グルテンフリーの代替品を求める健康志向の消費者をターゲットに設計されました。

• カーギル社は、2023 年初頭にキビベースの朝食用シリアルの新しいシリーズを発売しました。この製品ラインは、特に北米とヨーロッパでグルテンフリーおよび植物ベースのシリアルに対する嗜好の高まりに対応しています。

• Bunge Limited は、パン業界向けに新しいキビ粉を開発し、2023 年に発売しました。この製品は、高栄養価で持続可能な小麦粉の選択肢を求めるグルテンフリーのパン屋向けに設計されました。

• Wise Seed Company, Inc. は 2023 年にキビ種子の生産を拡大し、特に干ばつが発生しやすい地域で、人間の消費と動物の飼料の両方で高品質のキビの入手可能性を高めました。

• アーデント ミルズは、グルテンフリーの焼き菓子の食感と風味を改善するために設計された、新しいキビ粉ブレンドを 2024 年に導入しました。このブレンドは、成長する健康食品市場で人気を集めています。

雑穀市場のレポートカバレッジ

このレポートは、種類、アプリケーション、地域の洞察などのさまざまなセグメントをカバーする、キビ市場の包括的な分析を提供します。グルテンフリーの植物ベース製品の需要の高まりや、食品用途と非食品用途の両方での雑穀の人気の高まりなど、主要な市場動向を詳しく掘り下げています。レポートはタイプ別に、パールミレット、シコクビエ、プロソアワ、アワをカバーし、それぞれの市場シェアと成長の可能性を強調しています。用途の観点から、この報告書はベーカリー製品、飲料、朝食用食品、動物飼料におけるキビの需要の高まりを調査しています。

レポートの地域分析は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカなどの重要な市場に焦点を当てており、各地域の消費者の好み、生産傾向、主要な成長原動力についての洞察を提供します。特に、アジア太平洋地域がキビ市場を支配しており、世界シェアの約50％を占め、次にヨーロッパが約20％となっています。この報告書はまた、健康的で持続可能なグルテンフリー食品への嗜好の高まりにより、先進地域における雑穀の新たな機会にも光を当てています。